食材如图
葱姜蒜辣椒炒香
放入扇贝和猪肝
适量生抽
老抽
一勺糖
青辣椒
最后放入香菜
完成
番茄炒蛋就不做赘述啦
用料
家常菜居多 | 下饭！ |
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扇贝是比较物美价廉的海产品，带壳的一般才几块钱一斤，买回来用蒸锅蒸一下，就可以吃了。现在市场上还有卖扇贝肉的，都是加工处理好了的熟海产品。前几天买了几斤，10块钱一斤，今天把它来炒着吃，和黄瓜、鸡蛋、胡萝卜同炒。
扇贝肉有的处理不好，里面会有泥沙和杂质。我买的这个，质量还可以，挺干净的，没有泥沙，基本上可以直接用来炒。扇贝肉在炒之前，也要处理一下，一般都要焯一下水去除腥气。但是不能像焯其他的菜一样，时间不能长，下水立马就应该捞出来。否则扇贝肉就会缩水，变小，肉质变得非常硬，再吃起来，口感就不好了，也没有海产品的鲜美味道了。这是炒这道菜的关键所在。
【主料】：扇贝肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜
【配料】：蒜
【调料】：盐，白糖，生抽，料酒
【烹饪 *** *** 】：
1、扇贝肉买的时候，一般都是冷冻的。首先把扇贝肉自然解冻。
2、锅中放入水，加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。
捞出来以后，一定要控干水分。否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。
3、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向，搅打成均匀的蛋液。
4、锅中放入油，要热锅凉油，这样不粘锅。把油烧热以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出来了，鸡蛋不要炒老。
5、把黄瓜，胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片，用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段，然后再从侧面切，切成菱形片，用来作为配菜。
斜着切成段
再从侧面切，就是菱形片
6、锅中不用再放油，就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后，下入蒜片爆香。
7、先下入胡萝卜翻炒均匀。为什么要先下入胡萝卜呢？因为胡萝卜没有焯水，不容易炒熟。翻炒片刻，把胡萝卜炒的稍微软一些。
8、下入黄瓜，鸡蛋和扇贝肉，翻炒均匀。
9、加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖调味。
10、再次翻炒均匀，炒20秒，出锅装盘即可。不用炒的时间特别长，因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长，黄瓜片儿太软烂了，就不好吃了。
一道味道鲜美，口感嫩滑的黄瓜，鸡蛋，胡萝卜炒扇贝肉就做好了。再配上一碗白米饭。就是一顿不错的午餐。
【小贴士】：下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！
这菜下酒又下饭，夏季便宜多买点冻上，冬季炒菜鲜美可口还营养快手菜几分钟就炒好了，小白和新手一样档大厨，喜欢就来试下吧。这是夏季买的扇贝呐，那时候价太便宜了。放冻柜里速冻好多包。冬季炖菜炒菜吃很鲜美，吃得就剩下最后这一包了。正好家里的鸡蛋特别的多，最近买鸡蛋着魔了，前后买了几十斤，冰箱里满满的阳台上一大盒子呐。家里的蔬菜不多了，那就先消耗鸡蛋吧。扇贝炒鸡蛋是快手菜，几分钟就炒好了。口感特别的鲜美下饭菜。今天是爷爷炒菜太着急了，孩子吃的时候说，这个东西能吃吗。哈哈，一下爷爷就慌了，不能吃哈。立马来帮助孩子剥一下。大家都宅家人多吃饭做饭也是甜蜜的负担了。每顿饭的菜有荤有素哈，青菜孩子不喜欢吃，也是没有办法的事情。这菜也只喜欢吃鸡蛋。
据说，扇贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇的作用，它们兼有抑制胆固醇，在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。中老年人应该多吃点。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。食补要比药补强啊，多吃点。
食谱：扇贝炒鸡蛋
食材：冻扇贝一袋，植物油适量，盐适量，料酒一勺，鸡蛋三个。
*** ：1，解冻一下冻的扇贝。
2，用清水洗干净，好在沙子不多清洗下就干净了。摘掉多余的鳃，爷爷就没有摘干净。
3，鸡蛋先清洗干净，然后擦净水分，打散在盘子里边，加一勺盐。
4，热油炒鸡蛋，炒鸡蛋油要比平时炒菜的时候多加一点，不然鸡蛋就不好吃，鸡蛋很喜油。
5，炒鸡蛋的时候一边炒，一边就把鸡蛋打散了。炒的鸡蛋先盛出来。
6，锅里有点底油，直接把扇贝放进锅里大火翻炒，加一勺料酒。
7，炒的扇贝收汁了，加炒好的鸡蛋。
8，直接翻炒鸡蛋和扇贝，鸡蛋炒热了，出锅就行了。
装盘上桌咯！鲜美的家常菜，快手5分钟就端上桌，孩子们抢着吃不用哄和劝省心。这菜下酒又下饭，夏季便宜多买点冻上，冬季炒菜鲜美可口又营养。这菜夏季鲜嫩美味，冬季鲜美可口，当季多买点储存起来，炖炒都好
贴士选购：
1，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
2，新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好。不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
感谢大家阅读暮色影子，豆子家的美食坊的文章。我是各大美食网站菜谱撰稿人，视频菜谱签约达人。喜欢的请关注我，点赞，分享和留言，我每天都会更新食谱。留下您宝贵的建议，一起探讨美食美味！声明本菜谱是我的原创！
炒扇贝肉，番茄鸡蛋炒虾仁，黄瓜木耳炒鸡蛋，蒜苔炒火腿蒜苔炒火腿
材料：蒜苔、火腿、葱丝、姜丝、花椒、酱油、盐、味精、花生
做法：
1.蒜苔洗净切成段，火腿切成片，葱、姜切丝备用。
2.起锅加油烧热，放入花椒、葱、姜丝，煸炒出香味。
3.放入蒜苔炒至七成熟，放入火腿，翻炒出火腿的香味。
4.加盐、味精、酱油调味即可出锅。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒
做法：
1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。
3、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅，装盘。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
炒扇贝肉
食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
做法：
1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。
2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。
3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。
4、下姜丝炒香，倒入扇贝。
5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。
平淡的居家小日子，做一个扇贝炒蛋，我最近这厨艺有所长进啊{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2ufierm *** 1sd0nvm5bg","duration":608.58,"width":854,"height":480,"file_size":43989408,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/210497ac3a794f4085c8e66e1ad213a7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":608.58,"file_size":33993113,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5800121b1187f96eb2134cef6fcbcd81","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
韭菜鸡蛋鲜贝水饺——美好的春天鲜嫩的韭菜好吃的饺子南方人笑话北方人无论大小节日只会吃饺子，太没新意了。可是这从小就养成的习惯已经深入骨髓想改也难了 。现在吃饺子是一件再稀松平常不过的事了，不想自己动手超市里各种馅的饺子多的是，随时都能吃到。而我更喜欢自己动手，在节气变换大小节日时吃饺子有一种对待自然和生活的郑重之意,也有对往昔与父母一家欢聚时刻的温暖追忆。吃或吃什么本身并不重要，重要的是那其中所包含的生活的深意。
春天又到了，日子快得难以想象，如果时间有手脚我就要去拖住它，如果时间穿衣服我就要不顾一切去牵住它的衣角，只为向它乞求慢一点吧，然而时间无形，感觉得到却捉不住，除了叹息还能怎样？时间有限，用真心去爱想爱的一切吧……
面团：
500克面粉，水240-250克，3克盐，全部放入搅拌桶，一档搅拌至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜饧20-30分钟。（面里加一点盐可以使饺子皮挺括不容易煮烂）
馅材料：
韭菜150克，鸡蛋2个，原浆冰冻鲜贝100克，盐适量。
做法：
1.韭菜洗净沥干水，切碎；
2.鸡蛋打散，锅中放油，凉油时即放入蛋液，用筷子划圈滑炒变色，成细小碎块盛出；
3.鲜贝解冻，用水冲洗一下，用刀稍剁碎。炒鸡蛋的锅里放少许油，油热后放鲜贝炒出水分，鲜贝丁变白盛出；
4.韭菜、鸡蛋和鲜贝放在一个盆中，先倒适量食用油拌匀（先放油再放盐可防止馅出水）再放适量盐拌匀即可。
提示：
我用的是鲜贝，如果没有用干贝也可以，不过干贝要先用料酒、姜片和水浸泡，上锅蒸十分钟，取出撒碎再用。
吃这个菜之前，我们要先说一说原料，扇贝，是重要的海洋渔业资源之一，分布广泛，常见于潮间带到深海，其肉质鲜美，营养丰富。我们常见的扇贝有：海湾贝、虾夷贝、小红贝等，其中小红贝价格最为便宜，也是我们平常吃的最多的一个品种，主要来源于养殖，捕捞产量极少。
网上经常看到的网红菜：粉丝蒸扇贝，都是新鲜扇贝 *** 的，粉丝比扇贝多，都把网红们鲜的口水直流，但实际上扇贝的精华是它的闭壳肌，也就是我们所说的扇贝丁，不管用来做汤，包饺子，包包子，炒菜，油炸，味道那是一个鲜美，吃了就再也忘不了。
扇贝丁干制后即是“干贝”，也称为“瑶柱”，被列入八珍之一，得到大厨们的一致推崇，高档菜肴里总有它的一席之地。现在我们经常吃到的新鲜原浆贝丁，都是冷冻的，拿出来化一化和新鲜的一样鲜美。
教大家一个判断品质的 *** ，所谓原浆贝丁是指刚刚从扇贝壳里取出的贝丁，表面包裹着一层黏糊糊的液体，颜色鲜亮，肉质弹性好，因为都是手工取出来的，难免个别上面还会有一个黑色的肠子，大小个头也不是那么均匀，颜色也会略带一点点黄色，带着浓浓的海的味道，是真有腥，也真的鲜，那种余味带着天然甜味的鲜。有时候大家在市场上买的新鲜贝丁，看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，好看是好看了，但味道就损失的特别多了，再也吃不到余味的甜了。看颜色，闻海的味道腥，捏着黏糊糊而不是水水的，用这个小 *** ，选新鲜贝丁就能少失误。
贝丁我已经清洗过了，去掉了杂质和偶尔沾在上面的肠线，准备鸡蛋两颗打散，红辣椒切块，姜丝，香菜少许。
炒贝丁的鸡蛋炒制 *** 和我们平时吃的炒鸡蛋的 *** 有一点区别，做好了，又软又嫩特别配贝丁。鸡蛋液加一点清水搅拌均匀，炒出来的就特别嫩，不要在鸡蛋液里加盐，口感不够滑。刚刚成型就要盛出备用。
热锅凉油，一定要少少的油，下锅炒姜丝煸香，贝丁下锅后快速翻炒，会马上缩水，变得紧紧的，出了大量的水，这个水特别鲜，它的口感别具一格，就是啥也不用，就用新鲜食材的味道来打道整个菜的口感，一点儿盐就能把鲜味全部调出来。
加入刚才嫩嫩的鸡蛋继续翻炒，过程三十秒左右，加工时间过长，扇贝丁的口感会变硬变差，营养会流失，啥调味品也不用加，我连盐也没放，味道就正合适了。菜品总体营养丰富，多吃对身体有益，而且吃了就再也忘不掉了。
新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感 简单 *** 就能得到无穷的鲜香味，贝丁丰满有弹性，口感软嫩Q弹，鸡蛋特别爽滑，吸取了扇贝丁的汤汁更是香中带鲜，令人回味无穷。
扬妈今天分享的是扇贝丁炒鸡蛋的做法，如果你喜欢请点赞，关注我吧，每天分享一道美食。
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美食做法推荐：金针菇拌扇贝、黑木耳炒鸡蛋、豉椒蒸土豆排骨金针菇拌扇贝
材料：
扇贝、大蒜、小青椒、金针菇、盐、蒜泥、辣椒油、香油
做法：
1.洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开。
2.蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出。
3.锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水。
4.两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。
黑木耳炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量
做法：
1.泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用。
2.锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。
3.锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。
4.待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
麻辣藕片
材料：
莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻
做法：
1.莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡；干红辣椒切段，准备花椒和八角。
2.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香；倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。
3.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
豉椒蒸土豆排骨
材料：
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1.豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。
2.猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3.土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。
4.腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）。
小白一看就会的宴客菜#福气年夜菜#贝丁素三鲜水饺最喜欢吃各种馅料的饺子，尤其喜欢吃海鲜馅的，现在的贝丁肉是一年四季当中最肥美鲜嫩的时候，今天用活扇贝先扒出来的贝丁肉包了素三鲜，简直不要太好吃了，嘻嘻，我吃了一盘真的是没吃饱哟～
By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 250克
- 贝丁 150克
- 鸡蛋 2个
- 小葱 半根
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 花椒粉 1克
- 盐 适量
- 饺子皮 适量
1、韭菜摘洗干净，贝丁买的是活的扇贝先扒出来的肉。
2、油锅烧热后，把打散的鸡蛋液炒熟铲碎备用。
3、把贝丁洗净沥干水分后，倒入料酒腌制10分钟。
4、把韭菜和葱姜，切碎倒入炒鸡蛋的锅中，再放入腌制过的贝丁。
5、加入蚝油调味提鲜。
6、加入适量盐和花椒粉。
7、把所有的食材调料混合拌匀，馅料就做好了。
8、饺子皮放入适量的馅料。
9、收口包成自己喜欢的样子就可以。
10、依次包好所有的饺子后。
11、锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的饺子，大火烧开后点少许清水、反复2次、看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
12、把煮好的饺子捞出，盛到盘子里面即可关火。
13、配上自己喜欢的蘸料，就可以大快朵颐了，鲜美的不要不要，简直就是人间美味，一口一个根本停不下来咯～
14、低脂低卡又营养丰富，多吃也不长肉肉，快来试试吧～
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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