你们那已经要进入夏天模式了吧？我这里才是桃花杏花咧嘴笑呢！今天来做一道适合四季的下酒菜～麻辣龙虾尾，配上啤酒简直了，哈哈
By 小吃货泽宝
用料- 龙虾尾 适量
- 西芹 1根
- 辣皮子 适量
- 蒜瓣 多点
- 姜 5片
- 葱 1根
- 花椒 适量
- 香叶 两片
- 蚝油 1勺
- 夺命大乌苏 1罐
- 生抽 2勺
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 鸡精 少许
1、如图准备好，虾尾需要提前用水抄一下去腥，捞出后凉水冲洗，沥干备用
2、锅内倒入油，加入一勺豆瓣酱
3、炒出红油后，加入姜丝，炒香
4、倒入虾尾，大火翻炒
5、待虾尾翻炒均匀上色后即可加入花椒，八角，桂皮，香叶，辣皮子，继续翻炒
6、炒出香味后可以加入一勺蚝油，两勺生抽，一罐新疆的夺命大乌苏啤酒哈哈，继续大火翻炒哦，不要停
7、待汤汁收干后放入西芹，青椒，拍碎的蒜瓣，翻炒片刻，加入少许鸡精炒匀
8、出锅啦
小贴士切记不需要加盐了哦 “夺命大乌苏”是我们新疆人更爱喝的啤酒～乌苏啤酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秘制勾魂麻辣虾尾大揭秘，就怕你学不会，配方比例无保留全拿走麻辣虾尾大家都不陌生吧！你知道怎么做才好吃吗？你知道实体店都是怎么做出美味念念不忘的虾尾吗？每当回忆到热腾腾的虾尾放在你面前都忍不住流口水吧！以后就不用担忧了，今天你看到就学到这门技术了，以后可以在家人面前或闺蜜面前大显身手了，下面开始操作。
勾魂麻辣虾尾
材料:
特级虾尾500克、大葱段、蒜子30克、姜片20克、干辣椒段20克、花椒20克、辣妹子酱30克、海鲜酱10克、耗油15克、生抽5克、辣鲜露10克、啤酒一瓶、白糖10克、盐5克、白胡椒粉5克、味精6克、鸡精6克、十三香3克
*** :
1.起锅烧水，把虾尾除去浮冰放进锅中戳水，捞出备用，（有条件的可以把虾尾再过下油锅，不过油也可以）
2.锅中加入植物油，放入花椒和辣椒段爆香，加入辣妹子酱炒出红油，放入虾尾、蒜瓣和姜片翻炒几下，加入啤酒、耗油、海鲜酱、搅拌均匀后放白糖、盐、味精、鸡精、十三香、白胡椒粉、生抽、辣鲜露、50克清水快速搅拌均匀。
3.开大火快速翻炒收汁，等锅中水分慢慢粘稠后关火起锅装盘，撒上白芝麻和香菜即可。
一道麻辣虾尾 *** 完成，麻辣味十足，鲜红透亮、甜咸适中，入口吸出虾中汤汁鲜香味美！
重磅消息
?大家有什么家常菜不会做的可以在评论区给我留言，我帮你解决。?
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作者:阿辉美食日记
新密夜市头牌麻辣虾尾，每晚营业额都有30万， *** 配方来了近年来新密的夜市真可谓是火爆至极，每晚都是爆满，为了一份小小的虾尾，很多都是外地朋友都大老远跑过来一饱口福。例如，桥头夜市，和郑喜旺虾尾，一份100块我自己都能干掉3份，每天营业额都能突破30万，对小餐饮来说这是什么概念，我想无需我多说了。今天我们就来分享一下自己在后厨的朋友。的操作配方。抛砖引玉有什么好的建议告诉我大家共同学习
1，卤水 *** （卤水 *** 很关键，虾尾味道的关键）
食材：筒子骨7.5千克、清水30千克、熟菜籽油500克、葱段150克、姜片150克、龙牌酱油400克、美极鲜味汁300克、盐200克、白糖150克、老抽100克、蚝油50克、味精300克、鸡粉200克。
香料：八角50克、桂皮50克、香叶40克、香茅草40克、山药(干货)40克、花椒30克、陈皮25克、白蔻(去籽)20克、杜仲20克、甘草20克、小茴香15克、花旗参15克、砂仁10克、草果(拍破)10克、南姜10克、沙姜10克、丁香10克、鹿茸5克、罗汉果(掰成碎块)2个。
1.筒子骨拍破，冷水下锅焯水打净浮沫，然后放入不锈钢汤桶，倒入清水，大火烧开转小火熬2小时，滤渣留用。
2.把香料都放入清水浸泡10分钟，捞出装入纱布包，放入步骤1熬好的底汤中。
3.锅中入熟菜籽油烧至六成热，下入葱段、姜片炸香，连油带料激入汤中，然后加入酱油、美极鲜味汁、盐、白糖、老抽、蚝油，保持小火继续煮90分钟，关火后加入味精、鸡粉搅匀，加盖焖15分钟即可。
虾尾 ***
原料:炸好的虾尾500克、猪油50克、筒骨汤100克、卤水100克、姜末25克、郫县豆瓣酱20克、大蒜子15克、青红椒圈各10克、紫苏10克、蚝油7克、干辣椒粉5克、盐、鸡精、味精、香油各5克、葱花5克。
*** 过程
锅入猪油烧至五成热，下入姜末、大蒜子、青红椒圈爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的虾尾(八九成热油浸炸15秒，捞出控油即可)，倒入筒骨汤、卤水、调入蚝油、干辣椒粉、盐，大火烧开转中火煮6分钟，大火收浓汤汁，下紫苏、鸡精、味精、香油翻炒均匀，点缀葱花出锅即可。
虾尾的 *** 各家有各家的配方和秘诀。可以做个参考，没事自己在家动手做做，喜欢餐饮的朋友多多关注一下。共同学习。
作为一个吃货又是美食达人，那时候的夜市当然是我的大爱，串串，烤肉、 龙虾尾都是必选，尤其是虾尾和烤肉，虽然我对海鲜偶尔过敏，但不妨碍我对虾尾的钟情。现在一边在写口水都在嘴里打转。提起我吃虾尾那必须是下血本，因为这里虾尾不但贵，而且份量严重不足，不如新疆的大盘系列份量大份量足，吃惯了大盘的豪放，再吃那么一小碟的虾尾，感觉是那么的少。可就是那么一小碟30元一份，每次想吃来两份都不过瘾。
后来，也是没了，想吃那么一小碟的虾尾都难以实现了，我就想着自己做，可是普通的菜市场没有虾尾，必须去很远的批发市场买，只好作罢。现在市场里倒是有虾尾了，价格贵的吓人，年前买的虾尾一公斤75元，还是冷冻的还的排队，可不要说新疆人不爱吃虾尾，那比羊肉都贵的虾尾，要买最少1袋就是一公斤多，100多元，我是买的少的，我朋友家太爱吃了人多，直接买了几代。虾尾做起来其实很简单，一般我都用火锅底料或者麻辣鱼底料来做，这样特方便不用加香料， 自己在家就可以做出饭馆的味道 ，吃起来还放心 ，小伙伴们放心大胆的按我的菜谱做吧，不好吃来找我！
主料：小龙虾尾、芹菜
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒
做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）
5、加虾尾翻炒均匀上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味
9、加少许白糖调味翻炒均匀
10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可
小贴士
麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐
媳妇特别喜欢的一道菜，一次能吃2斤多。以前经常在外面吃，不是腥味大，就是味道发苦，索性我就在家做给她吃，好吃到爆。今天按一斤的量做吧。
需要用到的料：
虾尾500g；小红椒，适量；大蒜，两头；蒜苗，适量；冰糖，一小块；葱，适量；姜，适量；豆瓣酱，一勺；花椒一小把。
步骤：
1，新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右。
2，浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味。
3，泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝。
4，起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水<也可以用啤酒>，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了。
全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐。
美味的虾尾就做好了，虾尾一般在水产市场都有卖的，一定要买中号的，买那种不是很红的，不要买大号的，大号的壳子发红，还硬，不好吃。吃的时候一定得用手，用手捏住虾尾的最尾部，吸一下就出来了，特别爽。
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虾尾这样做更好吃，农村媳妇一步步教会你，麻辣鲜香而且做法简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0330000bvd358cca11pasg7dpv0","duration":125.88,"width":848,"height":480,"file_size":10721688,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6bd5dd6fa8364f54841950e11917ba39","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":125.88,"file_size":12189145,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":125.88,"file_size":10741918,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":125.88,"file_size":12189145,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6f1da0d6ce3d021fe38440b5c444ea26","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
麻辣虾尾，追剧不能没有它，是辣哭的还是看哭的我的四川胃是无辣不欢，家里人也被我调养的一顿饭不吃辣，就好像吃啥也不香。
于是天天从我家厨房端出来的菜都是红艳艳的，看着就很有食欲。
夏天到了麻辣虾尾又被我安排在了我的食谱上。其实选择活蹦乱跳的小龙虾更为合适，但是我天天战斗在厨房一线，嫌处理小龙虾嫌麻烦又累人，于是冻虾尾成了我的更爱。
追剧的时候来一盘麻辣虾尾真的是太快乐了！做法超级简单，味道完全不输路边摊，关键是经济实惠，完全可以实现小龙虾自由。吃完再下份面条用剩下的虾尾汤汁一拌，又成了虾尾面条，不要太爽！
<玫瑰><玫瑰>食材<玫瑰><玫瑰>
虾尾、洋葱、青椒 、火锅料、啤酒、葱姜蒜
<微风><微风><微风>做法<微风><微风><微风>
1.解冻好的虾尾加姜片料酒焯水捞出。
2.葱姜蒜洋葱小火炒香，加一块火锅料炒至融化。3.倒入虾尾翻炒均匀、倒入啤酒煮10分钟左右。
4.加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖（白糖提鲜非常关键）
5.倒入青椒炒至断生，出锅即可。
6.可以放点香菜或葱花点缀。
是不是很简单，按照这个做法好吃的让你停不下来！
麻辣龙虾尾
食材：虾尾、葱姜蒜、洋葱、青椒、（麻辣调料：辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、胡椒粉、生抽和耗油）
步骤：1.先把虾尾洗净焯水备用
2.油热放入葱姜蒜煸炒一下
3.加入调好的麻辣调料炒出香味
4.放入处理好的虾尾翻炒几下
5.买一罐啤酒倒进去超级香
6.中小火炖煮10分钟，加入配菜翻炒大火收汁就可以了
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