今天我想分享给大家一个纯粹的食谱，香菇油菜素包子的做法。为什么想要分享给大家这个食谱呢？原因有二。其一，马上进入夏天了，减肥是当下最热门的话题，所以，素食在眼下很重要。其二，当下，人们的饮食应以提高抵抗力为主，所以，多吃些香菇或其他菌类也是必不可少的。其实，还有一点，现在的油菜正嫩，我是指露天种植的油菜，多吃些应季蔬菜对身体也有好处。
油菜是绿叶蔬菜，入馅儿然后上锅蒸的话，很容易就会发黄，失去了它原来的翠绿，看到发黄的包子馅儿，任谁也提不起大快朵颐的兴致来。所以，在今天这个食谱的分享中，我还会告诉大家绿叶蔬菜入馅儿做包子不会发黄的小窍门。
再有一点，现在天气一天比一天热，正是做发酵面食的好时候。半个小时用不了，面团就会发酵到位，很是便宜。发酵面食养胃，像我这样，隔三差五蒸一锅素馅儿包子，早餐就省事儿多了，临睡前预约好豆浆，第二天早上热几个包子，完美。
【香菇油菜包子】
【食材】：油菜1000克、香菇500克、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖2汤匙、香油2汤匙、花生油适量、面粉500克、酵母5克、温水265克左右。
【具体做法】：
1、准备好油菜，因为它一焯水就缩水很多，所以，油菜不能少。我用了有1000克，油菜是我家自己种的，没用任何不该用的东西，所以，吃起来是它本身的鲜味儿。
2、香菇，也是遇热就抽巴的食材，也不能放太少，我这里准备了500克。也许细心的同学发现了，我用的全部是花菇，它的香味儿要比普通的香菇浓郁不少。
3、我们先来和面。普通面粉中加入酵母和1汤匙的白糖，白糖在这里起到辅助发酵的作用，能帮助面团快速发酵。一边淋温水，一边用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手把面絮揉成光滑的面团。这个面团的状态应该是中等偏软一点点的，然后盖上一个锅盖，让它在室温下发酵。
5、由于天热，面团发酵的速度是肉眼可见的，所以，我们要抓紧时间准备包子馅料。把油菜择好洗净，沥水待用。
6、香菇去蒂洗净，切成小粒。然后下油锅，小火翻炒，香菇会慢慢出水，继续炒，直到水分消失，然后关火盛出来晾凉。
7、同样，把鸡蛋炒成小块儿，关火晾凉待用。
8、烧开半锅清水，水开后加入少许盐，滴几滴油，再放油菜，焯烫不要超过十秒钟，然后捞出，用冷水浸泡下，攥出水分，在案板上切碎，不要切得太碎。
9、把晾凉的香菇、鸡蛋和切碎的油菜全部放进拌馅儿的大碗，然后加入2汤匙的香油，拌匀。
10、加入少许的白胡椒粉、盐和1汤匙的白糖，白糖在这儿起到提鲜的作用，馅儿是吃不出甜味来的。如果不排斥姜，可以加少许姜末进去。
11、把馅儿拌匀，香菇油菜包子的馅儿就调好了，素且香。
12、包子馅儿准备完毕，面团也发酵到位了。看一下，半小时不到，面团已经发满了面盆，都是漂亮的蜂窝。
13、取出面团，在案板上多揉几下给它排气，然后分开成小剂子。
14、一一擀开，包子的面团要有厚度，不然蒸出来的包子不好看。面皮跟饺子皮一样，中间要略厚些，边缘要略薄一些。
15、拿起一个包子皮儿，装入多多的馅儿，然后包好。我包的饺子不好看，褶子也少。
16、包够一锅包子，就先上锅，冷水上锅蒸，上汽后有10分钟就好，关火焖两三分钟再取出来。我这些馅儿总共蒸了三锅，每锅两层10个左右，包子个头不大，但比早餐店里的包子个头要略大些。在蒸的过程中，暂时用不到的面团更好先放进冰箱冷藏，免得包子还没包好面团就二次发酵了。
17、吃不完的包子，可以放进食品袋，冷冻保存，做一次，可以吃很久，早餐再也不用犯愁。
【成诗有话说】：
1、在这个食谱中，我加了两次白糖，一次是和面时，一次是拌馅儿时。和面加白糖是辅助发酵，拌馅儿加白糖是给馅儿提鲜。
2、油菜在焯水前，水中要加少许盐和油，焯烫六七秒钟就要捞出，防止过软，也能防止油菜变色。包子冷水上锅，上汽后十分钟即可关火，因为馅儿基本是熟的，只需把面皮蒸熟即可，时间久了油菜同样会变黄。
3、这个包子非常鲜香，比吃肉包子过瘾，我一次就能吃四五个，特满足。有时间你也试试看。
饺子馅怎么调才鲜美多汁？10种口味，好吃又营养，招待亲友倍有面我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
今天就是除夕夜，年夜饭大家是不是准备得差不多啦，那初一必吃的饺子呢，都包好了没？
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”，一张小小的饺子皮，仿佛就可以包下世间所有美味。饺子作为传承千年的美食，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型还象征着美满富贵。
特别是北方年夜饭桌上一定少不了饺子，大年三十包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
但“饺子好吃馅难调”，饺子好不好吃全在馅一口。嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道？
那是因为你没看到这篇干货，只要学会一下这几招，饺子鲜香多汁，比买来的好吃一万倍都不止：）！
饺子好吃的秘诀
包饺子没有一个硬性标准，百家百味。从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜等。
无论是剁肉馅、调料、水的顺序和比例都是有讲究的。
荤素比例1 : 1更好吃
素馅不够味，纯肉又太腻，所以菜+肉就是最适口的馅料组合。特别是比例为1:1时，既营养还能吸收油脂，口感特别好。
当然，一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉，做出的肉馅更好吃。
调料有顺序
要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。
这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个 *** 哦~
顺时针分次搅拌
用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。
打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。
花椒鸡蛋去腥更鲜嫩
调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。
或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。
学会了这些就能事半功倍，接下来就跟着暖暖一起来看看19年，大厨都做了哪些饺子吧？
饺子的10种馅料大盘点
1、西红柿牛肉水饺
2、茴香腐竹肉馅
3、创意酸菜水饺
4、香菇猪肉馅
5、虾仁韭菜馅
6、萝卜丝馅
7、白菜（百财）水饺
8、木耳三鲜馅
9、苋菜玫瑰花饺
10、鸡肉鲜虾金鱼饺
西红柿牛肉水饺
比较创意的做法，巧用厨房神器绞肉机，不用剁馅、不用打水、更不用摔打上劲。只要花上30秒，肉馅细腻多汁又入味。
馅儿里的牛肉鲜嫩，西红柿酸甜开胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西红柿香交融在一起，简直好吃的要命！
步骤：
1、选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出水分。
2、牛肉切大块，放入暖暖严选绞肉机中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。
3、将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。
4、调馅：将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
茴香腐竹肉馅
茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。
步骤：
1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。
2、3肥7瘦的肉馅，分3次加盐加水打水至粘黏，加酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发腐竹即可。
创意酸菜水饺
圆白菜也能做酸菜馅饺子？暖暖大厨有妙招，不用长时间腌渍不用等，巧用3味调料，10分钟就能做出创意版酸菜馅水饺。
步骤：
1、圆白菜去硬芯，切成大小均匀的细丝，洗净沥干水分备用。肉馅切成小块，放入绞肉机中快速绞成肉沫
2、肉馅中加入1勺鲜黄酱、2勺料酒、1勺酱油，少许盐，顺着一个方向充分拌匀即可。
3、10分钟快速 *** 酸菜：锅中加少许底油，爆香葱姜，然后下入圆白菜丝保持中火煸炒，将水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干，再加入香醋、2勺白醋、少许苹果醋，发酵的香味就出来了。
4、酸菜稍加摊凉，和肉馅充分拌匀，就可以花式包饺子了。
香菇猪肉馅
香菇素有“山珍之王”的美誉，味道鲜美、营养丰富，冬季食用不仅增进食欲，还有改善便秘和减肥。
步骤：
1、鲜香菇洗净后改刀切成末，备用。
2、3肥7瘦的猪肉馅中加入料酒2勺、生抽2勺、黄豆酱油2勺，顺时针搅打上劲。
3、补充生抽、姜末、胡椒粉、香菇粒拌匀，然后加入花椒油、素油封油，最后加入虾皮、大葱即可。（如果不喜欢姜末的颗粒感，可用姜汁替代）
虾仁韭菜馅
想要吃肉不长肉，这份低脂鲜美的虾仁韭菜饺子最适合你； *** 难点就在于如何让韭菜不出水。
步骤：
1、新鲜海白虾去虾线，一半用刀拍碎剁成虾胶；另一半保留虾粒。
2、虾胶中加肉馅，充分抓匀，然后加盐、料酒、蚝油摔再次摔打上劲。
3、韭菜切小段，加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉拌匀（可以防止出水），最后倒入拌好的肉馅，搁置一旁等包制饺子时拌匀即可。
长寿萝卜丝馅
萝卜被称为小人参，富含膳食纤维、消化酶和维C，可润肺去痰、解毒生津。做馅最重要的就是增加萝卜爽脆口感且去异味。
步骤：
1、锅中坐水烧开，将萝卜擦成丝，稍加焯水后捞出，直接用冷水浸泡。（焯水可去除萝卜异味，冷水浸泡可保持萝卜脆爽口感）
2、调馅：取一只大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油搅拌均匀。
3、最后放入大葱碎、萝卜丝，拌匀即可。
白菜（百财）馅
白菜寓意“百财”，今天这道饺子不仅造型酷似白菜，馅料也是白菜，新年 *** 有增财运的美好寓意！
步骤：
1、按照白菜的纹理切成细丝，加盐杀出水分，用手挤干即可。
2、加入猪肉馅、蚝油、海米、香菇、鸡蛋，顺着一个方向搅打至粘连，最后放入切好的白菜丝、香油搅拌均匀即可。
木耳三鲜馅
如果不想吃肉，不妨试试这个木耳+黄瓜+鸡蛋的清爽搭配，一口一个好吃停不下~
步骤：
1、黄瓜擦丝后用纱布挤出水，水留下备用。
2、泡发的木耳切丝、鸡蛋摊皮切丝，配上黄瓜丝，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌匀。
苋菜馅玫瑰花饺
苋菜软滑味浓，入口甘香，富含膳食纤维和钙。自带漂亮的红色，可装扮饺皮颜色，再加上玫瑰花的造型，赏心悦目。
步骤：
1、锅中做水烧开，苋菜焯水后捞出自然摊凉，将汤汁全部挤出备用。
2、碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐，用筷子顺时针打至粘稠，再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜拌匀。
3、和面：取一只大碗，将苋菜汁分次倒入面粉中，用手充分搅拌均匀。
鸡胸肉鲜虾馅金鱼饺
不仅肉馅鲜美，可爱的金鱼造型更是让人眼前一亮，就算不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟~
步骤：
1、大虾去头剥壳，去除虾线，保留虾尾，前半部分剁成虾泥备用。
2、拌馅：鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水拌匀，然后依次加入4~5g盐、鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油，搅打至起黏。
这篇文章是不是超实用哒，那还不赶紧收藏起来呀，分享给身边的朋友，暖暖下次就给大家盘点饺子的花样包法哟~
秋天吃饺子，配上香芹香菇调的馅！鲜嫩多汁、好吃还便宜小时候，就盼望着过年，能和伙伴们疯玩一整天的鞭炮，虽然妈妈会拧着耳朵训斥，但还是有热气腾腾的饺子，瞧、这就是温暖的味道；长大后、每逢过节， *** 里道不出的仍是对家的思念和一辈子都吃不腻的饺子，瞧、这就是思念的味道；工作后，遇到挫折、难题、烦心事，之一个想到的仍然是家，一路走来、家给了我们无尽的温暖和包容，就像麦芯饺子皮，紧紧地包裹这馅料，不舍得它受一点点伤，瞧、这就是包容的味道。
好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破，通透可见馅，久煮不浑汤的效果，包容馅料的全部，给您家的味道。
【包饺子】
之一步：和面
盆中倒入适量的面粉，用清水和面，边倒边搅拌，把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团，用盘子盖住饧上10分钟，刚揉好的面团筋性比较大，不容易擀制成型。
第二步：调馅
小香芹洗干净切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉馅放在同一个盆中，加入盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇猪肉馅或者芹菜猪肉馅，没想到把香菇、芹菜、猪肉一块拌味道也这么香。
再打入一个鸡蛋，充分摔打搅匀给馅料入味。
第三步：擀皮
面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。
然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
第四步：包饺子
在饺子皮上放入适量的馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。
把包好的饺子放在托盘里面，就能准备煮至了。
第五步：煮饺子
开锅以后下入饺子，中途多点两次水，饺子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨汤。
饺子煮熟以后会变得胖乎乎的、飘在水面上，鲜香十足，把它盛放在盘中就能上桌食用了。
包子是一种饱腹感非常强的食物，特别适合作为早餐来吃。尤其是平日里比较忙碌的时候，包子是非常好的选择。一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候放在蒸锅里热一热即可，省时省事。
我平日里做肉包比较多，这次分享一款素馅包子。豆腐和香菇搭配，香味和鲜味的结合，调入麻辣味，简简单单，但是味道真的超赞。爱吃辣的朋友一定要试试这款包子。
麻辣香菇豆腐包
【食材】面粉、酵母、白糖、豆腐、香菇、香葱、辣椒粉、花椒粉、盐、蚝油、鸡精
【具体做法】
1，220毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖，搅拌融化。
2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒面至两倍大。
3，老豆腐清水冲洗一遍，先切成片，再切成条，然后切成豆腐丁。
4，香菇去蒂，洗净后开水煮2分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
5，将香菇切成丁。再准备一些香葱洗净，切成葱花。
6，把切好的豆腐、香菇放入盆中，再放入葱花、辣椒粉、花椒粉，然后淋入热油激发出香味。
7，加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。生抽等其它调味料都不需要放了。
8，三十摄氏度左右的天气，面团醒发了大概半个小时，体积已经是刚开始的两倍大了。扒开里面可以看到密集的蜂窝状，这个状态的面团就已经醒发好了。
9，将面团移到面板上，再次揉光滑，再切成大小均匀的小剂子。
10，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。
11，把包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待包子的体积变成现在的1.5倍大左右就表明醒发好了。凉水上锅，大火烧开，计时10~12分钟，关火焖3分钟出锅。
这个包子趁热吃，麻辣鲜香，超级开胃。豆腐的香味混合着香菇的鲜味，鲜香四溢，比肉包还好吃。?
饭饭小贴士
1，香菇如果洗得足够干净，也能接受香菇的菌菇味道，可以不用焯水。
2，根据自己的吃辣能力，辣椒粉酌量添加。
香菇馅饺子香菇需要焯水吗？学会这几个诀窍，饺子馅香嫩爆大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，今天我们要探讨一个美食话题：香菇馅饺子，其中的香菇是否需要焯水。
在厨房里，我们常常会遇到一个问题，就是在 *** 香菇馅饺子时，是否需要将香菇焯水。有些人认为焯水可以去除香菇的异味，提高口感；而有些人则认为焯水会让香菇的营养成分流失，影响口感。那么，事实究竟如何呢？
首先，让我们来了解一下焯水的作用。焯水可以帮助去除食材中的异味，提高口感。对于香菇来说，焯水确实可以去除异味，但是同时也会让香菇的营养成分流失。因此，我们在选择是否焯水时，需要根据具体的情况来决定。
其次，让我们来看看不焯水的好处。不焯水可以保留香菇的营养成分，同时也可以让香菇的味道更加鲜美。在 *** 香菇馅饺子时，如果能够选用品质好的香菇，那么不焯水也是可以接受的。
当然，如果你对香菇的口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。但是需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则会让香菇口感变差。
总之，是否需要焯水取决于具体情况。如果你想保留香菇的营养成分并且提高口感，可以选择不焯水；如果你对口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。在 *** 美食时，需要根据具体情况来灵活选择，这样才能 *** 出口感和营养都优秀的香菇馅饺子。
在评论区，也欢迎大家分享你的做法和经验，让我们一起学习、进步！
面点师教你调包子馅，馅料成团入味不出水，口感紧实暄软回弹大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
包子是我们中华民族的一种传统美食，包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包等等，种类繁多。吃了各种各样种类的包子后，还是比较喜欢家乡的大陷肉包子，皮薄馅大，在配上一碗胡辣汤，营养又美味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【大陷肉包子】
1.首先我们准备面粉400克，酵母4克，用35度左右的温水化开，这个温度酵母最为活跃，把化开的酵母倒入面粉中搅拌均匀，准备适量温水，边倒水边搅拌，搅拌至盆中没有干面粉，把面絮揉搓在一起，揉成稍硬一些的光滑面团，蒸包子的面要稍微硬一点，这样二次醒发时，包子才不易变形，用盘子盖住密封发酵一个小时。
2.准备五花肉2斤把肉皮去除，肥瘦相间的肉，做出的包子肥而不腻，鲜嫩多汁，先把五花肉切成薄片，再剁成肉末备用，推荐手工剁肉，不要剁的太碎影响口感。
3.生姜一块切成小块，大葱白一根切成小段，放入打汁机中加入适量清水，搅拌成葱姜泥备用，葱姜搅拌成泥，肉馅更容易吸收葱姜入味，接着，给肉馅调味，盆中加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，加入三分之一的葱姜泥，抓拌均匀。
4.葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，每一次放葱姜泥，都要搅拌均匀让肉馅和葱姜泥均匀融合为肉馅增味，再加入老抽2克调色，朝同一方向不停搅拌摔打3分钟，让肉馅把料汁全部吸收。
5.搅拌出馅料的胶质，呈粘稠状时，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感能滑嫩，淋入芝麻香油5克继续拌匀备用，香油不但能增香还能锁住肉馅中的盐分、水分，口感更鲜嫩，肉馅要搅拌至细腻、挤压成团的状态，这是包子鲜嫩多汁的关键，准备洗净的大葱一把切成葱花，放入肉馅中搅拌均匀，馅料就准备好了。
6.一个小时以后面团已经膨胀变大，里面都是蜂窝眼，案板上撒底面，取出面团反复揉搓排净空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，把面剂多揉一会，让面剂起筋揉成圆面团备用，面剂起筋口感更加筋道，而且二次饧发时包子不容易变形。
7.把揉好的面剂，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，防止包入馅料时跑馅，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀包子更漂亮。
8.把做好的包子生坯放入蒸锅中,先不要开火，凉水发酵15到20分钟左右，大火先把水烧开、再转中火蒸15分钟，然后关火停3分钟开盖出锅，自然降温减少内外温差，防止开盖后包子塌陷。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
更好吃的香菇猪肉馅包子，越吃越上瘾今天咱们就分享一道香菇猪肉馅包子的做法，很是诱人，吃起来鲜香味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！ 为了 *** 的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！
By 菜菜小厨记
用料- 利仁切馅机 1台
- 中筋面粉 500克
- 白糖 1小勺
- 酵母粉 半小袋
- 猪肉（肥瘦相间） 500g
- 香菇 200g 200g
- 温水 250 250g
- 大葱 2根
- 花椒、八角 1小把
- 姜 半块
- 香油，熟油，蚝油、鸡精 适量
- 生抽、老抽、盐，十三香 适量
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡， *** 花椒水，放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀 *** 调和水。
4、将面粉倒入盆中后，多次少量加入调和水，直到活成面团，盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净，绰水，用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜，用利仁切馅机绞成馅。
8、 *** 好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用 *** 好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。
11、包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖，一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦！
14、出锅，先拿一个尝一下，咬下去，馅大皮薄很有嚼劲，满满的汁水
15、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
16、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
17、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
18、成品图，出锅，摆盘，包子鲜香味美，馅大皮薄很有嚼劲
小贴士小贴士：1、利仁切馅机，所有馅料一机搞定，能全自动模拟手工剁馅，各种蔬菜、海鲜、肉类，轻松搞定，馅料成粒不成泥，口感更好。做馅过程中一边放食材一边出馅料，即送即出，方便卫生。2、购买链接https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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花样做香菇6道，软糯多汁，比肉还好吃一.香菇鸡肉粥
将整锅鸡汤都预约着煮粥了，加了香菇提鲜去腥，没有丝毫的油腻之感。
材料：母鸡半只，姜6片，大葱1颗；大米半杯（电饭煲的量杯），香菇80克（泡发后的），盐1小勺。
做法：1.母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，加满清水，葱段姜片。
2.大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。
3.然后将鸡汤过滤到煮粥的锅中；鸡捞出，鸡肉剔骨撕成条状，香菇泡发洗净后切成小丁状。
4.将大米、香菇丁、鸡丝都放入鸡汤锅里去。
5.煮粥键一小时即成，一点点油花都没有，加少许盐拌匀即可。
小贴士：
鸡汤上飘着的油花，若是不喜欢就撇掉再煮粥。
有预约煮粥程序的锅，一般都是文火慢熬，所以不用担心扑锅什么的，粥也煮的粘稠汁浓，电饭煲也行，省事省心，尤其做早餐，醒来就有的吃。
二.香菇肉馅饼
烫面的，皮薄且柔软
【香菇肉馅饼】
饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克
馅料：梅花猪肉320克，香菇100克，胡萝卜70克；
调味料：盐5克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。
2.盖上切菜器的盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。
3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然后再加入凉水和成光滑的面团。
5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。
7.像包包子一样的包起，收紧口。
8.然后放入预热好的电饼铛中，中火，2-3分钟后烙至饼皮稍黄，并能闻到肉香味即可。
小贴士：
1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作是不能用大火，中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味就说明熟了。
2.调拌肉馅时，加一些清水比加蛋清蛋液什么的会让内陷更柔软好吃。
三.酱炒香菇
酱香味中带着绵柔脆嫩弹的口感，卷烙馍吃，是真的素菜比肉都香。
香菇，是具有高蛋白，低脂肪，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，有“山珍之王”的美誉，具清热解毒，健胃消食，润肤美容等功效。
【酱炒鲜香菇】
材料：鲜香菇400克，糯米豆瓣2勺，葱1小段，姜2片
做法：1.将洗净的香菇切片，葱花姜末准备好。
2.锅中油热后，放入葱花姜末，小火炒出香味。
3.倒入香菇片，转大火，翻炒。
4.炒至香菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少，再加入糯米豆瓣酱。
5.翻炒均匀，至锅内粘稠的没有水分了即可。
小贴士：酱的味道浓郁而丰富，所以无需再放任何的调味料，盐也不用放的。
四.香菇盏
香菇与肉，最经典的搭配，不煎不炸，选择最健康的蒸制。
做起来很容易，一把勺子塑形即可。
【香菇盏】
材料：干香菇14个，梅花肉馅200克，胡萝卜20克。
调味料：葱3克，姜3克，蛋清1个，盐2克，白糖3克，胡椒粉少许。蚝油1勺。
做法：1干香菇加温水泡发。
2.中途换水数次，至香菇泡到全部柔软舒展开。
3.洗净并将蒂部剪去。
4.排放到盘子中。
5.胡萝卜切丁，葱姜切末。
6.放入到肉馅里，再加入调味料和蛋清，搅拌均匀。
7.用小勺，给香菇白色的底部填满肉馅，多放点，鼓鼓的像个小山才好看，最后用勺子背部按压结实并收圆
8.将盘子放入蒸锅，选择清蒸肉类，108度15分钟，开始蒸。
9.蒸至香气四溢即可出锅，将香菇盏装到另一个盘子里，油汁留着做浇汁。
10.取一个小锅，将蒸香菇盘子中的肉油汁倒入，再加入一勺蚝油，小火，拌匀煮开，浇在香菇盏上即可。
小贴士：
不做最后的浇汁也行，肉馅是调过味的，趁热都好吃，一口一个，连香菇带肉，一起嚼才最美。
五.羊肉香菇馅的饺子
卖羊肉的说出更好吃羊肉饺子馅的秘方
羊肉+芦笋+香菇
这三样食材搭配着做馅，煮出的饺子太完美了，膻味都转变成鲜香了，美味至极。
【羊肉芦笋香菇饺子】
饺子皮：普通面粉300克，清水140克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：
1.香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2.面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3.将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4.转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5.取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6.然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
7.将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8.将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9.挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10.拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11.饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。
小贴士：
一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。
有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。
其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了才会喧宾夺主。
六.芝士焗香菇
一口咬下去，爆浆
香菇自身的鲜味，加上芝士的奶香，浓郁多汁又鲜美。
【芝士焗香菇】
材料：鲜香菇8个，芝士2片，盐少许。
做法：1、鲜香菇洗净后将蒂剪去。挑圆形肉厚的香菇做比较好。
2、将处理好的香菇摆放在耐热的容器里，每个上面都撒一点点盐，再把芝士片切成小粒。
3、然后给每个香菇盏上都装满芝士粒。
4、放入烤箱中，200度，10分钟，将芝士烤至融化即可。
小贴士：一定得趁热吃，烤好就吃，芝士融化的状态，细腻又奶香四溢。
鲜香菇和干香菇都可以做，只是干香菇得泡发的时间长点，让它喝足水分。
至于调味，除了芝士外，还要加点盐，或者色拉酱、千岛酱都行。
下面这款是干香菇做的，香菇盏上先加点千岛酱，再放满马苏里拉奶酪，烤焙时间一样的。
奶酪也就是芝士，都是牛奶经过发酵制成的，但不同种类在口感和细腻程度上还是有差别的，干香菇做的这款，口感我更喜欢。
秋季绝对是吃包子、饺子的一个旺季，因为天气越来越凉快，人的食欲大开，对各种美食有着很高的渴望，同时秋季也是人们“秋补贴膘”的季节，没啥比吃一顿包子、饺子来的更直接的了。
包子、饺子可以“包”万物，什么生猛海鲜、山珍野菜，统统都是被“包”的对象，但是往往有时候，最家常、最简单的搭配才是你最想吃的，比如秋天的豆角包子、小白菜包子、土豆丝包子、芹菜豆干包子等等。
今天就来分享一个吃起来最“得劲”、最家常，花钱少又能吃的饱的粉条包子的做法，以前在外工作时，粉条馅料的包子也是我每天必吃的，感觉就是比肉包子要好吃，今天这个做法保证超过包子店的味道，馅料足、味更香。吃多了大鱼大肉，换换这个家常口味包子，还是挺过瘾的。
话不多说，今天这道粉条馅包子做法就分享给大家，助你吃出秋日好胃口，详细步骤分解如下。
——粉条香菇馅包子——
食材准备：面粉，酵母粉，红薯粉条一把，猪肉末一块，鲜香菇5个，韭菜一小把，生抽，老抽，十三香，鸡精，食盐，芝麻油，食用油
之一步：准备红薯粉条用凉水泡软，再开水煮个2分钟，用筷子挑出来切碎放入碗中，淋入少许芝麻油搅拌均匀防止粘连结坨。在准备韭菜一小把切碎，香菇5个左右切粒，再来一块肉馅备用。
第二步：锅里少油，先把猪肉馅下锅煸炒出油脂，淋入少许老抽上色，炒出干香味后加入香菇碎炒至断生，再把粉条碎下锅，淋入生抽，撒入食盐、鸡精、十三香，颜色不够的再加一点老抽，充分地炒匀就出锅冷却。
第三步：待馅料完全冷却以后，加入韭菜碎充分地搅拌均匀即可，这样一份特香的粉条香菇馅就准备完毕。
第四步：再来准备面团，准备大约400克的面粉，直接倒入约3——5克的酵母粉，充分地搅拌均匀，而后加入温水揉成软硬适中的面团，盖好保湿，先松弛5分钟左右。
第五步：5分钟到后，取出面团再次多多地揉面，充分地揉出面团的筋，而后再次用盖子盖好保湿，置于室温中进行发酵，最近气温25度左右，发酵了30分钟已至两倍大。
第六步：取出发酵膨胀的面团再次揉面，使其气体完全排除，而后再分小剂子擀成包子皮，取多一点的粉条馅，按照自己手法包好上蒸锅，大火烧开至锅内上汽开始计时，十分钟就可以关火，再焖个5分钟就可以出锅开吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：粉条煮熟出锅后要及时切碎，并拌一些芝麻油，一则可以提香增味，二则可以防止粉条在等待的过程中粘连成一坨。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！秋天吃多了肉包子、肉饺子，不妨试试这个粉条馅的，味更鲜，更开胃。喜欢今天这道粉条香菇馅包子做法的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
香菇青菜包子的做法，记住4点，青菜翠绿不变色，面皮宣软馅儿鲜香菇青菜包子的做法，记住4点，青菜翠绿不变色，面皮宣软馅儿鲜！
冬天最喜欢包各种各样的素馅儿包子了，南瓜丝的、茄子的、萝卜的、白菜的等等，不过我最喜欢的还是香菇青菜馅儿的，青菜的鲜美加上香菇那是鲜上加鲜！我家孩子最讨厌吃炒青菜，可是香菇青菜包子，却能一顿吃上两三个。
香菇青菜包子要想好吃，首先，馅儿不仅要鲜美入味，颜色还要保持翠绿不变色，这样看起来也特别有食欲；其次，冬天发面比较难，为了节省时间，我们可以用一次发酵法来做香菇青菜包子， *** 对了同样会宣软蓬松。
今天就跟大家分享香菇青菜包子的做法，从和面到拌馅儿，做法详细，保准儿让大家一次学会。
【香菇青菜包子】
主要食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。
馅儿：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，盐2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺。
【具体做法】
1、锅中烧水，水开加入一小勺盐、几滴食用油，少量多次放入青菜，青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。
2、青菜多准备一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。
3、青菜过凉后挤干水分，切碎，再次挤出水分，然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费，直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。
4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀，再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。
5、盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。
6、揉成光滑的面团，因为是一次发酵，所以揉面一定要到位，揉好的面团光滑没有断裂纹。
7、揉好的面团搓成长条，分成12个面剂子，每一份都揉光滑搓圆。
8、取一个面剂子擀成圆形面片，不要太薄，太薄了做出来的包子就不够宣软了，包入拌好的香菇青菜馅儿，捏褶子收口。
9、所有包子包好后开始发酵，总共做了12个包子，我是一半用蒸锅蒸，一半用蒸烤箱来蒸，所以我在蒸锅中烧了一锅热水，水烫手就光火了，让后将蒸篦子放上去，刷一层食用油或者垫上油纸，放入包子，盖上盖子发酵30分钟；而蒸烤箱直接用了发酵功能，38℃发酵30分钟。
10、发酵好的包子直接大火蒸12-15分钟就可以了，蒸好后焖两分钟再开盖。
这样一锅热乎乎的香菇青菜包子就做好了，外皮松软馅儿鲜美，特别好吃，我们再来总结一下小窍门！
【香菇青菜包子 *** 小窍门】
1、要想青菜翠绿不变色，焯水的时候锅中加入一些盐和食用油，不要一次性将所有青菜全部倒入锅中，少量多次焯水，变色后立刻捞出过凉水，这样可以保证青菜清脆的口感。
2、青菜切碎后挤出来的汁水用来和面营养又健康。
3、拌馅儿的时候，加入一克白糖，不是为了吃甜味，而是达到提鲜的目的，所以千万不要放多了。
4、一次发酵法做包子，有两点至关重要，一是揉面必须揉到位，二是发酵，冬天常温发酵比较困难，可以按照我的做法，放在蒸锅中发酵，发酵好的包子用手按压表皮有弹性，不凹陷不回弹就可以了。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
