虎皮鸡爪怎么做才起虎皮？大厨教你小诀窍，软糯入味，布满虎皮斑

今天和大家分享一道“虎皮鸡爪”的做法，软糯脱骨，麻辣入味，简单易学，喜欢吃鸡爪的朋友们赶紧学一下。

食材：鸡爪

香料：小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角

辅料：生姜、小葱、干辣椒、花椒

调料：麦芽糖、白醋、料酒、腐乳、食盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豆豉、芝麻香油

【虎皮鸡爪】—— 轻松脱骨

1.下面开始准备香料

碗中放入适量的小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮，一个肉蔻用刀拍散，几粒八角，把所有的香料放入清水中浸泡一会儿。

香料提前浸泡，更容易煮出香味。

2.下面开始准备食材

准备适量的鸡爪，处理干净，准备生姜一块切成片，准备小葱几根挽成结，冷水放入锅中，倒入准备好的香料，加入麦芽糖10克，再倒入适量的白醋和料酒，大火烧开以后转小火焖煮10分钟。

10分钟以后，把鸡爪取出放入清水中洗去杂质，用吸水纸把上面的水分吸干，以免炸的时候炸锅，再准备一个冰块，放入清水中备用。

3.下面把鸡爪炸一下

锅内烧油，油温5成热时，把鸡爪浸入油锅中，大约炸2分钟，鸡爪炸成金黄色 鸡皮膨胀以后捞出来，放入刚刚准备好的冰水中浸泡30分钟，这样鸡爪吸水膨胀以后会起满虎皮斑。

4.下面开始准备碗料

碗中放入两块腐乳并用勺子压碎，倒入一点料酒，加入少许食盐、白糖、鸡精，再倒入适量的蚝油、蒸鱼豉油、芝麻香油，搅拌至调料完全融合备用。

准备生姜一块，切成宽条放入碗中，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。

5.下面开始蒸制

鸡爪浸泡好以后，把它切成段放入盆中，倒入刚刚调好的碗料和姜丝、辣椒、花椒抓匀以后装入盘中，放入蒸锅里面蒸1个小时。

1个小时以后，美味的鸡爪就能上桌食用了。

好了，一道软糯鲜香的虎皮鸡爪就做好了。

每一次到茶楼必点的凤爪做法，详细教程，在家一样可以做，好美味

广东茶楼有一道很有名的小吃，好多人每次去都必点，那就是这一道豉汁凤爪，口感酥软，吃起来糯香味美，连骨头都舍不得吐，而且配料做法都简单哦，在家做也一样可以味道棒棒的。

食材准备：鸡爪2斤，半碗花生，一小碗豆豉，葱1把，姜2块，料酒，一勺麦芽糖，花生油，半勺柱候酱，1小勺花生酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，1勺淀粉，青红椒丝，冰水等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最后加一勺麦芽糖进去，麦芽糖是为了增加底色，不用盖锅盖，调大火烧开。

第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，调中小火把鸡爪煮10分钟；煮好后关火把鸡爪捞出来沥干水分，沥水分这一步很重要哦，一定一定要把水分沥干。

第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至七成热，用根筷子试试油温，筷子放进去会快速冒泡就够温度了，左手拿锅盖右手拿鸡爪，把鸡爪倒进去炸，用锅盖盖住，防止炸伤自己，炸锅过后调中小火，把鸡爪炸至金黄

第四步：等到完全不会炸锅了，把它盖子打开，然后用筷子把鸡爪轻轻撂散，不要让它粘连在一起，撂散后继续中小火慢慢炸，炸至鸡爪金黄。

第五步：鸡爪炸至金黄后，把它捞出控油，然后准备一盆冰水，把沥干油分的鸡爪放进去，浸泡两个小时，把它泡出虎皮。

第六步：另起一锅，锅中加水，加入半碗洗净的干花生，盖上锅盖把它煮至熟透后，再把花生捞出来沥干水分备用。

第七步：重新把锅烧干，然后下少许油，倒入一小碗洗净的豆豉，把它爆出香味，豆豉要炒过之后才能激发出它的香味，炒好之后盛出备用。

第八步：鸡爪已经泡出虎皮来了，现在把它的水沥干，然后用刀把它一分为二切开来，这样吃的时候比较方便。

第九步：剖好的鸡爪放到大碗中，加入半勺的柱候酱，1小勺花生酱，适量蚝油和生抽，再加一点点老抽调色，然后加入炒香的豆豉和煮熟的花生，最后加少许胡椒粉和1勺淀粉，把它抓拌均匀后放一边腌制半个小时。

第十步：待鸡爪腌制好后，准备一个漂亮的碟子，把腌制好的凤爪放进去摆好，起锅加多一点清水进去，把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡爪端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，口感喜欢烂一点的蒸久一点。

第十一步：时间到了，关火出锅，来点青红椒丝点缀一下，一道美味的豉汁凤爪就做好了，喜欢的朋友可以试一下，脱骨入味口感好，自己动手在家做一盘，比外面茶楼里的还要好吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

简单快手又下饭的0失败家常鸡爪子吃起来那叫一个香

其实也是搜了一下其他人的做法，稍微发挥了一下，巨好吃，想吃猪蹄又买不起的朋友们可以选择鸡爪哦，口感软糯，吃一个就停不下来！！！

By 王花花w

用料

• 葱花 适量
• 蒜片 适量
• 姜片 适量
• 鸡爪子 十个左右
• 大料 一个
• 桂皮 一块
• 花椒 10粒
• 干辣椒 一个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、买的鸡爪凉水浸泡一小时左右

2、去去指甲，切段，方便做，当然如果你的锅够大，可以不切断，哈哈哈。凉水再泡一会，

3、热水抄一下切好的鸡爪，放入姜片，料酒去腥，水开五分钟关火，过凉水。准备一下配料，根据自己口味，量多量少可自行调节

4、准备干料

5、放冰糖，炒出糖色，放鸡爪，上色，再放入各种配料，翻炒一会。

6、炒了约五分钟，看着颜色上去了，加入啤酒，没过鸡爪即可，大火烧开以后转小火，炖至收汁，出锅！！！

7、撒点芝麻香菜的，特别好吃！！！

小贴士

冰糖上色看自己口味，放完啤酒要煮的时候，可以加点盐，这个也是看自己口味。朋友们赶紧试试吧

葱花的饮食禁忌

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酸辣凤爪的绝味秘籍，成功征服我的胃

夏天的开胃菜，也可以当做休闲零食

By 西西里西西δ

用料

• 凤爪 500克
• 柠檬 1个
• 小米辣 6个
• 香菜 1根
• 葱 2根
• 蒜 半颗
• 姜 6片
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 陈醋 2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 老抽 ?勺
• 花椒油 ?勺

做法步骤

1、准备食材

2、鸡爪洗净，剪去指甲

3、冷水下锅

4、放生姜，花椒，料酒。

5、再放入一个葱结，

6、大火烧开，去除漂浮沫，再煮5分钟左右

7、捞起，浸泡在冷水里，冷却后捞出，沥干水

8、剔除大骨头

9、剩余食材切碎，柠檬切片

10、切好后的样子

11、放半勺老抽，用来上色，两勺陈醋，三勺生抽，一勺糖，半勺花椒油，拌匀，然后放入冰箱四小时左右，

12、装盘，可以来吃啦！

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耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢吃

原标题：耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢吃

一、酸辣鸡爪

食材：

鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做法

1.鸡脚洗浄，对半斩开。

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h

6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。

二、红烧鸡爪

食材

鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法

1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；

2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香

3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色

4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟

5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可

三、辣汁鸡爪

食材：

鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽

做法：

1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。

2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。

3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开

4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

四、泡椒凤爪

食材

新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐

做法

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐

五、柠檬鸡爪

食材

鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量

做法

1.鸡爪备好待用。

2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段。3锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去煮3到5分钟

4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用。

5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以。6之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽。

7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀。

8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可。

六、香醋凤爪

食材

鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个做法

1.鸡脚清洗干浄，切掉小爪子，再切开两半

2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。

3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。

4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。

5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可

6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再次用冷水沖洗降温。

7.然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡腳，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。

9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

七、剁椒凤爪

食材

凤爪300克、棕叶2张、伞签1只、自制剁椒50克、盐3克、味精5克、白糖2克花椒油2克、香油2克、红油2克、老干妈辣酱30克做法

1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。

2、沖涼后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可。

八、脱骨鸡爪

食材

鸡爪1斤、柠檬半个、青辣椒适量、小米椒适量、葱、姜、料酒1勺、盐49、白糖29、生抽2勺、醋2勺、辣椒油2勺、白芝麻适量做法

1.鸡爪冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火再煮15分钟

2.将鸡爪捞出过凉水

3.将鸡爪的指甲剪掉，剔出鸡骨

4.在鸡爪中倒入柠檬、盐、糖、生抽醋、辣椒油、白芝麻，青、红辣椒，搅拌均匀，腌制4小时，即可享用

九、香辣鸡爪

食材：

鸡爪16只八角桂皮香叶小红尖椒姜未生拙料酒盐花椒油

做法：

1.鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀ー分为二这样可以快速入味。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放一些料酒和姜片，将水煮开，撇去浮沫。

2.浮沫都撇干浄后，将鸡爪捞出来，控水，放入大盆里备用。

3.锅中放入少许油，淋入生抽、老抽烧开

请将八角、桂皮、香叶、辣椒段、姜末、盐都倒入锅中一起煮开

4.把处理好的鸡爪倒入锅中翻拌均匀，淋入没过食材的水，大火烧开后中火烧至收汁即可。

鸡爪最火的网红做法！Q弹爽口，酸辣开胃，1分钟学会零失败

各位暖粉们，又到周末的美食课堂时间啦~今年比较特殊，窗外大好春光，却不能出门踏青。

周末在家追追剧，却也有充足的时间可以做一些创新美食，比如上周暖暖给大家推荐过做卤味鸭脖的技巧，很多暖粉都趁着周末做出来啦，反馈也是相当得好！

暖暖今天带来的是一款鲜香清爽的酸辣凤爪，做法简单零失败，还有满满的胶原蛋白，酸爽够味儿还不长胖，是追剧更佳零食伴侣，也是下饭下酒神器~

（如果不习惯酸辣口味，暖暖还为大家附上一道经典的香卤凤爪哦）

百香果柠檬凤爪

食材：1000g鸡爪，洋葱，八角，香叶，小米椒，柠檬，百香果，芹菜，香菜，葱姜蒜

1、鸡爪剪去指甲洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒，这一步主要为了去除鸡爪的土腥味。

2、烧开后开始计时，大火煮约8分钟，捞出后放入冰水中浸泡冷却，这样的鸡爪更Q弹爽口。

调料 *** ：取90g醋，90g生抽，15g老抽，55g白糖，60g盐，30g花椒油，搅拌均匀至融化。

3、洋葱切丁，香菜，芹菜，小米椒切段，蒜切碎，2个柠檬切片去籽。放入调好的料汁中拌匀倒入凤爪中，加适量清水，和两个百香果，搅拌均匀。

4、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可食用，越卤越入味，冷藏过夜也是没有问题的。

注意：

①柠檬容易发苦，一定要去籽呀，泡了三个小时就可以把柠檬夹出来。

②每个人家里的勺子大小不一样，暖暖用克数来表示，拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的。

③煮鸡爪时，务必水开后，开始计算时间，煮的太久口感会变得太过软烂，煮的太短骨头拔不出来，8-10分钟是更佳时长。

香卤凤爪

食材：鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、白芷、肉桂、香叶、白酒、蒸鱼豉油、生抽、盐

1、将鸡爪的指甲剪去，焯烫鸡爪，在水中放入少量白酒，水烧开后将鸡爪放入锅内，开锅后煮5分钟捞出鸡爪。煮好的鸡爪，放入冰水中冷却备用。

2、将冷却的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干多余水分。开火，油温至六七成热，将鸡爪放入锅内，盖锅盖炸制稍等片刻即可捞出。

3、倒入少许油，下葱姜蒜、煸炒出香味加八角2颗、7-8粒花椒、白芷、肉桂、香叶，再放入黄酒（或者花雕酒）、水、蒸鱼豉油、适量的生抽、盐（依照个人口味添加），最后放入鸡爪。

4、等锅烧开后转小火加盖，焖至半个小时后大火收汁即可出锅~

凉菜大厨师公布了热销菜【金牌凤爪】配方做法

鸡爪怎么做更好吃？建议女人：多吃这3种鸡爪，满满胶原蛋白

　　说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白。

　　小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二。

　　有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪呢?把骨头啃得干干净净，是否有一种成就感呢?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的电影，听一首喜欢的歌，就能开心一整天。

　　如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心。

　　一、柠檬鸡爪

　　用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖

　　做法步骤：

　　1、 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时

　　2、 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟。

　　3、 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡

　　4、 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片

　　5、 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀

　　6、 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。

　　7、 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏

　　平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食。

　　二、红烧鸡爪

　　用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去趾甲，清洗干净

　　2、 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净

　　3、 锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒

　　4、 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜

　　5、 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟

　　6、 焖好后放入适量盐，大火收汁

　　红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”。

　　三、泡椒凤爪

　　用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、冰糖、料酒、白醋、盐、凉白开

　　做法步骤：

　　1、 鸡爪剪去指甲，清洗干净

　　2、 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟

　　3、 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开

　　4、 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、冰糖、凉白开，搅拌均匀。

　　5、 包上保鲜膜放入冰箱冷藏

　　泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧肉香”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱。

　　以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食。

饭店的“香辣凤爪”为啥好吃？其实技巧都在这里，学会在家就能做

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

香辣凤爪是一种大众菜肴，在饭店或者是大排档都能见到，以鸡爪为主要食材，配上辣椒，生抽，料酒等调料 *** 而成。

吃起来口感劲道，香辣开胃，也是下酒的必备小菜，学会这个 *** *** ，在家也能吃到饭店的味道，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。

从菜市场买来的鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆里面备用。

生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。

再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起。

小米辣4个切成细圈，一起放入盆中。

小葱两根切成葱花，放入小盆里面。

起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥。

水开后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。

10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。

另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开。

添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。

5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调一下底色。

等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了。

好了，这道非常开胃的香辣凤爪就做好了，看起来是不是很诱人，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮

调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢们 的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

年夜饭爽口泡鸡爪（超快手，半入骨）

又是被一抢而空的节奏！！！！ 万能泡汁，泡鸡鸭爪，泡鸡鸭胗。。。

By 二人厨

用料

• 鸡爪 700克
• 生抽，醋 适量
• 胡萝卜，青椒 1大个
• 盐，糖 适量
• 鸡精，甜辣酱 少许
• 花椒 30粒
• 葱，蒜 适量
• 香菜 10根
• 泡椒，泡黄瓜 3-5个
• 柠檬 1个
• 干辣椒 5个

做法步骤

1、鸡爪剪去指甲，洗净泡一小时去腥， 锅中加葱段，花椒。煮鸡爪

2、水开后，煮5分钟。

3、煮熟后，捞出过冰水，一定要过冰水哦，更紧实筋道。

4、准备调料，泡椒，泡黄瓜切段。

5、我用的是这样的小黄瓜仔。

6、看这配色。

7、青椒去籽切圈，蒜、胡萝卜切片，香菜、葱切段，干辣椒去籽泡水切段，柠檬取两片完整的片，其余全部去皮取瓤。 加生抽，花椒，醋，甜辣酱，少许水，凉拌均匀。

8、鸡爪过冷水后，去骨，像这样在腿部切一刀

9、取出腿骨，很容易。

10、大骨头取出来，小爪子的骨头就不去除了，太麻烦。无骨的腿肉切下来，四个小爪子一分为二。这样一个鸡爪就分成了三部分（无骨的腿肉，两个带骨的小爪子）

11、拌入调料，混合均匀，冰箱腌制一天一夜，就可以吃了

小贴士

调料的时候，可以随时尝尝汤汁的味道，味道比空口吃重一点就行。 泡在里面的青椒和胡萝卜也好吃，可惜加少了。 这个酱汁，泡鸡胗，泡萝卜也很好吃呀呀呀

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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