偶然去菜市，突然见有卖豌豆尖的。青翠翠的，看着就清爽，突然想起家里还有昨天做海兔子干蒸鲜肉饼剩的一些泡的海兔子干。就想做碗豌豆尖海鲜汤了。
冬天。少了一些青翠的绿叶菜，味道也似乎枯燥乏味起来。
但很是有喜欢的青菜的。比如。红菜苔。比如。豌豆尖儿。
我喜欢豌豆尖儿。去四川的时候，烫火锅总要多要几份。最喜欢的是吃老妈蹄花，也总要烫一把加在里面。好吃的很。
于是，买了一把豌豆尖儿，在菜市又看到有卖鱼丸子的，又买了十几枚。回家做一锅海兔子干鱼丸烫豌豆尖吃。
下厨。起灶，起一支红锅，添一点猪油，素菜还是要有些油脂才够香甜和肥美的。用一把葱花炝一下锅，加上泡海兔子干的水，借点鲜味，再添清水，把海兔子干下锅略略煮出鲜味，下鱼丸，用一点盐和胡椒调好味道，等汤沸，下一把豌豆尖，关火，豌豆尖太娇嫩，用汤的余温把豌豆尖烫熟而已。
盛一碗，鱼丸白皙，豌豆尖翠绿，海兔子干粉白，讲究个色儿。吃来，鱼丸滑嫩。海兔子熬煮的汤极鲜美。豌豆尖清甜。好吃好吃。
一个人也要好好吃饭。
坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
这鱼两元一斤，老公点名要吃，晒成鱼干，简单的拌一拌，比吃肉香食物，跟爱一样温柔。嗨！大家好，我是益君。今天又到了给大家分享美食的时间啦！今天我们分享的是一道凉拌的鱼，价格便宜，味道鲜美。
这鱼两元一斤，老公点名要吃，晒成鱼干，简单的拌一拌，比吃肉香。
凉拌鱼你们吃过吗？有一种鱼最适合凉拌，那就是海兔子鱼，鱼肉都是蒜瓣肉，除了边上几乎没有刺，所以凉拌的时候直接去掉鱼刺，吃起来那叫一个鲜美，老人孩子都适合吃。我老公就对这海兔子情有独钟，每年的到了十一月份都会去买一些，回来拾掇干净，晒成鱼干，随吃随拿，非常的方便。今年也不例外，买了一筐四十斤，每斤两元钱，拾掇好放在阳台上晾干。然后收起来，随吃随拿。不管是拌黄瓜还是白菜心，圆葱头都是非常的搭，或者裹上一点面糊炸起来也是很鲜香的。
下面这图就是海兔子鱼，你们那里有吗？价格是不是和我们这里一样便宜呢？海兔子鱼的鱼鳍几乎像舌头鱼那样软绵绵的；安康鱼和海兔子鱼的鱼皮很相似都是滑溜溜、软塌塌的。海兔子鱼你可别看它的价格便宜，它可是富含脂肪，肉质细嫩，味极鲜美，营养价值很高。
下图是我晒干后的海兔子鱼，买来新鲜的海兔子鱼后，之一步就是扒皮，海兔子鱼的鱼皮很薄，也很容易扒皮。第二步要掏去内脏。第三步，可以撒上盐稍加腌制，然后串到铁丝上挂到外面暴晒或任由北风吹刮。待鱼肉完全干透就可以储存起来，慢慢的吃啦！
下面我们一起来做一道凉拌海兔子鱼吧！
【凉拌海兔子鱼】
所需食材如下：
海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜
烹饪步骤如下：
之一步：海兔子鱼干，提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
第二步：蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
编辑搜图
第三步：圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。
第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！
小贴士：海兔子鱼干不要浸泡得太久，那样鱼肉没有嚼劲，影响口感。
好了，今天就分享到这里，我是本文的原创作者益君美食分享，我愿意每天动手用美好的心去做属于“生”属于“活”的事情。让生活中一点一滴的温暖在美食中凝结……请大家关注我，给我收藏、点赞、留言。让我们一起来交流美食经验，我会坚持每天更新，为大家带来不一样的美食！让大家在尽享美味的同时吃出健康好身体！感谢大家地支持和厚爱！明天我们再见
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海兔的清理 *** ，真的太重要了清理海兔可是一个技术活，首先把新鲜的海兔用清水提前浸泡一下，然后把爪子中间的牙齿给抠出来。
第二步是把眼睛给挤掉，这是很重要的一步，否则会弄得海兔子黑乎乎的。
再把脊背的脊骨慢慢的给拽出来。
把海兔表面上那一层薄薄的皮给扒下来。
最后清理一下内脏。
清洗干净的海兔。
去海边玩，捡到一条新鲜的刀鱼，于是拔了野地里一根葱，把刀鱼拎回家清理干净，炖了，这是我之一次做鱼
By 兔子牙牙mini
用料- 刀鱼（带鱼） 一根
- 葱、姜、蒜、大料、花椒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 冰糖 三小颗
- 香醋 一勺
1、从海边捡回一根刀鱼，要新鲜，拎回家
2、去头去尾去内脏，剪掉鱼鳍，切段。同时备好葱姜蒜，黄豆酱，花椒大料冰糖
3、锅热了倒油，把配料倒进去爆香，倒开水，加料酒和醋，煮开把鱼码进去，盖盖子小火炖
4、差不多炖熟，尝味道适量加盐调味，开大火收汁儿，别太干，鱼汤泡饭绝绝子～装盘撒葱花
5、配米饭开吃啦～
6、鱼汤泡饭，比鱼肉好吃，yyds
小贴士加冰糖，醋是为了提鲜，可以倒一点高度白酒增香，爆香这步要充分，不用煮太久，火太大炖太久，鱼肉新鲜的会散掉……鱼汤不要浪费，巨好吃！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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笔管鱼怎么清洗怎么做？爆炒海兔的做法，香辣鲜美易做的家常海鲜一说到海鲜，大家是不是唾液就开始分泌，口水就在嘴里打转了。没错，海鲜基本上是鲜美的代名词，不仅鲜美，和家禽家畜的肉相比，海鲜还是低脂肪，怎么吃都不会长肉，要是家里有矿，我要天天吃海鲜。
我也就想想罢了，梦想总要有的，不管能不能实现。
今天要说的这种海鲜，说实话，比起鱼虾蟹贝壳类，不是很常见，它叫笔管鱼。
笔管鱼，虽然名字里有鱼，但是它不是鱼，既不是鱿鱼也不是章鱼，它是枪乌贼科，长得和鱿鱼很像，但是和鱿鱼还是有区别的，比鱿鱼小，它在水中尤其灵活，遇到危机逃跑速度飞快，真的是静如处子动如脱兔，因此在北方地区也被称作“海兔子”。
笔管鱼是一种高蛋白高氨基酸含量低脂肪的海鲜，它的蛋白质含量将近10%，如果把它风干，氨基酸含量占总干重的一半，营养价值很高，然而他的价格不高，比较亲民，唯一的遗憾就是笔管鱼出水易死，不是捕捞地，很难吃到活的，一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品，不过这不影响它的鲜美。
笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法都是极其简单方便，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。今天我和大家分享的做法是爆炒笔管鱼。
以下是本人亲自 *** 这道菜的过程，主页有详细的视频
准备材料：
耗油、姜丝、生抽、小米椒、食盐、料酒、洋葱、彩椒和笔管鱼（海兔子）
*** 步骤：
1.笔管鱼自然解冻，解冻后用手一搓，把它身上的一层像薄膜一样的皮撕掉，撕掉皮之后的笔管鱼还真的有点像白白的小兔子
2.做过海鲜的都知道，冰冻的海鲜制品，比活海鲜，腥味要大很多，所以去腥很重要。
锅内烧水，水煮沸加料酒，等料酒与水再次沸腾把笔管鱼放进去烫1分钟左右，如果一开始冷水就加料酒的话，料酒蒸发比较多，去腥效果可能没那么好。
笔管鱼肉质很嫩，烫一分钟左右即可，久了肉易烂。
3.烫好的笔管鱼捞出用温水冲洗干净，控干水分后备用。
4.锅内加油，用中小火把洋葱和姜丝炒香，然后放小米椒、笔管鱼和彩椒大火翻炒，之所以用彩椒，是因为彩椒肉厚汁水多，和海鲜一起炒，味道很鲜美
5.再淋一点料酒去腥，最后放生抽、食盐和耗油翻炒均匀出锅，生抽和耗油都偏咸，适量即可不要放多了
6.刚炒出锅的海鲜一定要趁热吃，冷掉的话，腥味也会出现，有的笔管鱼里面还有很多籽，很饱满，吃起来真的是口口满足。不过笔管鱼里面有一片长长的像塑料一样的软骨，吃的时候记得要吐掉，那是不能吃的。
猫爸小结：
这是一道简单易做的炒菜，没有难度，要注意的就是笔管鱼焯水不要烫时间久，它的肉质太嫩了，时间久了，肉会烂烂的，笔管鱼的肉质和鱿鱼有点像的，爽脆有弹性才好吃，倘若煮烂了，口感不好就不好吃了
怎么样，是不是很简单，你也可以在家尝试做一下，与你的家人一同分享这道美食！
想看视频，猛戳下方链接↓
老爸前几天去海边玩，回来的时候买了好大一堆海鲜！但是因为海边正处于封海期，所以带回来的大多数都是“干货”。其中有一种海鲜，在日照那边叫做“笔管鱼”，不认识的还以为是小鱿鱼呢，我也是网上查了一下才知道山东和辽宁这边习惯叫它“海兔子”，很多地方管它叫“笔管鱼”，南方地区习惯叫“籽乌”。这东西属于乌贼的一种，前两年买着才12块钱一斤左右，但最近几年价格真是疯长，卖38一斤特别是近几年发生了一件让乌贼名声远扬的大事件，更是让乌贼身价大涨。
看新闻说，日本的一个教授以及团队从乌贼体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂，是那种仅仅杀死体内有害细胞，而对正常细胞没有任何伤害的物质！这不仅是医学上的一个大进步，没错，它更使得乌贼的身价“水涨船高”。既然它是海鲜也是药，常吃能增强体质不生病，即使38元1斤，贵点也值了！这东西体的蛋白质含量有32%，脂肪只有9%，此外还含有多种维生素以及营养成分，真的是比肉营养，比鱼还鲜，家里老人多吃点更好！
笔管鱼吃法有好多，比如：笔管鱼炒蒜薹、酱炒笔管鱼、豆腐炖笔管鱼、笔管鱼炖白菜、五花肉炒笔管鱼。每一种吃法都超鲜美，平常我做，习惯把它扒干净做汤，不论是炖冬瓜汤还是炖番茄汤都超鲜！尤其是这种爆炒做法，老公更爱吃！
【笔管鱼炒芹菜】
【食材】：芹菜1颗、笔管鱼适量、生抽一勺、食用油适量、小葱一颗、干辣椒适量、啤酒半瓶。
【做法】
之一步：芹菜摘去叶子清洗干净，切成小段备用。芹菜叶子不要扔掉哦，蒸着吃超棒的！
第二步：?锅里烧开适量清水，笔管鱼放进锅中过水焯一遍，去除部分盐分。接着处理干净内脏，抽出来塑料似的脊背。觉得麻烦的，可以直接把头部揪掉，里面的内脏直接洗干净即可
第三步：锅里倒入适量食用油烧热，放入小葱炒香，然后放入芹菜进去翻炒到断生。
第四步：放入笔管鱼进去大火翻炒2分钟，?放入一勺生抽进去去腥。
第五步：再次加入少许白糖和半罐啤酒进去大火炖3分钟。笔管鱼本身带有咸味儿，所以盐就不用放了。?
第六步：汁儿收的差不多了，放入几个干辣椒进去调下味道，关火出锅就可以了。这样一份简单下饭又下酒的爆炒笔管鱼就做好啦！?
————宋宋心得————?
- 笔管鱼买的时候一般有2种，一种较干，一种比较湿，干的那种比较劲道，湿的那种比较软，看喜欢选择哦！
- 清洗的时候，可以直接把头揪掉，然后清洗干净内部的内脏，否则很咸。
- 爆炒的时候不需要额外放盐。
本期导读：海兔子怎样做好吃？这样搭配做，随手一炒，鲜上加鲜，太好吃了
海兔你吃过吗？很多人爱吃海兔子，海兔其实不是兔，海兔子也叫：笔管鱼，是一种非常美味的海鲜，生活在大海里面，看起来是一种长的像鱿鱼一样的软体动物，只不过是个头比鱿鱼小而已。笔管鱼的体型比较小，最长不超过15厘米，但它却不是鱿鱼，而是乌贼的一种。它的营养物质丰富，具有维生素，蛋白质，矿物质等等。
海兔子怎样做好吃？海兔子的做法是非常多的，我们平时比较常见的做法有清蒸、爆炒、红烧等，它可以和很多菜炒在一起吃，味道非常不错，今天分享一道海兔子的做法，和韭菜放在一起炒，海兔子本身味道就很鲜美，韭菜也是味道很鲜美的蔬菜，互相衬托各自的鲜美，这样搭配做，鲜上加鲜，太好吃了，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【海兔子炒韭菜】所需材料：海兔子、韭菜、油、盐、姜、大蒜、
做法步骤：
1.首先把海兔子用清水提前浸泡一下，把爪子中间的牙齿给抠出来，接着把眼睛去掉，然后我们把脊背的脊骨，透明的类似塑料的细长条，慢慢的给拽出来，再把海兔子冲洗干净。
2.把韭菜择洗干净，再把韭菜切成段。
3.锅内加入水烧开，加入料酒，下入海兔子焯水，水开后，将海兔子捞出。
4.把海兔子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香。
6.下入海兔子，大火快速翻炒几下。
7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，炒至韭菜稍变蔫，关火，盛出装盘，一道味道鲜美的海兔子炒韭菜就做好了。
小贴士：海兔子焯水时间不要过长，炒制时，要大火快炒。
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这种海产品你们那里叫什么？籽密，籽乌，海兔子。酱爆籽乌的做法我的家乡在北方，临海，水产丰富，平时海产品吃不少，过去都是鱼类虾类较多，现在什么海产品都能见到，只要你想吃，超市和早市什么都有，今天就和大家分享一个酱爆籽密的做法：
1、籽密，有的地方叫籽乌，海兔子，学名叫笔管鱼，洗净，去掉内脏，去掉肚子里面软骨，就是像塑料片一样的东西。
2、锅中放水，加点料酒去腥，水开下入籽密，焯水半分钟，捞出过一遍凉水。用刀在籽乌背上划两刀。便于入味。
3、青红椒切菱形片。葱切丝，姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝。
4、碗中放海天黄豆酱两勺，加点水稀释一下。
5、锅中放油，放入葱姜蒜干辣椒，炒香。
6、放入黄豆酱，炒香。
7、放入青红椒和籽密。
8、放料酒，生抽、鸡精、白糖。
9、翻炒均匀出锅，配上豆米饭，开吃。
没有到过海边的人，鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔傻傻地分不清楚，本文科普一下四者的区别和吃法，非常实用，建议收藏。
一、名称、别名、类别
1.鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼、句公，是一种软体动物，不属于鱼类。
2.墨鱼又称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼乌鲗、花枝等，是一种软体动物，不属于鱼类。
3.八爪鱼又称章鱼、蛸、八带蛸、坐蛸、石居、死牛等，是一种智商非常高的软体动物，不属于鱼类。
4.海兔又称海蛞蝓，但海兔既不是兔也不是蛞蝓，属于浅海生活的贝类，是软体动物门，腹足纲，裸腮目的统称，是一种贝壳已经退化了的软体动物。
二、所属科目
鱿鱼：鱿鱼属于十腕目枪乌贼科。
墨鱼：墨鱼属于乌贼目乌贼科。
八爪鱼：八爪鱼属于章鱼目章鱼科。
海兔：海兔属于无盾目海兔科。
三、牙齿
四者都长有牙齿，食用的时候一定要去掉。
四、软骨
鱿鱼中间背部有一条透明的细长软骨。
墨鱼中间背部有一个比较大的椭圆形的壳。
八爪鱼没有软骨，也没有壳。
海兔也有一条细长的透明的软骨。
五、黄
1.鱿鱼有一条细长的黄，紧挨着卵，肚子里黄黄的东西，即“黄膏”，也是可以吃的，是鱿鱼身体里的一个腺体，其实不脏的，一般用它来 *** 鱿鱼膏，但是不好吃，如果留着还会影响做好的鱿鱼的美观，大部分人都选择去掉。
2.墨鱼也是有黄的，同理，可以吃，也可以不吃。
3.八爪鱼也是有黄的，同理，可以吃，也可以不吃。
4.海兔子没有黄，但是无论公、母，海兔子都有籽，母的是卵，公的是 *** ，这些籽很好吃（见上图右下角）。
六、墨
众所周知，这些品种大部分都是有墨的，遇到天敌的时候喷射墨求自保和脱身。
1.鱿鱼是没有墨的，里面干干净净。
鱿鱼的内部。
2.墨鱼当然有墨了，墨鱼的墨在身体下方的墨囊中。
墨鱼的内部构造（右侧的是墨鱼）。
3.八爪鱼也是有墨的，经常有看到吃播爆头，就是整个的八爪鱼放入嘴里吃，然后满嘴黑色的墨。
4.海兔也是有墨的，不过相比较而言有点少。
七、吃法
1.鱿鱼。鱿鱼是名贵的海产品，营养价值很高。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸、多肽、硒、蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘等。鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
我们最熟悉的鱿鱼的吃法当然是炒鱿鱼了，其次铁板鱿鱼，另外还有白灼鱿鱼、鱿鱼粥。需要注意的是鱿鱼一定要新鲜，不要放太久，注意保存，去腥别忘了加料酒，没有料酒可以用白酒代替。
2.墨鱼。墨鱼不但口味香脆爽口，还具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、b2和钙、磷、铁等成分。
墨鱼的食用 *** 可以煮食、爆炒、红烧、凉拌、做汤，还可以做成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。常做的菜有石锅墨鱼仔、爆炒墨鱼、墨鱼丸、墨鱼排骨汤。
3.八爪鱼。八爪鱼是一种智商非常高的软体动物，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还含有一种天然牛磺酸。 是一种营养价值非常高的食品，是美味的海鲜菜肴。
常做的菜有麻辣八爪鱼、酱爆八爪鱼、烧烤章鱼串、章鱼小丸子。
4.海兔。海兔既不是兔也不是蛞蝓，属于浅海生活的贝类，是软体动物门，腹足纲，裸腮目的统称，因其头上的两对触角突出如兔耳而得名。
海兔性寒，味甘，可食。沿海渔民一般都就地配制成海兔酱。含有钠、磷、钾、铜、锌、铁、钙等矿物质和营养元素。 还有一种“海粉丝”，即海兔胶质丝卵袋的干制品，又有“海粉”和“海挂面”之称。海粉丝内含蛋白质32%，脂肪9%，另含无机盐和维生素与海兔肉一样味美可食；但是千万要注意，海兔不能和啤酒一起食用，不能和水果和茶叶一起食用。另外，海兔还可以和韭菜一起炒着吃，和海带、豆腐一起炖着吃。
以上的内容，你对这四种海鲜有了解了吗？还有哪些不明白的欢迎在评论区留言讨论。
五花肉炖海兔，肉香和海兔的鲜融合在一起，味道鲜香不腻人...我是凡慕来美食烘焙，美食领域创作者，更多美食教程、美食文化，欢迎来我的主页浏览观看，原创不易，侵权必究。期待您的点赞、关注、评论、转发。
今天颖妈用五花肉炖了一些海兔子，这道菜的味道非常香，五花肉的香味和海兔子的鲜美完美结合在一起。
首先将海兔子解冻，将牙齿和塑料状的软骨剔除干净，其他部分无需处理。
将二斤五花肉切成筷子头粗细的肉片。先将肥肉部分用小火煸炒，直到煸炒出香味，然后将多余的油脂取出。
在锅中留少许底油，加入姜蒜、花椒、八角和干辣椒，用小火煸炒出香味。接着将瘦肉部分加入锅中，转大火快速翻炒2分钟左右。然后将之前煸炒过的肥肉加入锅中，再加入半勺炖鱼、炖肉都好吃的营口大酱，用小火煸炒出酱香味。
接着倒入没过五花肉的开水，加入少量0添加的生抽、少许老抽和高度白酒，撒上一小勺胡椒粉去腥增香。
将锅烧开后，盖上锅盖，小火炖40分钟，然后加入适量食盐调味。接着将处理好的海兔子平铺在五花肉上，再用中火炖10分钟，收浓汤汁即可。
这样一道味道鲜香、好吃不腻的五花肉炖海兔就做好了。
