过年蒸馒头，别只加酵母，多加这两样，馒头暄软好吃，比面包还香，这两样就是牛奶和白糖，牛奶有增白增香的作用，白糖有增加发酵速度的作用，还有增鲜的作用，你喜欢吃馒头吗？
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小年到了，我们当地的习俗是“扫房”，也就是给家里彻底来个大扫除，过完小年，新的一年正式开始啦，小年过后马上就迎来大年三十了，家家户户进入了备年货高峰。生活条件好了，鸡鸭鱼肉都不缺，想吃啥都能买到，但更受欢迎的味道依然是家人亲手做的美食，就拿馒头来说，自己蒸的馒头和卖的完全是两个口感。我们当地过年有蒸馒头的习俗，年前都会蒸上几大锅，能吃到过完年，所以蒸馒头可不能像平时那样马虎了，必须要蒸的个个漂亮。今天就和大家分享下如何蒸馒头又白又香，这可是有小窍门的，一起来看看具体怎么做的吧。
蒸馒头需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、白糖
具体做法：
天冷蒸馒头，发面只放酵母就“糟了”，加勺它，馒头暄软发面快
之一步：蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升发面速度，还会增加馒头口感）再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头之一个关键点，不要加水调面，继续用温牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，全部变成面絮状后下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。
第二步：面发好啦，体积是之前的两倍大小，表面全部呈蜂窝状，如果是没发开的面，面团大小和刚揉好的区别不大，并且不暄软，切记发面酵母的比例以及发酵温度一定要掌握好，否则很容易失败。案板上撒些干面粉，把发好的面揉出气泡揉至光滑，时间充足可以多揉一会儿，面团越揉越劲道，馒头就越好吃。馒头好吃的第二个关键点就是揉面，揉的时间越长越好吃。
第三步：揉好的面团拽成大小均匀的面剂子，接下来就是第三个关键点，很多人会直接把剂子揉成馒头，其实这之间少了一步，那就是要先把每个面剂子先揉一遍，然后再排着揉成馒头。别小看了这步，只要多加这一步，蒸出来的馒头绝对比直接揉的更香软，原因就是这相当于让面团有了醒发的时间，就这短暂的醒发时间就会让馒头更暄软好吃。
第四步：每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子，这是更好用的屉布了，锅内加水，把馒头整齐放入锅中，不要摆的太密集，留出一定的空间，以免蒸熟的馒头挤到一起，非常影响外观。放入锅中后不要直接开火蒸，蒸馒头的第四个关键点，很多人直接开火蒸，结果馒头和没发开一样，并且比较硬和死面馒头一样，明明是发面为什么会变成这样子，这就是没有二次醒发所导致的。盖上锅盖，醒发20分钟左右，再次打开锅盖你会发现馒头又大了一圈，这就是二次醒发的神奇效果，然后再开火蒸，大火烧开，蒸15-20分钟就熟了，这样做的馒头保证暄软香喷喷，比面包还好吃。
只要牢记这四个关键点，保证蒸的馒头又香又好吃，爱吃馒头的分享转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有蒸馒头小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
馒头自从换了这个做法，儿子三天两头点名要吃，比吃肉还要过香馒头自从换了这个做法，儿子三天两头点名要吃，比吃肉还要过香。馒头是北方人的家常主食，几乎是天天都要吃的，平时我们蒸的馒头基本都是用清水和面，自从我这样做，儿子三天两头点名要吃不说，就连邻居家的孩子也跑来我家，蹭馒头吃。今天就来给大家介绍一下，我家蒸馒头的小妙招，在和面时放入适量的红枣酱，蒸出来的馒头不仅暄软可口，而且又香又甜的，孩子喜欢的不得了，每次一出锅，大人孩子抢着吃。这样蒸馒头，不仅简单易学，而且蒸出来的馒头还更加的好吃，快来一起了解一下做法吧！
红枣酱馒头
By 宸希麻麻厨房
配料：
面粉 100克、酵母(干) 1克、温水 30克、红枣酱 适量
烹饪步骤：
1.首先在100克的面粉中加入1克的酵母。
2.然后加入30克的温水搅拌成絮状。
3.接着和成光滑面团。
4.然后在面团中包入适量的红枣酱。
5.接着混合均匀后盖上保鲜膜醒发一个小时。
6.然后将面团擀成长条状并切成小剂子。
7.接着全部团成小馒头，二次醒发十分钟。
8.然后上锅蒸15分钟就可以出锅了。
9.?补铁补血又益气的红枣酱馒头就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。
烹饪小贴士：
选购技巧
看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
你学会这道营养健康的美食了吗？
教你秋天发面，掌握这1点，快速发满一大盆，蒸的馒头又白又暄软喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导语：教你秋天发面，掌握这1点，快速发满一大盆，蒸的馒头又白又暄软
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。老妈今天又要发面蒸馒头了，我们山东的主食是馒头，三天两头就要蒸一锅。邻居是南方的，自从吃了我家蒸的馒头，从此也爱上了吃面食，几天不吃就馋得慌。很多人喜欢吃馒头，却不会发面，今天就和大家分享下发面的小技巧，只需掌握1点，快速发满一大盆，蒸的馒头又白又暄软。秋冬的馒头这样做太香了，不用下饭菜就能吃3个，做法简单，学起来吧。
我家发面时只放这2样，分分钟发满盆，蒸出的馒头比买的还好吃。一年四季除了夏天发面最快，其它三个季节要想快速发满盆都得掌握这一点。首先发面别只加酵母了，在酵母水里多加半勺白糖，发酵的速度会翻倍，一大盆面只加半勺白糖不用担心馒头会变甜。面团揉好以后，自然发酵太慢，这时只需要把面盆放入温水锅里，盖上锅盖发酵，不用半个小时就能发满一大盆，需要注意的是，水不要烧得太烫，以免把面团烫过火，那就不好吃了，这 *** 特别适合冷天发面，又快又好。
面发好，案板上多撒一些干面粉，把面使劲揉搓，挤出气泡，揉至光滑，馒头好吃的诀窍就是揉面，揉的时间越长，面的筋道越大，别小看了揉面，绝对是个体力活。
之一遍揉好后，揪成等份的小剂子，再分别揉光滑，然后再从之一个开始，把它揉成馒头形状，这就相当于面团再醒发了一次，自然就更筋道好吃。是不是很多人都是直接把剂子揉成了馒头，别小看了这一步，那馒头味道绝对不一样。
馒头揉好，垫上玉米叶，装入蒸笼，玉米叶子当屉布最完美，爱吃馒头的一定要买点玉米叶子哦。这一步的重点是先不要开火，二次醒发20分钟后再开始蒸，这是馒头暄软蓬松，不发粘，有筋道的关键一步，少了二次醒发，馒头就和死面的一样，口感很硬。
大火烧开蒸15-20分钟就熟了，关火后焖3分钟再打开锅盖，这样馒头皮才光滑，不会坑坑洼洼的。这大馒头看着就香，比面包还好吃，空口就能吃上两个，越嚼越香，喜欢吃面食的朋友一定要试试哦。
烹饪小贴士：1、酵母水中可以加半勺白糖，能加快发酵速度。2、揉好的面团要用物理作用加快发面速度，放入温水锅中不用半个小时快速发满一大盆。3、面剂子要单独揉一遍以后再揉成馒头。4、记得二次醒发，否则会和死面馒头一样硬。
关于如何快速发面就分享到这里了，记住要掌握加白糖和温水发面这一点哦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有发面小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的种子和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会杀死酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的馒头准备好所有食材，糖和盐可以根据自己口味调整用面包机揉面团，先放水类，再放粉类，酵母挖个洞埋在面粉里揉成光滑面团，我用了三个imax揉面程序，1个小时，可能食用油多了点，有点粘手，发酵至2倍大，夏天常温即可。揉擀面，反复几次，挤掉大气泡，分成6个小剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟。用小剪刀修成小刺猬的形状，中间开始剪起。粘上小眼睛，冷水上锅，再醒发15分钟至2倍大中火，火开了再蒸15分钟，闷5分钟在开盖，不然会回缩。可爱的小刺猬诞生啦，眼睛血糯米要用事先煮熟的哦。锅具,蒸,主食,馒头,蒸锅,早餐
天冷蒸馒头，发面只放酵母就“糟了”，加勺它，馒头暄软发面快过年蒸馒头，别只加酵母，多加这两样，馒头暄软好吃，比面包还香，这两样就是牛奶和白糖，牛奶有增白增香的作用，白糖有增加发酵速度的作用，还有增鲜的作用，你喜欢吃馒头吗？
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小年到了，我们当地的习俗是“扫房”，也就是给家里彻底来个大扫除，过完小年，新的一年正式开始啦，小年过后马上就迎来大年三十了，家家户户进入了备年货高峰。生活条件好了，鸡鸭鱼肉都不缺，想吃啥都能买到，但更受欢迎的味道依然是家人亲手做的美食，就拿馒头来说，自己蒸的馒头和卖的完全是两个口感。我们当地过年有蒸馒头的习俗，年前都会蒸上几大锅，能吃到过完年，所以蒸馒头可不能像平时那样马虎了，必须要蒸的个个漂亮。今天就和大家分享下如何蒸馒头又白又香，这可是有小窍门的，一起来看看具体怎么做的吧。
蒸馒头需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、白糖
具体做法：
天冷蒸馒头，发面只放酵母就“糟了”，加勺它，馒头暄软发面快
之一步：蒸馒头最主要的就是发面，面发的完美，馒头才能蒸的漂亮，这是有直接关系的，面如果发不好，馒头百分百不会蒸好，所以学会发面是最关键的一点。首先取一个碗，把酵母倒入碗中，加一小勺白糖，（糖可以提升发面速度，还会增加馒头口感）再倒入温牛奶搅拌至融化，然后倒入面粉中。接下来是蒸馒头之一个关键点，不要加水调面，继续用温牛奶，一边倒牛奶一边搅拌，全部变成面絮状后下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。
第二步：面发好啦，体积是之前的两倍大小，表面全部呈蜂窝状，如果是没发开的面，面团大小和刚揉好的区别不大，并且不暄软，切记发面酵母的比例以及发酵温度一定要掌握好，否则很容易失败。案板上撒些干面粉，把发好的面揉出气泡揉至光滑，时间充足可以多揉一会儿，面团越揉越劲道，馒头就越好吃。馒头好吃的第二个关键点就是揉面，揉的时间越长越好吃。
第三步：揉好的面团拽成大小均匀的面剂子，接下来就是第三个关键点，很多人会直接把剂子揉成馒头，其实这之间少了一步，那就是要先把每个面剂子先揉一遍，然后再排着揉成馒头。别小看了这步，只要多加这一步，蒸出来的馒头绝对比直接揉的更香软，原因就是这相当于让面团有了醒发的时间，就这短暂的醒发时间就会让馒头更暄软好吃。
第四步：每揉好一个馒头垫上一片玉米叶子，这是更好用的屉布了，锅内加水，把馒头整齐放入锅中，不要摆的太密集，留出一定的空间，以免蒸熟的馒头挤到一起，非常影响外观。放入锅中后不要直接开火蒸，蒸馒头的第四个关键点，很多人直接开火蒸，结果馒头和没发开一样，并且比较硬和死面馒头一样，明明是发面为什么会变成这样子，这就是没有二次醒发所导致的。盖上锅盖，醒发20分钟左右，再次打开锅盖你会发现馒头又大了一圈，这就是二次醒发的神奇效果，然后再开火蒸，大火烧开，蒸15-20分钟就熟了，这样做的馒头保证暄软香喷喷，比面包还好吃。
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比面包还好吃的奶香开花大馒头1碗面粉1个鸡蛋，网上很火的做法，不用揉膜，松软香甜比面包好吃！ 今天跟大家分享一个超级好吃的奶香开花大馒头的做法，也是现在网上很火的一个做法，食材也很简单，1碗面粉1个鸡蛋等，也都是家里很容易备到的，所以家里有面粉的，一定要试试这个做法哟，成品特别松软香甜，而且这次用的是一次发酵，操作容易，一学就会，还有不用揉出膜，做出来的却比面包还好吃呢，建议大家一定要试试哟。
By 高高的美食天地 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新疆奇台面粉（西域日记） 350克
- 猪油 15克
- 鸡蛋 1个
- 奶粉 20克
- 牛奶 125毫升
- 糖 40克
- 鲜酵母 9克
1、准备食材
2、用牛奶将酵母搅拌融化，放入打散的鸡蛋再搅拌均匀，普通面粉加入糖挑挑均匀，然后边倒入酵母鸡蛋水，边用筷子将其先挑拌成絮状，接着放入猪油（没有的话，可以直接放入玉米油），最后下手将其揉成光滑的面团即可
3、将揉光滑的面团，均分成3个小面团
4、取其一个分好的面团，将其用擀面杖擀长，进行三折，再擀长，再三折，这样重复复四五次这样的操作
5、最后将重复擀折后的面团，光滑面朝外，分别向内进行收拢，然后撒点干粉，最后将其在案板上整理一下呈馒头胚形状
6、将其依次做好，盖好保鲜膜，进行发酵即可
7、将其发酵至明显变大，轻轻按压两侧，可慢慢回弹即可
8、准备平底锅，小火加热后，将发酵好的馒头胚底部放入锅中，继续小火煎制
9、煎制底部上色后进行翻面，继续小火煎制
10、将其这样煎制两面都上色即可
11、将煎制好的馒头胚，底部的那一面朝上放置，提前烧开水的蒸锅中
12、开启大火进行蒸制30分钟
13、蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开即可，一锅松软香甜的奶香开花大馒头就 *** 好了
14、厨房太暗，灯光下不是很明显，拿到餐厅，有阳光的地方看看，真的是太诱人了哈。
15、超级松软，组织很细腻，老妈说，这比面包都好吃，根本就不用吃菜，空口光吃这个就太好吃了
小贴士1、食材中鲜酵母没有的话，可以用干酵母替代，用量是3-4克即可，奶粉没有可以忽略不放。 2、喜欢吃甜的，可以再根据自己口感增加糖的用量。 3、一定要蒸锅水开后，再放入，提前要将蒸锅水烧开哟。 4、蒸制好，不要急于打开锅盖，焖上几分钟，这样不容易萎缩塌陷。 5、操作中，用擀面杖擀长折叠，是为了让组织更细腻，也可以直接用手揉，这样操作也还可以更省力一些，这个大家随意即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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22年大厨说：蒸馒头时，别只知道用酵母！用这发酵，馒头更白更香2018年9月20号，胡师傅给大家讲解了用米酒做馒头的 *** ，得到了很多人的好评，很多人说，蒸出来的馒头确实特别香，更是得到做了22年馒头的张大厨欣赏。在与张大厨的交谈中，他提了几个更好的建议，希望大家能把馒头做的更好。我和张大厨都认为，蒸馒头时，别只知道用酵母了！用这发酵，馒头更香更白。如果上次没有做好的，这次在认真看一遍是如何 *** 的。
馒头
食材：面粉250克、米酒水70克、38摄氏度水50克。
做法：
1.先将面粉倒入盆中，然后放入水，搅拌成面絮。
2.接着放入米酒水在面絮中，搅拌均匀，将面揉到表面光滑即可。
3.用保鲜膜将盆封好，然后裹上一层棉衣，大概发酵3小时，气温比较高，发酵2小时即可，只要面团比原来大2倍左右，就代表发酵好了。
4.发好的面团，切成小剂子，做成馒头、花卷等等都可以，做好馒头，放入到蒸笼中，再发酵10分钟就可以上锅蒸。
5.将水烧热，上汽后，放入馒头，大火蒸20分钟后，即可关火。
6.关火后不要揭开锅盖，让馒头焖5-8分钟，在揭开锅盖，防止馒头塌陷。
馒头
5大诀窍：
1.胡师傅说的米酒水，不是超市里面瓶装的米酒（超市米酒都进行杀菌处理了，含有的酵母非常少，容易导致发酵失败），而是下面如图所示的米酒水（这是我们用糯米发酵2天，然后加适量凉白开，做好的米酒，喝着非常香甜可口），只有这种米酒中，才含有大量的酵母，才能使米酒发酵成功，没有任何物质可以代替，能取代的，味道肯定会有很大的变化的。
米酒
?2.做馒头时，只取米酒水用就可以了，如果大家想加发酵好的糯米，可以将糯米打碎，放入到面粉中，味道也不错。
3.面团发酵时，冬天发酵3小时，夏天发酵2小时即可，放了米酒水的面团，不要在加糖了，否则会吃着非常腻口的，很多地方将米酒叫做甜米酒，就是因为米酒喝着非常甜，含有大量的糖。
4.做馒头时，250克面粉，对应120克水，上述配方是70克米酒水和50克水组合的，很多人肯定说，为什么不加120克米酒水，因为米酒糖含量太高了，加多了，馒头吃着太甜，需要加适量的水，防止馒头腻口。
5.馒头做好后，需要继续发酵10分钟，使馒头充分发酵好，然后上锅蒸，热水蒸或冷水蒸馒头都可以。
馒头
今天给大家讲解蒸馒头的 *** ，味道特别好，如果有些地方实在买不到这种米酒，可以用瓶装的米酒，取米酒水用，然后加适量的酵母进行发酵，虽然味道会差一点，但是还是会有米酒馒头的清香味的。胡师傅和王大厨衷心建议大家，有机会一定要试试，这样做出来的馒头，不仅吃着香，而且馒头吃着更细嫩，色泽更白。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
面粉能制成的面食有很多，包括馒头、包子、水饺、面条、烧饼、油条等，尤其到了北方地区，面食更是被做出了新花样，光饼的做法就有十几种，包子水饺更是家常便饭，不过要说登场率更高的，还得是白胖胖的大馒头，暄软多层，营养丰富。
北方是面食的故乡，也是主产小麦的主要粮区，吃馒头的历史由来已久，很多人学做饭，之一次就是蒸馒头，难度系数低，适合新手操作，成功率高，简单两下就上手。
很多人对于蒸馒头，心中有一种恐惧感，要么是面没发成功，要么是馒头没蒸好，全部塌陷了，其实这些都不是问题，可能只是小细节导致的，今天趁着这个机会，教你饭店不外传秘诀，馒头雪白松软，不塌陷。
蒸馒头
食材：面粉、酵母菌
调味：白糖
1、盆中加入500克普通面粉，7克酵母粉，另外准备270克温水，倒入5克酵母粉，搅拌融化，用这个水和面，边倒边搅动，一直搅出面絮之后，下手开始揉面，揉至面光、盆光、手光的状态就可以了。
2、发面时间不要太久，大概一个小时就可以，盖上锅盖或铺一层保鲜膜，夏季常温发酵，冬季放在温暖处，需要注意，如果发酵时间过久，会导致面团发酸。
3、等时间到了，案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，揉搓排气，一定要有耐心，用力多揉一会儿，揉至中间没有气孔为止，搓成一根长条，再分成均等的面剂。
4、接着把剂子揉成馒头的形状，依次把生胚摆放在篦子上，盖上一层透气的滤布，进行二次发酵，第二次发酵15分钟，等馒头变得轻飘飘的，就可以开始蒸了。
5、开水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火再焖5分钟，防止突然塌陷，等时间到了，开盖取出馒头，自然晾温热，就可以开吃了。
6、按照这个方式蒸的馒头，成功率高，白胖暄软，特别适合肠胃不好的人食用，尤其是中老年人，馒头属于发酵食品，营养丰富易消化，夹肉夹菜都好吃。
技巧总结
1、馒头在和面的时候，放入适量的白糖，有助于发面更迅速，缩短发面时间，糖分相当于酵母菌的食物，能够使其更快乐地“工作”，不宜多放，一斤面粉放7克白糖即可。
2、馒头发酸怎么回事，两个原因，之一个原因是酵母放多了，正常一斤面粉放4-5克，放多了会发酸，第二个原因是发酵时间过长，一般情况下，一个小时足够了，发酸怎么办呢？放适量的碱面 能综合一下酸味。
3、馒头一定要记得二次醒面，如果直接上锅蒸，那么失败的几率很大，二次发酵尤为重要，一般情况下，15-20分钟即可。
馒头，别称“馍馍”，是中国传统的面食之一，属于发酵的蒸制面食，是中国人的日常主食之一，也是宴席面点品种，因 *** 简单，携带方便，深受大家好评。
据说这个时候吃好吃的玉米面馒头，是更好的By 一心宝贝宝贝
用料- 玉米面粉 200g
- 面粉 300克
- 酵母 5克
- 白糖 20g
- 鸡蛋 一个
- 猪油 一小勺
1、倒入300g中筋面粉
2、倒入200g玉米面
3、倒入奶粉40g！你也可以不放奶粉
4、搅匀
5、打入一颗母鸡下蛋
6、搅匀
7、不加奶粉的，这步奶粉也可换水牛奶，200g牛奶也行，不想要奶味的就直接加水吧
8、放20g糖，如果你不喜欢甜可以不放！牛奶本来就有点甜味！
9、酵母粉5g
10、慢慢一点一点倒入，不要一股脑儿都倒进去
11、边搅匀边试试水量
12、没有干粉就不要加水了！酵母在水面的话把酵母捞到面粉里就行了
13、揉成面团
14、放一勺猪油，也可以换成玉米油10g左右
15、一小勺，揉进面团里
16、揉好的面团分一半擀平
17、擀成面片对折在擀
18、排出气泡，跟压面机一个原理
19、对折再继续多擀几次
20、不要嫌麻烦，加油
21、擀成长长的面片再卷起来
22、卷的时候要紧紧的卷！不要卷松了
23、捏住借口
24、擀光滑成圆柱体
25、切掉两头！中间就可以切成馒头啦
26、切成你想要的尺寸
27、放干净的蒸锅里发酵1个小时
28、轻轻触摸馒头表面回弹就是好了
29、不要发过了～
30、冷水上锅蒸20分钟
31、闷5分钟
32、快速出锅
33、好吃的
34、越嚼越香
小贴士1.上锅蒸前，蒸锅内壁上一定不要有水珠。 2.大火一定不要太大，如果水蒸气太多的话水珠就多滴在馒头上就不好看。 3.一次发酵一定要给馒头发酵的时候，但是避免发过！ 4.出锅闷5分钟，记住中途千万不好好奇打开锅盖，一定要忍住。 5.面粉加水一定要根据面粉的吸水性来加，千万不要一股脑加进去！ 6.掀开锅盖一定要快，避免水蒸气滴落馒头上！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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