三餐美味，四季幸福，大家好! 说起香菜，肯定没有人说不认识的，在做菜的时候，香菜一边作为配菜，不是起到香料的作用，就是起到点缀的作用，总之，也是家家户户必备的调料了。其实，香菜也可以做成美味的食物，今天，我要给大家分享一个香菜的好吃做法，赶紧来看看吧！
【腌香菜】
【基本材料】香菜，小米椒，大蒜，花椒，香叶，八角，桂皮，生抽，香醋，食盐，冰糖，
【基本步骤】
1.首先，准备一些香菜，先放进清水中，将香菜好好地淘洗干净。香菜需要多清洗几遍，一定要把香菜表面的脏东西给淘洗干净。洗净之后，将香菜从水中取出来，甩两下水之后，将它们摆放在篮子上面，散开放置，要将香菜晾干。
2.准备一口干净的炒锅，开小火加热。等锅底热了，给里面放进去5克的香料，还要放进去5克的花椒颗粒，用铲子不停地翻炒，要将它们给炒出香味来。香料要提前准备好，这次是两个八角，两片桂皮，两三片香叶。
3. 等香味飘出来了，给里面倒进去400克生抽，100克香醋，还要加入3克食盐和3克冰糖，然后，用铲子不停地翻炒，帮助冰糖融化。等锅里的料汁煮开了，继续再煮6分钟，要将调料的香味煮出来。等时间到了，就可以关火了。将锅里的料汁倒进大碗中，备用。
4.检查一下，香菜如果已经晾干了，就全部拿到案板上，摆放整齐。取出菜刀，将香菜切段，要切成长度为2厘米左右的小段，这个长度比较好装进容器中。全部切完之后，将香菜段放进小碗里，待用。
5.准备一把小米椒，先放进清水中，把每一个辣椒都给清洗干净。洗净之后，将小米椒捞出来控干水，然后放在案板上。先将小米椒的辣椒蒂给切掉，再把剩下的部分切成辣椒颗粒。
6.准备一把大蒜，先给掰成单个的，然后再把每一个大蒜的蒜皮给剥下来。接着，把去了皮的大蒜放在案板上，用菜刀切成大蒜片。切好之后，将大蒜片和小米椒粒全部放进香菜里面，用手将它们给抓拌均匀。
7.准备两个带盖子的容器，先用清水将容器内壁清洗干净，然后用厨房纸巾把水给擦干，再放置在一边晾一下水汽。接着，将抓拌好的香菜段装进容器中，再把晾凉的料汁倒进容器中，要淹过香菜。最后，把容器盖上盖子密封好，腌制一个小时。
8.1个小时后，香菜就腌制好了，可以直接食用了。用这个 *** 腌制出来的香菜，不仅翠绿清爽，香辣过瘾，而且开胃下饭， *** 简便，无论是配米饭还是白粥，都非常不错。赶紧来做一个吧！
【爱心小贴士】
1.如果觉得自己吃辣椒不太在行，可以不加小米椒，或者少加小米椒。
2.腌制香菜的容器必须是无水无油的，否则会变味的，而且保存时间也就不长了。
今天的腌香菜就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
香菜食材志：爱它的和不爱它的都为之疯狂- 香菜的起源
- 香菜的文化价值
- 香菜的营养价值
- 香菜常见的饮食应用
- 不同人对于香菜的不同看法
你小的时候，有没有从一碗香气扑鼻的牛肉面中，仔细的将一片片香菜叶，和一根根香菜茎挑拣个干净，才开始大快朵颐呢？
你大了以后，有没有在自己的火锅蘸料里，狠狠的加上两大勺香菜末，才心满意足的回到热气腾腾的火锅边，继续打边炉。
这就是香菜，爱它的甘之若饴，不爱它的避之不及。
香菜的花 ? *** .com
- 植物学定义与起源：
香菜的中文学名为芫荽（yan sui，均为二声），是伞形科一年生的草本植物，香菜的所有部分都是可食用的，但新鲜的叶子和干燥的种子（既是草药又是香料）是烹饪中最传统使用的部分。
根据植物学的一些考究，芫荽应该最早是大量野生于西亚和南欧的地区，最近的研究表明，在以色列和葡萄牙野外发现的芫荽种质，可能指出了最早人工栽培它们的祖先。
另根据史料记载，埃及人在公元前2000年左右就开始使用香菜作为香料，是目前已知最早食用香菜的文明（和我们前一篇讲的大蒜一样，也是埃及人最早纳入食材）。后来伴随人类的发展，香菜逐渐传播到周围地区，并被引入了其他文明，例如希腊、罗马、中东以及亚洲等地。
植物大百科中的香菜：拉丁语Coriandrum sativum，英语Coriander ? *** .com
- 香菜的文化价值：
烹饪使用：香菜已被作为香料和草药在烹饪中使用了数千年。它是许多菜系（如墨西哥、中东、印度和亚洲）的必备成分。
药用价值：在传统医学中，香菜被用来治疗各种疾病，如消化问题、皮肤病和头痛。一些研究表明，香菜具有抗炎、抗真菌和抗菌的特性。
宗教和精神意义：在一些文化中，香菜被用于宗教和精神目的。例如，它在《圣经》中被提到，据说在古埃及宗教仪式中被使用。
气味与芳香：香菜精油有时在芳香疗法中使用，因其舒缓和平静的特性。除此之外，还有大量的香水和香氛中应用了芫荽，感兴趣的朋友可以去搜索一下。这里我给出一个例子，就是祖玛珑（Jo Malone）的这款Lavender & Coriander【薰衣草与芫荽】。
祖玛珑：薰衣草与芫荽 ? jomalone.com
- 香菜的营养价值：
新鲜的香菜叶含有92%的水，4%的碳水化合物，2%的蛋白质和不到1%的脂肪，芫荽种子的营养成分与新鲜的茎或叶不同。
叶子中特别富含维生素A、维生素C和维生素K，膳食矿物质含量适中。 虽然种子通常维生素含量较低，但它们提供了大量的膳食纤维和微量元素，主要包括锰20%、铁14%、钾11%、钙7%、磷7%以及其他元素等。
此外，香菜还含有多酚、香豆素、挥发油等物质，有助于改善消化、促进新陈代谢、降低胆固醇、预防心血管疾病等。
- 香菜常见的饮食应用：
茎与叶：常被称为香菜叶，新鲜香菜，中国欧芹等，这也是大多数人印象中香菜的食用部分，最常见于汤、鱼和肉的装饰型配料，此外也常见于食品佐料，如酸辣酱、沙拉、莎莎酱、鳄梨酱等。由于热量会降低它们的味道，香菜叶通常在烹饪结束出锅以后才添加到菜肴中。
意大利面中的新鲜香菜叶 ? jonnawielgosz / pixabay.com
种子：反常识的是，芫荽籽才是香菜在饮食中应用更多的部分，由于其近似柠檬或柑橘的气味，磨碎的种子就成为了组成诸多香料的一种，用以增加温暖的，类坚果的，橙子味的和辛辣的风味。
1，在印度， *** 加拉姆马萨拉香料（Garam Masala）和咖喱时，有时会加入磨碎的芫荽籽，通常与磨碎的水果和孜然一起食用。在达达尼尔海峡地区（土耳其），烤香菜籽作为零食食用。
Garam Masala的典型成分：黑胡椒粒、梅斯、肉桂、丁香、黑豆蔻、肉豆蔻和绿豆蔻 ? *** .com
2，在亚洲的一些地区，芫荽籽用于腌制蔬菜。在德国和南非，芫荽籽在 *** 香肠时使用。在俄罗斯和中欧，芫荽籽偶尔是黑麦面包（例如鲍罗丁斯基面包Borodinsky bread）中的一种成分，作为葛缕子的替代品（Caraway，又名子午线茴香和波斯孜然）。北美的祖尼人将磨碎的芫荽籽与辣椒混合，将其用作肉类调味品，并将叶子作为沙拉食用。
鲍罗丁斯基面包Borodinsky Bread ? *** .com
3，芫荽籽用于酿造某些风格的啤酒，特别是一些比利时小麦啤酒。将香菜籽与橙皮一起使用，以增加柑橘风味（关于比利时啤酒的全面介绍，可以参考我之前的一篇文章《比利时啤酒入门指南》）。此外，芫荽籽也是用于调味杜松子酒的关键植物之一。
比较典型的具有芫荽籽气味的圣伯纳白啤（比利时）? pinterest.com
4，*划重点*：曾有研究认为香菜是可口可乐秘密配方中的原始成分之一。专家解释到，可口可乐的核心配方是由酒精、橙子、柠檬、橙花、肉桂、肉豆蔻和香菜精油组合而成的，而且香菜还是重要成分。（不过chatGPT对此存疑，而且对此辟谣，哈哈）
英国《地铁报》（METRO ），关于可口可乐成分的报道，coriander就是香菜嘛
chatGPT对于可口可乐的配方中是否含有香菜的回答
- 不同人对于香菜的不同看法：
来自香菜叶和种子的提纯物质中含有一种称为萜烯芳樟醇的物质（碳氢有机化合物），是香菜香气和风味的主要成分，因此萜烯芳樟醇也被称为香菜醇（下图球棒模型中黑球代表碳，白球代表氢，红球代表氧）。
萜烯芳樟醇（香菜醇）? *** .com
因为这个类型的芳樟醇（S型芳樟醇）在橙子、柑橘类植物中也存在，所以前文说新鲜的芫荽籽具有柑橘橙子类的味道就是因为这个原因。另一种为R型芳樟醇，广泛存在于薰衣草、月桂、罗勒等植物。因为S型是甜的、花香的；而R型是木调的，所以前文祖玛珑的香水（薰衣草和芫荽）正是混合了花香和木调的香型。
搞懂了香菜气味的化学成分来源，我们再来看看不同的人对香菜不同的看法。喜欢它的人说它具有清爽，柠檬味或橙子味；而不喜欢它的人则强烈厌恶其刺鼻的味道，并将其描述为肥皂、腐烂或类似椿象（一种甲虫，俗称臭大姐）的气味。
椿象 ? baike.so.com
有一份研究还显示了不同种族群体之间的偏好差异：21%的东亚人，17%的高加索人和14%的非洲人后裔表示不喜欢香菜。但饮食结构中包含香菜的群体里，只有7%的南亚人，4%的西班牙裔和3%的中东人表示不喜欢。
后来有一份样本量30万人的研究中显示，对香菜的喜恶，基本可以归因为嗅觉受体基因簇中，其中编码对醛类化学物质的高敏感度，尤其是不饱和醛。甚至有些人对于香菜叶或者种子是过敏的，在一项针对疑似对香料食物过敏人群的研究中，32% 的儿童和 23% 的成人对香菜和伞形科其他成员（包括葛缕子、茴香和芹菜）呈过敏阳性反应，其过敏症状可能是轻微的，但也有可能是危及生命的。
总之，香菜（芫荽，Coriander）是一种非常重要的食材，对人类的健康和文化有着很多的贡献。
首先，香菜是一种富含营养的植物。它含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁和镁等营养成分，有助于保护人体免受疾病的侵害并促进健康。
此外，香菜也具有药用价值。研究表明，香菜中含有的植物化学成分具有抗氧化、抗炎和抗菌等生物活性，可以帮助人们预防和治疗一些疾病。
另外，香菜也是一种非常重要的调料，在全球范围内广泛使用。香菜的独特香味和芳香成分可以提高食物的味道和风味，是许多传统菜肴不可或缺的调料。此外，香菜也是一种极具文化价值的植物，在许多民族文化和传统中有着重要的地位。
【美味施甸】施甸：水香菜 春味“食足”唯有美食与美景不可辜负，即便认清生活的真相，仍要热爱生活。
-文博风物志
乍暖还寒的时节，那些生长在田间水边的小精灵总是更先感受到春的气息。在施甸，立春刚过，野生水香菜已悄然生长，清澈的水泽边、潮湿的田沟边，到处都可以找到它们的踪迹。这一时节的人们，当然不会错过品食春味的机会，他们喜欢把水香菜采摘回家，做成一席清爽开胃的美食，唤醒味蕾。
水香菜的吃法很多，可凉拌、可清炒，亦可油炸煮汤，每一种吃法都很鲜美。
酥水香菜是经典的吃法，这样既可以吃到水香菜的鲜香，又可以品尝蛋液的酥脆。往装有面粉的盆中打入几个鸡蛋，放入适量盐巴和草果粉搅拌均匀，把提前洗干净的水香菜倒入盆中再次搅拌均匀，使蛋液均匀地包裹在每一根水香菜表面。油温七成热，放入水香菜段，炸至金黄即可。
最简单的吃法就数凉拌水香菜了，水香菜清洗干净后，择成适段，放入碗中，加入精醋、盐、香油、味精和辣椒油拌匀即可食用。
水豆豉拌水香菜在施甸是最常见的吃法之一，人们喜欢直接在清洗干净的水香菜上加入水豆豉，拌匀即是一道美食。
水香菜煎鸡蛋是更受欢迎的吃法之一，先将洗净的水香菜切碎放入碗中，再打上几个土鸡蛋，加入适量盐、草果面，搅拌成糊状备用。锅中倒入菜籽油，烧至七成热，迅速倒入搅拌好的水香菜，炸至一面金黄后翻面，待鸡蛋和水香菜煎至两面金黄时，即可出锅。喷香的土鸡蛋中混合着水香菜的清香，让人吃后唇齿留香。
清炒水香菜不仅营养丰富，而且能够完整地保留水香菜的清新口感。洗好的水香菜控干水分备用。炒锅倒油烧热，放入提前切好的蒜料煸炒出香味，放入水香菜翻炒。放适量盐翻炒均匀即可盛出。
水香菜鸡蛋汤，又清凉又香醇。热锅放油烧热，鸡蛋打碎煎熟成小块状，倒入适量的水煮开，放入洗净的水香菜，两分钟左右可以起锅。一口热汤下肚，水香菜中一种类似薄荷的清香迅速在口鼻中弥漫，随后发散至各个毛孔中，随之全身舒畅，似有丝丝凉意透出，让人格外舒服。
骨头鲊拌水香菜也是不错的吃法。先将骨头鲊炖熟，再将洗净的水香菜放入沸水中过水捞出，倒入炖熟的骨头鲊，一道鲜美的下饭菜就做好了。
水香菜属于乡野，也属于春天；摘的是水香菜，吃的是春天的味道。
文图： 陆应仙 杨磊 毛忠芹 吴丹 杨玲
香菜的九种花样吃法，简单美味，鲜香可口，营养好吃又下饭香菜是一种常见的调味品，爱吃的人觉得它香气四溢，不仅吃火锅、烤鱼、牛肉面要多加，甚至对于各种衍生品，像香菜冰激凌、香菜薯片、香菜蛋糕都爱不释手；而不爱吃的人，则觉得其闻起来像肥皂，吃起来像臭虫，避而远之~
为什么有人对香菜爱到不行，有人却完全无法接受？
一、不爱吃香菜
可能与体内基因有关
香菜独特的味道主要来自于其中的多种醛类物质，如苯乙醛、十一烷、癸醛、环癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等，这些成分混合到一起就形成了香菜独特的气味。
讨厌香菜的人，可以说是“命中注定”的。
美国一家著名基因检测公司对近5万人的DNA进行了研究，比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现：
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因——这是一组特定嗅觉受体基因，对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
二、爱吃香菜
会带来5种意想不到的好处
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1、补充多种营养
*香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，能帮助增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。
*香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。
*其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高。
*钙含量高达101mg/100g，和牛奶相近，是不错的补钙蔬菜。
*钾含量为272mg/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
2、调理脾胃， *** 食欲
香菜含有特殊气味的挥发油，适当进食香菜可以在一定程度上促进食欲，帮助改善食欲不振。
另外，中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
【养胃汤】
做法：鲜橘皮3-5克（或陈皮3克）、姜2小片、香菜1小颗，煎水服用，饭后少量多次服用。
芳香理气、和中化痰，能够畅利胸膈气机，化痰散寒健脾，促进胃的运化；生姜肉温中散寒和胃，生姜皮偏寒利水，可以带皮吃使汤喝起来不容易上火。这三种材料联合能行气消滞、暖胃养胃。
3、发汗驱寒
香菜内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒。因此，若有发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等风寒症状时，则可以用香菜煮水喝。
做法：15克香菜，苏子叶、生姜少许，切碎共放锅中，加清水适量煎煮10～15分钟，去渣取汁。
4、发散透疹
中医认为，香菜是一种良药，它不仅能够缓解脾胃等不适，而且还能够发散透疹，所以对于麻疹等传染性疾病，还能够发挥一定的防治之效，但具体需遵医嘱。
做法：水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
5、疏肝理气
香菜辛香升散，可顺应肝脏疏泄升发之性，因此平时容易生气的、情绪低落的人，也可以吃香菜。
【顺气汤】
食材：白萝卜、香菜、香菇、白蔻仁。
白萝卜宽中通气，香菜疏肝理气，香菇理气宁心，白蔻仁健脾理气。
做法：
①小半个萝卜洗净切成丝，下沸水焯至8成熟，捞入碗内；
②把用水发好的2-3个香菇去杂质洗净，切成丝；
③把三碗冷水与酸辣汤调料倒入锅中搅匀，将萝卜丝、香菇丝、白蔻仁一起下锅煮汤；
④快要关火时撒入香菜即可。
三、香菜虽好
但有5类人无福消受
香菜的好处虽多，但却不是人人都合适：
①气虚的人：香菜味辛能散，吃太多或长期的食用，会耗气、损精神，而气虚的人本来就乏力，总是没有精神，多吃了香菜，反而可能会加重病症。
②有口气者：香菜中含有多种挥发性成分，有口臭者，吃香菜后口腔中的味道会更明显。
③胃溃疡者：对于本身有胃病的人而言，香菜中的特殊气味物质会 *** 胃酸分泌，反而容易加重病情。
④出汗多的人：吃太多香菜会 *** 汗腺，导致汗液分泌过多，从而加剧身体异味。
⑤身体上火的人：有上火症状，如头痛、喉咙疼痛、口干舌燥等上火症状不宜食用香菜，因为香菜性温，易加重这些症状。
大家都觉得，现在的孩子是在蜜罐里长大的，没有烦恼没有忧愁，每天都应该是快乐轻松的，其实真正了解孩子的生活之后就会发现，他们的学习压力也很大。
为了给孩子补身体，很多家长选择给孩子买各种营养品，让孩子一顿乱吃，但效果依旧不是很理想，其实家长们不用太过心急，更好的办法就是从孩子的一日三餐中下手。
可以在做饭时，选择一些高锌食材，锌元素对于孩子的身体发育和头脑健康起着很重要的作用，还被称为“生命之根”、“智力之源”。分享4道高锌菜，有时间做给孩子吃，脑袋好使成绩更好！
一、牛肉
做法：【西红柿炖牛腩】
1.准备一块牛腩肉，洗净后切成小块；4个西红柿，去皮后切成小块备用；大葱切成斜片，生姜切成片，两粒八角。
2.锅中添入清水开大火烧开，加入适量料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。
4.再烹入半勺生抽翻炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
5.时间到了再把另一半西红柿倒进去，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。
6.中火再炖五分钟，拣出大料和葱姜，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。
二、鱼肉
做法：【滑炒鱼片】
1.准备一条黑鱼，择洗干净后从中间切开，片开鱼肉，先斩掉鱼头和鱼骨，再片掉鱼刺，去掉鱼皮，斜刀把鱼肉切成薄片，抓洗干净后，挤干水分放入盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清搅匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10分钟。
2.半个青椒切成三角块，提前泡好的木耳一小把，红椒半片切成三角块，大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再放入几粒红干椒备用。
3.起锅加适量清水，加入少许植物油，水开后离火，下入鱼片，全部下完以后，上火继续煮20秒，用勺子轻轻推动几下，倒入漏勺中控水备用。
4.另起锅加少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入青红椒片，翻炒几下，淋入少许清水，加入料酒，白醋、食盐、鸡粉各适量，加入少许水淀粉。
5.最后淋入少许香油，搅拌化开，接着下入鱼片，快速翻炒15秒，起锅装盘，美味即成。
三、紫菜
做法：【紫菜蛋花汤】
1、准备一块紫菜，浸泡3分钟；取一个小盆，放入一小把虾米，加入清水淘洗干净备用；准备一个小盆，打入两个鸡蛋，搅匀打散。
一个西红柿切成小块；小葱切成葱花放在一起。把泡好的紫菜挤干水分，放入小盆中备用。
2、起锅烧水，倒入西红柿和葱花，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。
3、等水烧开后，下入紫菜，搅拌几下，倒入鸡蛋液，凝固后关火，淋入少许芝麻油，倒入虾米，搅拌均匀，倒入汤盆中，即可上桌食用。
四、豆腐
做法：【鸡蛋豆腐】
1、准备一块老豆腐，切成半厘米的薄片，放入盘中，打入一个鸡蛋备用。青椒两个，半个红椒切成圈，放入小盆中。
大葱一段切成葱花，放入小盆中，几粒蒜子拍扁切成蒜末，和葱花放在一起。把豆腐块均匀的裹上鸡蛋液备用。
2、炒锅烧热添入食用油，油温至4成热时，放入青红椒，滑油15秒，即可倒出控油。
3、锅内再添入少许底油，油热后离火，撒入少许食盐，然后放入裹上鸡蛋的豆腐块，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，煎制豆腐两面金黄时，即可倒出控油。
4、另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒炒香，再放入葱蒜末爆香，加入蚝油适量，翻炒化开，添入半勺清水，下入豆腐和青红椒。
5、加入生抽、胡椒粉、白糖，翻炒几下，开小火煨2分钟，过后，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
再穷不能穷孩子，尤其是吃饭更要多上心，吃得好身体好，孩子少生病，全家都放心。
香菜的优点和缺点香菜是一种常见的调味品，它有着独特的香味和味道，被广泛用于各种菜肴中。
在这篇文章中，我将探讨香菜的优点和缺点。
优点：
香味独特：香菜有着独特的香味，可以为菜肴增添一份特别的味道。它的香味可以让人食欲大增，让菜肴更加美味。
营养丰富：香菜富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康、预防贫血等。
有助于消化：香菜中含有一种叫做芳香酶的物质，可以促进消化，缓解胃部不适。
有利于口气清新：香菜中的芳香物质可以去除口腔异味，让口气清新。
缺点：
有些人不喜欢：香菜的味道比较独特，有些人可能不喜欢它的味道，甚至会感到反感。
可能引起过敏：香菜中含有一种叫做芹菜素的物质，有些人可能对它过敏，引起皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
含有草酸：香菜中含有一定量的草酸，如果摄入过多，可能会影响钙的吸收，导致骨质疏松等问题。
不宜过量食用：虽然香菜有很多好处，但是也不宜过量食用。过量食用可能会导致胃部不适、头痛等问题。
总结：
香菜有着独特的香味和味道，富含营养成分，有助于消化和口气清新。
但是，它也有一些缺点，如可能引起过敏、含有草酸等。
因此，在食用香菜时，我们应该适量食用，注意个人过敏情况，以免对身体造成不良影响。
春天，宁可少吃肉，也要常吃香菜，顺应时节正当鲜，营养又健康香菜又名芫荽、胡荽。本草纲目中就曾记载过：“胡荽，辛温香窜，内通心脾、外达四肢，能辟一切不正之气。”由此可见，香菜除了味道好吃，能在做菜的时候帮助祛除腥膻味，还能 *** 消化液分泌，促进食欲，有一定的食疗功效。
立春后阳气升发，我们要多吃一些温热和可以发汗散寒的食材。都说立春香菜辛温健脾，春季吃有助阳气的恢复，能健胃消食、利尿通便、发汗散寒。说起香菜，喜欢吃的人是爱的不得了，而不喜欢吃的人则是闻都不能闻。下面蓉儿就给大家分享一道香菜的好吃做法，喜欢的赶紧收藏起来吧！
食材清单：猪肉、鸡蛋、枸杞、香菜、生姜
1、香菜100克先清洗干净，接着起锅烧水，加一小勺盐和一勺食用油，水开后下入香菜焯水。
2、一分钟后捞出来过一下凉水，颜色会更翠绿好看，然后挤干水分后切末，切好后先装入大碗里。
3、接着准备1斤猪腿肉，去皮后剁成肉馅儿，嫌麻烦的可以用绞肉机，会更简单一些，但蓉儿还是觉得手工剁的肉馅会更香，毕竟有一些颗粒感，吃起来会更劲道Q弹。
3、肉馅儿剁好后和香菜装到一起，调味儿加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，最后再加两个鸡蛋和一勺土豆粉，朝着一个方向搅打上劲儿，拌匀后就可以了。
4、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，搅拌均匀后就可以了。
5、起锅热油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固后出锅，接着煎下一张蛋饼，全部煎好后把蛋饼切条，然后先装一旁备用。
6、下面来做捏丸子，先用虎口挤出，再用勺子轻轻一刮就可以了，这是最简单的捏丸子做法了，不喜欢的也可以双手抹油直接搓成小丸子。
7、接着放入温水里煮，用中小火就行，不要把锅里的水煮开，这样丸子煮起来就不会散开，煮到丸子全部飘起来就熟了。
8、捞出来后可以吃了，平常煮汤再加点蛋皮和枸杞，好喝的丸子汤就做好了。
蓉儿小贴士：
1、香菜焯水的时间不宜过长，烫一下就要立马捞出来，看见锅里的香菜变色后就行了。
2、肉馅儿更好吃的做法当然是手工剁馅儿，相比于绞肉机，手工剁的肉馅儿不会特别的细腻，吃起来会有小颗粒肉的感觉，所以味道会更香。
3、肉馅搅拌的的时间一定要多搅拌几分钟，感觉到肉馅儿上劲儿后才行，就是搅拌起来觉得有了阻力，这样做出来的丸子才会Q弹一样。
4、煮丸子都是温水煮，切忌锅里的水不要烧开，不然丸子容易煮散开，小火慢慢煮，等到丸子都浮起来就熟了，既完整，又好吃。
韭菜菠菜靠边站，芫荽才是“春天之一菜”，健脾驱寒，安稳过春天致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
韭菜菠菜靠边站，芫荽才是“春天之一菜”，健脾驱寒，安稳过春天
芫荽，俗称“香菜”，也叫“胡荽”、“香荽”，是一种非常常见的蔬菜。它有着 *** 性的香味，对有些人来说味道很香，所以称之为“香菜”。但是有些人认为这是臭味，一种不可接受的臭味。这样的差别，据说是基因影响的。
芫荽还有很高的营养价值。立春过后，蔬菜很多，但是芫荽才是“春天之一菜”，韭菜菠菜都只能靠边站。根据《本草纲目》记载“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。它可以 *** 消化液分泌，增进食欲，健脾驱寒，让我安稳过春天。下面分享几种芫荽的做法，一起来看看吧~
【香菜炒牛肉】
食材：香菜、牛肉、生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、辣椒、葱姜蒜、料酒、食用油。
步骤1：牛肉切片，然后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖和淀粉抓匀，然后再加点食用油抓匀备用。
步骤2：起锅烧油，倒入牛肉翻炒片刻，炒至变色，出锅备用。
步骤3：另起一锅，加葱姜蒜和辣椒翻炒片刻，然后放入牛肉，再烹入1勺料酒和2勺生抽，再加1大把香菜，翻炒均匀，就可以出锅了。
【凉拌香菜】
食材：香菜、大蒜、剁椒、生抽、芝麻酱、醋、食用油、蒜蓉辣酱。
步骤1：香菜洗干净泥土，沥干水分，然后切段备用。
步骤2：香菜放入盆中，加1勺蒜末、1勺剁椒、1勺芝麻油、2勺醋、2勺生抽和少许盐。锅中烧热油，再把热油倒入盆中，最后搅拌均匀，就可以出锅了。
【香菜炒鸡蛋】
食材：香菜、鸡蛋、辣椒、蒜末、蚝油、盐、食用油。
步骤1：香菜洗干净切段，再切点蒜末和辣椒备用。
步骤2：起锅烧油，先倒入鸡蛋液翻炒凝固，再出锅备用。
步骤3：另起一锅，倒入蒜末和辣椒煸炒片刻，倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻。
步骤4：再倒入香菜，再加1勺蚝油和少许盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了。
吃香菜有何好处？香菜段
香菜
香菜在许多国家和地区都是一种常见的调味品，以下是一些喜欢吃香菜的国家和地区： 1.中国：香菜在中国菜中非常常见，尤其是在北方菜和川菜中。 2. 泰国：泰国菜中经常使用香菜，尤其是在烤肉串和沙拉中。 3. 印度：印度菜中也常用香菜，尤其是在咖喱和炒饭中。 4. 中东：中东地区的许多菜肴中都使用香菜，尤其是在沙拉和烤肉中。 5. 墨西哥：墨西哥菜中的许多菜肴都使用香菜，尤其是在墨西哥卷饼和酸辣汤中。 6. 越南：越南菜中也常用香菜，尤其是在春卷和沙拉中。 7. 土耳其：土耳其菜中的许多菜肴都使用香菜，尤其是在肉串和沙拉中。
菜肴配香菜点缀
下面是chat gpt回答的吃香菜的好处：
1. 改善口气：香菜含有丰富的芳香油，可以去除口腔异味，改善口气。
2.促进消化：香菜中含有丰富的纤维素和挥发油，可以促进肠胃蠕动，增加胃液分泌，有助于消化。
3. 补充营养：香菜富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁等多种营养素，可以补充身体所需的营养。
4. 抗氧化：香菜中的多种营养素具有抗氧化作用，可以减少自由基对身体的损害。
5.降低血压：香菜中含有一种叫做胆碱的物质，可以促进血管扩张，降低血压。
6. 改善睡眠：香菜中含有镁，可以促进神经系统的放松，改善睡眠质量。
7. 减肥：香菜中的纤维素可以增加饱腹感，减少食欲，有助于减肥。
