海鲜爆炒酱配方本款爆炒酱，香辣味浓郁，微微回甜，美味十足！
秘制香辣爆炒酱复配配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱附:秘制香辣蟹 *** *** 1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用烟台本地梭蟹）
蟹的处理：清洗干净，去外壳，去腮胃等
斩件
沾地瓜淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可
打字不易关注不迷路！不懂留言区问我！
宅家时光想吃上熟悉的一餐，这些金牌餐厅的外卖可以选择 |上海篇记者 | 赵晓娇
编辑 |
宅家的又一个星期开始了，虽然非常想念火锅、海胆、烤肉和精美到犹如艺术品的餐后甜点，此时此刻，能有一顿熟悉餐厅的外卖餐食可能也能稍稍安慰我们这一颗想放放风的心。
因此，我们收集了北京上海两座城市的部分金牌餐厅的外卖菜单和预订方式，供你找回熟悉的味道，或者看看图欣赏一下也是好事。
我们了解到，在这个特别的时间段里，为了能够提供安全放心的外送服务、几乎所有餐厅都配备了消毒物品、手套、口罩等设备，所有员工都定时测量体温、衣物消毒等必备流程。此外，餐厅们也全力支持“无接触”送餐，无论是通过平台送餐，还是自主配送，都尽力将饭菜放在门口，用户可以自行提取。
在此，很欣赏云南菜餐厅“一坐一忘”在公告中所说的：“除了惶恐，冷静的接受和遵守也是生命力该有的勇气，好好吃一餐饭，去迎接即将复苏的生活的样子。”
祝我们都能好好吃饭，以迎接春暖花开的未来时光。
本篇是双城系列的“上海篇”。另有“北京篇”以供参考。
（本文餐厅推荐排名不分先后）
甬府
预定方式： *** 预定
配送方式：客人自取或闪送，费用自理
米其林一星餐厅甬府，根据客人预算和当日进货海鲜来 *** 宴席可谓是餐厅一大特色。过年期间，甬府一直坚持营业，现在开通了外卖服务，在家即可享用一席原汁原味的宁波菜，再幸福不过。
酱膏青蟹、黄鱼狮子头、沙蒜烧豆面、渔家白蟹骨酱等招牌菜都已加入单点菜单。甬府还推出 988 元套餐，让你宅家就能过足“鲜”瘾。另外，甬府也提供外烩服务。
食庐
预定方式： *** 预定 、13585875978
配送方式：客人自取或闪送，费用自理
斩获 2020 黑珍珠餐厅一钻的淮扬菜系餐厅食庐，从春日刀鱼宴到秋日赏蟹汇，刷新了不少人对淮扬菜的认知，也赢得食客的一致赞誉。疫情时期，食庐特别推出外卖服务，除了 588 元、988 元两档套餐外，单点菜单拥有近 50 道菜，给你超丰富的选择。猪脚扁尖老鸭汤、菜包狮子头、烟熏小黄鱼，都是餐厅的经典招牌。另外，食庐也提供外烩服务。
上只角餐室
预定方式：饿了么平台预定或直接致电 下单
配送方式：全市区均可配送
位于长乐路的海派雅致餐室上只角，过年期间，为每一位不能出门的客人用心地准备了年菜。值得一提的是，如果叫了外卖，上只角餐室还会搭配一些新鲜蔬菜提供给客人，很贴心。
除了响油鳝糊、老克勒土豆色拉、熏鲳鱼等招牌菜，上海人过年餐桌上必不可少的自制黄金蛋饺、自助肉圆、富贵圆蹄、鸳鸯八宝饭也都应有尽有，在家也可延续年味。
漢舍中国菜馆
预定方式：美团外卖、饿了么平台均可预定；搜索汉舍官方微信号，进入小程序也可下单
配送方式：平台提供
海纳百川的漢舍中国菜馆，涵盖本帮、粤、京、川渝等地特色，出品像家常菜色一样亲切，又不失精致感。自 2 月 3 日起，漢舍恢复外卖服务，主厨还特别开具【2020 宅在家食单】，果木烤鸭、酸汤牛三宝、松鼠大黄鱼……用超丰富的菜色为你续电。
新荣记/荣小馆
预定方式：致电下单 ，18721568070
配送方式：客人自取或闪送，费用自理
米其林餐厅新荣记，新年期间开启配送东海小鲜、时蔬服务，赢得不少好评，目前也开启配送服务。其旗下的餐厅荣小馆，也奉上了临时外卖菜单，大多都是不超过 50 元的家常菜色，性价比很高。
这份临时外卖菜单上，既有家烧大陈岛黄鱼、温州鱼饼、啫啫小排等清淡鲜美的菜色，也有像毛血旺、辣子鸡等鲜辣口味，足以满足你和家人不同的味蕾需求。
圆苑
预定方式：美团外卖平台预定
配送方式：平台提供
本帮菜大佬圆苑，靠一道红烧肉在沪上红了 20 年，这也是不少上海人心中难忘的新年味道。圆苑在城中有许多分店，据我们了解，目前兴国路店、梅龙镇店正常营业，并开放了外卖渠道。
圆苑红烧肉、脆皮小乳鸽是不得不点的招牌，然后再点一碗圆苑特色土鸡汤，暖心又暖胃。最后，一定别忘了再加一份“心太软”糯米红枣，把这份甜蜜装进肚子里。
翠园
预定方式：美团外卖平台预定
配送方式：平台提供
自落户上海，香港美心集团的翠园收获了不少好评，连续多年春节不打烊，也让这里成了节日里的早茶圣地。今年虽不能出门饮茶，但也可以在家下单，把经典点心统统叫到家里享用。
餐厅源自港澳米其林推介的招牌菜色珊瑚龙虾球、脆皮 BB 猪都可以点得到。翠园精点笋尖鲜虾饺、松露香菇包以及现拉肠粉也是热门之选。可以说，翠园的这份外卖菜单，选择丰富度基本与堂食无异。
源兰制
预定方式：余店长微信 ysl15907922526
配送方式：上海市区内同城闪送
源兰制源自米其林一星上海玉芝兰行政总厨兰桂均师傅的 *** ，是街头吃得到的米其林小吃。有泡椒凤爪和川式卤味可选，泡椒凤爪可冷藏储存 5 天，卤味均为塑封抽真空保存，可冷藏储存 7 天。一定能给不愿出门的你带来和以前一样的体验！
BLANCHE 本白
预定方式：致电预定 ，13641777505；添加 BLANCHEbyJTWK 预定；发送邮件至 info@blanchebyjt.com 预定
配送方式：外卖菜单自 2 月 4 日起 11:00-20:30 供应（最晚下单时间 20:00），目前仅限中环以内服务，更低订单金额为 200 元，需加收 15%外带服务费
武康路上的法餐厅 BLANCHE 本白，精致有格调，从环境到菜色都透着法式优雅。自 2 月 4 日起，餐厅推出外带服务，为你把正宗的法式菜肴送到家中。帝王蟹龙虾汤、澳洲 M5 和牛里脊、黑松露马卡龙“本白”珍藏混血鲟鱼子酱……从前菜到主食，再到甜品，统统都有。
外卖菜单上，除了正餐菜色，BLANCHE 本白法式生活跨界下午茶【芷】也同步推出，各色甜品搭配香槟，让你宅在家也能享受曼妙的午后时光。餐厅主理人表示，为了及时满足各位食客的需求，菜单还会不定时更新。
Le Verre a Vin
预定方式： *** 预定 13564126481
配送方式：客人自取或代跑腿，费用自理
西式小酒馆 Le Verre a Vin 也上线了外卖服务，油封鸭胗，意外好吃。入味、紧实，味道很鲜，吃起来超有满足感。柚子醋猪耳朵、腌蛏子也是必点的下酒小菜，另外强烈推荐炸鳗鱼苗，吃起来像是膨化食品，但其实是优质蛋白，比薯条可健康多了，吃了就停不下来。
另外，还有超过 100 种葡萄酒可供外卖，并有 8.8 折优惠。
The Pine At Rui Jin 光与盐
预定方式：添加微信 17321043505 即可预定，市区还可在饿了么平台预定
配送方式：提前一天预定，瑞金宾馆 5 公里内满 300 免配送费；当天临时预定，瑞金宾馆 2km 内满 300 免配送费；全城闪送自提
自 2 月 10 日起，光与盐旗下餐厅将分别推出不同主题外卖。Light & Salt Backstage 做了 BBQ 主题，Light & Salt Daily 以法餐为主，给你不一样的美食体验。
其中，The Pine At Rui Jin 光与盐推出了釜饭主题。要知道，The Pine 的波士顿龙虾饭是吃了多少次都还会直呼“美味”的招牌料理。
珍宝海鲜 JUMBO Seafood
预定方式：美团外卖平台预定
配送方式：环贸店提供全城送服务，虹桥店和 ifc 店不定时开启外卖渠道， 大家可以就近预定。
从新加坡开来的珍宝海鲜 JUMBO Seafood，以一道辣椒珍宝蟹闻名世界。上海是珍宝海鲜的首个海外据点，三家分店也总是爆满，还不赶快趁此时机预定一只。进店必点的珍宝蟹、青蟹，在外卖平台上还有一定的折扣优惠，性价比很高。推荐辣椒螃蟹，以鲜活青蟹加入超过 10 种东南亚辛香料与西方番茄酱调制而成，用炸馒头蘸着酱汁食用也是一绝。
PRIMO1
预定方式：美团外卖平台预定
配送方式：平台提供
研究了 20 年意餐、曾是世博会意大利馆主厨的 Jacky，在新天地的餐厅 PRIMO1，始终在沪上食客心中占有一席之地。这里主打意大利“高定”美食，龙虾意面、提拉米苏都是餐厅经典之选。
PRIMO1 在春节期间也提供外卖服务，不过外卖菜单选择比较有限，主要是以海鲜为主。豪华海鲜盘包含了生蚝、鱼子酱、法国小青龙在内的多种美味。法式鹅肝酱、芝士冷切肉拼盘及各式配酒也能满足你的味蕾。
鸟啸
预定方式： *** 预定 13402197530
配送方式：客人自取或代跑腿，费用自理
是的你没看错，家里蹲期间，连烧鸟都能叫到！！！鸟啸的鸡肉丸子、鸡腿肉和鸡胗，还是很推荐的。另外，还有超过 40 种清酒可供选择，并有 8.8 折优惠，实在让人心动。若是中餐、西餐点腻了，不妨换换口味。
图片来源：来自品牌
大闸蟹征服不了浙江人的胃，海鲜可以来源：地道风物
▲ 大黄鱼，浙江最有名的海鲜产品之一。摄影/朱梦菲
-风物君语-
什么能征服浙江人的胃？
梭子蟹、大黄鱼、带鱼
望潮、海瓜子、蛏子
可以！
八月后的浙江，充满了各种“鲜”的滋味，因为东海开渔了！
万船进发，一网网鱼货是渔民们丰收的期待，也是吃货们等待了一年的海鲜盛宴。
▲ 2021年8月1日，舟山部分捕捞渔船结束禁渔期，千帆入海。图/视觉中国
世人对酸甜苦辣各有偏爱，但很难找到不爱“鲜”的人。说青菜好吃时，人们赞美它们很新鲜；说牛羊肉美味时，人们说它们很鲜美。然而，有一种最本味、最原始、最真挚的“鲜”，就是海鲜的“鲜”。
▲ 螃蟹这晶莹剔透的汁水中，透着东海的“鲜”。摄影/LeslieWang，图/图虫·创意
浙江人，坐拥东海这个巨大的鱼仓，梭子蟹、带鱼等明星海产享誉全国，更是此时尝鲜的首选之一；而眼花缭乱的壳壳贝贝——淡菜、海瓜子、蛏子、泥螺、血蚶、花蛤……更会陆续占据浙江人一整年的餐桌。
▲ 新鲜的海鲜在舟山的菜场，供人们选购。摄影/朱梦菲
刺身、葱烧、煲汤、盐水来焯，爆炒、红烧、铁板、醉糟呛腌，在这个开渔的季节，浙江人会有一百种方式来吃掉海里的“鲜”！这扑面而来的东海之味，才是真正属于浙江的味道。
▲ 新鲜的鱼，简简单单干烧一下，你就能感受到此时东海的“鲜”。摄影/朱梦菲
怎么吃蟹蟹，才最浙江？
中国幅员辽阔，各地不同的水土孕育了数百种螃蟹。
▲ 在盔甲下，是香艳动人的蟹膏和蟹黄。 图/图虫·创意
8月之后，各个海域的梭子蟹陆续开捕，持续到来年4月；只生长在长江以南的青蟹，中秋之后就会上市；9月下旬阳澄湖开湖，盘锦的河蟹10月开捕。金秋真是一个吃蟹的好时候。
浙江人爱吃海蟹，也擅于吃海蟹，这和东海盛产优质的海蟹有莫大的关系。
▲ 浙江占了中国梭子蟹产量的大头。制图/莫奈
比如，舟山渔场上蟹的种类就很多，其中资源最为丰富的要数三疣梭子蟹。舟山人有谚语说“九月团脐十月尖，秋后螃蟹顶盖肥”，中秋以前产卵完毕的蟹，称之为“白蟹”，体瘦质次；十月以后，体内开始积聚脂肪（生膏），这时捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量很好。
▲ 舟山梭子蟹，成为了近些年的“电商新贵”。图/图虫·创意
再如，大名鼎鼎的三门青蟹，到了9月体态最为丰腴，蟹膏呈现咸鸭蛋腌透后的亮红色，滋滋往外冒油。如此上好的食材，你只需要清蒸，简单的调味，就能体验到大海的滋味。
▲ 三门酱青蟹，一只就是一盘硬菜。 摄影/我在睡觉1，图/图虫·创意
对于最为常见的梭子蟹来说，或蒸、或煎、或炒，蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，成就了一道道浙江人的家常菜。过去还有种吃法甚是“奢华”，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒凝固即成“蟹黄饼”，堪称梭子蟹领域的“奢侈品”，现在已很难吃到。当然，梭子蟹还可以腌食，俗称“红膏呛蟹”。
▲ 红膏呛蟹，配白米饭绝佳。 图/汇图网
宁波人的“下饭菜”红膏呛蟹，这个“呛”字极为传神，意为把咸味逼进去。“呛”好的螃蟹，蟹肉嫩白柔软，有着似果冻布丁般细腻的口感，蟹膏柔滑，甚是鲜美。爱吃年糕的宁波人，更是把“白蟹”和年糕结合，成就了一道更为家常的白蟹炒年糕。
而舟山人吃蟹，最有特色的就是“干烤”。锅底放几片菜叶子，梭子蟹白肚朝上码放好，简简单单，注意火候和时间，可千万别烤糊了。这样“干烤”出来的螃蟹，肉质紧实，“鲜”度加倍。
▲ 无论怎么吃梭子蟹，炒年糕总是错不了的选择之一。摄影/吴学文
对于温州人来说，江蟹生就是地道温州味的代言。江蟹是温州人对梭子蟹的一种称呼，在家就是下酒菜，搬上酒宴便成了上等冷盘。撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，酸甜鲜辛尽在一口。
浙江人吃海蟹，大多追寻着原始、简单的烹饪手法，但也有例外，比如杭州的一道特色传统名菜蟹酿橙。南宋林洪撰写的《山家清供》里就有提到蟹酿橙的做法，这道菜的气质和南宋故都也的确很搭。
▲ 蟹酿橙，传承至今的南宋味道。摄影/amy胡乱拍，图/图虫·创意
蟹，这种看起来十分“恐怖”的生物，到底是哪位先人这么有勇气，成为之一个吃螃蟹的人呢？实乃功德无量。
鱼鱼众生，鲜字当头
螃蟹虽好，可浙江更大类、最常见的海鲜还是非“鱼”莫属：吃一顿螃蟹也许要打个盹，吃一顿鱼那真是家常便饭。
▲ 舟山海鲜市场里整装待发的带鱼。摄影/朱梦菲
浙江鱼里的头把交椅，无论是从产量、质量还是知名度上说，必须是舟山带鱼。舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志海鲜，上好的食材只需要简单的加工，旺火沸水速蒸，蒸汽上来后放进调味后的带鱼，再蒸5分钟，以眼珠跳出来为好，一道舟山海鲜名菜“清蒸带鱼”就完成了。
▲ 浙江带鱼产量在全国遥遥领先。制图/莫奈
浙江各地对大黄鱼都颇为钟爱。大黄鱼红烧、清炖、生炒已足够鲜美，但浙江人还有更地道、更鲜美的做法。
▲ 鲜嫩的鱼，干烧一下就很美味。摄影/朱梦菲
把鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞，又称“白鲞”。舟山们善于将这种鲜味通过与肉食的组合来激发，腌制好后的白鲞，或搭在油滋滋的猪肉上，或扣于本地特产的土鸡上，鲜上加鲜。
▲ 在海风中晾晒的“鱼鲞”。图/图虫 ·创意
对宁波人来说“三天勿吃咸齑（jī）汤，脚骨有点酸汪汪”，咸齑本身就是下饭神器，但更绝的是咸齑大汤黄鱼，海陆双鲜。金宇澄在《繁花》中说，夜上海“风里一丝丝苏州河潮气，咸菜大汤黄鱼味道”，这就是宁波人带到上海的家乡味道。
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浓稠的汤头，鲜美的黄鱼。 图/图虫·创意
在舟山，一条鮸（miǎn）鱼能做十道菜也绝不是虚言，光鮸鱼头就至少有红烧、清蒸和鮸鱼头骨酱3种做法。那体积更大的鮸鱼身呢？“抱盐”，了解一下！新鲜的鮸鱼沾满食盐腌渍后，蒸熟即可食用，肉厚、味鲜、刺少、骨松的鮸鱼身在盐巴的包裹下，更大限度地保留着它的鲜。
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红烧鮸鱼。摄影/黄宁璐，图/浙江新闻
温州人的鱼丸、鱼饼也堪称一绝，多选用的也是鮸鱼。温州人绝对是“鮸鱼”的噩梦，二者常常并列出现在媒体报道中，标题的画风是这样的：“温州人的鮸鱼情结”、“温州人去年每天吃掉6.3万斤海鲜，鮸鱼排之一”。
鱼丸、鱼饼甚至被温州人吃成了一个不小的产业，目前温州各县市均有鱼饼加工企业，其中瑞安、苍南较为集中且上规模。
▲ 鱼丸汤，简简单单，却是温州人素日里的“
鲜”。 摄影/叫我厨师长，图/汇图网
当然，大鱼有大鱼的烹法，小鱼也有小鱼的滋味。台州人在滩涂上，用5米长的钓竿、6米长的鱼线，10米开外甩杆钓“弹胡”（即跳跳鱼）。
因为弹胡好动，肉质十分鲜嫩，无论是清蒸、红烧，还是煲汤，入口是顺滑鲜香。更绝的做法是烤成弹胡干，用稻秆熏到弹胡皮黑冒油，再置于阳光下暴晒，浓缩鲜味。用弹胡干炒当地的粉干，更是更佳CP。
▲ 渔民在十米开外钓跳跳鱼，绝对是一种绝活。图/ ***
台州人食谱上最常见的小鱼还有水潺（龙头鱼），鱼如其名，鲜嫩顺滑如同流水潺潺，通体只有一根主刺。甚至，由于太水灵了，红烧需要厨师功力深厚，油炸还需要先裹上一层面粉，做成“面拖水潺”。
其实，北到浙江的舟山、宁波，南到温州甚至福建、广东，人们都很爱吃这种鱼。
▲ 水潺，舟山人又叫“虾潺”。肉质绵软，挂糊油炸，外焦里嫩。 图/图虫·创意
壳壳贝贝
小身躯有大味道
对浙江人来说，也许梭子蟹、大黄鱼的鲜美是要看时令的，但“小海鲜”的鲜美可是一年四季都有的。
什么是小海鲜？有的人说是体型较小的海鲜，有人说是在滩涂、近海就能捕捞的海鲜，还有人说是价格不高的海鲜，总之，大多数的壳壳贝贝都是“小海鲜”的范畴，也包括章鱼、乌贼等小可爱们。
▲ “小海鲜”家族里，壳壳贝贝们占据了很大份额。图/ ***
章鱼里最小的一种叫做望潮，浙江的《宝庆志》里说：“大者叫‘石拒’，次者称‘章举’，小者曰‘望潮’”。仿佛它们藏匿在滩涂里，四处张望，期盼潮水来洗洗澡。它们体积很小，肉质紧实，尤其望潮的八爪，更是劲道十足。
▲ 八条爪的望潮，绽放得很美味。图/汇图网
说一个你意想不到的事，章鱼、乌贼和海螺、蛤蜊是亲戚。别惊讶！乌贼体内是不是有一片乌贼骨？那其实就是退化了的贝壳。
海瓜子是不少浙江人夏季更爱的下酒小海鲜，就着一盘葱油海瓜子，可以喝下一斤黄酒。海瓜子还有一个更浙江的名字——梅蛤，而之所以被叫做“梅蛤”，则是因为在江南梅雨时节出产的海瓜子，肉质最为肥嫩鲜美。别看它们体积小，但海瓜子在鲜味上丝毫不输其他海鲜。
▲ 海瓜子，简单的炒一炒，就是很棒的下酒菜。摄影/AskingDK，图/图虫·创意
如果说海瓜子和葱油更配，那泥螺就和黄酒更配。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”宁波人爱吃泥螺，尤其是醉泥螺，简直是当地人家餐桌上最不可缺的“下饭菜”。
▲ 经过腌制的泥螺是海边人的下饭“神器”。摄影/我是金运，图/图虫·创意
蛏子也是浙江人民的心头爱，无论是酱油、爆炒还是铁板、烧烤，都是能嗦出一口鲜的爆爽。而温州炸蛏子筒做法很独特，先将蛏子去壳，用鸡蛋煎皮将蛏肉和姜、葱一起卷包成圆柱形，然后挂糊油炸，以辣酱油蘸食。此菜既保持了蛏肉鲜嫩的质感，同时又增加了酥、松、香的外层。
▲ 葱油蛏子备受浙江各地人喜爱。摄影/Hui生活，图/图虫·创意
开海的日子里，是梭子蟹、大黄鱼、带鱼丰收的喜悦；就算不能日日月月出海，贻贝、蛤蜊、花蛤、小白虾、虾蛄、牡蛎、香螺等小海鲜就像接力一样，与浙江人常年相伴。“小”海鲜里，透露的是“小”老百姓的平常滋味，它存在于每一个浙江人的日常生活中。
▲ 葱油墨鱼蛋，浙江沿海十分独特的“小海鲜”。供图/王军定
那么，如何简单、方便、快速的吃遍东海？不如来一碗海鲜面吧！几乎浙江沿海各地都有这样一碗面，下一条黄鱼，两三只鲜虾，四五个蛤蜊，几片翠绿的青菜，如果任性一下，干脆来个海鲜大杂烩，什么梭子蟹、蛏子、牡蛎统统放进去，你这一碗吃下的，就是浙江的味道。
▲ 舟山海鲜面，一碗装进了半个东海的“鲜”。摄影/很南的南方人，图/图虫·创意
一到三伏天，炎热的天气让大家的口味也变得刁钻起来，一贯的清淡难以下咽，油腻的肉类看着也没胃口。不如来这里，享用一顿鲜活的小海鲜呀。
@小包包进口车
01
山东·威海
“三面环海，一面环山”比青岛更适合看海
威海位于山东半岛的东端与大连隔海相望，是一个美丽的海滨花园城市。依山傍海的地理位置使威海海岸线绵长，海风吹动松涛，并夹杂着小海鲜的味道。
在威海旅行的一天，清晨起早去去看海上的晨曦，出港的渔船。白天在海边不急不慢地散步行走，海风轻拂面庞。傍晚可以欣赏完壮丽的海边落日，提着在市场买回来的小海鲜，回到民宿自己烹饪。夜晚到来，枕着窗外的海浪声静静入睡。简单而又平凡~
威海哪里吃海鲜更好？
1）帝王宫综合市场
@大众点评 阿杰七号
要吃海鲜最不能错过的莫过于海鲜市场了，虽然帝王宫是一个综合性的市场，也售卖蔬菜水果，但海鲜的选择绝对是最多最全的。价格公道，不用担心被套路，生蚝5-8元一斤，扇贝4元一斤。看到没，别的地方都按个买，这里可是按斤称。市场也有海鲜加工店，加工费也不贵，还能保证鲜活上桌~
@大众点评 皇城根大表姐
招牌特色菜：红烧杂鱼、白灼八爪鱼、葱油海星、清蒸皮皮虾
2）东海章鱼馆
@大众点评 小王子
来威海一定不要错过的章鱼馆！强烈推荐章鱼海鲜锅~海鲜给料又足又新鲜，一只鲜活肥美的大章鱼还在锅里不停的扭动，再配上一大锅扇贝、蛤蜊、青口、鲍鱼、鲜虾等等小海鲜咕嘟咕嘟一起煮。煮熟后店员会帮忙将章鱼剪段分餐，咬起来Q弹Q弹的~
招牌特色菜：章鱼海鲜锅、活章鱼、海鲜饼
3）渔夫小镇蒸汽海鲜餐厅
@大众点评 松静匀乐_1439
主打蒸汽海鲜，采用古法蒸制，保持了海鲜最原汁原味的鲜。店里所有的食材都是当天卸船的生猛海鲜。现挑现捞，在桌上亲眼看着蒸制，每种海鲜都按照严格的时间烹制，入口刚刚好~
招牌特色菜：天鹅蛋、黄花鱼、笔管、带子
威海不可错过的旅行体验
@yangyangyag
最浪漫的事就是和你一起自驾环海路，有人说这里可以媲美美国一号公路，这里会让你对海和海岸公路有新的理解，山崖绿树成荫，大海惊涛环抱。
在西霞口成山头迎来之一缕海上阳光，照亮最美的海岸线，接受来自被汹涌澎湃的大海及岩石所带来的震撼
威海的海滨浴场能满足你对水上运动的一切想象，尾波冲浪、帆船、水上飞行器等等
@大众点评 皇城根大表姐
不用出国门就能感受浓浓的韩国范儿，选一家韩国美食店，韩式烤肉or啤酒炸鸡？
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02
浙江·宁波
“书藏古今，港通天下”的海鲜聚集地
“海定则波宁”——宁波因海得名，因海而兴，天生就有容纳百川的气度，既有北方的豪迈，又有南方的婉约。从海港城市到江南水乡，从最古老的藏书楼天一阁到近代“五大通商口岸”之一，宁波给人留下了“书藏古今，港通天下”的印象。
但是在美食老饕的眼中，宁波最让人难以忘怀的还是那抹小海鲜的咸鲜味。
宁波哪里吃海鲜更好？
宁波小海鲜作法很多，但要吃出最原汁原味的鲜味，调味不能过重，多用盐，所以宁波菜相对还是偏咸，这里的海鲜最多做法还是盐水，清炒，蒸煮，红烧、醉糟。
1）宁海食府
@大众点评 songfenyi
宁海食府是一家人气很高的连锁餐厅，本地人更爱，专门吃宁波小海鲜的。点菜要去前面的海鲜区自己挑食材点，也能看到食材的新鲜程度。明码标价称重，绝对不用担心被坑。
@大众点评 我是你的小阿柒
@大众点评 绝不放过
@ 大众点评 叶子
招牌推荐菜：血蛤、葱油海瓜子、酱青蟹、墨汁木鱼炒年糕、铁板蛏子、米鱼红烧粉丝
2）好兄弟郭巨海鲜
@大众点评 拉拉2号
绝对的老底子宁波菜，店里的招牌特色以海鲜为主，食材新鲜，菜品丰富，一直都是宁波人宴请、家庭聚餐的不二之选。
@大众点评 CKYQ
@大众点评 微风徐徐_7238
招牌推荐菜：金汤鲥鱼、腐皮包黄鱼、盐水活皮虾、飘香目鱼蛋、红膏炝蟹、咸菜野生大黄鱼
3）丁丁麻辣烫
@大众点评 Grasstand
这家店简直是宁波麻辣烫界的爱马仕，随便点点就能吃出三位数的价格。不过主要是因为店里提供不少时令鲜活的海鲜~海鲜主要是以砂锅焗制的做法，砂锅焗小鲍鱼、花蛤、香螺、梭子蟹、皮皮虾、波士顿龙虾等等，搭配麻辣烫，妙哉。
@大众点评 carry_dai
4）南塘老街小吃
南塘老街曾经是旧宁波商贸文化聚集地的“南门三市”，老街新建后重现曾经的盛世，这里一路几乎都是美食小吃店，还有不少老字号店和知名美食店。虽然老街不主打海鲜，但也忍不住推荐一下，因为基本上宁波特色小吃都能在这找到！
@大众点评 zlfish
@大众点评 吃货走天涯
招牌推荐小吃：宁波汤团，水磨粉，木莲冰，水晶油包，南塘油赞子，溪口千层饼，三北豆酥糖，三北藕丝糖，奉化芋艿头，灰汁团，水塔糕等等等
宁波不可错过的旅行体验
在三江口坐等夜幕降临，沿着江边步道散步或是在老外滩的清吧小酌一杯。
@大众点评 annie5234
清晨从东钱湖畔的房间醒来，趁着太阳还未高照气温宜人之时，没什么比骑上单车环湖更惬意的了。
逛一逛亚洲现存最老的图书馆——天一阁，楼中摆放着古籍与书案，处处弥漫着厚重的书香气息。
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03
海南·海口
自然风光不够，人文历史和超高性价比来凑
提起海南度假，作为省会城市的海口与碧海蓝天的度假胜地三亚相比总是在人气上稍显逊色了些，大家总觉得没啥好玩的，景点少。确实如果你想看海，那还是不要来海口，但是要论起人文历史、城市面貌、生活气息、坊间美食和自然风光实在是比三亚有吸引力太多了。再加之无敌的性价比，在这停留个2-3天也是不错的选择。
海口哪里吃小海鲜更好？
如果想品尝最新鲜最实在的海口小海鲜，那你一定要去海口当地的海鲜市场逛一逛。亲自挑选最新鲜的小海鲜，在市场的加工店里，将战利品变成一顿丰富的海鲜大餐，价格可比三亚的便宜不少。
@大众点评 坚果
1）万人海鲜广场
万人海鲜广场是海口更大、人气最旺的海鲜市场，这里的海鲜品种繁多，所有价格都是统一明码标价，是整个海口吃海鲜经济实惠的好去处。万人海鲜广场有很多的海鲜加工店，因为距离近的优势，能避免海鲜在路上死掉，在店里加工的海鲜也更加的新鲜。无论是环境还是服务，首推这里！
@大众点评 美食少女Sorry
@大众点评 羊城至in嫲嫲
2）板桥海鲜市场文明东分场
@大众点评 琪小七Mia
和万人海鲜广场相比，板桥可能是更多本地人偏爱光临的海鲜市场了。一楼是市场，二楼全部都是代加工的餐厅，可以先选好餐厅后让老板带着去买海鲜。商家很多，海鲜真的新鲜又便宜，大鲍鱼7.5元一只，海胆3元一个，大生蚝4元一只，石斑鱼25元一斤...放开买。而且所有店铺加工费统一标价，透明清晰，完全不用担心吃海鲜被坑了。
@大众点评 背着女儿去旅行
招牌特色菜：香辣和乐蟹、椒盐皮皮虾、海胆蒸蛋、芒果螺、清蒸石斑鱼
海口不可错过的旅行体验
漫步骑楼老街，市井味浓郁到不行。要真正了解海口，就必须要走一下老城区。
追寻芳华，打卡冯小刚电影公社。可以花几十元租借景区的民国服饰拍一套美美的民国 *** 。
@大众点评
在火山喷发的洞口寻访万年前的遗迹，也可以攀上山顶眺望这座美丽的滨海城市。
@大众点评 欣欣
如果没有去三亚看海的计划，那就来海口湾的假日海滩，享受这里的阳光、海水、沙滩、椰树...
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04
辽宁·大连
坐落辽东半岛宝地，吃不尽鱼虾蟹
大连坐落在美丽的辽东半岛最南端，地处黄渤海之滨，背依东北腹地，与山东半岛隔海相望。在这里不仅有广阔的大海、金色的沙滩、翠绿的草地，更有多到数不清的海产品资源。大连靠海吃海，这里盛产鱼、虾、蟹、贝、藻类各种海鲜，因此来大连吃海鲜绝对是个超棒的选择。
大连哪里吃海鲜更好？
1）万宝海鲜舫
@大众点评 Ja *** yn
大连顶级的海鲜餐厅，有自己的海鲜养殖场，所有海鲜都是新鲜直供。是当地家庭聚会、商务宴请的首选~
@大众点评 倩倩ice28
招牌特色菜：蒸海胆、盐烤大虾、捞拌海肠、黄花鱼水饺
2）品海楼
@大众点评 白了个马
餐厅位于渔人码头，可看海、拍成群的渔船。餐厅的建筑很有味道，大门是沉重的旋转铁门，很有历史感。海鲜种类丰富，明码标价，性价比挺高。如果觉得万宝海鲜坊价格太高的客人可以选这里。
@大众点评Sephiroth
招牌特色菜：品海小巴蛸、石锅大鲍鱼、头菜爆螺片、原汁鲜虾芙蓉
3）喜鼎海胆水饺
@大众点评 金牛520
从店名就能看出来是一家主打吃海胆水饺的餐厅。一份12只，海胆饺子肉质饱满馅料十足，不需要蘸任何酱料，一口咬下鲜亮透骨。除了水饺，店里还有不少海鲜菜品值得一试。
@大众点评 一只小龟龟
招牌特色菜：原汁海胆水饺、生腌大红虾、奇妙虾球
大连不可错过的旅行体验
只有走滨海路，才更能感受大连的美。建议可以漫步滨海路的中段，能欣赏到燕窝岭、北大桥、秀月峰等优美风景。
@小红书 大齐齐
来老虎滩海洋公园，看一场精彩绝伦的海豚表演。虽是比较老牌的海洋公园，但这里的海洋动物种类全，娱乐活动丰富多彩，是带着孩子休闲放松增涨知识的好去处！
在黑石礁抓小螃蟹怕是夏日午后更好的消遣，或者来黄金沙滩踏浪，海水清澈度和沙质都比市区的海滩更胜一筹。
搭乘有轨电车穿梭在城区，驾驶员手工操作时发出清脆的撞击声，就像一个带有魔力的老物件，看着窗外来来往往的现代行人，让人仿佛穿越了时空。
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05
广东·珠海
美食基因既遗传了广东血统，又兼具了港澳特色
珠海算是一个很好吃的地方，在它的基因里，既有广东血统，也兼具了港澳特色。它靠着海边，当然还少不了海鲜，其中横琴岛出产的横琴蚝和斗门特产重壳蟹无疑是珠海最出名的特色美食。
珠海哪里吃海鲜更好？
1）白藤头水产批发市场
@大众点评 athenehe
这是珠海西区更大的海鲜批发市场，各式海鲜都有，而且价格很实在，买的多可以尝试跟老板讲个价。大家可以在市场挑选好喜欢的海鲜，趁着新鲜拿到市场口的餐厅或是大排档直接加工。每道菜大概只收15-20左右的加工费~
@大众点评 肇庆觅食猪先生
@大众点评 叮咚叮咚
招牌推荐菜：白灼海虾、椒盐皮皮虾、盐焗螺、清蒸石斑鱼、葱姜炒蟹
2）豪蚝记横琴生蚝火锅
@大众点评 Gninrom917
在珠海遍地都是生蚝火锅。豪蚝记用的是当天运来的横琴湾生蚝，都是点好单在门口现开的，十分新鲜。生蚝火锅的吃法和椰子鸡差不多，清香椰子底锅开之后下一整只清远走地鸡。二次开锅之后，就能吃鸡肉，烫生蚝了。蚝只需要烫30-40秒，咸咸的海水味蘸上点酱油辣椒，好吃到爆。
@大众点评 爱~kaka
@大众点评 红豆熬成沙
珠海不可错过的旅行体验
漫步情侣路不仅能感受珠海这座城市的精华，还可以远眺对岸的澳门。
乘坐石景山索道登顶，将珠海漫长的海岸线一览无余。如果天气晴好的话，还能看到南边的澳门和东边的香港呢。
@大众点评 士多啤梨苹果橙
珠海好吃的可不止海鲜，留一个上午好好享用早茶，珠海虽然地方小，没什么米其林级别的美食，但好吃的茶楼是不缺的。
来横琴长隆海洋度假区看各种海洋馆，玩海洋主题乐园，不管是亲子还是情侣，都超级适合~
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“港通天下，书藏古今”不是吹的，阿拉宁波的鱼市超级生猛众所周知，神秘莫测的海洋占有地表 7 成的面积，而靠海吃海，造就了在世界各大洲都有知名的“鱼市”，诸如巴西的 Ver-o-Peso Market 、加拿大的 St. Lawrence Marke 、智利的 Mercado Central 、美国的 West Side Market 、希腊的 varvakios 市场和挪威卑尔根鱼市场、斯里兰卡尼甘布鱼市等等……
而在阿拉宁波三江口也出现了一家“鱼市”，这就是位于最吸金的天一商圈的银亿?亿彩购物中心东南角的宁波鱼市海鲜餐厅，餐厅门面简洁，没有多少花里胡哨，门把手船桨造型，推门入内，迎面就是艘渔船，餐厅主打主题跃然而出。
上下二层，基本保留了原先的东京和食的旧貌，但酒瓶装新酒，还是有其味道的。
餐厅醒目处有其十大推荐菜：豉油肉酥卷、核桃红酒糟、荷香黑米饭……等，这样对于选择综合症的我们来说，点菜就很EASY了，喜欢肉食的点了原味黑猪排和家烧黄牛肉；
而黄鱼烧年糕 、招牌卤鸭 、小葱焗芋艿 ， 都颇具宁波地方特色。
蔬菜沙拉
鲥鱼半条
沸腾东星斑，餐厅采用四川沸腾鱼的做法，选用的是色带红斑的东星斑这款东沙群岛的特产鱼种，鱼肉混杂了花椒、干辣椒的麻辣后，口感层次丰富，味蕾 *** 过瘾。
脆皮卤大肠，大肠先洗白净、慢火卤味、风干表皮、油炸出锅，表皮红郁，几无异味，口感肥厚，浓香咸鲜，内嫩带汁，不愧是重口味老饕们的至爱。
冰镇小龙虾，风靡了大半年的小龙虾随着立秋的到来，也渐入尾声了，半个巴掌大的小龙虾提前黄酒腌制入味，再由冰镇保鲜，凉爽的口感使得酒香更加沁人心脾。
笋夫菜目鱼蛋
宁波烤菜，做为阿拉宁波地道下饭菜，烤炙火候恰到妙处，十多粒绿色青豆点缀挑眼，烤菜自带香烤味，颇像鱼香，入口不干，回味酱甜。
酥香虾潺
虾菇
虎鱼烧豆面
盐烤黄金螺，铁板盐焗的方式，海盐垫底，螺口朝上，顺时排列，个头中等，螺肉肉质紧实耐嚼，原味偏重，略寡淡。
白蟹
芦笋炒菱角
招牌酱青蟹，光看酱、膏二字，就令我不由自主的生津，花瓣器皿装盛，青蟹叠放齐整，红膏覆盖朝上，菜品色香味俱佳，酱味调和适口，咸甜度适宜，红膏韧韧的，蟹肉滑滑的，超爱。
桂花桃胶
墨汁目鱼
话梅小排
木莲冻，木莲冻是流行于我们江浙一带的经典小吃，夏日里来一碗，透心清凉，餐厅用不对称花瓣瓷碟装盛，本色透明的木莲冻，在红色西瓜等小果粒覆盖下，蜕变琥珀色，更显诱人，微甜飘滑的 *** 感，令人难忘。
红糖麻糍
每次写完宁波的文，评论区总会收到一堆大家的安利。总感觉这座城市，有种不完的草，吃不完的海鲜。所以嘛，去宁波的由头有时候也是你们给的。
在宁波，我们寻觅过厉害的海鲜；尝过各种糯叽叽的小吃；咬过嘎嘣脆的油赞子；试过泡在鲜汤里口感层层叠叠的面结；感受过牛鲜味在嘴里迸发的牛肉面……总之，光是各种味道就让人常常惦记宁波。
宁波菜又叫甬帮菜，是中国饮食文化的重要组成部分。虽不能成为一个独立的菜系，在浙菜中也是非常有特色的一个品种。
海鲜是甬帮菜里面的重点，主要传达的味道是咸味与鲜味。
之所以海鲜是重点，得益于宁波"东海之滨"的位置。
这里有漫长的海岸线，周边分布大小岛屿300多个，濒临舟山渔场，是海产资源大户~我们出去旅游爱逛海鲜市场，但对宁波人来说平时都看厌啦。
在宁波，南塘老街有个专门的「宁波菜博物馆」，也号称是宁波“干饭人博物馆”，光是看模型，我都看馋了。
博物馆里有几张大餐桌，总共放着约上百道菜，大概是宁波版的“满汉全席”。腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，都是宁波菜中的经典。
博物馆里陈列的饮食器具，当时看到我挪不开眼，有的朴实，有的比较贵气，样样都是艺术品。
另外，沪上的甬菜老大哥：甬府，做的就是很经典的甬帮菜。
不少本帮餐厅的菜单中，总能瞥到甬菜的身影，比如最经典的生腌呛蟹、大汤黄鱼、芝麻汤团。
今天的文，就以甬菜为由头，和大家聊聊几家甬菜馆子，宁波人餐桌上的各种鲜货，以及路边的一些地道馆子。
按照人均，给大家精选了不同预算下值得去吃的，也会在每一类中重点挑几家说说。
甬菜， 吃不厌的宁波
人均100以下：
富浩饭店
甬上食府
阿毛饭店
老宁波大食堂
老吃货
阿拉名灶
一锅一鲜
香鲜阁
人均100-200之间：
好爸爸
永宁大排档
宁海食府
状元楼
石浦大酒店
春鹤饭店
茶亭饭店
好兄弟郭巨海鲜
人均200以上：
海味世家
小漁廠
钱湖渔港
人均100以下的
富浩饭店
地址：解放南路333号
人均：80元/人
富浩在坊间被称作“宁波本地四菜馆之一”，是一家神奇的小馆子。
饭店闹中取静，是家开了二十多年的老店，藏在宁波很热门的解放南路地段。它门头低调，还种着超级多的绿植，是苍蝇小馆，但又有点不像苍蝇小馆了 。
点菜是明档点菜，一推开门，就能看到一些半成品和卤菜陈列着，食欲也同时打开了。
冰柜里有陈列整齐的海鲜，也有提前搭配好的小炒食材。
下面和大家说说在富浩最值得点的菜
腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼是宁波菜里的代表作，其实它和杭州的响铃有点像，但区别在于中间加了扎实的黄鱼馅儿。
黄鱼吃起来新鲜感十足，口感是滑软的，和外面脆脆的腐皮形成的口感冲撞，让人很难忘。
吃它像吃妙脆角，一口嘎嘣脆。蘸点米醋，还能让中间的黄鱼提鲜。
葱烤鲫鱼
葱烤鲫鱼是宁波人餐桌上最常见的菜之一，也是富浩的招牌。鲫鱼先煎，然后再慢炖。鱼上铺满了香葱，被烧得很入味，吃着还甜甜的。
白蟹炖豆腐
蟹汤很鲜，汤里的鲜味完全是从蟹里出来的。搭配的豆腐是内酯豆腐，和鲜汤一起舀一勺吃进嘴里，豆腐伴着鲜味入口即化。
糖醋排骨
虽不算宁波菜吧，但富浩的糖醋排骨是店里更受欢迎的菜品之一。
它是我吃过风味最浓郁的糖醋排骨了，酸甜感都很突出，而且排骨用料也很扎实，外皮薄肉多，酱汁裹得恰到好处，视觉上就赢了。
其它推荐菜：椒盐小土豆、卤鱿鱼
@神一样的小五
富浩给我的感觉和孝闻街的春鹤饭店很像，是那种虽不太讲究装修，但味道做得足够打动人心的家常小馆。
菜的分量都足够大，一个点菜原则是：总人数n+1，就是点菜的合适数量。
甬上名灶
地址：体育场路43号（还有环城西路店）
人均：98元/人
甬上名灶大概是目前宁波更受欢迎的甬菜馆子。分量大 + 装修不错 + 价格便宜+ 味道不错 + 服务舒服，集各种优点于一身。如果生活在本地，它是想让我刷完菜单的餐厅。
不止一位宁波uu和我推荐了甬上名灶，还向我提前打好了预防针说：包厢要提前一个月才能订到，散客去要做好排大队的打算。
而我抱着一丝侥幸，大概晚上8点左右到店，惊喜发现不用排队！吃了几个这里的招牌，没有踩雷，每一个都超出期待，还以去12345678910次
店里是明档点菜的模式，点菜区域叫海鲜鱼市，有提前备好的小菜，海鲜类食材以很新鲜状态呈现在眼前，大黄鱼配年糕竟然不过百。
来说说推荐的菜吧~
黄金虾潺
虾潺就是豆腐鱼，那个非常软滑的玩意儿，用它做汤的效果是：鱼肉吃起来像在嘴里化掉了一样。
油炸版本也很不错，外脆里嫩，最中心的部分还放了像蛋糕胚一样柔软的东西，口感现在还记忆犹新。
虾潺搭配着一小碟米醋，蘸着吃感觉油腻感减淡，鲜味提升，酸味入侵口腔，胃口也变好了。
幸福大汤圆
来宁波没有不吃汤圆的道理，甬上名灶的幸福大汤圆大概有普通汤圆的3倍大，里面是豆沙馅儿，汤圆上点缀了桂花。
汤圆的馅儿是猪油黑芝麻，一咬开就有爆浆感，整个香气在口腔打转，再配合着大汤圆皮的软糯，味蕾体验很不错。
而且我还是用dp上的团购券买的，只要两块钱。
蟹糊
蟹糊也是凉菜中的美味，且是我吃过的餐厅里蟹膏比例很高蟹糊。
端上来的蟹糊小小一叠，有精致摆盘了一下，同样搭配着米醋。
筷子轻轻拨开蟹糊，橙黄色的蟹膏相当诱惑人，味道也完全对得起它的卖相。
蟹肉非常软糯，吃在嘴里先是一股鲜味，再是咸味变得明显，最后还出现了甜味，被它鲜到了。
海胆石锅豆腐
它也是我记忆相当深的一道菜，端上来的时候还咕噜噜地冒着泡沸腾，里面的配菜有芋艿、小甜豆、嫩豆腐、虾仁、海胆、油渣，一口下去是清甜味中带着鲜味。
原材料本身的品质也不糊弄，虾仁是有嚼劲的，海胆带着浓郁的大海香气，青豆甜甜的，喝羹的过程就挺奇妙。
其他推荐菜还有：鲍汁冰山味皇、酱青蟹、芋艿扣肉、海皇干捞粉丝、海瓜子、农家老三鲜。
阿毛饭店
地址：苍水大厦437号（还有文化广场店、新河路店）
人均：86元/人
阿毛饭店是在宁波开了30多年的宁波菜老店。和上面说的甬上一样，也是性价比极为高的甬菜店，人均80-100元就能吃到撑。
我去的是阿毛饭店的和义路分店，它的总店是在文化广场。
在这条宁波的“奢侈品之街”上，有这样一家接地气的宁式小海鲜店开着，实属是性价比之王了。
这里也是明档点菜，走进去就看到做好的红烧肉、烤鲫鱼，“水族箱”里灵活的鱼，以及干净新鲜的贝类，食欲立马被唤起了。
蛮推荐大家点dp套餐的，不是固定菜式，套餐内可以选的种类非常多，而且包含了许多宁波特色菜：宁式鳝丝、大黄鱼咸菜汤、三鲜汤、干烤河鲫鱼、茄子年糕……
大黄鱼咸菜汤
它算是宁波菜中的代表作，也是来阿毛必吃菜，它能很好地诠释宁波菜的主调：咸 & 鲜。
刚端上来的时候，大黄鱼上面堆满了咸菜与茭白丝，掰开鱼身，鱼肉又厚又嫩。鱼汤看起来像牛奶一样醇厚，舀一口吃，鲜度在了。
不过还是建议大家下饭吃，黄鱼本身的咸度比较高。
茄子年糕
这是离开宁波后就几乎很难吃到的一道菜，茄子和年糕是天生一对，软软的它们搭在一起口感很温和。
最绝的是里面的年糕，糯叽叽的身体外面裹了酱汁，看着油润发亮，吃在嘴里既有酱香，又有鲜甜，口感弹弹软软，吃了有点小感动。
宁波老三鲜
浙江很多地方都有三鲜汤这道菜，不过宁波的会让我觉得更鲜一些，大概是海货更多吧。
三鲜汤的汤底用得是高汤，三鲜是熏鱼、蛋饺和肉圆，辅以白菜和粉丝，汤里还会放虾干、宁波特色的仓桥面结。
在鲜汤的包裹之下，里面的食材本身的香甜被放大了。
五香牛肉
小菜里面的五香牛肉记忆度也挺高的，牛肉的口感是软弹软弹的，卤得很入味，很下饭哟。
因为空间不大，坐着相对会拥挤，整体用餐环境比较嘈杂，不太建议坐太久。
老宁波大食堂
地址：王隘路228号
人均：36元/人
宁波本地有家比较知名的连锁快餐店店：新四方。光从口味上对比，老宁波大食堂比新四方好很多。
这家其实是我偶然发现的大宝藏，5点不到就几乎坐满了人，除了锅碗瓢盆碰撞的声音外，你还能听到宁波话此起彼伏。
不少吃客是本地的老爷爷老奶奶，也有放学后带孩子来吃饭的家长。
它应该算是一家社区食堂，价格也很实在，如果两个人一起，人均30+能吃到好几个菜，菜的种类和大饭店里大差不差，分量并不少。
里面卖的也几乎都是宁波家常菜，比如臭冬瓜、蟹糊、蒸鱼、蒸肉蛋、大鱿鱼、面结鸭血汤……
强烈推荐这里的肉饼蒸蛋，区别于其它地方的是，里面还加了些海菜干货，吃着直接提升了个鲜度，去晚了就没有咯。
人均100-200元
永宁大排档（阿毛饭店）
地址：灵桥路185号
人均：119
推荐它的朋友说：这是她外公那个年代就有的小饭店！ 而更加巧的是，我去看完观宗寺后，发现步行200米就能到这儿。
永宁大排档的邻居是兴宁烤鸡，宁波烤鸡界原地封神的存在，买到一只烤鸡经常需要排大队。
这儿也是明档点菜，各种鱼儿、虾蟹躺在碎冰上，等待食客来挑选，烧法可以自己选，举个例子：带鱼就可以选择红烧与油炸，贝类一般建议葱油做法或生腌。
它们对我来说就像是海鲜博物馆，好多鱼儿都不认识，食材的新鲜简直扑面而来。
为了防止蚊蝇，这里还有菜市场里很常见的「电风扇装饰」。
另外，冷盘点菜区也非常精彩，这里有人见人爱的红膏炝蟹，走到这儿我就咽了一下口水(ˉ﹃ˉ)。
还有肥厚Q弹的卤鱿鱼，又大又脆的金黄炸带鱼，皮在发光的白切鸡，清爽口感的海蜇……
宁波烤菜、咸菜笋汤、清蒸芋艿等素菜也挺诱惑人，此时好希望有好多个饭友一起吃饭，想吃的每个都可以点上。
这儿的海瓜子虽然小小一颗，但浓缩了巨大鲜味。葱油的做法让每一刻海瓜子的鲜香四溢，一颗接着一颗嗑，小贝壳自带让人上瘾的属性。
在宁波之外，很少能吃到血蛤。这里的血蛤超Q弹， 蘸着芥末和酱油吃，好吃到飞起。
血蛤菜如其名，带着血色 ，水分很饱满，吃进去满口都是大海的味道，微微腥，但更多的是鲜味。
蚕豆煲也是老宁波餐桌上的日常，刚端上来的时候，下面的汤汁一直在沸腾，上面冒着烟。蚕豆颗颗都很大，炖熟后口感沙沙绵绵，蚕豆自带的苦与清香都释放出来了。
好爸爸
地址：中马街道人民路60号（还有分店）
人均：104
和上面两家比，这里不是明档点菜，海鲜、蔬菜的菜式都固定好了，一边有个小小的熟食区、冷菜区，整体性价比特别高。
冷菜区的价格都很良心，醉螺醉蟹三十出头一份，蔬菜则十几。
好爸爸最值得吃的就是各种海鲜煲，端上来的时候汤汁咕噜噜的沸腾着，香味四溢。
吃了快半个小时，发现菜还是温热的。这种煲可以快速聚热，停止加热后又能保温保热，锁住更多鲜味。
为了方便大家点菜，好爸爸还专门做了大大的招牌，给大家划重点，亲测这份指南童叟无欺，至少90%靠谱。
海鲜砂锅部分↓
私房小菜部分↓
一年中，中秋前后梭子蟹的肉质是更佳的，肉多、味鲜、膏多，小心沉迷。
这儿梭子蟹个头没有很大，但鲜度条可以拉满。做海鲜用的是黄油，所以是能吃出奶香的。看到有客人吃到停不下来，连点了三份！
灵魂 *** 鱼头是必点，能吃出底部的油里带着葱香味，甚至还有一点黄油和奶香，不过量有点小。
花蛤的鲜度很高，但吃起来好像泥沙没有去干净，肉的个头也小，这道菜我持保留意见。
这儿的青菜面筋煲很神。全素的汤竟然很鲜美，汤里应该加过贝类，还有猪油香，搭着海鲜吃一点也不腻。
我还要为深海红虾疯狂打call，这里的做法搭配了蒜蓉与粉丝。蒜蓉被剁得很碎，香味完全融进了粉丝里，舀一勺汤，鲜味和蒜香融合，也很下饭。
虾儿的肉质很嫩，吃着有一股清甜味，海虾还自带一丝咸味，好鲜好鲜。
好爸爸还有一道很绝的肉末蒸蛋。店家还在菜名前面冠上了殿堂级，这小小的一碗咸鲜咸鲜，肉末的肥瘦比很是合理，肉的部分很扎实，一碗二十出头，也不贵。
店铺的营业的时间到深夜两点，我瞬间get到了它的大排档属性，环境不精致也不是问题。
宁海食府
地址：有多家分店
人均：172元
不管是第几次去宁波，「宁海食府」都是可以去的餐厅，好吃的几样可以每次重复点，比如：酱青蟹、爆炒海瓜子、油渣芋艿、雪菜大黄鱼。
酱蟹是我更爱，滑嫩的蟹肉里带着酱味，以及酒香。没有过咸过甜，下饭吃会更鲜。
状元楼
地址：和义路88号
人均：184
状元楼是宁波的一家百年老字号，店门口有大轿子、大牌匾、宁波13位状元的画像，与和义大道满街奢侈品的风格相差甚大。
在1785年的时候，它就创建了，以前是文人雅士相聚的地方。不过现在，对平常百姓都开放的它，是个聚餐或者请客吃饭的好地方。
这里的必吃是：腐皮黄鱼、雪菜黄鱼羹、状元糕。
人均200以上
海味世家
地址：钟王路98号，华茂悦峰，7号别墅（还有分店）
人均：666
海味世家分两条线，一条线是「海味世家·本味餐厅」，另一条线是「海味世家·家小馆」，前者人均500-600，后者人均300+。说到它，我觉得是有新荣记的影子在的，摆盘精致，又在宁波海鲜经典做法上加了创新。
沸腾东星斑是店里top 1，?用了四川沸腾鱼的做法来做这道宁波海味，海味世家是发明这种创新做法的鼻祖。
和蟹相关的菜在这儿也可以盲点，比如红膏炝蟹、葱油烧白蟹。开渔季去吃，满满的蟹膏太晃眼啦。
另外，还有一家「小漁廠」，和海味世家同一个老板，但价格亲民许多。听说老板自己有条船，所以来的货也特鲜。
住：南塘阅居
如果以美食为主线的话，建议大家尽量住市中心一些的地方，我这次住在南塘老街里的南塘阅居，酒店一出门就是南塘老街的感觉很棒，而且位置还是在南塘老街比较幽静的二期。
南塘老街上次有和大家聊过，宁波的代表性去处。虽然很游客，但几乎集齐了宁波各种美食的精华，建筑本身也很有特点。
这次因为住在南塘阅居，我大概把南塘老街走了4、5遍，越逛越喜欢。
酒店整体是中式的风格，有天井、有院子、有茶室，走在里面是一步一景。
天井里有小水池，里面的锦鲤游得很灵动。
我的房间刚好在南塘河边，应该算得上是枕水而居吧。
房间是很浓郁的中式风格，让我印象最深的是衣柜，故意做旧成上世纪的风格。
酒店大堂里陈列着许多书，不少都是关于宁波旅游的，以及一些经典名著，都可以借回房间看。
感觉住在这里更大的优势是就是逛宁波很方便，从这儿去宁波高铁站大概10分钟不到，去月湖、鼓楼、天一广场基本也在10分钟左右，离我上面聊到的美食都不远。
其实除了宁波市区之外，我还非常推荐大家专程去宁波下辖奉化、余姚、慈溪走一走，每个地儿都有代表美食。
马上杨梅季就到了，属于宁波的高光时刻又要来了，慈溪、余姚的大杨梅陆续上市，又到了“看一个人在江浙沪混得好不好，就看有没有人给他送杨梅”的时候了。
也欢迎大家来评论区推荐宁波的美食、以及一些相对小众的玩法吧！
关联阅读：
最近做梦都梦到吃海鲜，马上跑到宁波吃个痛快
最鲜的季节，就该去宁波吃海鲜啊
宁波，一个可以为了海鲜去无数次的地方
浙江这座城，永远OK
更好吃的海鲜在这个城市，你肯定想不到有句俗语说:”靠山吃山，靠海吃海。” 这样一句粗显得俗语完美地概括了中国乃至全世界的饮食差异。
如果被问到想吃海鲜时下意识想要飞往的城市，有些人的之一反应是青岛，厦门，海南，舟山……但在一些人心里，这个问题更好的答案一直不曾变过，那就是宁波。在宁波人的习惯里面，普通人家吃饭，每餐没有四、五个菜不能成为一顿饭，每顿饭往往都要荤素搭配、鱼肉齐全。
宁海食府是宁波当地的老牌海鲜餐厅，距今已经有二十多年历史，开了多家分店。其中，位于宁波大剧院对面的宁海食府（北岸琴森店）是一家 大众点评黑珍珠餐厅指南一钻餐厅。
这家黑珍珠餐厅或许没有一些大酒店那么地正式，但却比大排档烧烤摊整洁舒适。店内不设 菜单，新鲜的鱼虾蟹都摆在入口处，有些会提前和烹饪时的配菜放在盘中，让你可以看着菜式再点单。
下面为大家推荐几道我的心头好：
「葱油海瓜子」
食材是真的新鲜，虽然海瓜子很小，吃起来有些麻烦，但是在这样的鲜嫩度面前，这些都是可以接受的。酱油水一淋，鲜味，葱香味一下子就迸发了，舌头一撩，一口一个，根本停不下来！
「油炸汤圆」
店家送的东西，味道真的好。炸的金灿灿，酥而不油，咬一口，酥皮爆浆，馅心得甜度刚刚好，开胃垫饥的不二之选。
「煎焗鱼嘴」
喜欢吃鱼头的朋友千万不要错过这道菜。鱼嘴肉很活，煎过的鱼皮金黄很酥脆，一口下去满满的胶原蛋白，焦香四溢。
「宁海土鸡煲」
这是一道口口相传的美味佳肴，大砂锅端上来，汁浓味稠，是小火慢炖大火收汁的产物。汤底新鲜入味，白菜在适当的时候放入，所以有脆度有糯度，搭配着吃，鲜甜感十足！鸡肉的肉质鲜嫩，有阵阵卤制品的干香，又不失汁水。
「白灼活皮虾」
没想到海虾也能这么新鲜！虽然看着有点干巴巴，还能析出盐分来。但是入口就是那么嫩，自带海的味道。
「酱青蟹」
蟹处理得当一点腥味没有,只有鲜味！个头很大，红红的蟹膏绵密丝滑，蟹肉也是鲜嫩无比，就着下酒更好不过了。
都说新鲜的食材，只要简单的烹饪就已足够。宁海食府所做的，就是如此，用简单的调味料带出食物本身的鲜甜。这种最真实的味道，还需要你亲自前往！
搜索微信公众号“吃货小通”，更多宁波吃喝玩乐
（味蕾各异，本文仅供参考）
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20多年老牌饭店
专做宁波地道土家菜、鲜活海鲜
连续三年，荣登必吃榜
透骨新鲜小海鲜，地地道道宁波味
宁海食府（真和店）
一家以商务宴请、宴会为主题的神仙饭店
（福利查看文末）
连续三年必吃榜
全宁波只有TA
和“书藏古今，港通天下”的slogan一样，宁波菜，是宁波一张耀眼的名片，连美食大师陈晓卿都赞不绝口。而宁海食府做为一家开了20多年的老餐饮品牌，在宁波地位，不言而喻。
?万里挑一，发榜三年，上榜三年?
2017年，大众点评发布了必吃榜，并扬言“跟着吃，就对了”。必吃榜拥有这么高的公信力是有原因的。它经过海量用户评价数据，资深用户臻选，官方人员微服私访，能入围的概率，仅1/8817。
在宁波的众多饭店当中，上榜2019年必吃榜的，共23家。而宁海食府却是宁波唯一连续三年上大众点评必吃榜的饭店。
?1000平宴会厅，摆它个30来桌?
发展至今，宁海食府已拥有12家门店。每家，都有各自的主题。真和店，打的则是商务宴请、宴会主题。
阔绰宴会厅，总面积足足1000平米，配备有5米x10米的超大led主屏，两块4x4米的侧屏。无论是公司年会还是婚宴，真和店的接待能力都绰绰有余。
店内共拥有28个包厢，从6人至60人，都有座可选，有位可订。
新中式风格的装修雅致无比。浓郁的东方美学和现代工艺的结合，不会让嘴巴和身心浪费一分一秒。用餐的同时，还能感受一阵阵意境之美。
值得一提的是，宁海食府的2020年夜饭预订通道已经开启。价位从2999至5999不等。晚了，可能就订不到了。
霸气江河湖海鲜
地地道道宁波味
随着交通越来越便捷，各区域菜系的交流变得频繁而密切。许许多多的创新菜不胜其举，但那又如何？最钟爱的，无非还是那一口地地道道的宁波菜。
带着对美食的向往，小通来到了宁海食府的新店——真和店。
玲琅满目的大小海鲜一字排开，价位立排公示，所见即所得，不用担心不了解行情而超出预算。
许多食材，都是从源头收购的。
海鲜区、净菜区、凉菜区、水吧，各部门的排序形成一条完美的动线，走一圈，整个点菜过程也算完成了。
其实说起宁波菜，各种生猛海鲜根本不能不提。
大到帝王蟹、东星斑，小到花蛤、江白虾。宁海食府一视同仁，通通被摆在水族箱里吸着氧气，给予帝王般的待遇。
酱青蟹
膏红壳绿的酱青蟹一直是宁海食府的招牌菜。青蟹做法繁多，唯独酱青蟹，最让人上瘾。很多人从刚开始的不吃生，到后来的离不开。
腌汁和黄酒混合着蟹的香味，每一口都透着透骨新鲜。抿一口蟹膏，满嘴的清甜。
粉丝烧黄鱼
最初的宁波人，只认准雪菜烧黄鱼，可不知道什么时候，粉丝烧黄鱼横空出世了，竟还能与老牌做法齐名。
红烧的做法，能使鱼更加入味，浇上满满的汤汁，番薯粉条比黄鱼更好吃！
沸腾东星斑
偶尔奢侈一把！吃一次东星斑版的沸腾鱼吧！东星斑非常名贵，它身上布满了幼细花点，闪耀的像是天上星。细腻饱满的鱼肉，鲜甜无比。
高山土鸡
有了水里游的，自然少不了山里走的。宁海食府对食材非常苛刻，经常走访原产地收购食材。就比如这道鸡，还非高山的土鸡不用。
家炒黄牛肉
名为家炒黄牛肉，可是在自己家，根本炒不出这种味道啊！大块大块的牛肉，有着草药的香气，放进嘴里，嚼劲十足。
风味蟹骨酱
蟹骨酱咸鲜甜酸，是用鲜活的梭子蟹 *** 而成的。每块螃蟹剁成指甲盖的大小，壳和肉紧紧连在一起，连着汤汁一起舀一勺放入碗里，香得能多吃下一碗饭。
儿时记忆，匠心技艺
很多事情随着年纪慢慢淡忘，好在味觉，替我们记住了儿时的回忆。
这是小时候奔跑在街坊邻里的乡土味，这是上学路上早餐店的烟火气，这是你妈喊你回家吃饭浓浓的爱。
宁海小炒
前童三宝，这道菜，就占了二宝。小通作为宁海人，这道菜可以说是从小吃到大的。鸡蛋丝、空心豆腐、香干、肉丝，就这么简单的一炒，都能让小通泪流满面。
腐皮包黄鱼
做宁波菜的店，100%都有腐皮包黄鱼。但是工艺的好坏，可差的太多了。正儿八经的腐皮，一定要是千层的，这样吃起来才会酥脆。至于黄鱼，要刚刚断生，这样才更好吃。
丝瓜烧野生淡菜
又是一道家常菜！在宁海，万物皆可丝瓜烧。爽口的丝瓜配上野生淡菜，去了腥，也提了鲜。
糍饭糕&灰汁团
上学路上买两块糍饭糕，放学路过菜场买几个灰汁团，这貌似是每个宁波人小时候的标配。糯米制品，怎么吃都香。
宁海食府（真和店）
地址：环城西路真如中心2楼
（自驾前往，车停真和大酒店楼下，有直达电梯）
营业时间：11：00-13：30，17：00-20：30
预订 *** ：0
现在吃正是时候，贵是贵了点，但是不要省，肉质鲜美回味无穷一斤几十块，贵是贵了，但是现在吃正是时候，肉质细嫩味道特鲜美
什么时候吃螃蟹是更佳的时段了？告诉你，那就现在。有句谚语说“秋风起蟹脚痒”说的就是秋后是吃螃蟹的更佳季节，此时的螃蟹肉质细嫩味道特别鲜美。但是相对于其他的时候，螃蟹的价格也贵了不少。贵是贵了，但不能省。此时花点钱给孩子买几只“补补”不但能增强体质还能强化抵抗力，所以今天整合五道螃蟹的经典做法分享给你。让你在家轻松料理螃蟹
香辣蟹
食材：大白蟹3只、葱3根、蒜头5瓣、干辣椒1把、花椒1小匙、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精少许、生抽1匙、鸡精1小匙、生粉适量、啤酒半罐
*** 步骤：
1、把梭子蟹切成两段打开蟹盖去除蟹腮并清洗干净，蟹脚使用菜刀拍裂其余部分切成小块备用
2、辅料的葱姜蒜不仅能增加香味还能调和螃蟹的寒性所以必须下
3、把切好的螃蟹沾上少许的生粉或油炸粉
4、放入油锅中稍微油炸一会捞出备用
5、炸好螃蟹锅中只留少许油，放入老姜爆干再倒入蒜瓣、辣椒及花椒一起爆香。
6、待爆香后放入豆瓣酱炒出红油，倒入半罐的啤酒及加入少许的调味料
7、烧煮开后倒入油炸过的螃蟹翻炒一会至收汁，出锅前撒上葱段即可。
小贴士：
1、螃蟹选择什么品种都可以
2、麻辣度根据自己的喜好调整
3、豆瓣酱偏咸下调味要注意调整
绍兴酒蒸青蟹
食材：青蟹2只、老姜5片、绍兴酒1碗
*** 步骤：
1、选择公蟹还是母蟹这个取决于个人爱好，拿把牙刷青蟹边冲水边刷干净。
2、辅料的老姜用于去腥可以增加几片
3、绍兴酒用于增加香味和去腥
4、把绍兴酒和姜片倒入锅中再加适量的水，水不需要多够蒸熟螃蟹就可以。
5、把青蟹放置在蒸笼里面
6、冷水上锅蒸熟即可
7、有别于水煮的螃蟹这样的做法更香更鲜甜，您试试就知道。
青蟹炒年糕
食材：老姜3片、蒜头3个、红辣椒1个、青葱1根、年糕酱2匙、味精1小匙、盐少许、炸粉1匙、青蟹1只、年糕2条
*** 步骤：
1、年糕根据你的喜好去选择，建议更好是水磨年糕。个人感觉口感比较好
2、年糕酱现在卖的很多，如果真是没有那你可以使用番茄酱与辣椒酱互相结合下
3、青蟹的选择还是根据爱好，公蟹和母蟹差别在于有蟹黄会更香醇更好吃
4、青蟹处理好切小段，蟹鳌拍裂方便入味及食用
5、青蟹处理好倒入1匙的炸粉搅拌均匀【炸粉超市有售或下生粉等】
6、锅热油放入蟹块油炸一下捞出
7、倒出适量油放入姜爆干再放入辣椒及蒜碎爆香
8、倒入之前炸好的蟹块，再放入年糕翻几下。
9、加入调味使用的年糕酱及味精、盐，待年糕熟并软糯洒入青葱即可
青蟹蒸粉丝
食材：螃蟹2只、老姜3片、蒜头3个、红辣椒1个、青葱1根、粉丝1把、味精1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、
*** 步骤：
1、葱姜蒜必须提前准备方便做菜，螃蟹根据你的喜好去选择如花蟹、梭子蟹还是这青蟹。所选择的螃蟹更好选用母的膏蟹，这样吃起来更为好吃
2、螃蟹肢解拍裂处理好，方便做好时食用
3、粉丝提前泡水半个小时，泡软置于盘子底下
4、把处理好的螃蟹分散在上面，并放上少许姜片
5、浇上2汤匙水在粉丝底，并散洒上少许的味精作为调味。大火蒸10分钟
6、把蒸好的螃蟹拿出来，洒上预先准备好的葱、蒜、辣椒碎。另锅热滚油浇上些许，再淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜
7、该菜非常的鲜美，螃蟹清甜肉质弹牙。粉丝顺滑好吃有着海鲜的鲜味
螃蟹生滚粥
食材：大米半杯、梭子蟹2只、香菇2朵、胡萝卜1小节、细芹茎1根、老姜2片、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉适量
*** 步骤：
1、梭子蟹在很多的地域其实都叫白蟹，现在也是非常肥美的阶段并且价格要比大闸蟹好很多。
2、把梭子蟹去壳去除蟹腮、蟹胃、蟹肠并切成小块，蟹脚部分用刀背拍裂方便煲粥食用。
3、辅料的食材只需要少许很少的少许，只作为润色使用。特别是香菇如果下的太多的话会抢走蟹味所以只下一点点
4、大米清洗干净，使用新米或保鲜米会更好因为粥的粘稠感和口感更细腻。
5、瓦煲加入适量的水，水开后倒入米及香菇碎、老姜片
6、慢慢煲煮至粥完全散开的时候加入胡萝卜碎丁
7、待米完全熟透并且有点成糊的时候加入螃蟹及调味
8、在食用之前加入白胡椒粉及细芹碎即可
9、试试您一定会喜欢的，该做法特别的养生特别的适合老人 孩子也可以作为辅食喂孩子
小贴士：
1、老广的生滚粥与普通粥不一样，生滚粥有点像“糊”也就是说水中有米 米中有水的境界。
2、螃蟹要在最后才下肉质才不会老
靠山吃山，靠海吃海。
就是这样一句粗显的俗语，完美概括整个中国乃至全世界的饮食差异。
如果提问“想吃海鲜时下意识想要飞往的城市”，许多人的之一反应是青岛、厦门、海南、舟山……而我心里的这个答案，从小到大不曾改变。
在那里，7 岁的我光脚陷入海边的滩涂，低头找寻小螃蟹的身影；15 岁的我在晚饭后跑到家门口的河边，看几位打着灯的叔叔捕黄鳝；21 岁的我把一罐罐醉泥螺、呛蟹膏打包进行李箱，坐上回校的高铁。
这个答案，是我生长的地方：宁波。
国庆后意外收获的假期，让我得以幸福地逃离闻不到一丝海水味的北京，回家 “食盐” 48 小时。
长 河 镇 菜 市 场
经过改造后的新式菜市场
与超市或大型菜市场不同，在靠近乡镇的地方，仍保留着早餐店+熟食店+买菜区结合的半传统市场。二十几年过去，即使菜市场内的摊位被再次规划，周围一圈的早餐店里还都是熟悉的面孔，烧着卖着熟悉的餐点——小笼包子、酱油馄饨、油条、汤面、焦饼、豆浆、粢饭团。
当地的大人们很少喝甜豆浆，他们更喜欢加了葱花的咸口豆浆。去的这家店从小吃到大，老板娘会利索地从一旁拿起一只提前撒好葱花的汤碗，给你从煮豆浆的大桶里舀上一勺，你则需要自取一只汤匙（必需品）。
装豆浆的瓷碗岁数都不小，表面印着红花，是普通人家里都有的样式；店内的座位也都是老式的木质四方桌和长凳。
喝咸豆浆千万不能急。等上 1~2 分钟，豆香扑鼻的咸豆浆就会微微凝结变得浓稠。用汤匙舀一勺，如蛋羹又如布丁，但不会像豆腐脑那样有着明显的块状，入口更是顺滑。
搭配咸豆浆，自然要选粢饭团或焦饼。拒绝花样繁多的台式饭团，这里的粢饭团老板娘只会用糯米简单包裹油条与榨菜，再那么一捏就好。
而方言所讲的“焦饼”不同于煎饼，是一种介于火烧和锅盔之间的东西。选了经典的咸口焦饼，热腾腾地拿在手上，看铺满芝麻的表面微微鼓起，咬下去更是无比酥脆；多层饼心有着淡淡的咸味，饼底则散着焦香。一定要刚出炉的时候吃啊！
地址：慈溪市长河镇八大队
Day 1 12:00
宁 海 食 府
宁海食府是宁波当地的老牌海鲜餐厅，距今已经有二十多年的历史，开了多家分店，我却独独钟爱鼓楼小分店这一家。
穿过鼓楼熙熙攘攘的商业街人群，跨入群树环绕的中山广场，十月的空气里桂花飘香。你大可坐在长亭里听爷爷奶奶们即兴唱上一曲越剧，探头观望大爷们的象棋战局，再慢悠悠地前往宁海食府进食。
食府没有大酒店的正式，又比大排档整洁舒适。店内不设菜单，新鲜的鱼虾蟹都摆在入口处，有些会提前和烹饪时的配菜放在盘中，让你可以看着菜式再点单。
心头好是海瓜子，葱油烧法鲜味十足，虽然吃起来需要挑挑拣拣略显麻烦，但在迷你鲜嫩的海瓜子肉面前，这都不算事儿。
雪菜小黄鱼也是当地具有代表性的菜肴。雪菜全称“雪里蕻咸菜”，不会过咸，以鲜为主。搭配少骨的新鲜小黄鱼，汤汁一烧，块块鱼肉紧实不柴，据说有着“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。
另一道酱油蒸法的鲳鱼虾潺更大限度地保留了食材的鲜。鲳鱼与黄鱼类似，除去主骨外基本无刺，适合大块大块地送入嘴中。虾潺又称豆腐鱼，一定要小心夹起、嗦入嘴、用舌尖剔去主软骨，如羽般轻飘飘。
母亲对这道菜赞赏有加。比起浓油赤酱的爆炒或熬汤，简简单单的蒸其实更考验时间、火候和食材本身的质量。
另一道酱青蟹是这里的招牌。生蟹肉间的冰还未全部融化，丝丝凉。用料酒与冰糖腌制后的青蟹与宁波传统呛蟹相比味道更咸更甜，其实不怎么合我的口味，但又的确惹人上瘾，想要为它单独点一份米饭搭配来吃。
听推荐点了一份油渣芋艿，是来自奉化的芋头，吃起来十分软糯。店内赠送的油炸汤圆小甜点特别好吃，和水果作为餐点收尾让人十分“落胃”（舒服）。
Day 1 16:00
小时候的巷弄总有踩着自行车卖金团的人一边吆喝一边经过，自行车后座上的木盒里面是满满的金团和年青饺，且会用一块纱布覆盖着。长大以后，想要吃金团变得无从下手，超市的流水线产品口味不佳，手作的糕团又不知道该去哪里购买。
藏在居民区街道的「固海糕团店」小有名气。宁波人喜食糯米制品，创造出了无数类型与口味的糕点，而固海糕团店几乎都有售卖，青团、乌饭、油包、发糕、红糖发糕……
点了心心念念的金团，老板娘会现场 *** ，用木质模具在糕团上印出「固海」两字，周围还有繁复的花纹，更是会十分热情地 *** 之前会询问你要加什么馅（我选了芝麻馅）， *** 后甚至主动将金团放在手心让我先拍照。
咬一口比手掌还大的金团，面皮 Q 弹但不会粘在牙上，软绵绵的。可惜的是，去的时候水塔糕已经售罄，因此就买了三两个开花圆米糕。说来也奇怪，米本身散出淡淡的甜味，和初秋的微凉空气碰到一起突然有种青涩的初恋感。
Day 1 19:00
斗 门 牛 肉 馆
宁波人爱吃面，更是爱吃牛味。中午吃了太多海鲜，晚上又气温骤降，晚餐时间简单地来上一碗牛肉面，喝口肉汤暖暖胃挺好。
这家斗门牛肉馆专门做奉化牛肉干面，人气不低，是奉化三大干面之一，宁波市区的这家分店装潢上更为商业与现代——不过放心，牛味和汤面依然保持了该有的水准与口碑。
首先小小科普：牛肉干面并不是牛肉干~面，而是牛肉~干面；干面不是干的面，而是半透明的番薯粉丝。相较于台式牛肉面或湖南湖北地区的面，奉化干面并不追求大块的卤肉与油辣的汤水，而是提牛肉牛骨的原味。
店家正在 *** 牛肉干面
点一碗招牌面，喝一口汤，牛骨熬得到不到位高下立判。整个汤头浓郁不腻，不会像鸡汤那样很油，切好的牛肉片、牛肚、百叶等也不膻，和滑溜的番薯粉一起吃下去简直了。
如果说海鲜的鲜是夹杂着海风的微凉，那牛肉的鲜则是温柔的拥抱。干面里的牛味吃得实在不过瘾，于是追加了一份白切牛肚，蘸着醋辣酱惬意极啦。
地址：宁波市长寿南路 528 号
实在惭愧，作为宁波人的我其实一开始并不知道“蛋汤”的含义——其实就是蒸蛋羹。阿马蛋汤是室内型的大排档餐厅，它的招牌蛋汤嫩软平滑，很适合在吃海鲜之前垫垫胃。
阿马蛋汤以前是菜市场大排档起家，慢慢人气上去了，地方也大了。去的这家店是居民楼临街的两层楼房，点菜区放满了新鲜食材，墙则上贴着密密麻麻的条形码。老板会向你介绍推荐的做法，下单只需他手持小机器往墙上一扫即可，还蛮有意思的，效率极高。
除蛋汤外，夜宵吃的大多仍是海鲜河鲜。椒盐皮皮虾炸得很香，可惜肉膏并不算饱满；葱油炒蛳螺（螺蛳）味够足，比起用牙签挑肉，这里的人（包括我）更习惯先用筷子头用力往内压一下蛳螺肉，再用嘴使劲一吸的方式来吃螺肉。
点的另一道「烤扁芋艿」也是从小吃到大的家常菜。说是芋艿，其实更算是小土豆。先将芋艿蒸熟，然后放入少油的油锅，用锅铲按压拍扁，撒盐撒胡椒粉就好。两面的芋艿皮微酥微咸，里面的芋艿头则软软糯糯。
如果盛起烤扁芋艿后，往油锅里扔一勺米饭那么一炒，蛋炒饭的香算什么啊，甘拜下风！
地址：宁波市曙光北路 368 号 15-17
要是你家旁边有一家「味一早餐」，那你的晨间进食 Time 大概都会在那里度过。味一在宁波早餐界名声在外，也是靠长久的经营和种类繁多的餐点一步步积累的，早晨人多的时候更是还保留着点单后派发纸餐票的形式。
必点的豆沙小圆子让人心服口服，不甜不齁，浓稠恰好。小圆子格外 Q 弹，赤豆沙底则保留着一些颗粒。赤豆比起红豆更柔软易煮开，我想这也是它比普通的红豆小圆子更好吃的原因之一。
鲜肉生煎的肉馅很新鲜，外皮个人觉得有些厚，但是不会很粉也不会很硬，无功无过。馄饨点了两种做法：酱油馄饨和麻油蒸馄饨，一湿一干。麻油蒸馄饨和烧麦有些类似，我更喜欢早上吃些带汤水的，因此酱油馄饨是喜好狙击。
市面上可以购买的速冻馄饨大多是皮厚肉实的大云吞，宁波的馄饨皮很薄，肉馅也不会包的很多，煮开后甚至可以看到馄饨皮裹肉的纹路，可以顺着汤底直接两三个一起滑入嘴中。
地址：宁波市南镇安街 84 号
选择这家店的原因纯属店名：鸡毛兑糖。鸡毛兑糖这一现象更先出现在浙江义乌。在那个物资匮乏的年代，街头巷尾有很多摇着拨浪鼓的货郎，你可以把家里的鸡毛、鹅毛或其他动物毛、牙膏皮、甲鱼壳等有一定价值的东西拿出来与他兑换糖饼。
鸡毛兑糖在宁波有家宴和尚宴两种类型，菜色几乎无异，只是在装潢上一个更接近旧时的老屋，一个则敞亮一些适合聚餐。和宁波大多本地餐厅一样，店内不设菜单，而是直接给你展示当日新鲜海鲜，搭配做法来点。
三鲜汤一般是宁波人办宴会时的之一道热菜。鸡汤做底，河虾、面结、鹌鹑蛋、狮子头、青菜、蛋饺做料，烧得鲜味十足。其中面结是由面结皮（豆腐皮）包裹猪肉卷成的食物，做的时候会好几卷叠在一起用绳子捆住，所以你可以看到面结的中心会留有绑绳的痕迹。
另点的两道菜油爆河虾和目鱼炒年糕都挺合口味。河虾壳硬肉肥，油爆时会加一些糖，光舔一口虾壳都滋味老好。目鱼炒年糕算是新式做法，别看黑漆漆的一团，切成小块的目鱼肉有一定嚼劲，年糕也不黏牙，除了要注意“牙齿美白”外，几乎完美。
地址：宁波市前河南路 508 号
Day 2 16:00
南 塘 老 街
南塘老街更多吸引外地游客，但仍藏着不少传统又经典的食物。午后随意游荡，一路都是各色小食，且店家大多会直接在店内进行 *** ，观感。
① 南塘油赞子
南塘油赞子店门口几乎日日排着长队。店内的大桌边，十几个阿姨一遍又一遍地揉搓着面团，等集到满满一盘，油炸的师傅就会来取，哗啦啦一股脑儿倒进大锅里，纯手工操作。
南塘油赞子的门口总是围满了好奇的游客
油赞子外观和口感其实和麻花无异，但并非麻花的变种，源自清光绪年间，发源地就是浙江，后来成为宁波的招牌老小吃。买了一袋原味，油赞子极其酥脆，无需费力咬嚼，油炸香味更是犯罪，往嘴里送的手根本控制不住。
地址：宁波市南塘老街 南郊路 264 号
② 南塘汤圆 & 木莲冻
觉得油赞子吃多了嘴巴会腻的话，不如买一碗木莲冻来调剂调剂，南塘汤圆店门口就有卖，5 块钱一碗，上面会撒干桂花。木莲冻是属于宁波人的“凉粉”，薄荷口味，适合三伏天消暑清心。
既然走到了南塘汤圆门前，不尝尝地道的宁波汤圆说不过去。只不过呈上来的这碗汤圆皮过于塌软，也没有满溢而出的芝麻内馅，只有酒糟差强人意。
地址：宁波市南塘老街 南郊路 220 号
③ 其他
还有奉化出名的海苔千层饼、慈溪的豆酥糖、年糕片、米糕……就在南塘老街放心地逛吃逛吃吧。
Day 2 18:00
正餐除了吃餐馆和酒店，社区餐厅（排档）也是一种选择。顾名思义，这些餐厅开在社区里，由小区的居民经营，烧的也多是家常菜。大家来吃大多图个方便，毕竟谁都有懒到不想做饭的时候。
住在市区的老同学向我推荐的这家「朱雀大树下（万荣）餐厅」，因为开在朱雀社区内得名，也差不多有 20 年历史了。晚饭开餐时间，你可以看到不少穿着睡衣踱步而来的居民，点几个菜，在等待打包的间隙刷着手机，然后领着打包盒悠悠地回家。
餐厅的菜特别多，炒菜一类都是提前烧好的，一盆盆垒上两层（饭点更多），海鲜等则是未处理品，也和配菜一起会提前摆盘好方便你点菜。
点了一道红烧肉、一道葱?河鲫鱼（?：先把原料炸透或两面煎黄，然后放进调料及汤汁，移到文火上收干汤汁的烹饪方式）、一道龙头烤、一碗排骨黄豆汤，上菜速度很快。
红烧肉是这里的招牌，肉嫩但味偏咸——不过另一角度来说很下饭。宁波人很喜欢“葱?”这种做法，失望的是这道葱?河鲫鱼实在太咸，几乎无法动筷。
龙头烤其实就是晒干、油炸、闷烤后的虾潺肉，当地更有许多鱼鲞的做法，让海味得以长时间保存。龙头烤的咸味中带着甜度，酥脆有嚼头，蘸着醋吃，是“压饭榔头”，也是下酒好物。
老板老板娘主动向我推荐的排骨黄豆汤确实吃起来最舒服，完全是家里的味道——正好冲冲其他菜的咸味。
坎墩地区以羊骨头粥出名。据传以前守夜敲更的人会在冬夜吃羊骨头粥取暖，渐渐地便发展起来。阿茂羊骨头粥是为数不多的几家名气店，更是在央视的美食节目中有过露面。
的确，秋冬季节，也只有这一碗羊骨头粥可以吸引人在大半夜出门驱车前来。熬粥的大桶氤氲着热气，里面满满当当的羊骨与开花米粒。不过肥宅如我疲于坐车前往，只好央求父亲开车把粥、香干与荠菜炒年糕外带回家。
羊骨头粥本身并不会放什么调料，嫌单吃寡淡的话，一般店内都会配辣椒粉、椒盐与葱花，依照自己口味随添随拌即可。粥很香糯，羊骨更是熬到可以轻松咬散。
香干与荠菜炒年糕是上好的配菜，宁波年糕自然不必多说，个人则对汤汁咸甜的香干偏爱。
而之一次尝试的白切羊蛋（对的，就是羊睾丸）意料之外地成为这顿夜宵的明星，羊蛋中心部位口感如鹅肝，简单蘸点酱油就行——只要在思想上没有介怀，就会一块接一块吃到停不下来。
地址：慈溪市坎墩大道 63 号
短短的 48 小时，吃进嘴的宁波九牛一毛。我多么希望将 20 多年来尝到的宁波味道都一一复刻，呈现给对这座城市抱有好奇心的你的面前。
只是最真实的味道，还需要你亲自前往，胡吃海喝，不留余地。
