大家好，夏天时刻，是吃凉拌菜的黄金季节，因为吃其它食物的胃口没有这么大，反而是凉拌菜则供不应求。今天分享一道腌酸萝卜的独家秘方，酸甜开胃，脆爽嫩滑，超级开胃解腻，特别好吃，喜欢的朋友，一起来学习吧。
秘制酸萝卜
食材准备：白萝卜500克，小米辣3个。
调料准备：食盐，白醋，冰糖，白糖。
做法流程：
1.白萝卜清洗干净，切成小细段，加一勺食盐抓拌均匀，腌制半小时，腌出萝卜的多余水分，更加脆爽。
2.腌制时间到后，倒掉盐水，再用凉白开水清洗干净盐分，放入大碗中，再把小米辣切小段，放入碗中。
3.再加入三勺白醋，两大颗冰糖，一勺白糖，搅拌均匀，停放半个小时，中间10分钟搅拌均匀一次。
4.待冰糖完全溶解，酸味出来，再搅拌均匀一次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，即可开吃。
秘制酸萝卜
酸甜开胃的秘制酸萝卜，就这样简单地做好了，做法简单易学，适合所有爱吃凉拌菜的朋友学习，这样做出的酸萝卜，脆甜爽口，特别好吃。如果你也喜欢这道酸萝卜，就收藏起来慢慢学吧。
秘制酸萝卜
在没胃口的时候，总想吃些口味偏酸的家常菜，来调节下胃口。在酸口味的菜谱中，酸菜鱼、番茄炒蛋、酸辣土豆丝、酸汤肥牛、西红柿炖牛腩、醋溜白菜等，都是人们家庭餐桌上常见的酸口味的菜品，非常下饭。下面MAIGOO小编就为大家盘点下10道好吃易做的酸味家常菜，一起来看看吧。
1、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道菜品越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力，现已成为许多人餐桌上的常见菜肴。
2、番茄炒蛋
在中国国民家常菜排行榜上，番茄炒蛋一定名列前茅。番茄炒蛋又叫西红柿炒鸡蛋，因为做法简单，食材便宜，是很多人学会的之一道菜。这道新手简单易做的酸味家常菜，使用的番茄和鸡蛋都是日常生活中常见的食材，番茄富含维生素和果酸物质，搭配富含蛋白质和钙的鸡蛋一起烹饪，颜色鲜艳，酸甜爽口，既营养又美味。
3、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道最普通的简单家常菜，主要食材是土豆、辣椒和醋等。这道带酸味的家常菜做法很简单，特别适合新手，不仅食材简单， *** 方便，做好后的土豆丝清脆爽口且带着微微的酸味，特别的开胃下饭，以前在北方常见，现在是全国百姓饭桌上常见的家常菜之一，大人小孩都很适合吃。
4、酸汤肥牛
酸汤肥牛也叫金汤肥牛，不仅是四川特色家常菜，也是许多人餐桌上的常客。这道口味偏酸的家常菜的做法不难，肥牛的品质自然是之一要素，其次酸汤至关重要的是汤的调味，要酸辣得恰到好处。酸汤肥牛不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感软嫩酸辣，超级开胃，无论是佐酒还是下饭都很美味。如果不爱吃辣或者家中有小孩子，可以做成番茄浓汤版本的，味道也很不错哦！
5、西红柿炖牛腩
西红柿是生活中最为常见的一种果蔬，被称为蔬菜中的水果，营养价值极高，现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。西红柿家常菜做法有不少，用西红柿和牛腩一起炖，是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品，也称为番茄炖牛腩。这道菜的口感是非常好的，主要烹饪工艺是炖，番茄的酸味加上牛肉的筋道，就形成了绝佳的美味，深受许多人的喜爱。
6、醋熘白菜
白菜是生活中较为常见的食材，而且做出来的菜品味道都很好。在家常菜谱中，醋溜白菜便是一道新手简单易做的酸味家常菜。醋溜白菜又叫醋熘白菜，也是一道汉族名菜，要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要。其味道酸甜浓郁，开胃下饭，可谓是百吃不厌的一道酸口味的菜。
7、番茄鱼
番茄酸甜的口感让许多人喜爱，它不管是直接吃还是做成任何食物都会让人食欲大增。鱼肉的功效和做法都有很多，可以与很多食材相搭配，口味繁多。用番茄和鱼肉搭配在一起，做成的番茄鱼，是一道非常受小孩子欢迎的家常菜品。这道口味偏酸的家常菜，有鱼肉的鲜美口感和番茄的酸甜味道，两者的结合会有红彤彤的颜色，光是看着就让人很有食欲。
8、酸萝卜老鸭汤
在酸口味的菜谱中，带酸味的家常菜做法有不少，例如用鸭子和酸萝卜做的酸萝卜老鸭汤就不错。酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属于川渝地区的特色菜，成品鲜美可口，汤色澄亮，口感酸香，非常开胃，绝对是吃过一次就爱上的特色靓汤。在川渝地区，酸萝卜老鸭汤早已成为他们餐桌上的常见客，甚至还发展成为了火锅的一种，深受当地人们的喜爱。
9、酸菜炖粉条
说起东北更好吃的家常菜，相信许多人立马就想到了酸菜炖粉条这道东北传统菜肴。其口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条，炖出来的那个香味，真的是没谁了，不管放不放肉，都超级好吃！这道带酸味的家常炖菜荤素搭配合理，营养均衡，能迅速地补充热量，是东北人最喜欢经典特色菜之一。
10、酸豆角炒肉末
酸豆角是采用新鲜的食材，经过加工后多了一份酸性的物质，做菜的话能够改善油腻的口感，对于身体健康来说会有一定的帮助作用。用酸豆角和肉末一起清炒 *** 而成的酸豆角炒肉末，便是一道口味偏酸的家常菜，因为做法简单，食材容易采购，所以很多家庭都会做这道菜，它也是夏季餐桌上的常客。
醋溜藕片
莲藕微甜而脆，可生食可做菜，而且药用价值相当高，是餐桌上的常见菜肴。在浙江菜系中用莲藕做的菜品有许多，其中最为常见的就是这道醋溜藕片了。醋溜藕片为浙江传统名菜，醋溜的烹饪方式，使整道菜的味道酸爽可口，非常下饭，而且做法超级简单。这道浙江小炒菜，也是浙江人最喜欢吃的酸味家常菜之一。
拍黄瓜
拍黄瓜是酸口味的菜谱中的一道家常凉菜，也是夏季更受欢迎的一道家常素菜。黄瓜性凉，是我们日常生活中经常见到的蔬菜，营养丰富，常食有益于身体健康。这道菜做法非常简单，主料是黄瓜，加上蒜、陈醋等调料拌制而成，喜欢吃辣的还可加点小米椒，十分开胃下饭，因此深受许多人的喜爱。
酸萝卜爆炒肥肠的做法我个人最喜欢的菜品口味是酸辣，在大肠里面加入一些酸萝卜条，软韧肥嫩，味香汁紧，鲜香酸辣，色泽艳丽，下饭下酒味道简直是太棒了！
By 小为胖胖
用料- 肥肠 200克
- 青椒 4个
- 小米椒 15个
- 大蒜 3瓣
- 蒜叶 1根
- 酸萝卜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 适量
1、准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分
2、辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段
3、先干烧爆炒肥肠，将肥肠倒入锅内
4、浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油口
5、肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了
6、放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻
7、加入生抽、老抽，翻炒
8、再加入酸萝卜，继续翻炒
9、最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了
10、金灿灿，油光光的猪大肠，配料和萝卜都是咸的，不需要在加盐
11、软韧肥嫩，味香汁紧，肥而不腻
12、鲜咸酸爽，一块肥肠一块酸萝卜，搭配完美
小贴士炒猪大肠，烹饪 *** 并不复杂，烹饪 *** 也多种多样，例如红烧大肠、辣子大肠等等。 喜爱吃大肠的人可以按照自己的口味选择不同的烹饪 *** 。 喜爱吃辣的人就选择用辣椒爆炒，不喜辣的可以用木耳等食材溜大肠。 猪大肠趁热食用，又香又辣，十分美味！
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饭店大厨说漏嘴的秘密，酸萝卜泡菜这样做才好吃快过年，为了解腻，又在准备泡菜了。
By FancyJ
用料- 白萝卜 一个
- 小米椒 若干个
- 清水 1000克
- 白砂糖 少许
- 花心萝卜 一个
- 生姜 两块
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 花椒 10g
1、锅中倒入水，放花椒，六勺盐，三勺糖。烧开后晾凉。
2、小米辣，萝卜洗净，将萝卜改刀，切块或切片。（花心萝卜泡出来颜色很好看，会把白萝卜染成淡粉色）
3、生姜削皮切片。
4、将萝卜，小米辣，生姜放入坛中。（胡萝卜入味慢，放在最下面，白萝卜入味快放在最上面）最上面铺两勺盐，一勺糖，倒入一点点白酒，倒入煮好的花椒水。（不容易坏）
5、盖上盖子，坛口倒水密封。（白萝卜大概一周左右就可以吃了，胡萝卜要两周左右，切成片的话就更快了）
小贴士坛子要无油无水！除了萝卜外也可以放芹菜，豆角和娃娃菜，芹菜和娃娃菜都熟得比较快，不到一周就入味了，豆角比较慢。小米辣可以多放一点，没有切破就不会很辣，也不会像泡椒一样 *** 。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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夏日进补 酸萝卜老鸭汤每个周末都要煲汤来喝是我在广东养成的习惯。但是家里人不太喜欢加些药材和海鲜，所以单纯的炖一点消暑开胃的汤。 一方面暖心暖胃，另一方面酸萝卜也开胃，可以说是非常适合夏天的汤了。
By 白宝呢
用料- 鸭子 1只
- 酸萝卜 350g
- 盐 适量
- 老姜 一块
1、鸭子洗净，已经叫菜市场的阿姨剁成大块了。
2、然后自己改刀成适合的大小，不要切太小。
3、把酸萝卜切块，老姜切块。我用了两个酸萝卜，如果怕咸可以减量。
4、凉水入锅，把鸭子放入锅里，水汆一下。煮开即可关火。
5、汆好水的鸭子捞出来。
6、把鸭子和酸萝卜和老姜一起放入电压锅里。掺水淹没过食材。
7、选择鸡鸭模式，煲煮四十分钟。
8、时间到了，等电压锅自动放气，开锅。香气扑鼻，赶快乘一碗。起锅前试试咸淡，可以适当加盐。
小贴士1.起锅前试试咸淡，可以适当加盐。
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秋冬天白菜靠边站，什么菜比较好吃？教你糖醋萝卜的做法秋冬天什么蔬菜比较好吃呢?白菜、萝卜肯定是更受欢迎的啦!
今天小编跟您说一说糖醋萝卜的做法吧!喜欢的朋友快试一试吧!
用料：
白萝卜，小米椒，红椒，青椒，糖，醋，盐，生抽;
做法：
1、白萝卜切去头尾，清洗干净后把萝卜切成片状。
2、小米椒、红椒和青椒切成细丝或者小圈。
3、白萝卜切成薄片后用盐或者白糖抓拌均匀，杀出里面的水分。
4、等萝卜杀好水分后，用手拽掉里面多余的水分，如果是用盐杀水分的话需要用清水稍微清洗一下，否则会太咸。
5、小碗中倒入生抽、糖、醋调味，搅拌均匀。
6、把切好的小米椒、红椒、青椒倒入萝卜里面，再倒入调好的料汁搅拌均匀，放置一边腌制半小时再吃会更入味哦!
这道糖醋萝卜就做好了，薄薄的一片吃起来特别的爽脆，酸酸甜甜的味道也特别的开胃，喜欢吃糖醋萝卜的朋友赶紧试试吧，配米饭或者稀饭、面条简直一绝!
#精品菜谱挑战赛#风味酸萝卜烧鸭鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸，搭配酸味浓郁的泡萝卜红烧，非常的美味。
By 莎娅琪琪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭肉 300克
- 酸萝卜 100克
- 土豆 100克
- 蒜苔 30克
- 泡椒 2根
- 泡姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 青椒 2根
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 1勺
1、准备材料如图。
2、将蒜苔、青椒、泡椒切段；酸萝卜、泡姜切片；姜拍扁；土豆去皮切块。
3、热锅倒油烧至八成热。
4、放入鸭肉煸干水份，且煸至肉表面微微发黄。
5、放入豆瓣酱翻炒10秒。
6、放入泡椒、泡姜和大蒜翻炒10秒。
7、放入土豆翻炒10秒。
8、倒入适量清水（没过菜即可）煮开，然后火关小一点煮至汤汁浓稠。
9、放入青椒和蒜苔翻炒20秒。
10、倒入适量生抽翻炒10秒即可关火。
11、酸香味浓！
小贴士豆瓣酱和泡菜都比较咸，不用再加盐。
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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教你在家自制酸萝卜，酸辣爽口，泡3小时就能吃，越吃越想吃飯店的酸萝卜又脆又爽，很多的朋友喜欢吃，但是不知道怎么做，其实做出好吃的酸萝卜并不难，难的是大家无从下手，俗话说：“万事开头难！”就是这个道理，因为没有 *** 经营，想要自己做，可能需要准备什么配料你都不知道，更别说做出来又脆又爽口又好吃了！恰巧天健也喜欢吃酸萝卜，也经常做，所以呢，天健对做酸萝卜还是有一定的心得的。于是这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【酸萝卜】的做法，在家就能完成，喜欢吃酸萝卜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们手续需要准备以下食材：又大又肥的白萝卜2根，大蒜1头，小米椒10个，生姜1块，生抽1碗，陈醋1碗，食盐适量，凉白开适量，白糖2汤匙
之一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！
第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！
第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在 *** 的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！
第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了！
这样一道脆爽可口，好吃又解馋的【酸萝卜】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸萝卜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
美滋滋的靓汤—酸萝卜老鸭汤加了绿豆和海带，夏天喝清火，味道棒棒哒，美滋滋
By 燕壮士
用料- 鸭子 4斤
- 海带 2大片
- 绿豆 1碗
- 生姜 1大块
- 葱 4根
- 蒜 4瓣
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 酸萝卜 2个
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
1、可以用老一点的鸭子，也可以用不老的鸭，我用的不太老的，炖了两小时刚好 买回来的鸭子先用盐腌制十几分钟，腌制好再洗几遍，再放在开水里面焯水几分钟起锅，晾干水分
2、准备一碗绿豆，提前一个小时用温水泡好海带，清洗好以后切成小片
3、准备好两个酸萝卜切片，一大块姜切片，四支葱切段，一个八角，三四颗蒜拍碎，一把花椒
4、开火烧锅，锅热放油（猪油，调和油，菜籽油都可以），油热先放酸萝卜、蒜、姜片，再放鸭肉，炒一炒再放一把花椒、葱段、一勺鸡精、一小块冰糖和一勺盐，抄一抄再加入冷水
5、先在炒锅里面，把汤烧开，烧开后再把汤加入砂锅，再加入适量水，开大火烧开后，把汤面上的浮沫杂质舀出来，加入绿豆和海带块，大火烧开后转中小火
6、熬一个小时四十分钟就好了 熬好前提前半小时加入适量盐，尝味道，汤不需要太咸了，盐味道淡一点更好
7、一锅靓汤就好了
8、好赞的味道
小贴士煲汤更好用冰糖，白糖吃多了容易上火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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