各色蔬菜大比拼！蔬菜颜色不同，营养差别大

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这些野菜可致命！快告诉家里人……

草长莺飞的季节

时令的野菜也悄然“上市”

然而，一旦采摘、食用不当

野菜极易引起中毒

01

污水口的野菜

近日，刘大叔看到江滩一污水口的草丛中生长了很多野藜蒿，便采了一大袋子带回家解馋。

中午做饭时，刘大叔还特意用清水将野菜泡了好几遍才下锅，随后将一盘野藜蒿凉拌吃光。当日14时许，刘大叔开始腹痛、拉肚子，有明显的脱水症状，家人忙将其送往医院。

经检查，医生诊断其为食物中毒，病因与吃野菜有关。好在就医及时，对症治疗后，已无大碍。

02

“野芹菜”吃错真要命！

2018年3月，赵先生将一大把“野芹菜”带回家，赵先生的妻子蒋女士中午就炒了一份。这份“野芹菜”，蒋女士吃得比较多，赵先生和9岁的女儿只吃了一小口。

饭后不久，赵先生的妻子出现恶心欲呕等不适状况。随后，赵先生拿着地上剩下的一把“野芹菜”，立即将妻子送医。

后经疾控部门确认，这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒。误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者会在10余小时内死亡。

春暖花开

大家在外出旅游踏青之际

千万不要随意采摘路边野菜

有些野菜含有剧毒！

▼

除了“野菜”不能乱吃之外

下面这些植物

吃了不仅伤害身体，还会触碰法律！

如果看到它们，请之一时间拨打110报警！

罂粟

罂粟是一年生草本。叶片碧绿，花朵五彩缤纷，茎株亭亭玉立，蒴果高高在上，夏季开花，花大，单生枝顶。花瓣4片，红色、紫色或白色。果实球形或椭圆形，种子小而多。

罂粟是制取 *** 的主要原料，从蒴果上提取的汁液，可加工成 *** 、 *** 、 *** 。罂粟是世界上毒品的重要根源，因而被称为恶之花。

食用罂粟壳会使人体产生依赖性而造成瘾癖，对人体肝脏、心脏有毒害作用。长期食用含有罂粟壳的食物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，引起精神失常，出现幻觉，甚至会呼吸停止而死亡。

***

*** 属于桑科 *** 属，是一年生植物。 *** 最为典型的特征是它那掌状分裂、具有凹陷叶脉的叶片。在 *** 的植株，尤其是花序分泌的树脂中，含有四氢 *** 酚，是一种强致幻剂。吸食后会造成幻觉、意识扭曲等症状。

长期大剂量使用 *** 可引起脑退行性变化的脑疾病、严重的行为损伤、免疫系统抑制和神经疾病等。

古柯

古柯原产南美洲高山地区，属于当地的一大特产，可以 *** 成医用局部麻醉剂。古柯叶味较涩、微苦，它是一种 *** 和强壮剂，能够用来解除疲劳。古柯叶能够提取出的古柯碱 (Cocaine)，主要用于制造毒品可卡因。

古柯碱（可卡因）是从古柯树叶中分离出来的一种最主要的生物碱，属于中枢神经 *** ，其盐类呈白色晶体状，无气味，味略苦而麻，易溶于水和酒精，兴奋作用强，也是一种局部麻醉剂。

吸食可卡因可产生很强的心理依赖性，长期吸食可导致精神障碍，也称可卡因精神病。易产生触幻觉与嗅幻觉，最典型的是皮下虫行蚁走感，奇痒难忍，造成严重抓伤甚至断肢自残，情绪不稳定，容易引发暴力或攻击行为。

恰特草

恰特草，又名 *** 茶、也门茶、埃塞俄比亚茶、巧茶，是一种卫矛科巧茶属的植物，分布在热带非洲、埃塞俄比亚、 *** 半岛以及中国海南、广西等地。

其树高3米，叶对生，有时互生，卵形，长6-12厘米，宽1.5-5厘米，边缘有锯齿。

恰特草外形酷似市场上常见的苋菜，它的茎叶中含有天然安非他明，咀嚼会令人兴奋，吸毒者可以直接像吃生菜一样嚼食，如果将恰特草晒干，外形又像茶叶一样，但无论是生吃还是晒干磨粉冲服，服用后的效果与 *** 相差无几，毒效惊人且成瘾性大。

2014年1月1日，国家相关部门将恰特草列入了 *** 品种目录，民间种植、走私或者非法买卖、运输、携带、持有 *** 茶及其未经灭活的种子或者幼苗都会触犯《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国禁毒法》。

不管什么时候

毒品的底线不可触碰

让我们共同守护无毒社会

让“罪恶之花”无处绽放！

综合 丨 中国禁毒、广东禁毒、清新禁毒

来源： 平安清远

这几种芹菜记得不要买，家里有也不要吃，记得告诉身边人

这几种芹菜记得不要买，家里有也不要吃，记得告诉身边人

近年来，随着人们对健康的关注度日益提高，饮食安全成为了社会关注的热点话题。在许多人的日常饮食中，蔬菜是必不可少的一部分，而芹菜作为一种受欢迎的蔬菜，在家庭烹饪中经常被选用。然而，关于芹菜的品种和食用方式，有一些需要我们警惕的问题。本文将介绍几种不宜购买和食用的芹菜，希望读者能够对此有所了解，并告知身边的亲朋好友，共同维护健康的饮食习惯。

1. 长期贮存的芹菜

首先，我们要警惕长期贮存的芹菜。在市场上，我们经常会看到一些芹菜价格较低，原因可能是它们经过了长时间的贮存，或者添加了保鲜剂。长时间的贮存会导致芹菜的营养价值下降，甚至可能产生一些有害物质。因此，建议大家购买新鲜的芹菜，或者选择当季采购，以确保食用的芹菜安全健康。

2. 农药残留过多的芹菜

农药残留问题是目前食品安全领域面临的一个严重挑战。尽管有关部门对蔬菜的农药使用进行严格管控，但仍然难免有一些不合格的产品流入市场。在购买芹菜时，建议选择有机认证或来自可靠供应链的产品，避免因农药残留过多而对健康造成潜在威胁。

3. 野生芹菜

野生芹菜虽然在一些地方被当作草药使用，但它们与普通芹菜在品种和营养价值上存在很大差异。野生芹菜可能含有一些有毒物质，或者生长在污染严重的环境中，不适合食用。因此，我们在野外看到芹菜时，不要随意采摘食用，以免对健康造成不良影响。

4. 生长在污染区域的芹菜

蔬菜的生长环境直接影响其品质和安全性。一些地区可能受到空气、水源或土壤污染，如果芹菜生长在这样的区域，可能会吸收到有害物质。因此，建议大家购买有来源保障的芹菜，尽量避免购买产地不明或可能受污染的产品。

5. 含有大量硝酸盐的芹菜

芹菜中含有硝酸盐，这本身并不是问题，但过量摄入硝酸盐可能对人体健康造成不良影响。特别是在存储和烹饪过程中，硝酸盐含量可能会进一步增加。为了减少硝酸盐的摄入，建议大家在购买芹菜后，将其放置在通风良好的环境中，避免高温加热过程，或者尝试短时间的水煮，以降低硝酸盐含量。

总结起来，为了确保食用芹菜的安全和营养价值，我们要注意避免购买长期贮存的芹菜、农药残留过多的芹菜、野生芹菜、生长在污染区域的芹菜以及含有大量硝酸盐的芹菜。选择新鲜、有机认证或可靠来源的芹菜，正确处理和烹饪芹菜，都是保障饮食安全的重要步骤。我们希望通过这篇文章的介绍，能够提高大家对芹菜选择和食用的警觉性，让我们的饮食更加健康，身体更加健康。不要忘记将这些信息告知身边的亲朋好友，共同传递食品安全的重要知识。

这里有十几种“芹菜”，你吃过几种？

【五次方按】

5月初突然罹患重病，险些命丧黄泉，躺在医院长达二十多天，然后出院回家休养，一直未更新。更一个吧，以此证明我目前还活着。

正文

说到芹菜，人们首先想到的恐怕是旱芹。但在众多蔬菜中，以芹为名的却至少有三、四种，再加上野菜中的“某某芹”，可以组成一个小帮派。这个帮派的成员，有人喜爱，也有人厌憎，充分诠释了这句话：人类的悲欢并不相通，我只觉得它们塞牙。

芹菜中的“大佬”，旱芹和水芹。

1旱芹 Apium graveolens

旱芹属，多年生或二年生草本，最一般意义上的芹菜。2015年左迁乡下之前，我从没见过长在地里的芹菜。进村没几天，在一大叔家门口发现了上图中的小碎花，我凭业余植物人的直觉判定为芹菜，大叔却说是芫荽。结果当然是我对，一个博学亲民的村“之一书记”形象瞬间高大了起来。

芹菜的主要食用部位是根生叶的叶柄，不是茎，看图一目了然。茎的横截面有圆有方也有三棱，可你见过这么“内卷”的吗？只有叶柄为了便于“合抱”才会长成这样，犹如白菜帮子。上面的“小叶”不管多么琐碎复杂，都是大叶子的裂片，不具独立性。真正的茎在开花前极短缩，可忽略不计。

主要栽培变种有本芹/var. secalinum、西芹/var. dulce和根芹/var. rapaceum。本芹有实杆和空杆之别，共同特点是叶柄细长，纤维略多，药味浓郁。西芹的叶柄全为实心，宽大肥厚，脆而无渣，口味清淡。根芹的膨大肉质根可食，外观丑恶，内部柔嫩，有淡淡的芹菜味儿。当然，芹菜叶子也能凑合吃。

无论本芹还是西芹，都有叶柄粉红或紫红的品种，不过国内出售的红芹菜以本芹（或本芹和西芹的杂交品种）为主，西芹较少。还有些品种叶柄接近白色或黄色，有些是遗传基因决定的，有些则是由栽培方式造成的。

2水芹 Apium sp.

水芹属，多年生草本，江南水八仙之一，南方多有栽培。嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。有圆叶和尖叶两个类型，圆叶者为水芹/O. javanica，尖叶者为中华水芹/O. sinensis。水芹具匍匐茎而无根状茎，中华水芹具根状茎而无匍匐茎；抽薹之后，中华水芹会出现异型叶现象，水芹无；中华水芹的花均为白色，水芹的个别品种为淡紫红色花。

水芹/O. javanica有大叶（如苏州水芹、玉祁水芹、桐城水芹）和小叶（如武汉水芹）两类，中华水芹/O. sinensis也有花形叶（如扬州长白芹、连云港水芹、恩施尖叶水芹）和条形叶（如宜兴水芹）两类，以水芹大叶类和中华水芹花叶类为主。北方也有野生的水芹/O. javanica，但基本上无人问津。

除中国人以水芹为蔬之外，日本人也吃水芹，为“春の七草”之一（见：潮汕“七样羹”和日本“春の七草”）。欧洲也有水芹，英文名Water Dropwort，比如上图中的水芹，学名为O. javanica 'Flamingo'，似可翻译成“火烈鸟”水芹。既然色彩如此斑斓，大概属于“以色事他人”的类型，非以食用见长。

两种外国多有栽培的“芹”，地位远逊于旱芹和水芹。

3欧芹 Petroselinum crispum

欧芹属，二年生草本。与普遍意义上的芹菜看着有点像，却是同科不同属的远亲，主要有平叶变种/var. neapolitanum、卷叶变种/var. crispum和根用变种/var. tuberosum等三个变种。国内应用不多，最常见的大概是卷叶变种，又名皱叶香芹，俗称“法香”，通常和秋石斛一起用于摆盘装饰，少有人食用。按下不表。

4鸭儿芹 Cryptotaenia japonica

鸭儿芹属，多年生草本，又名鸭脚板、鸭脚芹，主产南方，最北不过河北。多年生草本，高20-100厘米，叶片轮廓三角形至广卵形，通常为3小叶。嫩茎叶芳香脆嫩，适合凉拌、沙拉，或炒或炸无不如意。日本人比中国人更推崇鸭儿芹，专门栽培作蔬菜。观赏品种亦有不少，叶呈不同程度的红色或紫色，多少有点矾根的神韵，不错。

这些“芹”全都是野菜，有少量人工栽培。

5短毛独活 Heracleum moellendorffii

独活属，多年生草本，名称中没有“芹”字，但俗名老山芹（老桑芹），产地遍布黑吉辽、内蒙古等国内十几个省区。株高1-2米，叶大柄长，气势恢宏，也叫大叶芹（辽宁）。嫩茎叶可食，有特殊香气。非东北独有，但好像只有东北人好这一口儿，目前已有规模化栽培，大兴安岭、伊春、牡丹江等地还开设了速冻生产厂家。

6短果茴芹 Pimpinella brachycarpa

茴芹属，多年生草本，产吉林、辽宁、河北、贵州，在《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，“叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂”，在伞形科种类属于叶型最简单的，芹菜比它复杂多了。嫩茎叶可炒食、做汤、剁馅，或 *** 罐头，深受欢迎，林下种植大叶芹已成为农民的致富项目之一。

7山芹 Ostericum sieboldii

山芹属，多年生草本，产东北及内蒙古、东部沿海等地区。本种与前述“大叶芹（短果茴芹）”叶型差异较大，不会混淆，但也有称它为“大叶芹”的，其叶型特点为“基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为三角形”，总体上更复杂。幼苗可做野菜，好像与正统芹菜差不多，听说炒肉丝不错。

8东北羊角芹 Aegopodium alpestre

羊角芹属，多年生草本，产黑龙江、吉林、辽宁、新疆等地。俗名“小叶芹”，大概是与“大叶芹（短果茴芹）”相对而言，其“叶片轮廓呈阔三角形，通常三出式2回羽状分裂，最上部的茎生叶小，三出式羽状分裂”，叶不算小，看上去细碎。虽说能吃，却远不如“大叶芹”更受欢迎，长白山“大叶芹”都快采疯了。

《中志》说东北羊角芹在“美洲有栽培供观赏”，但该种在美洲无分布，我也没找到相关信息。不过我发现了美国广泛分布的羊角芹/A. podagraria却有花叶品种'Variegatum'，或是《中志》编撰者张冠李戴亦未可知。

9拐芹 Angelica polymorpha

当归属，多年生草本，俗称拐子芹、倒钩芹、山芹菜等，产我国东北各地及河北、山东、江苏等省。叶二至三回三出式羽状分裂，叶片轮廓为卵形至三角状卵形，茎节处常呈紫色，故又名紫杆芹。《中志》曰：辽宁有些地区4-6月采集幼苗作春季山菜，供食用。

最后三种“芹”，都是调料。

10孜然芹 Cuminum cyminum

孜然芹属，一年生或二年生草本，也叫安息茴香或 *** 茴香，“孜然”一词来自 *** 尔语????，即Zire。孜然粒具特殊浓烈的香气，祛除肉类腥膻味效果显著，常用于烹制烧烤类食物，堪称烧烤的灵魂。亦适用于煎、炸等烹调方式的调味。注意，孜然粒可能是活的，播种之后会发芽，有兴趣者可以一试。

11茴芹 Pimpinella anisum

茴芹属，一年生草本，又名欧洲大茴香或西洋茴香。原产埃及，我国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区有栽培。其果实比小茴香果实类似，但更为饱满，香味也更为浓烈。果实带有甜味，多用于糕点的调味，此外还被用于酿制苦艾酒和茴香酒。

12刺芹 Eryngium foetidum

刺芹属，二年生或多年生草本，又名大芫荽、大香菜、缅芫荽等，产于两广、云贵，野生和栽培皆有之。与多数伞形科植物不同的是，其花序为头状花序，颇为别致。嫩叶可用作调料，气味与正宗的香菜（芫荽/Coriandrum sativum）近似，但稍淡。图12.3是在昆明吃过的一道菜，绿色的花蕾取自于南山藤/Dregea volubilis，俗名苦藤花。

好了就到这里吧，休息一会儿。

OK，就到这里吧。大病未愈，精力不济，错误疏漏亦在所难免，请各位不吝赐教。最后的花也都是伞形科麾下种类，常见于鲜切花市场，图13是扁叶刺芹/E. planum，图14是野胡萝卜/Daucus carota的园艺品种，品种名可能是‘Dara’。Over。

芹菜配什么菜更好吃？教你4种做法，清脆爽口超下饭，建议多吃~

芹菜是生活中经常见到的食材，具有天然独特的风味，清脆爽口，味道鲜嫩，营养丰富，既可以炒食，也可以凉拌，味道都非常不错。

经常吃一些芹菜有助于清热利湿，平肝健胃，今天就给大家分享4种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们可以先点赞收藏起来~

一、芹菜炒平菇

【食材】芹菜、平菇、洋葱、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精

【具体做法】

1，平菇去根，洗净后撕成小块。水开下锅，煮1~2分钟，煮熟捞出。沥干水分备用。

2，芹菜摘洗干净，切段。洋葱一小块，切丝。

3，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

?4，倒入芹菜，大火快速翻炒。这个季节的芹菜比较嫩，不要炒时间长了。

?5，芹菜炒至五六分熟，把处理好的平菇和洋葱丝倒进来，大火翻炒均匀。

?6，最后加盐、鸡精、少许白糖、生抽、香醋调味，大火翻炒均匀就可以了。

二、芹菜炒肉

【食材】芹菜、红椒、猪瘦肉、蒜片、姜片、干红椒

【具体做法】

1、准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。

2、猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。

3、锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。

4、炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。

5、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味

?6、加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。

三、芹菜炒香干

?【食材】香芹、豆腐香干、红椒、大蒜、红干椒

【具体做法】

1.准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。

3.锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

四、芹菜炝拌花生米

【食材】花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐适量，香油少许，白芝麻、蔬果粉适量

【具体做法】

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。

芹菜的做法还有很多，建议大家平时多吃点芹菜，补充需要的养分，老少皆宜，觉得还不错的话，记得点击关注，还有更多不一样的金牌保姆食谱。

秋季种芹菜，撒籽和移栽差距大，选错晚吃一个月

秋季是种植芹菜的更佳时期之一。在这个季节，气温适宜，阳光充足，对芹菜的生长非常有利。然而，很多人在种芹菜的时候却经常犯一些错误，导致种植的芹菜出现生长不良、品质下降的情况。本文将为大家介绍如何正确地种植芹菜，并提供一些实用的技巧，帮助大家在秋季种植出优质的芹菜。

一、选择合适的品种

在种植芹菜之前，首先要选择合适的品种。根据自己的需求和种植环境的条件，选择适合自己种植的品种。常见的芹菜品种有荷兰芹、韭菜芹和西洋芹等，它们的生长周期、耐病性和品质特点各不相同。根据自己的需求选择合适的品种，可以提高芹菜的产量和品质。

二、合理的撒种时间和 ***

在秋季种植芹菜时，要注意选择合适的撒种时间和 *** 。一般来说，秋季的气温适宜芹菜的生长，但是由于气温的变化较大，要选择一个相对稳定的天气来进行撒种。一般来说，秋季的9月中下旬到10月上旬是撒种的更佳时间。在撒种之前，要将土壤整理平整，然后将芹菜的种子均匀地撒在土壤表面，再用土壤轻轻覆盖即可。撒种后要保持土壤的湿润度，适量浇水，不要过度浇水。

三、合理的移栽时间和 ***

在芹菜发芽后，要进行适时的移栽。一般来说，芹菜发芽后的10天左右就可以进行移栽。移栽时要选择一个晴朗的天气，将芹菜苗从育苗盘中取出，逐株移植到定植的地方。移栽时要注意保持芹菜苗的根系完整，避免损伤根系。移栽后，要及时浇水，保持土壤的湿润度，有助于芹菜苗的生长和生根。

四、注意适时施肥

芹菜生长期较长，对养分的需求较大，需要适时施肥。一般来说，芹菜生长的前期需要施肥，可以选择有机肥或复合肥进行施用。施肥时要注意适量施肥，避免过量施肥导致芹菜生长不良或品质下降。在芹菜生长的后期，可以进行追肥，补充芹菜所需的养分，有助于芹菜的生长和品质的提升。

五、注意病虫害的防治

在种植芹菜的过程中，要注意病虫害的防治。常见的芹菜病虫害有黄化病、褐斑病、蚜虫和蚜虫等。要定期检查芹菜的生长情况，发现病虫害要及时采取相应的防治措施。可以选择合适的农药进行喷洒，或者采用生物防治的 *** 进行防治。同时，要保持芹菜种植环境的卫生，及时清除病虫害的来源，减少病虫害的发生。

总结

种植芹菜是一个需要耐心和技巧的过程。只有正确的撒种、移栽和施肥，合理的防治病虫害，才能种植出优质的芹菜。希望本文能够帮助大家更好地了解和掌握种植芹菜的技巧，种出更多更好的芹菜，为家人健康的饮食提供保障。

果蔬百味5 四季佳蔬芹菜好 “菜中三怪”有异香

芹菜（学名：Apium Graveolens L.），别名药芹、旱芹，伞形科芹属植物。旱芹香气较浓，又名“香芹。我国原生的芹菜为水芹，是一种食用、栽培历史较为悠久的蔬菜，我国最早的诗歌总集《诗经》中就已有“芹”的风姿。后从外域传入的为旱芹，起初是药用。至唐代，两种芹菜均供食用。唐朝对芹情有独钟，认为其“食之益神益力”。

芹菜在我国南北各地均有栽培，供作蔬菜。果实可提取芳香油，作调味香精。芹菜,与荆芥、芜荽因皆具浓郁而特殊的芳香味,而被称为“菜中三怪”。

在多种类蔬菜中，翠绿的芹菜深受人们喜爱，价格亲民不说，还被称为“膳食纤维之王”。

芹菜是生活中比较常见的一种蔬菜，现在笼统分三大类：旱芹、水芹和西芹。芹菜营养价值较高，富含丰富维生素、微量元素、胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质等营养元素，是人体摄入营养的良好途径之一。芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。

芹菜性味甘、凉、无毒。有泻肝清肺、退热除烦、凉血止血、降压利尿、清胃涤痰，祛风理气等功效。芹菜，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。

芹菜的历史，有两种说法。

之一种说法认为，早在3000年前的古代埃及，就已开始栽培芹菜了。芹菜在我国栽培始于2000多年前的汉代，是通过丝绸之路经中亚细亚传入中国，起初只作为观赏栽培，后来逐渐扩大栽培范围作为食用。

第二种说法认为，早在公元前3000年左右，中国已有芹菜。在周朝时就已经被民众广泛食用，春秋战国时期就有记载。《诗经·小雅·鱼藻之什·采菽》中记载：觱沸槛泉，言采其芹。这里写得非常明确，就是一种野芹菜。《诗经·鲁颂·駉之什·泮水》中也有差不多的意思，里面是这样写的：思乐泮水，薄采其芹。秦朝相国吕不韦主持编撰的《吕氏春秋》中也记载有：菜之美者，云梦之芹。唐朝《四时宝镜》中记载：东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹菜为菜盘，相馈贶。这里写得很明确，芹菜就是当菜食用的。唐朝王建在押东韵的七言律诗《题裴处士碧虚溪居》中这样写：鸟声真似深山里，平地人间自不同。春圃紫芹长卓卓，暖泉青草一丛丛。松台前后花皆别，竹崦高低水尽通。细问来时从近远，溪名载入县图中。王建在这里写的是一种“紫芹”。

宋朝时，罗愿在《尔雅翼·释菜》中有这样记载：以菜为挚，即采水中三品之水草以荐之。采菽诗次章，采槛泉中之水芹，微物也，而古人不以微薄废礼，犹愈于无礼也，今释奠先圣犹用之。从这里我们可以了解到，在宋朝时，人们说的仍然是水芹。一直到明朝时，王象晋才在《群芳谱·蔬谱·芹》中有了水芹和旱芹的总结：芹，古作蕲，一名水英，一名楚葵。有水芹，旱芹。水芹生江湖陂泽之涯，旱芹生平地，有赤、白二种。二月生苗，其叶对节而生，似芎藭。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。

所以，芹菜我国古代就有，只不过和现在的芹菜有所不同，跟现代的芹菜都属于伞科植物，从属性上来说，两者是同一种而不同类。有人说水芹是我国原产，旱芹则是外国流入，还是比较可信的。

芹菜在我国历史悠久,分布广泛,早在古代便应用于医药,历代医药书中均有记录其药用价值。中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、 高血脂症、 支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。《?本草纲目》：“旱芹，其性滑利。”《 食鉴本草》：“和醋食损齿，赤色者害人。”《 本草推陈》：“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”《卫生通讯》：“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。”

我国古代的文人墨客不但喜欢芹菜的美味，也喜欢芹菜淡静素雅的寓意，写下不少赞美芹菜的诗句和人文佳话。《吕氏春秋 本味》：“菜之美者，有云梦之芹。”孔子：《诗经·采菽》“觱沸槛泉，言采其芹。君子来朝，言观其旂。”孔子：《诗经泮水》“思乐泮水，言采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。”唐高适《自淇涉黄河途中作诗》：“尚有献芹心，无因见明主。清·张雄曦：《 食芹》：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”晚明时，画家陈继儒曾写过一首极美的水芹四言诗：“春水渐宽，青青者芹。君且留此，弹余素琴。”明孙继皋《寿朱芹溪》：家住梁溪上，门前野水回。但知芹菜美，不记桃花开。渐老垂玄发，逢人倒绿醅。年年春宴罢，云里鹤飞来。

《东坡集》载:“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。水芹的嫩芽和斑鸠肉同炒，可得一道佳肴“春鸠芹芽脍”。东坡一直念念不忘的“雪底芹芽”深深影响了写下《红楼梦》的曹雪芹，他不仅自号雪芹，还又号芹溪、芹圃，这也算是对芹菜发自内心的真爱了。

芹菜在我国的食用和普及都非常早，但相应的种植方面的记载比较少，汉朝农书《氾胜之书》中没有记载，而北魏贾思勰的《齐民要术》中记载得也非常简单。在《齐民要术·卷三·种蘘荷、芹》中，是把种芹和种蘘荷写在一起的，而且在写种植芹时，仅仅有一句话，是这样写的：收根畦种之，常令足水。尤忌潘泔及咸水，浇之则死。性并易繁茂，而甜脆胜野生者。这里有关于种芹的技术要点，还有个重要信息是，种植的比野生的好吃，这似乎能解释为什么以前的记载不详细，因为野生的芹很多，人们对人工种植并没有太大的热情。

现代的芹菜已经经过了无数次的杂交和改良，菜市上的芹菜分为旱芹和水芹两种，旱芹又分药芹和西芹，药芹又有香芹和大芹菜两种；叶柄肥大的大芹菜和西芹就像一对孪生兄弟。水芹少了些那种特殊的芳香味。在中国古代，所指的芹菜多为水芹。3500多年前的《吕氏春秋·本味》中有说法：“菜之美者，有云梦之芹。”云梦，楚地之中的湖也（当今湖蕲春县一带），应该是中国最早的芹菜发祥地了。所以芹菜还有两个儿时的小名：楚葵和水英。《诗经》中也有说法：“思乐泮水，薄采其芹...思乐泮水，薄采其藻。”古代高等学府旁边成半环状的河为“泮水”，而“采芹人”或“采藻人”多指有才学的秀才。

以前读书人得中了，到孔庙祭拜时，也会采水芹插在帽子上，久而成俗，“采芹”预示高中，“采芹人”又成了读书人的代名词。上世纪60、70年代出生的女孩，有许多取名为为小芹、秀芹、桂芹等等，也是取意芹菜的朴素、低调和易于生长。

芹菜文化，源头应该是芹献。现代汉语中还有“献芹”和“纳芹”之说，即送你一件不值钱的薄礼（献芹），请笑纳（纳芹）。《列子古注今译》卷七〈杨朱篇〉：宋国，有田夫谓其妻曰：负日之暄，人莫知者，以献吾君，将有重赏。随之有人告诉他：昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蜇於口，惨於腹，众哂而怨之，其人大惭。大意是宋国有个没见过世面的农夫在春天里晒太阳，感觉暖和舒服，还以为只有他知道，就对妻子说：“晒太阳的温暖太美好了，那许多人都不知道，要把这种享受告诉皇帝，说不定会得到重赏。”乡邻得知他的想法告诉他：”过去有人拿芹菜送给富豪，富豪尝了尝，扎嘴巴，肚子也疼。大家都笑话送太阳的人，跟送芹菜的人也差不多。

因为穷而卑微，好心送芹菜给富豪，却给世人留下一个笑柄，后来的人引伸芹献，表示谦虚及礼品微薄。唐代高适《自淇涉黄河途中作诗》：朝从北岸来，泊船南河浒。试共野人言，深觉农夫苦。去秋虽薄熟，今夏犹未雨。耕耘日勤劳，租税兼舄卤。园蔬空寥落，产业不足数。尚有献芹心，无因见明主。诗的末句点明心境，想给国家做点贡献吧，现在也做不到。再到后来，人称芹献，就成了聊表一点心意了。清朝黄遵宪《度辽将军歌》：“愿以区区当芹献，藉充岁币少补偿。”

芹菜到底有多美味亦或是说古人有多爱吃芹菜，从文人骚客不吝的笔墨中就可以知道。“诗圣”杜甫有“饭煮青泥坊底芹”“香芹碧涧羹”等名句流传。芹菜的美味还得到了宋代“美食博主”、苏东坡的认可，他还发明了“春鸠脍芹菜”这一流传至今的名菜。

除了苏轼，还有一个知名人物也对水芹钟爱有加，那就是唐相魏征，《河东先生龙城录》中就记录了“魏征嗜醋芹”的故事：贞观元年627年,李世民登上帝位,即任命魏征为尚书左丞。魏徵正直忠良，上任后直言不讳，前后上谏两百余，李世民全然接纳。

但魏徵言情刻板，从无笑颜，也没有任何嗜好，这让做皇帝的李世民觉得遗憾。唐代笔记《龙城录》载，有一天，李世民笑着对大臣们说：“那个山羊鼻子整天板着脸的魏徵，不知道有没有什么能够让他动心的东西？”李世民身边的侍臣说，“魏徵喜欢吃醋芹”。李世民心里一动，原来有此嗜好？二天即宴请魏徵，特别让御厨做了三碗醋芹。皇上宴请，魏徵不以为是计，见有醋芹，大喜，一而再，再而三，饭没有吃完，三碗醋芹已经吃罢。果然，魏徵吃罢醋芹，眉飞色舞，兴高采烈，完全不是那个刻板着脸，不苟言笑的谏臣了。李世看着他，说：“你看，你说自己没什么爱好，我现在终于见识到了。”魏徵见自己有所失态，立即收起笑容说：“皇帝喜欢无为，臣子自然不敢有什么偏好，我就好这一口醋芹罢了。”君臣于是大乐。

水芹菜、旱芹菜西芹的区别

1.水芹菜。水芹菜主要生长在河沟、水田边等比较凉快的地方，一般在南方比较常见。水芹菜茎干上没有绒毛，齿叶很细长，茎干非常细，淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，是一道很不错的开胃菜。

2.旱芹菜。旱芹北方比较常见，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称"药芹"，其香气较浓，又名"香芹"。

3.西芹。西芹株型高大，梗宽厚且实心。是欧洲在17到18世纪对传统芹菜进行长期改良后出现的株型紧凑、叶柄肥厚的芹菜类型，最早传入我国是在明朝 。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。

芹菜选购技巧

1、辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和西芹。一般青芹和黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；西芹味淡，口感脆。

2、看外表：选购芹菜时，梗短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

3、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

4、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

芹菜属凉性食物，阳盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，脾胃不好的患者更好不要吃芹菜。

芹菜的“死敌”，二者千万别同食，很多人不懂，常常搭配一起吃

#日常生活分享#

今天讲讲最常见而又容易被忽略的芹菜，芹菜是一种常见的蔬菜，它既美味又营养丰富，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。它的香气深受不少人的喜欢，而除了好吃之外，它的养生功效也是颇让人认可的。

芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。芹菜能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

芹菜虽然具有很高的营养价值，但是它同样有多个死敌，如果和几种食材搭配食用，就是没病找病、“自讨苦吃”了。

1、黄瓜：若芹菜和黄瓜同食，芹菜的维生素C，将会被黄瓜中含有的维生素C分解酶分解破坏，大大降低其营养价值。

2、甲鱼：若芹菜和甲鱼同食，轻则营养物质不能充分吸收，并破坏蛋白质性质，重则还会导致胃肠道消化不良，甚至食物中毒。

3、兔肉：若芹菜和兔肉同食，兔肉属于酸冷性寒的食材，芹菜恰恰是与之相反的食材，一起食用易导致脱发、腹泻等。

了解了芹菜不宜搭配的食材，下面我们来一起看看芹菜好吃的8种做法吧！

一、芹菜木耳炒鸡蛋

这是一道很简单低脂低卡高蛋白，但又下饭的家常菜。芹菜含有丰富的纤维，能够促进肠道蠕动，并且芹菜所含的热量几乎为零，还有利于血压控制。鸡蛋蛋白质高，搭配上木耳，美味低卡有营养。

食材：芹菜、木耳、鸡蛋

做法：

1、把芹菜切段，木耳泡发切块，一起焯水，水里放入一勺食用油。

2、鸡蛋炒熟备用。

3、在锅内加入蒜片、辣椒爆香，然后加入焯过的芹菜、木耳翻炒。

4、加入一勺盐一勺生抽一勺蚝油，加入鸡蛋翻炒均匀出锅。

二、芹菜炒牛柳

食材：牛柳一块、香芹一把、小米辣、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉

做法：

1、牛柳切薄片放入碗中，放入生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉适量，糖少量，淀粉适量。抓匀腌制15分钟左右。

2、把芹菜切成段，然后姜、蒜、小米辣切好备用。

3、牛肉腌制差不多后，热锅凉油，待油热后加入牛肉翻炒，炒至变色即可，盛出备用。

4、放入小米辣、姜、蒜，爆香后，放入芹菜翻炒。

5、芹菜炒熟后放入牛肉，放入少量盐(因为腌牛肉用的料咸度已经可以，口味轻的人不放盐也可)，翻炒均匀后出锅即可。

三、凉拌芹菜大虾

芹菜脆嫩清爽，异常鲜美，而且芹菜素有降压的效果，所以这道菜也是高血压人群，降压的食疗首选。

食材：芹菜1把、大虾10只、姜五片、料酒5毫升、花生油15毫升、盐3克、生抽10毫升

做法：

1、先把大虾的头、壳去掉，然后在背后划开，取出虾线，水冲洗干净去除杂质，放入盐1克，料酒5毫升抓均匀后腌制5分钟。

2、油热后虾肉入锅煎制两面金黄，取出备用。锅留底油，姜片翻炒出香味，下入芹菜段，翻炒片刻，加盐调味，炒至盐融化，虾肉回锅煸炒片刻。

3、出锅前加入生抽，翻炒均匀，关火出锅。

四、百合炒虾仁西芹

百合有润肺止咳，清火安神，增强免疫力等功效；西芹本身具有的营养价值再加上虾仁高蛋白，真是美味营养又不长肉。

食材：鲜百合两朵、西芹1颗 、虾仁适量

做法：

1、百合掰成一片片洗净，西芹去皮斜刀切块，虾仁加少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。

2、水烧开加少许盐和油，焯西芹、下百合稍微烫一下，沥干备用。

3、锅中热油，下姜丝爆香，下虾仁滑炒变色、再放西芹、百合，盐、蚝油调味，加小半碗水淀粉，再翻炒几分钟即可。

五、芹菜炒肉丝

食材：猪肉、芹菜、小米辣、蒜、生抽、蚝油

调料：生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、淀粉

做法：

1、猪肉切条加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少量花椒粉和盐、少量淀粉抓匀生油封住10分钟。

2、锅中加水，倒入切好的芹菜进行焯水放之备用。

3、锅中加油，油热后倒入肉丝炒香，然后放入蒜、小米辣炒香。

4、然后倒入芹菜，加入1勺生抽、1勺蚝油进行翻炒均匀至香味即可出锅啦。

六、芹菜炝花生

食材：花生、芹菜、盐、香料、油

做法：

1、花生米放盐水浸泡2小时，把芹菜切成段。

2、锅中放入香料少许盐、清水，放入花生米中小火煮10分钟。

3、捞出凉水冲洗一下，锅中放入水，几滴油，放入芹菜，煮开捞出

4、起油锅，放入葱段花椒煸香，淋上热油，倒入少许油醋汁搅拌均匀。

七、芹菜炒香干

这个芹菜炒香干，特别下饭。而且虽然是素菜，营养却很丰富，最主要油脂还少，不怕长胖。

食材：香干、芹菜、小米辣、蒜末、剁辣椒

做法：

1、香干焯一下水，去掉豆腥味且炒的时候不容易烂。

2、油热下小米辣蒜末剁辣椒炒香，加入焯好水的香干。

3、芹菜翻炒均匀，加入生抽调味。

4、分二次加少许清水翻炒。（香干不易入味，分次加水可更入味）

八、芹菜炒牛肉丸

牛肉丸不要只会煮着吃啦……炒着吃也超级棒。做法简单，一学就会！

食材：丸子，西芹，蒜片，辣椒

做法：

1、先小火把丸子煎的微微黄盛起备用

2、热油把辣椒蒜片炒香，加入西芹炒至断生，加入丸子大火翻炒5下

3、小火加入适量调味料后大火翻炒均匀，即可出锅。

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我们常吃的芹菜竟然吃是叶柄，蔬菜都怎么分类？根据食用器官吗？

蔬菜是我们日常生活中必不可少的，既可以补充一些营养，又可以填饱肚子。

我们经常吃的蔬菜，你知道你都吃的蔬菜的哪个部位吗？下面我来介绍一下。

蔬菜的分类 *** 主要有两种：

一、根据食用器官分类

根据食用部分的器官形态分类，一般不包括食用菌类。

1、根菜类，指食用部分为植物的根器官。

①肉质根类，指由种子发育而成的肥大主根，如萝卜，胡萝卜根用芥菜等。

②块根类，指食用的是其肥大的侧根和不定根，如甘薯，豆薯，葛等。

2、茎菜类，指食用部分为植物的茎器官。

①地下茎类，食用部分生长在土里。

块茎，如马铃薯，山药

根状茎，如藕，姜

球茎，如魔芋，茡荠

鳞茎类，如大蒜，洋葱，百合

②地上茎类，食用部分生长在地上。

嫩茎，如莴笋，茭白，石刁柏，竹笋，菜薹等。

肉质茎，如球茎甘蓝

3、叶菜类，食用部分属于植物的叶和叶柄。

①普通叶菜类，如小白菜，菠菜，芹菜

②结球叶菜类，结球白菜，结球甘蓝

③香辛叶菜类，大葱，韭菜，香菜，茴香

4、花菜类，食用部分为植物的花器官。

如金针菜，花椰菜

5、果菜类，食用部分为植物的果实和种子。

①浆果类，番茄，茄子，辣椒

②瓠瓜类，西瓜，黄瓜，南瓜，丝瓜

③荚果类，豇豆，菜豆，毛豆

这种分类 *** 可以了解食用同一器官的蔬菜的生理关系，不好的就是食用部位虽然相同，但是栽培管理方式不一样。

二、生物学分类，根据植物特性和栽培 *** 分类。

1、白菜类，耐寒不耐热，根系浅，如小白菜，大白菜，甘蓝等。

2、根菜类，喜冷凉，不易移栽。如萝卜，胡萝卜。

3、茄果类，喜温暖，根系发达。如茄子，辣椒，番茄。

4、瓜类，根系浅，需水量大。如黄瓜，西瓜，丝瓜。

5、豆类，如豇豆，菜豆，豌豆。

6、葱蒜类，喜温和，有香辛味，一般作为辅助调料。如大蒜，洋葱，韭菜。

7、薯芋类，食用部分为根茎，如马铃薯，红薯。

8、绿叶菜类，生长周期短，如菠菜，芹菜，芫荽。

9、水生蔬菜，生长在水里，如莲藕，茭白。

10、多年生蔬菜，多年生植物，如百合，金针菜。

11、食用菌类，如香菇，金针菇，木耳，银耳。

12、芽苗菜类，黄豆芽，绿豆芽，苜蓿芽等。

这种分类 *** 便于根据植物特性栽培管理。

这两种分类 *** 各有各的好处，其实对于我们吃来说，貌似它属于哪一类没有那么重要，但对于种植者来说，有一定的指导作用。

蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有自己的特定营养成分。

你平常都喜欢吃什么类型的蔬菜呀？

#大有学问#

芹菜黑心、腐烂是怎么回事？如何防治

#夏日生活打卡季#

种过芹菜的都知道，入夏以后随着气温升高，雨水增多，不知不觉地芹菜出现黑心，慢慢地变为腐烂。出现这种现象以后，种植户都说生病了，但不知道是哪种病。其实是我们看到的只是具体现象，而实质缺钙、硼和黑腐病和软腐病的综合原因所致。针对这些原因采取以下措施。

一、发生原因

1、缺素

①芹菜在缺乏钙元素时，极易引发心腐病，从而导致烂心，这也是芹菜烂心的主要原因，缺钙初期芹菜的生长点开始变为褐色，随着时间推移，逐渐变为黑色，直至枯死。随着病情的发展，病害开始逐渐向下延伸，侵扰茎基部，导致剖开生长点会发现内部中空，腐烂有酸味。

②缺硼也会导致烂心，土壤中的硼元素过低或者种植不能吸收硼元素，而芹菜对于硼元素又极为敏感，当缺硼时，植株生长畸形，叶脉开始褪绿，心叶呈褐色烧焦状，茎干出现裂痕，时间一长就会出现烂心。

2、病害

①软腐病是细菌性病害，种植在阴暗潮湿的环境易染病，也是通过水分进行蔓延传播，首先发病位置在茎部或茎基部，向上蔓延至心叶部位，常常与缺素症状相混淆，但是软腐病的特征是按压时软的，还伴有臭味，还是比较好辨认的。

②黑腐病是一种真菌性的病害，真菌常常在土壤中潜伏，从芹菜的茎基部侵入感染，造成烂心。发病前期，受侵染的部位开始出现灰褐色病斑，随着病情的发展，病斑不断扩大，颜色也变为暗绿或黑褐色。发病时外表不易察觉，直至皮下组织破裂，露出被侵染的腐烂组织，病菌可通过雨水和土壤进行传染。

二、防治措施

1、合理施肥：底肥多施有机肥，大家都知有机肥为全价肥料，虽然各种养分含量少，但芹菜对微量元素需要也不多，而且施一次有机肥能长时间发挥肥效。所以施足有机肥，不光能促进芹菜的生长，更重要 能防止黑心烂株的发生。使用充分腐熟优质有机肥作底肥，每亩施量不少于4方，其中有饼肥60～80斤更好，有机肥可与硼砂同施，每亩0.5～1斤。为了不使土壤缺钙，每亩可过磷酸钙或钙镁磷肥80～100斤，尿素20斤， *** 钾25斤为底肥。追肥多用腐熟粪液或饼肥液，少用化肥。

2、进行种子消毒：种子消毒是防治这些病发生的根本措施，其法用50～55度温水烫种15分钟。或者用50%多菌灵可湿性粉剂或福美双拌种，用药量为种子的0.2%至0.3%。

3、加强肥水管理

合理进行追肥、浇水，改善田间小气候，降低土壤湿度，也是预防这些病害发生又一措施。芹菜是需要肥水较多的蔬菜，但也不能过多施肥浇水，在土壤不缺水的前提下，做到小水勤浇，不连浇，不大水漫灌，更不能地面有积水存在。从而降低植株间和土壤湿度，减少病害发生机会，尤其是在高温季节更为重要。

4、药物防治

田间出现黑心腐烂的现象，一般是几种病害同发，要区分以哪种病为主，立即用药。

发现以黑腐为主的，可在发病初期可选用75％百菌清可湿性粉剂700至800倍液，50％多菌灵可湿性粉剂800倍液，60％的防霉宝超微可湿性粉剂800倍液防治，每7至10天喷一次，连喷2至3次。

如果以软腐病为主的，在发病初期，喷洒72%农用链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液、或1%链·土可湿性粉剂4000倍液、、或78%波尔·锰锌可湿性粉剂500-600倍液、或47%春·王铜可湿性粉剂800倍液等。每隔7-10天1次，连续防治2-3次。

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