教你10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！

花样小猪馒头

准备食材：

水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰

做法：

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟

豹纹馒头

配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水（和面用）165克

*** *** ：

1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发。

2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团。

3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁。

4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以。

5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可。

老鼠花样面食

*** 配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量

*** *** ：

1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；

2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；

3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；

4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！

小螃蟹馒头

配料：中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红豆4粒

*** *** ：

1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。

2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。

3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。

4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样。

5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案。

6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来的1.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。

卡通小狗

食材

面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，红枣10个，黑豆30颗

做法

1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母

2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一发

3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割成10等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发

4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出

全麦紫薯馒头

原料：黑全麦粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）

鸡蛋两个（馒头蓬松秘诀??），牛奶适量（由于是少量多次的加，就没有算具体用了多少，总之看面团情况加就对了！太干了就加点牛奶

步骤：

1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉

2温热处发酵1.5-2h，至面团两倍大

3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥

4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅??图附馒头和花卷的包法

5包好盖保鲜膜二次醒发15min

6表面撒上黑芝麻，水开上锅蒸15min，关火盖着盖子焖5min

手撕火腿馒头

配方和做法如下

中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，猪油5g ，酵母3g，小苏打0.5g ，葱叶15g，火腿碎50g ，椒盐粉少许

1酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团

2葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面机3档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片。

3面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来。

4均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟即可。

小兔子甜甜圈馒头

材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量

步骤:

1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴

2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点

3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可

元宝馒头

配料：

温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！

1 温水?白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错开放）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！??

2分剂子，两个一组，一个剂子15克左右，滚圆， 取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！

3全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵了20分钟，??判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸??焖三分钟出锅。

小猪馒头

食材：

中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）

可可粉适量，红曲粉适量

做法：

1酵母放入牛奶中化开，?面粉?糖?玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2棕色面团：20g白面团+可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）

3粉色面团：35g白面团+红曲粉揉均匀

4主体面团 *** ：白面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高

耳朵 *** ：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对折

鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴

眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉毛

脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位置

发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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“二十九，蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃

明天就是腊月二十九了，传统习俗：“二十九，蒸馒头”，民间习俗这一天，要发面蒸馒头，寓意发财、发福，家家户户都开始忙碌，准备过年之间的主食，而且量一定要大，一锅接一锅的蒸，把初一至初五的馒头都蒸出来，这段时间就不再过于忙碌了。

山东、河北、河南三省等地，均是“面食之乡”，“二十八、把面发”、“二十九，蒸馒头”在这里体现的淋漓尽致，还记得小时候，二十八、二十九这两天，全是蒸馒头、 炸丸子，整条大街都充斥着香味，鲜香美味易消化，小孩子都喜欢多逛几家随便吃。

“明天二十九，习俗蒸馒头”，分享5种花样馒头做法，造型新颖，暄软好吃

发面就不过去重复了，过去的时候，大家都是用“老酵头”当成面引子，虽然 *** 落后，但馒头相当的好吃，暄软美味，白白胖胖，现在发面更省事，直接用酵母就可以。

和面配方比例：

面粉500克、酵母粉（4-5）克，白糖（5-7）克，清水（260-270）克，由于每一款面粉的吸水性不同，上下浮动10克，问题都不大，如果天气格外寒冷，需要用温水和面，醒面放在温暖的地方，一小时即可。

一、小兔子（简单版）

准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子，次 *** 最为简单，一看就会，孩子很喜欢。

面团是发面团，不要过于软，软硬适中更好，做好之后要记得进行二次醒面，大火上锅蒸20分钟即可，关火再焖3分钟。

二、枣花馒头

准备一块醒发好的面团，揉成一个馒头形状，用擀面杖轻轻擀压，压成厚片，用剪刀均匀的煎成6瓣或8瓣，捏一捏尾部，让其比较自然一些，这样就形成了一朵花的形状，最后安放好红枣，大功告成，上锅蒸熟。

枣花馒头是过年期间最常见的一种做法，家家户户都要蒸一些，当然，大同小异，可能细节有所不同，枣香味混合着馒头香味，口感好，营养丰富，大人孩子都爱吃。

三、“蝴蝶”馒头

准备一块面团，随便揉一揉，搓成一根长条的样子，长长的、细细的，先卷一端慢慢卷起来，再卷另外一端，卷的长度和形状都是一样的，最后用中间切开，就形成了两个翅膀，断开的地方修一修，当成蝴蝶的眼睛。

把卷好的翅膀对齐放好，中间安放半颗红枣，用筷子用力一夹，就可以了，眼睛处可以用红枣片，也可以用红豆，乍一看还真得栩栩如生，仿佛一只漂亮的花蝴蝶。

四、小刺猬（简单版）

准备一个快面团，大概150克左右，揉一揉、团一团，整理成一个椭圆形，工具需要用到剪刀，先把两头捏尖尖一些，用剪刀煎出刺刺形状，眼睛用红豆或枣片完成。

五、小鱼儿

准备好一块发面团，随便揉一揉，整理成一头大一头小的面团，前面捏出小鱼的嘴巴，后面的鱼尾借助筷子，压出形状，鱼鳍可以用剪刀操作，前后打磨一下，使其看起来更像一条无忧无虑的小鱼儿。

用竹签扎出一些孔洞，当作鱼鳞的样子，眼睛用红枣片或红豆都行，做好之后醒面20分钟，上锅大火蒸20分钟即可，鲜香美味，暄软好吃，上桌之后备受欢迎。

明天就是腊月二十九了，民间叫“小除夕”，传统习俗很多，包括蒸馒头、置办年夜饭，人们尽情发挥想象，把馒头做成寿桃、小动物等各种造型，图个喜庆，也正是因为有了这些习俗，年味才越来越浓烈。

春天做个花样馒头，好看又好吃，营养健康美味，孩子们都喜欢

三月春风暖暖，最近我做了一款花样馒头，好看又好吃，营养健康美味，孩子们都很爱吃，而且还喜欢和我一起动手做。

馒头是我家不能缺少的主食之一，营养好又容易消化，每天早上或晚上都会准备不同花样的面食给家人。这次做的双色花样馒头是用了菠菜和牛奶，口感好营养也很好， 再加上装饰的小花， 很适合春天的意境。

这些年彩色馒头和卡通馒头盛行，尤其是家里有孩子的，都喜欢颜色鲜艳、造型可爱的馒头。家长们为了让孩子多吃点，不管是买的还是自己做的，都或多或少地准备一些给孩子们吃，我也不例外。

不过我做的彩色馒头一般只用食材来增加色彩，这次做的双色馒头里有绿色，就是用了菠菜泥代替清水揉面，颜色绿油油的，很是好看。

白色面团用了牛奶揉面，增加一些奶香味，也能让馒头的口感更松软。

掰开馒头可以看到白绿相间，层次感非常好。蒸好的双色馒头软软的，弹性也特别棒，孩子们都夸妈妈做的馒头好吃又好看。一起来看看这款双色花样馒头的详细做法吧。

【双色花样馒头】

【需要的食材】：菠菜1小把、清水小半碗、酵母粉6g、面粉620g、纯牛奶190g；

【详细 *** 过程】：

1、先烧一锅开水，把洗净的菠菜放进开水里焯30秒后捞出，切碎后放进料理机里，加少量清水搅拌成菠菜泥，总重量200g，放进小盆里，再加入酵母粉3g和面粉320g，搅拌成絮状。

这里要注意一下，菠菜焯水是帮助去除菠菜含有的草酸， 另外焯过的菠菜放进小型料理机里，一定要加一点水，否则搅不动，如果有原汁机或者其它搅拌机，也可以不加水，直接做成菠菜汁或菠菜泥。菠菜含量越高，揉出来的面团也就越绿。

2、将菠菜泥面絮放到揉面垫上揉成一个光滑的绿色面团。

3、再取一个盆，倒入牛奶190g、酵母粉3g和面粉300g，搅拌均匀后也放到揉面垫上，揉成一个光滑的白色面团。

4、再将白色面团和绿色面团每种留出一小块，四个面团分别擀成薄饼。大的两张是用来做馒头主体的，小的两张是用来做花朵装饰的。

揉面的过程中需要根据面粉的吸水性、菠菜泥的浓度等来调节菠菜泥和牛奶的用量，建议提前预留10-20g液体，边揉面边根据实际情况来添加。

5、将白色面饼放在绿色面饼上面，这个时候稍微厚了一些，再用擀面杖擀薄一些，面饼更大了，两种颜色的面饼紧密贴合在一起，也会更方便 *** 。

6、从一侧卷起，将双色面饼卷成一个长长的面卷，收口压在下面。再取三种大小不同的花形压模，在另外两张白色和绿色面饼上压出花形。

7、因为面卷外侧是绿色的，所以花形压出来更大的是白色的，中号是绿色的，小号是白色的，交替叠放，摆好以后用刀切成小段，馒头生胚就做好了。

面卷表面会有些干燥，不方便花朵贴附，可以在面卷表面蘸点清水，打湿后再放花朵就方便了。

8、把切好的馒头生胚底部垫上油纸，摆放在蒸锅里，我这个蒸锅双层，刚好12个，每层6个。

盖上锅盖，醒发30-40分钟。发酵好的馒头体积大了一些，摸起来软软的，有弹性，感觉馒头生胚的内部有些轻巧，就可以蒸了。

9、启动蒸锅，蒸25分钟，关火后焖2分钟后再打开锅盖。蒸过的菠菜馒头颜色没有之前那么翠绿，因为在蒸的过程中会损失一些色彩，不过还是挺好看的，也不影响它的口感。

又香又软的双色馒头出锅了，好看又好吃，这样的馒头您喜欢吗？

我们家两个孩子都特别喜欢，尤其是做小花装饰的时候，都争着来给我帮忙，要求帮我一起 *** 小花装饰在馒头上，这个五角形的花心还是我家二宝给选的呢。

家常面食花样做，食谱分享结束，希望大家喜欢。喜欢吃馒头的小伙伴，不妨动手试一试，给经常吃的馒头增加一些色彩，再做一些漂亮的装饰，迎接春天吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方。

面粉玩出新花样，创意馒头造型逼真，又香又软真解馋

在家呆的几个月时间里，除了每天看剧睡觉以外，就是研究各种美食了，几十斤的面粉都在家霍霍完了。

面粉的可塑性非常的强，既可以做成各种饼类，也可以做成馒头、面条等等，每天换新花样，都吃不腻。

最近一段时间家里都在研究做馒头，之前的白馒头都做腻了，今天做个新花样，玫瑰形状的特别逼真，吃起来口感又香又软特别的解馋。

下面分享一道紫薯玫瑰馒头的食谱给大家，喜欢的朋友不妨试试看。

紫薯馒头

配料:
小麦面500克、紫薯5个、酵母粉适量、白糖可放可不放、温水适量
烹饪步骤:
1.紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散

2.小麦面加酵母粉

3.把紫薯馅和到面里

4.发酵20分钟

5.2次发酵10分钟后揉出气泡

6.把紫薯面切成适量的大小

7.取一个切成5份然后擀成圆饼一次往上卷

8.从中间切开

9.放到蒸锅里大火蒸15分钟

10.美美的紫薯玫瑰花馒头

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花样馒头的八种创意造型 *** ，原来这么简单，不收藏实在太吃亏！

说起面食，大家一点都不陌生，面食因为风味各异，品种繁多，受到很多人的喜爱，而馒头和包子算是最常见的面食之一了。

最常见的馒头一般是圆形或者方形的，也有简易造型的（称花卷）。随着人们对面食的研究，越来越多的网友并不单纯满足于面点的味道，而同样追求外型精美，今天就给大家分享八种超火的馒头（花卷）造型，看完会让你恍然大悟，原来这么简单啊？不花一分钱钱就可以学会的技巧哦，再也不用羡慕别人有双巧手了，你也可以的，赶紧收藏起来慢慢做吧。

注意：1.本文不涉及馒头（花卷）的做法，只讲解造型操作手法。

2.文中面团上色主要是加入了专用果蔬粉。也可以自制，黄色使用南瓜泥，紫色使用紫薯泥，绿色使用菠菜汁，加入面粉，按照正常揉面步骤揉面即可。

3.文中圆形面片可以先搓成球状再擀圆，也可以直接把面团擀薄后用杯子压出圆形。

样式一：

做法：

1.将白色和紫色面团搓成长条后，切成小剂子，紫色的剂子比白色的稍微小一些，这样做出来的花朵边缘才有层次感。

2.将两种颜色的剂子搓成球状后擀成圆形（也可用一大一小两个杯子，用杯子口将面片按压成圆形），白色面片放在紫色下面。

3.用刀把面片切成十字形状（需切到底），分成4等份，

4.将切好的面片用干净梳子压出花型。

5.将8个压好花型的面片一个个错开叠放上去，然后用筷子使劲压一压。

6.这里注意，要从铺在最下层的面片开始，从上往下慢慢卷起来。

6.最后从卷好的面团中间切一刀，再稍稍整形就成了花朵，是不是很简单？

样式二：

做法：1.将白色和紫色面团擀成同样大小的圆形面片。

2.白色面片放下层，紫色面片放上层，叠放整齐，继续擀薄。

2.对折从中间切一刀，再对折切一刀，面片边缘需要留一点距离，不可以切到底。切完后中间就会变成一个“十字”，然后将面片往外翻折。

3.将面片翻个面，把4个角收拢往中间挤压。

4.用筷子把对角用力夹一下，另一个对角同样操作。

样式三：

1.和花型二一样，先中间切出十字刀（不要切到底，边缘留一点距离），往外翻折，用干净梳子在翻折出的面片中间压出纹路。

2.四个角往中间收拢，然后用力往外拉一拉，捏一捏，角就会变尖了。

样式四：

做法：

1.先擀两个同样大小的圆形面片，叠放在一起。

2.面片表面刷油。

3.十字刀切到底，分成四等份面片。

4.将4个圆弧形的面片叠放整齐。

5.在叠放好的扇形面片底端圆弧处横着切一刀，然后就得到了一段弧形的面团，和一个三角形的面团，然后把两段面片立好。

6.把弧形面团稍微拉长一些，然后把三角形的面团给围起来，接口处捏紧。

7.用筷子使劲压一下就可以了。

样式五：

做法：

1.拿出擀好的4个圆形面片，每一片表面刷油（最上层的面片可不刷），然后从下往上按照紫——黄——紫——黄的顺序依次叠放在一起。

2.用筷子在面片中心压一个孔。

3.用刀将圆形面片切成10等份，靠近中点留一点距离。

4.将两块相邻的面片往上翻折，捏紧。

5.捏一颗紫色的圆面团，放正中间。

样式六：

做法：

1.将面团擀薄后，用杯子压出圆形面片。

2.将3块圆形面片，全部对折后放在一起， 然后用筷子用力夹一下。

3.把相邻面片用手捏紧。

4.最后捏一颗白色圆球面团放中间。

样式七：

做法：

1.面团搓成长条，再擀薄，然后用刀从中间切开，两头不切断。

2.两头向中间卷起来。

3.卷好的面片往两边掰开外翻，然后中间用筷子夹一下。

4.把面团外边缘稍微整形就可以了。

5.顶部放上一颗红枣或者枸杞。

样式八：

做法：

1.擀出圆形面片，将下层圆形面片刷油，上层叠一张面片。

2.用刀切成六等份。

3.把六等份扇形面片全部叠在一起。用筷子在中间使劲压一下。

4.将两边的角往有褶皱的这一边收拢，上面的角往没有褶皱的一面底部压。

大家如果有好的创意，也欢迎在评论区晒图分享哦，让大伙互相学习下。

我是爱捣腾各种美食的酱酱，定期分享好吃的美食做法，如果你喜欢这篇文章，记得点赞评论关注哦。

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我家馒头是扁的，轻轻一揭成两半，酱肉炒菜随便夹，比烙饼还省事

花样馒头荷叶饼，加把粗粮麦香浓郁，暄软憨萌，早餐晚餐还愁啥？。粗粮、杂粮，由从前不让人待见，现已成为健康饮食的“座上客”。粗粮细做，不但不会影响食物的口感，还能额外获得一些营养物质。

杂粮饭、杂粮粥、杂粮米糊、杂粮豆浆等已经不是什么新鲜的了，今天我带来的荷叶饼算是花样馒头的一种，虽然其造型也不怎么新鲜，但是因为放了黑全麦粉，赶上了这波“粗粮杂粮”热潮，也显得有些“新鲜”了。

杂粮粗粮因为口感粗糙、筋性较差，所以一般不单独使用，多搭配中筋小麦粉。借着小麦粉的强大膨胀力，杂粮粗粮也有了更多的吃法和造型。就像今天的荷叶饼，胖乎乎、暄腾腾，竟然有了一些憨萌的可爱。

荷叶饼是花样馒头，是饼坯抹油对折后蒸成的，所以饼中可以夹入喜欢的食材，如酱肉、炒菜等，且不受食材和口味的限制。提前蒸出一锅，不但晚餐主食解闷了，也是第二天早餐的完美主食。

-----【黑全麦荷叶蒸饼】-----

【材料】 中筋面粉200克，黑全麦粉50克，干酵母2克，白糖10克，凉水150克

【 *** 过程】

1. 中筋面粉、黑全麦粉、干酵母、白糖同入盆中，用筷子搅拌均匀；干酵母用量是面粉量的1-5%，根据室温来调整用量，现在是夏天，室温很高，用1%左右就可以了；加点白糖更利于酵母的生长；黑全麦的筋性较差，用量不超过总面粉量的50%；

2. 倒入适量凉水，用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团；夏天用凉水和面，冬天用不超过40度的温水和面；水量是面粉量的55-60%之间，想塑形好可少放水，想柔软不是太在意形状可多一点水；蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；

3. 待面团是原来的2倍大时，将面团倒在操作台上，抓两把面粉将面团重新揉成光滑细腻的面团，分成6等份，分别揉圆，松弛5分钟；

4. 将面团按扁，擀成椭圆形（如左图），再对折成一个半圆形（如右图）；面皮上薄薄地抹一层植物油，这样蒸出来的饼才不会粘在一起；面皮要擀成椭圆形，做出来的饼才有高度，如果只擀成圆形，对折后就是一个矮饼子；

5. 用一把干净的梳子在中间按一下叶脉痕迹，再分别在两侧对称压出叶脉痕迹；可稍用力按压，这样即使再次发酵后印痕也能清晰所见；

6. 将叶脉底部捏一下成荷叶柄，每个叶脉的顶端用刷子齿往里推一下，整体看上去就是一片有灵动性的荷叶；

7. 蒸盘上铺硅胶屉布，每做好一个荷叶饼生坯就码放在上面，中间留出膨胀的空间；

8. 将蒸盘放在蒸箱中，35度，发酵15分钟左右，生坯较原来有些膨胀，并且圆润了；

9. 将生坯送入凉水蒸箱中，110度，15分钟；如果用普通蒸锅，入凉水锅中，开水火，上汽后蒸12-15分钟，根据生坯的大小薄厚来决定；

10. 焖5分钟后从蒸箱中取出，表皮光滑蓬松，饼中间抹了油，轻轻一揭，中间夹入喜欢的食材即可。

【苹果私房话】

1. 黑全麦粉不是必须的，可根据自己的喜好换成中筋面粉，或者如玉米粉、荞麦粉等杂粮；

2. 中间抹少许油，饼蒸好后可轻松分层；

3. 夹入饼中的食材可随喜欢任意放，如酱肉、合菜等都是不错的选择。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##6月吃什么##【闪光时刻】主题征文二期#

用南瓜做花样馒头，香甜柔软，好看又好吃，营养健康全家都喜欢

每年这个季节我都会买好吃的南瓜回来做美食，南瓜的利用率实在是太高了，做各种面食都可以，还不用加水。

尤其是用南瓜蒸馒头，做什么造型都好看，蒸出来的馒头喧又软，香甜可口，全家人都很喜欢吃。

这次我又买了一个大南瓜，用它做了很多好吃的面食。这款花式馒头就是其中之一，虽然操作看起来复杂了些， 但是成品很好看的，花点心思也值得，还能练习练习动手能力，家里有小朋友的，可以带着小朋友一起 *** ，非常有乐趣，一起来看看详细的做法吧！

【南瓜馒头】

【配料表】：熟南瓜泥200g、面粉300g、酵母粉3g；

南瓜馒头的做法：

1、南瓜洗净切成块，上锅蒸熟。蒸熟以后散热放凉，取200g南瓜泥放到小盆里， 加入面粉和酵母粉；

2、将南瓜泥和面粉、酵母粉混合，揉成一个面团，再移到揉面垫上，揉至表面光滑。

由于南瓜的含水量不一样、面粉的吸水性也不一样，揉面的过程需要根据面团的软硬度适当调整用量，揉好的面团柔软光滑不粘手，有弹性；

3、将揉好的面团撒上一些干面粉，排蒸成长条形，切成等大的10个小面剂，分别揉圆备用；

4、取一个小面团，撒上干粉，用擀面杖将面团擀成圆饼，厚约0.3CM；

5、将擀好的圆面片切成等大的六份，形成6个小三角， 将每个小三角从宽的一侧往上折，如上图所示；

6、再将6个折好的面片叠在一起；

7、用一根筷子在中间压下去，然后将面片立起来，原来的小尖角部位朝上；

8、将下面的面片整理好，贴在一起捏好，顶部的小尖角也捏在一起，往下拉，压在馒头的底部，使整个馒头的造形像一个爱心的样子；

9、依次做好所有的馒头都做好，底部垫上油纸，放到蒸屉上，盖上盖了发酵45分钟左右。目前我家室温20度左右，如果室温偏高可偏低，发酵的时间都会缩短或延长，请注意观察馒头生胚的状态。

10、发酵好的馒头生胚明显要蓬松一些，蒸锅通电，极速蒸锅不用等，很快就能冒汽，相当于普通蒸锅的开水上锅；

12、蒸15分钟后， 焖3分钟左右，打开盖子，好吃又好看的南瓜馒头就做好了，热乎乎的可好吃了。

我个人是很喜欢南瓜做的花样面食，南瓜天然的香甜味和色彩也是大部分人都喜欢的，在这个基础上再做点美丽的造型，又好看又好吃，放在餐桌上也很赏心悦目。

如果你也喜欢这样的花样馒头，准备食材，动手试试吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！

新手蒸馒头易蒸成死面疙瘩和变形，记住四点蒸的馒头漂亮又松软

馒头是传统的面食之一，我家吃饭顿顿少不了馒头，所以我都是自己蒸馒头吃，从来不出去买，对于新手来说，蒸馒头真的让人头疼，因为馒头是发面的，面发不好蒸出的馒头变成了死面疙瘩，凉了之后都能用来砸核桃了！自己还纳闷呢，明明都是跟着步骤做的，为什么做出来的成品会不一样呢？

其实馒头又分很多种，有老面馒头，戗面馒头，奶香馒头，花样造型馒头（也就是传统的花馍），如果新手在家想蒸馒头，建议大家用酵母发酵来蒸馒头，用酵母方便快捷又简单，为什么不建议做老面的呢，因为老面发酵过后，面团会发酸，我们蒸之前还必须得揉入一些食用碱面中和它的酸度，如果用多了碱蒸出来会发黄，如果碱用少了蒸出来的馒头又会发酸，所以新手蒸馒头，直接用酵母发酵更好掌握。

用酵母发酵只需掌握四大点，保证你不仅能蒸出馒头，还可以把馒头做出花样来，下面我就以两款花馍为例子给大家介绍一下如何蒸馒头吧！

因为是自己蒸的馒头，所以我们可以用果蔬汁来代替水和面，这样不仅好吃好看还增加了营养。

【准备食材】

南瓜面团:

蒸熟的南瓜泥300克

面粉500克

酵母2.5克

白糖适量

菠菜面团:

菠菜泥175克

面粉300克

酵母1.5克

白糖适量

【 *** *** 】

1:首先和南瓜面团，蒸熟的南瓜泥300克加入2.5克酵母粉，适量白糖，搅拌至白糖酵母融化，然后根据南瓜的含水量，面粉的吸水性，加入500克左右的面粉，边加边抓拌，直到无干面可以抱成偏硬一点的团，然后将其揉成面团，装入袋子中醒面十分钟。

再来和菠菜面团，菠菜光取叶子，抄烫之后过凉，不用加水，直接榨成汁大约175克，然后加入1.5克酵母粉，适量白糖搅拌至糖和酵母融化，根据菠菜汁的含水量，面粉的吸水性加入300克左右的面粉，和成面团，装入袋子中醒面十分钟。

2:面团醒好之后，再次拿出来揉匀揉透揉光滑，就可以开始造型了，我们先来做玉米造型的馒头，先揪块黄色面团揉匀之后搓成水滴状，然后用刀背在表面压上均匀的印记，之后用三根筷子竖着压上印记，用手将三根筷子向里挤，抽出筷子，整理一下，然后再取一块绿色面团，中间搓细，两边搓成水滴状，用擀面杖将两边擀开，用刀压上印记作为叶子，将绿色的叶子按在黄色面团底部。

这样玉米造型的馒头就做好了。是不是很简单，做好之后一定要将其盖起来发酵。

3:接下来再来分享一下火腿馒头，取黄色面团揉匀以后用擀面杖擀成长方形薄片，再去绿色面团揉匀之后用擀面杖擀成长方形薄片，将两块面片罗列在一起，再用擀面杖擀实，从中间切开，然后用刀将一边切成等份的条状再将每一个条拧成螺丝状

将一根火腿肠放在另一边，然后向另一头卷起来，这样弹簧火腿馒头就做好了。

4:做好的馒头，

一定要醒发到拿起手感轻飘飘，看着体积明显变大，就可以水开上汽蒸十五分钟

这样喧软的漂亮又松软的馒头就做好了，是不是很简单，前面我们说了要想蒸好馒头需要注意四点。

【 *** 要点】

1:在和面的时候，不论是用水，还是用果蔬泥，我们都要注意的就是加面粉的时候，一定不要一次性加很多面粉，要根据面粉的吸水性，酌量的添减面粉，要是做造型馒头就将面团和的稍微硬一点，这样造型好的馒头不易变形。

2:发酵的时候我们要注意，发酵馒头我们要看的是你用的酵母的用量多少，和你周围的环境的温度的高低，和时间没有多大关系，用的酵母多，温度高发酵时间就短，如果用的酵母少温度低发酵的时间就长。所以呢我们做造型馒头，用的酵母少一点，和好面直接造型，等到造型好了，发酵的也就差不多了。就一次发酵不用二次发酵了！

3:新手为什么用一次发酵的 *** 来做造型馒头呢？这是因为如果面团发酵过后，新手很难再将其揉的内部没有蜂窝的，那样造型出来的馒头蒸出来表面不光滑，坑坑洼洼的。

4:一般我们蒸馒头都是发酵好了水开上汽蒸，新手蒸馒头如何判断是否可以上锅蒸呢？如何避免蒸成死面疙瘩，或者蒸出来的馒头突然回缩呢？之一造型好的馒头一定要注意盖上发酵，防止吹干，吹干之后蒸出来的馒头表面会出现裂痕，第二馒头蒸出来成死面疙瘩，就是没有发酵起来，或者蒸至的时候水处于沸腾的状态，外面的温度又很低，放入蒸锅以后盖子盖的太严实，这样发酵好的馒头突然从一个温度低的环境，进入高温度的环境中，就会把馒头蒸死了，这个时候如果是发酵好的馒头我们可以水烧至温热后就放入馒头蒸，或者冷水上锅蒸，从水开上汽算时间，还可以把盖子换成有气孔的盖子。这样就解决了。蒸好之后不要着急开锅盖，焖两分钟开锅盖。

这是我个人多年的蒸馒头的经验，总结一下分享给爱做美食的你，如果有不一样的地方还请多包涵，可以根据我说的结合自己做的时候总结自己的经验，多做几次就可以蒸出漂亮的馒头了。我是小吃专家，喜欢可以点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，感谢您的阅读，原创不易，禁止搬运。

非常松软的养生开花馒头

记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头～

By 咖啡_owip

用料

• 低筋粉 250克
• 中筋粉 250克
• 干酵母 5克
• 红糖 80克
• 开水（融化红糖的） 30克
• 牛奶 250克
• 玉米油 20克
• 红枣 50克
• 核桃 30克

做法步骤

1、红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多人体温 度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;

2、所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);

3、放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸粉插入面 团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

4、用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;

5、平均分成10份，每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;

6、然后轻轻捏在一起;

7、放入锅中醒发15分钟;水烧开后大火蒸12~15分钟;焖2分钟;

8、?完成??自然开花??非常松软??

小贴士

1、面粉吸水性不同混合面团时一定要预留10~20克液体; 2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考;

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

面点师教你发面技巧，一碗面粉、半块南瓜，做出的花卷香甜又宣软

颜值和营养并存的南瓜玫瑰卷，和蒸馒头一样简单，出锅孩子抢着吃

面点师教你发面技巧，一碗面粉、半块南瓜，做出的花卷香甜又宣软

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

南瓜玫瑰卷，就是用南瓜泥和面、做出来的创意花卷，口感清甜、造型美观，营养更加丰富，是一款非常适合小孩子吃的创意面食。

其实相对于普通花卷，南瓜玫瑰卷就是在造型上多花了一点心思，和面、发面的技巧和平时蒸馒头、蒸花卷都一样，唯一不同的就是做玫瑰的造型，也非常容易，擀成条卷起来、剪上两刀就成了。但是蒸出来的模样确实比一般花卷讨孩子喜欢，尤其是家里有爱挑食的孩子，用这用 *** 做菠菜卷、胡萝卜卷、红薯卷等等都行之有效，感兴趣的朋友一起来试试吧。

【南瓜玫瑰卷】

之一步：蒸南瓜

准备一节南瓜，切成均匀小块，放入蒸锅里面，大火烧开以后转中火蒸10分钟就可以了。

第二步：和面

南瓜蒸熟以后取出来，放入小盆里，趁热加入10克白糖增加甜味，用勺子摁压成南瓜泥，然后放在一边晾一会。

南瓜泥晾凉以后，加入3克酵母拌匀。然后把南瓜泥倒入大一点的盆中，分次加入适量的面粉，和成一个软一点的光滑面团，用锅盖盖住，密封发酵一个小时。

第三步：揉面制坯

一个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，我们扒开看一下，里面都是蜂窝眼，说明面团已经发好了。

在案板上撒一层面粉，拿出面团反复揉搓，排出里面的空气。面团揉光滑以后，切成大小均匀的面剂子，把面剂子揉一揉，揉成圆面坯，揉好以后用擀面杖擀成椭圆形的面皮。

把面皮从一头卷起来，更好卷的实一点。然后从中间切开，把最外层的面皮压在下面，像这样把所有的花卷都做出来。用剪刀在每个花卷上面剪四下，剪出花瓣，南瓜玫瑰卷的生坯就做好了。

第四步：蒸制

水烧开以后，把花卷放入锅中，花卷之间要留一些空隙，以免在加热过程中，花卷膨胀变大粘在一起，然后盖上锅盖蒸15分钟就熟了。

蒸熟的花卷先不要着急出锅，再焖一会，热气散尽以后再打开锅盖，金黄柔软的花卷就可以出锅了。

阿飞有话说：

1.酵母一定要等南瓜晾凉以后再放，以免在高温下失去活性，面发不起来

2.擀面皮的时候要多放一些面粉，以免卷起来后粘在一起，花卷层次不够丰富。

好了，一道清香柔软的南瓜玫瑰卷就做好了，家里有小孩的朋友赶紧试试吧，保证小孩子都喜欢。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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