【每日一菜】香辣肉丝

今天来一道香辣浓郁、健脾开胃、增进食欲的香辣肉丝。

·准备2两瘦肉、2根尖椒、1把香菜。

·改刀切点姜丝和葱花，将香菜切成寸段。尖椒改刀切成寸段。

·将瘦肉改刀先切片再切丝。将肉丝装入小盆中，加入1小勺精盐、1小勺胡椒粉、1小勺料酒、1小勺生抽。

·戴上一次性手套将各种材料和肉丝抓均抓匀，然后加入1勺生粉抓均匀、1勺食用油抓均。

·起锅烧油，油热下入肉丝，肉丝煸炒变色，加入姜丝葱花煸炒、姜丝葱花煸炒出香气，加入料酒、1小勺十三香煸炒，然后加入尖椒丝煸炒半分钟。

·加入香菜段、煸炒几下、加入1小勺精盐、1小勺鸡精煸炒几下、淋水淀粉、勾芡、水淀粉煸炒几下装盘。

这样一盘美味小炒香辣肉丝就做好了。

炒青椒肉丝，肉丝如何炒不老？青椒如何香又辣？教正确做法，好吃

青椒肉丝，让人心心念念的下饭菜之一。青椒辣，肉丝的香组合在一起，堪称家常菜里的绝配，香味独特，和米饭混合在一起吃，好吃得停不下来，我家每次做这个菜，必定吃的汤汁都不剩。

这道菜炒起来还是有一些窍门的，先炒青椒或者先炒肉丝都不太对，青椒和肉丝都要提前处理，然后大火一起翻炒才好吃，这样做出来的青椒炒肉，肉丝鲜嫩不发硬，青椒香辣不寡淡，特别好吃。

分享我做炒青椒肉丝的 *** ，学会了记得做给家人吃。

青椒肉丝

准备食材：青椒、螺丝椒、瘦肉丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉。

1、青椒清洗干净，去掉头尾、辣椒籽，切细丝备用。我喜欢用一半的青椒、一半的螺丝椒，香辣可口。

2、肉丝的处理是重点，先将肉丝清洗干净，捏干水分，放入碗中加入3勺葱姜蒜、2勺生抽，适量的盐、胡椒粉、鸡粉抓匀，水分吸收干净，加入3勺红薯水淀粉，2勺油继续抓匀备用。

3、青椒也要提前处理，不能直接炒，否则青椒的水分太大，香味出不来，吃起来寡辣有生味，干净的锅烧热，加入半勺盐，直接将辣椒丝倒入大火翻炒，炒的断生，水汽略收即可盛出备用。

4、锅烧热，加较多的油，将肉丝倒入翻炒至变色后盛出备用。

5、锅中重新加油，加入葱、姜、蒜末，炒出香味。

6、将处理过的肉丝、青椒丝同时倒入锅中，大火翻炒。

7、碗料：2勺水淀粉，1勺味极鲜、1勺黄酒，半勺老抽、半勺糖、适量的盐、味精，加2勺水混合均匀，倒入锅中大火翻炒均匀即可。

——老井说——

青椒肉丝这道菜，肉丝自己切的细长菜品会更美观，这道菜我让超市的机器给切的，不太均匀，炒的时候记得青椒、肉丝都要提前先炒一遍，然后一起炒才是真的好吃。

另外注意这道菜的油不能太少，炒出来要有油汪汪的感觉，不能炒的有汤水，这样才是更下饭的青椒炒肉丝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#秋日生活打卡季#

回复 大金小江|干香入味的香辣肉丝 辣而不燥 喜欢吃辣...

香辣肉丝。

咸牛肉贵的可以试试这个香辣肉丝，也是比较干香有嚼劲，适合下酒的一款菜。

·精肉切成粗丝，来几颗盐抓一下，抓匀之后备用。

·干辣椒去籽剪成丝，来几粒花椒增香，用热水泡个三十秒，这样泡过炒的时候不容易糊，更加出味。

·泡完把水沥干，葱、姜、蒜分别切成丝。

·菜籽油和猪油一比一，下入干辣椒，用小火炸出干辣椒的香味。

·炸到变色之后捞出。

·然后再下入肉丝，炒干表面的水汽，听到锅里面有这种噼里啪啦的声音。

·接着炒，炒到深黄色下入姜、蒜丝、干辣椒丝。

·炒香炒匀之后加入酱油增色增味。

·最后加入葱丝、香油，炒匀之后出锅。

感谢关注大金小江，下期见！

辣在骨头香在外，无敌下饭的香辣肉丝！

教你做一道香辣鱼香肉丝，酸辣适中、鲜香可口，让人胃口大开

香辣鱼香肉丝是一道备受欢迎的家常菜。鲜嫩的猪肉丝搭配炒香的红绿椒丝，再加上酱油、豆瓣酱、糖和醋的红烧汁，口感酸辣适中、鲜香可口。现在，我们将为您详细分享鱼香肉丝的 *** 步骤，让您在家中也能轻松做出美味的鱼香肉丝。

食材准备：

→1.猪肉

→2.香辣调味料：姜蒜切末、红葱、辣椒切丝，可根据个人口味适量加入辣椒。

步骤：

→1.准备工作：将猪肉丝用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟，红绿椒切丝、葱切段。

→2. *** 鱼香汁：取一个碗加入豆瓣酱、酱油、糖和醋，搅拌均匀成红烧汁备用。

→3.炒至主料：热锅凉油放入猪肉丝翻炒至变色捞出备用。

→4.炒香调料与蔬菜：在锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末、红葱、辣椒丝炒香，加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入红绿椒丝煸炒。

→5.炒制鱼香肉丝：将之前炒好的猪肉丝倒入锅中，倒入事先准备好的红烧汁翻炒均匀，再加入适量的盐调味。

→6.勾芡与装盘：将少许水淀粉搅拌均匀，倒入锅中勾芡使汤汁变浓稠，炒好的鱼香肉丝装盘撒上葱花点缀即可。

香辣鱼香肉丝色香味俱佳，独特的酸辣口感让人胃口大开。

动手做一道鱼香肉丝，给您和家人带来一顿温馨美味的晚餐吧！

超级下饭的香辣肉丝

东北菜里少有有辣椒的菜之一，我一直对这个英名的理解是香菜+辣椒炒肉丝，而不是大家所理解的那种香辣，不过也是真的香，一般我们也不会用太辣的辣椒干，所以不会很辣，做好了，这道菜是所有的东西都可以吃的，特别下饭!

用料

干红辣椒丝 13个左右

肉丝 140克

蒜块

香葱 1根

姜丝 3片

料酒 5ml

老抽 3-4ml

鸡精、十三香 少许

香菜茎 25克

白芝麻

步骤1

不辣的干红辣椒，去籽，用剪刀剪成组丝，蒜拍扁，姜切丝，葱切段

步骤2

猪柳条切细丝，香菜尽量用茎，可带少许叶子

步骤3

红椒丝放在漏勺上，下面放个接油的盆锅中多烧些热油，用勺子一点点均匀地浇在辣椒丝上，直到辣椒丝香气出来，整体开始打卷，有些变色(如果可以控制好放油锅不炸胡，也可以直接拿去炸)

步骤4

锅中加入葱姜蒜炒香后加入肉丝径炒至肉丝变色加入料酒去腥，酒味散去

步骤 5

加入老抽， 白糖， 鸡精， 十三香

步骤6

炒匀后加入香菜，一般来说吞菜加进来稍微翻炒就可以了，毕竟香菜可以生吃，这样颜色也更好看，不过我更喜欢炒更熟些，所以多炒了会

步骤 7

最后加入红椒丝和白芝麻，翻炒两下即可出锅!辣椒的加入让整个菜多了烹香的辣指香气，直的是画龙点睛之笔，如果想吃辣椒丝更佳香脆的口感，可以装盘的时候把辣椒丝放在上层，不用和香菜肉丝一起炒

步骤 8

香辣肉丝色香味俱全的东北香辣肉丝就完成啦!

步骤 9

香辣肉丝特别的下饭，整道菜所有的东西都可以吃，非常的棒，快来试试吧!

小贴士

浇辣椒丝的时候注意不要烫到，也要注意不苦油湿过高把辣椒丝糊了，一点点涨上米

经典老菜香辣肉丝，分分钟学会

民以食为天每天教您一道菜。大家好我是乔家老五

今天给大家分享的是经典老菜

香辣肉丝

首先准备

主料：里脊肉

配料：尖椒 香菜 葱花 蒜末 川椒丝

调料：盐 味精 鸡粉 白糖 老抽 郫县豆瓣酱 淀粉

*** *** ：

之一步：

先将里脊肉切成肉丝，然后放入少量淀粉少量82年的清水上浆，备用。

第二步：

将尖椒切丝，香菜切段，备用。（切之前更好洗干净喽）

第三步：

将盐 味精 鸡粉 老抽 糖 各取适量兑成味汁

第四部：

起锅加油，放入上浆的肉丝，滑油，记住不要滑的老了，熟透就行，捞出沥油，油倒出。

第五步：

起锅加少许油，放入郫县豆瓣酱跟川椒炒香，放入葱花蒜末炒香，放入肉丝，放入尖椒，香菜，料汁，翻炒均匀熟透，完成。

最后一步：

出锅装盘

大家学会了吗？

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比青椒肉丝还好吃的做法来了，香辣入味，好吃下饭#香辣肉丝

香辣肉丝。

你要是最近吃什么都不香，一定要试试这道下饭菜香辣肉丝，出锅香辣入味，好吃下饭，怎么吃都吃不腻，做法一点也不难。

·首先将干辣椒剪成条，再用热水浸泡个几分钟，泡过的干辣椒下锅炒不容易糊而且更香。

·再准备一块猪里脊切成丝，切好后加盐、胡椒粉，少量多次倒入葱姜水，用手多抓一会让肉丝充分吸收葱姜水，再来点酱油改变下颜色。

·然后加一个鸡蛋清，抓拌均匀，加一勺淀粉，再次抓匀，封上食用油腌制几分钟。

·腌入味后油热下锅，用筷子划散划至变色，将肉丝划至六七分熟先捞出来。

·再重新热锅放油，倒入泡好的干辣椒，小火慢慢炒香，炒出辣香味。

·然后下姜蒜末，继续一起炒香后倒入肉丝，再切点大葱丝，调味就是盐、白糖和酱油。开中火慢慢翻炒，炒个一分钟左右让肉丝吸收辣香味。

·然后撒上白芝麻和一把香菜，还有一定不能少的花椒油，开大火随便翻炒个五六七八下，炒匀，炒香后就可以出锅了。

干香入味又好吃。你要是用它来下饭，准备得吃三大碗。

（冬日）美味烹饪指南—香辣肉丝

By 海棠Amay

用料

• 里脊肉 200克
• 干辣椒丝 20g
• 香菜 6根
• 糖、盐、酱油 1勺
• 蒜 4瓣

做法步骤

1、准备好食材 干辣椒 大蒜 （能吃辣可以放一点小米辣）香菜切段

2、里脊切丝 腌肉：生抽 料酒 老抽 淀粉 抓腌10分钟

3、肉丝倒入热锅里炒变色

4、放蒜喝干辣椒（小米辣）炒香

5、放入蚝油 生抽 少许盐 和香菜翻炒即可出锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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【美食分享】香辣肉丝：辣味炙手可热的经典美食！

大家好！今天要和大家分享的是一道炙手可热的经典美食——香辣肉丝！这道菜以其独特的热情风味和口感而备受大众喜爱。无论是餐厅还是家庭聚餐，香辣肉丝总是一道备受青睐的佳肴。现在就跟着我一起来学习 *** 这道美味佳肴吧！

首先，准备所需的食材。我们需要：瘦猪肉丝500克，青椒丝和红椒丝各适量，姜蒜末适量，辣椒丝适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，葱花适量，花生米适量。

接下来，将猪肉丝用盐、料酒和淀粉腌制一会儿，待用。然后，在锅中热油，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变白，捞出备用。

继续用锅中的底油，烹饪姜蒜末和辣椒丝，搅拌均匀后加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至变软。

接下来，加入炒过的猪肉丝，调入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

最后，加入葱花和花生米，迅速翻炒均匀即可装盘。

这道香辣肉丝色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣味十足，给你的味蕾带来了前所未有的冲击！不论是配饭还是配面，都会加分不少哦！

香辣肉丝是一道适合所有人的美食，无论是年轻人还是老年人都能欣赏到它的美味。不仅如此，香辣肉丝的辣味还有提神醒脑的功效哦！

而且，香辣肉丝的 *** 也非常简便，不需要太多的时间和技巧。相信大家只要按照上面的步骤一步一步来，都能轻松做出一道美味的香辣肉丝！

所以，不妨趁着这个周末，试着做一下香辣肉丝吧！相信你会爱上这道美食，并惊叹于辣味与鲜嫩的完美结合。让我们分享我们的热情，将这道美食的魅力传递给更多的人吧！

喜欢香辣肉丝的朋友们，还等什么，快快行动起来吧！享受这道经典美食带来的热情和美味吧！祝大家做菜愉快！

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