8月高温难耐，不过，比起高温，老苏州更头疼的是开火仓，这阵子的鱼虾水产价格让不少市民直呼“贵”，听闻老人孩子都爱吃的鳜鱼，市场上一条要100多块了，更扎心的是，记者调查发现，贵还不一定能放心吃？
市民A：“都贵了，都贵了！”
市民B：“没办法，这个大势所趋嘛。”
一条50变上百，苏城鳜鱼变“贵”鱼
贵贵贵！最近苏城鱼价居高不下，让不少马大嫂们抱怨连连。自从进入高温天以来，鱼价就一直噌噌往上涨，有些品种的鱼，甚至足足翻了个倍。
“像鲫鱼本来6-7块钱一斤，现在涨到12块。鲈鱼从10-12块左右一斤涨到22-24块。”一位水产摊主说到。
记者了解到，连价格相对低廉的鲢鱼、鳊鱼，现在市场上也要卖到6块多到7块钱一斤，而便宜的时候，这两种鱼都只要4-5块。鳜鱼价格更是达到了让人咋舌的程度。
“大桂鱼要卖到75块钱以上了，小规格的要卖到55-60块钱一斤。”水产摊主告诉记者，一斤以上规格的鳜鱼卖到75块钱，也就是说吃一条鳜鱼，可能就得花费上百元，这真是让人吃不起的节奏啊。
由于价格太高，市民购买时都得掂量掂量，销量自然就出现下滑，有些水产摊干脆就不进鳜鱼了，“本钱都要八九十，卖给顾客一百多块，一听谁吃得消。”某摊主无奈感叹。
摊主们介绍，其实并不是他们想把价格定这么高，主要是因为进价就不便宜。情况是不是真的如此呢？记者又来到了南环桥市场。
“大部分鱼都涨价了，大概涨了10%-20%，高温天气冰啊什么的成本都高了。”一水产批发商说到。
水产批发商表示，每年高温季节，受鱼的产量降低以及运输成本增加的影响，鱼价都会上涨。而鳜鱼由于大都来自广东地区，路途遥远，上涨尤其明显。等一个多月以后，气温降低，鳜鱼产量跟上，到时价格就会下降了。
“现在鳜鱼的货源特别紧张，普遍都缺货。”水产批发商表示，“鳜鱼便宜的时候20几块，现在我们拿价都70块了。”
差价3倍现冒充鱼，鱼嘴可辨别？
鳜鱼这么高价就更要谨防狸猫换太子，此前记者了解到，不同饭店的松鼠鳜鱼价格差了足足有3-4倍，原因竟然是……
“有些饭店用鲈鱼冒充鳜鱼来做松鼠鳜鱼。”某饭店服务员说到。
原来，鲈鱼和鳜鱼看着像近亲，其实身价差距却大得很，有些不法商家用鲈鱼冒充只做松鼠鳜鱼，欺骗消费者。此外有媒体报道，一些不良商家做的松鼠桂鱼是用的死鱼，死的鳜鱼30块钱一斤。
业内人士提醒，鳜鱼嘴巴大且突出，鲈鱼嘴巴小且圆润，按照鳜鱼的食性价格以及烹饪难度，一道松鼠鳜鱼在百元以上比较合理。（本文转自【苏州广播电视台、看苏州】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
四大家鱼“涨翻天”，10元1斤的鱼难见踪影，近期淡水鱼咋了？前言
导读：10元1斤的鱼难见踪影，为何淡水鱼齐涨价？专家说出了原因
本来以为猪肉的价格下跌了，又可以大口吃肉了。可是很多人去到菜市场转一圈却发现，猪肉的价格是跌了不少，可是“淡水鱼”却又开始闹起了“涨价潮”。
并且和过去单一品种的鱼类涨价不同，这一次就像是商量好了一样，不只是四大家鱼在上涨，是绝大多数的“淡水鱼”价格都在涨了。那为何近期鱼价都在上涨呢？听听专家们说说这次鱼价上涨的原因。
淡水鱼市场“乱了套”
在上个月的时候，就听人说鱼价上涨了。但是当时因为涨幅还不算太大，买一条鱼也就是贵几块钱，所以感觉区别不太大，小幅度的调整是正常的。可是昨天周末再去菜市场买鱼，却发现不光是四大家鱼涨价了，就连平时不受待见的鲤鱼也涨了不少，一条鲫鱼就要三四十元了。
在超市里我看到平时很受欢迎的鲫鱼现在价格是遥遥领先，已经涨到了22元一斤了，而黑鱼是19元一斤。平时买得最多的草鱼涨到了17元一斤，至于桂鱼和鲈鱼这些高端鱼，价格分别涨到了69元和34元一斤了，它们已经分别赶超了牛肉和羊肉。
就连在我们当地很少人吃的鲤鱼，现在也是“高不可攀”的样子了，从之前五六元一斤少有人买，但是现在却也赶超了之前的草鱼、鲫鱼了，卖到了16元一斤，这可是翻了好几倍。
本以为是个别摊贩的鱼涨价了，可是在菜市场转了一圈，却发现10元以下一斤的鱼看不到踪影了，都是十几元、二十元以上一斤的鱼。而就随便挑了一条鲫鱼，一过称就是38元钱，这样的价格比过去足足贵了一倍多。
回来以后，媳妇还说现在都是网上买菜了，应该网上的鱼会便宜点，可是点开电商平台，发现网上的鱼也涨了不少，像鲜活的鲤鱼更是直逼20元一斤，而草鱼要19元起了。至于鲫鱼200g左右的就卖到20元了。并且搜寻了一圈，也见不到10元以下的淡水鱼了，看起来也都涨价了。
看来还是媳妇说得对，如此贵的鱼肉，还都是刺，不如吃猪肉呢，幸好现在的猪肉价格跌下来了。可是为何这段时间，淡水鱼都在涨价呢？
专家道出了淡水鱼涨价的原因
至于这次淡水鱼齐涨价，也引起了不少的轰动，因为不只是一两种鱼涨价，也不是个别地方的鱼价涨了，而是多个地区的淡水鱼都在涨价。对于很多消费者的疑问，有专家也进行了解答，主要有以下几个方面的原因：
去年鱼价行情低，养殖的渔民减少
在去年因为受到了疫情的影响，虽然猪肉的价格上涨了，但是淡水鱼的行情并不好，究其原因就是因为受到了疫情的影响，很多的养殖户减少了养殖，当时很多的渔民对鱼价行情不乐观，甚至还有些人直接把鱼塘都填了。
想不到的是今年的疫情得到了很好的控制，市场需求旺盛，淡水鱼的总产量较往年减少了，而供不应求是鱼价上涨的原因之一。
多地出现了“鱼瘟”，养殖户损失惨重
这次市场上鱼价的上涨，也是因为商贩进货价格上涨所致。鱼价的批发价格相比于之前都有所上调，像往年花鲢的批发价是七八元，今年涨到了十二三元。而草鱼之前也是七元不到，现在批发价是接近12元一斤。鲫鱼更是从之前的七八元，涨了近一倍，现在都要十三四元一斤了。
而这次淡水鱼批发价上调，也和前面多地所爆发的鱼瘟有很大的关系。大量的半大或者是已经长大的鱼死亡，给养殖户带来了巨大的损失。
养殖成本增加，无疑是雪上加霜
不仅有鱼瘟，而且养殖成本也明显增加了。这个成本不光是鱼苗的价格有所上涨，鱼饲料方面也高了很多。有渔民指出，今年光是鱼饲料方面就上涨了六七成，再加上人工成本、运输成本也都在不断的上涨。
本来鱼苗就贵，还有鱼瘟，再加上鱼饲料成本的涨价等，也是直接抬升了鱼价。可以说鱼饲料价格的上涨，对当前鱼价的上涨有着非常直接的关系。
后期鱼价还会涨吗？
对于当前淡水鱼涨价的势头，专家们认为还会继续保持高位，短期不会回落。其中判断的依据是夏季正是淡水鱼的销售旺季，像夜宵摊、餐饮企业都需要大量的淡水鱼。并且因为天气炎热、活鱼的运输成本、销售损耗也会有所增加。并且养鱼又需要周期，所以当前的鱼价还会继续处于高位，短期内回落的概率较小。
好不容易盼来了猪肉价格的回落，谁也想不到淡水鱼的价格却突然上调，并且还是如此大幅度的上涨。
各位朋友们，最近你买鱼吗？你认为当前鱼价上涨的原因是什么呢？欢迎留言！
这鱼多给孩子吃，30块钱一斤，刺少肉嫩营养高，有条件一周吃一次这鱼多给孩子吃，刺少肉嫩营养高，虽然贵了点，但有条件要多吃。
说到荤菜，既营养美味，又物美价廉，多吃也不发胖的，除了吃鱼之外，我暂时也想不到其他的肉菜能与鱼媲美的了。随着现在物价上涨，既然猪肉、牛肉都不便宜，那么还不如多吃高蛋白低脂肪低热量的鱼肉，营养味道也同样不逊色于其他肉类品。鲈鱼，世界最有营养的100种食物之一，肉质细腻，肉鲜嫩刺较少，富含优质的蛋白质，营养甚是丰富，健脾又开胃，是给家里老人、小孩补充营养的理想食物，清蒸，红烧、炖汤都别有一番风味，现在的鲈鱼，30块钱一斤，贵是贵了点，但是有条件还是一周吃1次。
家里人一直有爱吃鱼的好习惯，毕竟很多蛋白质和氨基酸等营养物质都要从鱼的身上获取，所以吃鱼这件事，不管以什么烹饪方式，每隔几天就会给安排吃一回，这样才能保证家人的营养均衡。比起清蒸，红烧鲈鱼的方式能让鱼肉更容易入味，吃起来也更香更好吃，也更加收到大众的喜爱！看着那色泽诱人的红烧鲈鱼，不得不让人瞬间就食欲大开了，夹一块放进嘴里，不用两秒钟，就能点燃你的味蕾，打开你的胃口。鱼肉肉质细腻，鲜嫩可口，真的让人垂涎欲滴，鲜香又下饭，是能让你忍不住多动筷子的一道菜。赶快学起来，让你爱上吃鱼，红烧的更有滋味！
【红烧鲈鱼】
食材：鲈鱼，姜，红椒，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖少许
做法：
1、 取一个小碗，放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许白糖，少许盐，1勺料酒，小半碗清水，搅拌均被备用。
2、 鲈鱼让店家处理干净后，再洗净，在鱼的身上划几刀，放入一勺料酒，姜，把鱼腌制10分钟，去除腥味。
3、 用厨房纸或者干净的布，吸干鱼身上的水分，以免在煎的时候溅油。
4、 锅中放油，放几片姜片，擦拭锅，这样可以预防会粘锅。
5、 再把鲈鱼放入锅中，小火煎，煎2分钟这样，看到尾巴翘起来后，再翻面，继续煎至两面金黄色。
6、 再倒入调好的酱汁，加入小半碗开水，用勺子不断的将汤汁浇到鱼身上，这样鱼也更加入味。
7、 最后大火收汁，可以试试味道，不够味可以加点盐，加入少许红椒点缀。
最后出锅，撒点小葱，就搞定啦！这鱼多给孩子吃，30块钱一斤，刺少肉嫩营养高，有条件一周吃一次。
跟着记者走市场：冬笋新鲜上市，笋肉每斤售价65元以上是米妈做【红烧鲈鱼】的分享，如果您有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究
来源：【丽水日报报业传媒集团】
阅读提示
不仅是丽水，全国猪肉都在降价。据央视财经报道，近期随着养殖户正常出栏，全国生猪价格和猪肉价格均出现回落。
昨天上午，记者走访市区府前菜场了解到，近段时间丽水猪肉价格有明显下降。市民常买的夹心肉、五花肉、瘦肉、猪脚价格都已降到了每斤20元以下。
此外，丽水人爱吃的冬笋也上市了。不过，目前冬笋产量较少，价格较高，不带壳的冬笋要卖到65元每斤。
猪肉每斤降4元
瘦肉、五花肉价格回到1字头
昨天，记者走进市区府前菜场，在猪肉销售区,不少摊位前都围着买肉的市民。
“降了挺多的，差不多每斤降了4元。”摊主李女士告诉记者，前段时间，受全国猪价上涨影响，府前菜场肉价也是一路上涨。夹心肉、五花肉每斤都卖到了20元以上，仔排甚至每斤卖到30元。
近段时间，随着全国生猪价格回落，府前菜场猪肉价格也应声下降。目前,府前菜场猪肉的销售价格分别是：夹心肉18元/斤、精瘦肉19元/斤、仔排25元/斤、五花肉19元/斤、猪脚19元/斤、杂排18元/斤。
李女士告诉记者，目前她摊位上批发加零售猪肉销量一天在10头左右，和前段时间基本持平。
“现在降价后，十几元一斤的价格还是可以接受的，希望不要再上涨了。”记者采访时，市民刘先生购买了一只六斤多重的猪脚，支付了120元，要是按之前的价格，同样的猪脚得多付20多元。
丽水市发改委昨天发布的《丽水市区民生商品市场价格信息及环比指数公示》显示，上周丽水猪肉价格环比有小幅下降。纳入监测的府前、仓前、灯塔三个菜场中，府前菜场猪肉价格更便宜，瘦肉20元/斤，肋条肉(五花肉）中等19元/斤，肋排中等27元/斤。仓前菜场销售的瘦肉中等27元/斤，肋条肉(五花肉）中等25元/斤，肋排中等33元/斤。灯塔菜场销售的瘦肉中等25元/斤，肋条肉(五花肉）中等22元/斤，肋排中等31元/斤。
不仅是丽水，全国猪肉都在降价。据央视财经报道，近期随着养殖户正常出栏，全国生猪价格和猪肉价格均出现回落。
除猪肉价格下降外，鸡肉、牛肉、羊肉的价格则总体较为平稳。记者了解到，目前府前菜场内鲜牛肉的价格为47元/斤、鲜羊肉55元/斤、鸡肉14元/斤。
不带壳65元/斤
本地冬笋新鲜上市
对于追求当季“鲜”食的丽水人来说，脆嫩鲜美、营养丰富的冬笋可谓是一大美味。昨天上午，记者在府前菜场蔬菜销售区域转了一圈，发现菜场内有三个蔬菜摊位开始销售冬笋。
傅华是富岭小木溪人，从事蔬菜销售20多年，每年他家摊位总是菜场内最早销售冬笋的。傅华告诉记者，近期市场蔬菜供应充足，大部分时令蔬菜价格普遍平稳，只有冬笋价格跻身当下最贵蔬菜之一，带壳的每斤售价30元，剥好的则要卖到65元每斤。
“我们现在每天冬笋进货量比较少，问的人多，买的人少，只有些想尝鲜的人会买点回去。”傅华介绍，往年到了11月下旬，冬笋已经开始大量上市，价格也便宜很多，带壳的每斤售价13元左右，但是今年受长期高温干旱少雨影响，市场上冬笋较少，价格也比较高。
傅华说，他摊位上的冬笋来自庆元，一天的销量在60斤左右。“想吃冬笋可以再等等，过段时间市场上量多了，价格也会降下来。”
“现在的冬笋产量少价格还高，打算过半个月再进货。”另外一个蔬菜摊位的老板娘林女士告诉记者，现在的冬笋价格已经有所回落，前几天的价格高得更离谱。
市民王阿姨听闻冬笋价格后并没有被劝退，她挑选4根冬笋，称重后支付了30元，她说。“现在冬笋刚上市，价格贵点也正常，偶尔尝尝也没事。”
除了冬笋价格较高外，其他市民常买的蔬菜价格则稳中有降。据《丽水市区民生商品市场价格信息及环比指数公示》显示，上周纳入监测的35个蔬菜品类中，零售价格环比下降的有13个，上涨的4个，持平的18个。13个降价的品类中，莴苣、香菜、莲藕的降幅都在10%以上，
目前，丽水市场上市民常买蔬菜销售价格：黄瓜4元/斤、胡萝卜3元/斤、茄子5元/斤、西兰花8元/斤、空心菜3.5元/斤、丝瓜6元/斤、白萝卜2元/斤、西红柿5元/斤、尖椒5元/斤、长豇豆5元/斤、四季豆7元/斤、圆白菜2元/斤、小葱4元/斤、茭白6元/斤、菠菜5元/斤、生菜4元/斤、芹菜3.5元/斤、花菜3元/斤、莴苣4元/斤、香菜5元/斤、莲藕5元/斤。
淡水鱼稳中有降
一条鲈鱼便宜5元钱
前段时间，受货源短缺影响，府前菜场的淡水鱼经历了一波涨价。昨天，记者走访发现，这几天淡水鱼的价格已经恢复到了涨价前水平。
“鲈鱼价格下来了，今天零售20元每斤。”昨天上午10点多，记者来到府前菜场摊位时，水产105号摊位的摊主童炜钦正和妻子盘点上午的“战绩”。
童炜钦告诉记者，前段时间受市场货源短缺影响，鲈鱼、鲫鱼、黑鱼等市民常买的淡水鱼，经历了一波涨价。好在，这段时间随着市场供应量增加，淡水鱼的价格也随着下调。目前，童炜钦摊位上淡水鱼的价格为：鳊鱼12元/斤，鳙鱼整条13元/斤、鱼头16元/斤，鲫鱼18元/斤，鲈鱼20元/斤，昂刺鱼18元/斤。随后，记者又询问了几家摊位，价格相差不大。
“之前一下子涨价，买起来还真有些不舍，这几天便宜多了。”市民吴女士一家是鲈鱼的资深爱好者，没隔几天就会买新鲜鲈鱼做清蒸鲈鱼。她说，鲈鱼个头都比较均匀，一条大概1斤左右，刚好购吃一顿。“现在相当于一顿饭就省了5元钱，降价还是非常明显的。”
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鱼价上涨！我们还能愉快的吃鱼吗？鱼价上涨了！据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，6月7日至6月13日，活草鱼、活鲫鱼和活鲤鱼等批发价格相较去年同期有所下滑。其中，活草鱼同比下滑高达14.9%，活鲫鱼和活鲤鱼为8.7%和8.5%。
上述期间，除大黄花鱼外，多个鱼类价格出现下调。但综合近一个月的数据，监测的草鱼、鲫鱼、鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼等鱼类价格均呈上涨态势，上涨程度在0.71%-9.5%不等。
鲈鱼和鳜鱼半年涨价近一倍
“有几种鱼确实贵了点，像鲈鱼相比上个月都涨三四块了。”家住北京丰台的一位居民表示。
在北京岳各庄批发市场，主要销售鲈鱼、鳜鱼和多宝鱼的商家告诉记者，近段时间，仅鳜鱼和鲈鱼就已涨了十几块。
另一位卖鲈鱼和鳜鱼的商家也表示，这两种鱼半年来价格翻了近一倍。“鲈鱼年前大概15至16块，现在26至27块，鳜鱼也由年前20多块钱涨到现在的40多块。”
在北京丰台一家菜市场里，卖鱼的商家也表示，“现在不少鱼都涨价了，像鲈鱼都28元一斤了。”
北京一家大型超市的水产区，冰鲜大带鱼是45.8元一斤，鲈鱼35.8元一斤，鲤鱼29.8元一斤，草鱼12.8元一斤，红鲢鱼是17.8元一斤。工作人员告诉记者，“现在河鲈鱼都35块了，前一段才32元。”
此外，记者注意到，上周超市里的大黄花价格显著升高，每斤从9日的19.8元涨到16日的25.8元。
鲫鱼、鲢鱼等也呈上涨态势
除了鲈鱼和鳜鱼涨价明显，鲫鱼、鲢鱼、大黄花鱼等多种鱼类的价格近一个月也在升高。
“草鱼价格涨了一点，不过草鱼的价格并不稳定，时涨时落。”一位卖草鱼的商家说。
图为超市里的水产区。 谢艺观 摄
记者注意到，不同地区，近期草鱼、鲢鱼等的价格近期涨跌不一。如湖北、江西，陕西，云南、湖南等地，草鱼价格都有所下降。
在北京，记者16日调查发现，上周北京一家超市里的红鲢鱼价格降了2元，大带鱼价格降了4元。
在河南，6月3日至6月9日水产品批发均价较前一周上涨0.92%，淡水鱼中的鲤鱼、草鱼、鲢鱼分别上涨1.89%、1.05%、0.54%；在湖南，6月5日至6月11日重点监测的6种水产品整体均价上涨1.8%，其中大带鱼价格上涨7.44%，鲢鱼价格环比持平。
整体看，据商务部消息，6月10日至16日，水产品批发价格小幅上涨，其中草鱼、鲫鱼、鲢鱼价格分别上涨1.2%、0.8%和0.5%。
供货商涨价，我们也跟着涨了
对于为何涨价？北京一位卖鲫鱼的商家表示，“鲫鱼价格现在是9块至10块一斤，这一个月以来，涨了一两块。至于为什么涨，我们也不清楚，供货商涨价了，我们也跟着涨了。”
虽然鲈鱼、鳜鱼等价格出现上涨，但还有一些鱼类并没有涨价。
北京岳各庄市场里卖鲟鱼的商贩说，鲟鱼近期并没有出现涨价的情况。一位卖老虎斑的商家也表示，“现在的价钱和前一段时间差不多，不过鱼‘一天一个价’”。
图为超市里的活鱼区。 谢艺观 摄
北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通表示，新老鱼有一个交替的过程，每年夏季，鳜鱼等淡水鱼类价格都会出现上涨。
“去年这个时候产的鱼到现在为止，还没有长到比较理想的商品规格。前一年的老鱼正在等待产卵，没有产卵的鱼是不能捕捞的。所以这段时间鱼类比较短缺，价格就会出现上涨。”刘通解释。
广东湛江南三岛水产养殖协会的李华强告诉记者，“鱼类价格上涨主要是跟休渔期有关，导致货相对较少。鱼类染疾也会影响供应。”
资料图：广西北海电建渔港，渔民乘小艇上岸。中新社记者 翟李强 摄
南海伏季休渔期于5月1日开始，为期三个半月。在北京岳各庄市场内，由于不少商家是从广州进货，不只一位商家告诉记者，“休渔期会导致海鱼价格上涨。”
多家分析机构看来，养殖成本上升促使鱼类价格上涨，天气炎热也会导致鱼类运输成本有所增加。天津市津南区双桥河镇水产养殖协会的肖培弘介绍，“现在人力、饲料、鱼苗价格都有所上涨。”
哪些鱼可能会继续涨价？
“这属于季节性上涨。”刘通认为，“去年产的幼鱼，再过一两个月基本都能长到商品规格，价格自然就会下降。”
新疆乌鲁木齐北园春市场、安徽合肥周谷堆市场等地大型水产市场，预计后期水产价格将呈平稳趋势。
安徽合肥周谷堆市场称，近期特种水产将持续旺销，淡水鱼类、精品鱼类货源丰富，整体需求平稳，价格也会较为稳定。
资料图：博斯腾湖冬捕现场。 年磊 摄
肖培弘则表示，鱼类价格后期涨不涨主要看市场需求。“品种好、肉质鲜、数量少的鱼类肯定会继续上涨，数量多的普通鱼类想涨也涨不起来。”
山东威海水产品市场信息显示，除大鲳鱼等部分品种价格上涨外，市场主要品种价格同比还是有所下降。“相比往年，今年休渔期市场鱼类的货源整体较为丰富。”谢艺观
2022年2月25日，浙江宁波宁海县，一对父子出海打渔，意外捕获一条7斤的野生大黄鱼。上岸后，买家追到码头，花42000元把这条大黄鱼买下来了。
这条大黄鱼是怎么捕获的呢？大黄鱼为什么能卖得这么贵呢？贵的原因是什么呢？野生大黄鱼比养殖大黄鱼好吃很多吗？
捕获的7斤大黄鱼
这条大黄鱼是怎么捕到的呢？
2022年2月25日上午，宁波市宁海县渔民王某和他的父亲，开着自家的渔船，早早地就出海去了，他俩赶着去收前一天下的渔网。
当渔网拖起来后，一条黄灿灿的大鱼映入眼帘，父子儿子高兴的跳了起来。
这是一条大黄鱼。
37岁的王某，捕鱼15年，他的父亲捕鱼40多年，都是头一次见到这么大的大黄鱼，宁海县都没有这么大的大黄鱼的记录。
2月24日，父子俩把渔网放在海里。25日早上六点多就出发去收网。等收完全部的渔网，下午一两点回港。
早上10点多，他们收其中一个网的时候，发现了这条大黄鱼。
王某按捺不住激动的心情，拿出手机拍照，发到了网上。
王某发布的内容
王某父子俩，渔船还没有回港靠岸，父子俩捕获7斤大黄鱼的消息，就传遍了渔民圈子。
当天，他们收网之后，又把渔网下到海里了。比往天回港晚一点，都已经下午两三点了。但是为了看看这条大黄鱼，早就有四五十人守在港口，就等王某父子俩靠岸。
上岸后，他们经过测量，发现这条大黄鱼长度超过90厘米，重达7斤1两。
其实，他们的老主顾看到消息，早早就跟王某父子把这条大黄鱼定了。这个买家是隔壁县城的，早早就开车到港口等待了，王某刚回码头，他就拦下了父子俩，他怕鱼被别人抢走。
因为是头一次出海，经过协商，确定6000元一斤，抹零后42000元。后来还有人出价5万多、6万多。看热闹的渔民说，这要是过年，这条大黄鱼卖十万、八万没问题。
王某捕获的大黄鱼
野生大黄鱼和养殖大黄鱼有区别吗？外观、口感有区别吗？
其实野生大黄鱼和养殖大黄鱼是有区别的，在外观上，鱼鳔、口感上都有区别。
从外观上看，野生大黄鱼和养殖大黄鱼，主要有以下不同。
- 鱼体型不同。
野生大黄鱼活动范围广，肚子比较瘦削，体型较长，颜色金黄。单单这么看，没有对比，是不好区分的。
- 鱼头大小不同。
野生大黄鱼的鱼头，会比养殖的鱼头小一些，看起来尖锐一点，养殖的大黄鱼鱼头更大，钝一些。
- 鱼唇颜色不同。
野生大黄鱼鱼嘴上下颌边缘为鲜红色，像抹了口红一样，养殖的颜色则很淡。
- 鱼尾不同。
野生大黄鱼的尾巴更细长一点，而养殖大黄鱼鱼尾短一些。
我们来看一张图。
野生大黄鱼和养殖大黄鱼的鱼尾区别
为什么会这样呢？
因为野生大黄鱼是在海洋环境下大范围、长距离的巡游，鱼尾的活动量更多，需要鱼尾进行泳姿、泳速的支持。
而养殖大黄鱼，在养殖网箱中活动，每天有喂食，活动空间有限，也不需要活动量就能进行摄食，也因此，养殖大黄鱼，长的更胖一点，一般鱼肚子就圆鼓鼓的。
- 鱼鳔不同。
野生大黄鱼的鱼鳔更大，更厚实，而养殖大黄鱼的鱼鳔更小，更薄。通常检测鱼肉，能区分大黄鱼的品种，并不能确定是野生的还是养殖的。通过鱼鳔的特点，就可以鉴别。
- 鱼肉口感不同。
野生大黄鱼因为大范围的巡游和活动，让大黄鱼的肉质更加紧实。我们来看看上海海洋大学，针对深海网箱养殖、普通网箱养殖和野生大黄鱼的鱼肉成分分析。
大型网箱 | 普通网箱 | 野生 | |
蛋白质 | 14.87%-15.12% | 14.3%-15.35% | 20.8% |
粗脂肪 | 13.3%-14.22% | 13.2%-14.91% | 9.76% |
从这个数据，我们可以看到，无论是大网箱，还是普通的小网箱，养殖的大黄鱼的蛋白质、粗脂肪含量都差相差不多。
但是我们拿野生大黄鱼跟它俩对比一下，就会发现不同，野生大黄鱼，蛋白质更多，粗脂肪更低。
这就决定了野生大黄鱼和养殖大黄鱼，口感上的不同。
举个例子，分别用野生大黄鱼和养殖大黄鱼做炖鱼，野生大黄鱼炖煮肉质不软烂，上筷子成形，就是我们说的劲道有嚼劲，而养殖大黄鱼的煮久了，肉质会散烂。
清蒸大黄鱼
为什么会存在鱼鳔大小、鱼鳔厚度、鱼尾长短以及口感方面的区别呢？其实我们了解一下，网箱养殖的数据，就能略知一二。
我们先看看普通的养殖网箱。
普通的网箱，一般是3.3米见方，4米深的网箱，也有圆形网箱，直径不等，一般是20米，通过固定后浮在海面，养殖水深一般是3.5米到5米深。
大黄鱼养殖网箱
每个月需要清洗网箱，要不然网箱上会附着很多藻类，影响网箱内的水流，就会影响大黄鱼生长。大黄鱼并不怎么耐低温，要是遭遇低温，大黄鱼也很难活，连续几天低于7℃，养殖就要遭受损失了。这是普通网箱养殖的缺点。
2010年前后，我国开始做大网箱深海养殖，养殖水深一般是10米左右。下图是浙江舟山半边山海域的大黄鱼养殖网箱，直径82米，一次养殖20万尾大黄鱼。
浙江舟山半边山海域大黄鱼网箱，直径82米
2019年12月，山东青岛开始建造“国信1号”10万吨级的养殖船，这在全球还没有先例。
2022年1月份，这艘养殖船下水，9月1日起获大黄鱼13万斤。
国信1号
而野生大黄鱼，则生活在近海60米左右水深的水层。
长期在60米水深的海域生活，让野生大黄鱼的鱼鳔更大一些，更厚实，要不然无法承受深海的压力。而养殖大黄鱼，通常是三五米水深，深海养殖，也只有20米深上下，只有个别网箱达到了接近40米水深。因此养殖大黄鱼的鱼鳔更薄，更小。
为什么会有这样的区别呢？
通过上述区别，我们已经基本了解了。
其实通过长期的育种养殖，养殖大黄鱼跟野生大黄鱼，在品种上已经有区别了。
比如养殖大黄鱼会投喂豆粕等饲料，消化系统也随之变化，生长速度更快，成熟比野生大黄鱼早很多，加上生活水深不一样，环境因素就有很大的差异了。
因此这些因素综合起来，就让养殖大黄鱼和野生大黄鱼，产生了比较大的区别。
大黄鱼育种试验
大黄鱼为什么能卖到这么高的价钱呢？
通过上述的对比，我们知道野生大黄鱼，确实跟养殖大黄鱼有差异。但是价钱差百倍，是为什么呢？
2013年前，我们要吃上大黄鱼，一半靠捕捞，一半靠养殖。
2020年，我国的大黄鱼，84.67%来自养殖。
为什么会这样呢？
一是因为2010年，我国的大黄鱼繁育技术取得很大进展，可以大规模的进行养殖了；二是因为我国的野生大黄鱼资源，自上世纪70年代以后，一直没有得到恢复。
为了恢复野生大黄鱼种群，国家也做了很多工作，只是结果不如预期。2016年，我国就成立了国家大黄鱼遗传育种中心，目的之一就是为了尽快恢复大黄鱼野生种群。
2022年1月17日，宁波渔民一网下去，捕获了近5000斤大黄鱼，1900一斤，卖出了957万。这说明，野生大黄鱼的种群恢复，还是有成绩的。
而我们到网上搜一下，会发现一条一斤左右的养殖大黄鱼，40多元一斤。大黄鱼属于很能吃的鱼种，养殖大黄鱼很费饲料。
五六十年代，使用的“敲罟渔法”捕捞大黄鱼
上世纪50年代，大黄鱼还不贵，那时候也只有野生大黄鱼，只有出海捕捞，一般的家庭，会在端午节买大黄鱼吃。
60年代前后，我国采用“敲罟渔法”，不分大鱼小鱼，悉数捕捞。这种捕鱼法，于1963年被国家叫停。
70年代，我国造船水平提升，可以制造更大的机帆船，并且造出了深海探鱼器，于是大黄鱼捕捞量又开始提升。1974年捕捞的大黄鱼达到19.72吨。
这一年之后，大黄鱼的产量锐减，再也没有规模性的渔汛了。
80年代之前，大黄鱼都是野生的。因为我国1985年才开始研究大黄鱼的繁育，到了1993年才实现了规模化养殖技术。
《中国渔业统计年鉴》
刚开始养殖的时候，提升不了产量，因为养殖人员发现，养殖密度上去了，鱼病就增加了。因为养殖大黄鱼需要杂鱼，豆粕之类。不同比例的饲料，大黄鱼生长速度、体色等不一样。
这些饲料如果没有全部吃掉，会影响养殖区域的水质，导致鱼病。到了2018年，我国才算初步解决大黄鱼养殖饲料的问题，制定了国标《大黄鱼配合饲料》（G *** 36206-2018）。
算下来，时间并不长。
不过无论如何，养殖大黄鱼的产量上去了。
市场上的养殖大黄鱼
2013年，我国捕捞野生大黄鱼9.11万吨，养殖大黄鱼10.52万吨。
2020年，我国捕捞野生大黄鱼4.6万吨，养殖大黄鱼25.41万吨。捕捞量逐年降低。
在养殖大黄鱼方面，福建省以一己之力，养殖了全国80.52%的大黄鱼，紧随其后的浙江，养殖大黄鱼产量只占12.76%(2020年产量数据)。这些大黄鱼只有15%外销海外，主要是韩国。
而全国四分之一的大黄鱼，则是福建省内消化掉的，剩下的销往了其他省份。
大黄鱼对于福建，就好比东星斑对于广东。
2020年中国大黄鱼各省养殖产量占比图
其实不仅大黄鱼受宠，小黄鱼、梅童鱼、黄唇鱼一样在沿海受宠。蒜瓣肉小黄鱼，红烧好吃；梅童鱼白灼细嫩；仙子鱼蒸得香甜；黄唇鱼花胶，一口下去就是几千上万。
左：小黄鱼；右：大黄鱼
东星斑象征红红火火，是广东的心爱。
大黄鱼、小黄鱼在几十年的上海，是有涵义的。并且我国一向以金黄为尊，所以大黄鱼跟财富是搭得上关系的。
一条大黄鱼，无需多的点缀和加工，简单的烹饪，就能香甜细嫩，黄灿灿的，寓意财源广进，很容易让人喜爱。
对于个体，福建的人们，吃起来也是很挑的，七八两的自己吃，过斤的都销到省外了，尤其是北方。难道是七八两的更好吃？
通过对比数据，我们知道，相比养殖大黄鱼，野生大黄鱼的产量不高，并且逐年降低。
野生大黄鱼的价钱，是随着季节变化在变的。
一般春节前后的价钱高，1斤左右的大黄鱼，能卖到1500块一斤，个体大，就更贵一些。
其实，野生大黄鱼一直不便宜，即便是淡季，一斤个体的也没低过600块。总体来讲，个体越大就越贵，因为太少有了。
渔民捕获野生大黄鱼
比如王某父子捕获的大黄鱼，重7斤1两，根据估算，这条大黄鱼鱼龄不低于10年。
不过，他们捕获到这条大黄鱼，纯是运气好。因为他们的渔船不大，去不了远海。平时他们都是捕捞的黑鲷鱼、海鲈鱼之类，完全没想到能捕捞到大黄鱼，更别说7斤的大黄鱼了，真的是意外惊喜。因为野生大黄鱼，到渔场，2斤以上的都很少。
当父子俩以6000元一斤出手，被抢着要的时候，让很多人不淡定了。
“这吃了能怎么样？咋这么贵！”
“不想打工了，我要去捕鱼。”
“一分价钱一分货，贵肯定有贵的理由。”
野生大黄鱼为什么能卖得这么贵呢？
渔业资源紧张，野生大黄鱼一鱼难求，供不应求，价钱就拉高了。
大黄鱼的鱼肝、花胶让很多人喜爱，认为价值高，也愿意为它买单。
也就是说，大黄鱼确实营养好、味道鲜美，可能有特别的作用，因此才有了高价，而过低的产量，又进一步推高了售价。
总的来说：千金难买我愿意。
参考资料：
光明网：浙江宁海老渔民捕到7.1斤野生大黄鱼 售出4.2万元高价
李明云.大黄鱼四家系肌肉营养成分差异及品质选育分析
李松.养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价
张艳霞.两种养殖模式大黄鱼肌肉营养价值评价及主体风味物质差异性分析
最近几个主要水产品的价格喜忧参半，像对虾鳜鱼黄颡鱼牛蛙泥鳅等品种的价格都有不同程度的上涨，持续低密度低迷的泥鳅也迎来了涨价，对虾价格涨得尤其猛，一天一个价。但鲈鱼鮰鱼草鱼等品种还是比较疲软，鲈鱼已经连续跌价了，养殖户越来越难熬了。从几个涨价品种的综合情况来看，涨价是涨价了，但养殖户要了解为什么涨价。
实际上塘口涨价了的品种，并不是因为市场流通量猛增而带动的涨价，有的是因为局部缺货了，有的是因为节后价格不好、养殖户不想出手。不要被一些带节奏的消息懵逼了，搞清楚为什么涨价，才能做出比较理性的分析，千万别太自信某个品种价格会持续蹭蹭蹭地上涨，这样有可能吃亏。下面来看一下本周南美白对虾、特种鱼、常规鱼、及牛蛙的价格情况，仅供参考。
一、南美白对虾
随着江苏小棚虾的结束，山东福建广东对虾价格都有不同程度的上涨，尤其是能走长途水车的优质虾价格明显上涨，比如走成都重庆等市场的优质虾价格涨得很猛，同样规格的虾如果只能走短途市场，价格差距可能有3块钱左右，这也是为什么有的养殖户感觉虾价没怎么涨的主要原因。另外今年珠三角冬棚虾养殖情况不错，产量普遍高于去年，江门等部分地区的价格不涨反跌了。今天珠海江门30条对虾收购价格是28-30元/斤，优质虾价格能达到32元/斤；广东湛江30条是29-30元/斤，优质虾能达到31-32元/斤；福建漳州地区30条普遍达到了30元/斤，优质虾还能贵1-2元/斤；山东潍坊25条猛涨到39元/斤，30条猛涨到36元/斤。
二、特种鱼
1、鳜鱼
过去一周鳜鱼价格总体上涨，一般都涨了1-2元/斤，原因可能是节后鱼价持续下滑、养殖户不想卖鱼，而加工厂也陆续开工了，总体的需求量有所恢复，加工厂收鱼给力的区域涨价比较猛。不过也有流通商认为，鳜鱼价格很难持续太久，毕竟现在市场还是偏淡的，存塘的鱼也不算太少，指望鱼价持续上涨的可能性也不大。今天江苏标鱼是33-34元/斤，湖北标鱼是31元/斤，湖南标鱼是30元/斤，江西标鱼是31元/斤，广东1.5斤头的统货是31元/斤。
2、加州鲈
加州鲈的形势继续下行，少数着急出鱼的养殖户卖出了很低的价格，这个头开的不好，也确实是没办法的事情，因为养的时间比较长，持续投入了很多资金，但却没有等来好价格，继续投入又不知道划算不划算，持续的压力已经让少部分人扛不住了。事实上压力大的加州鲈养殖户不在少数，未来个把月很考验养殖户的抗压能力。今天广东佛山8两起10.2元/斤，四川成都9两起12.5元/斤，湖北地区9两起11.5元/斤，湖南华容8两起11.5元/斤，河南郑州9两起12-12.5元/斤，江苏吴江、浙江湖州9两起11.3元/斤左右。
3、黑鱼
2月上旬走市场的大黑鱼跌惨了，进入中旬以后情况有所好转，据了解并不是说市场销量增加了很多，只是大鱼价格低到养殖户不想卖鱼，尤其是手里存量大的大户联合 *** 低鱼价，这几天有两三毛不等的上涨，接下来不知道还会不会继续涨。中鱼价格也没有再继续上涨，塘口价格总体维持在6元/斤出点点头。浙江湖州地区黑鱼价格继续下滑，本地鱼存量不多跌得不厉害，广东鱼跌得厉害，有点刹不住的感觉，3斤以上大鱼低的已经跌破9元/斤。
4、黄颡鱼
过去一周黄颡鱼价格上涨势头明显，广东广西浙江湖北湖南等地均有不同程度的上涨。水产养殖网了解到，近期黄颡鱼涨价可能跟节后卖鱼养殖户减少有关系，因为这批鱼的成本偏高，再加上去年放苗的人有所减少，仍然坚持的养鱼户对价格有一定的期待，价格太低不想卖鱼，另外市场也在缓慢恢复，所以一些产区收购商才会提价收鱼，局部甚至出现抢鱼的现象。今天广东佛山4两头涨到10-10.5元/斤，5两头涨到11.5元/斤；广西6寸起10.5元/斤；浙江湖州4两头10.5元/斤；湖北枝江6.5寸10.5元/斤，6寸筛10元/斤，5.5寸筛9.5元/斤；湖南常德5寸起9.5元/斤；四川成都5寸起10.5元/斤。
5、鮰鱼
过去一周鮰鱼价格继续小幅下滑，主要还是几个主产区不缺鱼，市场走量也不大，加工厂还没有全力收鱼。而由于喂饲料的养殖户成本偏高，这部分养殖户群体卖鱼积极性也不高，今年饲料价格如果不下调的话，可能有一部分养殖户转喂鸡肠等。今天广东江门地区1.5斤以上收购价是7.6元/斤；湖北2斤起维持在8.8元/斤；江苏2.2斤起9.5元/斤，但3.2斤起跌到了8.8-9元/斤；河南郑州2斤起降到了9.5元/斤。
三、常规鱼
1、草鱼
草鱼市场出现明显的分化，3斤以下小草鱼存量多、走鱼速度慢，7斤8斤以上的大草鱼也比较难走，3斤起步到6斤7斤的中等规格草鱼相对好走点，价格也还可以，但不管哪种规格的草鱼，盈利情况都不如往年，小草鱼尤其糟糕。今天中山5斤以上草鱼收购价微涨到7.3元/斤左右，江门统鯇大概是5.3-5.5元/斤，佛山3斤以上5.8元/斤；江西南昌2斤以下4.4元/斤；湖南常德2-3斤4.7元/斤；湖北荆州2-3斤4.6元/斤左右；河南郑州2-4斤5.8元/斤；四川成都2-3斤5.8元/斤；安徽淮北3-5斤6.2元/斤；江苏宿迁均重4斤的是5.5元/斤。
2、鲫鱼
本周黄金鲫价格继续疲软微跌，江苏地区白鲫鱼价格总体总体稳定，扬州泰州地区之前行情不太好的区域，这几天大规格价格还略微有点反弹。目前安徽江苏等地的黄金鲫、华中地区的湘云鲫存量不少，鱼价形势不好。今天江苏扬泰地区8两多白鲫鱼收购价大概是的7.5元/斤，7两多的大概是6.5-7元/斤；安徽淮北1斤起黄金鲫5.5元/斤，江苏盐城1斤起黄金鲫是5.8元/斤；湖北荆州彭泽鲫5两起6.2元/斤；湖南常德岳阳湘云鲫1斤以上6.3元/斤；广东江门8两起8.5-8.8元/斤。
四、牛蛙
这几天牛蛙产地出塘价格有所上涨，目前大中小规格的都涨到了8元/斤，不过很多水产市场里牛蛙销量并没有明显增加，牛蛙批发价格也没有明显上涨。流通商表示，这次涨价主要是饲料厂开始涨的，可能过不了几天市场价格也会跟着涨，至于说塘口价格会不会继续往上涨，也不好估计，还要继续观察看看，不过养殖户惜售的心态已经起来了。
猪肉是咱们市民餐桌上的主角。近几个月，经常买菜的市民发现，这猪肉价格是持续走低，最近更是降到了近两年来的更低位，部分菜市场和超市售卖的猪肉售价每斤仅10元左右。
一大早，城区慧园街菜市场就热闹了起来，买肉的市民络绎不绝，商家们也是忙个不停。商家们说，最近的猪肉价格，那是相当“亲民”。
商家：“现在猪肉价格11、12元一斤，我们之前最贵的时候进价27、28元一斤。现在降价后猪肉好卖，一天卖三四头猪，肉价贵的时候一天卖两头。
商家：“精品五花肉贵一些的，每斤卖13、14元。其它的每斤11、12、13元，我们都在卖。这段时间是更便宜的时候，上一次卖这个价格起码是两三年以前了”。
在城区的一些超市，猪肉价格每斤普遍在11、12元左右，部分打折肉甚至卖到了10元以下。超市工作人员介绍，猪肉价格的变化以今年春节为分水岭，春节之后，价格一直在持续走低。
三八商场金杯店店长 杨建琼：“过年前的猪肉应该是每斤27元左右，现在的猪肉每斤12.8元，反正十几元一斤的猪肉可能几年都没有遇到过了，今年的猪肉是更便宜的。”
猪肉价格持续回落，有人欢喜有人忧。欢喜的当然是消费者，因为大家的生活开支能够节约不少。不过，对于养殖户来说，已经在成本线以下了。
乐山市猪业协会副会长 陈耀：“去年同期生猪价格22元左右一斤，这两天价格大概是在7元左右，现在猪价亏本了，这个价格自繁自养可能一头要亏损六七百元，外购仔猪一头可能要亏损一千元。”
市发改委官网关于猪肉价格的数据显示，今年1月20日的前一周，咱们乐山的猪肉零售均价是27.5元一斤，而6月2日最近一期数据显示，猪肉零售均价已经跌到12.98元一斤，比上周下降了3.19%，比上个月同期下降了3.85%，比去年同期下降了43.18%。
猪肉价格为什么会持续走低呢？记者从市中区农业农村部门了解到，主要原因是猪肉市场供求关系发生了变化。
市中区农业农村局畜牧站站长 汪宴廷：“2020年全国范围内的支持恢复生猪生产，现在的产能基本上全面爆发出来；第二个原因是因为生猪出现积压的现象，价格出现断崖式下跌。据我们统计，现在市中区300斤以上的猪大概有1万多头；第三个原因是以前猪肉价格高，居民的消费结构发生了变化，主要以禽蛋、鱼为主，对猪肉的需求有所下降。”
猪肉价格下降，很多人说，“猪肉自由”又回来了。不过，最近吃鱼可没那么自由了，因为鱼肉价格有不小的变化。经常买菜的市民可能发现了，最近鱼价悄悄涨了起来。市中区农业部门专家表示，今年的鱼价甚至创下了近10年来的更高水平。
最近两天，记者走访城区的一些菜市和商场发现，无论是大家常买的鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼，还是销量相对较少的鲈鱼、江团等，价格和往年相比都涨了不少。
商家：“花鲢之前才卖12元一斤，现在进价都是13元一斤。花鲢、鲫鱼进价每斤都涨了三四元。”
商家：“鲈鱼涨幅更大，现在每斤涨了五元多了。”
商家们说，鱼价是从今年3月开始慢慢上涨的。但对他们生意来说，影响并不大，因为前来买鱼的市民仍然不少。
市民：“价格是比以前涨了，以前一般都是8元、10元一斤，现在涨到了12元一斤。总的来说还是能够接受。”
市民：“一个星期半个月吃一次鱼，猪肉就不一样了，天天都要吃，还是接受。”
鱼价上涨，对于水产养殖户来说是极大的利好。在高新区安谷镇大龙村，村民缪树强承包了200百多亩鱼塘。说到今年的鱼价，缪树强高兴地告诉记者，这是他养鱼多年来遇到过的更佳行情。
乐山市龙滩渔业专业合作社负责人 缪树强：“特别是江团和鲈鱼，鲈鱼这两天卖24元一斤，江团也是21、22元一斤，往年这两天卖8、9元。对于我们养殖户来说，我养鱼21年了，从来没有遇见过这么好的行情。”
缪树强说，鲫鱼、鲤鱼、草鱼等常规鱼类的价格涨幅也不小，收购价格同比增长明显。
乐山市龙滩渔业专业合作社负责人 缪树强：“只有塘里有鱼的，都赚钱，不管鲤鱼、草鱼、鲫鱼。鲫鱼卖12、12元一斤，草鱼发10元一斤，鲤鱼都是10多元一斤。”
对养殖户而言，今年的养殖成本和往年并没有太大差别。但为什么今年鱼价会出现这么大的涨幅呢？市中区农业农村局高级工程师韦丽红说，乐山最近的鱼价应该是近十来年的新高，而鱼价上涨和产量下降有直接关系。
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市中区农业农村局高级工程师 韦丽红：“环保要求更加严格，电站库区禁止网箱养鱼，拆除了大量的产量高的网箱，在湖泊，特别是富营养化的湖泊，限制或禁止投饲养鱼，鱼的产量减少。另外，随着人们生活水平提高，对优质高蛋白、低脂肪的鱼类需求越来越高。加上受疫情的影响，进口鱼类减少，人们对冰冻水产品有顾虑，转而更多地消费鲜活水产品。”
专家分析，接下来鱼价会趋于平稳，继续上涨的可能性并不大。
商品价格的涨与跌，得市场供求关系说了算，价格下降和上涨都是正常情况，当然对养殖户来说，多关注市场走向，灵活机动投产。
来源：新闻天天报
鳜鱼鲈鱼跌惨了，中小草鱼更惨，养得多亏得多！但局部大草鱼涨价11月初，不少地方的疫情有所发展，各个主养区也都有新鱼上市，供应增多、销量减少，直接导致很多鱼行情比较糟糕。特种鱼里跌得最惨的是鳜鱼和鲈鱼，鳜鱼差不多跌了1个多月了，鲈鱼差不多跌了2个月了，已经差不多快要逼近养殖户的成本线了。
特种鱼如此，草鱼等常规鱼的日子就更难过了，今年长时间萎靡，最近个把月两个月里，中小规格的草鱼价格更是一再下滑，华南华东华中三个最集中的产区，2-3斤小草鱼更低已经快要跌到5块钱了，稍微高点的也不过就是5.5元/斤左右，再高的就是靠近6元/斤，目前小草鱼已经全面亏本，养得越多亏得越多。
最近有些信息到处传，说是草鱼价格反弹了，不少养殖户高兴地纷纷转发。但实际上这一波涨价属于局部涨价，仅仅是广东珠三角的局部地区涨价了，涨价的原因也并不是市场需求量增加了，根本原因是存塘的大草鱼数量很少，“天气转冷了，养殖户惜售了，想等等价格涨涨再说”。流通商表示，今年草鱼价格偏低，后来饲料涨得又持续涨价，坚持养大草鱼的人少了很多，目前中山地区的大草鱼存塘量不到往年的一半。
目前中山地区6斤以上草鱼涨到了7.5元/斤，7斤以上7.7元/斤，8斤以上8元/斤，14斤脆肉鲩是13.5元/斤。大草鱼涨价带动中小草鱼略有上涨，5斤以上草鱼涨到了7.2元/斤，2-3斤涨到了5.2元/斤。草鱼苗价格也持续上涨，中山黄圃镇，1-3两草鱼苗交易价格是5.6元/斤，2-5两草鱼苗是5.4元/斤，3-7两草鱼苗是5.2元/斤。
不过珠三角大多数地区小草鱼价格还是偏低，3-5斤是5.5元/斤左右，统鯇收购价格基本上在5.2元/斤左右，但不少养殖户5块钱就卖了，甚至不到5快也有人卖，因为饲料价格越来越贵，一部分养殖户认为继续养下去意义不大。
“这几天我们这里草鱼这些品种很难走，省内的邵阳怀化株洲益阳衡阳都有疫情”，常德等地作为草鱼的重要产区，这几天销量掉得比较厉害，省内省外都不好卖，塘口收购价格没有正价，2-3斤草鱼已经跌到了5.2-5.3元/斤，7斤多的草鱼不过也就才6块多点，“在之前湖南没有疫情的时候，草鱼就在掉价，现在好几个地方都有了，价格就更不保不住了”。
湖北鱼价总体也在下滑，武汉宜昌黄冈十堰黄石恩施等地都有疫情，目前湖北武汉荆州等地2-3斤草鱼收购价格基本都在5.5-5.8元/斤不等。河南地区草鱼价格基本卖不动，河南的情况比周边都要糟糕，郑州许昌信阳焦作鹤壁济源等地都有疫情，郑州中牟2-3斤虽然报价6.1元/斤，但收鱼的人很少。江西情况稍微好点，南昌地区2斤左右的收购价格大概是5-5.2元/斤。
安徽淮北等地情况慢慢好转了，草鱼等品种流通情况略有好转，但鱼价还是疲软，3-5斤草鱼收购价格还是6元/斤左右，3-5斤花鲢是6-6.3元/斤，1斤以上黄金鲫是5元/斤，加州鲈价格持续下滑，9两以上更低价只有11.5元/斤。江苏盐城淮安宿迁等地鱼价也不理想，2-3斤草鱼收购价格基本在5.8元/斤左右，3-5斤大概是6.2元/斤左右。
目前全国的疫情形势比10月份中下旬看起来又差了，涉及的范围比较广。有疫情的地方管控得非常严，没有疫情的地方管得也很严，各地严防死守，对市场消费的影响很大，所以养殖户对目前的行情要有清醒的认识，哪怕局部价格上涨了，但是也很难改变全局低迷的现状。最重要的是，养殖户要多了解不同渠道的信息，能做出自己的分析判断。
中国十大贵价淡水鱼,曾经卖出天价部分淡水鱼因其生长速度极慢，而且数量稀少，因此价格较高，有一些曾经卖出天价。十大最贵的淡水鱼品种有大理裂腹鱼、长江刀鱼、抚远鳇鱼、泰山赤鳞鱼、长江鲥鱼、松江鲈鱼、抗浪鱼、军鱼、淮王鱼、黄河鲤鱼等等，这些鱼种或存量少，或濒危灭绝，正因为如此也才能售出高昂的价格，可谓堪称为十大最贵的淡水鱼，下面一起来看看。
1、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼，又称大理鲤，是一种产于中国云南省大理洱海和滇池等淡水湖泊中的鱼类。其身体侧扁、呈椭圆形，背部微隆起，头部较小，口部略斜。成年鱼体长可达60厘米以上，重量可超过1公斤。大理裂腹鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，尤其以其鱼头最为著名。据传统认为，吃大理裂腹鱼的鱼头可以补脑健身、增强记忆力。现代营养学也证实了这种说法，认为大理裂腹鱼富含多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸，对提高智力和增强记忆有益。除了鱼头外，大理裂腹鱼的鱼肉也可用来 *** 各种菜肴，例如清炖、红烧等，营养价值很高。
由于它们的生长速度极慢，而且数量稀少，因此价格较高。一般来说，大理裂腹鱼的价格取决于其体型大小、产地以及市场需求等因素。据我所知，在中国市场上，每公斤的进价大约在数千至数万人民币之间。而在一些高端餐厅或者鱼类专卖店中，一个成年的大理裂腹鱼甚至可以卖到数十万元人民币。
2、长江刀鱼
长江刀鱼，又称长江三刀，是常见的淡水鱼类之一，分布于中国长江中下游及其支流。它的身体呈圆柱形，头部尖端，口大。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。长江刀鱼因其肉质细嫩、口感鲜美而广受欢迎，是中国江南地区著名的特色食材之一。长江刀鱼的更佳食用季节是每年7月到9月间，这段时间内的长江刀鱼肥美度更高，口感更好。长江刀鱼不仅可以 *** 成各种菜式，如清蒸、红烧等，还可以做成鱼干、鱼丸等加工食品。同时，长江刀鱼也富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等，对人体健康有益。
长江野生刀鱼是一种珍贵的淡水鱼类，因其数量有限、捕捞困难且口感独特而被誉为“长江之宝”。由于野生资源的稀缺性，长江野生刀鱼的价格较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，长江野生刀鱼的价格可能在每斤几百元至上千元不等。需要注意的是，由于近年来国家加强对野生动物保护的力度，长江野生刀鱼的捕捞和销售也受到了一定限制。建议消费者在购买时选择经过正规渠道采购的产品，以避免购买假冒伪劣或非法捕捞的刀鱼。
3、抚远鳇鱼
抚远鳇鱼，又称黑鳇、大黑鲷，是一种海水深海鱼类，广泛分布于我国东北部海域，尤其是抚远市附近的渤海湾、黄海和辽东湾等地。该品种身体呈椭圆形，背部略凸，侧扁度较高，口大，头部较短，眼睛相对较大。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。由于该品种的生长速度较慢且数量有限，因此价格相对较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，抚远鳇鱼的价格可能在每斤几十元至数百元不等。
抚远鳇鱼肉质细嫩、口感鲜美，被誉为“海中珍品”。由于该品种生长速度缓慢、数量有限，因此价格相对较高，是高档海鲜餐桌上的佳肴之一。除了可以 *** 成各种菜式外，抚远鳇鱼还可以用来炖汤、蒸食等，营养丰富，具有很高的药用价值，在民间还被视为补肾壮阳、润肺止咳的良药。
4、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼是一种产自中国山东省泰山地区的淡水鱼类，被誉为“润肺佳品”。该品种身体呈椭圆形，背部略弓起，侧扁度较高，头部略尖，口小。成年鱼体长可达50厘米以上，重量可超过1公斤。泰山赤鳞鱼因其肉质细嫩、营养丰富而备受推崇。据传统中医认为，泰山赤鳞鱼肉能润肺清热、滋阴生津，对缓解干燥咳嗽、口渴等症状有一定功效。现代研究也证实了这种说法，认为泰山赤鳞鱼富含多种营养成分，例如蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、锌等，对人体健康有益。除了可以 *** 成各种菜式外，泰山赤鳞鱼还可以用来炖汤、做成鱼丸等加工食品，味道鲜美可口。
泰山野生赤鳞鱼是一种珍贵的淡水鱼类，数量有限，且仅产于中国山东省泰山地区，因此价格相对较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，泰山野生赤鳞鱼的价格可能在每斤数百元至上千元不等。需要注意的是，在购买时应选择新鲜、肉质细嫩、无异味的产品，并且更好选择正规渠道的销售商。为了保护泰山赤鳞鱼这一珍贵物种，建议消费者选择经过正规渠道采购的产品，以防止采购和销售非法捕获的赤鳞鱼。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼是一种常见的淡水鱼类，分布于中国长江中下游及其支流。该品种身体呈椭圆形，背部略弯曲，侧扁度较高，头部尖端，口小。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。长江鲥鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，是中国著名的特色食材之一。长江鲥鱼的更佳食用季节为每年春季和秋季，此时的长江鲥鱼肥美度更高，营养价值更好。长江鲥鱼可以 *** 成各种菜式，例如清蒸、红烧等，还可以做成鱼干等加工食品。同时，长江鲥鱼也富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等，对人体健康有益。
长江野生鲥鱼是一种珍贵的淡水鱼类，数量有限，且仅产于中国长江流域及其支流的野生环境中，因此价格较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，长江野生鲥鱼的价格可能在每斤几百元至上千元不等。需要注意的是，在购买时应选择新鲜、肉质细嫩、无异味的产品，并且更好选择正规渠道的销售商。为了保护长江鲥鱼这一珍贵物种，建议消费者选择经过正规渠道采购的产品，以防止采购和销售非法捕获的鲥鱼。
6、松江鲈鱼
松江鲈鱼，又称上海鲈、三白鲈，是产自中国上海市松江区周边海域的一种淡水与咸水兼容的鱼类。该品种身体侧扁，呈椭圆形，背部略弓起，头部小而尖，口大。成年鱼体长可达60厘米以上，重量可超过1公斤。松江鲈鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富而闻名。它可以 *** 成各种菜式，如清蒸、红烧等，口感都非常好。同时，松江鲈鱼还富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、钙、锌等，对人体健康有益。除了可以食用外，松江鲈鱼也被认为具有很高的药用价值，在中医中被用于治疗多种疾病，如滋阴润燥、益气补虚等。此外，松江鲈鱼还是上海市的地方特产之一，备受当地居民和游客喜爱。松江野生鲈鱼曾一度被叫到2000元一斤的高价，按照五六条一斤的规格计算，一条巴掌长的成年鲈鱼价格高达400元。
7、野生抗浪鱼
抗浪鱼，又称抗洪鱼、江豚鱼、大头鱼等，是一种常见的淡水鱼类，分布于中国长江流域及其支流。该品种身体侧扁，呈椭圆形，背部平直，头部宽大，眼睛较小，口大。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。抗浪鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，是中国著名的特色食材之一。抗浪鱼除了可以 *** 成各种菜式外，还可以做成鱼干、鱼丸等加工食品。同时，抗浪鱼也富含多种营养成分，例如高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等，对人体健康有益。在传统中医中，抗浪鱼还被用来治疗肝肾亏虚、筋骨酸软等症状。
野生抗浪鱼几乎绝迹，如今一斤野生抗浪鱼的价格可达到2000元左右，若是在捕捞地当地，价格可能会稍微便宜一些，但即便如此也要1800一斤。值得注意的是，由于抗浪鱼生长在自然环境下，捕捞量较少，目前已经被列为国家二级保护动物。因此，为了保护这一珍贵的物种，建议消费者选择经过正规渠道采购的产品，以防止采购和销售非法捕获的抗浪鱼。
8、军鱼
军鱼，又称军曹鱼、草鱼、白鲢、草鲢等，是一种常见的淡水鱼类，分布于中国江河、湖泊及其支流中。该品种身体侧扁，呈椭圆形，背部略弓起，头部宽大，口小。成年鱼体长可达1米以上，重量可超过10公斤。军鱼因其肉质细嫩、营养丰富、价格实惠而备受欢迎。军鱼可以 *** 成各种菜式，如清蒸、红烧等，还可以做成鱼干等加工食品。同时，军鱼也富含多种营养成分，例如蛋白质、钙、锌等，对人体健康有益。
野生军鱼数量相对较少，生长周期也比较长，因此价格相对较高。根据市场行情和供需关系等因素的影响，野生军鱼的价格可能在每斤数百元至上千元不等。需要注意的是，军鱼在不同地区有着不同的名称，有些地方还会将养殖的鲤鱼误称为军鱼，因此在购买时应注意辨别。此外，在购买过程中应选择新鲜、肉质细嫩、无异味的产品，并且更好选择正规渠道的销售商，以确保产品的品质和安全。
9、淮王鱼
淮王鱼，又名洪泽湖大闸蟹，是中国江苏省洪泽湖的一种淡水鱼类。它的体型肥硕，色泽鲜艳，肉质细嫩，营养丰富，是中国南方地区非常有名的一道美食。淮王鱼在生长过程中需要一个温暖、湿润、有足够养分的环境，并对水质要求较高。因此，在洪泽湖等水域才能生存繁衍，成为当地人喜爱的特产之一。淮王鱼可以用多种方式 *** ，如清蒸、红烧、糖醋等，口感和营养价值都非常高，深受广大消费者喜爱。同时，淮王鱼还具有很高的药用价值，被认为可以滋阴润燥、补肾益精等。
野生淮王鱼的价格因地区、季节、大小等因素而异。一般来说，在洪泽湖周边地区，野生淮王鱼的价格大约在200元-400元人民币/斤左右。但是随着供应量的减少和市场需求的增加，价格可能会有所上涨。需要注意的是，由于野生淮王鱼数量较少，保护意识逐渐提高，一些商家可能会以假充真，出售一些非洪泽湖产地或者不符合标准的鱼类作为淮王鱼，消费者在购买时要谨慎甄别，并选择可靠的销售渠道。
10、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是一种生活在中国黄河流域的淡水鱼类，也被称为“黄河之宝”。它的身体呈椭圆形，侧扁而稍高，头部扁平。通常体长30-40厘米，更大可以达到70厘米左右，体重可达2公斤以上。黄河鲤鱼是典型的底栖鱼类，主要生活在黄河干流及其支流、淮河、海河、嫩江等河流中。它以浮游生物、藻类和底栖动物为食，喜欢生活在水流湍急、水草丰茂、水质清澈的环境中。黄河鲤鱼肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，被誉为“江河鱼中之一美味”。近年来，黄河鲤鱼因为其珍贵性和保护意义，已成为国家重点保护动物之一。
黄河野生鲤鱼的价格因地区、大小、季节等因素而异。一般来说，在黄河流域附近的市场，黄河野生鲤鱼的价格大约在每斤50元至100元人民币之间。但是随着供应量减少，价格可能会有所上涨。值得注意的是，由于黄河野生鲤鱼数量稀少，加上保护意识逐渐提高，一些商家可能会以假充真，出售一些非黄河鲤鱼作为黄河野生鲤鱼进行销售。因此消费者在购买时要选择正规的渠道，并且仔细甄别，避免受到欺诈行为的侵害。
