有幸在朋友家吃过一回，炫到我了！炸酿香菇，外酥里嫩，鲜嫩多汁

有幸在朋友家吃过一回，炫到我了——炸酿香菇！

酿香菇经常吃到，会结合着酿豆腐一起做。但是这种带炸的酿香菇，还是之一次吃到，刷新了对美食的见解。

在酿香菇的基础上，裹上面糊，放进油锅一炸，瞬间变成另一道美食，太棒了！

今天分享炸香菇酿肉，香迷糊了！外酥里嫩，鲜嫩多汁，又香又脆，一口咬下去超满足，幸福感爆棚！好吃到停不下来了！大人小孩都抢着吃，一上桌就秒光～

#我的美食分享#

食材：

五花肉、香菇、蒜、姜、葱花、鸡蛋、酥肉粉等

这里的肉馅建议选择五花肉，纯瘦肉吃起来会有点涩口，口感极差。

做法：

1、 *** 肉馅。

首先把五花肉剁成肉末，然后加入蒜末、姜末、葱花（不喜欢姜末或蒜末的朋友可以不加），再加入1勺蚝油+1小勺黑胡椒粉+适量的盐、鸡精调味，最后再打入一个鸡蛋搅拌均匀即可。

2、酿香菇。

选择个体均匀的香菇，首先把香菇丁捏掉，然后再把肉馅牢牢地黏在香菇上面，尽量做到饱和圆润。

3、裹面糊。

倒入一包酥肉粉，加入适量的清水，搅拌至拉丝状态即可。然后把酿好的香菇统统包裹上面糊。?

?4、炸酿香菇。

起锅烧油，油温3成热时（不用太高的温度），慢慢放入裹好面糊的酿香菇，开小火慢炸至金黄酥脆即可，出锅。

5、撒辣椒粉。

要想炸酿香菇好吃有味，记得出锅后再撒上点辣椒粉。

?外酥里嫩、鲜嫩多汁太好吃了。

有些朋友怕这样炸不熟，所以一定要小火慢炸，大火外面的面糊一下子就糊了，如果确实担心没熟透，那么在炸好后可以隔水蒸5分钟。

我是张同学说美食，今天的【炸酿香菇】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

（文字原创，图片部分来源于 *** ，如有侵权请联系删除！）

油豆腐好吃的做法，塞点肉馅做成豆腐酿肉，鲜香味美，咬下去真香

#头条创作挑战赛#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酿油豆腐”的做法，这是一道营养好吃，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试 。

油豆腐是豆腐经过油炸而成，故而得名“油豆腐”，但是南北两地的叫法不一样，北方称之为豆腐泡，南方普遍叫它油豆腐或者油果，也有些地方叫它豆炸，油豆腐的外表色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。油豆腐的营养价值跟普通的豆腐差不多，蛋白质含量较高。

油豆腐适合蒸、炒、炖等烹饪方式，也可搭配肉食烹饪，荤素皆可，糯米豆腐酿、豆腐肉酿成为民间特色美食或小吃。今天和大家分享的就是用肉末和它一起酿制而成的，经过煎制、焖煮烹饪以后，这样做出来的油豆腐酿肉，超美味、口感软嫩，色泽金黄、一口下去咸香爆汁 ，特别美味，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【酿油豆腐】——

【 *** 主料】：油豆腐半斤、猪瘦肉半斤、胡萝卜1根、香菇3-4个

【肉馅调料】：盐1勺、生抽2勺、老抽勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、香葱1根

【调 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水小半碗

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉表面清洗干净血水等污渍，用刀简单切一下剁成猪肉末放入碗中，将生姜也清洗干净剁成碎末、香葱切成末，放入肉馅里边，同时放入盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺。

【步骤二】： 用筷子搅拌均匀，要按照一个方向搅拌才能更好地上劲，然后腌制10分钟。

【步骤三】：把胡萝卜清洗干净改刀切成末、香菇也是清洗干净后切成末，然后分别装盘，把所有的油豆腐用剪刀上面剪开一个口子装盘备用。

【步骤四】： 肉馅腌制好后，把胡萝卜、香菇一起放里边，搅拌均匀。取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：把搅拌均匀的肉馅从油豆腐剪开的地方，塞进去，把油豆腐里边塞满就可以了，大家不要担心肉馅塞不进去，里边是软的，把肉馅往里边一挤就进去了。

【步骤六】：取一个平底锅，刷上一层油，把所有的油豆腐露肉馅的这一面放入锅中，开小火慢慢煎至。

【步骤七】：等油豆腐肉馅这一面煎至金黄，然后翻面，把这一面也煎一下，煎至微黄，主要是让里边的肉馅上下都能煎熟。

【步骤八】：等油豆腐两面都煎好后，把准备好的调料汁倒入锅中，盖盖小火焖煮4-5分钟。

【步骤九】：油豆腐焖煮5分钟，大火把汤汁稍微收浓，撒上香葱出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“酿油豆腐”就 *** 好了，做好的油豆腐由于有了猪肉的滋润，然后吸满了汤汁，咬上一口，满满的汁水和充满肉香的味道，瞬间爆棚，满嘴的香气四溢，冲刺着自己的味蕾，真的好香啊！你喜欢油豆腐这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）油豆腐可以买也可以自己做，自己做很简单，就是把豆腐切成块炸就可以了，但是需要油多，在家不好操作，建议买更方便。

（2）酿油豆腐中的肉馅一定要选择好的猪肉，最后是肥瘦3：7，以这样的比例调配出来的肉馅蒸后才会肉香。

（3）搅拌猪肉馅的时候，要向一个方向进行搅拌，千万不要随意搅拌，朝一个方向这样能够让整个肉馅抱团，做出来的口感不会很渣，才会紧实有嚼劲。

（4）把肉馅往油豆腐塞的时候尽量塞满，到时候做出来看上去才饱满，但是大家要注意不要把油豆腐弄碎了。

（5）油豆腐煎的时候肉馅这一面煎完后要翻面把另外一面也煎一下，主要保证让肉馅充分煎熟。

（6）调料汁可以稍微多弄一点，更好做好的油豆腐有点汤汁，吃起味道才好。

以上内容是我和大家分享的“酿油豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

逢年过节必不可少的祝福菜“酿豆腐”愿2023年大家金银满堂都有福

所属菜系

酿豆腐是一道客?家?名?菜?，常见于广东?、广西?、福建?、湖?南?、江?西?等客?家?地?区，是?客家传统三大招牌菜之一，也是历史上最早有文字记载的客家菜，早在汉朝就已经形成菜系客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。酿菜是广东客家菜系中最有名的菜品之一，酿豆腐就是其代表，它与酿苦瓜、酿茄子被并称为“客家煎酿三宝”。先煎后炖做出来的酿豆腐，豆腐的清香与肉的浓香结合，鲜嫩爽滑，咸淡相宜，令人胃?口?大开大回?果味?无穷！

客家文化

「客家酿豆腐」有一个典故，相?传一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法， *** 出了酿豆腐。表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。

*** ***

主料：豆腐、猪肉(肥瘦)。辅料：香菇、葱。调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉。

步骤：

1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；

2、 香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

工艺提示：1、豆腐泥与馅心的比例为2：1；2、此菜先煎后蒸再勾芡。

八方进财～八宝酿福（豆腐）袋

简简单单的炒米饭，放进豆腐泡中就规规整整大不一样了 ，再次蒸后的米饭，软糯香甜，外面包裹着豆子的香味，内里却是稻花香，再加上杂蔬香肠粒的清香，真是好吃，一口一个，拿取方便，寓意满满！

By 熊猫半糖

用料

• 豆腐泡 15个
• 玉米粒 10克
• 青豆 10克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 1朵
• 腊肠 1根
• 大米 50克
• 糯米 50克
• 虾皮 1把
• 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、将香菇和胡萝卜切小粒，与玉米、青豆一起煮熟沥干备用；

3、豆腐泡用勺子挖出内心；

4、大米和糯米混合一起蒸熟；

5、将虾皮用油爆香，加入切好的腊肠丁翻炒；

6、放入挖出的豆腐心；

7、加入蒸好的大米糯米饭，翻炒均匀；

8、加入煮熟的杂蔬粒炒匀；

9、加入六月鲜12克轻盐牡蛎酱油1勺炒匀；

10、出锅装盘；

11、将炒好的饭填入豆腐泡中，按实；

12、放入蒸锅，蒸大概10分钟；

13、出锅即可；

14、一口一个真方便；

小贴士

半糖有话说～ 1、米饭不要放水太多，蒸的硬一点为好；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒸酿豆腐泡这样做才好吃？鲜香多汁，超级下饭

豆腐泡是人们常吃的一道菜，相对豆腐来说，它的口感松软，容易入味，极受消费者的青睐。而且在营养价值上，豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适宜食用，有助于预防动脉粥样硬化，还能补充蛋白质。

因而人们总喜欢把它制成各种各样的美食，最常见的一种做法，应该就是把它加入麻辣烫或面食当中。今天来介绍豆腐泡的另一种做法——蒸酿豆腐泡，非常简单，容易操作。

首先准备豆腐泡150克（注意是较大的豆腐泡）、猪肉馅150克、香菇4朵、香葱2棵、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、生抽适量。把葱姜、香菇洗净切末，放入到猪肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料，朝着一个方向搅拌均匀，并微微上劲。

把豆腐泡浸泡，清洗一下，再把豆腐泡用手撕开一个洞，大概2厘米左右，这样方便塞肉馅，在蒸时，也不容易让肉馅掉出来。然后把肉馅塞进豆腐泡里，记得不要太用力，豆腐泡很容易弄破，尽量塞满，逐个放在盘子上，依次摆好。

最后把酿好的豆腐泡放入蒸锅，上汽后大火蒸12分钟即可关火。也可以用电饭锅蒸熟，大概蒸个25分钟。这样做出来的蒸酿豆腐泡，鲜香多汁，肉比较软糯，超级下饭。而且香菇可以提鲜，现在猪经过这么多年的培育，肉质得到了很大提升，但还是存在一定的腥气，姜葱可以去一下猪肉的腥气，做出来后更美味！

@韶关人 请跟我走，带你“一键解锁”韶关的魅力√

国庆假期，

你还在苦恼去哪玩吗？

完！全！没！必！要！

不用羡慕诗和远方，

最适合你去的地方就在韶关√

近日，

我市推出“十条乡村文旅精品线路”，

全覆盖各县（市、区）

多个知名景点、景区，

能承包你外出游玩的所有想法。

韶关的秋天，

就像是不小心打翻的颜色调料一般，

绚丽多彩~

来！闪电侠教你“一键解锁”

这来得不易，来得突然的秋天！

之一站：S244最美省道深渡水段

广东最美自然风光在粤北，

粤北最美省道在S244，

其中最美线路要数深渡水段！

这里湖光山色，

云雾缭绕，风光旖旎，

泉、瀑、河、滩连缀一起，

被誉为广东“小九寨沟”。

随着秋天的到来，

逐渐被秋风染了色的树林，

在河水的相映衬下，

每一片叶子都浸满了

大自然的灵性与柔美。

行走在枫树下，

五步一景，十步一变。

运气好的话，

还能看到宽阔的清化河中，

当地人撑一筏竹排而过，

船桨划出一道道波痕，

古人诗画中

秋天的浪漫就在你眼前。

这里特色长桌宴

将瑶家风味的烟熏肉、油浸肉、

香菇鸡、酿豆腐、焖猪蹄，

以及瑶家酿的蜂蜜茶、糯米酒等

食物纷纷呈现，

能让你体验到少数民族特有的文化。

第二站：筆子薮

众所周知，

围楼大多都是方形或圆角形，

而在司前镇李屋村，

有一座像“金龟”的仿生围楼

——“筆子薮”围。

来！跟着一起读↓

筆 子 薮

关于“筆子薮”这个名称，

乍一听是不是觉得很奇怪？

其实是有深意的，

据李氏族人说，围楼坐西向东，

朝向远方的笔架山，

所以以“筆”入名。

薮(音sǒu)，

指生长着很多草的湖泽，

或人、物聚集的地方。

围楼建造的清朝年间，

周围芳草鲜美，水丰树茂。

“筆子薮”是应景取名，以名明志，

通过这个颇费心思又与众不同的名字，

表达了希望子孙后代获取功名，

建功立业的愿望。

整座围楼

实际上是建在圆形小山岗上的一座土堡，

占地2万平方米。

周围筑起数丈高的石墙，

形成一个中间大两边小的圆筒形，

然后在墙内沿墙造房。

进出围楼的唯一通道，

用花岗岩麻条石砌成，

里面闸门、门扇、门栓

及注沙、注水孔等防御措施一应俱全，

可谓“一夫当关，万夫莫开”。

鳞次栉比的房屋瓦面，

以及河卵石铺就、纵横交错的沿街巷道，

恰似金龟隆起的背壳和花纹。

最奇特的是

这里有两口直径10cm左右的温泉眼，

泉水温度高达80℃以上，

热气缭绕，长年不歇。

第三站：刘屋村

就在不远处，

有一座被《独立大队》电影

取景拍摄过的古围楼——荣光围。

荣光围位于刘屋村东北端，

建于清道光二十三年（1844年）。

坐西北向东南，

长方形，重檐围墙相连。

5层，高18.8米，

占地面积近2225.8平方米。

围楼的外墙

由青砖和鹅卵石彻成，

内墙分为上下两部分，

下层部分为青砖和鹅卵石垒成，

上层则用泥砖彻成，

显得显巍峨壮观、气势雄伟。

顺着一座花岗岩古桥，

就来到“焕然一新”的刘屋古村。

来到客家古村肯定要品尝一下

这里的美食。

肉块肥润嫩滑、肥而不腻的毕肉，

传统美食莙荙包，

肥而不腻，香甜可口的米粉肉，

味香醇厚，烂而鲜美的布袋鸭......

第四站：风度村

隘子镇风度村，

这个宛如世外桃源的村子里

有一所建于1936年的风度学校，

它是抗战时期始兴县委

重要活动地点、

始兴抗日战争时期的指挥中心，

也是东江纵队、珠江纵队

和风度大队会合地点。

抗日期间，

一大批革命风云人物

在这里生活、工作、战斗，

演绎出一段段革命故事，

留下了一个个革命印记。

如今的风度学校

已经成为爱国主义教育基地，

传承革命精神，

凝聚民族共识，

为地方发展注入红色活力。

继续往前走，

是革命陈列馆。

陈列馆里的仁人志士的英勇事迹和遗迹，

让人感受到了革命老区始兴

丰厚的红色底蕴。

第五站：满堂客家大围

“岭南之一围”——满堂客家大围，

始建清道光十六年（公元1836年），

竣工于咸丰十年（公元1860年），

历时24年，

为当时的富豪官乾荣所建，

占地面积达13544.96平方米。

是始兴县现今保存良好的

200座左右的客家围楼中

最完整的一座，

也是全广东省更大的一处客家围楼。

大围由中心围和上、下新围

三部分组成，

中心围楼高16.9米，

另两围楼拱卫其前后，

既自成体系又浑然一体。

围楼建有大院4个，

祠堂6个，议事厅2个，水井4口，

寝室、厨房、储粮室、

停厝间等777间房子。

楼内雕梁画栋，一砖一瓦，

承载着客家人的悠悠岁月，

记录着客家人的伟大智慧。

来到隘子镇，

一定要来参观非遗传统工艺

宰相粉的 *** 工厂，

还可以品尝这份米粉。

第六站：张九龄故里

“海上生明月，天涯共此时。”

作出这家喻户晓名句的诗人

张九龄的故居，

就在隘子镇湖湾村石头塘。

张九龄（678年—740年）

字子寿，一名博物，谥文献。

世称“张曲江”或“文献公”，

是唐代有名的贤相。

隘子镇石头塘村

是张九龄生活并成长的地方，

为官时也多次返回故里，

为岭南经济的发展

做出了杰出贡献。

如开大庾岭路（今梅关古道），

为唐代南北交通作出巨大贡献，

造福子孙后代。

第七站：车八岭国家级自然保护区

车八岭国家级自然保护区，

横亘在始兴县和全南县之间，

车八岭以北是韶关市始兴县，

车八岭以南就是江西省的全南县。

总面积16110.7公顷。

属森林生态类型自然保护区。

主要保护对象为

中亚热带常绿阔叶林及珍稀动植物，

是中国综合自然保护区之一。

秋天，

始兴县车八岭的

每一片叶子全都悄悄换上新装，

将漫山遍野染成了五彩斑斓，

令人心醉。

红色、绿色、橙色，

在山林田间处散落一地，

每一抹色彩都出现得恰到好处。

蜿蜒河道的两岸有着绝佳的美景，

暖红和碧绿夹杂的树林在沿岸两侧，

和碧蓝的河水交相辉映，

美得让人移不开眼~

山林和弥漫的云雾

交织出一种缥缈的意境，

在清晨阳光徐徐升起中，

云雾缭绕的森林深处才略显真容。

车八岭的秋天是美不胜收的，

目光所及之处全是温暖的色彩~

温柔、神秘、灵动，

只有你亲自来一趟才能领略到。

第八站：石笋

都亨石笋位于

始兴县东南部25公里的

都亨河峡谷中，

离车八岭国家自然保护区约10公里，

离石头城约5公里。

石笋两侧峡谷峭壁，碧绿河水环绕而过，

山水相依，极富诗情画意。

为什么叫石笋？

因为那一座高约50米的石山

拔地而起，峻峭挺拔，

酷似破土而出的春笋，

所以称为都亨石笋。

都亨石笋这一特异景观

曾引起许多文人墨客的兴致，

也留下了许多千古佳作。

第九站：红围

红围原名“奠安围”，

位于始兴县沈所镇沈北村，

建于清朝道光年间。

因墙体用鹅卵石、糯米、

红砂岩的砂浆砌成，

天长日久慢慢呈现红色。

附近还有外营保卫战遗址，

以外营残围为幕墙修建的外营保卫战遗址馆

把人们拉回那硝烟弥漫的岁月。

村头的外营围，残墙高耸，

累累弹痕还依稀可辨。

1945年8月1日，

*** 反动派调遣

2000多名兵力进犯外营村，

在这次战斗中，

英勇的外营人民和 *** 游击队指战员

对敌军进行反击，

坚守在此与敌军激战三昼夜。

最终围楼一角被敌军炸塌，

留守在围楼内的

112名游击队员和革命群众

全部壮烈牺牲。

红围作为广东省委、
粤北省委机关办公旧址，
在抗日战争时期被视作抵御外敌、
维护和平的红色堡垒，
原广东省委在这里组织开展了
系列重大活动，
作出过许多重要决策，
在广东党史上写下了光辉的一页。

韶关的秋天

有这么多好看好玩好吃的，

你确定还要去别的地方？

赶紧叫上家人朋友，

一起解锁韶关的魅力吧！

来源：韶关民声网

平平无奇的豆腐泡，塞肉馅一蒸，淋上青椒和火腿肠丁，好看又好吃

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好看好吃的“豆腐泡塞肉”。

豆腐泡是一种传统豆制食品，南方叫作油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐泡本身没啥味道，可以根据自己的喜欢加入馅料，纯肉馅，也可以塞香菇肉馅，芹菜肉馅等等都可以，就是豆腐泡塞肉，不要觉得很麻烦，其实做法很简单。步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【豆腐泡塞肉】

材料： 豆腐泡 肉馅 青椒 火腿肠

辅料： 生姜 大蒜

调料： 植物油 食盐 淀粉 老抽 蚝油 十三香 生抽 胡椒粉

做法：

1. 在一个碗中加入蚝油，食盐，生抽，胡椒粉

2. 用勺子搅匀，加入淀粉，再加半碗清水搅匀备用

3. 生姜一块切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，切好放一起备用

4. 将肉馅放在碗中，加入老抽，食盐，十三香

5. 用筷子搅匀，再剁点姜末

6. 将剁好的姜末放入肉馅中，再次搅匀备用

7. 将一根火腿肠切成条状，再改刀切成火腿肠丁，放入小碗中

8. 青椒洗净去蒂，切成细丝再改刀切成青椒丁，切好放入小碗中

9. 拿一个豆腐泡，用筷子戳一个洞，将肉馅撒到里面

10. 将每个豆腐泡都塞好肉馅，摆放到盘中备用

11. 将塞好肉馅的豆腐泡上蒸笼，盖上盖子大火烧开，然后转中火蒸10分钟

12. 另起锅加入植物油，油热倒入余下的肉馅煸炒出油脂，倒入姜蒜片爆香

13. 接着加入青椒丁，火腿肠丁，大火翻炒

14. 倒入准备好的料汁，用铲子翻炒均匀汤汁收浓

15. 豆腐泡塞肉蒸好后借助工具拿到案板上，将收浓炒好的料汁淋在表面上，美味即享

温馨提示：

1、 肉馅加入调味料调制，加姜末切记不加料酒，搅拌均匀

2、 用筷子戳一个洞将肉馅塞入豆腐泡中，多塞一点，上汽蒸10分钟

3、 余下的肉馅和青椒丁，火腿丁，加准备好得料汁炒匀，淋在蒸好的豆腐泡塞肉即可

豆腐泡本身是无味的豆制品，塞入肉馅上蒸笼蒸制，好吃不油腻，淋上炒好的青椒丁和火腿肠丁料汁，让看着平淡无奇的豆腐泡塞肉更加有食欲，看着都流口水，好吃极了，汤汁还能泡米饭。我家孩子天天点名要吃呢，可以收藏起来做给家人吃，简单好做，保证看一遍就学会。希望您能够喜欢。

年夜饭露一手！学好这道豆腐肉末酿香菇，鲜香又美味

今天给大家推荐一道清淡又营养的一道菜——豆腐肉末酿香菇。

豆腐素有植物肉的美誉，是儿童植物蛋白质的更好来源。豆腐肉末酿香菇不仅口味浓郁，而且富含蛋白质、胡萝卜素和矿物质。虽然做起来有点麻烦，但是好吃又好看！

准备食材：

10朵干香菇

150g猪肉

100g豆腐

50g胡萝卜

适量料酒、盐、水淀粉

做法及步骤：

1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。

2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。

3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。

4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐地码在盘子中后放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。

5、出锅后将盘子中的汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了。

小贴士：

1、肉末更好炒下再用，吃起来更香，豆腐更好焯下水再用，没有豆腥味；

2、一般在水开后再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，而10分钟后肉质变得更香；

3、蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中

家常美食第4期，客家香芋豆腐酿，软糯香甜，美味可口，年节必备

大家好，又到新的美食分享时间，非常感谢大家的关注，在这端午节假期，必须要分享一下客家人的年节硬菜，香芋豆腐酿。虽然说，客家人是什么都可以酿，无菜不能酿的，但是，更受欢迎的当属香芋豆腐酿了，因为它不受季节限制，一年四季，想吃了就可以安排，无论年节家宴美食，还是婚姻嫁娶的酒席，都是必备的美食家常菜，深受客家人喜欢，也成为了客家人的文化符号了，下面，我们一起来学习一下这道菜的家常做法吧。

食材准备：五花肉1千克，香芋500克，香菇5朵，小葱一根，苹果1个，油豆腐泡1千克。

调料准备：花生油，食盐，生抽，蚝油。

做法流程：

1.五花肉铰成肉沫，香芋和苹果磨成沫状，香菇切沫，小葱切沫。

2.全部放在一个盆中，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，两勺花生油，半分搅拌均匀，豆腐酿馅就做好了。

3.把搅拌好的豆腐酿馅，依次酿到豆腐上，摆好到蒸盘上。

4.全部酿好以后，上蒸锅蒸煮50分钟，香芋味四溢，即可出锅。

做法简单的客家美味，香芋豆腐酿就这样简单的做好了，这种做法非常简单易学，适合新手小白学做，做出来的香芋豆腐酿，软糯爽滑，鲜香入味，超级的美味下饭。如果你也喜欢吃这道美食，就收藏起来慢慢学吧，你也可以是大厨呢。这期家常美食就分享到这，我们下一期见。

香菇豆腐鲫鱼汤这样做更好喝，营养丰富特别鲜，做法还简单

鲫鱼肉质细腻，营养价值很高含有蛋白质，在搭配香菇豆腐，汤汁浓稠，味道鲜美，做法还简单

用料:鲫鱼1条、豆腐1块、香菇5个、姜1小块、葱4根

做法步骤

1.鲫鱼去除鱼鳞内脏鱼鳃黑膜清洗干净，在鱼身上划几刀，泡发好的干香菇切小块，豆腐切块、姜切片、葱切末备用

2.把鱼腌制一下，加入适量的料酒、盐均匀的涂抹全身，在鱼肚子里塞上几片姜腌制10分钟

3.锅中倒油，油温烧至5成热，下入鲫鱼(用厨房纸巾擦试一下，避免溅油)，转中火一面煎至金黄翻另一面煎，把煎好的鱼拨放到一边，下入姜片煸香

4.倒入开水没过鱼(一定要用开水煮鱼，这样煮出来鱼汤奶白色)，加入一勺料酒、葱结大火煮开，下入香菇转中火，盖上盖子煮10分钟

5.再倒入豆腐转小火，盖上盖子煮20分钟，加入一勺盐、少许胡椒粉调味，撒上葱花关火出锅

6.一道美味的香菇豆腐鲫鱼汤就做好了，汤汁浓稠，味道鲜美又好喝

小贴士

1.开水一次加够，中途不要加水

2.鱼一定要煎一下，味道更香

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