女儿特别喜欢韩式泡菜 ，今天自己动手做一波
By 红色恋人syh
用料- 大白菜 1颗
- 盐 100克
- 辣椒面 100克
- 水磨糯米粉 60克
- 糖 20克
- 鸡精 5克
- 蒜 1头（60克）
- 姜 1块（20克）
- 梨 1个
- 洋葱 1个
- 苹果 1个
- 鱼露 适量
- 韭菜 1把
- 虾皮 适量
- 白萝卜 半个
1、大白菜切四半，每层均匀涂抹上盐 ，腌制六个小时
2、用清水把盐冲洗干净，挤干水分备用
3、糯米粉加入凉水搅拌均匀 ，小火熬至浓稠放凉备用
4、备好其他用料 ，萝卜切丝 ，韭菜切段
5、苹果梨洋葱切块儿
6、苹果梨洋葱大蒜 姜，放入料理机打成泥
7、糯米糊中倒入辣椒粉
8、倒入打好的果蔬泥
9、倒入萝卜丝，韭菜段 ，虾皮 ，盐，糖，鸡精，鱼露
10、搅拌均匀
11、把白菜每一层均匀涂抹上调料
12、抹好调料之后密封冷藏保存，七天之后就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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和大家分享韩国正宗泡菜的做法现在又到了 *** 泡菜的季节了，泡菜含有丰富的活性乳酸菌能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。下面我把自已 *** 泡菜的 *** 和经验分享给大家。
一、 *** 泡菜原料：适于作泡菜的蔬菜很多，如小萝卜、白萝卜，卫青萝卜、心里美萝卜，胡萝卜，洋白菜、大白菜、黄瓜、芹菜、莴笋、甘蓝、各种豆类和青辣椒等。一坛之内更好多腌制几种菜，使之具有多种风味。
二、 *** 泡菜的步骤：将鲜嫩蔬菜用清水洗净，然后置通风处晾干，使之不带洗菜的生水，这是保证原料的营养成分和卫生的必备条件。
三、泡菜用卤汤的 *** ：卤汤主要由盐水和各种调料配成。盐、水的配比以 5:100 为宜。盐多，则泡菜不易酸化，盐少则卤汤容易腐败。盐水必须煮开，以杀死水中的微生物。把晾凉的盐水倒入洗净的泡菜坛中，一般装至坛的五分之三即可。姜、蒜、红辣椒、黄酒、白糖、花椒和醋等辅料放入坛中，每种辅料用量的多少，可根据食用者的口味决定。
四、卤汤制好后，即可将已经用清水洗净、切成片或块、又在阳光下晾晒到略显萎蔫的新鲜蔬菜放进坛中。切不可把带有洗菜水（即生水）的蔬菜放入坛中。要把菜装满坛，尽量少留空隙，要使盐水漫过蔬菜。为避免空气进入坛内，应向坛口周围的水槽内注入凉开水，扣上扣碗，再放置阴凉处。经10天左右泡菜即成。
若用陈卤汤泡菜，2～3 天就可食用。卤汤用的次数越多，泡菜越清香鲜美。如发现卤汤中有白膜或生霉，应增加盐的浓度，加入少许白酒或鲜姜片。若泡菜食之不脆，应向坛内加一点干净石灰。
五、注意事项；泡菜不能长期储存，要随泡随吃；取出的菜不能再放回！坛内，以防卤汤发臭。取菜的用具必须干净，严忌油和生水
进入坛内。坛口水槽必须保持清洁，水要经常调换注满。
泡菜软烂发臭，说明菜已变质，这种菜及卤汤均不能食用，其中可能含有致癌物质亚硝胺。
1. 大白菜剖开切块（约3-5公分宽），洗净后，滴干水分，放置于有盖的容器中，一层一层洒上盐。盐的比例为每100克白菜，放2-3克的盐，依此类推，就可以算出多少白菜，该放多少盐。大要大多，鱼露也是咸得2.大白菜洒上盐之后放置24小时，让它发酵。这期间，可以以干净的手，压一压大白菜，让所有的大白菜均匀的泡在盐水里（大白菜会跑出很多的水分），这样，发酵效果会更好。3.约24小时之后，取出大白菜沥干水分，在搅碎机中加入苹果，梨子，半个指头得生姜，大蒜，尽情搅拌至碎加入辣椒粉（每100克白菜放入3-5克，视个人口味而定）、糖（每100克白菜放1.5克）、鱼露（鱼露用来提味的，做15斤白菜，约只放半饭碗的鱼露，鱼露很咸，不要放太多）拌匀。4.将胡萝卜切丝，葱切成段，用50g糯米加半杯水煮成糯米粥，边煮边搅拌，冷却后将糯米糊和胡萝卜丝，葱段一起放去搅碎得辣酱里，不停翻动5.将辣酱均匀得涂在白菜上，每层都涂到，味道才能渗透进去，找个玻璃瓶子或者保鲜盒子，密封盖好，放置3～5天即可食用辣,外国菜,凉菜,韩国料理,腌,午餐,晚餐
有了这盘韩式泡菜，米饭都要多煮几碗材料大 *** 。 之一步：要把大白菜外面几层扒掉，扒到基本看上去不用洗就可以吃的地步，切记白菜一定不要洗呀。白萝卜要洗干净。不用去皮。第二步：对切成四半。萝卜也是一分为四。切约1cm的厚度。 第三步：每一层白菜都要涂一层盐（一定要带一次性手套）只需要涂在白菜帮上，盐水会顺着留到菜叶上。萝卜也是一样。 第四步:白菜泡在盐水8小时以上。萝卜和白菜分开泡。第五步：取出白菜，萝卜在清水里洗两、三遍，把白菜，萝卜表面上的盐水清洗干净放在一边晾干。在晾干中的萝卜。白菜的忘了拍图。第六步：将30克左右的糯米粉+一大杯水（熬制过程如果太稠可适当加入水）煮开，一边煮，一边搅动，熬成糯米粥后，关火，放在一边等待冷却。冷却的同时也别闲着，继续准备下面的材料： 第七步：将苹果、梨、切成小块准备用料理机打碎。把准备好的葱姜也切成小块，，韭菜切好备用。 第八步：将准备好的材料放入料理机中，同时加入鱼露三勺、虾酱二勺辣椒粉70左右。 开始搅拌！大约搅拌2分钟左右，倒入一个干净的盆状的容器里（无水哟）。同时将韭菜切小段、倒入容器里拌匀。第九步：把搅拌好的汁均匀的涂抹在沥干水的大白菜上，每一层都要涂抹，然后放入大号保鲜盒里（无水）。 最后盖上保鲜盒的盖子，然后用保鲜膜把整个保鲜盒包起来，常温发酵2天，再放入冰箱4-7天后，就可以吃了，萝卜的时间可以减少2天。各亲们要耐心等待喔。没拍到拌匀白菜。萝卜的相片。以后有机会补上。之一次做韩式泡菜。之一次发图。呵呵。。辣,外国菜,韩国料理,煮,酸辣,午餐,晚餐
零难度韩式减肥打大餐：韩式凉拌酸辣粉清明扫墓或者春天野餐的时候，这是我们家最喜欢做的一道菜，简单零难度还特别好吃，超级爽口。蔬菜多多，减肥也可以哟 相比往年，今年做了几个小改变： ①红油辣椒改成了用韩式辣椒酱，除了辣味还有一丝低调的甜，更爽口清甜的黄瓜莴笋相得益彰 ②用最近刚收到的monbebto便当盒代替以前的一次性饭盒， *** 的樱花色加白色的组合养眼清新，适合春天。
By 羽翙的贪吃小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红薯粉 100克
- 黄瓜 100克
- 胡萝卜 100克
- 莴笋 100克
- 大蒜 2-3瓣
- 红尖椒 2-3个
- 香葱 3根
- 韩式辣椒酱 3勺
- 生抽 2勺
- 香油 几滴
- 花椒油 1勺
- 白芝麻 适量
1、食材准备
2、红薯粉用开水泡半小时以上，喜欢软糯口感可以稍微煮一下
3、胡萝卜莴笋黄瓜切丝
4、红尖椒切圈，香葱切葱花，大蒜切碎
5、红薯粉捞出沥干水分放入碗中
6、铺上切好的蔬菜丝
7、撒少许葱花和大蒜碎
8、接下来准备酱汁，3勺韩式辣椒酱
9、加入葱花蒜蓉香油、大蒜油、酱油、米醋4和葱花调味
10、搅拌均匀
11、淋在做好的蔬菜丝凉拌酸辣粉上，撒上白芝麻
12、放在monbento的饭盒里，无论去春游或扫墓都能闪耀登场，在野外找到餐厅大厨的拿手美味。 拌好的酱汁也淋进去，吃的时候更入味，反正有monbento也不容易漏汤汁，密封效果好。
小贴士熟悉的北鼻看我以前菜谱就知道这不是我之一次用他家的便当盒，不过我发现这次好像升级了，密封条从圆点变成了小宽条，密封更方便，也非常有效，完全没有撒一点汤汁，有点小惊讶了
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营养和美味，都在这道韩式泡菜里将大白菜切成四部分，每一层都均匀的抹上盐，然后放入盐水中，泡大约十个小时左右（根据盐的多少来定时，盐多的话六个小时左右就差不多，可以自己撕一点尝尝），直到白菜变软，脱水准备好的食材切丝，胡萝卜（或者白萝卜），苹果，梨，大葱，芹菜（或者韭菜）都是切丝，姜和蒜剁碎。将糯米粉和水以1:10的比例兑好，倒入锅中用小火煮开，成糊状，边煮边搅拌，然后晾凉。糯米粉的作用是能让食材很好的混合在一起以便于粘在白菜上更好的入味哦！将切好的材料统一放入盆中，加入辣椒面，白砂糖和韩式辣椒酱。抓匀，在中途加入已经凉了的糯米糊。泡好的白菜拿出来清洗挤干水分，准备涂酱将酱料均匀的涂在白菜上，一层一层的涂，让整棵白菜都沾上酱料，处理好的白菜放进干燥的保鲜盒内做好之后用保鲜膜（家里没有保鲜膜了我用的保鲜袋）在保鲜盒上覆盖一层，然后盖好盖子，在室温下放一天左右，然后放入冰箱三到五天就可以拿出来吃啦～成品成品，下饭开吃！外国菜,佐汁蘸料,韩国料理,拌
学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！每次一说起韩国的美食，大家首先想到的肯定就是韩国泡菜。不过大家知道为什么韩国人这么喜欢吃泡菜吗？其实泡菜有很多的好处是我们不知道的。学韩国人每天必吃一碗泡菜，不出一个月，会有这件好事不请自来！泡菜是用各种水果蔬菜、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。含有乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。经常吃泡菜的人可以降低胆固醇，消除多余脂肪。但是很少有人知道韩国泡菜的发源地是中国，这么好的东西我们也要经常吃。
韩国辣白菜
By 非儿爱美食
配料：
大白菜 1棵、苹果 1个、姜 1块、蒜 两头、辣椒粉 100克、精盐 100克、白糖 100-250克、糯米粉 适量
烹饪步骤：
1.把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。
2.然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时
3.捞出控水，备用
4.一棵白菜大约用二三两辣椒面，更好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。
5.接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈
6.2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起
7.锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状
8.倒进去
9.搅拌均匀
10.戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味
11.家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌
烹饪小贴士：
食用功效1、抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用：辣白菜含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。4、预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。
你喜欢吃韩国泡菜吗？
关于四川泡菜，一般人我不会透露的技巧总结，这篇最详细喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
在美食的 *** 上，中国人很好地展现了中国人的智慧。就拿不起眼的泡菜来说，原本是不耐保存的蔬菜，硬是被吃货鼓捣成了能够长久保存的美味。
泡菜当然也有很多种做法，涪陵榨菜、韩国泡菜，四川泡菜，东北酸菜等等，很多蔬菜都可以做成泡菜。现在天冷，也正是腌泡菜的好时机。之前已经给大家分享过东北酸菜还有韩式泡菜的做法，今天就来说说四川泡菜吧。
by 考拉四季厨房
四川泡菜的分类
其实四川泡菜也分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；
还有一种“深水泡菜”是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如做鱼香口味菜肴必不可少的泡辣椒、泡姜，另外还有泡豇豆、泡酸萝卜等等
洗澡泡菜的做法
（分享自豆果美食认证达人大菜的美食物语 ）
【准备食材】
清水（更好用矿泉水） 5000克，泡菜盐300克（清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）；
圆白菜 150克，胡萝卜 200克，红皮萝卜 200克，芹菜 200克；
大料（八角） 3块，山奈 1块，花椒 20粒，干辣椒 5只，冰糖 10克，白酒 50毫升
【详细做法】
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、在盐水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
- 白酒要用中国产的高度粮食酒，如二锅头、邵阳大曲等（当然你非要用茅台或国窖我也没意见）。以前我买不到中国白酒，曾用高度的伏特加或朗姆酒代替，但没有中国白酒的酒香，泡菜风味不佳。
3、将冷却的盐水倒入泡菜坛子或密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5、盖上泡菜罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
别看步骤这么简单，但其实还是有很多细节要注意的，不然可能会很容易烂掉，或者口感不好。这里为大家整理了一些腌好四川泡菜的小技巧，要仔细看哈
四川泡菜的小技巧
1、泡菜坛子以及每次捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐（不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来 *** 泡菜，但是一定要保证密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7、新做的泡菜坛里泡菜味道不如老坛泡菜好。泡菜水和酒一样，是越久越醇香，四川人称其为“老盐水”。之一次做的时候，前几坛泡菜至少需要3-4周泡菜的风味才能出来。以后再往里放蔬菜，腌制2天左右即可变酸。
8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独 *** 。
9、可以在坛子里放些洋葱、姜、蒜等，让他们一直泡着“养坛子”，不要拿出来。
泡菜坛子的挑选
做四川泡菜，首先得有个泡菜坛子哈！通常有玻璃的，陶瓷的，土陶的。而以土陶的泡菜坛更佳，透气性好。当然，如果实在没有这样的坛子，找一个能密封的容器也行。
如果你要买土陶的泡菜坛子，就得学会挑了。漂亮的坛子很多，但常常会莫名起“祸水”。
坛子到家，你可以一听二点三泡四敲，来验正是不是个好坛子
- 听：把耳朵贴着坛口听，你或许可以听到类似海螺的“嗡嗡”声，越响越好
- 点：在坛沿上注上清水一半，点燃一两张纸，丢进坛内，随即盖上坛盖，能把坛沿水吸人坛内的，说明质量较好，反之则差。
- 泡：将坛子压在水内，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。
- 敲：用手击坛，用耳听声，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则次。
另外，土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，我选的是外层上釉，内层土陶无釉的。因为外部上釉的坛子密封性能比不上釉的要好。
泡菜的吃法
洗澡泡菜，如包菜，萝卜，胡萝卜，甜椒等，泡制1.2天左右就可以捞出食用，还可以加上一点辣椒油拌一下，配稀饭什么的可是一绝。
by Amy是大姐姐
深水泡菜是长期泡在坛子里，作为调料或者配菜的，比如辣椒，子姜，豇豆等，这些菜通常较酸，炒制一些川味家常菜常常会用到。
by 考拉四季厨房
好啦，四川泡菜就先分享这些啦！
韩式泡菜的绝味秘籍，成功征服我的胃我是豆果美食，每天都会分享靠谱的美食做法给大家
关注我告诉我你今天想吃什么，我教你啊！
使用到的材料，材料单里面没写到的请看图，图中白色粉是糯米粉，做江米糊时需要使用初次 *** 可先买一颗大白菜试做，成功了下次可多做，大白菜一分为4放在盆中，腌渍盐撒在白菜帮子处，每一页都要撒到，叶子少许即可，上面压上重物放置12小时，至白菜软趴即可（晚上腌渍的话第二天就好了白萝卜切丁用盐腌渍半小时以上，除去出的水，尝尝咸淡，冷白开洗净沥干备用，（不要问我为什么韩式泡菜要用这么多萝卜，后面会告诉你白菜腌渍好后用冷白开洗净，尝尝咸淡，如果咸了放在水里浸泡一会再取出（本喵之一次做的时候不懂使劲放盐，头晚上腌的第二天早发现白菜全浸在盐水里了，白开水泡了好久味道才适合，所以白菜帮子隔层撒盐，叶子上一点点就好）拧干沥水备用，现在 *** 江米糊，适量水烧开，加入适量糯米粉，勺子需要不停搅拌至粘稠，放凉备用（我比较喜欢用适量这个词，因为很多配料都是看着弄，最主要看你白菜多大个，白菜小个的话你配料里面的苹果梨子都可以买小个的，这就是适量的意思洋葱，苹果，梨子，姜，蒜，切成块，放在搅拌机打碎或者剁碎韭菜切段，江米糊晾凉后放入刚搅碎的配料，放入泡菜辣椒，滴入鱼露，搅拌均匀戴上手套，开始给白菜抹上调好的配料，白菜帮子上多涂点，叶子上少许即可为什么要腌渍萝卜的原因（配料糊糊可能会调多，有腌渍泡菜剩余的配料和萝卜一搅拌又是一道美味放入罐中腌泡，开始两天放室内即可，两天后放入冰箱，再两三天就可以开始吃，开始吃比较酸，腌渍久点味道更好，切忌，一开始腌渍出水多，用大点罐子或者罐子不要塞满，萝卜也用罐装好（和泡菜一起腌渍都可以，分开也行由你腌渍好的泡菜，下粥下饭都美味（这里面有放少许萝卜丝一起腌渍，萝卜切丝盐腌渍后去水，在腌泡菜时候一起放入泡菜煎饼来一盘泡菜汤来一碗泡菜炒饭，传图上瘾了哈哈，泡菜能做的菜品挺多的，试着动手做一次吧，并没有你认为的那么难，但可能比你想象的更美味 :)外国菜,韩国料理,凉菜,佐汁蘸料,腌
“韩国泡菜”辣白菜的家庭简易制法，拌好就能吃，超级下饭百搭喜欢看韩剧的都知道，在韩国无论什么经济的家庭，泡菜是他们饭桌上不可或缺的一种食材，几乎每天每餐都离不开泡菜，就连早餐也会吃。
那说到泡菜，我们国内四川泡菜、东北泡菜也很有特色，和韩国泡菜一样，都是将蔬菜腌制之后，长期发酵出来的食物，要说不同点，因为我们中国地大物博，导致了我们各个地方都有着自己独特的饮食风格，泡菜不仅腌制的手法会有一些差距，而且不同地方的泡菜，食材也是不一样的，比如说四川泡菜不仅喜欢泡豇豆，还喜欢放入红色和绿色的辣椒段，东北泡菜就会以一些萝卜白菜为主，韩国泡菜往往以一种蔬菜也就是大白菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料，添加鱼露为配料的发酵而成，所以韩国泡菜也叫“辣白菜”。
今天给大家分享的就是关于韩国泡菜--辣白菜的简易做法，特别适合家庭 *** ，口味也非常好，酸甜脆爽，特别开胃下饭，喜欢吃辣白菜的一起来看看吧！
准备一颗大白菜，1000g左右，可装两大瓶。
考虑到家庭 *** ，如果整棵腌制可能没有大的容器，所以我决定先切成条再腌制，这样腌制好了就可以装进瓶里发酵，吃起来也方便。
再准备食盐50g左右，后期拌的时候如果觉得淡，可以再添加食盐用量。
准备一个干净的大盆，铺一层白菜酒一层盐，把白菜全部加入盆里，然后倒入清水，水量基本和白菜持平就行。
上面压个重物，放置腌制一天。
还需要准备的食材：一把小葱、几片生姜、几瓣大蒜、一把韭菜、半个白萝卜。
一个小洋葱、一个苹果、一个梨。
一把洗净的虾米，不喜欢虾酱就用虾米来代替了。
处理食材：把所有食材洗净，葱和韭菜切段，洋葱、生姜和大蒜切成末。
萝卜切丝，放少许盐腌制杀出里面的水份，以免后期拌的时候出水太多，冲淡味道。
苹果和梨去皮去核切成小丁。
还需再准备辣椒粉50g左右（更好买韩国辣椒粉，颜色好看辣味不大），鱼露50-80ml左右（根据自己的口味增减），可以少量多次加，加到你合适的口味为止。
再准备糯米粉60g，先用凉水和开搅匀，然后倒锅中再加一碗水，边煮边搅成浓稠的糯米粉盛碗里晾凉备用。
把切好的葱姜未、苹果梨丁一起放料理机中打成泥。
加入辣椒粉、鱼露和调好的糯米糊调成均匀的糊状。
腌制了一天的大白菜会出很多水，拿起一根大白菜用手对折下不断就证明腌好了。
腌之前是这样的，一折就断。
把白菜冲洗两遍用手挤去水份，放大盆中。
把调好的糊倒进大白菜里，把韭菜段、葱段和杀过水的萝卜丝一起倒进来，戴上一次性手套，用手翻拌均匀，使每片大白菜上都裹上辣椒糊。
装进干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏。
拌好了就可以吃，类似于凉拌菜，但是口感肯定没有发酵过的好，更好发酵10天之后再吃。
辣白菜这样做，之所以说它简单，因为它没有复杂的工艺，就是加了各种配料的拌菜，食材也很家常，口味也可根据自己的喜好调整。
最后个人觉得，辣白菜要想拌得好吃还有两点需要注意下：
1.韩国泡菜需要的食材很多，如果有不喜欢或者有过敏史的可以选择不加，但是苹果和梨可以增加甜味，其中含有的果酸可以帮助发酵，不建议减，鱼露也不建议减，鱼露本身就是由鱼、虾发酵而成的调味品，缺了它泡菜的口味会大打折扣。
2.各人的口味和对辣椒的承受力不问，上面提到的盐、辣椒粉和鱼露的用量，只是建议用量，大家可以边拌边尝，边尝边加，加到你合适为止。
