鸡翅根不光是小朋友的更爱，很多大人也非常喜欢吃，下面看看是怎么做的
主料 鸡翅根两斤 辅料
? 葱适量 姜三片 蒜三瓣 良姜少许 白芷两片 栀子一个 香叶两片 草果一个 辣椒两个八角一个 桂皮少许 盐一汤匙 白糖适量 红烧酱油一汤匙 油适量 水适量 辣椒段少许
?首先用冷水把洗净的鸡翅根焯一下，煮出里面的血水
焯好后将其捞出洗干净
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凉锅中倒入油，放入白糖?，炒糖色好给鸡翅根上色
待糖溶化起小泡泡，放入鸡翅根，葱，姜，蒜良姜，白芷
?，栀子，香叶，草果，辣椒，八角桂皮，红烧酱油，炒香上色，注意轻放，以免烫伤
放入水没过鸡翅根不宜太多
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大火烧开后加入盐，转小火加热20分钟左右，如有汤汁再转大火收汁，待汤汁浓稠关火，便可盛入盘中
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好吃美味的红烧鸡翅根就做好了，全家饭桌子上的首选

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原标题：鸡翅根，红烧做法最诱人，想色泽红亮口感醇香，这些小窍门真管用

昨天和朋友们分享了素味粥的食谱之后，有粉丝给花儿留言，说最近的食谱好素啊，有没有肉菜可以分享啊。

哈哈，肉肉有吃，还天天吃呢，先生是无肉不欢的主，时不常父母过来，三四口人总不能如同兔子般总吃的很素啊。只不过日常做炒菜，时常这菜炒好了就放在厨房，等着先生过来帮忙给端过去。遇到他喜欢的菜，盘子放在桌子上，不需要吃米饭，就会吃上好几口菜，等我这开始准备拍照，看着盘子里这“惨不忍睹”的剩菜状态，索性还是直接吃吧。

有意思的是，赶上我做烤鸡翅、烧鸡腿一类的，我就会特意多做一点，先生很喜欢吃鸡肉，特别是刚出锅的喷香的一盘，先生戏谑的说，绝对要做之一个实验小白鼠，先尝尝味道，这一尝就是两三个鸡翅没了。因此这次他心心念念的红烧鸡翅根，我烹制的时候分成两盘，我放心拍，他安心吃。

总有这样一些家常菜，做法没难度，想不起来吃什么的时候就做它，准时没错。因此做法特别熟悉、上桌非常下饭、色泽极为诱人，口感符合家人喜好，像烧茄子、翻炒炒蛋、可乐鸡翅、糖醋里脊等等。

鸡翅根肉质嫩滑，腌制、红烧都是不错的做法，如果时间不充裕，我下班回来就会选择最简单的红烧做法，色泽醇亮、口感咸香诱人，炖煮中加上几根干辣椒，微辣的口感，吃起来更下饭。

【红烧鸡翅根】

食材准备：

鸡翅根8个

葱段姜片适量

八角、香叶、冰糖、干辣椒

食用油、料酒、酱油

做法：

1、洗净的鸡翅根放入炒锅，倒入切好的葱段姜片，加入没过食材的清水，煮沸。

即便是鸡翅根，也有少许血沫，所以这一步的处理还是很有必要的。

2、炒锅里放入食用油，保持中火放入冰糖，随着油温升高，冰糖自会碎开，要等冰糖化开变的琥铂色再下鸡翅，炒糖色的过程中，油温常常已经很高了，所以可以把火调的更小，防止放入鸡翅根油点飞溅。

3、放入鸡翅根，让糖色迅速包裹上色，接着倒入料酒和一勺酱油爆香。

4、接着放入八角、香油、干辣椒，加入没过食材的温水。

刚才我刚的是酱油，颜色深，咸度也够了，所以这里我没有放盐。

煮沸后保持中火，盖盖子焖炖，等汤汁收到一半的时候，尝尝汤汁，酌情放盐。

5、汤汁剩的比较少了，就转大火，勤翻炒。

红烧的这种做法，不需要留汤汁。当然如果你是和蔬菜一起做炖菜，有汤汁是比较好吃的，这种做法就是要收汁，让汤汁收到油亮的色泽并包裹在鸡肉上，看着就有食欲，味道还相当好。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

鸡翅根可以算是整头鸡中口感更好的一块肉，大家是否同意呀？平时用它卤着吃味道也是极好的，生活中总要点改变，否则实在过的太单调了些，今天就变个花样来做，红烧的做法大伙试过没有呢？其实认真起来，要想入口酥烂香而不腻，烹饪此道家常菜还是有些窍门的，时间的掌握也是非常重要的。

食材配料：鸡翅根、料酒、盐、老抽、葱姜、桂皮、红干椒、香叶、白糖。

*** 过程：

挑选个头小的鸡翅根，骨头细小的味道更好，首先清洗干净，拔掉多余的毛。

注意必须是冷水下锅（小窍门），水开后煮5分钟焯出血末，备用。

红烧鸡翅根熬糖汁，必须用的是清水，切不可放油熬制，否者吃起来太过油腻，这是与卤的适合最重要的区别。

锅加水，加入一大勺白糖，小火慢熬，熬成浓稠的糖汁，熬至枣红色即可。

放入鸡翅根、料酒、适量的盐、酱油、老抽，佐料就这样几样切记，选择很关键哦！再放其他的就显得“画蛇添足”啦！

放香料：葱姜、桂皮、红干椒、香叶、翻炒均匀后加入适量的热水烧30分钟（烧制的时间，不可以过长，否则会严重脱水）

红烧鸡翅根香辣可口，营养也是不错的，是小孩特别喜欢吃的一道家常菜，价格不贵特别的经济实惠，平时家长每天都纠结做什么菜给孩子吃，你可以选择它，只要选好佐料控制好时间，烧出来的成品绝对错不了。

一到冬天，总感觉不吃点肉都不能填饱肚子，所以在这个季节各种的涮肉都要吃起来，火锅跟冬天才更配，吃到胃里才感觉浑身都是暖暖的。前几天，在网上买了一堆的食材，各种肉类、鱼虾等等，把冰箱塞的满满的，只有这样才感觉踏实，想吃什么拿出来一做就可以吃上了，简便快捷。

今天中午想着做个翅根来吃，之前都是提前腌制然后烤着吃，今天没有提前腌制，就换个做法来吃，做个红烧翅根，做法很简单容易操作，做出来一样鲜嫩好吃，咸甜可口，味道绝不打折。这样做节省了腌制时间，吃起来也非常方便。喜欢的可以试一下哦。

食材准备：鸡翅根 500g, 冰糖 4块，葱姜蒜 花椒 适量 生抽 老抽

步骤：

1、 提前将翅根从冰箱拿出，完全解冻，将鸡翅根清洗干净，用刀在两侧切两刀，以便容易入味。

2、 锅内加适量水烧开，将鸡翅根加入焯一下，去掉浮沫捞出。

3、 准备好葱姜蒜，分别切片备用。

4、 将锅内加适量油烧热，将鸡翅根加入翻炒，翻炒至表面金黄。

5、 将翅根扒到两侧，将葱姜蒜花椒加入炒出香味。

6、 将翅根一起翻炒，调入生抽和适量的老抽上色。

7、 向锅内加入开水，稍微没过翅根即可，将冰糖加入，盖上盖子中小火焖炖。

8、 炖至汤汁变少浓稠，打开盖子大火收汁。

9、 将汤汁收尽，装盘开吃就可以啦。

10、 香喷喷的的翅根，鲜嫩可口很好吃哦。

喜欢的朋友可以在家试下哦，欢迎关注转发留言。