很久都没有做这个点心，趁着放假就来一波，这一次揉面的时间长了一些，吃起来有点嚼劲，觉得这次做得还可以。十分简单的，喜欢的亲可以试一下的哦
By 遗失在一角
用料- 腊肠 三根
- 玉米 两包
- 马蹄 约十个
- 胡萝卜 两根
- 澄粉 两斤
- 盐 少许
- 油 少许
1、把腊肠、玉米、胡萝卜、马蹄洗干净后切粒放一边备用
2、把锅烧开放适量的油把之一步的材料放进炒熟，怕粘锅可以放些水，然后放入适量的盐，用容器盛好备用。
3、把开水倒入澄粉中开始和面，搅拌成无絮状后用手和成团，放入适量的油再继续揉，揉成软软的就可以了（这个步骤是自己感觉的，随意的）
4、根据自己的喜好把面团分成大小的剂子，然后擀薄，放入馅料，做自己喜欢的样式。锅底刷一层薄薄的油防粘，用胡萝卜片把每个饺子也隔一下。
5、水开了放饺子去蒸，十分钟左右关火焖一下就可以出锅了。
小贴士和面一定要用开水
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
调饺子馅，牢记“4放两不放”，保证鲜嫩多汁，比饭店卖得还好吃大家好，我是大磊，作为一个北方人，更爱吃的那就是饺子了，记得小时候，只有在过节的时候才能一次吃过瘾。
平时一般都是以面条为主，随着生活水平的提高，各种美食应有尽有，但是唯有饺子却深深地刻在我的记忆中。
饺子想要做得好吃，关键就在于调馅料，那么自己在家做饺子，馅料怎样调才能鲜嫩多汁？不腥不腻呢？
今天就给大家分享一个调饺子馅的技巧，其实调饺子馅，只要记住“4放2不放”，做出来的饺子馅就非常的好吃。
这样调好的饺子馅，鲜嫩多汁，香而不腻，用来做灌汤包子，肉盒子也是很美味的。一起来看看是怎么做的吧。
【灌汤饺子馅】
首先准备去皮的五花肉一斤左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的时候更好十字交叉来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，全部剁好以后放入盆中备用。
做饺子馅的四放到底是哪四放？
1.放葱姜水
准备适量的大葱或小葱切成段，生姜一块切成薄片，放入碗中，加入适量的清水，用手把葱姜挤成汁，然后把葱姜汁分三次加入肉馅里面。
葱姜蒜既能去除肉馅里面的腥味，也能起到增香的作用。
2.放鸡蛋清
鸡蛋清比较滑嫩，打入肉馅里面，可以使肉馅更加鲜嫩，也能增加营养，其实鸡蛋清在烹饪的时候，用途也很多，比如做水煮肉片，水滑肉，丸子等，都可以加入适量的鸡蛋清。
3.放葱油
如果想要肉馅吃起来更香，可以加入适量的葱油，葱油的 *** 也比较简单，锅中加入植物油，凉油放入洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，芹菜，香叶，八角，花椒，开小火慢慢把食材熬至焦黄，滤出食材，葱油就做好了。
葱油既可以拌馅，也能用来拌面，拌凉菜，炒菜都可以的。
4.花椒水
肉馅想要好吃，当然离不开香料的加持，因为花椒水可以去腥膻味，对于牛肉，羊肉馅的饺子，建议加入适量的花椒水。
花椒水的 *** 很简单，将一把花椒放在碗中，加入40到50摄氏度左右的温开水，使花椒完全浸泡在水中，浸泡30分钟以上。
使花椒中的有效成分充分地溶解在水里面，然后把花椒滤出，避免进入肉馅里面，影响口感。
【做饺子馅的两不放】
1.不放料酒
做饺子馅，一般不建议放料酒，因为料酒只有在高温的烹饪过程中，才能更好地激发出香味。
而馅料要包起来，即使放了料酒也没办法挥发出去，起不到作用，反而会影响饺子的口感。
2.不放十三香和五香粉
十三香其实是我们河南的特色调料，原产于河南的驻马店市，也是厨房里面比较常见的调料之一。
十三香的香味太浓，会掩盖住肉馅本身的鲜味，吃到嘴里，会有很重的调料味。
五香粉也不建议放，五香粉主要是八角、小茴香、花椒、桂皮、丁香这五种香料磨成粉 *** 而成的，因为气味偏重，加入到肉馅里面，会掩盖肉馅原有的鲜美味道。
我们把肉馅拌好以后，再开始调味，可以根据自己的口味，加入适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，芝麻油等调味品，用筷子搅拌均匀，就可以包饺子了。
好了，今天的美食小知识就分享到这里，牢记四放两不放，做出来的饺子，味道鲜美，比饭店里卖得还好吃，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
煮饺子，不要开锅就直接丢进去，牢记3点，饺子不破皮不粘还好吃俗话说：好吃不如饺子；饺子是中国传统美食，也是人人都爱吃；而且不同地区，饺子也有多种不同的馅料；但不管是哪个地区的饺子，除了馅料不同，味道都是浓浓家乡情；所以不管是逢年过节，还是好友相聚，只要心情高兴，总会包顿饺子来庆祝一下！
但饺子好吃，却好多网友反映，煮饺子的时候总是要不就是粘连，要么就是破皮？其实看似简单的一个煮饺子，其实也包含了大学问；要想煮饺子，个个完整不粘连不破皮，一定要牢记这3点；
之一点：和面的时候加点盐和鸡蛋
这个时候就有人较真儿了，为什么非要加盐和鸡蛋？
- 和面加鸡蛋的目的：尤其和饺子面，每500面粉，加1个鸡蛋；这样一是增加营养之外；二是最关键的是加鸡蛋和面，可以使蛋白质含量增多；这样在和面包饺子煮饺子的时候，蛋白质会收缩凝固，饺子的外皮相对就会变得结实，不易粘连；并且加鸡蛋揉出的饺子皮吃起来也更爽滑！
- 和面加盐的目的：我们加入盐的目的是为了让面团在延展的时候，或膨发的时候不容易断裂；从而可以直接改善面团的筋性和弹性；有句老话常说“盐是面的筋，碱是面的骨”；其实就是这个道理；加盐的目的就是让面团起劲起得更好；
第二点：擀饺子皮要中间厚外面薄
尤其是外面卖的饺子皮，99%的人使用之后都会表示，饺子碎一锅！虽然看着饺子皮都是圆溜溜的，用起来也非常的方便；但正是这种薄厚一致的饺子皮，再包入馅料，收口的时候，饺子肚部分面团拉伸就会变得更薄，这样煮的时候就很容易煮破；
而正确的饺子皮，应该像图片这样：中间厚，边缘薄；这样的饺子皮不仅能包入更多的饺子馅；并且收口的时候，边缘薄，黏性大，也容易收口；而且即使包的饺子馅多，但中间厚，即使再拉伸它也不会被撑破皮；所以这饺子皮弄不对，也很容易破皮，露馅！
第三点：煮饺子的水要加点盐和油
通常情况下，我们煮饺子，是锅里的水烧开之后，直接就把饺子丢进锅里开始煮；但这个时候，即使等到锅再次烧开，但饺子还是沉在锅底，如果掌握不好，饺子就很容易破皮；所以煮饺子，水烧开后不要直接下锅，先加点盐和食用油再倒饺子开始煮；
- 而加盐目的：饺子皮本身就含有大量的淀粉和蛋白质；而水开后加点盐，盐在水里可以以离子形式存在，然后结合了淀粉和蛋白质。这样再放饺子，水还是比较清的，不容易浑浊；饺子皮也比较滑爽；所以就不会粘到一起；
- 而加油的目的：食用油不溶于水，水烧开后放一点食用油再放饺子，这样可以使饺子皮加一层保护膜，这样煮出来的饺子也不会粘连；
另外煮饺子老话就常说：煮饺子开锅煮皮，盖锅煮馅；一般煮饺子，在水刚沸腾的3分钟内，要敞开锅盖，这样能够水温保持在100度左右，饺子皮中的内淀粉均匀糊化变熟；然后要盖上锅盖，锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅，饺子馅更快煮熟，缩短煮饺子的时间，避免饺子煮烂。
但如果皮没熟就盖上锅盖煮，锅里的蒸气排不出去，水沸腾较剧烈，使饺子上下翻滚，很容易把饺子皮煮破而馅不熟，汤也不清。
另外对于买到冷冻饺子和现包的新鲜饺子，煮的时候也大有讲究；
- 现包饺子要用开水煮：新鲜的饺子，除了口感比较新鲜的，现包饺子的内馅和外皮都是新鲜的食材，高温彻底加热就可以开吃了；如果是荤馅饺子，在高温下迅速加热，味道也会比较的鲜美，吃起来滋味也更浓郁；
- 速冻饺子用冷水煮：饺子内部会有一些冰块，如果开水下锅，外皮都破了，里面可能还没熟；但冷水下锅，这样在加热的过程中，饺子会由内而外地慢慢开始解冻，然后煮熟，这样煮出来的饺子也不容易煮烂，糊成一锅。
别看是一个简单的煮饺子，竟都有这么大的一个学问；所以这就是为什么外面卖的饺子一般都是整个的圆溜溜的，吃起来也比较美味；但换成自己在家做，尤其对于不经常下厨的人来说，10次煮饺子，9次都得破；这除了熟能生巧之外，更多的还是需要掌握一些基本的美食学问！
老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？
饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!
一、【鲅鱼饺子】
所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;
菜谱做法：
1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。
2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。
3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。
二、【芹菜猪肉饺子】
所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;
菜谱做法：
1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。
2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。
三、【茄子蒸饺】
所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;
菜谱做法：
1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。
2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。
3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。
四、【墨鱼水饺】
所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;
菜谱做法：
1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。
2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。
3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。
好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!
拌饺子馅，不是调料越多越香，教你6招，饺子鲜嫩多汁，香浓不腻拌饺子馅，不是调料越多越香，教你6招，饺子鲜嫩多汁，香浓不腻
饺子，在很多地方也叫“元宝”，因为特殊的包法包出来，就像一个大元宝，所以过年吃饺子，也寓意招财进宝，为新年带来好运，到了除夕夜，家家户户都会动手包一些饺子。
想要包出好吃的饺子，调饺子馅是关键。尤其是肉馅饺子，经常会又干又柴，味道也不香，都是 *** 不对。大家都吃过饺子馆的饺子吧，那叫一个香，个个都是鲜嫩多汁，一点也不柴不腥，有什么诀窍呢？
大家调饺子馅时，都放什么调料呢？食盐、酱油、香油肯定是不能少的，很多人喜欢多加香油，这样饺子馅就不会发干了，可是吃起来会比较油腻，所以只加油是不对的。
今天分享一下调饺子馅的技巧，记住6个技巧，保证肉馅鲜嫩多汁，不干不柴，特别香。
1、饺子馅用什么肉？
很多人用偏瘦的猪肉，结果吃起来很干，又要加入大量的油，而偏肥的猪肉又比较油腻，想要口感好，肥瘦比例一定要掌握好，三肥七瘦或四肥六瘦都可以。一般用前腿肉、五花肉都是很不错的。
2、肉馅是绞还是剁？
小时候，经常帮母亲剁肉馅，真的是个力气活，不出三分钟肩膀就开始酸痛了。现在有了绞肉机，10秒钟肉馅就出来了，方便得很。
不过，我要告诉大家，还是手剁的肉馅更好吃，剁肉馅保留了肌肉纤维，吃起来更有嚼劲，松软多汁，不信的话大家试试就知道了。
3、加什么调料？
肉馅调味，很多人都认为调料越多越好，其实不是的，加了太多调料会盖住猪肉的香味，像料酒、五香粉、十三香等都不要加，只需要加点食盐、酱油、蚝油、胡椒粉就够了，才能突显出猪肉的本味。
4、肉馅如何搅拌？
小时候帮母亲搅拌饺子馅，顺时针搅累了就逆时针搅，母亲每次都把我说一顿，说饺子馅要沿一个方向搅拌，这样才会粘稠。如果一会儿左一会儿右，饺子馅就容易散开。
5、加水
想要肉馅鲜嫩多汁，不干不柴，只加油是不够的，还需要加一些水，而且不能加清水，应该加葱姜水或花椒水，有去腥增香的作用。一斤肉馅加4两水，调味后再加水，还是沿顺时针搅拌，搅拌到什么程度呢？只要筷子能够立在肉馅中，就说明搅好了。
6、加油
加水后，肉馅变得鲜嫩多汁，为了防止水分流失，最后还要加油，来封住水分，不然饺子就容易破皮，还有去腥增香的作用。
加什么油呢？建议用香料炸一些油，准备花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、洋葱、香菜等，锅里倒入适量油，把这些食材冷油下锅，开小火慢慢炸几分钟，颜色金黄后关火。把香料捞出来，油倒入肉馅中即可，一斤肉馅加入50克油即可。
加入香料油后，用筷子搅拌均匀，饺子馅就调好了，保证非常好吃。
明天就是北方小年了，和大家分享一个好吃的饺子馅——【猪肉白菜馅】，做法简单。
1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、加入葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。
3、白菜洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。
4、把白菜碎倒入肉馅中，加入香料油，搅拌均匀即可。
拌饺子馅时要注意，并不是任何馅儿都适合放葱姜末的，比如韭菜馅、芹菜馅等，都不要放，会破坏原有的味道。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
秋天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这种三鲜馅饺子，鲜香好吃不油腻导语：秋天吃饺子，韭菜白菜靠边站，这种三鲜馅饺子，鲜香好吃不油腻
大家好，我是小董美食，为了家人的一日三餐，用心做好菜。俗话说“好吃不如饺子，舒服不如倒着”，饺子一直都是我们的传统美食，在我国北方，每逢重大节日都有吃饺子的习俗，把爱和祝福包进饺子里，因此吃饺子不但寓意美好，还特别的营养滋补，大人孩子都爱吃。
我家都特别喜欢吃饺子，基本上隔三差五就会包饺子吃，而且，寒露过后天气越来越冷，由刚开始的凉爽向寒冷过渡，因此，在这个深秋时节要给家人多吃这种三鲜馅饺子，如果肉馅吃腻了，不妨试试换个口味，还别说，包出来的饺子鲜香好吃又解馋，出锅比肉馅饺子还受欢迎。
秋天的凉爽同时也多了一份独属秋天的干燥，称为秋燥。所以秋天饮食上要以清淡滋补为主，要多吃一些富含维生素、营养价值高的食物。其实包菜就是一个很好的选择，包菜又叫卷心菜、圆白菜、包心菜，现在正是包菜大量上市的季节，价格便宜，包菜中含有丰富的维生素，钙和磷等多种营养物质，能促进骨质的发育，是老少皆宜的蔬菜，也最适合秋季贴秋膘。今天给大家分享一个用包菜包饺子的新做法，做法非常简单，包出来的素馅饺子鲜香好吃，比吃肉都香，下面一起来看看是怎么做的吧。
---【包菜木耳饺子】---
所需食材：包菜，木耳，鸡蛋，小麦面粉，葱，姜，食用盐，鸡精，十三香，白糖，蚝油
---【 *** 与步骤】---
1、包饺子一定要自己擀饺子皮，自己擀的饺子皮更加劲道，边上薄中间厚，这样做的饺子也不容易破皮。碗中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加面的筋性，加入适量的温水，一边加一边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半小时。
2、准备一把干木耳放入盆中，加一勺白糖可以促进木耳的泡发，加入适量的温水，搅拌均匀，放一旁泡发备用，再准备一些香葱和姜丝，将香葱切成丁，姜切成末放入碗中备用。
3、包菜清洗干净，去掉外面的叶子，切开然后去掉硬芯，先切成细丝，然后再切成小丁，再剁碎一些，放入盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
4、准备4个鸡蛋，打入碗中，加半勺盐增加底味，用筷子打散搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子沿着一个方向搅拌，将鸡蛋搅散至蛋液定型，然后用铲子铲成小碎丁即可，盛入碗中晾凉备用。
5、木耳泡发好后清洗干净，锅中加入适量的水，大火烧开，然后倒入木耳，将木耳焯水一分钟断生，这样不但可以去掉木耳表面的杂质，还可以减少烹饪时间，捞出过一遍凉水，将木耳放在案板上先切成长条，再改刀切成小碎丁，放入盆中备用。
6、包菜已经腌好了，准备一个小盆，上面放上笼布，将包菜倒入笼布中，然后包裹起来，用力挤出里面的水分，这样包饺子不易出水破皮，挤好之后放入大碗中，再用筷子给它搅散开。
7、将切好的木耳，葱姜，和煎好的鸡蛋碎倒入包菜中，搅拌均匀，再加入一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香，一勺白糖提鲜，少量的老抽上色，适量的蚝油，适量的香油搅拌均匀，这样调出来的馅更加香，这样调的馅可以包包子，烙馅饼都非常的好吃。
8、调好馅料之后我们开始擀饺子皮，将醒发好的面团取出来，揉搓成表面光滑的剂子，分成三份，搓成2厘米左右的长条，切成大小一样的剂子，擀成外薄内厚的饺子皮。取一个饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮上面，将饺子皮对折捏合一下，然后把边缘也捏合好，最后用左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的一挤，这样一个饺子就包好了，将包好的饺子依次摆放在托盘上面。
9、锅中烧水，水开后下入包好的饺子，盖上锅盖，中火将饺子煮开；煮开后再给它放一碗凉水，将饺子轻轻推动，使其受热均匀，继续煮开；再次倒入一碗凉水，饺子滚三滚就可以了，全程大约煮五六分钟，这样避免饺子里面的水汽化把饺子皮撑破，也避免把饺子皮煮烂，饺子煮好后捞出来盛入盘中，稍微晾凉就可以开吃了。
---【小董技术总结】---
1、自己在家包饺子更好是自己和面擀饺子皮，这样吃着更加劲道，不易破皮，煮出来的饺子有家的味道。
2、用包菜包饺子时，包菜一定要提前用盐杀水，挤出多余的水分，否则包菜易出水，包出来的饺子易出水破皮。
3、煮饺子的时候，水开后要加一碗凉水，让饺子在锅里滚三滚，这样能将饺子煮熟煮透，防止饺子夹生。
这样做的包菜木耳鸡蛋饺子不破皮不露馅，个个鲜嫩多汁，实在是太香了，自己做的三鲜馅饺子用料足，味道鲜美，吃起来鲜香入味，真的特别好吃，吃起来薄皮大馅，鲜嫩多汁，比吃肉还香，全家人都喜欢吃。喜欢的朋友可以在家试一试，做法简单又好吃。以上就是小董给大家分享的包菜木耳鸡蛋饺子的 *** ，如果你有更好的 *** 可以在下方留言评论，我是小董，一个喜欢做饭的90后奶爸，感谢您的支持，我们下期再见。
萝卜饺子，有人焯水，有人直接包，都不对！分享正确做法，太香了导语：萝卜饺子，有人焯水，有人直接包，都不对！分享正确做法，太香了。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，天气冷了，不爱做饭，饺子有菜又有面，营养均衡，做法简单，而且百吃不腻，所以我们北方人一到冬天就天天包饺子，各种饺子馅换着包，很多人喜欢吃白菜饺子，其实冬天更好吃的是萝卜丝饺子。
南方的白萝卜，北方的水果萝卜，虽然外观颜色不同，但是营养一样高，水果萝卜不但可以包饺子，生吃也非常脆甜，有句话说的是：烟台苹果，莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮，当然现在不光潍坊，我们其他地区种植的水果萝卜也很好吃。今年妈妈种了不少，分给我几十斤。萝卜的缺点是不易存储，所以我就把它都包成了饺子，放冰箱里冻起来，吃的时候随吃随拿特别方便。今天分享萝卜饺子的正确做法。
同时分享个保存萝卜的小窍门：如果你买的萝卜比较多一次吃不完，可以把它像我这样削去头尾，装到塑料袋子里，就可以放一两个月不带变质的了，如果不去掉根须，萝卜是很容易糠掉的，爱吃生萝卜的朋友试试吧。
萝卜饺子，千万别放这2样！很多人都放，味道很怪，没有萝卜味，包萝卜丝饺子先要把饺子皮的面揉好，面揉得软一些就可以，肉馅用五花肉更佳，因为萝卜油多了好吃，加入葱花姜末，味极鲜，味精，盐，搅拌均匀入味，萝卜饺子调馅千万别放料酒和五香粉，放了毁一锅，味道很怪，这两种调料你是不是都放过？
萝卜饺子，有人焯水有人直接包，全都不对，教你最正确做法，太香了！做萝卜馅饺子，用擦丝器把萝卜擦成细丝，加少量盐，搅拌均匀，把水分杀出来，以免包的时候出水，而且这样做还有个优点，萝卜自身带的涩味也会去掉，杀水后口感更鲜。
你看，加盐后等10分钟挤净水分，看，能挤出来这么多水分呢，这些萝卜水口感苦涩，去掉后就剩下萝卜的鲜味儿了，杀水后再用清水清洗一遍，味道更加。
做萝卜馅饺子，萝卜要焯水吗？多数人做错了，难怪味道怪、不鲜美，擀好了饺子皮后，把萝卜丝用刀剁碎，单独加多一些熟油包裹起来，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，把菜馅拌均匀，就可以开始包饺子了。
今天的饺子是我爸爸和妈妈一起包的，看是不是非常漂亮呢？冬天要多吃萝卜，天然的滋补佳品，总结：包萝卜丝饺子不要焯水，焯水会失去萝卜的鲜味和营养流失，也不要直接包，那样萝卜辛辣口感差，正确做法就是用盐杀出水分，清洗一遍后再入馅，你学会了吗？
关于萝卜丝饺子的做法就分享到这里，喜欢吃饺子的朋友收藏试做一下吧，这么实用的小窍门，赶快转发给家人知道吧。如果您有更多萝卜饺子的美味做法欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。关注我明天见，拜拜。
头伏吃饺子，大热天就吃这5种饺子，清爽鲜美，简单还好吃百姓们常说：热在三伏，冷在三九。三伏天分为初伏、中伏、末伏，长达40天左右，是一年中最热的时候。初伏也叫头伏，是三伏天的开始，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，夏季容易食欲不振，饺子是传统习俗中比较解馋的食物，而且吃饺子也象征着福气满满，用饺子来慰藉一年中最炎热的的时光，能让人安心度过夏季，所以头伏开始吃饺子也慢慢成了传统。
分享5种适合夏天吃的饺子馅，都是便宜又好吃，清爽可口的馅料，做起来也特别方便，有时间有条件做饺子的可以多吃点。
黄瓜鸡蛋馅饺子
所用食材：黄瓜3根，鸡蛋3个，虾皮2勺，香油4勺，五香粉半勺，鸡精、盐适量。
1、黄瓜擦丝，加半勺盐腌制5分钟，用纱布捏去水分。
2、鸡蛋加盐炒熟打散，虾皮炒出香味。
3、鸡蛋切碎，黄瓜丝简单切几下，一起放入盆中，加入虾皮，半勺五香粉，香油4勺，适量的盐和鸡精，搅拌均匀馅料就做好了。
南瓜木耳鸡蛋馅饺子
食用食材：嫩南瓜1个，鸡蛋3个，虾皮3勺，黑木耳1小把，甜面酱3勺，香油3勺，盐和鸡精适量。
1、南瓜擦丝加少量盐腌制后，捏去水分备用。
2、鸡蛋炒熟切碎，黑木耳泡发后切丝，南瓜丝简单切几下。
3、食材放入盆中，加入3勺虾皮，3勺甜面酱，3勺香油，适量的盐和味精拌匀后即可。
羊肉胡萝卜饺子
“伏天吃羊”也是一个历史悠久的民间传统，羊肉馅饺子在炎热的夏季也颇受欢迎。
所用食材：羊肉1斤，胡萝卜2根，大葱3根，生姜2块，花椒2勺，八角2个，花椒粉1勺，蚝油3勺，香油6勺，盐、味精适量。
1、羊肉、大葱分别剁成馅料，胡萝卜切片煮到发软，切成馅料备用。
2、2勺花椒，2个八角放入煮锅中，煮上5分钟，把煮出来的大约1碗水备用。
3、羊肉馅放入盆中顺着一个方向搅拌，分次加入料水，这样做出来的羊肉羊膻味比较小。搅拌至黏在一起。
4、加入捏过水的大葱馅、胡萝卜馅，加入大约1勺姜末。
5、加入1勺花椒粉，3勺蚝油，6勺香油，适量的盐和味精，顺着一个方向搅拌至馅料黏在一起就可以了。
猪肉白菜馅饺子
所用食材：去皮五花肉1斤半，白菜1颗，大葱3根，姜1块，甜面酱4勺，五香粉1勺，生抽2勺，香油5勺，鸡精、盐适量。
1、白菜剁成馅加盐腌制出水，捏干水分。
2、锅中少量油，放入4勺甜面酱，2勺生抽炒出香味备用。
3、五花肉剁成肉馅，顺着一个方向搅动，中间不断的加水（更好是腌白菜的汤汁），1碗肉大约需要半碗水的样子。
4、加入白菜馅，炒好的甜面酱，1勺五香粉，5勺香油，适量的姜末、鸡精和盐，继续搅拌至馅料黏在一起即可。
三鲜饺子
所用食材：鲜虾15只，鸡蛋3个，大白菜半个、红薯粉条1把；姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精、盐适量。
1、白菜切碎加盐腌制出水后捏干备用。
2、大虾取虾肉剁成虾肉绒，鸡蛋加盐炒熟切碎，红薯粉条泡软后控干水分切碎
3、食材放入盆中，加适量的姜末和大葱碎、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、4勺香油、1勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味。
4、带上一次性手套将饺子馅抓至发黏抱团即可。
以上5种饺子馅，都是非常适合夏天食用的，鲜香可口，做法简单，可以经常做给家人吃。#夏天来了# #七月吃什么#
保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
饺子在世界上早已成为中国餐饮界的代名词，逢年过节家人团聚之时，总少不了它的身影。不过时至今日，饺子早已习惯出没于日常的一日三餐之中。今天教大家做个萝卜肉馅的饺子，保证吃起来口感鲜嫩，汁水丰盈。
【萝卜肉馅饺子】
需要准备的食材：青萝卜、食用油、八角、生姜、细葱、前腿肉、食用盐、生抽、蚝油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡蛋、饺子皮
具体做法步骤如下：
1.萝卜洗净去皮，切碎丁。随后放进碗中，加适量食用油后用勺子充分搅拌均匀，以此 *** 来锁住萝卜的水分和营养，保持萝卜本身的清甜爽口。
2.准备葱姜水，取一个空碗，将提前备好的一个八角掰碎，放入碗中。再加入一小把花椒以及切好的生姜片和葱段，然后倒入大半碗的开水放在旁边浸泡十五分钟。
3.猪肉洗净剁成泥，如果想省事也可以用绞肉机，不过用刀剁出来的肉泥更加有韧性，当肉筋断裂，纤维松弛，肉泥的口感就会更筋道滑嫩。
4.当葱姜水泡好后，用手握住里面的姜片和葱段挤一挤，使得内里的汁液能够被挤出来。然后把残留在里面的配料用漏水捞出来丢掉，接着就可以把葱姜水倒进剁好的肉馅里了。切记要分少次多量的加入，并且要一边加一边搅拌。搅拌至吸足了葱姜水的肉馅从鲜红色变为 *** 的颜色即可。
5.给肉馅调味，先加入适量的食用盐、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽，随后再加少量的十三香和适量的胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，用筷子将碗中的食材和调料顺着一个方向充分拌匀。
6.将切好的萝卜小碎丁倒进肉馅中搅拌，使两者能够充分地交融在一起。接着将提前切好的葱花加进来，再浇上准备好的滚烫热油，用以激发出葱香。到这一步，饺子馅料就全部调好了。
7.拿出买回的饺子皮，开始包饺子，用勺子挖出适量的馅料放到饺子皮里，捏紧边缘，可以按照自己习惯和喜欢的手法包饺子，这里就不多加赘述了。
8.起锅加水，先将锅中的水烧开，为了使饺子在滚水中不易破皮，可以先往锅里加一勺食用盐，之后再把包好的所有饺子依次放入锅中。期间，可以用铲子轻轻翻动几下，防止饺子粘连。等水开后，用小碗加入少量清水，这样反复操作三次以后，饺子也全部漂浮在锅中时，就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1.做饺子馅的肉更好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样拌出来的饺子馅料口感好，不会太油腻。
2.给肉馅调味时，千万不要加料酒，因为加料酒难以挥发出来，会有一股奇怪的味道。
吃得饱，睡得香，就是普通人最简单的幸福。好了，今天的美食分享就到这里了，感谢各位朋友的观看，喜欢的小伙伴们记得点赞+关注，谢谢。
