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今天分享一个地道的农家菜，芹菜炒豆腐干的做法，一点肉都不用，做出来照样香，芹菜清脆不变色，豆干炒出肉干的香味。
老豆腐一块切成厚片，放在盘中。
芹菜一把，处理干净以后切成段，放在盘中。
红椒半个切成丝，和芹菜放在一起，用来配色。
大葱白切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜切成片，放在一起，再加入一把红干椒。
锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把切好的豆腐放入油锅里炸这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂的起来。
把豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控干油。
然后我们再把控干油的豆腐切成条，放在盘中备用。
锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒后，捞出控水。
锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒。
爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蚝油，翻炒几下化开蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐。
为了更好的化开调料，加入一点清水，翻炒几下后，勾入水淀粉。
开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，不但能提味，还能使整道菜的色泽更亮。翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道芹菜炒豆腐干就做好了，家常好吃。
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小镇青年的美食日记。有时看着倒计时的红绿灯，会感叹时间过得太快，却又不紧不慢地流逝。今天中午做了一道简单的芹菜炒香干。
·芹菜切段，再切些辣椒。准备好肥肉，猪油可以让香干更香。点火热锅。
·倒入油，放入切好的肥肉，小火慢煎。待猪肉变渣后加入香干，不要急着翻炒，香干比较脆弱，容易断裂。煎至定型后再轻轻推动，煎2分钟后加入芹菜。
·继续翻炒1分钟后加入辣椒，再炒30秒后调味。加入一小勺盐、鸡精，再淋点生抽，翻炒1分钟即可出锅。
如果香干色泽明亮，没有断裂，这道菜就成功了。再炒一道辣椒炒肉。这道菜是江西人的家常菜，无论春夏秋冬都不会过时。
很多人会问我：为什么每天都拍做饭视频？为什么不拍些其他的？因为我下午晚上上班，早上起得晚，只能拍做饭视频提醒大家按时吃饭。
芹菜炒香干这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够By sunnyko
用料- 香干 3片
- 芹菜 1把
- 大蒜 6粒
- 肥肉 50g
1、肥肉煎出油，蒜也一起丢进去
2、肥肉煎出油后 放入香干翻炒，加适量生抽
3、香干炒的差不多了就放入芹菜翻炒（芹菜熟的快，所以不用炒很久，断生就差不多了）
4、成品
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
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饭店的芹菜炒香干为啥好吃？2个技巧请收藏，上桌比荤菜更受欢迎大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
春节期间吃多了大鱼大肉，自然就想吃一些家常素菜，清清肠胃更健康，今天就给大家分享一个家常菜 ，芹菜炒香干。这道菜口感脆嫩鲜香，特别入味，下酒又下饭。
具体做法请看我们的操作：
1.准备洗净的芹菜一把 ，把宽一点的从中间划开，然后切成寸段，全部切好以后放入盆中。
2.准备豆腐香干二两左右，我们先把它切成细条，切好以后放入盆中备用。
3.接下来我们切一点配料，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，和大葱放在一起。
4.红线椒一个去掉根部，然后切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒。
等食材备好以后，我们把食材焯一下水。
5.锅中添入清水，加入一点食盐入底味，加入植物油增加食材的亮度，然后搅拌化开。
6.水开以后下入豆腐和香干，再下入芹菜段。
7.焯水30秒左右，即可捞出控水。
8.炒锅烧热，添入少许食用油，放入葱蒜和辣椒爆香。
9.炒出香味以后，倒入芹菜和香干。
10.快速翻炒几下，然后开始调味，加入少许食盐，加一点鸡粉，加入少许胡椒粉，再加一点蚝油，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，然后翻炒均匀。
11.开大火翻炒一分钟，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
12.好了，这道简单又家常的芹菜炒香干就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。#红红火火过大年#
打开味蕾的下饭菜！上海妈妈教你做“芹菜炒香干”，鲜嫩脆爽芹菜的营养价值很高，富含蛋白质和碳水化合物，芹菜亦是秋季的时令蔬菜，多吃芹菜可以清肠润肺。今天给大姐介绍一道“芹菜炒香干”，这是一道经典的快手家常菜，主要食材是芹菜、豆腐干和里脊肉，简单易做，营养均衡。芹菜的清香，香干的嫩滑，再加上肉丝的肉香味道的提携，如此常见的简单食材，却能搭配出一道美味的佳肴，其口感鲜香嫩滑，清淡爽脆。
接下来，就和大家分享这道芹菜炒香干的详细做法：
食材准备
芹菜300克 豆腐干3块 里脊肉50克 红辣椒适量
淀粉少许 鸡精少许 白糖适量 盐适量
烹饪过程
1.先将芹菜摘去叶子，用清水洗净，切成段
2.豆腐干洗净，先一切为二薄片，再切成丝
3.猪里脊肉和红辣椒洗净，均切成丝备用
4.切完的肉丝加入少许盐和淀粉，用手捏匀，腌制片刻
5.起锅倒入适量清水烧开，放入切完的芹菜段焯一下水后盛出
6.起锅加热，倒入少许食用油，放入豆干丝煸炒出香味起皱后盛出
7.然后放入肉丝煸炒至变白色后，放入焯水的芹菜段、红辣椒丝和豆干丝
8.再加入适量盐和白糖调味，翻炒至芹菜断生
9.最后加入少许鸡精，快速翻炒，即可出锅装盘
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
芹菜炒香干的绝味秘籍，成功征服我的胃打工人午餐总点外卖，就那几样吃够了。下班回家做个省事的菜，第二天带着上班。
By 西瓜yyds
用料- 香干 3片
- 芹菜 1把
- 红椒 3个
- 洋葱葱 半个
- 鸡胸肉 1块
1、准备食材1.鸡胸肉切丝2.芹菜切段3.香干切条4.洋葱切丝
2、锅热放少许油，放洋葱丝和干辣椒。洋葱炒软放鸡胸肉煸炒到变色。
3、放芹菜煸炒，微软后放香干
4、放盐，耗油，酱油适量。翻炒后放鸡精。
5、装盘开吃
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜炒香干，家常小炒，高纤维高蛋白，促消化民以食为天，美食不容辜负。享受美食也享受 *** 美食的过程是一种美好的生活态度。享受美食同时也追求营养健康，品味更多美食，享受更多健康。每天分享美味又健康的饮食，欢迎关注。
人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。
芹菜纤维素含量高，可以加快肠的蠕动，促进排泄。芹菜中富含钾，可预防浮肿。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。
香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
芹菜炒香干，家常小炒，高纤维高蛋白，促消化抗氧化。
芹菜洗净.切段备用
香干洗净切条备用
热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味
倒入芹菜，翻炒几下
调入盐鸡精生抽，炒匀即可
记得自儿时起，“芹菜炒香干”就一直是餐桌上司空见惯的家常菜。但走南闯北，每次吃这道菜都有不同的风味，到底是选材的问题，是配料的问题，还是手艺的问题，始终不得其解，甚至我有时还在想是否要加“神仙水“——筒子骨汤。其实不然，到后来我终于明白，其实是选材很关键。虽然香干配芹菜是绝配，但不同的选材会产生不同的口感效果，当然，留给你的记忆也会迥然不同。
湖南是香干 *** 大省，虽然都是豆制品，但相应的品种可谓五花八门。按地名分如攸县香干、靖港香干、澧县香干、平江香干、长沙德字香干、武冈香干等，按 *** 方式分如卤香干、腊香干、熏香干、炸香干、白香干等。芹菜炒香干一般选Q劲嚼劲较强且带柴火味的香干，而辣椒炒香干、口味香干一般会选软嫩较强的带新鲜豆腐味的香干。故我一般会选材武冈烟熏香干。而芹菜一定要选当地香芹（即土芹菜），嫩鲜香集聚一身，切记不要选西芹，西芹味浅纤老难入味。援引药典记载，芹菜具有平肝降压、养血补虚、清热解毒、利尿消肿、防癌抗癌、镇静安神的辅助功效，故芹菜可以多吃，尤其“三高“人员可列入常规食膳。
长沙常有句方言老话评价这道菜：“芹菜碰香干，米饭一扫光“，可见，芹菜炒香干一直是道典型的下饭菜。下面，我正式介绍具体做法。
食材：烟熏香干、本地芹菜、湖南剁辣椒、大蒜子、茶油、食盐、生抽、老抽。
做法：
1.备料：香干从中切开切成4-5cm的条，芹菜同样切成4-5cm的段（留部分芹菜叶更好），蒜子切碎；
2.焯水：锅中入水烧开，加入一点食盐和老抽（以便去除香干豆腥味），将切好的香干入锅焯水3min，漏勺盛出沥干水分；
3.翻炒：锅中入茶油，条件好点的也可以用菜籽油，烧至冒小烟即勾入二勺剁
辣椒，加入蒜子粒，炒香后倒入香干，翻炒2-3min，即加入芹菜段，翻炒1min（芹菜容易熟且为保爽脆感，不宜时间过长）；
4.调味装盘：芹菜翻炒1min后，加少量食盐（千万要记得剁辣椒是咸的，根据口味不能多加），一勺生抽、半勺老抽，再翻炒五六七八下，即可出锅装盘，美味即成。
特别提醒:
香干要焯水；剁辣椒要爆香；芹菜不能炒太久；食盐不能多加。
杭州华力厨师烹饪学校——芹菜炒香干
芹菜是个宝富含维生素，蛋白质。
对预防高血压。动脉硬化等都十分有益。
1、芹菜炒香干
食材：
豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克
做法：
1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4、再加入精盐、味精。花椒油、调匀即可装盘上桌。
工艺 ：炒
口味 ：五香
难度 ：中等
时间 ：10分钟
食材 ：芹菜 香干
辅料 ：酱油，盐，料酒，鸡精
香干，很多人单看这名字并不知道它是什么，其实它就是经过卤制的豆干，吃到口中豆香味再加上卤料的香味在唇齿间环绕，让你停不下口。那么香干怎么煮才能呈现出更佳的风味呢？当然是和芹菜搭配了。芹菜的功效很多人都知道，对于三高人群，特别是高血压的人群来说，多吃芹菜，绝对健康有很大的帮助，在搭配上美味的香干，可以说是一道既健康，又美味的家常菜谱，今天把我的芹菜炒香干 *** 跟大家分享一下，很简单的。
芹菜炒香干的做法
原料：芹菜一棵、香干250克
配料：酱油，盐，料酒，鸡精
*** *** ：
芹菜炒香干的做法
1、之一步肯定是原料的准备工作，将香干切成条状，芹菜用清水冲洗干净，切成和香干一般长短。（这里糯糯要提醒大家，芹菜叶子也是好东西，大家可别丢掉浪费了哦，芹菜叶和香干一起炒完也是别有一番风味，糯糯就喜欢这个味道）
芹菜炒香干的做法
2、锅热后加入少许油，待油也热后就可以加入香干了，快速翻炒，以免粘锅，香干在翻炒的过程中，可加入酒，酱油等调味料。
芹菜炒香干的做法
3、最后加入芹菜和香干一起翻炒，等芹菜熟后就可以出锅装盘了。怎么样，香喷喷的芹菜炒香干，您想尝一口吗，嘻嘻。
PS：如果你和我一样爱吃甜，那么完全可以加入点白糖和辣椒，那样味道会更好，这是我独特的做法。
