大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。
说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。
鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。
具体的做法就请看我们的操作吧：
1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。
2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。
4.小葱一根，切成葱花。
5.老豆腐一块，切成均等的薄片。
食材准备完毕。
6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。
7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。
8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。
9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。
10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。
11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。
12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。
13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。
鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。
做鲫鱼汤要想成功，之一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱
调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
自己亲手做，鲤鱼炖豆腐我是北方人，北方人爱吃豆腐，我家是河南黄河边，出产黄河鲤鱼，入冬时节喝碗热汤浑身暖洋洋的，去去来快冬天的寒气。 准备材料:鲤鱼一条，生姜一块，大葱一棵，花椒少许（根据自己口味）hun香少许，豆腐一斤（根据家里人口） 香菜30克 先把鲤鱼清洗干净，把鲤鱼剁成块，装入盘中备用，生姜切薄片，大葱切段（不到半公分）香菜切和大葱一样， 豆腐切块 开始锅加入水（根据家里人口），放入鲤鱼，花椒，魂香（大料可以根据家人口味可以加入别的像桂皮什么的）。 起锅开火，待汤沸腾，在炖半小时，放入豆腐
照片就是炖的过程，以前手机拍的有蒸汽不太平清晰
放入豆腐后在炖15分钟，就可出锅了，碗中放入葱花和香菜（爱吃蒜的可以放蒜末） ， 可以用大汤碗 装，也可以用小碗一人一碗，记着放盐，根据自己口味，这个就是北方的鲤鱼炖豆腐，可以当汤也可以当一道菜，入冬时节来一碗，满满的热腾腾感 ，去去快要到来寒气， 结束语，这道菜是河南的农家菜，黄河边生活必备菜，也可加入酸菜，萝卜，菜板，根据个人口味。
鲤鱼这样做，好吃又下饭，儿子说他就喜欢吃这样做的鱼……在这寒冷的冬天，一家人围在火炉旁，吃上热乎的火锅鱼，是件幸福的事。
大鲤鱼一条，先清理干净鱼。接着鱼放盐，料酒，姜和葱腌制起来。
鱼泡和鱼籽
准备配菜，豆腐切片，蒜苗切段，豆芽洗净，豆皮改刀备用。
锅里加适量的油，烧热，加入2勺豆瓣酱炒香，加入草果2个，八角二个，香叶几片，桂皮一段，花椒少许和少量的小米辣，干辣椒姜蒜小火炒香加入适量的水，再放一块火锅底料，大火烧开调味，放盐，白糖，味精，味极鲜，转小火煮。调完味尝一下，盐和辣味依个人口味，喜欢吃辣可以再放点火锅底料。
锅里加多油，烧至冒烟（就是油温要高一些），把鱼下锅炸至金黄捞出放入上面炒制的汤料里煮，把鱼籽也下油锅稍炸一下捞出放汤料锅一起煮。煮个5-8分钟，加入豆腐和蒜苗煮开锅就可以开动了。把鱼捞吃完加入准备的配菜吃，自己喜欢吃什么菜都可以放。
原料：鲤鱼一条，豆腐1小块（原料里没有拍豆腐），葱、姜、蒜、盐、味精、淀粉、酱油、豆瓣辣酱、料酒、色拉油各适量。
步骤1：鲤鱼去鱼鳞、内脏、抽去腥线，洗净，背部划刀，两面擦上盐，腌5分钟。
步骤2：豆腐洗净，切条。
步骤3：锅里注色拉油烧热，放入豆腐炸至金黄，捞出沥油。
步骤4：鲤鱼两面拍淀粉，入锅略炸，捞出沥油。
步骤5：葱、姜、蒜切末。
步骤6：锅里放油，油热放入葱、姜、蒜、豆瓣辣酱翻炒（稍多放点豆瓣辣酱好上色）。
步骤7：放入炸好的鲤鱼、豆腐条。
步骤8：烹入酱油、料酒。
步骤9：撒入盐、味精，（这里稍放点水以防干锅）煮熟，用水淀粉勾芡即可。
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古代中国传说中黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙，
比喻中举、升官等飞黄腾达之事，也比喻逆流前进，奋发向上……
过年呢人们就是为了团圆喜庆，讨个好兆头，
在来年工作和生活都能够蒸蒸日上，
鲤鱼是家家必不可少年夜饭的重头戏，
一道鲤鱼做的是否成功，得到大家的认可，
是不容易的一件事，下面小厨就跟您分享几道鲤鱼最家常的做法，
非常简单，一起看一下吧……
分享的的一道菜是鲁菜的经典—糖醋鲤鱼。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜，济南北临黄河，
河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，
形态可 爱，是宴会上的佳肴……
主料：鲤鱼
调料：番茄酱 米醋 白糖 色拉油 蒜末 料酒 盐
*** *** ：首先将；鲤鱼清洗干净，然后在鱼身两侧每2厘米处，
用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，提起鱼尾使刀口张开，
尔后加料酒、盐撒入刀口腌制20分钟，使其入味。
水+面粉+淀粉混合一起，搅拌成浓稠面糊，放入腌好的鲤鱼，
整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊，
油温烧至7成热下入鲤鱼炸制，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟，
然后侧着放在锅中炸制金黄色，大约8分钟就熟了……
另起锅放入少许底油，下入蒜末炒香然后下入番茄酱 米醋 白糖适量清水，
勾芡后，浇在炸好的鲤鱼上面即可。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为 *** 主料，
以葱姜，大蒜、酱油，料酒等作为辅料 *** 而成的家常菜，
红烧鲤鱼的烹饪 *** 以红烧为主，
口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美………
主料：鲤鱼 调料：味极鲜 蚝油 白糖 番茄酱 葱姜八角 老抽。
首先准备宰杀干净的鲤鱼，然后在鱼身两侧各打上一字花刀，加葱姜 料酒腌制20分钟，
然后锅内加油，烧至6成热，下入鲤鱼然后转小火炸3分钟，捞出控油。
另起锅留底油，炒香八角 葱姜块 大蒜粒，
然后加少许蚝油 味极鲜 番茄酱炒香后加入清水，
烧开后下入炸好的鲤鱼，加白糖 盐 少许老抽调味，
小火炖制20分钟，至汤汁浓稠，撒上香葱末出锅即可。
醋焖鲤鱼
醋焖鲤鱼是一道地道的家常菜，其做法简单味道酸甜，
深受人们的喜爱，醋焖鲤鱼是一道地道的北方菜系，
南方的小伙伴可能是吃不惯，但是不妨一试，
因为味道真的很不错，一起看一下吧……
之一步：准备活鲤鱼，宰杀洗净。五花肉切成肉片。
调料：葱姜 八角 大蒜 料酒 味极鲜 蚝油 米醋 白糖 鸡精 面粉 香菜
*** *** ：首先将在鱼身两侧打上一字花刀，
然后拍匀面粉，下入油锅煎制两面金黄。
第二步：锅内留底油，炒香五花肉 葱姜 八角 大蒜，
然后加味极鲜 蚝油 米醋 料酒炒香，
再次加入没过鱼身的清水，加白糖 鸡精调味，
烧开后下入煎好的鲤鱼，转小火炖30分钟，
至汤汁浓稠，撒上香菜末即可。
此道菜非常开胃，可以多放一点醋，也可以放一点白酒去腥，
有一句俗语“千滚豆腐，万滚鱼”，说的就是鱼顿的时间越长味道越好，
过年回家你也试一下吧……
葱油鲤鱼
葱油鲤鱼看似简单，其实要想做的好吃，
也是有一定窍门的，
下面就跟大家分享这道最简单，
也是更好的葱油鲤鱼，一起看一下吧……
首先准备一条活鲤鱼宰杀干净，
然后在鱼身两侧打上一字花刀，
加少许盐 料酒 姜片腌制10分钟，
第二步：大葱 青辣椒切成细丝。
第三步：将鲤鱼放在蒸锅中，
大火蒸制6分钟（时间不要太长，会影响口感），根据鱼的大小而定。
第四步：将蒸好的鲤鱼取出，去掉多余的水分，
切好的葱丝辣椒丝放在鱼身，然后淋热油就好了，
再一步就是重点喽，
锅内加味极鲜 蚝油 白糖少放一点醋大火烧开，浇在鱼上即可……
大家好我是简食记的崔小厨，一个从厨多年的专业厨师，
每天分享健康、简单，专业的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！
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作者：鱼儿AA567
用料
大豆腐 150克
鱼头 一个
鱼尾 一个
葱 少许
姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
红辣椒 少许
黄酒 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
玉米油 适量
盐 适量
香菜 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、准备调料。
3、锅内放油烧热，把鱼汤鱼尾放里面煎一下，两面都煎至金黄即可。
4、除盐和香菜之外的所有调料和煎好的鱼块一起放入砂锅中，添适量清水，大火烧开转中火熬一小时。
5、放入豆腐块继续熬半小时。
6、出锅撒香菜末，用盐调味。
7、成品图。
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
【原标题：鲤鱼豆腐汤】 人间美味的家常小吃，鲤鱼粉条炖豆腐 *** *** 与步骤之一步：准备一条鲤鱼去鳞片，洗净，在背部改花刀
第二步：准备一点五花肉，小火炒出油
随后加入少许的葱姜蒜，干辣椒，花椒，胡椒
再加入一勺郫县豆瓣酱，适量的耗油，酱油，全部炒香
第三步：放入鲤鱼，加入少许的料酒，香醋，上色的老抽
加适量的水
加入适量的，盐，鸡精，白糖调味
加入准备好的香菇，豆腐
大火烧沸腾，转小火盖好锅盖炖15分钟
第四步：炖至汤汁微微浓稠时加入粉条，再炖5分钟
第五步：出锅撒入香菜，家常版的炖鲤鱼做好啦。
非常简单好学，自备碗筷，开吃咯
小编给大家整理一下需要的食材有哪些
主料：鲤鱼一条
辅料：五花肉，粉条，豆腐
香料：葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，胡椒，香菜
调味料：郫县豆瓣酱，耗油，生抽，酱油，料酒，香醋，盐，鸡精，白糖，水
全国各地都在搞锦鲤！
朋友圈一堆转发锦鲤的消息。
锦鲤这么火?
是不是很好吃啊，怎么做比较好吃呢？
大倩科普时间：1、什么是锦鲤？
锦鲤是人工选择的典型。它们的始祖是亚洲地区原产的鲤鱼和鲫鱼，在西晋时代就有饲养红鲤鱼作为观赏鱼的记载，而且诞生了“锦鲤”一词，多次出现在唐诗宋词中。
2、锦鲤可以吃吗？知乎上搜了一下，答案是这样的
这里说不能吃主要是因为养殖过程中使用了药物。上面说了，锦鲤的祖先是鲫鱼和鲤鱼，既然鲫鱼能吃，鲤鱼也能吃，所以锦鲤肯定是可以吃的，注意一下别吃那种用药物养殖过的锦鲤就行
锦鲤怎么做比较好吃呢？
上次在公司食堂吃的鲤鱼炖豆腐还不错，要不拿锦鲤也炖炖试试？
但是这个都看不出来是锦鲤了，没有把它好看的优势发挥出来啊，要不还是清蒸吧
(假装这是红色的）
enn,鲤鱼刺多，肉呢没那么嫩，仔细想想清蒸应该不是很好吃，况且清蒸，辣椒都没有啊！我不喜欢不辣的~
红烧吧？
看起来有点好吃但是我好不容易搞到一条锦鲤，红烧是不是有点可惜？做成烤鱼吃啊！
这个看起来还不错~
哇，饿了
分享一个烤鱼食谱食材：鲤鱼、干红辣椒、尖椒、青椒、花椒、葱姜蒜、调味料、你喜欢的任意蔬菜做法：1、鱼从中间切开两半 ，加料酒，生姜片，生抽，盐，腌制1~2小时左右2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去3、鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来 4、等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了，炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。5、把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香6、最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的
额，饿了
走走走
今晚去吃烤鱼
鲤鱼洗净去鳍去尾，用厨房纸擦干鱼身的水分，切块豆腐切块，姜切丝锅中烧油，油热下姜丝翻炒，放鱼块煎一下两面煎，煎至鱼肉变色收紧加入热水，大火烧，汤立马就变白了，加水看情况，喜欢多喝汤了多加就好啦越煮越白加入豆腐，加适量盐，白胡椒，中火炖煮10分钟出锅前加入鸡精，撒上香菜就OK了特别鲜美呢快来试试吧
家常鲤鱼食谱，豆腐炖鲤鱼，美味下饭的家常鱼肉做法，动手试试吧豆腐炖鱼
里面的粉皮超好吃，绝对放的太少了，下次要两张才行。当然鱼和豆腐也好吃哒。总之这个是好吃的菜，冬天了，热乎乎的来一锅，棒极了。
需要食材：鲤鱼1条，豆腐300g，干香菇6朵，粉皮1张，豆瓣酱（辅料）1大勺，老抽（辅料）1大勺，蚝油（辅料）1大勺，生抽（辅料）1大勺，五香粉（辅料）1小勺，糖（辅料）10g
做法步骤：
1.2斤重的鱼一条去鳞去内脏及肚内黑膜，切几刀
2.锅加热，凉面煎金黄得用
3.豆腐切厚片
4.锅内爆香葱姜，放入煎好的鱼鱼
5.放入豆腐
6.加所有调料以及泡发好的干香菇
7.加入足量的水，大约500毫升就够了，没过鱼就好
8.盖锅盖，开启红烧鱼程序
9.粉皮掰小块，清水泡软
10.剩余5分钟的时候放入粉皮，继续盖锅盖炖
11.炖好的鱼，撒少许香菜，锅直接上桌吃就好了
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