让人难以下咽，臭味美食中的“王者”！相比臭豆腐都不算什么

世界上最臭的食物鲱鱼罐头

世界上最臭的食物鲱鱼罐头因为它的 *** 过程与众不同啊鲱鱼罐头的 *** 过程是这样的，把打捞上来的鲱鱼放进浓盐水中用文火煮过，再装入罐头瓶子中让其腐烂发酵为什么要放入浓盐水中呢主要是为了避免它腐烂变质，因为盐水具下面我们一起来看看吧。

世界上最臭的食物鲱鱼罐头

谈到美食，不得不说说人们的嗜好了，有人喜欢吃香喝辣的，还有人喜欢吃臭味食物呢！鲱鱼罐头是世界上最臭的鱼罐头，这种鱼罐头简直臭气熏天，国内的臭豆腐与其比起来，那都是小巫见大巫。捂好口鼻，当心呕吐哦瑞典鲱鱼罐头号称世界上最臭的食物，素有食物界的生化武器之称，臭豆腐榴莲神马的跟它一比简直就是鲜美无比的香饽饽。跟臭豆腐闻起来臭吃起来香截然不同的是，鲱鱼罐头是闻起来臭吃起来更臭，丝毫没有任何欺骗性，绝对是表里如一、臭气熏天、令人作呕的。

据说，这种罐头在打开之前一定要提前通知身边的人，让他们做好心理准备，避免造成意外。另外，如果是在密闭的空间打开的话，一定要提前排除有呼吸道疾病的患者，避免造成不必要的伤害。为了避免开启时会喷出大量的恶臭液体，打开之前更好先放在冰箱里冷藏，降低内部气压。如果说臭豆腐的臭指数是一颗星的话，那么，鲱鱼罐头的臭指数绝对超过八颗星。

因为它的 *** 过程与众不同啊!鲱鱼罐头的 *** 过程是这样的，把打捞上来的鲱鱼放进浓盐水中用文火煮过，再装入罐头瓶子中让其腐烂发酵。为什么要放入浓盐水中呢?主要是为了避免它腐烂变质，因为盐水具有杀菌消毒的功效。

一旦鲱鱼会变得粘稠多汁，就证明鲱鱼已经腌熟了，此时，罐头瓶子中的气体会因为鲱鱼的发酵而开始膨胀起来，将罐头瓶子撑得满满的。有人曾经形容过这种鲱鱼罐头的味道，就像是对面坐着一个几十年没洗过脚的大汉在菜市场的烂鱼摊子上抠脚，旁边还有人在不停地拿着扇子把异味往你鼻子里扇。还有人表示，那味道仿佛是千年古尸突然放了一个屁……年，瑞典一个存放鲱鱼罐头的仓库突然发生火灾，仓库里的一千罐鲱鱼罐头直接爆炸了。经过加热后，里面的发酵气体在爆炸后足足弥漫了6个小时，还有的罐头直接窜起来，飞到海湾的另一头。正因如此，很多航空公司严禁携带这种罐头登机。

螺蛳粉、胡辣汤、臭豆腐、老陈醋……它们做成月饼啥样子？吃货慎点

中秋佳节

陪伴我们的

少不了月饼这个更佳拍档

中国的月饼也一直

都是走在创新的路上

很多月饼商家脑洞大开

各种奇葩月饼层出不穷

有好吃到上头的神仙美味

也有让人见了惊恐失色的“黑暗料理”

今天就给大家介绍一下

“奇葩”月饼馅

一起来颤抖吧！！！

螺蛳粉月饼

年轻人都在追的个性化被玩透

螺蛳粉终于对月饼“下手”

当米粉界“顶流”——螺蛳粉

被包装成月饼

可谓是火遍全国

刚一发售

就卖出6000多盒

这款月饼与普通月饼的区别

在于“内在”

里面有细细的米粉、花生、酸豆角

木耳、黄花菜、螺蛳肉、腐竹

当甜甜的饼皮

碰上酸辣臭的螺蛳粉

想想就觉得很 *** ！

小龙虾月饼

今年各大高校推出的

颜值高、创意足的月饼陷里

都少不了这款香辣小龙虾月饼

因为它太太太太太受欢迎了！

小龙虾配上焦酥的月饼外皮

一口下去，满口鲜香

当然，要趁热吃才好吃

放凉之后

口感就会差好多

肉馅的汁水也不再丰富

辣条月饼

爱吃辣的人

自然是连月饼也不放过

这款月饼一经推出

曾一度霸屏微博热搜

辣条装进月饼里

吃月饼的时候还能吃到更爱的零食

咸党与辣党狂呼爱了爱了！

香菜月饼

月饼不够味儿？

来尝尝这款月饼

这是一款较受争议的月饼

有人爱得深沉

有人闻到就反胃

里面放的香菜馅料

吃起来很甜

但同时香菜味道浓郁

不爱吃香菜的人

看到这个网红月饼估计都会选择绕道走

韭菜月饼

韭菜月饼的横空出世

瞬间让普通月饼黯然失色

这款“重口味”的奇葩月饼

虽然味道一言难尽

又咸又甜

对于韭菜的“忠实粉丝们”来说

还真的是福利到了

也有网友表示

仿佛隔着屏幕也闻到了韭菜味

吃完还得挑一下牙齿上的韭菜叶

老醋月饼

老醋做的月饼你吃过吗？

山西太原的一款醋味月饼成了爆款

让这个中秋可甜也可酸

在传统晋式月饼的工艺中

加入手工八年八度的老陈醋

醋香浓郁

虽有酸度很高的老陈醋加持

但并没有酸酸的口感

醋的香味中和了糖的甜度

解油 解甜 解腻

每天能卖出4000多个

火锅月饼

在广大火锅爱好者的助攻下

现在出现了火锅月饼

这款火锅月饼的馅料用红糖、面粉

加入火锅底料的汤汁 *** 而成

或甜腻或香辣或咸香的味道

融合到一起

一口咬下去

包你回味无穷

奶茶月饼

要说这些年最火的美食

非奶茶莫属

奶茶口味的月饼也应运而生

口感细腻

里面略微甜口

带有浓郁的奶香味

芝士月饼，奶酪月饼

都属于这款

除了以上几种网红奇葩月饼外

还有咖啡月饼

榨菜鲜肉月饼

皮蛋月饼

胡辣汤月饼

鲱鱼罐头芥末臭豆腐馅月饼......

连奢侈品也挤进了月饼行列

燕窝月饼、鱼翅月饼

月饼的口味千奇百怪

月饼的形状也不例外

过去，月饼吃的是思念与寄托

现在，吃月饼多了些玩味与娱乐

这些“跨界”月饼

让人都有跃跃欲试的念想

正所谓“每逢佳节胖三斤”

秋天的之一个月饼你尝过了吗？

来源： 未来网

世界各国顶级“臭味”美食 ，这是一篇有味道的文章

鲱鱼罐头、榴莲、臭豆腐……百种恶臭混合，这种“鼻子”都能辨认

嗅觉比较灵敏的人，只靠闻味道，就能分辨一些有异味的食物。

但如果把鲱鱼罐头、榴莲、臭豆腐等100多种有异味的食物放到一块场地，要从这股混合异味中找出对异味贡献更大的几种，并说出贡献（浓度）有多少呢？

这似乎是一个不可能完成的挑战。不过，经过近10年“磨砺”，上海生态环境科研人员已能从容应对这项挑战。

6月1日，解放日报·上观新闻记者从上海市环境监测中心获悉，该中心牵头完成的“产业园区恶臭污染智慧化监管溯源关键技术及应用”项目荣获上海市科技进步奖二等奖。

该技术目前已应用于上海10个产业园区。除了能在复杂多变的环境中测出异味污染物的种类、浓度，还能“画”出各个园区的恶臭“指纹谱”，为污染治理提供精准参考。

从容“感知”，不放过一丝异味

异味会随大气到处“流窜”，要对其进行精准分析，先得“捉”住它。

可就算捉到，怎能保证样本是理想的？有没有可能混入其他气体？捉住到分析前这段时间，异味又能否“保鲜”，不发生变化？

上海市环境监测中心大气室副主任高松举了一个有机硫的例子。这种恶臭“难捕集”“易干扰”“低响应”，在大气污染监测领域是一道国际难题。

经过反复试验，监测团队找到了提高“捕捉率”的办法——低温吸附和管路惰性化技术，采集到的有机硫浓度大幅提高。

采集到理想分析对象，还需要先进的检测仪器，才能更接近真实答案。

研发人员升级了检测器，大幅提高检测的灵敏度。以甲硫醇为例， *** 检出限由2微克/立方米降至更低0.05微克/立方米，哪怕是一丝不易察觉的异味，也能从容“感知”。

考虑到上海的气候特征，研发人员还给监测设备增加了去湿功能，更能适应上海高湿度的工作环境，确保50%相对湿度下测定误差基本控制在±20%以内，实现了质的飞越。

一种接入排气筒的监测仪器，可实时监控挥发性有机物的组分与浓度变化。

非甲烷总烃，是除了甲烷以外的碳氢化合物总称，一个综合性指标；在一定条件下经日光照射产生光化学烟雾，危害环境和人类健康，是环境监测的重点对象。

然而在实际操作中，该类物质仅类别就有十几种，出于监测效率、成本等方面的考虑，一般都是以丙烷作为衡量标准，再按相关规律，推算非甲烷总烃的浓度。

这种“以管窥豹”的方式虽然基本可以推算出非甲烷总烃的浓度，但仍有很大进步空间。监测专家花费近两年，通过反复对比试验，又找出了3种有效的标准物质，用于校准监测设备。

“这些标准物质相当于几片关键拼图。”高松表示，有了这类拼图，就能“联想”到拼图周边的图案是怎样的，拼图越多，整幅画面，即非甲烷总烃的浓度，就越来越清晰。

在这些“拼图”的帮助下，上海目前环境空气非甲烷总烃的实际检测值标准偏差，由原来的80%缩小至了10%。

绘制“指纹”，让治污对症下药

能够同时“闻”出多种异味，还能知道具体的浓度，这样的“电子鼻”站点有67组，分布在上海10个产业园区及周边，24小时不知疲倦地嗅探着。这个产业园区恶臭（异味）污染在线监测 *** ，是我国目前体系最健全、规模更大、密度更高的一个。

和传统的手工监测相比，扎营在园区内的电子鼻其监测效率和持续监测能力远胜一筹。前者很难做到之一时间赶到现场采样，赶到时，异味已经不知所踪；即使及时赶到，异味弥漫空中，仅凭人的嗅觉，很难精准找到更佳采样点，这些因素会影响最终监测效果。

不仅“鼻力”远胜人类，它们还有令人叹服的“脑力”。

在项目组成员张珊打开的监控平台上，记者看到上海化学工业园区十多个监测点位分别呈现出不同的颜色，代表对应监测区域异味的实时状态。

这些颜色是有“大脑”的电子鼻把嗅探结果“画”出来的结果。它们每分钟会“闻”一次身边的空气，一旦发生异味污染物浓度骤增的情况，系统将自动报警，并将信息推送到相关负责人手机上。

哪怕是面对100多种污染物组成的复杂异味，至多花1个小时，“脑力”担当——质谱分析仪就能把它们逐一识别出来，并结合气象条件、地理位置等信息，帮助环境管理人员准确追溯到异味的源头。

发现恶臭后，系统模拟出污染物迁移轨迹，给出污染源的大致范围。

“污染物经试验分析，会形成质谱图，它是污染物独一无二的特征，我们经常把它称作指纹。”张珊介绍说，分辨是何种污染物时，主要看质谱图上的“手指”有几根、彼此间隔的长短，以及最长的几根“手指”长啥样，就能有大致的判断。

质谱分析仪正是将捕捉到的异味污染物指纹与“指纹库”内信息逐一比对后，确定了一个异味事件的“主谋”是谁。

找到“病灶”，才能对症下药。建设强大的监测分析能力，是为了积累经验、找出规律，最终制定精准高效的污染治理对策。

以上海化学工业园区为例，监测人员经过多年监测数据的积累，为园区内不同区域和重点企业定制了专属的恶臭排放指纹谱。其中，制药企业的乙酸乙酯、甲苯和苯乙烯是关键恶臭物种，对恶臭的贡献率达91.2%；污水处理厂硫化氢是主要恶臭物质，对恶臭的贡献率为99.7%。

锁定“主谋”，治污思路更加清晰，效果更为显著。2014年至2017年，参照恶臭“指纹谱”进行环境综合整治，金山地区硫化氢恶臭污染年均浓度降低了44%，恶臭报警量下降了75.9%， *** 投诉量减少了60%。

未来，这些有“大脑”的电子鼻通过升级，将更加智能。“分析积累的大数据后，它们可以直接给污染治理者开‘药方’；溯源能力提高后，在城市安全等领域也大有可为。”高松表示，科研人员将再接再厉，力争将上海产业园区恶臭（异味）污染在线监测 *** “进化”成全城的大气污染精细化管理平台。

（文中图片：上海市环境监测中心、上海市环科院）（上观新闻 作者：陈玺撼）

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臭豆腐真的会用粪便 *** 吗？新鲜食材很好吃，为啥会演化出食臭？

臭豆腐“闻着臭，吃着香”，受到不少人的喜爱，甚至成为很多人念念不忘的“家乡味”。和其他美食不同的是，其他美食讲究“色香味”，但是臭豆腐却讲究“臭”，但也正是因为它的臭，导致一些人认为臭豆腐是由粪水，或者在下水道 *** 而成的。那事实究竟如何呢？

臭豆腐

正规情况下，臭豆腐的 *** 过程是非常卫生的。

臭豆腐最关键的步骤就是“卤水的发酵”，只有这一步处理到位，做好的臭豆腐才好吃。不同的商家 *** 卤水的方式不同，有的商家会用稻草以及肉类露天放置几个月，任其腐败、发酵，获得含有各种微生物的发酵液。

还有一些商家会使用竹笋、菜心、野苋菜等植物进行发酵，发酵时间长达8个月，甚至更长时间，如此才能获得 *** 臭豆腐的卤水。臭卤水 *** 非常麻烦，而且普通人做出来的并不一定好吃。

将豆腐放入到发酵好的卤水之中，卤水中含有多种微生物，这些微生物群会分解豆腐中的有机物，由于豆腐富含蛋白质，而蛋白质在发酵过程中会产生一部分氨以及含硫化合物，比如：粪臭素，这些物质就会散发出腐败的臭味。事实上，人体肠道内也有多种微生物，微生物在人体肠道内也会分解有机物，其中富含蛋白质的食物在发酵时也会产生各种含硫化合物，这些物质和臭豆腐发酵产生的气味几乎相同，所以臭豆腐才会闻起来像“粪便”的味道一样。

也正是因为如此，网上有人传言臭豆腐会使用粪便 *** 。但事实并非如此，因为人体粪便中不仅包含多种微生物，但这些微生物不一定能帮助豆腐的发酵。如果用粪便 *** 臭豆腐，只会增加臭味，但并不会增加香味。

臭豆腐的香味来源，则是豆腐在卤水发酵过程中会产生大量的醚类、醇类、酯类等挥发性分子生成，这些物质就构成了臭豆腐的风味。

从技术手段来看，虽然各个商家的臭豆腐 *** 方式不同，但是正规商家并不会采用下水道，或者粪便 *** ，而是使用卤水 *** 。

臭味食物为何受人类追捧？

很长一段时间以来，人类都追捧“色香味”俱全的食物，既然如此，那为什么臭味食物会受到人类的喜爱呢？

事实上，色香味俱全的食物一般意味着食材新鲜，长期食用新鲜食材的人比长期食用腐败食物的人更容易存活下来，所以对色香味有要求的基因更容易传递下去。散发出臭味的食物一般都是严重腐败的食物，这些食物可能含有多种致病菌，并不利于人类生存，所以喜欢臭味食物的人更容易被自然选择所淘汰。

既然如此，那为什么臭味食物广受人们追捧呢？比如：臭豆腐，鲱鱼罐头，以及爱斯基摩人的腌海雀，据说臭到能让人昏厥。

专家介绍，人类对臭味食物的喜爱，很可能是出于无奈。虽然新鲜食材更安全，但要知道的是，并不是所有的地方都能获取到新鲜食材。比如：冰岛全年气温较低，难以发展农业和畜牧业，只能依靠捕鱼为生，捕鱼非常危险，当地有一句话叫做“父子不能在同一条船上”，形容的就是意外之高。捕鱼又可能会收获到鲨鱼，鲨鱼肉非常难吃，但是冰岛人也不愿意放弃辛苦捕获到的食物，以至于当地发明出了一种腌鲨鱼肉，虽然难吃，但也无可奈何。

爱斯基摩人则是常年生活在北极，北极地区只有夏季时食物才丰盛，此时许多侏儒海雀迁徙到北极产卵。爱斯基摩人要趁着这个季节储存一些食物，腌海雀就是他们发明出的储存食物的办法。虽然腌海雀非常难吃，但在食物匮乏的季节他们也不得不吃。

我国古代没有冰箱，也发明出了很多储存食物的方式，其中不乏很多臭味食物，比如：臭豆腐，臭鳜鱼等。

虽然臭味食物非常臭，但在那个年代，臭味食物也是能量来源，当地人不得不吃下去，久而久之就形成了当地的“特色美食”，但在外人看来就完全接受不了，比如：我们能接受臭豆腐，但却接受不了鲱鱼罐头。能接受鲱鱼罐头的人，不一定能接受臭豆腐。

其次，许多臭味食物富含蛋白质，蛋白质在微生物分解过程中会产生氨基酸和部分鲜味的小肽，这些是鲜味的来源。我们的舌头能分辨出鲜味，但没有臭味接收器，所以闻起来臭的食物，也可能会吃起来香，这也是臭味食物能够普及的原因之一。

这些年来，虽然我们储存食物的手段有了提升，不需要再通过腌制食物来储存食材，但这些已经形成了人类的味觉记忆，一代代地传承了下来。

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鲱鱼罐头到底有多臭？比臭豆腐臭20倍，连狗都能被熏吐！

今天上午，一名非常有钱且非常客气的美食博主“稻草放毒”带着他的#全臭宴#登上了微博的热搜。

说他有钱是因为他视频中的美食材料、厨具等等，都没有一个低于1000的价格，甚至就连一瓶矿泉水都达到了上千块，每一个鸡蛋、每一块猪肉都是带有编号的。

说他客气，是因为他每次在吃完饭之后，都会说一句：“谢谢”。而热情的网友们，总会在弹幕中打出“不客气”三个字，慢慢地稻草就成为了号称“最客气的吃播博主”。

那什么是#全臭宴#呢？全臭宴就是油炸臭豆腐，然后臭豆腐拌大肠，再用纳豆拌鸡蛋。说实话这个纳豆是真的臭！感觉就是馊到挂了丝的豆子。

你就看稻草这一脸的强忍，就能知道这纳豆有多臭，但最狠的并不是纳豆，而是号称全世界最臭的鲱鱼罐头。

果不其然，稻草还是翻车了！

其实不止是稻草，在这之前还有许多许多的美食大v都在鲱鱼罐头上翻过车。据说，至今没有一位美食博主可以征服鲱鱼罐头。

你看这惨痛的表情，啧啧啧……

但是这也勾起了小伙伴们的求知欲，鲱鱼罐头到底是什么，居然会让各大美食博主纷纷翻车，甚至连狗子都能中招！

鲱鱼罐头是来自瑞典的传统食物，由鲱鱼自然发酵而形成的一种散发恶臭的食物，臭味相当于臭豆腐的20倍。因为太臭所以被瑞典 *** 下令：不许在住宅区开启。

而且，鲱鱼罐头内部发酵的气体，在加热之后还可能爆炸。因此有很多国家都禁止携带鲱鱼上飞机、地铁、公交等，也禁止在公共场合打开罐头。

由此可见，这玩意真的是堪比生化武器啊，就差被列为违禁品了…

但存在即是合理，就是这样一种臭成生化武器的食物，也是有不少的追求者和爱好者。这个原理就跟咱们吃臭豆腐一样，虽然闻着臭但是吃起来香啊。

那要照这么说的话，臭豆腐这么臭，吃起来很香。这鲱鱼罐头比臭豆腐臭20倍，岂不是还要香20倍？你要按照这个理论去讲，那确实是香20倍。

但理论毕竟只是理论，当你真的吃进去时，你要考虑一个问题：当你眼里、嘴里都冒着比死老鼠还臭20倍的臭味时，你还能吃出食物鲜美的味道吗？

你要是说能，好！你留地址，我亲自带着鲱鱼罐头去找你，吃完后我自费找人给你抬棺！

说真的，这玩意还是别逞强了吧，这个臭味的猛烈，直接冲入你的鼻腔里。

但喜欢这个的人，还是能品出一些味道的。据说这味道类似于盐腌的榴莲，但是当你回味的时候，你能品尝出山羊奶酪和豆腐乳的味道，总之还是臭…

总而言之，言而总之，鲱鱼罐头这东西，虽和我们的“健康食谱”大行其道，但如今的人们在对于食物是否营养均衡并不在乎，有些一点好处都没有的食物，照样因为自己的鲜美而被大众喜爱异常。

鲱鱼罐头这东西只要不在公共场合打开，那就随他们去吧~

你吃过什么“臭不可闻”的美食呢？留在评论区里吧~

盒界，一个有故事的盒子~

鲱鱼罐头那么臭，它存在的意义是什么

10大臭味美食排行榜，螺蛳粉垫底，本地人超爱吃，外地人不敢动筷

中国10大臭味美食排行榜，螺蛳粉垫底，本地人超爱吃，外地人却不敢动筷

如今人们的饮食口味越来越重，不少臭味食物逐渐成为了网红美食，比如大家熟悉的螺蛳粉，臭豆腐等等。

中国很大，美食小吃更是众多，臭味美食也是琳琅满目，今天我们就来看看网友们评选出来的全国10大臭味美食排行榜，其中大家爱吃的螺蛳粉只能垫底。

这些臭味美食本地人超级爱吃，但是外地人看后却不敢动筷，闻之色变，只能逃之夭夭，如果你全部都吃过，那请允许我尊称你一句吃货界的“大神”。

1、螺蛳粉

螺蛳粉刚开始走红时由于其“臭味”的口感受到了很多的争议，但是后来随着爱吃螺蛳粉的人越来越多，人们都不觉得它臭了，反而觉得越吃越香，越吃越美味。

其实螺蛳粉的臭并不在于汤料，而是在于酸笋中，配料中的酸笋是经过发酵腌制而成的，在发酵过程中便形成了硫化氢之类的臭味物质，让人闻之便能够感受到一股臭味。

2、臭豆腐

长沙成为了网红美食城市，其中臭豆腐便是更具代表性的长沙美食，走在五一广场的街上，到处都可以看到臭豆腐的身影，不少店门口都排起了长龙队伍。

臭豆腐这道美食其实闻起来很臭，但是吃起来却很香，油炸后的豆腐外酥里嫩，浸泡着汤汁一起吃，更是美味。

但是有很多不爱吃臭味食物的外地朋友，看到臭豆腐后依然是不动动筷，闻到臭豆腐的味道都要捏着鼻子行走。

3、臭鸭蛋

俗话说：“南有臭豆腐，北有臭鸭蛋！”

在东北也有一个著名的特色臭味美食，那便是当地人超级爱吃的臭鸭蛋，用本地人的话说就是：“那玩意嘎嘎臭！”

将臭鸭蛋切开后会看到一层黑色的蛋黄，闻起来非常臭，本地人看到就流口水，但是外地人看后却不敢下嘴。

4、臭菜梗

浙江地区在人们的印象中饮食口味都是比较清淡的，但是也有一些臭味美食深受当地人的喜爱，比如臭菜梗便是其中之一。

浙江人的臭菜梗是用苋菜梗腌制而成的，它到底有多臭呢？打开罐子，便会有一股臭味突袭而来，据说连鲱鱼罐头在它面前都是小弟弟。

5、臭面筋

臭面筋是南京人的黑暗料理，臭面筋一般是用水面筋 *** 而成，臭面筋不仅仅是吃的时候臭，就连 *** 的过程中也是臭味十足。

不少南京人去了长沙后，都表示臭豆腐的臭还不如臭面筋来得 *** ，臭面筋的臭能够直接从鼻子里进入，然后入侵你的脑子，让你感到自己的脑子都是臭的。

6、宁波臭冬瓜

宁波地区也有一道声名远扬的臭味美食，那就是臭冬瓜，将新鲜的冬瓜切成大块状，然后煮至半成熟。

然后加入清水，盐，放入臭苋汁等调味料进去，密封起来腌制两三个月以上，这样 *** 出来的臭冬瓜打开罐子那一刻，能够直接将人熏晕过去，但是吃起来却很咸香美味。

7、豆汁儿

豆汁儿是北京本地人的美食，据说10个外地人品尝豆汁儿有9个都要当场吐出来，豆汁儿不仅仅是有一股臭味，还有一股馊味，就像是家里的豆浆放了一个月以上发霉变质的味道。

虽然老北京人超爱吃，但是对于外地人而言，这股特殊的臭味实在是吃不习惯。

8、臭鳜鱼

安徽人很低调，但美食底蕴非常丰富，其中徽菜的代表臭鳜鱼更是深受很多人喜爱，尤其是在安徽地区到处都可以看到臭鳜鱼这道菜。

但是出了安徽，却很难看到臭鳜鱼的身影了，因为这道菜安徽本地人才喜欢吃，外地人闻到臭鳜鱼的味道后都感觉鱼腐烂变质了，不敢轻易品尝。

9、臭猪肉

在四川雅江等地，有一道传承已久的特色菜肴，那便是臭猪肉，据说要挂在悬梁上30年之久，而且存放越久，吃起来越香。

30年时间一个小娃娃都长大成人要结婚了，经过30年时间的熏制，其臭味可想而知，据说只有贵客才能够品尝到主人家的臭猪肉，一般客人可是没有这个待遇的。

10、百草汤火锅

贵州的臭味美食也有不少，其中牛瘪火锅最为著名，很多人可能都没有听说过这道来自贵州的特色美食。

牛瘪其实就是牛肠胃里即将成型的牛粪，然后将其挤压，过滤成火锅底汤，然后放入各种食材刷火锅吃，由于牛是吃草的，所以在当地又被称为“百草汤火锅”。

这样一道臭味十足的火锅，吸引了无数网红前去打卡品尝，但是大多数外地人品尝后都是甘拜下风，没吃几口就放弃了。

以上10大臭味美食，你吃过几个呢？

赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

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人类无臭不欢：臭豆腐，鲱鱼罐头，螺蛳粉，为什么让人欲罢不能？

在人类的感官系统中，臭味相当奇怪。我们可以闻到臭味，但却尝不到臭是什么感觉。实际上，在世界各地都有以臭味主打的美食，在西方有鲱鱼罐头，腌海雀，在东方有臭豆腐和螺蛳粉，还有老北京的豆汁儿。

这些美食虽然用臭味让许多人避而远之，但这些臭味美食竟然传承千年，让许多人欲罢不能。人类的DNA决定了对臭味的天然排斥，在最直接的反应中，臭味就意味着腐败，只有腐败的东西才会散发出这种让人恶心的味道。但对于远古时代的人类来说，这种臭味已经跟食物联系在了一起，比如腐烂的动物尸骸。

在那个能量很难获取的时代，腐肉也是重要的食物来源，许多食肉动物都对腐肉有格外的偏爱，只要是轻微腐败的肉类，在人类的消化系统内都会被消化掉，并不会因此患病。但这要求胃酸PH值较低，如果PH值很高，就不适合吃腐肉了。人类文明进化的一开始，其实根本离不开腐肉，一直到人类学会种植农作物，进入了农业社会，人类才跟腐烂食物划清界限，以食物的“色香味”作为判断的主要标准。

现如今，这些臭味美食的发源地，一般都很难获取新鲜食物，只能采用发酵的方式保存食物。比如鲱鱼罐头的故乡瑞典，当地经常冰天雪地，不适合发展种植业，于是乎当地人祖祖辈辈的主要食物来源就是鱼类，但鱼类并不是稳定的食物来源，当捕捞鱼类足够多的时候，为了预防下一次食物匮乏，当地人只能将食物储存和发酵。

鲱鱼罐头虽然臭，但蛋白质和能量依然得以保全。这种因环境而形成的饮食文化，逐渐发展成为固定的记忆。似乎没人觉得鲱鱼罐头好吃，但家家户户都会准备一些，因为已经习惯了。发酵食物在人类社会中很常见，但淀粉类发酵食物更多，这类食物发酵后一般会有酸味，蛋白质含量丰富的食物，发酵后则会产生臭味。

但尴尬的是，人类的味觉器官却对臭味无感，反而会对发酵蛋白质产生的谷氨酸，感受到鲜味。人类的无臭不欢，其实是在回忆自己的艰苦岁月，也是味觉和嗅觉两大感官的一场战斗。

大家怎么看？

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