深夜食堂第31集黄磊做了一道新菜，炸多春鱼。肉质特别嫩滑，表面金黄，有股淡淡的蛋香，鱼骨已经炸酥。多春鱼的营养价值非常高，肚子里满满地都是鱼籽。当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的 *** 非常奇妙。
深夜食堂里喜欢吃多春鱼的女人叫马玲玲，是一个舞者，每次只要单身了他就喜欢跑黄磊的店点上一份儿多春鱼，她们取了一个好听的名字，叫喜相逢，要两个一起吃，就能遇上对的人。
炸多春鱼怎么做？下面跟大家介绍黄磊的做法！
用料：多春鱼，盐，料酒，油，面包糠，鸡蛋，生粉。
做法：多春鱼先用盐和料酒腌制起来。
鸡蛋磕碗里，用筷子打散。
腌制好的多春鱼先粘上一层生粉。
然后放入蛋液里粘上蛋液。
最后裹上一层面包糠。
锅内烧油，油7成热的时候放入鱼。
炸到鱼金黄酥脆捞出。
炸好的多春鱼如果再复炸一遍更加好，能使鱼身更加酥脆，复炸第二遍能逼出之前吸收的多余油质，口感也不油腻。如果不提前放盐腌制，后面炸好了以后也可以撒点椒盐，也很不错。
吃的时候还可以再蘸上一点番茄酱，很不错的一道小吃，多春鱼的骨头是可以吃的，它不像我们平常吃的鱼骨头硬硬的，多春鱼的骨头是软的，所以吃的时候不用吐刺，小朋友也能吃。
鱼身上这部位比鱼肉营养丰富，老人吃腰杆直，孩子吃了脑瓜灵
好些天没去菜市场了，今天拉着小菜车一早遛达了一圈，虽然来回3公里有点气喘，但采购了一大车新鲜瓜果蔬菜还真是很得意。特别是这一袋子新鲜的鱼籽，是我家小朋友的更爱，居然被我“逮”到了，而且个个饱满、漂亮。鱼籽泡凉水里去去血水，简单一蒸就非常香嫩了。
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以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹性，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。
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鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。
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【清蒸鱼籽】
材料：淡水鱼籽500克，鲜姜1块，黄油30克，蒸鱼豉油适量，香葱4棵
蒸制时间：ACA蒸汽烤箱100度20分钟，普通蒸锅大火上汽后20分钟
*** 过程：
1. 淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
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2. 鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
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3. 将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
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4. 将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
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5. 蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
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6. 将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。
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【苹果叨叨叨】
1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被破坏掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失；
2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整；
3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
鱼籽“万马奔腾”牢牢锁住“丝丝入扣”的藕丝,鲜香又脆口
不光是蔬果到了秋收冬藏季节,黄瓜鱼肥了,因为肚子有鱼籽。一只鱼肚子里取出的鱼籽,可以孵化出的小鱼,可是“万马奔腾” 朝你涌来。
有此等鲜货,鱼老板立马招手,喊我过去,买买买。
任何品种的鱼籽都是高蛋白食材,美味不在话下,但是切勿贪食过量。尤其是长辈们,它的胆固醇也不少。曾经有位吃货就这么说过,但凡好吃的食材,大多胆固醇高,想想还真有道理。
民间还有一个传说,如果小朋友吃了太多鱼籽,算数会算不清楚,哈哈,小孩子吃鱼籽不会变笨,何况现在早就不用算盘,电脑的运算杠杠滴快。
饮食注重搭配,秋天吃莲藕就必须经常换换花样烹调。炖汤是莲藕的长项,久食也会腻,所以今天不拿它炖汤或红烧。
莲藕炒着吃,脆脆的,虽然从外观看去,有点像土豆丝,但尝起来的口感却不同。边切边想,怎么样炒出不一样味道的藕丝呢?
有了,从市场顺回来的黄瓜鱼籽,不就是更好的食材吗?只要你是爱吃鱼的馋猫,一定不会想错过鱼籽的美味。
炒好的每一根藕丝都被“万马奔腾”分散开来的黄瓜鱼粉牢牢巴住,夹起一小撮入口,鱼籽香气果然迷人,咬下去还有一点点“小爆炸”的口感,挺有趣的。也因此给藕丝有“丝丝入扣”的味道,还保留应有的爽口。
端上桌后,小朋友还郑重其事先问,可不可以吃?哈哈,想必也是被传说所伤,只要是新鲜、有营养,不过量,都可以食用。瞧这小家伙,不手软,用勺子挖了一勺,认真吃起来,美食小吃货一枚。
鱼籽炒藕丝
〔材料购买〕
莲藕一节(大约300克)、黄瓜鱼籽120克、姜蒜少许、香菜、红椒适量
调味料:酱油一匙、胡椒粉一匙、料酒一勺、糖一匙、鸡精适量、盐适量
*炒的莲藕可以选择脆的,不是绵的。
〔具体做法〕
步骤1
鱼籽买回来要先清洗干净,不必去膜。加入胡椒粉、料酒、盐,放入蒸锅,蒸10分钟,取出倒掉汤汁放凉。
*蒸鱼籽的汤汁一定要倒掉,才不会有腥味,影响鱼籽的好味道。
步骤2
莲藕刨去外皮,切成0.1公分薄片,再改刀切成丝。
*莲藕切丝不能用擦板擦丝,会断掉,也不会脆。不熟练刀工者,切慢一点。
步骤3
水盆中加入少许白醋,一定要是白醋,不能拿陈醋来忽悠。泡入切好的藕丝,防变色,如果拿错醋,藕丝就会跟着变色。
步骤4
姜蒜切碎,香菜切末,红椒切丝。
步骤5
水锅烧开,下藕丝,进行快速汆烫,大约藕丝下锅,水再次沸腾就要捞出。冲凉沥干。
步骤6
鱼籽从中切开。蒜姜末先爆香,鱼籽下锅炒香炒酥。
步骤7
加入藕丝、盐、鸡精、胡椒粉调味后红椒丝、香菜也加进来,翻拌均匀即可。
鱼籽营养丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富,这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要。但要注意老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。
平时我都把鱼籽炖或者蒸着吃，这次我想改个 *** ，在网上征求了一下建议，有个开饭店的友说，可以用鸡蛋来炒，还告诉了我详细的配方。好嘞，那我今天就来个鸡蛋炒鱼籽吧！事实证明，这个 *** 果然很棒。鸡蛋和鱼籽混在一起，难分彼此，越嚼越香。
【鸡蛋炒鱼籽】材料：鱼籽1碗，鸡蛋2个，面粉约30克，香葱数根，盐少许，料酒少许，油少许 *** 过程：1. 淡水鱼鱼籽泡清水淘洗数次，将血水和其中的杂质洗掉，这样可以去腥，鳞片可以吃的，不用挑出去哒；
2. 两个鸡蛋打入碗中备用，香葱切末，普通的面粉两小勺，没有太固定的量；
3. 将所有材料入鱼籽碗中，倒少许料酒，撒少许盐；
4. 用筷子搅拌均匀，无面疙瘩即可；
5. 不粘炒锅中倒少许植物油，锅好油也用得少，而且少油少盐也是现在健康饮食所提倡的；油温8、9成热时，将鱼籽蛋液倒入锅中，因为量会暂时凝固不了，可以端起锅晃动，让蛋液均匀铺在锅底；
6. 如果想要整块，就小火慢慢煎炒，如果不在意形状，可以用铲子划成小块，受热更均匀，成熟更快。
烹饪小技巧：1. 鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；2. 倒点料酒可以去腥，香葱也很提味，如果不忌讳姜，可以磨点儿姜末，也能去腥添香。
吃了鱼籽粉丝煲忘不掉，家人香的受不了By w21027
用料- 鱼籽 适量
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 蒜末 适量茶匙
- 粉丝 一把把
- 生抽 1勺
- 料酒 少许
1、粉丝凉水泡软
2、泡软后，加生抽腌渍片刻
3、葱姜蒜切末备用
4、虾洗净，取虾仁，切1cm段，放料酒生抽腌渍
5、先把虾炒熟，盛出备用。葱姜蒜爆香，倒入粉丝翻炒，放入虾仁，继续翻炒出锅。撒小葱花，放少许鱼籽。哦啦
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#花10分钟，做一道菜！# 清蒸鱼籽以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹性，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。 鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 淡水鱼籽 500克
- 鲜姜 1块
- 黄酒 30克
- 蒸鱼豉油 适量
- 香葱 4棵
1、淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
2、鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
3、将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
4、将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
5、蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
6、将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。
7、清蒸鱼籽，清香软糯！
小贴士1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被破坏掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失； 2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整； 3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。
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老爸远程给指导，鱼籽还可以这样做，北漂女儿吃得直夸太香了7月，许多学生考完试已经进入了暑假，堂哥带着嫂子和孩子，趁着假期回了趟东北老家看望父母。回京时给我带了一条水库的大胖头鱼。听他说最近老家连着几天下雨，水库泄洪，许多野生的胖头鱼被冲到的下游的河里，住在附近的村民捞到了大鱼。
老哥送来大鱼，我高兴地提着大鱼就回家了。
小时候印象很深，家里的年夜饭都是老爸主厨，老妈打下手，平时馋了想吃什么菜，我都会告诉爸爸，缠着爸爸给我做。
后来毕业来了北京，自己租房，想吃什么也得自己学着做了，再到结婚成了家，更是要学着自己做一些家常菜。
我平常也做过鱼，但是这么大条的胖头鱼，要怎么处理，怎么做，我还是很打怵的。赶紧掏出手机向爸爸视频求助，巧了，老爸晚上就是做的红烧胖头鱼，全家人吃美了，连不爱吃鱼的妈妈都称赞爸爸做得真好吃， *** 这边的我，直咽口水。
老爸说，让我抓紧把鱼收拾出来，开膛破肚，去掉鱼鳞。
按照老爸远程指导的步骤，花了好大的力气终于把鱼收拾完了。
还是一条大母鱼，肚子里面有很多鱼卵，问爸爸这个鱼籽要怎么做，爸爸教了我一道酱香鱼籽煲，我按照爸爸说的步骤做起来，真是太下饭了。
1、将鱼籽、鱼泡清洗干净，去除鱼籽外的一层黑衣。
2、起锅烧水，将鱼籽焯熟备用，焯水的时候放入料酒、姜片、小葱去腥。
3、起锅烧油，油热下葱段、姜片、蒜片，少许郫县豆瓣酱、黄豆酱爆香。将焯好的鱼籽下入锅中，用啤酒炖煮10分钟，加入少许生抽，撒上一把小青菜再煮5分钟，即可出锅。
特色：鱼籽营养价值很高，这样做鱼籽不干、不柴、不腥。用啤酒炖融合了黄豆酱香，青菜上还沾着一粒粒鱼籽，配上一碗刚出锅的大米饭，实在太香了。
感谢老哥的鱼，老爸的食谱，还有大家的支持！又是快乐的一天，我们下期见。<呲牙>
鱼身上这部位比肉营养丰富多了，老人吃了腰杆直，孩子吃了脑瓜灵鱼身上这部位比肉营养丰富多了，老人吃了腰杆直，孩子吃了脑瓜灵。老人和孩子的健康是所有父母儿女都最渴望的事，随着现在大家生活水平的提高，越来越多的家庭选择了鱼来为老人和小孩补充营养，鱼肉确实有着很高的营养成分，例如蛋白质什么的，但是鱼身上有一个部位被很多的人都忽略了，这个部位的营养比鱼肉要丰富得多，老人吃了腰杆直，身体硬朗，孩子吃了脑瓜灵，这个部位就是鱼籽。
对于鱼籽，由于吃的人很少，所以大家很可能不知道鱼籽的做法，不知道怎么做好吃，今天我就来为大家答疑解惑，接下来就跟着我学习鱼籽的做法吧！
麻辣鲫鱼籽
By 籣草児
配料：
鲫鱼籽 400克、花生油 20克、精盐 1克、生抽 5克、料酒 20克、小葱 10克、蒜 25克、花椒 15克、干红椒 15克、姜 15克
烹饪步骤：
1.准备好新鲜鲫鱼籽。
2.准备好的调料，准备好小葱、姜蒜、干红椒。
3.姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。
4.准备好花椒；干红椒剪成丝备用。
5.鲫鱼籽提前收拾好，加入少许盐腌制半小时。
6.锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味。
7.姜蒜拨一边，爆香姜蒜片。
8.倒入鲫鱼籽。
9.调小火力，煎至两面微黄。
10.调入料酒；加入盐、胡椒和少许冷水，炖煮10分钟。
11.炖好的鱼籽，加入葱花；调好味盛入碗中。
烹饪小贴士：
1.炒鱼籽的时候，撒上几片紫苏，不仅能去腥增香，还有预防风寒感冒的功效，作用不可小视。
2.鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，不过只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。
3.鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
你们经常食用鱼籽吗？
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红烧泥鳅
用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 葱花 少许
红烧泥鳅的做法
- 热锅热油下姜片爆香
- 放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
- 煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感
- 汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
辣椒炒泥鳅
用料 泥鳅 400克 大蒜 少量 红辣椒 一个 姜 少量 干红椒 适量 生抽 少量 盐 适量 鸡精 适量
辣椒炒泥鳅的做法
- 泥鳅滴几滴油养一夜，冲洗干净
- 放锅里，加盖开火，两分钟后整个世界都安静了。把泥鳅冲冷水，把身上的黏液洗净，去腥，锅洗净。辣椒炒泥鳅的做法 步骤2
- 姜，蒜切末，红椒，大蒜切好待用
- 剁好的干辣椒
- 蒜叶备用，热油，炸泥鳅，炸枯定形，盛出待用
- 加入姜，蒜，红辣椒，大蒜，炒香。加泥鳅，快炒，加盐，生抽，干红椒，大蒜叶。翻炒几下，加鸡精起锅。这一步要快哦，一气呵成，主要是因为干辣椒会炒糊，一定要加干辣椒，不然真没味。
炖泥鳅
用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量
炖泥鳅的做法
- 泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。
- 准备好备用。
- 用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水）
- 水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢)
- 起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要没过泥鳅1厘米左右）
- 炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。
- 出锅前可以放些香菜提味。
- 营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
炸泥鳅
用料 泥鳅 姜蒜末 干辣椒粉 鸡精
炸泥鳅的做法
- 上次ＳＤ带来的泥鳅剩下的小的一直养着每天换水，已经非常滴干净了～
- 灌醉后先大火然后转小火炸干～
- 捞出滤干油，少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香，倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就ＯＫ了～
水中人参酱焖泥鳅鱼
用料 泥鳅 1000克 葱姜蒜 适量 延边大酱辣酱 2勺 盐和鸡精 1勺
水中人参酱焖泥鳅鱼的做法
泥鳅鱼洗净备用
- 起锅烧油，放入葱姜蒜和延边大酱辣酱，翻炒均匀，然后将活的泥鳅鱼倒入锅中，把盖盖好，小心跳出来。等死了之后放入一碗清水，小火慢炖半个小时
- 用大火收汁，盛入预备好的盘中，这样就做好了酱焖泥鳅鱼。发现每个泥鳅鱼中都满有鱼籽啊，太香了，也太补了。
芋泥鳅
用料 新鲜芋头 600克 纯红薯粉 200克 干面粉 50克
芋泥鳅的做法
- 新鲜芋头洗净去皮
- 锅里加水倒入洗净的芋头，大火煮20分钟
- 捞出劲凉打成糊状即可，切记，千万不要有颗粒状。
- 打成糊状加入是先备好的300克红薯粉和干面粉，揉成一个光滑的面团，醒之5分钟后备用
- 把醒好的芋头面团搓成不规则长条
- 锅里加水烧开，放入搓好的芋泥鳅，大火煮开2分钟。
- 捞出装入碗中
椒盐泥鳅
用料 泥鳅 20条（8-10厘米长的） 青葱 2根 姜 5克 蒜 5克 干椒 5个 食用油 适量 盐 适量 料酒 10ML 椒盐 适量
椒盐泥鳅的做法
- 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
- 空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
- 锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
- 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
- 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香
- 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
泥鳅焖豆腐
用料 斋外斋老豆腐 1盒 泥鳅 若干 姜 适量 葱 适量 料酒 少量 盐 适量 生粉 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 白糖 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 青红椒丁 适量 香菜
泥鳅焖豆腐的做法
- 斋外斋黑豆腐去包装盒，切小块备用
- 泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段，加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟
- 泥鳅拍上生粉下锅炸，炸到金黄色捞出备用
- 起锅烧油，加葱姜干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开
- 下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉，生粉兑水勾芡，再加上青红椒丁点缀，出锅撒上葱花和香菜，泥鳅焖豆腐就做好了
黄焖泥鳅
用料 泥鳅 500克 泡椒 30克 泡姜 20克 大蒜 20克 洋葱 30克 郫县豆瓣酱 20克 油 80克 干花椒 5克 啤酒 60克 蚝油 15克 生抽 15克 葱花，白芝麻 适量
黄焖泥鳅的做法
- 泡椒，泡姜，蒜，洋葱，豆瓣酱全部放入主锅，3秒/速度6打碎。
- 主锅倒入油，花椒，5分钟/100度/小勺，爆香。
- 主锅插入蝴蝶棒，倒入泥鳅、啤酒、蚝油，生抽，15分钟/100/速度小勺。
- 出锅撒上葱花、白芝麻即可。
清蒸泥鳅
用料 泥鳅 姜 葱 红椒 油 黄酒 蒸鱼酱油
清蒸泥鳅的做法
- 泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
- 蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
- 把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
- 蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
- 锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
- 在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
- 最后把烧滚的热油淋在上面即可！
烹饪鱼籽是一场美味的探索。它独特的口感和丰富的营养素让它在众多食材中脱颖而出。从新鲜的河鱼到海洋的鲨鱼，鱼籽的种类繁多，味道各异。
它们或晶莹剔透，或色彩斑斓，给人们带来了无尽的美食灵感。那么，如何让这些美味的鱼籽在我们的餐桌上大放异彩呢？
让我们一起走进鱼籽的美食世界，探索它的各种做法，领略它的独特美味。
?之一种是鱼籽豆腐煲：
在煮鱼籽豆腐煲之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，然后取出备用。再加入葱姜蒜爆香，加入鱼籽和豆腐，加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后转小火慢炖，让鱼籽和豆腐充分吸收汤汁的鲜美。最后撒上葱花和香菜即可享用。
其中胡椒粉可以去腥，而且可以提鲜。
第二种是鱼籽炒时蔬：
在炒鱼籽之前，需要先将鱼籽洗净并用厨房纸巾吸干水分。将蔬菜洗净切好备用。在一个锅中加入适量的油，加热后加入鱼籽，两面煎至微黄色，取出备用。再加入蔬菜煸炒，最后加入鱼籽和调味料（如盐、酱油），翻炒均匀即可。
第三种是鱼籽串烧：
将鱼籽穿在竹签上，用烤箱或者烧烤架烤至金黄色，口感酥脆，搭配酱油、芥末等调味料更具风味。
第四种是鱼籽煎蛋：
将鱼籽加入蛋液中后搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。在一个平底锅中加入适量的油加热后倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
第五种是鱼籽汤：
将鱼籽和其他海鲜或蔬菜一起煮汤时需要先将各种食材洗净备用。在一个锅中加入适量的水和调味料（如盐、胡椒粉），煮沸后加入各种食材，煮开后转小火慢炖，让各种食材的味道相互融合即可。
第六种是鱼泡火锅：
在煮鱼泡火锅之前需要先将各种食材和调味料准备好。将鱼泡焯水备用。在一个锅中加入适量的油加热后加入葱姜蒜爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒香，加入适量的清水、食盐、生抽、蚝油和青豆煮开后转小火慢炖。最后放入青红椒、鱼泡和鱼籽煮1分钟即可。
第七种是番茄酸汤鱼籽：
需要先将食材和调味料准备好。在一个锅中加入适量的油加热后加入小米椒和姜末爆香，加入番茄块煸炒至软烂，加入适量的清水、食盐、蚝油、白醋和生抽煮开后转小火慢炖。最后放入鱼籽煮至熟透即可。
需要注意的是，无论采用哪种做法都需要先将鱼籽洗净，并用厨房纸巾吸干水分，这样可以避免在烹调过程中出现油溅的情况，保证了安全性。
另外在烹制过程中，也需要根据个人口味适当地调整调味料的用量，以达到更佳的口味效果，如果喜欢独特的风味，可以适量加入一些香辛料粉，不只可以去腥解腻，更可以提升口味和风味。
最后在享用鱼籽美食时也可以搭配一些其他的食材或配菜来增加口感和营养价值比如豆腐、蔬菜、面粉等等。
希望这些小贴士能够让您的鱼籽美食更加美味可口！
