明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
原料：
主料：大连鲜鲍（5头）
辅料：手指饼，芝士，面粉
调料：
烧汁，柠檬咖喱盐，白糖
做法：
1、将大连鲍治净，用烧汁腌制入味，入油煎熟，撒柠檬咖喱盐。
2、将芝士加面粉调匀，入烤箱烤制成形状如炉火的饼。
3、盘中摆上芝士饼、手指饼，放上鲍鱼即可。
和味冰镇鲍鱼
材料：
原料：大连鲜鲍1只。
调料：精制白卤水100克。
*** ：
1、先将鲍鱼去壳去内脏，洗净备用。
2、把洗净的鲍鱼用开水浸泡定型后，用冰镇白卤水浸泡8小时至入味。
3、把已经浸泡好的鲍鱼，放置在已经做好的冰球内即可。
黄椒汁大连鲍
材料：
主料：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克，土豆粉30克。
调料：鲍汁10克，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克。
*** ：
1、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。
2、置净锅，倒入黄油，放入黄彩椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机内榨成汁，加盐、鸡粉调味，即成黄椒汁，备用。
3、装盘：将土豆泥摆入盛器内，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁，上桌即可。
口味：
鲜香。
1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物。
2、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出来的汁不浓。
特色：
此菜属于中西融合菜品， *** 中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成，并加入土豆泥，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢，非常诱人。
黑猪肉炒活鲍
材料：
主料：鲜活鲍鱼、带皮黑猪肉
辅料：姜葱、尖椒节、蒜苗
调料：牛肉酱、美乐香辣酱、黄豆酱油和白糖
做法：
1、把鲜活鲍鱼宰杀治净，在加有姜葱的沸水锅里先飞一水，捞出来再用冰块冰镇1 小时。
2、取出后逐一搌干表面的水分，纳碗加牛肉酱和美乐香辣酱拌匀腌味。另把带皮黑猪肉切成片，待用。
3、净锅里放油，下鲍鱼炒熟炒香后，盛出待用。
4、另取净锅放油，下姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油时，放入牛肉酱、黄豆酱油和白糖，随后把尖椒节、蒜苗和鲍鱼加进去一同炒，往锅里加放适量的盐，起锅前烹少许的醋，翻匀即成。
玲珑土豆烧鲍鱼仔
材料：
主料：鲍鱼仔12只、小土豆300克、五花肉50克
辅料：小米椒10克
调料：盐10克，鸡汁5克，蚝油5克，生抽5克
做法：
1、鲍鱼仔打花刀，五花肉切成薄片。
2、五花肉炒香，入生抽、蚝油，入鲍鱼仔烧至入味。
3、小土豆蒸熟，热锅入油，油烧滚，入小土豆，炸至金黄。
4、小土豆入鲍鱼、五花肉，如鸡汁、盐、小米椒一同烧制收汁即成。
注意事项：
五花肉无需太多，只需借其味道便可。
烧椒鲜鲍
材料：
原料：
活鲍鱼2只，青杭椒100克
调料：
辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克
做法：
1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。
罐焖鲍鱼
材料：
主料：小干鲍、红烧肉
辅料：高汤、听装红腰豆、胡萝卜块、金瓜汁
调料：盐、白糖、胡椒粉、汤皇
*** ：
1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；
2、入烧好的红烧肉和听装红腰豆；
3、等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇，并且加入金瓜汁调成金黄色以后，再倒入煨罐里小火煨20分钟，即成。
一品鲜鲍炖春笋
材料：
原料：
熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克。
调料：
清鸡汤450克，精盐10克，味精5克。
*** ：
1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。
2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗中。
3、将咸肉片整齐地摆放在笋丝上，加入调好盐、味精的清鸡汤上笼蒸30分钟后取出，中间再整齐摆好熟鲍鱼片，再次上笼蒸约5分钟，取出摆放烫熟并入底味的凤尾虾，点缀香菜叶即可。
矶煮鲍鱼
原料：
大连鲜鲍，白萝卜，日本浓口酱油，淡口酱油，味醂，清酒，昆布，木鱼花，香葱丝，蜜糖，红糖，冰糖，干辣椒。
制法：
将鲍鱼治净，放到深锅中，加浓口酱油、淡口酱油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、红糖、冰糖、干辣椒和适量清水文火煲45分钟；白萝卜削皮，切成圆柱片，与木鱼花入清水锅煲至绵软，装盘，放上煲好的鲍鱼，淋原汁，装饰香葱丝即可。
矶煮：
“矶”字在日语里是“海边”的意思，“矶煮”是一种日本乡土传统的用浓酱料烹调海鲜的 *** ，如矶煮海螺、矶煮象拔蚌等，而矶煮鲍鱼更是一道人尽皆知的代表名菜。
点评：
矶煮鲍鱼是日本代表名菜，这里采用中国大连鲜鲍，配料上加入了干辣椒，但用量很小，10斤鲍鱼用1个干辣椒，所以不会有辣味，却激发了鲍鱼独特的咸鲜味，鲍鱼质感软硬适中，有咬劲，同时又不失软滑，味道浓郁，口感丰富。
蹄筋煨鲍鱼
材料：
主料：鲜牛蹄筋600克、十头鲜鲍鱼仔500克
配料：
自制酸泡菜60克、上海青150克
调料：
精盐6克、家乐鸡粉5克、生抽10克，生粉5克、色拉油50克
*** *** ：
1、将鲜牛蹄筋放清水和生姜少许，用高压锅压35分钟后，取出改刀成条状备用；
2、将鲍鱼宰杀，洗干净备用；
3、将锅炒热加油和自制泡菜炒香，下改刀牛蹄筋调味，勾芡装盘；
4、将鲍鱼用水焯熟，围边，高汤调味，勾芡淋汁即成。
鲜鲍焖老鸭
材料：
主料：八头鲜鲍10只，老鸭800克。
配料：
姜20克，橙皮10克，菜胆10棵。
调料：
盐5克，味精5克，南乳一片，生抽5克，老抽5克，葱20克。
*** *** ：
1.将老鸭洗净去骨，装入扣碗，把葱姜用油爆香盖在老鸭上。
2.将南乳切碎加盐入味，生抽、老抽均匀淋在老鸭上。
3.上笼蒸4小时蒸至酥烂入味后扣入盘中，取汁待用。
4.把鲜鲍洗净氽水，放入沙煲，用葱姜打底，加入鸭汁大火烧开改文火煨制30分钟至入味，收汁装盘。
5.用菜胆点缀，将汁淋在老鸭上即可。
特点：
酥烂入味。
蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼
材料：
5头鲜鲍鱼2只，秋茄300克，青豆50克，蟹黄50克，上汤100克，糖浆，蚝油，香醋。
制法：
1、鲍鱼治净，入锅煨10分钟~15分钟待用；
2、茄子洗净，入100℃的热油中炸至金黄，捞出沥油；
3、锅入鲍鱼、炸茄子、熟青豆、蟹黄、上汤，加糖浆、蚝油、香醋调味，焖1分钟，装盘即可。
*** 关键：
茄子焖的时间不能太长，否则水分流失，影响茄子的造型和口感。
特点：
选用时令食材秋茄，比夏茄个头略小，籽少，口感更细嫩，与海鲜搭配口感饱满，色泽明丽。
每当周末，如果天气好，有没什么事情要做的话，就会去逛逛菜市场，买的好吃的来改善改善生活。疫情时代，虽然中国控制的还不错，可是还是会时不时的爆出某些地方有新增病例了，所以，现在的周末基本不外出，最多就市内逛逛菜市场和公园。
在菜市场发现今日的鲍鱼还比较便宜，以前9块钱一只的今天就7块钱一只，买了5只。鲍鱼好吃，可是处理起来总有点麻烦，在市场让店家帮忙杀了吧，又觉得回来清洗不干净，为了让心里好受，还是自己动手吧。
首先，鲍鱼买回来后洒上盐，再用手把他们相互摩擦清洗几秒钟，再静等10分钟，这样有助于鲍鱼排出污物和去掉黏液。
其次，10分钟后用牙刷或者是其他的刷子在鲍鱼的两侧，身体以及外壳全部刷一遍，刷完之后再把它们放入水中清洗干净。
最后，清洗好的鲍鱼要把内脏，嘴巴等清理出去，如果是一开始就清理他们，那么整个鲍鱼的肉和壳要费很大的劲才能把他们分开，小妙招就是把他们放在烧开的水里，再煮15秒，捞出来，量到手可以拿的温度的时候，轻轻的掰一下鲍鱼的身体，就可以轻松的肉壳分离，然后再把下面的内脏和嘴巴去掉。
这样鲍鱼就轻轻松松的处理干净了。下面是我处理好的鲍鱼，很干净吧
来源：鲍语（微信号：AwesomeAbalone）
中国人吃海鲜，讲究个“鲜”字。捞起即食的至上，转运市场的次之，若是再经长期储存的更是“没有地位”。
然而科技的进步总是一次次颠覆规律，如果在你面前分别摆了一道冷藏三月的鲍鱼与新鲜鲍鱼制成的佳肴，你却不一定能吃出区别。
若是不信，请继续往下看——
市面上的鲍鱼以鲜销为主，但由于鲍鱼的生产和销售具有一定的季节性，在集中上市的季节，常常会造成供过于求的局面。不仅影响销售价格，还会造成资源的浪费，因此鲍鱼加工显得尤为重要。
目前鲍鱼加工产品以干鲍为主，部分加工成冷冻产品，少部分加工成罐头制品。干鲍与罐头制品经过干燥和高温杀菌，营养成分流失较多，复水后口感和风味也远远不及鲜鲍，而冷冻产品则能有效保持食品原有的风味、口感和营养价值。
除了用以反季储存，冷冻工艺也常用于长距离运输中鲍鱼的保鲜。
例如新西兰独有的黑金鲍，打捞上岸后马上放入-60℃超低温速冻设备里冷冻保鲜，结合国通的-60℃超低温可移动冷柜，使整个运输、仓储、配送过程始终处于-60℃环境里。-60℃超低温不仅起锁鲜保鲜的作用，还能抑制细菌生长，保证珍贵的黑金鲍漂洋过海，顺利送往世界各地的餐桌上。
鲍鱼的冷冻工艺看似简单，似乎只要把鲜鲍鱼洗干净冻上就行了，但其实里头的门道可多着呢——
影响冷冻鲍鱼品质的因素
1.预处理
在进行冷冻工艺之前，往往要对鲍鱼进行预处理。通过研究不同温度、时间的漂烫工艺处理带壳鲍鱼，通过模糊评判最终确定了70℃水中漂烫2min是最适合用作8-10粒/500g冷冻带壳鲍鱼预处理的工艺，其漂烫损失为3.6%,出品率为85.8%。
由于各种条件不同，鲍鱼的初始温度存在很大差异。为此有研究针对不同初始温度条件下，鲍鱼中心温度达到-50 ℃所需时间开展了实验。
结果显示，经过预冷的鲍鱼明显缩短快速冷冻所需的时间，最快降温时间提高了17%左右。因此，降低鲍鱼的初始温度，可有效的减少鲍鱼快速冷冻所需的时间，提高鲍鱼快速冷冻的效率。
2.冷冻速度与温度
速冻鲍鱼的冻结速度很大程度地影响了鲍鱼的品质，目前市场上的冷冻鲍鱼因冷冻时间过长（一般达 12 h） 导致组织受损，风味不佳。
在冷冻过程中，经历更大冰晶生成带的时间越短，冷冻后鲍鱼的品质越好。——冻速过慢导致组织中游离水形成冰晶体积大，对周围组织细胞造成机械损伤，因此当冻结食品进行解冻时，内部的冰晶体溶化成水不能分散到原处， 而成液滴流出。
流失的汁液不仅是水，而且还包括许多营养成分，如蛋白质、盐类、维生素等，所以流失液不仅使食品重量减少，而且造成营养成分的损失。
弹性是评价鲍鱼品质的一项重要指标，由上图可以看出，速冻方式相同，冻结温度低的鲍鱼解冻后弹性略好于冻结温度高的。
这是因为冷冻温度低、冻结速率快的条件下，盐溶性蛋白变性程度小，而盐溶性蛋白质是形成弹性的重要物质，与弹性强弱之间的正相关性，此外冰晶体积大导致细胞结构受损也是造成弹性下降的一个因素。
3.鲍鱼质量
从图中易知，随着鲍鱼质量的增大，鲍鱼中心温度达到-50 ℃所需时间越来越长，两者的关系类似于线性关系。
4.冷冻 ***
目前水产品速冻最常用的是隧道式冻结法和平板冻结法，存在冻结速度慢，干耗大，产品质量较差等缺点。也有研究采用深冷空气冻结、沸腾液体冻结等 *** 对水产品进行速冻，冻结速度快，品质保持好，但连续性差，气化后的气体无法回收，成本费用高，并且操作时容易冻伤工人，难以规模化应用于生产。
近几年，随着冷冻冷藏技术的提高，市场上已经出现了多种优质的新型冻结法，如液体速冻法、臭氧+液氮冻结法等，很大程度地解决了旧式冻结法的明显缺陷，但相对在技术与成本上的要求较高。
臭氧 + 液氮冻结法
臭氧+液氮冻结法通过臭氧结合液氮来冻结鲍鱼：鲍肉经过臭氧处理后，表面的大部分微生物已经被杀灭 ,再加上液氮-195.8 ℃超低温速冻，几乎所有微生物都被抑制。相比之下，旧式冻结法使得鲍肉只经过缓冻处理，导致杀菌不彻底 （在 -18 ℃下仍有部分嗜冷性微生物依旧可以存活）与鲍肉组织损坏。
臭氧+液氮冻结法如此科学新颖，在保存鲍鱼口感上，它又做得怎么样呢？有机构专门针对缓冻鲍肉、臭氧 +液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉三种鲍肉进行了口感上的评定：
由 10 位评价员组成评价小组 , 评定之前做评价培训 , 使评价员客观地进行评价，在评价过程中， 避免讨论；试验前应避免接触强味物品 ,吸烟、嚼口香糖、吃食物等及使用有气味的化妆品和洗涤剂 ,还应抹去唇膏 ,避免浓妆，不能用有气味的肥皂洗手。
将在 -18 ℃下冷藏三个月的缓冻鲍肉、臭氧 +液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉作为评价对象，按未知顺序提供给评价员，将色泽、口感、香气 3 个指标分设为 5 个等级， 以 Wil-coxon Test *** 对不同鲍肉进行两两比较，进行客观评价。
评定结果如下 ：
(1)新鲜鲍肉与缓冻鲍肉比较， 10 个人中 , 8个人品尝出正确的不同样品 , 二者的显着性为0.01 ,可见新鲜鲍肉与缓冻鲍肉有显着不同；
(2)缓冻与臭氧 +液氮速冻鲍肉对比 , 10 人中有 9 人品尝出不同样品 ,显着性为 0.001 ，可见缓冻鲍肉与臭氧 +液氮速冻鲍肉相差甚远；
(3)新鲜鲍肉与臭氧+液氮速冻鲍肉相比较 ,显着性差异为 P >0.05 ;缓冻鲍肉和新鲜鲍肉的感官评定有显着性差异，而臭氧 +液氮速冻鲍肉与新鲜鲍肉相比，感官评定无显着性差异， 臭氧 +液氮速冻鲍肉感官评定接近于新鲜鲍肉。
除了研究显着性差异外，该评价小组还对三种鲍肉在色泽、香气、口感上进行了客观评价。结果显示：臭氧+液氮速冻的鲍肉色泽、香气和口感上明显优于缓冻鲍肉，接近于新鲜鲍肉。
可见，经过臭氧+液氮速冻处理后的鲍鱼在冷藏了三个月后的口感、品质均与新鲜鲍鱼相差不大。现在，如果邀您一试，冷藏三个月的鲍鱼与新鲜鲍鱼，您有信心能吃出区别吗？
食材的鲜度，暗示着组织结构的完整度，微生物的腐蚀程度，以及营养的流失程度。过去，人们用保存时间的长短来定义食材的鲜度，而现在，人类以逐渐进步的科技手段与时间掰回一局。
鲍鱼的鲜，不一定要被时间所定义。（本文转自【鲍语】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
参考文献：
一个外行人之一次清洗鲍鱼<1>姜琼一. 臭氧杀菌结合液氮深冷冻结技术在鲍鱼加工中的应用研究
.福建农林大学,2009. <2>倪锦,顾锦鸿,沈建. 鲍鱼浸入式快速冷冻理论及实验验证
. 现代食品科技,2013,29(04):710-714+825. <3>白利霞. 冷冻带壳鲍鱼加工工艺的研究
.福建农林大学,2011. <4>方婷,姜琼一,胡洁,陈锦权. 速冻鲍鱼贮藏期间品质研究
. 山西农业大学学报(自然科学版),2010,30(05):443-448. <5>欧阳杰,谈佳玉,沈建. 速冻方式与温度对鲍鱼品质的影响
. 现代食品科技,2014,30(06):214-218+139.
Hi~ o(*￣▽￣*)ブ ，大家好， 这是我之一次拍视频，有点紧张，也不是很熟悉，这是我老公很早在海边市场拿的鲍鱼，很新鲜，是到外面卖，还有一些没有卖掉，就自己拿来吃了，反正自己也没有吃过鲍鱼，就是鲍鱼不好清洗，
By 沉香三盏
用料- 鲜鲍鱼 10个
- 蒜 1头
- 海鲜酱油或生抽 3勺
- 油 适量
- 香葱 一小把
- 盐 少许
- 糖 1勺
- 小米辣 1个
1、鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下，然后用勺子去壳取出内脏，鲍鱼肉打花刀摆放在清洗干净的鲍鱼壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此 *** 可以防止炒糊）
2、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。
3、加一小勺食盐。
4、加一勺白糖。
5、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。
6、将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上。
7、放入蒸锅，水开后计时六分钟关火。
8、准备葱花和小米辣。
9、葱花和小米辣撒在鲍鱼上，炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在鲍鱼上即可。
小贴士1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊，并且不会有苦味。 2、不吃辣可以不放小米辣，如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀。 3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替。 4、鲍鱼不能蒸时间长，时间长肉容易老。
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自从学会当鲍鱼爱上排骨，家里就我掌勺了By 娜娜0603
用料- 小肋排 三根
- 活鲍鱼 10只
- 葱 1根
- 姜 3片
- 海鲜酱油 15克
- 红烧酱油 6克
- 盐 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
- 香叶 3-5片
1、排骨切段 起锅烧水 水中加入少许料酒 排骨焯水洗净备用
2、葱切段 姜切片 准备干辣椒 八角 桂皮 香叶
3、油热中火 放入葱段姜片炒香后把焯水洗净的排骨放入锅内一起炒 倒入料酒少许 适量海鲜酱油和红烧酱油一起翻炒 配料也可倒入一起炒
4、炒制排骨表面微有焦糖色即可加入开水 小火炖四十分钟
5、利用炖排骨的时间处理一下鲍鱼 鲍鱼去内脏清洗干净 在表面打上花刀 锅内加水烧开 将鲍鱼放入开水中焯水三十秒捞出备用
6、排骨炖好 把鲍鱼倒入锅中大火收汁 加盐 白糖少许
7、收好汁好淋少许明油 装盘
8、最后撒点葱花点缀一下就OK了
9、一荤一素 营养均衡
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教你如何轻轻松松清洗鲍鱼平时在市场买回家的鲍鱼，大家都不知道该如何清洗，用刷子刷费时又费力，今天教大家几个步骤轻轻松松处理鲍鱼！
鲍鱼煮好后有腥味，原来早在之一步就做错了旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。现如今鲍参翅肚一类传统高档海鲜登陆餐桌早已不是稀奇事，偶尔打打牙祭还是无压力的。
不过确实也得承认，在家里料理比起酒楼餐厅，始终差了点意思。甚至像鲍鱼这类自带腥气的食材，处理不当往往就糟蹋了整道菜，鲍叔对此也是深有体会。在询问过专业人士后，才知道原来早在之一步清洗时就做错了！下面鲍叔就为家人们介绍下正确的鲍鱼清洗步骤。
首先得区分家人们购得的鲍鱼是新鲜的，还是冰冻的。如果是冰冻的，在解冻时候记得用冷水，以免一开始便损失鲜味，那可不只剩腥气了么！
新鲜鲍鱼可以跳过上一步直接进入清洗阶段，用牙刷沾水刷洗。这时会发现鲍鱼腹足处多少会有些粘液，这也是家人们煮熟后会觉得口感奇怪的原因，只需涂抹上一层食盐，用力搓洗几下将粘液冲洗干净即可。
下一步就是取肉了，一般来说用汤勺朝着扁平的一侧深入 *** 去，将贝柱切断后再用力一拗即可分离。小刀也是可以的，出于安全考虑还是勺子比较合适，又或者煮熟后再考虑用小刀切割较为省事。
同样需要切割去除的还有鲍鱼的内脏（黑色和黄色部分），早前咱们说鲍鱼肝的时候就有提及，鲍鱼的内脏部分还是尽量避免家庭料理。此外鲍鱼的口器和食胃管更好也去掉，以免影响食用口感。
就是这么简单！其实鲍鱼清洗也没有特别难操作的要点，主要还是细节上的处理，做好上述步骤，小白也能煮出无腥气的爽口鲍鱼啦！
遇到生日聚会、节假日家庭聚餐、宴请亲朋好友的时候来上这一道菜，绝对让你零失误倍有面儿！
By 哈啤酒吃蛤蜊
- 鲍鱼 随意
- 蒜 N瓣
- 植物油 适量
- 葱花 一小把
- 蚝油 适量
- 水 少许
1、买这种活鲍鱼更鲜美
2、清洗、去内脏、打花刀
3、把蒜切碎备用，多少根据鲍鱼的量
4、锅中加入植物油和一半的蒜末炒至金黄色
5、加入用清水稀释后的蚝油继续翻炒，加入剩下的蒜末、关火，这就是传说中的金银蒜
6、把炒制好的蒜蓉均匀的放在打好花刀的鲍鱼上面，然后蒸六分钟
7、蒸好的鲍鱼上面撒上葱花，喜欢吃辣的可以加上小米辣碎，色泽更漂亮
8、泼上热油，开动。 谢谢观赏！
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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新鲜鲍鱼5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃不？说到鲍鱼呢，相信不常吃的朋友们都只停留在，鲍鱼很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小鲍鱼价格是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜鲍鱼的几种特色吃法，喜欢吃鲍鱼或者想尝试的一下的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：清蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！
做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量
具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！
做法3：豉汁蒸鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根
具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！
做法4：红烧鲍鱼
准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙
具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！
做法5：鲍鱼粥
准备食材如下：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗
具体做法如下：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！
好啦，朋友们！新鲜鲍鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
