花椰菜（菜花）、紫甘蓝、西蓝花、圆白菜（卷心菜）、芥蓝是我们餐桌上非常常见的食材，大家知道吗？它们可都是一家子的亲兄弟，拥有共同的祖先——甘蓝。
撰文/新媒体编辑 李云凤
审稿专家/史军（博士，植物学达人）
对于菜花来说，我们一般给白色的菜花起名字就叫菜花，其他颜色的约定俗成地就是按照颜色来分类，绿菜花、紫菜花等。
对于蔬菜来说，一般圆白菜、大白菜、芥菜等这些叶菜，我们都将其归为青菜一类。其实科学地讲，上面所说的蔬菜都是属于甘蓝类蔬菜。今天小编主要为大家科普一下甘蓝型蔬菜的知识。甘蓝（Brassica oleracea），属于十字花科、芸薹属，原产地中海东岸，跟油菜是近亲。甘蓝起源于地中海至北海沿岸,由不结球的野生甘蓝演化而来。
早在4000多年前,野生甘蓝的某些类型就已被栽培,相传最早为古罗马和古希腊人所食用。公元9世纪,甘蓝的一些不结球类型已在欧洲各地广泛栽培,经过长期的人工栽培和选择,逐渐演化出结球甘蓝及其近缘变种花椰菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝、青花菜、羽衣甘蓝等。13世纪,欧洲出现结球甘蓝,17世纪传入美国,19世纪传入日本。甘蓝何时传入中国,尚众说不一。
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▲不同的卷心菜配花椰菜和罗马菜（图片来源：视觉中国）
十字花科、芸薹属分为三个类型：白菜型、芥菜型、甘蓝型。每个类型又包括很多不同的蔬菜，如白菜型包括白菜、青菜、菜心、鸡毛菜、奶白菜等等。
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▲从左至右：白菜、菜心、鸡毛菜、奶白菜（图片来源：千图网、视觉中国）
芥菜型包括山东芥菜、雪里蕻、榨菜、油芥菜等。
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▲榨菜（图片来源：千图网）
甘蓝型包括芥蓝、卷心菜、紫甘蓝、菜花（花椰菜）、西蓝花等等。甘蓝基生叶多而质厚，可以层层包成球状体，如卷心菜、抱子甘蓝、紫甘蓝等；还有一些不结球的甘蓝，如芥蓝等；有些甘蓝不吃叶，只吃它们的花，如花椰菜、西蓝花等。
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▲抱子甘蓝（图片来源：视觉中国）
01
花椰菜
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（图片来源：视觉中国）
首先我们来看我们最熟悉的菜花，也叫花椰菜（学名：Brassica oleracea var.botrytis Linnaeus），它是十字花科、芸?苔?属植物甘蓝的变种，也叫花菜、椰菜花。花椰菜由野生甘蓝演化而来，演化中心在地中海东部沿岸。
1490年，热拉亚人将花椰菜从那凡德（Levant）、塞浦路斯引入意大利，在那不勒斯湾周围地区繁殖种子，17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传至印度，19世纪中叶传入中国南方。1875年传到日本。花椰菜在生长后期茎顶端的花芽就膨大形成花球，这个花球由膨大的花苔、花茎还有花梗组成，而形成花的花芽这个时候还没有分化，大家挤在一起形成一个“原始花芽”的大花球，我们吃的部分就是它的花轴、花梗和未分化的花芽。
花椰菜富含维生素A、C矿物质钾、钙、硒等β胡萝卜素及纤维热量低。多吃可以增强抵抗力减少罹患心血管疾病及数种癌症的几率。花椰菜除了有白色之外，还有一种花椰菜是紫色的，2013年由我国台湾高雄凤山园艺试验所培育出来，2014年台湾地区上市，其富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC，抗氧化力强，粗纤维少，花球蕾粒细密，口感上乘。
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（图片来源：视觉中国）
除了上述两种花椰菜之外，还有一种花椰菜叫做罗马花椰菜，俗称青宝塔。16世纪发现于意大利。中国在1991年由华中农大引进种植。
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▲罗马花椰菜（图片来源：视觉中国）
罗马花椰菜花球表面由许多螺旋形的小花所组成，小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型，因此吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。这种花椰菜的变种是最重要的不规则碎片形蔬菜。它的图案是斐波?纳?契数列，或称黄金螺旋型(一种对数螺旋，小花以花球中心为对称轴，螺旋排列)的天然代表。口感上，较花菜爽甜，口感丰富，是难得的蔬菜佳品。
02
西蓝花
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（图片来源：视觉中国）
绿花菜（西蓝花）（学名：Brassica oleracea L.var.italica Plenck）是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。绿花菜原产于意大利。在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初绿花菜传入美国，后传入日本。世界各国都有栽培。它和花椰菜一样，都是甘蓝的花轴和花变异的品种，但是西兰花的花芽已经完全分化，仔细观察可以看到它的茎顶不是一个一个的小颗粒，而是一朵朵的花苞。
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▲西兰花的食用部分已经是长成花苞的形态了（图片来源：123rf.com.cn正版图片库）
相对于花椰菜来说，西蓝花要更贵一些，经常出现在蔬菜沙拉中，看上去很高级的样子，并且还被冠以“抗癌蔬菜”大加推崇，其实在营养上它和白色的菜花并没有太大区别，都属于综合营养价值比较高的蔬菜。另外需要注意的是，西蓝花和花椰菜中富含维生素B、维生素C，并不适合高温烹调或水煮。一些轻食沙拉里的西蓝花像是没煮熟，其实是为了保留更多的有益物质。
03
卷心菜
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（图片来源：视觉中国）
卷心菜（圆白菜）一般指甘蓝，在家族分类中都属于“结球甘蓝”（Brassica oleracea var.capitata）这个栽培变种系列。原产于地中海北岩，因为其喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10℃-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型；适宜生长于排水良好、土壤肥沃的园地,在中国各地均有栽培，是甘蓝家族中种植面积最广的变种。
为什么叫做结球甘蓝呢？相信大家看它的外形就大概能猜出来给它起这个名字的原因。卷心菜在生长过程中，叶片会呈现两种不同的形式，一种叫作“莲座叶”，另一种?叫作?“结球叶”。
在卷心菜生长的初期，叶片是不会包起来的，展开像一朵绿色的莲花，所以叫莲座叶。等到叶片生长至17-30枚的时候，内部的叶片就相互包裹起来，叶柄也逐渐缩短甚至消失，这样的叶子叫结球叶。卷心菜会把莲座叶制造的养分和根吸收的水分统统集中在叶球上，所以我们吃到的卷心菜味道脆嫩鲜美。在中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白”。
04
紫甘蓝
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（图片来源：视觉中国）
紫甘蓝其实和圆白菜的唯一区别就是颜色不同，之所以它会呈现紫色，是因为其富含紫色的花青素。花青素有抗氧化、抑制炎症反应、预防代谢性疾病、改善视力的作用。
05
芥（gài）蓝
看了前面的文章大家可能会觉得，甘蓝类的植物一般应该都是圆滚滚、胖嘟嘟的，这可就有点片面了。在甘蓝家族中，还有一位苗条的兄弟——芥蓝。
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（图片来源：百度百科）
芥蓝也叫白花甘蓝（学名：Brassica oleracea var.albiflora Kuntze）是十字花科、芸薹属植物。原产地不详。中国广东、广西、福建、台湾等地常见栽培。
白花甘蓝是中国华南地区的一种特色蔬菜。白花甘蓝肉质脆嫩清甜、营养丰富、抗癌物质含量高，一直深受粤港澳人青睐，同时出口日本、东南亚和等国家。苏轼有云：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”他用香蕈来形容芥蓝的鲜美味道。
近日，科技日报转引物理学家组织网的报道称，美国研究人员一项最新实验结果显示，花椰菜和其他十字花科植物中富含的萝卜硫素可以将病毒的复制数量降低50%，有望成为对付新冠病毒和普通感冒病毒的有效武器。萝卜硫素在花椰菜、卷心菜、羽衣甘蓝等植物中含量特别丰富，此前开展的科学研究发现，萝卜硫素可以通过干扰某些细胞过程而预防癌症和感染。
在最新实验中，研究团队让细胞感染新冠病毒和普通感冒冠状病毒。结果发现，低微浓度的萝卜硫素就能将6种新冠病毒毒株以及感冒病毒的复制数量降低50%；在感染新冠病毒的小鼠模型上进行的研究显示，萝卜硫素可以显著降低与病毒感染相关的体重减轻。
冷知识：胡萝卜竟然不属于十字花科？
大家都知道白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类的蔬菜都属于十字花科的植物。但是你知道吗？胡萝卜虽然也是萝卜，但是它非常特殊，它不属于十字花科，而是属于伞形科胡萝卜属植物。没想到吧？我们吃了这么多年的胡萝卜竟然是萝卜中的?异类?！
（资料来源：果壳、博物、百度百科、科普中国、《大白菜、甘蓝、菜花优质高效栽培》）
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出品：科普中央厨房
监制：北京科技报 | 北科传媒
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这5菜是“天然清肠菜”，提醒中老年人：每天吃1把，开胃又解腻便秘一直是困扰中老年人的一大难题！人到中年肠道的蠕动和消化能力下降，影响了中老年人的身体健康。特别是到了冬季，气候干燥，天气寒冷，会加剧中老年人的排便困难。
重度便秘的中老年人建议就医，轻度便秘的中老年人，其实可以通过简单的调节饮食即可正常排便，要营养均衡，多吃蔬菜水果、低脂白肉、干果等食物，能补充膳食纤维、优质脂肪和蛋白质，更有利于肠道健康，帮助肠道蠕动消化！
之一种：韭黄
推荐食谱：【韭黄炒鸡蛋】
1.准备一把蒜黄切成3厘米左右的长段；两根线椒切圈；几个小米椒切成圈；一段葱白破开之后切成葱花；生姜切成片；碗中打入4个鸡蛋搅拌打散成蛋液，然后加入少许的食盐、鸡精拌匀后备用。
2.起锅烧油，油温大概六成热时，然后把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，稍微简单地翻炒几下即可盛出控油备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入青红椒，开小火炒出香味，然后把蒜黄倒入锅中，转大火翻炒30秒钟，蒜黄变软断生以后，加入食盐1克、鸡粉1克、白糖少许提鲜，快速翻炒化开调料，然后倒入鸡蛋继续翻炒10秒钟，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后就可以出锅装盘了。
第二种：卷心菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.然后倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成，这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
第3种：核桃
推荐做法：【西芹拌桃仁】
1.将一棵西芹掰散，扯去茎上的老筋，老筋影响口感且不易消化，放入清水中清洗干净后捞出，把芹菜从中间剖开，斜刀切成菱形片备用；半个红椒先切成条，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剥出备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中颠盆拌匀，倒入核桃仁，再次拌匀后即可装盘。
第四种：火龙果
推荐做法：【火龙果拌鸡胸肉】
1.准备生姜切成菱形片；大葱切成小段；小米椒两个切成辣椒圈放在一起备用；一个火龙果取出果肉，切成小丁放在盆里，加入沙拉酱搅拌均匀，放在火龙果的果壳里。
2.鸡胸肉200克切成小块放在盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、加入少量清水抓匀，顺着一个方向搅拌2-3分钟左右，然后放置腌制十分钟。
3.起锅烧水，凉水倒入鸡丁，水开后煮20秒钟，鸡丁变色熟透后，倒出鸡丁控水备用。
4.起锅烧油，油热倒入葱、姜和小米椒翻炒出香味，然后加入少量清水、食盐2克、鸡粉1克、白糖2克、倒入鸡丁快速翻炒，接着淋入少许水淀粉翻匀，起锅把鸡丁装在火龙果的果壳里面即可。
第五种：木耳
推荐做法：【凉拌双耳】
1.一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，切上几刀。
2.开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
3.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。
4.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了。
冬季是火锅的季节，但是中老年人在吃火锅的时候，不要吃太肥甘厚腻或带有 *** 性的辣锅底，可以选择更营养和清淡的菌汤锅或者番茄锅更健康！
（曹）
过年期间，要常食此菜，排出体内毒素，燃烧多余脂肪，肚子不变胖卷心菜是我们平时常吃的一种蔬菜，是一种产量高，易保存的家常菜，在生活中它有着“菜中之王”的称号，能为人体补充多种有益的营养成分，它有很好的调养和保健的作用，具有营养丰富和热量低的特点，在抗氧化方面能够取得不错的作用，它的热量低，糖分低，有很好的抗血糖的作用，还可以预防心血管疾病。
在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化，延缓细胞衰老的速度，含有非常丰富的维生素C，可以增加抵抗力和免疫力，卷心菜也是重要的美容品，经常吃卷心菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，延缓老年斑的出现。还含有大量的膳食纤维，人们食用以后能增加饱腹感，却不会吸收过多热量，能保持身材，也能预防肥胖。
卷心菜还是一种高维生素含量的绿色食材，它不但含有人体正常代谢时必需的维生素c和维生素b它还含有一种独特的维生素u，它对人类的胃黏膜有明显保护作用，还含有的维生素C还能促进免疫细胞再生，也能抑制色素沉积，它对提高身体免疫力和美白肌肤都有很明显的好处。 还能够诱使产生特定酶排除身体毒素。此外，红卷心菜还包含花青素，也是一种强大的抗氧化剂，有保护大脑细胞不受自由基损害的作用。
所以过年期间，要常食卷心菜，可以排出体内毒素，燃烧多余脂肪，肚子不变胖
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入秋后，遇见这菜别手软，高钾低钠，每周吃一次，身体有劲不秋乏导语：入秋后，遇见这菜别手软，高钾低钠，每周吃一次，身体有劲不秋乏！
大家好我是傻姐美食，春播秋收，秋天对于农民伯伯来说是一年当中最开心的事情了吧，尤其是最近几年，庄稼收成特别好，而且价格也比较高，给农民不富裕的家庭中减轻了很多金钱上的压力。这不早上刚睁开眼，妈妈就打 *** 让我回家帮忙收玉米，把孩子送到学校，就快速回家和父母收玉米。今年的玉米个头又大又均匀，金灿灿的铺满了整个院子，看着自己的劳动成果别提多开心了。
秋天是一个丰收的季节，也是养生的更佳时期，随着生活条件的提高，越来越多的人开始注重养生。秋季养生除了大鱼大肉，最该吃的就是应季蔬菜，像胡萝卜、卷心菜、洋葱、莴笋、韭菜等等，都是现在正当季的，我家喜欢吃莴笋，忙完地里的活，就去集上买了几斤，回家简单一拌，别提多下饭了。莴笋清脆爽口、香味浓郁，还略带一丝丝的甜味，其中中含钾量很高，适量吃一些莴笋有利于强健骨骼、润肠通便。秋天气候干燥，容易出现燥热、秋乏，来一份凉拌莴笋最爽口，下面小编就和大家分享凉拌莴笋的做法，一起来看看吧！
【凉拌莴笋】 所准备的食材有：莴笋、盐、米醋、小米辣、大蒜、蚝油、白糖、味极鲜、食用油、香油
具体做法：1、准备一棵新鲜的莴笋，叶子不要丢，营养价值也很高，可以凉拌、包饺子吃都很鲜美。莴笋的外皮又厚又硬很难削，先把莴笋清洗干净，切成大概6厘米左右的小段，再竖起来用刀切掉外皮，这样去除莴笋皮又简单又方便，最后切成略粗一点的莴笋条。
2、莴笋水分充足，凉拌的话要先腌一下，不然会下来水分，影响清脆的口感。切好的莴笋条放入小盆内，撒上2勺食盐，抓拌均匀，腌10分钟。
3、接下来准备一头大蒜，剥皮后剁碎，3个小米辣清洗干净切成小米圈，把大蒜粒和小米圈放入小碗内，淋入90度的热油，激发出香味，再倒入2勺米醋、一小勺白糖、1勺味极鲜、1勺蚝油、几滴香油、少许盐，搅拌均匀。
4、十分钟后就看到莴笋会腌出很多水，把水分攥干，莴笋条放入大碗内，淋入调好的料汁。
5、戴上一次性食品手套，下手翻拌均匀，让料汁充分融入到莴笋上，倒入盘子内即可。
一道清爽可口的凉拌莴笋就做好了，脆嫩可口又开胃，原汁原味，下酒又下饭，超级好吃。
小贴士：莴笋需要先用食盐腌出里面的水分，不但颜色翠绿，口感更爽脆，还不会出水。
秋天一定要多吃这种高钾低钠蔬菜，营养降秋燥，价格还便宜，不知道怎么吃的就来一盘凉拌莴笋吧，大家喜欢吃莴笋吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
鸭油酱爆圆白菜好吃下饭的小秘诀，快快学起来【6-040】 这是一个回窝都好晚了有存稿呢来不及瞎扯了就这样叭的故事…… ----- 2021.08.01
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭油 一坨
- 卷心菜 小半个
- 干辣椒 两个
- 蒜 两瓣
- 料酒 一咕嘟
- 胡椒粉 一抖搂
- 生抽 一咕嘟
1、开火热锅看情况加油，码上几块之前从鸭翅根上取下来的带皮肥鸭肉
2、小火煎缩煎出油，随便往里掰俩干辣椒拍两瓣蒜
3、稍微一煎扒拉到外圈，倒上提前收拾干净去梗撕大块的卷心菜
4、根据菜量和个人喜好加上点儿料酒胡椒粉，顺手把火调到更大
5、努力翻匀把叶划拉软，正常不超过一分钟，顺着锅边淋上些生抽
6、咔咔翻匀赶紧关火，不放心味道可以端锅离火揪点尝尝小心烫
7、看情况补盐或者补生抽，确认味道合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼拌饭吃
8、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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身边的“叶酸冠军”是卷心菜？50岁后多吃强筋骨、补肝肾、增免疫卷心菜和西兰花、菜花、紫甘蓝一样，属于一种十字花科的植物，除了常规的维生素和膳食纤维之外。
卷心菜的主要优点，在于它的叶酸含量比较高，甚至于被人称作：蔬菜中的“叶酸冠军”之一。
叶酸是人体必需的营养物质之一，它可以预防神经管畸形等某些先天性缺陷。
维持心脏、血管、消化、神经和免疫等系统的正常功能，并起到调节蛋白合成，防止DNA损伤等作用。
卷心菜所含的叶酸可以满足50岁以上人群的营养需求，特别是女性。
因为随着年龄的增长，女性新陈代谢功能逐渐下降，机体对叶酸的需求也逐渐增加。
此外，卷心菜还富含维生素C、β-胡萝卜素、钾、钙等营养物质，能够促进健康。
除了叶酸以外，卷心菜还可以帮助强筋骨。因为卷心菜富含钙、硅和维生素K等成分，可以促进骨骼生长和修复，预防骨质疏松。
此外，卷心菜的硫化物，在合适的烹调条件下，能够转化为有效的抗氧化物质，有效抑制自由基对细胞的损伤，防止骨关节疾病。
卷心菜还可以起到补肝肾的作用。因为卷心菜所含的硫化物可以促进肝脏代谢，有效排除体内的毒素，防止肝脏损害。
此外，卷心菜富含钾，有利于肾脏排毒，预防肾脏疾病。卷心菜中的维生素C和β-胡萝卜素也可以增强人体免疫力。
维生素C是一种强效的抗氧化物质，能够清除体内自由基，促进免疫细胞的活动，预防感染和疾病的发生。β-胡萝卜素可以促进免疫细胞的生成，预防癌症和心血管疾病。
前面提到过，卷心菜和紫甘蓝，都同属于十字花科植物，这两种菜也是可以搭配一起吃的。
准备食材：紫甘蓝1/4个、胡萝卜1个、香菜适量、盐适量、葱姜适量、白醋适量、生抽适量、糖适量、辣椒油适量、白熟芝麻适量做法：
之一步：将紫甘蓝和胡萝卜洗净，切成细丝，放入碗中备用；葱姜切末，香菜洗净切段备用。
第二步：将盐、白糖、白醋、生抽、辣椒油、芝麻油混合均匀成拌菜汁备用。
第三步：平底锅烧热，加入适量油，放入葱姜末爆香；关火后倒入拌菜汁，搅拌均匀。
第四步：将拌菜汁倒在紫甘蓝和胡萝卜上，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
第五步：放入冰箱冰镇1小时左右即可食用。
这个东北咸菜，每年都会做，第二天就能吃，就着咸菜就能吃两碗饭?
本期导读：秋季腌咸菜，这个东北碎咸菜的做法是首选，做法太简单，爽口开胃
东北的天气，现在已经到了深秋的季节，也是秋菜大量上市的季节，几乎家家都会或多或少的囤积一些秋菜，以前， 在东北地区，因为冬天天气寒冷，不利于蔬菜的生长，所以冬天基本上都是看不到绿叶菜的，因此东北人冬天都有一种习惯，就是囤积大量的过冬食物，像萝卜、白菜、土豆等，一车买就是一车，场面非常壮观。现在条件好了，生活水平都在提高，一年四季都会吃到新鲜的蔬菜，现在，也不会囤积大量的蔬菜，只是会少买一些，不买些秋菜，好像这个季节少了点什么。
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东北人还会有一个习惯，秋天会腌制一些咸菜，用来为过冬食用，在秋季卖的秋菜，因为是大量上市，价格也非常便宜，所以，腌一些咸菜还是很划算的。东北人爱吃咸菜，家家餐桌那肯定少不了小咸菜，配米粥、馒头、米饭、面条都可以，吃着开胃又下饭，家里餐桌上咸菜的位置，有时候比肉还重要，餐桌上可以没有肉，但是不能没有咸菜，即使家里面做上一桌子好菜，也少不了想吃几口咸菜，不然就感觉这一顿饭怎么都吃不香一样。
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以前每年妈妈都会用坛子或者缸腌制一些咸菜，用来丰富家里冬季的餐桌。最喜欢吃的一种咸菜，就是碎咸菜，用大头菜（在东北地区，卷心菜也叫做大头菜），大葱、胡萝卜、香菜、一起腌制而成，做法特别简单，第二天就能吃，几种蔬菜的味道融合在一起，开胃又爽口。我每年秋季都会腌制一些，放在坛子里，吃上一冬天都不会坏掉，吃上一口，让你胃口大开，就着咸菜就能吃两大碗饭。你想知道这个小咸菜的做法吗？下面就一起看看吧：
【东北碎咸菜】所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐
做法步骤：
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1.准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。
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2.将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。
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3.期间，将香菜切成寸段。
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4.胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。
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5.大葱切去根部，再斜刀切成段。
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6.把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。
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7.到时间后，咸菜就可以吃了，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
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小贴士：沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。 放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。
你喜欢这个咸菜的做法吗？你在秋季都会腌制咸菜吗？欢迎再评论区分享，发表你腌制咸菜图片和做法。
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我国较为常见的蔬菜就是白菜、青菜、菠菜等，这些蔬菜都具有种植简单，易收获的特点，但同时，却也有难以经受高温的缺点，因此容易遭受病害的侵袭！所以，在当下，马上进入5月份，气温逐渐升高的阶段，农户种植这些蔬菜的话，就容易面临多种病害问题，会影响到产量和商品菜的品质；
那么，现在在农村，有什么菜可以种呢？有什么菜是耐高温，可以现在就种，甚至可以在7、8月份最炎热高温的夏季种呢？
农业百事通在这里为广大农户推荐甘蓝这个蔬菜；甘蓝在我国大部分地区又被叫做卷心菜、包菜等，在东北地区又被叫做“大头菜”，在云南地区又被叫做“莲花白”；但不管称之为什么，甘蓝都具有一个非常优势的特点，那就是喜温，有适应高温的能力！因此，正适合当下气温渐高的时段种植！在我国各地都能种，适应性也较广！
但现在市面上的甘蓝品种，品质不好的，在种植过程中容易不结球，这是更大的生产问题！
农业百事通在这里为广大农户推荐一个比较优质的甘蓝品种，名为“德瑞55”！该甘蓝种，球形美观，结球紧实，单球重1.5~2公斤！农户不用担心结球困难！
另外，在生长过程中，耐热性强！采用育苗移栽的种植方式，定植密度把握在3000~3200株，定植后，农户大概55~60天就可以采收，球形不会发生变化或者是出现裂球！商品性好！品质佳！
因此，农业百事通建议广大农户，如果随着气温逐渐升高，气候炎热，不知道种什么菜好，可以尝试“德瑞55”这个较为耐热的甘蓝种！
该品种适宜在全国大范围种植！我国湖北、湖南、四川、重庆、贵州等大部分地区夏秋露地都能种！具体来说，长江流域500米以上的山地4月5日―7月5日播种，平地3月10日―4月10日和7月5日―8月5日播种！因此，广大农户不仅现在就可以抓紧入手试种！正合适！也可以先买回去，等最热的7、8月份夏季种植！很划算，很值当！值得试种下！
天然胃药高丽菜可抗癌，效果强大1种吃法可预防12月7日是24节气的大雪。大雪纷飞漫天灰，寒流一波波来袭，冬季窝在家里，享受温暖；冬季病虫减少，农作物趁机丰收。
冷甘甜─高丽菜
高丽菜又称甘蓝，秋、冬、春是它的生产期，但当大雪时节，是高丽菜更好吃的时候。没有人不吃高丽菜，没有人不爱高丽菜，但却很难想念高丽菜，因为它时时都在。
养生高丽菜饭
大雪，白色蔬菜类的季节，这时，清脆又盛产，要多吃一些蔬菜，早点入睡，精神好。
食材：白米、有机高丽菜、香菇、红萝卜、火腿、香菜。
作法：
?先预煮4杯量米杯量的白米饭。
?有机高丽菜半颗洗净，剥小片。
?红萝卜切细丝、香菜切小段。
?香菇洗净泡软之后，切条状。
?切姜末备用。
?取火腿4大片切丝，放入烤箱以小火烤干。
?加油热锅依序放进香菇、姜末、红萝卜、火腿、高丽菜。
?炒好后加入煮好的白饭拌一拌。
?最后加入香菜即可。
2023高丽菜价格多少钱一斤？高丽菜又叫做结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、包心菜、莲花菜等，是常见的蔬菜，我国东北、西北、华北等地区均有种植。那么2023高丽菜价格多少钱一斤？一起来了解下。
2023高丽菜价格多少钱一斤？
1、河北地区
河北唐山市滦南县高丽菜批发价格0.16元/斤；河北邯郸市丛台区高丽菜批发价格0.45元/斤；河北邯郸市曲周县高丽菜批发价格0.25元/斤；河北邯郸市永年区高丽菜批发价格0.29元/斤；河北保定市定州市高丽菜批发价格0.32元/斤；河北张家口市尚义县高丽菜批发价格0.25元/斤；河北张家口市康保县高丽菜批发价格0.46元/斤。
2、山东地区
山东青岛市平度市高丽菜批发价格0.3元/斤；山东济宁市金乡县高丽菜批发价格0.5元/斤；山东泰安市肥城市高丽菜批发价格0.6元/斤；山东临沂市沂南县高丽菜批发价格0.55元/斤；山东临沂市郯城县高丽菜批发价格0.51元/斤；山东聊城市东昌府区高丽菜批发价格0.47元/斤；山东菏泽市成武县高丽菜批发价格0.4元/斤。
3、湖北地区
湖北宜昌市当阳市高丽菜批发价格0.24元/斤；湖北襄阳市宜城市高丽菜批发价格0.41元/斤；湖北襄阳市老河口市高丽菜批发价格0.35元/斤；湖北咸宁市嘉鱼县高丽菜批发价格0.16元/斤；湖北荆门市钟祥市高丽菜批发价格0.26元/斤。
备注：以上高丽菜价格均来自惠农网产地行情批发报价，仅供参考。
高丽菜为什么叫高丽菜？
高丽菜名字的由来，目前有两种广泛的说法，一种据说是因为日本人为了广为宣传，鼓励民众食用，将其营养价值比喻为菜中的高丽参，久而久之即称为高丽菜。
还有一种说法就是明末时期，高丽菜由欧洲人传入福建、台湾等地区，在欧洲语系中，高丽菜的荷兰语为Kool，西班牙语为Col，德语是Kohl，读音都近似Ko-le。由于Ko-le的读音近似闽南台话的高丽，所以福建、台湾地区人民便称之为高丽菜。
高丽菜购买怎么挑选？
1、看手感
高品质的高丽菜，拿起来感觉比较沉，说明高丽菜水分充足，结构紧凑，味道会更好，而劣质的高丽菜拿起来感觉更轻，吃起来会感觉汁液不足，味道不好。
2、看外观
优质高丽菜看起来明亮有光泽，劣质高丽菜看起来暗淡无光泽。
以上就是关于2023高丽菜价格的介绍了，高丽菜种植面积大，因此价格还是很实惠的，其营养价值高，口感佳，自己种或者种来卖都是非常不错的。
