前几天在网上，经常刷到浙江等海边的船只都陆陆续续出海，捕捉梭子蟹，看到这个消息的时候，对于海鲜爱好者真的是欣喜若狂啊!
又到了一年吃梭子蟹的时候，虽然梭子蟹的没有螃蟹那么厚实，但是味道还是很鲜美，煎、炒、炖都是不错的食材。
最近的梭子蟹还是比较贵，但是爱吃的人从来不在乎价格，赶紧上街买上几只回家尝个鲜，推荐以下4种梭子蟹的做法，之一鲜真的是太美味了!
一、葱油梭子蟹
准备食材：梭子蟹，小葱，生姜，洋葱，蚝油，盐，白胡椒碎，油
*** 方式：
1、梭子蟹买回来，刷洗干净，掰掉上面的蟹脐，打开蟹盖，把里面不能吃的鳃、心都抠掉，然后将梭子蟹剁成小块;
2、把切好的梭子蟹整齐地摆放在盘子上面，每一块上面放上生姜片，蒸锅水开，上锅蒸8分钟;
3、小葱清洗干净，切成碎末;蒸好的梭子蟹拿出来，撒上准备好的葱末;
4、锅中倒入适量的水，倒入一些蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀;
5、将煮开的汤汁倒入梭子蟹上面，在上面浇上热油。
二、海鲜小咖
准备食材：梭子蟹，八爪鱼，罗氏虾，花蛤，火锅底料，葱，红干辣椒，花椒，蒜，生抽，盐
*** 方式：
1、梭子蟹刷洗干净;罗氏虾也冲洗一下;花甲在水里面加入一些盐和油，浸泡去泥沙;八爪鱼去掉里面的牙齿内脏清洗干净;
2、量比较大，可以每一种分批次上锅蒸熟，全部蒸熟之后，整齐的码放在烤盘上面;
3、小葱清洗干净切成碎末;红干辣椒清洗干净，剪成小段;大蒜去皮切成碎末;
4、锅中放入一块火锅底料，烧至融化，然后放入大蒜末炒出香味，加入适量的水，倒入生抽和盐，搅拌一下;
5、等到煮开之后，可以将料汁浇在海鲜上面，在上面再撒上葱末和干辣椒段;
6、最后在上面浇上热油即可。
三、葱姜炒梭子蟹
准备食材：梭子蟹，葱，姜，料酒，淀粉，盐，蚝油，油，香油
*** 方式：
1、小葱清洗干净，切成小段;生姜清洗干净切成细丝;
2、准备一个碗，里面放入一勺盐、蚝油、料酒、淀粉、香油，倒入适量的清水，搅拌均匀;
3、梭子蟹买回来刷洗干净，然后将脐、鳃、心和胃，全部摘除，然后剁成小块;
4、锅中加入适量的油，将梭子块粘取一些淀粉，放入锅中将淀粉的一面煎至定型;
5、等到梭子蟹块变色之后，淋入一些料酒，放入生姜丝，翻炒几下去除腥味;
6、最后倒入调好的淀粉汁勾芡一下即可。
四、酱爆梭子蟹
准备食材：梭子蟹、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、鸡精、甜面酱、油
*** 方式：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉壳和不能吃的东西，对半切开;
2、将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉，锅中倒入适量的油，将横切面放入油中，煎至定型;
3、全部煎好之后，倒入适量的水，放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐，轻轻晃动锅;
4、大火煮开，煮上5分钟，最后大火收汁，撒上一些葱花和鸡精调味即可。
(榴莲)
香辣美味炒蟹，细嫩多汁很是好吃，咖喱蟹鲜美味道棒极了螃蟹最简单的做法就是放在锅中蒸着吃，因为蒸着吃，能品尝到螃蟹的鲜味，而且做起来简单，比较适合于新手做。虽说蒸螃蟹也确实好吃，但是还是觉得香辣炒螃蟹才好吃呢，这样的螃蟹鲜香美味，十足的好吃。
炒出来的螃蟹，肉还是会比较嫩的口感，同时汁水也会增多，最主要的是闻起来会更香，让人更有食欲吃。
买螃蟹要先看，青灰色，带有光泽，蟹脐向外凸起并且圆润的是可以买的；然后掂，手感重的就肉紧致，反之肉松散；最后拉蟹腿，新鲜的拉的时候是收缩有力的，死的是很容易断了的。
准备需要的食材：螃蟹、淀粉、料酒、酱油、葱姜蒜。
步骤一：买回来的螃蟹，先放入水中养着几天，然后开始清洗，先将螃蟹用刷子反复刷洗干净。接着开始拆件，先将螃蟹的 *** 去掉，然后将螃蟹里的黑丝清洗掉。接着肺部以及多余的毛边全部清洗干净。
步骤二：接着拿出葱，先将葱切掉根，并且清洗干净，然后将葱切成段备用。紧接着拿出大蒜，先轻轻拍一下，然后将大蒜的皮剥掉，接着将大蒜切成片。
步骤三：最后将姜清洗一次，刮掉皮，再次清洗干净之后。切成片，并且切成丝备用。准备一个碗，倒入2勺淀粉，加上水，调成水淀粉。
步骤三：锅内放入适量的油，烧热之后将生姜下锅炒，翻炒一下之后倒入螃蟹炒。翻炒到螃蟹变色之后就倒入大蒜、料酒、生抽和少许水，拌匀之后盖上盖子，开始焖。
步骤四：3分钟之后揭开盖子，倒入之前调好的淀粉水，并且放入葱段，撒上盐，快速的拌匀之后就可以出锅开吃了。
一份肉嫩多汁倍儿香的炒螃蟹就做好了。因为口感非常好，所以每次吃的时候都是直接上手吃，吃着超级的香，一点也不输给蒸螃蟹。
准备需要的食材：活螃蟹500克、洋葱半个、甜椒半个、葱1颗、蒜5粒、鸡蛋1个、姜片3块、露莎士咖喱酱3大匙、水半碗。
步骤一：先将螃蟹洗净对半切成块，然后把甜椒洋葱蒜姜洗净切好备用。再将一个鸡蛋打成蛋液备用。
步骤二：上锅入适量油，爆香姜片，再将螃蟹煎至变红色，煎好的螃蟹盛出。锅里留底油，加入甜椒洋葱蒜、炒出香味。
步骤三：加入炒好的螃蟹拌炒均匀，再加入露莎士咖喱酱炒均。（份量随意）再加入半碗水煮开做勾芡。最后将鸡蛋液放入拌炒均匀至熟离火。
最后美味的咖喱蟹就出来啦，鲜香美味超级的香，味道十分的可口呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常的不错哟。炒螃蟹不需要下任何盐和酱油，咖喱酱的咸度刚好。
还有要买咖喱的话，建议更好买这款纯泰国进口的，超市国产的咖喱口味没法和这个比的。虽然有点小贵，物有所值哦，美味的螃蟹，想怎么吃都美味呢。
最详细的黑胡椒炒梭子蟹的做法，再学不会我也没办法了螃蟹洗净切块，葱跟姜切丝，磨多多的黑胡椒颗粒螃蟹裹上淀粉，下油锅煎煎熟锅中下入葱姜及黑胡椒粒倒入煎好的螃蟹，黑胡椒中加入少量水，倒入锅中，炒至水份收干出锅完美！超级美味吮指美味
有了红烧炝炒梭子蟹懒人不定外卖也能吃好饭每年这个梭子蟹的季节，都要尝上鲜，试着想做各种不同吃法，今天再接着分享一个炝炒梭子蟹做法
By 刘敏家花购
用料- 梭子蟹 3—5只
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生姜 4片
- 大蒜 1瓣
- 小葱 三根
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 糖 适量
1、买来的梭子蟹先清洗干净，用刷子刷
2、准备一些佐料
3、把梭子蟹切好，带黄的地方沾上玉米淀粉，防止黄掉了。
4、大概切了5只左右
5、锅里下油，依次炸一下
6、炸好了捞出来
7、锅里放底油，放作料，放螃蟹下去，一点料酒，一点生抽，边上加点水闷3分钟，
8、起锅放一点点白糖，葱段
9、装盘
10、很香
11、大 *** 开吃吧
12、这个季节的蟹最肥美
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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初秋错过它后悔一年！葱姜香爆梭子蟹
“螃蟹就得清蒸，才能体会到螃蟹本身的鲜美，放其他调料真是喧宾夺主了，简直就是在吃调料。”（厨友@桐归雁）
梭子蟹 4只
姜 4片
葱 2根
蒜 4瓣
糖 1勺
玉米淀粉 适量
生抽 4勺
料酒 3勺
小米辣 1-3根
1. 葱切段，葱白和葱青分开。姜切丝、蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放。
我本身不爱吃蟹，机缘巧合下买了点，就试着做了一下。因着本人不吃葱，所以我所有的菜谱都是无葱的。
By 諾筱尛
用料- 梭子蟹 1只
- 青椒 2个
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 食用油 3勺
- 白糖 半勺
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 土豆 1个
- 啤酒330ml 1罐
- 料酒 适量
- 胡椒粉 5g
- 五香粉 5g
1、将蟹清洗干净，料酒浸泡10分钟。
2、姜，蒜，青椒，切好备用，加郫县豆瓣，花椒，放碗中备用。
3、适量油炸锅翻炒，加胡椒粉，五香粉。
4、将蟹倒入，翻炒至变红，加入适量啤酒闷煮5分钟，下土豆条，再闷煮5分钟即可。
5、成品图。
小贴士配菜可根据个人爱好添加，或不加。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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爆炒螃蟹，这样做，辣香入味，满足你的胃大家好，我是语墨，每天鸡鸭鱼肉都经常换着吃，今天咱们来吃个不一样的美食，那就是螃蟹，螃蟹没什么肉，想要做的够味，那真的需要添加辣椒和炒的 *** ，做菜好不好吃，关键就是怎么样炒。
配料
葱，姜，蒜，干辣椒，这些是炒菜的灵魂配料，不习惯腥味的人，想给肉，海鲜去腥，少不了这几种。
螃蟹两只，先刷洗干净，切成块，开水入锅加料酒焯水2分钟，可以更好的给螃蟹去腥味，爆炒起来容易熟，口感好。
爆炒
起锅热油，加姜片蒜瓣，干辣椒，花椒粒先大火爆香，倒入焯好水的螃蟹块大火爆炒片刻，加两小勺开水不锁住螃蟹里的水分，再放白糖生抽五香粉盐调味翻炒两下，再加葱段翻炒均匀即可出锅，一盘香辣入味的爆炒螃蟹马上就可以吃了。
这样炒的螃蟹吃起来一点都不会浪费，配一瓶冰啤酒，这味道真的不错，生活里美食使人快乐和满足。
以上就是语墨的分享，喜欢的朋友赶紧做起来吧，记得点关注我，每天分享更多美食文章，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！
梭子蟹便宜了，教你做葱姜梭子蟹，肉质肥美鲜甜，比饭店炒的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子
2、 今天老刘就来分享一下“葱姜梭子蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
梭子蟹、生姜、小葱、料酒、食盐、玉米淀粉
4、先把梭子蟹处理一下，剪掉皮筋，去除蟹壳，蟹壳里面的胃给它拿掉，蟹鳃去除，蟹钳也给它剪下来，蟹肚脐拿掉，爪尖也给它剪掉，爪尖没什么肉，再给它一剪四份。小葱切段、生姜切片备用
5、盘中放入玉米淀粉，把蟹肉切口处均匀的裹上一层玉米淀粉，即可以锁住蟹肉的水分，而且肉不容易散开来，蟹壳里面也撒上点玉米淀粉，这样蟹膏不容易脱落。油温五成热把梭子蟹放入锅中过油，过油三十秒就可以捞出来了
6、热锅倒油，先放入葱段、姜片爆香，放入梭子蟹一起翻炒，然后放入少许食盐，盐要少放点，因为梭子蟹是海鲜，有点咸味，再淋入料酒去腥，开大火翻炒入味，出锅前淋入少许水淀粉，淋入明油翻炒均匀就可以出锅了。非常鲜美的葱姜梭子蟹就做好了
7、梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
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螃蟹味咸，性寒，归肝、胃经，有清热，散瘀，消肿解毒功效，切记：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鳅、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
八九月正是吃螃蟹的季节，错过就又要等一年，今天我给大家分享一道香辣蟹的做法，简单易学，味道香辣鲜美，简直不要太好吃。
准备食材：
梭子蟹6只，大蒜一颗，姜，小葱，干辣椒段若干，火锅底料，玉米淀粉，啤酒1瓶，生抽，耗油
做法步骤：
1、1颗大蒜拍好，姜切片（6片），小葱切段备用；
2、梭子蟹剥开壳，去掉两边腮，处理好后对半切开；
3、准备一小碗玉米淀粉，蟹切口处粘上淀粉；
4、起锅烧油，油温六层，将蟹切口处朝下炸至定型，将蟹壳放在上方；
5、另外起锅烧油，放入少许油后，加入大蒜、干辣椒段以及火锅底料，小火炒到底料融化；
6、锅中倒入炸好的梭子蟹翻炒，让底料沾满它的全身（先不放蟹壳）；
7、倒入半瓶啤酒和清水（没过蟹肉），蟹壳放在上方；
8、盖上锅盖煮3分钟左右，加入少许生抽、耗油、盐，翻炒两下后大火收汁，加葱段。
一碗美味的香辣梭子蟹就做好了，直流口水有没有？
有做过的小美记得来反馈哦，资深吃货秋秋，欢迎大家关注交流讨论各种做菜 *** 。
壳酥肉嫩的梭子蟹，爆炒风味，3步出锅，老少皆宜的海鲜佳肴壳酥肉嫩的梭子蟹，爆炒风味，3步出锅，老少皆宜的海鲜佳肴
海鲜作为家常菜中的肉食大拿，用它做成的美味佳肴数不胜数，椒盐基围虾、清蒸螃蟹、捞汁海鲜、蛤蜊蒸蛋、蒜蓉生蚝等等美食，那都是颇受称赞的美味。
而对于今天分享的这款爆炒梭子蟹来说，它不仅烹饪手法简单，而且在品尝口感上独具壳酥肉嫩的特色，酥脆的蟹壳，肥嫩的蟹肉，肥美的蟹膏和蟹黄，但凡只要吃过一次，定能让你念念不忘，如果你平时对于海鲜美食也颇为喜欢，不妨往下一观，多多点赞。
爆炒梭子蟹
【食材配备】
梭子蟹五只，葱段、蒜片、姜片适量，50g淀粉，4勺黄酒，两勺生抽和蚝油，一勺芝麻香油，半克白胡椒粉，4g白糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把买回来的梭子蟹放在1:15的淡盐水中浸泡10分钟，适当清洗干净后，连腿剁成八份；之后抓着蟹腿，把蟹肉一面放在装有淀粉的碗中均匀裹制，放在盘中备用。
2.锅中准备60ml食用油，加热至六成热转小火，先抓着蟹腿，把蟹肉一面放入油中煎至焦黄，然后整体让入油中，转大火翻炒至蟹腿变成橙红焦色，盛出控油备用。
3.锅底留油，先倒入适量姜蒜片爆香，然后倒入控油的蟹腿，大火翻炒一分钟；之后把准备好的黄酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精加入锅中，调味翻炒一分半钟后，撒上香油和少许的葱段，稍微翻炒30秒左右就可以出锅品尝了。
【技巧分析】
虽然今天这款海鲜菜肴的主体烹饪步骤只有3步，但在技巧层面，依旧有两点需要注意，其一梭子蟹的购买和清理工作，务必做到新鲜和卫生，海鲜食材最忌讳不新鲜，这个应该不需要过多解释；其二对于梭子蟹的连腿切块，裹粉煎炸，葱姜爆炒三点，它们在菜肴的外形、脆感、嫩香三个维度起了点睛之笔，三个步骤相辅相成，能让这款爆炒美味在十分钟之内诞生风味俱佳的质感。
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