夏天，吃大虾的季节来了，菜市里每天大盆大盆的卖，盆盆鲜活乱跳，价格还比别的季节便宜，一直到八月十五以后，都是饱口福的时候。鲜活的大虾，白灼就不错，放入开水中煮五分钟就捞出，原味的就很鲜嫩美。只是煮虾的汤千万别扔，用来煮粥煮面都鲜着呢。另外整理了八款有滋有味的大虾做法，供参考。
一.麻辣啤酒大虾
这是我最喜欢的一种做法，啤酒的去腥增鲜作用很强大，汤汁鲜的都舍不得扔。
【麻辣啤酒虾】
原料：大虾500克、啤酒1瓶。
配料：花椒2小勺、八角1颗、干辣椒10个、葱姜蒜适量，料酒2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐2小勺。
做法：大虾洗净控干水份。 油热放干辣椒花椒八角炒出香味，再加葱姜蒜炒出香味。然后放入虾翻炒，炒至一点水份没有，壳肉分离。倒入一瓶啤酒 ，没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐。大火煮开，中火慢烧至香味浓郁，汤汁收浓即可。
小贴士：虾吃完，汤汁千万别倒掉，白水煮面，用这个汤汁一浇，别提有多美了，很有麻辣海鲜面的范儿。
二.蒜盐脆皮虾
微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。
【蒜盐脆皮虾】
材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。
做法：斑节虾放水中淘洗干净，控干水份，放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。
小贴士：时间的长短可根据自家的微波炉调节，时间长点，烤的干一些也好吃。
三.椒麻虾
椒，是指辣椒；麻，是川麻椒。让虾在辣与麻的油中干煸至熟，麻辣味道吸附到足。 连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。麻椒油是新鲜的四川绿麻椒放花生油中浸泡两天的。
【椒麻虾】
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。
四.烤虾干
自己做的大虾干，越嚼越鲜香的小零食，无需任何调味料，补钙又解馋。
【烤虾干】
材料：新鲜海虾600克。
做法：海虾洗净，虾须剪掉，挑去虾线。烤盘上垫张锡纸，为方便清洗。然后将海虾整齐的紧挨着摆入。放入预热好的烤箱中，200度~30分钟，烘烤至能闻到鲜香味冒出，至烤盘中无水，壳肉分离了即可。
小贴士：烤的时间可长可短，虾干了熟了一般虾壳都是酥脆可以吃的，若喜欢劲道耐嚼的就再多烤一会。要将虾整齐的平铺在烤盘中，不要挤压，让虾都均匀受热才好。.用微波炉烤也行的，就是时间得再短些，10-15分钟左右就差不多了，微波炉散发水分的功能更强些。
五.萝卜焖大虾
不和大虾一起烧，你都不知道萝卜有多好吃，能鲜到啥样，虾就更好吃了，墙裂推荐。
【萝卜焖大虾】
材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）
配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法： 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。
小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的更好调味料。
六.【糖醋大虾】
糖醋汁配方：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。这个方子是网红。
【糖醋大虾】
材料：大虾500克。
配料：葱1段，姜3片。
调味料：番茄酱1大勺，盐半小勺；1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；
做法：大虾洗净，剪去虾须，挑去虾线。锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。倒入大虾，大火，一直翻炒至看不到水份。加入一大勺番茄酱，盐，再加入配好的糖醋汁拌匀，继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。
小贴士：糖醋汁的量可以根据食材的多少而增减。加番茄酱是为增加料汁的粘稠度，不用再调湿淀粉了。
七.油焖大虾
油焖的最香，酥脆鲜嫩，入味透，一盘根本不够造。
【油焖大虾】
材料：明虾260克
调味料：葱1颗，姜4片，料酒4勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，白糖1勺，米醋1勺。
做法：明虾洗净，虾须剪去，虾背第二节处挑出黑色的虾线。将处理好的虾中加入所有调味料，拌匀腌制10分钟。不粘锅中多放点油，热后加入大虾，翻炒至变色，将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆。倒入刚才腌制大虾的料汁，小火焖至汤汁收干即可。
小贴士：最后汤汁收的越干就越入味，壳越酥。
八.麻辣沙茶酱虾
名扬四海的沙茶酱，浓郁酱香搭配大虾的鲜，绝妙组合。
【麻辣沙茶酱虾】
材料：明虾260克。
调味料：干辣椒6个，葱1颗，姜3片，料酒2勺，白酒2勺，生抽4勺，盐1小勺，啤酒1罐，沙茶酱40克。
做法：明虾放水中淘洗干净，虾须剪去，挑出虾线。葱段姜末准备好，沙茶酱取出一小块放入碗中待用。不粘锅中多放点油，热后加入干辣椒煸炒至颜色变暗，再加入葱姜末炒香。放入大虾翻炒至变色。翻炒时，虾会出些水分，然后将水分炒干，只剩下油，煎一会，让虾壳变酥脆，一起吃不浪费又补钙。加入一大罐啤酒和沙茶酱。焖煮至汤汁收浓即可。
葱切段，姜切片，蒜切碎，辣椒切小段小河虾洗净放油，倒入姜蒜辣椒爆香放入小河虾炒到河虾半身红加入少量水，同时放葱，生抽少量待水烧干，翻炒加入味精或者盐，看个人口感，起锅装盘就好了辣,一家三口,二人世界,无水印,炒,家常菜,中国菜,香,晚餐,香辣
小河虾最简单的做法，香辣可口，下酒又补钙，全家都爱吃 #豪吉川香美味#香辣土豆大虾豪吉麻辣川香汁，地道真川味，让你在家就能方便快捷吃到正宗地道的川式美味！ 用豪吉麻辣川香汁来做的土豆虾才够味，一道香辣土豆虾，香辣美味，家人都说好吃，太过瘾了！
By 不负筱食光
用料- 青虾 500克
- 土豆 2个
- 豪吉麻辣川香汁 40克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 大蒜 4瓣
- 香葱 2根
- 小米椒 3个
- 白糖 半勺
- 盐 2克
- 豪吉鸡精 1勺
1、准备好主要食材。
2、土豆切条，提前浸泡水里，去除多余的淀粉，捞出控水备用。
3、青虾去除虾头，挑出虾线。
4、油温6－7成热放入土豆炸至金黄色捞出控油备用。
5、再放入青虾，炸至金黄酥脆捞出控油。
6、锅中留有底油，把虾头炒出虾油后捞出不用。
7、倒入葱蒜和小米椒小火炒出香味。
8、倒入豪吉麻辣川香汁炒出红油。
9、把炸好的虾倒入锅中。
10、放入生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精和盐调味翻炒均匀。
11、倒入土豆条和小葱翻炒均匀即可。
12、装盘，撒上葱花就好了，香酥美味太诱人啦！
13、麻辣适中，下酒解馋两不误！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
简单几步做好一盘香辣虾蟹，快速搞定一餐饭作为一个福州人，我挺喜欢吃辣的！奈何家人不太会吃辣，所以就把香辣蟹改良了一下，口味温和了许多！
By 嘉薇
用料- 梭子蟹 500克
- 虾 300g
- 火锅底料 1/4块
- 香叶 2片
- 姜 2片
- 蒜 5瓣
- 花椒 一小把
- 青椒 1根
- 小米辣 5根
- 香菜 1棵
1、虾去头开背去虾线，梭子蟹去壳腮切对半
2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用
3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉
4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色
5、捞起来放在厨房用纸上控干油分
6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加入蒜蓉，姜片，香叶炒出香味
7、放入炸好的虾蟹，加入少许生抽，料酒，鸡精调味
8、放入小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁
9、喜欢吃香菜的，可以起锅之前放上一些香菜段。
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常辣炒河虾，香辣可口，一口一个吃着太过瘾了家常辣炒河虾，香辣可口，一口一个吃着太过瘾了
从小在海边长大吃的海鲜，都是从大海中打捞出来，不管是鱼还是虾都是鲜嫩多汁，而且深海的海鲜它的营养价值都比较高，小孩子吃能补充钙含量，从而让孩子能更茁长的成长起来。对于我们这些从小在海边长大的孩子来说，海鲜是不能缺少的美食。
自从外出上学后一直是在内陆地区，就连工作也都在外地，对于海鲜更是没有办法吃到家里这么纯正的，只能吃一些河里的海鲜。河里的海鲜它跟海里的多少有些区别，但总体来说味道也比较好，而且它的味道鲜美有充足的营养。
比起河里的鱼我更喜欢吃河虾，河虾的体积比较小一些，但它的肉质比较更紧实鲜嫩一些，高蛋白而且低脂肪的食物，不管是平时吃还是减肥人都能轻松吃这些食物，不用担心会摄入过多的热量，而造成长肉的问题。
平时买回家的河虾还是给它做成辣炒的比较好，麻辣的口味搭配上鲜嫩的肉质，让人吃一口就会爱上这个味道。特别是休息的时候做一盘这个菜，刷着自己喜欢的剧享受着专属于自己的休闲时刻。
【菜名】辣炒河虾
【食材】河虾、葱姜干辣椒和花椒八角、盐和油
【操作步骤】
步骤一、去市场上买一些新鲜的河虾，这样炒完的味道才会鲜美一些。
步骤二、葱姜还有八角这些佐料，都给它提前准备好，没有就要及时买回来不然影响到爆炒的味道。
步骤三、干辣椒它都是整颗的，需要给它切成小一点的辣椒段，然后放在一旁备用。
步骤四、葱姜这些佐料给它清洗干净，然后切成合适的大小。
步骤五、先把锅给烧热，然后倒入油把花椒八角还有干辣椒一起放入锅中，不断的煸炒把它的香气给翻炒出来。
步骤六、把辣香味给翻炒出来以后，就可以把葱姜放入锅中一起翻炒。
步骤七、把刚才清洗好的河虾直接放入锅中，快速的跟其他佐料均匀的炒在一起，因为虾比较少，所以它熟的速度比较快，防止它粘锅就得快速的炒。
步骤八、把河虾炒到变色之后，就可以适当的加一点盐进去，把整个菜的味道给调一下。如果口味不是特别重的情况下，这个步骤给省略掉也可以，毕竟辣椒它已经让整道菜都是辣爽的口感。
【烹饪小技巧】
1、河虾还是要选择新鲜的比较好，不然炒出来的味道可能会变差，在挑选的时候注意有些虾不新鲜，防止商家直接混在里面，直接给它都给撇出来。
2、喜欢吃麻辣口味的食物，除了放一点干辣椒炒出辣香味之外，还可以倒一点麻油进去一起翻炒，可以让整道菜的味道变得麻辣鲜香，这吃起来的口感也会更好一些。
3、河虾它是比较小的体积，翻炒两下就能看到它的肉颜色变成红色的，所以入锅之后要不断的翻炒下，不然很容易炒的太大影响到虾肉的鲜嫩程度，也会让整道菜的口感变差。
手把手教你做超好吃的香辣河虾
去虾线挤出虾头的内脏放油炒，平时炒菜的两倍油就行，炒到如图，虾壳和虾肉分离，这样才完美干才得油我没倒掉，把大蒜干辣椒和香叶下去炒香，把虾放下去在炒一遍放蚝油炒加水，我加水是为啥味道能入到虾肉里面去，炒到水干，最后别忘了加一点盐成品，好吃到哭哈哈哈哈
快过年了，教你5道大虾的做法，简单又好吃，年夜饭待客倍有面子大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
马上就要过年了，很多家庭主妇或者家里的掌勺大厨，应该都开始琢磨，年夜饭给家人准备什么年夜菜了。给远道回家过年家人，亲戚朋友们露一手，也可以大展厨艺，让家人吃饱，吃好。年夜饭除了平时我们经常吃的一些家常菜以外，还会给家人准备一些平时舍不得吃的菜，像海鲜产品里比较贵的鱼，虾之类的等等。
大虾是年夜饭餐桌上必不可少的一道美食！大虾不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。做熟后的大虾，颜色红亮，看起来特别的喜庆！可能有很多朋友不知道年夜饭大虾应该怎么做。今天，厨娘就与大家分享大虾的5种做法，每种做法都特别的好吃，做法也很简单。大家可以根据自己家人喜欢的口味，年夜饭做给家人吃！
之一道：盐水煮大虾
在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的一种做法，可以更大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第二节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放入大虾，加入适量的盐，葱段，姜片，花椒，八角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更入味，上桌前捞出装盘即可。大虾吃的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。
第二道：蒜蓉蒸大虾
将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。
第三道：油焖大虾
把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放入大虾，煸炒至大虾变色，然后加入蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压一下虾头，把虾油都挤出来，放入白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，即可出锅装盘。
第四道：香辣大虾
如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。
第五道：芝士焗大虾
这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。
以上五种大虾的做法您最喜欢哪一种呢？年夜饭我打算把芝士焗大虾做给家人分享。有关大虾的五种做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏备用吧！不要忘记点赞支持一下哟！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！
自从知道了大虾的这个做法，我家隔三差五吃一回，香辣爽口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
马上五一要到了，除了带着孩子出去玩，最快乐的事莫过于给孩子做好吃的，看着那满足的笑容，对我来说是更大的欣慰。
今天为大家分享一道家常硬菜，也是特别适合孩子吃的一道菜干锅大虾，除好吃外最重要的就是它的营养价值，比牛奶还要营养，我家给孩子补钙基本全靠它，而且非常简单易学，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅虾】
1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，从中间切成两半，再切成藕片，放在盆里，加入清水，倒入白醋，这样防止藕片在空气中氧化变黑。
2.青椒一个，切成滚刀块，大蒜拍扁，放在盆里备用，生姜切成菱形片，放在盆里，大葱白切成丁，小米椒两个，切成辣椒圈与姜，蒜放在一起备用。
3.大虾400克，剪去虾须，切开虾背，放在盆中，用清水仔细的清洗一下，挑去虾线，控干水分以后，加入玉米淀粉，颠盆拌匀备用，加入淀粉是为了炸制过程中，表皮酥脆。
4.食材准备好后，我们先把大虾炸一下，锅内烧油，倒入植物油，油温升至五成热时，油面微冒青烟，倒入大虾，这个过程开小火，炸制两分钟时间，等到炸至金黄色，处于半脱皮状态，捞出大虾，控干油备用。
5.继续烧油，再把藕片放入锅中炸30秒钟左右，倒出藕片和大虾放在一起，控油备用。
6.下面，我们开始烹饪，锅内留少许底油,放入花椒3克，干辣椒20克，翻炒几下，炒出辣椒的水分，倒入葱，姜，蒜，继续翻炒，炒出香味倒入青椒和小米椒。
7.加入老干妈豆豉，香辣酱和辣妹子辣椒酱，煸炒出红油，倒入炸好的虾和藕片，如果不喜欢吃虾的，可以不放，翻炒几下，把食材翻炒均匀。
8.注意食盐的用量，如果有点淡，加入一勺食盐，一勺白糖，一勺十三香，不喜欢十三香的，可以不放，接着把调料翻炒均匀以后，再撒上孜然粉，如果喜欢麻辣一点，可以再浇上花椒油，或者是辣椒红油，翻炒均匀即可出锅装盘，最后，撒上一些炒熟的白芝麻，增强口感
好了，这道营养又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
说起虾，好多人喜欢吃，这不前几天刚和侄女去吃了李想香辣大虾，口感香辣，简直了！所以今天小编给大家分享3种好吃又好做的家常香辣大虾做法，大人小孩都爱的口感，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
为什么好多人喜欢吃虾呢，今天小编就告诉你，虾的一些营养价值：
（1）对虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。
（2）虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
（3）虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
（4）虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
一、香辣大虾做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用；姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖上焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅啦。
二、干锅土豆香辣虾做法
1、土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油
2、虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用
3、热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜
4、最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶
三、椒盐香酥虾做法
1、将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末；
2、将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；
3、热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分；
4、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀；
5、下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。
好吃易学的香辣虾，家常做法，喜欢的小伙伴们赶紧学起来吧，你们更喜欢哪一种口感的吃法呢？欢迎与小编交流哦
