传统腌酱排骨，这样做更香嫩！

#头号有新人#

这次来跟大家分享腌酱排骨的做法，一起来看看吧。

买回来的里肌肉需要经过拍打与在边缘断筋，在加热的同时，不会让猪排缩小。

腌制猪里肌酱汁做法：

• 酱油5cc
• 米酒5cc
• 蚝油5cc(可以用酱油膏取代)
• 白糖5g
• 五香粉1g
• 水10cc
• 太白粉5g

做法：

1. 把所有的调味料搅拌均匀。
2. 放入猪里肌肉(250g) *** 数分钟，让酱汁均匀裹在猪肉上。
3. 放入盒子中腌制一小时以上，腌制一天会更入味喔！
4. 下锅油炸前，在酱汁内放入2大匙的太白粉，再抓一次，让腌制的酱汁均匀裹在猪排上。
5. 用中火半煎炸，里肌肉有一点厚度，一面煎5分钟再翻面，另一面也相同煎5分钟。

下锅油炸前，放入太白粉，再抓一次，让腌制的酱汁均匀裹在猪排上。

这次的做法是利用半煎炸的方式，里肌肉有一点厚度，需要用中火慢慢煎，煎的时候不要一直翻面，裹粉会容易掉落，一面煎五分钟再翻面，另一面也相同煎五分钟。

用中火把两面煎熟就可以了。

起锅后可以用剪刀剪开，确认猪肉已经熟透。里肌肉如果煎过熟或炸过头就会比较干硬难咬，利用酱汁与沾粉包裹可以锁住肉汁，这样比直接干煎的口感会好很多。

煎好的猪排上面表层用太白粉包裹住，太白粉很容易吸收酱汁的味道，猪排吃起来也非常鲜嫩，直接夹面包或吐司里面非常的好吃。

妈妈最拿手的糖醋排骨，被我偷学到了

By gzx888

用料

• 排骨 500g
• 八角 1个
• 姜片 3片
• 陈醋 15ml
• 老抽 10ml
• 糖 25g
• 料酒 15ml
• 盐 4g
• 葱 1棵
• 生抽 15ml
• 白糖 50g
• 香醋或陈醋 10ml
• 香叶 1片
• 蒜 5瓣
• 辣椒 3个
• 耗油 1勺

做法步骤

1、排骨洗净凉水泡一个小时以上，泡出血水，配料准备葱 姜 蒜 大料 花椒 辣椒 香叶 白糖 盐 酱油 醋 耗油

2、排骨凉水下锅

3、锅开后捞出

4、起锅烧油

5、放入白糖，炒制冒泡，下入各种配料，放入排骨翻炒，炒制均匀放入酱油，醋，耗油，盐，盐先少放点快出锅的时候看看味道，如果淡的话再放点。

6、随后加水，锅开后转为小火慢炖一个小时以上

7、最后大火收汁

8、汤少了以后收汁

9、糖醋排骨做好啦！大家快快动手试试吧！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#酱香排骨

By 抹茶16

用料

• 排骨 350g
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 油 适量
• 甜面酱 1勺
• 盐 适量
• 葱 两根
• 姜 一片
• 糖小朵零卡糖 一小袋
• 黄酒 适量
• 白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好所需材料

2、排骨泡水清洗干净

3、将排骨放入锅内焯水加入一片生姜去腥

4、煮至排骨沸腾出沫后加入适量黄酒去腥，再煮一会后将排骨捞出清洗干净

5、锅内放油烧热放入排骨翻炒加入两勺生抽提鲜

6、加入一勺老抽上色

7、加入适量水开始炖

8、加入少许盐调味

9、加入一勺甜面酱

10、煮一会之后加入一包糖小朵零卡糖

11、炖至汁干入味上色即可出锅

12、装盘放上葱花和白芝麻点缀，一道美味的酱香排骨就完成了。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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想要滋阴补血吗？这道豆瓣酱烧排骨少不了

一道酱香肉嫩的豆瓣酱烧排骨

By 木易炊烟

用料

• 排骨 600克
• 鸡蛋 5个
• 红枣 6颗
• 豆瓣酱 25克
• 生抽 1勺
• 姜 6-7片
• 青蒜 3-4根
• 八角 1-2个
• 桂皮 一块

做法步骤

1、准备材料 加几个红枣

2、鸡蛋冷水下锅，倒点醋煮沸后关火焖15分钟左右，再捞出鸡蛋用冷水冲一下，剥掉外壳后用刀划几下备用。

3、冷水倒入排骨，加生姜、青蒜白和料酒焯水

4、大火煮沸后捞出清洗干净备用

5、热锅倒入适量油将排骨放入锅中

6、用中小火煎至表面金黄即可

7、放入生姜、香叶、桂皮和青蒜白翻炒片刻后加入料酒

8、倒入豆瓣酱

9、炒至表面均匀

10、放入红枣再倒点生抽

11、放入前面准备好的鸡蛋，再一次性加入热水淹没排骨

12、盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢炖，大概50分钟左右

13、最后收汁撒上青蒜叶即可装盘

14、一道酱香肉嫩的家烧豆瓣酱烧排骨就这样愉快完成?

小贴士

鸡蛋冷水下锅倒点醋是为了蛋壳剥起来漂亮好剥，用红枣代替糖烧这道菜更加健康美味。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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谁没在睡梦中想过那顿#新春美味菜肴#酱排骨

今年过年因为疫情的原因，很多人都不能回家过年了，要在异地过年，虽然不能回到家乡过年，年味的氛围还是不能少，今天给大家分享一道家乡年夜饭～酱排骨的做法，希望所有人无论在哪里，都能够通过一道菜吃到家的味道！

By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 1500克
• 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 100克
• 葱 5段
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 白糖或冰糖 30克
• 盐 10克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 料酒 20克
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒

做法步骤

1、葱姜蒜切好备用，香料要装在香料盒里

2、我喜欢植物油，所以这次用了金龙鱼新出的橄榄油调和油

3、锅中凉油把糖下锅，小伙炒至琥珀色冒大泡

4、把排骨下锅炒一个糖色

5、把酱油、老抽、料酒、盐也倒进锅中翻炒均匀

6、再把葱姜蒜放入锅中一起翻炒

7、把加好调味料的排骨倒入电压力锅中，水量加到没过排骨就行，香料盒放进锅中 选择炖肉档即可

8、时间到捞出排骨就可以上桌吃了

小贴士

香料最少也要放我给出的这几种，家里香料种类多的，可以再放一些小茴香、白芷、肉蔻之类的。 排骨炖好以后会收缩，所以一次还是多炖一点为好。 剩下的排骨汤可以煮面条吃，什么调理都不用加了，直接煮面条就行了。

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无油的酱香排骨的做法

喜欢吃肉，但是更喜欢吃健康的肉肉，按照这各做法，可以不放一点油，也能做出香喷喷的排骨来，还能炸出油来!

By Hi周小倩

用料

• 排骨 200克
• 蚝油 15克
• 生抽 15克
• 料酒 15克
• 胡椒粉 适量
• 大蒜 3瓣

做法步骤

1、准备好我们所需的食材；

2、排骨洗净切小段；

3、腌制盆中加入所有调料搅拌均匀，放入排骨后揉搓均匀；

4、盖上保鲜膜，冷藏腌制30分钟后，将排骨放于空气炸篮中（先不放入空气炸锅中）；

5、空气炸锅通电，调温度到190℃，预热5分钟；

6、预热完成后，将装有排骨的炸篮放入空气炸锅中，继续烘烤25分钟；

7、完成啦！

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无锡酱排骨酥烂鲜美， *** 颇为考究，吃过的人都说太美味

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#做红烧排骨，一定要加这一勺酱

排骨这种可口的美食，我一直十分喜欢。 排骨的肉兼顾着脆骨在嘴中咀嚼的感觉，吃再多都觉得不过瘾，就像被勾住魂一样，让我欲罢不能。 今天给大家分享的是排骨的做法，用了葱伴侣6月香豆瓣酱。葱伴侣6月香豆瓣酱精选原料，6个月足期发酵，含有人体必需的各种氨基酸。根据日本味噌工艺精酿而成，水分含量低，盐度低，更加鲜甜可口，一勺足已完美引出排骨的肉香。 这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道，甜而不腻，咸淡适中。 这股甜甜咸咸的味道，就是家的味道。

By 吾光食摄

用料

• 排骨 2根
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣
• 冰糖 1~2勺
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 小葱 3根
• 欣和葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、先拍一张美照

2、准备材料

3、欣和豆瓣酱是主角

4、一勺豆瓣酱，引出排骨鲜味

5、豆瓣和肉是绝配

6、将排骨焯水，冷水下肉，同时放葱段和姜，去肉版味

7、捞出排骨备用

8、热油爆香葱姜蒜末，排骨煎至两面金黄

9、加入生抽、老抽、冰糖、欣和葱伴侣六月香豆瓣酱

10、适量水，焖炖，大火收汁

11、撒青葱 完成

12、一口一块，特别下饭

13、欣和还有甜面酱 辣椒酱，想想下次做点啥

14、已落胃

小贴士

小伙伴们，具体步骤做法请观看视频喔。^^

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱香排骨

排骨不是红烧就是糖醋，炖汤，今天做一个酱香味的排骨。

By 爱家爱娃爱上下厨房

用料

• 排骨 1斤
• 冰糖 10克
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 6月香甜面酱 15克
• 6月香韩式辣椒酱 15克

做法步骤

1、排骨焯水后洗净沥干。

2、起锅烧油，放生姜大蒜，炒香后下排骨。慢慢煎。

3、排骨煎到微微发黄，放冰糖再炒。

4、再放6月香甜面酱一勺和6月香韩式辣椒酱。

5、翻炒均匀，放一勺生抽一点点老抽，再放开水没过排骨，得多一些，大火烧开，小火要焖一个小时。

6、一小时后，好香的酱香味。大火收汁。

7、今天的酱香排骨收汁蛮干的。撒白芝麻。

小贴士

这个菜不像糖醋排骨，出锅时放一点点醋。这个菜是酱香，所以不用放醋。放了醋就会和酱香味冲突啦。嗯，酸酸甜甜又有点微辣，还有好浓的酱香味。做起来吧，一定不会让你失望。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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你酱排骨的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾

生排骨冷水浸出血水，冷水下锅加料酒葱姜抄水，捞出备用，锅内加生抽老抽，黄豆酱，花椒 八角 (不放油），肉桂，加葱姜，下排骨小火翻炒，排骨上色，加糖，加研碎的腐乳汁，加热水末过排骨，加盖，大火5分，小火50分～收汁～Ok出锅～也可再来点香菜～

标签： 排骨 做法 配方 教程 视频