安徽茶到底好不好，有哪些安徽茶呢？

如果安徽茶不好，那么中国就没有好的茶了。

要便宜有便宜，要高端有高端，要名有名，要产量有产量，要特色有特色！

真的让我作为一名安徽人而自豪~

安徽地理位置没得挑，南部皖南山区，地理位置优越，一品黄山天高云淡。西部大别山区，丛山峻岭出好茶。而安徽茶主要产区，均来自以黄山为代表的皖南山区和以六安为代表的大别山区。

在不同时期评定的中国十大名茶中，安徽茶始终保持2-3款在场

1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、六安瓜片、安溪铁观音列为中国十大名茶。
1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。 <1>
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西庐山云雾茶列为中国十大名茶。
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。
2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。

先说便宜的。

一、黄山毛峰

200一斤的黄山毛峰，口味甘甜爽口，叶形整齐匀整。

黄山的气候，地理位置，我觉得没有什么可以挑剔的。

黄山产区大，而且人工便宜，全部自家采摘，而且深山茶环境都很好，真正原生态。

一般大牌的茶会用茶田基地来提升产量和稳定性，而我们茶商一般直收深山茶农的自家鲜叶统一 *** 。

黄山毛峰，当之无愧的属于平民茶，口粮茶。

就算是高端的黄山毛峰，不过也就500-800左右一斤。全芽甘甜，性价比无敌。

再说高端的安徽茶

二、太平猴魁
2002年5月，荣获中国（芜湖）国际茶业博览会金奖，并以500克7万元价格拍卖成功。
2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。
2005年，在中国黄山（上海）茶交会获特等金奖，在拍卖会上100克太平猴魁茶创下15.9万元竞拍天价，轰动茶界。

传说一

“太平猴魁”产于中国黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村。当地传说，古时一位山民采茶，忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也没有，再细细寻觅，原来在突兀峻岭的石缝间，长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀，无路可循，只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。后来，他训练了几只猴子，每到采茶季节，他就给猴子套上布套，让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”，因为这种茶叶是猴子采来的，后人便干脆给取名为“猴魁”。

传说二

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

太平猴魁，要故事有故事，要颜值有颜值，要口味也有口味。

正宗的太平猴魁，兰花香，越高端的香味越浓。

而一般售价，也就在200-1200左右一斤。（散茶交易价，品牌茶价格略高）

三、六安瓜片

瓜片不属于芽茶，全是大叶。

但依旧不会影响到它的名气和口味。

1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。
1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗产。

瓜片虽然没有芽，但是口味甘甜滋润，爽口，浓郁。而且整体的价格都不是很高。

主要产区可以直接认定为大别山茶，至于大别山的气候，不多说。茶能不好？

继续说说特色的安徽茶

四、滁州绿茶

滁州不属于安徽主要产茶区，滁州只有在北部和东部，有少量的塔山和低海拔山。

其中半塔，是滁州的产茶地区之一，当年在这里发生了著名的半塔保卫战。

滁州茶有口粮的小兰花（150/斤），嫩芽（300/斤），以及云雾茶（400/斤起）也有春雪等绿茶

主要口味以浓郁耐泡为特色，突出性价比。

茶本身没有什么故事。

小兰花

小兰花

云雾

云雾

五、其他的安徽名茶

另外安徽还有：霍山黄芽、桐城小花、舒城小兰花、休宁松萝、舒城兰花、敬亭绿雪、老竹大方、九华毛峰、涌溪火青、屯溪绿茶、岳西翠兰、泾县特尖等名茶。

其实其中名称很多，但是有一些口味是比较相近的。例如泾县茶和屯溪茶，广义上也可以说为黄山毛峰。

以上安徽茶如有未提及欢迎评论补充。

六、祁门红茶

祁门红茶，主要的概况点就是当年福建武夷山的商人来安徽，发现祁门（黄山）那边茶很多，于是利用正山小种的 *** *** ，将祁门茶做成红茶，最后一举成功。发展为今天的四大红茶。

祁门红茶产量高，品质稳定，价格实惠。

目前也延伸了很多，比如桂花祁门红之类的。

所以一直都是靠谱的口粮红茶标配。

利益相关：实体经营30多年的茶商，也是从安徽黄山深山中找茶起步的。

作为一名安徽人，说到安徽茶肯定无比的自豪。

欢迎大家买安徽茶，喝安徽茶，交流安徽茶。

8类名优绿茶的对比：原料、工艺、感官品质、代表品牌及评价

中国名优绿茶很多，例如西湖龙井、洞庭(山)碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、竹叶青、庐山云雾、安吉白茶、恩施玉露、安化松针、老竹大方、余杭径山茶、涌溪火青、绿宝石等等。

今天我们就选择其中的8款进行鲜叶采摘标准、 *** 工艺、外形、香气、滋味等方面进行一个横向对比。

为了尽可能保证结论的准确性，我们统一参考各类茶叶中国标一级茶的标准。

参考标准：

GH/T 1115-2015 西湖龙井茶

GB/T 18957-2008 地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶

GB/T 19460-2008 地理标志产品 黄山毛峰茶

GB/T 22737-2008 地理标志产品 信阳毛尖茶

GB/T 21003-2007 地理标志产品 庐山云雾茶

GB/T 19698-2008 地理标志产品 太平猴魁茶

NY/T 781-2004 六安瓜片茶

GB/T 20354-2006 地理标志产品 安吉白茶

鲜叶采摘标准（一级）

西湖龙井

一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为主，一芽二叶在10%以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，芽叶长度不超过3cm。

碧螺春

一芽一叶展开大于80%，一芽二叶初展小于20%。芽叶长度在2.5-3.2cm.

黄山毛峰

一芽一叶和一芽二叶。要求嫩度、匀度、净度基本一致。

信阳毛尖

70%以上一芽一叶，其余一芽二叶初展。

庐山云雾

一芽一叶至一芽二叶初展，一芽一叶占70%以上。

太平猴魁

一芽三、四叶，拣高山阴山茶园采，拣生长健壮的茶棵采，拣粗壮挺直的新梢采，拣符合标准的茶梢采。留鱼叶并采用提手采。

六安瓜片

茶树新梢生长到一芽三叶初展到一芽三叶时，直接从茶树上采取大小和嫩度一致的单片鲜叶。

安吉白茶

一芽二叶初展至一芽二叶，叶白脉绿，完整成朵。

鲜叶嫩度对比结果：龙井茶≥碧螺春≥信阳毛尖、庐山云雾≥黄山毛峰。

由于太平猴魁和六安瓜片鲜叶要求特殊，所以不在对比之列。

*** 工艺

西湖龙井

手工加工工艺流程：鲜叶验收与摊放——手工青锅——摊凉回潮——青锅叶分筛——手工辉锅——干茶分筛——挺长头——复筛后归堆——收灰与收藏。

碧螺春

手工加工工艺流程：鲜叶拣剔——杀青——热揉成形——搓团取毫——干燥。

黄山毛峰

鲜叶的采摘与摊放——杀青——揉捻——烘焙。

信阳毛尖

手工加工工艺流程：鲜叶分级——摊放——生锅——熟锅——初烘——摊凉——复烘——毛茶整理——再复烘。

庐山云雾

手工加工工艺流程：杀青——抖散——揉捻——初干——理条——搓揉——拣剔——提毫——烘干。

太平猴魁

手工加工工艺流程：拣尖——摊放——杀青（理条）——烘焙（做形）【分三次，头烘、二烘、三烘（足火）】——成品。

六安瓜片

手工加工工艺流程：鲜叶验收——生锅——熟锅——毛火——拉小火——拉老火——成品茶。

安吉白茶

凤形加工工艺流程：摊青——杀青——理条——搓条初烘——摊凉——烘干——整理。

龙形加工工艺流程：摊青——杀青——摊凉——干燥。

工艺复杂程度对比结果：六安瓜片≥太平猴魁≥信阳毛尖≥西湖龙井、庐山云雾≥碧螺春≥黄山毛峰≥安吉白茶。

外形

西湖龙井

外形扁平光润、挺直，干茶色泽嫩绿尚鲜润，匀整、洁净。

碧螺春

条索尚纤细、卷曲呈螺、白毫披覆，干茶色泽银绿隐翠，匀整、匀净。

黄山毛峰

芽叶肥壮，匀整隐毫，条微卷、色泽绿润。

信阳毛尖

条索圆尚直、尚紧细，干茶绿润有白毫，较匀整。

庐山云雾

条索紧细有锋苗，色泽尚绿润，匀整、匀净。

太平猴魁

扁平重实，两芽抱一叶，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红。

六安瓜片

瓜子形、匀整、色绿、上爽、无飘叶。

安吉白茶

龙形：扁平、尚光滑、尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、 *** 。

凤形：条索有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片。

香气

西湖龙井：清高尚持久

碧螺春：嫩爽清香

黄山毛峰：清香

信阳毛尖：栗香或清香

庐山云雾：清香

太平猴魁：清高

六安瓜片：清香

安吉白茶：清香

滋味

西湖龙井：鲜醇爽口

碧螺春：鲜醇

黄山毛峰：鲜醇

信阳毛尖：醇厚

庐山云雾：醇厚

太平猴魁：鲜爽回甘

六安瓜片：鲜醇

安吉白茶：醇厚

各自代表茶企旗舰店一级产品、详情及其评价。

西湖龙井

品牌：西湖牌

产品详情：

顾客评价：

碧螺春

品牌：碧螺牌

产品详情：

顾客评价：

黄山毛峰

品牌：谢裕大

产品详情：

顾客评价：

信阳毛尖

品牌：豫信

产品评价：

庐山云雾

品牌：庐山云雾茶

产品详情：

顾客评价：

太平猴魁

品牌：猴坑茶业

顾客评价：

六安瓜片

品牌：徽六

产品详情：

顾客评价：

安吉白茶

品牌：极白

产品详情：

顾客评价：

上面的茶都是我国的名优茶，有着各自显著的特点。常说文无之一，这8类茶也是一样，每个人都有自己内心深处的排名。

通过上面的整理，只是希望能让大家清楚他们之间的差异以及对日后选茶有所助益。

创作、整理不易，看完记得点赞哦，谢谢。

之一次发现，原来茶叶的外形竟然有33种这么多！扁平形雀舌形

六大茶类，数千茶种，大致分为三十三种外形，我的茶龄没几年，喝过的茶种不多，不过也能随意说出好几种茶叶的外形。很多茶种外形相同，但名气有大有小，这使得外形的特殊反倒成了这种茶的主要特征，例如提起扁平形状的茶，之一时间想起的就是西湖龙井。

*** 工艺决定了茶叶的外形，炒制手法、揉捻工序和加工方式是茶叶定形的重要因素。无揉捻烘青和炒制而成的茶种，外形又挺又直。而经过揉捻的茶种，因揉捻力度和方式的不同，外形弯曲成卷，或者变为球形。当然，成茶后切碎成碎茶，或者压制成不同形状，这也是不同又特殊的茶叶外形。

1、扁平形：

提起扁平形，之一时间想起的都是龙井茶，不止西湖龙井，还有大佛龙井、乌牛早等其它龙井品种，除此之外，也有茶农将黄山毛峰、安吉白茶等其它茶种做成扁平形。不过最出名的自然是位列十大名茶之首的西湖龙井，扁平形茶，均是炒青绿茶，经过压制翻炒，使得外形扁平而挺直。

2、雀舌形：

这种形状的茶种，所用原料的嫩度要比扁平形茶要求高，也就是更嫩一些。大多为一芽一叶才可制，成茶后，茶叶的外形小巧，叶底可以看到芽叶分离，像麻雀的嘴，像金坛雀舌、余杭雀舌，四川的蒙顶黄芽等。

3、眉形：

眉形茶的嫩度要求也很高，像红茶金骏眉、正山小种，绿茶的一些烘青、晒青茶种等。眉形的本意是说茶叶的外形纤细弯曲度高，像蛾子的眉毛，也就是蚕蛾触须。

4、浓眉形：

浓眉形形容茶叶又粗又壮，紧结弯曲，像大汉的浓眉毛，很多武夷岩茶茶种便是这种形状。

5、勾曲形：

勾曲形的揉捻程度更重，所以外形更为弯曲，像钩子，除此之外，外形纤细紧结。例如九曲红梅、手工毛峰等。

6、曲卷形：

曲卷形茶在加工时用的是回旋型揉捻机，揉捻程度适中，不轻不重，以烘干或半烘干为干燥方式，成茶后外形紧结，曲卷成度高。山东日照的雪青茶、江苏无锡的毫茶、湖南的高桥银峰等。

7、蜻蜓头：

说起蜻蜓头，大家也想到了，只有铁观音才是这种茶形。乌龙茶铁观音的名气可谓是人尽皆知了，没啥介绍的必要。铁观音外形紧结，顶部成不规则的圆块，像蜻蜓头。 *** 铁观音所用的茶鲜叶都非常成熟，叶片粗大，做成蜻蜓头茶形体积更小，也更美观。

8、螺形：

螺形自然就是在说绿茶碧螺春了，除了碧螺春，贵州的绿茶都匀毛尖也是螺形。既然是绿茶，螺形茶所用的原料也非常嫩，经过重揉捻，所以外形才会像螺一样卷曲，而且非常纤细紧结。

9、珠形：

圆润紧结，像珍珠一样，珠形茶是最圆的茶形，美观性很好，这类圆形紧结的茶有更好的耐泡性，以茉莉龙珠为例。

10、颗粒状：

虽是颗粒状，但并不是圆形，这些颗粒互不规整，都带有棱角，只是紧结缩成颗粒而已。例如浙江的绿茶临海蟠毫、安徽的绿茶涌溪火青等。

11、细沙形：

细沙形茶指的是袋泡茶中的碎茶，主要代表是红碎茶。也就是将茶叶切碎后制成更细的颗粒状茶形，这种茶耐泡度低，多用来出口作为袋泡茶原料。

12、粉末状：

粉末状是茶叶经过二次加工打磨而成的茶粉，有抹茶粉、速溶茶等。

13、朵形：

朵形茶指的是茶叶保持了鲜叶采摘时的自然形态， *** 工艺中没有揉捻的工序，茶鲜叶采摘杀青后直接烘干。没有经过揉捻的黄山毛峰便是标准的朵形茶。

14、兰花形：

这种茶形在杀青后会经过轻度的揉捻，干茶芽叶顶端向下弯，叶面向内略微卷曲，芽头和叶片连在一起，像兰花的花朵一样。像有兰花形的安吉白茶。

15、玉兰花形：

玉兰花形的代表便是太平猴魁，干茶时挺直扁平，两叶夹一芽，叶片前端很尖，像玉兰花朵。

好了，今天先暂时分享一半的内容，大家喜欢的话可以在评论里留言，我再更新另外一半的内容，毕竟码字不易找图更不易。

食客：人生百态思如茶——聊聊这些国家非遗名茶（绿茶篇）

“闲是闲非休要管，渴饮清泉焖煮茶”

在我国历史上，绿茶是出现最早的茶类，也是目前国内产量更大，饮用范围最广的一种茶，属于以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种，又称“不发酵茶”。

绿茶的 *** 流程主要包括「采摘→杀青→揉捻→干燥」等步骤。

这样制成的茶叶，能够较好地保留鲜叶内的天然成分，茶多酚、 *** 保留了85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素、氨基酸等损失较少，从而保留了鲜茶叶的绿色格调。

我国的绿茶产区广阔，不同地区不同工艺的绿茶具有各自的品质特征，为了保护优秀的传统文化，也将部分制茶工艺收录在了《国家级非物质文化遗产代表性项目名录》中。

今天小小值就跟大家聊聊六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰这三种非遗文化名茶。

1、六（lù）安瓜片

“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华，也是中国十大名茶之一。产自安徽省六安市大别山一带，因其茶形如葵花籽，所以名为六安瓜片。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无牙无梗的茶叶，仅由单片生叶制成，去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在 *** 过程中已经木质化，剔除后可使茶味浓而不苦，香而不涩。

六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”，只要叶片不要芽，每片叶子都要单独进行采摘，且一根枝条上最多只能采摘五六片。

根据采制季节，大致分为三个品种：

1、提片：谷雨前提采的称为”提片“，品质更优。

图源：清茶荟

2、瓜片：后采制的的大宗产品称为”瓜片“

图源：清茶荟

3、梅片：进入梅雨季节后，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时间采制的称为“梅片”。

图源：清茶荟

根据产区分，又分为内山瓜片和外山瓜片。齐头山所产茶被称为“齐山名片”，是瓜片中的极品。

• 内山瓜片产地：金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。
• 外山瓜片产地：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。

区分内山瓜片及外山瓜片：

内山瓜片厚实，叶色深绿，汤色碧绿清澈、透亮；茶叶可冲泡三次，透着淡淡的兰香。

外山瓜片厚大一些，叶色浅黄，汤色杏黄，香味较淡，冲泡一次后味道略淡。

2、太平猴魁

太平猴魁茶创制于清代光绪二十六年（1900），当时太平茶在长江一带极为流行，有茶商请茶农将尖茶中枝头整齐的芽叶单独拣出，高价销售，获得重利。

家住猴岗的茶农王魁成受到启发，从采鲜叶开始就精挑细制，在高山茶园内专门选摘壮挺的一芽二叶，精心 *** 成茶。由此太平县猴坑、猴岗一带所产的茶叶品质为尖茶之魁，而茶叶 *** 技艺首创者又名“魁成”，因而以“太平猴魁”命名。

与市面上其他茶类有所不同，太平猴魁整体相对较长，叶片大，两叶抱芽，扁平挺直，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。入杯冲泡时，芽叶成朵，味道幽香扑鼻，回味无穷，有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

如果仔细观察，可以看到太平猴魁的干茶片上带有格子状的纹理，这是太平猴魁纯手工捏尖 *** 的象征。

现如今猴魁工艺主要分为捏尖（手工）和布尖（机制）两种。

手工捏尖所 *** 的猴魁，整形时会将猴魁平铺在网格上，然后压制，格子状的纹理便由此印在茶片上，看起来色泽苍绿均匀，条索很直，苍劲有力。

而布尖机器 *** 的猴魁过于注重对外形的塑造，采用铁质滚轮重度碾压，破坏了叶组织强行粘合茎叶，茶片看起来极直、且薄如蝉翼，呈嫩绿色，无铁砂网格印。

不懂行的朋友往往觉得布尖 *** 的猴魁更加好看规整，从而被漂亮的外表蒙蔽，误认为布尖茶品质更好。事实上，捏尖太平猴魁品质远远高于布尖太平猴魁。比起布尖茶，捏尖太平猴魁的香气更浓，猴韵明显，也更加耐冲泡。

猴魁在品质和等级方面也有一定的讲究。

按照品质区分：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

按照国标GB/T19698-2008，可将太平猴魁分为五个等级：

日常我们能买到的大多为特级和一级，极品产出较少且价格过于昂贵，加上电商平台假货居多，建议各位值友购买时擦亮眼睛。

在冲泡方面，太平猴魁冲泡时，更好选择玻璃杯，根部朝下入杯，用90℃的开水冲泡，即可观赏茶叶在水中的舒展变化。

3、黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山（徽山）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

《徐霞客游记》中曾说“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，黄山毛峰产自风景奇绝的黄山景区，产地主要集中在黄山桃花峰的云谷寺、松古庵、吊桥庵、慈光阁及周边地区。清朝光绪年间，谢裕大茶庄所产的黄山毛峰，茶芽选自充头源茶园，所以充头源也被看作黄山毛峰的发源地。

黄山毛峰以所采芽叶为分级依据，国家标准GT/T19460-2008将茶叶分为六个等级：

特级黄山毛峰采摘于清明和谷雨前，选用芽头壮实，绒毛多的鲜叶，经过杀青、炒制、烘焙而成，形似雀舌，翠绿中带有金黄色，汤色清沏，滋味鲜醇。

上好的黄山毛峰都由纯手工加工制成，对各道工序都要求精细，根据毛峰的制茶工艺，又分为理条和揉捻两种。

理条：采摘时间较早，以芽叶为主，嫩度较高，外形是直直的，泡开茶形美观，口感上鲜醇爽口，回甘非常好，有兰花清香。

揉捻：采摘在雨后，以叶茎为主，因为加了揉捻的工序，破坏了芽叶外形，所以泡出来不好看，但是更容易入味，口感醇厚，耐泡，有板栗香。

《绿茶之黄山毛峰（谢裕大）》

在冲泡方面，黄山毛峰的嫩度较高，冲泡时应该用温度相对低一点的水冲泡才能使茶水绿翠明亮，一般冲泡3-4次为佳。

作为产茶大省，安徽茶叶种类有多少？你知道哪些，看完心里有数了

安徽是著名的产茶大省，自古以来就盛产茶叶，在建国后曾经一度占据了全国茶叶生产的前三名。在中国十大名茶中，安徽茶就占据了四席，分别是黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁门红茶，三绿一红显示出了安徽茶的种类丰富，品种众多。很多人在了解安徽茶的时候，往往只知道这几种比较知名的茶叶。但事实上安徽茶远不止于此，还有更多不知名的二三线茶叶，同样品质出众，今天我们就来聊一聊，安徽那些不怎么知名的茶叶到底有哪些？

一、绿茶

绿茶是我国生产规模更大，消费量更大的一种茶类，目前在全国各大产区均有绿茶生产。安徽茶叶种植区域横跨江南茶区和江北茶区，所以自然也是以绿茶生产为主。前面所讲的黄山毛峰、太平猴魁和六安瓜片是全国知名的茶叶，受众范围比较广，消费者对其认知也比较深入，在这里我们就不给它们过多的介绍了，我们主要来说一说安徽其他的一些绿茶情况。

岳西翠兰

岳西翠兰是安徽省大别山腹地岳西县的特产名茶，创制于1985年前后。这款茶在很长一段时间内，只停留在安庆地区，并没有能够很好的走出去，但是进入到2010年之后，岳西翠兰的知名度有了很大的提升。

舒城小兰花

小兰花也是一种历史名茶，产自于六安市舒城县。大别山地区自古就出产茶叶，而小兰花更是其中的代表。

桐城小花

严格意义上来讲，桐城小花、岳西翠兰和舒城小兰花属于同根同源，都是在传统兰花茶的基础上加工 *** 而成。

天柱剑毫

天柱剑毫是潜山县天柱山一带出产的绿茶，品质非常优越，风格比较独特，外表俊俏。

白云春毫

庐江地区出产的白云春毫具有比较鲜明的特征，尤其是色泽绿润，汤色比较明亮，香气持久，滋味鲜醇。

九华佛茶

九华山产茶的历史同样非常悠久，最早可以追溯到唐代以前。九华山地区佛教昌盛，属于周边的茶叶最早都是以寺庙种植为主，后来慢慢地拓展到民间。

石台香芽

石台香芽是池州石台县绿茶，因为当地的森林覆盖率达到了80%以上，土壤也主要是以微酸性的红黄壤为主，所以有机质含量非常丰富，尤其是富含硒，所以石台当地的富硒茶非常的出名。

东至云尖

东至种茶的历史非常悠久，在东至云尖创制以前，当地的很多茶叶都是用来 *** 红茶。世界三大高香红茶之首的祁门红茶最早就是在东至地区进行生产。

霄坑毛峰

霄坑毛峰生长周期比较长，采摘期相对较晚，所以茶叶的内质非常丰富，香气清幽逼人，口感滋味鲜爽醇厚，汤色清澈明亮。

金寨翠眉

金寨属于六安市，同样是历史悠久的产茶区域。当地所产的齐山瓜片是瓜片中的极品。用 *** 瓜片所保留下来的顶端嫩芽来 *** 翠眉，是金寨县的首创。

敬亭绿雪

宣城的敬亭山大家都非常熟悉，因为至少就听过李白的那首，相看两不厌，唯有敬亭山。早在明朝的时候，敬亭玉雪就已经非常的出名，同样是安徽著名的绿茶。

老竹大方

老竹大方是创制于明朝时期的历史名茶，在歙县的老竹岭一带，据传是一个叫大方的和尚首创的，所以就被称之为老竹大方。

汀溪兰香

汀溪兰香同样是泾县出产的一款名茶，是在原本提魁的基础上采用了更新的工艺，精致而成。

休宁松萝

松萝茶一直被称之为徽茶始祖，大概的创制时间在明朝时期，生产地主要是在安徽省的休宁县。

涌溪火青

涌溪火青同样是一款历史悠久的名茶，至今至少有500年的历史。这款茶看起来跟现在的炒青有点类似，但是 *** 其实更加精良，香气高扬，而且可耐冲泡。

歙县屯绿

屯绿是安徽的经典历史名茶，过去主要是用来出口。屯绿有炒青和烘青两种做法，被誉为绿色的金子。

皖西白茶

皖西白茶是绿茶的一种，主要是从外地引进了优良的茶树品种，在经过本地化的改造之后，进行加工 *** 的一种白茶。皖西白茶跟安吉白茶还是有一定区别的。

二、黄茶

安徽除了绿茶之外还盛产黄茶，而黄茶是一种微发酵茶，主要的 *** 工序跟绿茶并没有太大的区别，最关键的一道工序就是闷黄。经过焖黄工序以后，黄茶就会显现出黄汤黄叶的情况，滋味鲜爽甘醇。安徽的黄茶生产主要是霍山黄芽。

霍山黄芽主要是产自于霍山县，是历史悠久的名茶。霍山黄芽外观挺直微展，香气清幽持久，味道鲜爽回甘，汤色黄绿透亮。霍山黄芽已经成为安徽黄茶的主要代表作。不过除此之外还有霍山黄大茶，早些年间与霍山搭界的岳西县，其实也盛产黄大茶。

三、黑茶

在很多人的观念中，黑茶主要是在云南湖南四川等地区生产，其实在安徽也有黑茶的生产。安徽黑茶叫做安茶，这是安徽省祁门县的一种特产茶叶。从根本上来讲，安茶是介于红茶绿茶之间后期半发酵减压的传统工艺名茶，需要靠时间来自然陈化，所以也可以将其归纳为黑茶的一种。安茶最早可能创制于清朝雍正年间，在建国后曾经一段时间内完全消失于民间，在80年代后期开始逐步恢复生产。

以上就是安徽茶叶中并不是特别出名，但是仍然品质独特的一些茶叶。除此之外就是前面所讲的十大名茶中的黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁和祁门红茶。当然这些资料可能也有所欠缺，如果你有什么更多的名茶种类，欢迎在下面留言补充，感谢您的阅读。

如何区分黄山毛峰的不同品种？

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黄山毛峰是传统“十大名茶”之一，也是安徽省在全国名气更大的一款名茶。近年来，黄山毛峰品种越来越多，从“乌牛早”到“红旗1号”再到本地传统的群体种，让人眼花缭乱。

它们各自有什么特点？究竟该买什么品种？

吃完美食，喜欢喝一杯绿茶给自己的肠胃清清肠的朋友，喜欢茶的朋友不可避免地都要自己去挑茶买茶。这不仅仅是一种乐趣，更能检验你是否真的懂茶。因为中国茶叶千百种，琳琅满目真真假假，如果不懂茶，很有可能上当受骗。

对于新手茶友而言，如何在买茶时，少踩几个坑，少花冤枉钱，至关重要。接下来我们就一起聊一聊，大家在购买黄山毛峰时，如何从商家天花乱坠的宣传中，准确找到自己需要的茶。

黄山毛峰等级区分：

黄山毛峰根据现行国标可以分为六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。

特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。

特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。

一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。

二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。

三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。

黄山毛峰的鉴别：

鉴别黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成。

一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎在叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。

二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。

三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。

四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。

五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。

黄山毛峰产地品种区别：

富溪乡核心产区：

富溪乡核心产区的特级一等，从外观上形似雀舌，其实就是采得一芽一叶，微微初展，它的芽头非常的肥嫩，冲泡过后芽叶竖直垂悬，继而徐徐下沉，闹起来清香高长，喝起来口腔鲜甜醇厚。

大概到清明节左右，芽头随着温度的升高而变得瘦小一点点，它的余叶开始脱落，叶子颜色也会从刚刚开始的嫩黄绿色逐渐变为绿色。

清明节过后，黄山毛峰两片叶子之间的距离，我们称之为节间距，逐渐变长。黄山毛峰的做法需要揉捻，揉成一种有一点点像条索的形状，这时的颜色几乎已经偏向于墨绿色。

歙县产区：

除了徽州区富溪乡核心产区的几种毛峰外,黄山许多地方产的黄山毛峰品质也很不错。这几年有代表性的就是歙县一带，外形和富溪乡长得非常像，颜色要相对偏绿一点，但是芽头也是比较肥嫩，余叶较多。歙县一带的毛峰冲泡之后，茶汤的鲜度也非常好。

祁门县产区：

这几年上市最早的毛峰其实是祁门县，用的是“红祁一号”（茶树）品种 *** 的黄山毛峰。颜色翠绿，芽头特别肥壮，匀整度很高，是因为它是无性系，所以从外观上来说，它的外观度，美观度很好。它泡在杯里时，整个的颜色偏向于翠绿、嫩绿色为主，口感的鲜度、甜度也很好，但整体的厚度要弱很多。

饮一口茶杯里的“毛峰”

你是否也在思念家乡的亲人呢

惯看秋月春风

一壶绿茶喜相逢

古今多少事

都付笑谈中

大家平时都喜欢喝哪个品种的茶呢？

这12种做到极致的绿茶，少有人知道6个以上

绿茶，是我国受众最广的绿茶，种类繁多，成百上千。

来看看下面小白选出来的绿茶之最，大家同意吗？

最长的绿茶：太平猴魁

太平猴魁，中国传统名茶，属于绿茶类尖茶，产于安徽黄山市黄山区（原为太平县）。

太平猴魁魁梧壮硕，小鸡毛菜似的，堪称茶中伟丈夫，一般绿茶的几倍长，辨识度极高。

它白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

芽头最多的绿茶：洞庭碧螺春

洞庭碧螺春，产于苏州洞庭东、西二山。一斤洞庭碧螺春含有6~8万颗芽头。

不知道是不是洞庭碧螺春带起来的风气，现在很多茶为了宣传茶叶细嫩，都说自己一斤有多少多少万芽头。

最黄的绿茶：黄金芽

黄金芽是白化变异树种鲜叶 *** 的茶，属于光照敏感型，有“三黄”的特色：干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄，可以说是最“黄”的绿茶，连黄茶都没它黄。

黄金芽的氨基酸含量很高，是一般绿茶的几倍，所以味道鲜甜，被赞誉为“鲜如鸡汤”。

最像花的绿茶：黄山绿牡丹

黄山绿牡丹，产于安徽歙县，由一芽二三叶的茶叶扎制后，烘烤而成，冲泡后如一朵盛开的绿色牡丹花，故名。

最贵的绿茶：西湖龙井

西湖龙井茶，在诸多名优绿茶中，说是第二，恐怕没谁敢称之一，价格也一骑绝尘。

便宜的小几千块一斤，贵的几万，狮峰龙井最贵，堪称绿茶价格天花板。

最特立独行的茶：六安瓜片

六安瓜片和别的绿茶不同，是唯一没有芽头的绿茶。

它采摘二、三叶，求“壮”不求“嫩”，无梗无芽，全由单片鲜叶制成，形似瓜子。

干茶色泽翠绿，起霜油润，汤色清澈，香气高长，滋味醇厚回甘。

最早的绿茶：白沙绿茶

有人说，乌牛早树种的头春茶早。

有人说，贵州普安的头春茶早。

可它们再早，采摘时间还是在今年。

而白沙绿茶的头春茶，一般在前一年的12月就开采了。

没有什么特别的原因，就是纬度低，温度高，气候天赋，谁都学不来！

最圆的绿茶：雷山银球

雷山银球，产于贵州省雷山县自然保护区雷公山。

它是最圆的绿茶。像圆滚滚的小球，表面银灰墨绿色，冲泡简单，不用考虑放多少克茶，泡一次，放一颗，简简单单。

最孤独的绿茶：恩施玉露

按照我们现在的分类 *** ，其实唐宋时代的团饼茶，都可以说是一种蒸青绿茶，采用蒸汽杀青，有点蒸馒头的意思，只是品饮方式不同罢了。

现在蒸汽杀青的受众，都让给了炒青和烘青。

恩施玉露，几乎是硕果仅存的蒸青绿茶了。

最富的绿茶：大棚茶

大棚茶，就是给茶叶盖大棚，冬季可以起到防寒防冻，使茶树提早萌发，提早采茶，多见于山东等北方茶区。

大棚茶，一般可以提早10~15天采摘。

为什么说大棚茶富，因为它有房子。

最容易让人误会的绿茶：安吉白茶

安吉白茶，应该是最容易让人误会的茶了，它顶着白茶的名头，却是实打实的绿茶。

因为我们喜欢略称，所以无论是茶农还是茶商，还是喝茶的人，叫着叫着，都省去了“安吉”二字，直接叫成了“白茶”，这就更容易误会了。

名字最奇怪的绿茶：狗牯脑

狗牯脑，后面不带茶字，谁知道它是茶呢？

狗牯脑茶产于江西遂川汤湖乡形似狗头的狗牯脑山，也叫狗牯脑石山茶、玉山茶。

图：苏茶网、摄图网

“

焚香啜茗意自适，何用绿醅浮玉缸。

【茶之思】黄山毛峰——被严重低估的中国十大名茶

一百多年来，国际国内5次公认的茶叶评比，黄山毛峰一直位列中国十大名茶

歙县溪头镇竦坑村、大谷运、汪满田等村，是中国十大名茶——黄山毛峰的核心产地之一，村民大多以茶叶、笋干等为生。身为一个土生土长的茶乡之子，从小就在茶园里摸爬滚打，掏鸟窝、采梦梦，闻着满山的茶香，喝着浸透着自然灵气的香茗，成长以至于沉思。

从历史上国内国际名茶评比来看，自从1905年黄山毛峰参展巴拿马万国博览会以来，一百多年来，有5次比较受业界公认的茶叶评比，黄山毛峰一直位列中国十大名茶。

1. 1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。
2. 1959年中国“十大名茶”评比会将南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
3. 1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽（黄山）毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。
4. 2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花茶列为中国十大名茶。
5. 2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽（黄山）毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
6. 从以上可以看出五次国内国际名茶评比，黄山毛峰始终位列中国十大名茶，这说明黄山毛峰在国内国际茶界始终是顶级的茶叶品类，金字招牌。

《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”，而黄山云雾茶就是黄山毛峰的前身。黄山毛峰正是出产于北纬30°线上的黄山周边群山之上。

每年清明时节，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。黄山毛峰入口甘甜，微凉生香，口齿流津，极尽鲜香滑润之感，香远益清，如同腾云驾雾的缥缈之境。

但近年来，随着时代的变化，伴随着新媒体技术的推广，人民群众日益增长美好生活需要，对各类需求愈发细致苛刻，作为传统的中国十大名茶之一的黄山毛峰，在市场上的青睐程度似乎越来越低了，同为绿茶，黄山毛峰居然搞不过安吉白茶了。这不得不令人深思。

其实，黄山毛峰被严重低估，甚至被严重误会为质次价低的“名茶”，并非是黄山毛峰茶叶质量的本身，这里面有多方面的原因。

一方面是正宗的黄山毛峰出自本土大“黄山大叶种”茶树，生长于高山，气候上山高谷深、溪多泉清，常年云雾缭绕，故产茶较晚，历史上一般都要清明节后、谷雨之前出产，据笔者的奶奶曾经所述，以前清明几乎没茶，谷雨开始采毛峰，高夏（立夏）做炒青。可能由于温室效应和农业科技的进步，笔者记事起，基本上清明节就开始采毛峰了。但由于近些年来，引进了福建等地的早茶品种，早茶比本地茶叶品种最起码早半个月上市，但也被茶农 *** 成黄山毛峰来上市推广，降低了黄山毛峰本来的品质，冲击了黄山毛峰的本来市场。

另一方面是 *** 工艺上求快不求精，不够精细，传统的手工技艺没有统一标准，而工业工艺也因设备的不同导致生产出的茶叶质量层次不齐。也有很多黄山毛峰产地的茶农，仗着茶叶原材料品质好，乱做，不愿切实提高茶叶 *** 工艺。

三是黄山毛峰最为一个地域性品牌，其产区被扩大化，只要黄山地区生产的毛峰都被冠以黄山毛峰来推介、推广，导致“核心产地不核心”。而整个黄山市的茶园面积过百万亩，但真正的核心产区，不过十分之一，也就是黄山东西麓，北纬30°线上的高山茶园。但黄山毛峰产区扩大化，就缺少了中心推广力度，整个黄山的毛峰都称黄山毛峰，在外人看来，就会疑惑不清，产地核心与周边无从区分，自然无法辨别品质高下。

可是，话说回来，黄山毛峰品牌低估，则其经济效益就会下降，不论是茶农也好，茶商也罢，或是茶客，大家都是受害者。

振兴歙茶、振兴徽茶、振兴黄山毛峰，作为茶乡子，我们所有的人都义不容辞，责无旁贷。

或不能至，但心向往之。

谢谢欣赏。

中国绿茶种类大盘点，你知道几个？

对中国人来说，我们最熟悉的饮品除了水，怕是只有茶了。

茶的历史极为悠久，抛去虚无缥缈的传说不谈，人工种茶的实证一度可以追溯到六千年前。而早在周朝的时候，就有巴国以茶作贡品的记载。

自茶圣陆羽创《茶经》，茶便早已不局限于日常，摇身成为了一种中国文人独有的象征底蕴。

如今，在人们心中，茶的地位更是普通而又不寻常。

独自一人时，对月品茶是一种态度；招待宾客时，奉茗一杯是一种敬意。待文人雅士吟咏诗文之时，若是有一杯香茗作伴，更是极为风雅。这是自唐宋以来，中国人独有的生活意趣。

但是，你对茶了解多少呢？今天，我们就从最常见的绿茶入手，来看看都有哪些茗茶品种吧！

安吉白茶

浙江安吉

安吉白茶产于浙江省安吉县。虽然名字里带着白，但安吉白茶其实是不折不扣的绿茶品种。

这其实是因为安吉白茶的树种比较特殊，在春季萌发出的嫩叶纯白，“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

但 *** 过程中，安吉白茶用了绿茶 *** 时杀青、做形、干燥三步工艺特征，又和绿茶一样未经任何发酵，所以还是绿茶。

一般来说，安吉白茶在3月上旬至4月初采制。只有这期间采摘 *** ，茶叶才会呈现叶片玉白色，叶脉翠绿色，形如凤羽，远望似雪，近观似兰的特殊性状。

冲泡后汤色嫩绿清澈，叶张玉白，观之如春水浮雪，香气鲜爽馥郁，浮盏而不散。

与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是茶氨酸含量高，是常茶的3～4倍，高茶氨酸、低茶多酚的安吉白茶，不仅喝起来口感鲜爽，还有一种蕙兰花的香味，清新淡雅。

同时，安吉白茶丰富的营养成分，也具有加强身体抗病能力、抗衰老、防辐射、降脂瘦身等功效。

宝洪茶

云南宜良

宝洪茶这个名字，最早见于康熙五十五年（1716）的《宜良县志》，一首竹枝词中，有着“别有清供诗料品，云台松子宝洪茶”的记述。

但是，很多人不知道的是。这生长在云南宜良县的宝洪茶，其实已经有着近千年的历史。早在唐朝时期，自外省来的僧人传教时，就将家乡的茶种一并带来，为这片土地带来了不一样的色彩。

僧人带来的茶种源自何方，似乎没有确定的实证。但是，作为高香型的茶树品种，宝洪茶香味十分浓郁。当地甚至流传着“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”的说法。

因此，宝洪茶还有一个名字，叫做十里香茶。

一般来说，宝洪茶在雨水时就开始采摘，比一般茶叶都早。不过由于历年产量都很少，虽历史悠久，香气高锐，味浓鲜爽，但知名度不是很高。

需要注意的是，宝洪茶性寒，贮藏1~2年后的陈宝洪茶可以达到清火解热的药理功能，体寒的人要注意不要过度饮用。

碧螺春

江苏苏州

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖洞庭山，是我国十大名茶之一。

关于碧螺春这个名字，有人根据观察，说它是因为颜色是诱人的碧绿，形态卷曲成螺，又产于春季，故名“碧螺春”。

但也有人愿意相信它和爱逛江南的皇帝们脱不开关系。

相传，洞庭东山碧螺峰的石壁上，有几株野茶。当地的老百姓偶尔会采茶来喝。

有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中。茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼“吓煞人香”，此茶由此得名。

有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂赐名为“碧螺春”。

是真是假，谁也说不清楚。但碧螺春的香气确实十分浓郁。

碧螺春有“一嫩三鲜”之称，这三鲜指的就是茶的色、香、味。它外形条索纤细，卷曲如螺，满身披毫，色泽银白隐翠，冲泡后白云翻滚，汤绿水澈，香气浓郁。

又因为种植在茶果之间，碧螺春自带茶果香味，饮后生津回甘，回味无穷。

当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

长兴紫笋

浙江湖州

湖州是我国茶文化的发祥地之一，世界上之一部茶学专著《茶经》便是于湖州问世。位于湖州的长兴县产茶史也十分悠久，紫笋便是其中颇有代表性的一款。

长兴紫笋又名湖州紫笋、顾渚紫笋。它可是上品贡茶中的“老前辈”了，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中之一”。

有很多诗人的诗作中都有紫笋茶出没，“牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来”“一枪旗紫笋灵芽，摘得和烟和雨”，白居易的诗里也有“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”的描述。

上品的紫笋鲜茶，芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳。 《茶经》里也说：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次。”为此，得名紫笋。

鲜茶多为一芽一叶或一芽二叶，一般于每年清明节前至谷雨期间采摘。成茶色泽绿润，茶汤清澈，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。

都匀毛尖

贵州都匀

都匀毛尖，根据品种不同，又分为“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是中国历史名茶的一种，也曾被《纽约日报》等机构评为中国十大名茶之一。

都匀毛尖成名挺早的。据史料记载，早在明代，毛尖茶中的几个品类就获得了皇室贡品的称号。到乾隆年间，更是开始行销海外。

都匀毛尖一般清明前后开采。成茶素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”著称。被后人誉为“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”。

恩施玉露

湖北恩施

恩施玉露是我国的传统名茶之一，产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，是我国目前保留下来为数不多的，仍旧在加工中采用传统蒸青法的绿茶品种。

据传清朝康熙年间，恩施有一位茶商，他亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。后来人们继续改进，因其白毫格外显露，故改名为恩施玉露。

恩施玉露采用一芽一叶、大小均匀、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。外形条索紧圆光滑，纤细挺直如针。沸水冲泡后，芽叶复展如生，其显著特点是“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，香气清爽，滋味醇和。

黄山毛峰

安徽黄山

黄山毛峰是中国十大名茶之一，由于新制成的茶叶白毫披身，芽尖似山峰，所以取名“毛峰”，之后又因为产于安徽省黄山（徽州）一带，所以称其为黄山毛峰，又称徽茶。

至于黄山毛峰究竟何时出现，似乎已经很难知晓了。有人说，1200年前的盛唐时期就有黄山毛峰存在，也有人说，真正的黄山毛峰其实“始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。

但可以肯定的是，明清时期，黄山产出的茶便很是有名了。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，谓之黄山云雾茶。”传说这就是黄山毛峰的前身。

而《徽州商会资料》记载，黄山毛峰起源于清光绪年间（1875年前后），有位歙县茶商为了迎合市场需求，创造了黄山毛峰。

黄山毛峰的采茶季大致在每年的清明谷雨，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

惠明茶

浙江景宁

从前有个村，村边有座庙，庙里有个和尚叫惠明。于是，寺就叫了惠明寺，村子也叫了惠明寺村。

而从村子里种出的茶，也被叫做惠明茶。

听起来有点绕，但是，这确实是传说中惠明茶的起源。《景宁畲族自治县志》中记载：咸通二年（861年），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村），惠明长老和畲民在寺周围辟地种茶。

惠明茶是浙江传统名茶，明成化十八年（1482）曾被列为贡品，主要产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村。

惠明茶为炒青绿茶，鲜叶采摘标准以一芽二叶初展为主。惠明茶冲泡后有兰花香，味浓持久，回味鲜醇香甜。

惠明茶于1915在巴拿马的万国博览会上，荣获一等证书和金质奖章。从此惠明茶名声更盛，人们称其为“金奖惠明”。

径山茶

浙江余杭

如果你对日本茶道有所研究，那么，你可能不会对径山茶感到陌生。

1241年，师从径山无准师范的日僧东福圆尔学成归国。他将从径山带回的茶籽种在故乡，从某种程度上促进了日本茶道的发展。

不仅如此，圆尔还从径山寺带回了《禅院清规》一册，并以此为蓝本，制定了仿效径山茶宴的东福寺茶礼，这可以说是径山茶宴的初传，也是日本茶道的雏形。

言归正传，既然能让日僧将之带回国，径山茶在唐宋时期的盛名就不用多做赘述了。

径山茶又名径山香茗或径山毛峰茶，讲究嫩茶早采，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，且 *** 相当考究，一般为小锅手工炒制。茶叶因为产于浙江省余杭县西北境内的天目山东北峰的径山而得名。

据《余杭县志》记载，径山茶始于唐朝僧人法钦。他于山上开创径山禅寺，并“钦师曾植茶数株，采以供佛”，而这茶更是“逾年蔓延山谷，其味鲜芳，特异他产，今径山茶也。”

除此之外，径山禅寺还是唐、宋以来知名寺院。自宋至元，径山寺均为江南禅林之冠，名震中外。寺内“茶宴”，更是影响深远。

老竹大方

安徽昱岭关

大方茶产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近，也有“烤方”之称。大方茶扁平挺直匀整，色墨绿油润，有熟板栗香，分为素大方和花大方。

相传本茶为比丘大方始创于歙县老竹岭，故称为“老竹大方”。清代已入贡茶之列，距今已有400多年历史。

其中，又以老竹岭和福泉山所产的“顶谷大方”为更优。

“顶谷大方”在谷雨前采摘，采摘标准为一芽二叶初展。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三叶为主。

老竹大方外形扁平匀齐、挺秀光滑，色泽暗绿微黄，芽藏不露，披满金色茸毫；汤色清澈微黄，香气高长有板栗香。

六安瓜片

安徽六安

六安瓜片是国家级历史名茶，产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵。其中以产自金寨一代的茶叶品质更优。

唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

作为世界所有茶叶中唯一一种无芽无梗的茶叶，六安瓜片由单片生叶制成，采摘时鲜叶必须“开面”才采摘，还要通过“扳片”剔去嫩芽及茶梗。

除此之外，六安瓜片的制成还要通过两人配合的火工，让嫩片、老片分别杀青。制成的干茶外形似瓜子，色泽翠绿油润，汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘。

按采摘季节和原料不同，有银针（芽尖）、提片（第1、2片叶）、瓜片（第3片叶）、梅片（第4片叶以上）之分。2008年，六安瓜片并被列入国家非物质文化遗产目录。

六安瓜片茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。

庐山云雾

江西九江

庐山云雾古称“阕林茶”，从明朝起始称云雾，已有300多年历史。

《庐山新志》中，记载了庐山云雾的由来：“云雾茶，山僧难以日给，取诸岩壁间，撮土种茶……届端阳采焙成，呼云雾茶。”

也就是说，庐山云雾最早是一种野生茶，长在山间的石缝里，只有僧人们一次次的采摘、培育，将野生茶改造为家生茶。

庐山云雾茶比其他茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶初展为标准。

如今，通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

蒙顶甘露

四川蒙山

蒙顶茶是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶，故名“蒙顶茶”。

蒙顶名茶种类繁多，有甘露、黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。

其中“甘露”在蒙顶茶中品质更佳，源自历史上的蒙顶茶历史上的“凡茶”，是中国国内最早出现的卷曲型绿茶，已成为国家级礼茶。

甘露茶外形紧卷多毫、色泽嫩绿、汤色碧清微黄、香气馥郁芬芳、滋味鲜爽，浓郁回甜。

茉莉花茶（茶胚）

福州、苏州等地

茉莉花茶到底是花茶还是绿茶？

估计很多人会下意识地回答，茉莉花茶名字里都填着花呢，肯定是花茶呀。但是，这个答案并不完全正确。

严格来说，茉莉花茶属于再加工茶的一种，茶胚为绿茶，通过窨制而将茉莉花的香味融入到茶叶当中。有些高级的茉莉花茶更是号称“只见茶不见花”。在这种情况下，茉莉花茶应该被算作绿茶。

不过，大部分情况下，茉莉花茶还是被算作花茶的一种。这一切都取决于你看到的成品茶中是否包含茉莉花。

瑞草魁

安徽郎溪

瑞草魁之前并不叫瑞草魁，最早的时候，这种茶因为产于安徽南部的鸦山阳坡，被称作鸦山茶，又因为茶树品种的问题，叶片上有形似横向的纹理，又名横纹茶。

但是，“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”这是唐代诗人杜牧《题茶山》诗中的名句，这种茶就有了新的名字——瑞草魁。

明代王象晋在《群芳谱》中就有相关描述：“丫山阳坡横纹茶，一名瑞草魁。”清《宣城县志》中也有记载：“阳坡山下，旧产佳茶，名瑞草魁，一名横纹。”

鸦山唐代时期便产茶，瑞草魁便是其中之一，受到人们的赞誉。曾一度失传，于上世纪80年代恢复生产。

瑞草魁于清明至谷雨间开采，根据芽叶数量及长度分为几等。成茶外形挺直略扁、大小匀齐。色泽翠绿，白毫隐现；香气高长、清香持久，汤色淡黄绿，清澈明亮。滋味鲜醇爽口、回味醇厚。

松萝茶

安徽休宁

松萝茶为历史名茶，创于明代隆庆年间，很快就收到大家的欢迎。明代袁宏道有“近日徽有送松萝茶者，味在龙井之上，天池之下”的记述。

松萝茶产于安徽休宁城北15千米高的松萝山。其区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。明代熊明遇《罗芥茶记》就记载有“松萝香重”的评语，甚至有“松萝香气盖龙井”的赞辞。

松萝茶具有较高的药用价值，可以化食解腻，消火，下气，降痰。《中药大辞典》等古医书中都有记载。

松萝山地域狭小，限制了松萝茶的发展，产量不多，每年求购者多以入药疗疾为目的，茶品供不应求。

太平猴魁

安徽黄山

太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年。产于黄山北麓的黄山区，由当地茶农创制，为区别其他魁尖，取产地太平县的“太平”和猴坑的“猴”字，以及茶中魁首之意，定名“太平猴魁”。

由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，所以太平猴魁的茶质别具一格。

太平猴魁成茶“二叶抱一芽”，花香高爽，滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

太平猴魁品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次就是贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶了。

天山绿茶

福建天山山脉

天山绿茶是福建省的历史名茶，为闽东烘青绿茶的极品之一。尤以里、中、外天山所产的绿茶品质更佳，称为“正天山绿茶”。由于天山有七座山峰，也有“七峰茶”之称。

天山绿茶于4月上旬开采，成茶形状各异。但基本都具有“三绿”特色，即色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿，饮之幽香四溢。

西湖龙井

浙江杭州

作为浙江杭州的代表性绿茶，西湖龙井外形扁平挺秀，汤色碧绿明亮，向来以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。

西湖龙井的历史十分久远，最早可追溯到唐代。

宋代的人们对西湖龙井更为推崇。有了辩才种茶，东坡问茶等等的传说。到乾隆下江南，钦点“十八棵御茶”，西湖龙井更是身价飙升，稳坐中国十大名茶之首。

自民国开始，西湖龙井便以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，其中又以产于狮峰的龙井品质为更佳。

西湖龙井一般于三月下旬开始采摘，直至今日，人们依然把明前的龙井茶奉为珍品。

从采摘到炒制，西湖龙井在手法上都有独特的讲究。炒出的龙井茶外形扁平，光滑挺秀，芽锋显露，色泽绿中稍带黄，香郁味醇，回味甘爽。

信阳毛尖

河南信阳

信阳毛尖也叫“豫毛峰”，是全国十大名茶之一。

它主要产于河南省信阳市的山区，驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、 —山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺 （灵山寺）。

信阳毛尖是用上等优质茶青炒制出来的，一般于清明节后开始采摘。采茶时，不采老，不采小，不采马蹄叶，不采茶果，以一芽一叶更佳。

信阳毛尖素以“细、圆、光、 直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格饮誉中外。

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雨花茶

江苏南京

南京雨花茶创制于1958年，因产于南京中华门外的雨花台而得名。南京雨花茶 以紧、直、绿、匀为其特色，南京地区空气湿润，山峦起伏，是栽培茶树的好地方。

雨花茶鲜叶采摘精细，当新梢萌发至一芽两、三叶时，采摘半开展的一芽一叶为原料。全工序皆用手工完成。成品形似松针，条索紧直，两端略尖，锋苗挺秀，白亳显露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈。

竹叶青

四川峨眉山

竹叶青茶产于四川省峨眉山，是深受当地人们欢迎的茶叶品种。因形似嫩竹叶，陈毅元帅将这种茶命名为竹叶青。

竹叶青选用独芽至一芽一叶初展为原料，一般在3月上旬开采。成品茶条索紧直扁平，两头尖细，形似竹叶，色泽翠绿油润，香气清雅，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽回甘。

*** 毛尖

陕西 ***

*** 毛尖是我国著名的历史名茶，产于陕西汉江上游、大巴山麓的 *** 县近山峡谷地区。

*** 毛尖鲜叶采自 *** 种和 *** 大叶泡。茶芽肥壮，茸毛多。清明前开采，至谷雨前结束，标准为一芽一叶。 *** 毛尖外形条索圆紧壮结、略曲，色泽翠绿，白毫显露，香气嫩香持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜爽回甘。

*** 毛尖不仅品质优异，近年又发现此茶富含人体必需的微量元素——硒，具有较高的保健和药用价值。

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中国的绿茶有多少种？这个恐怕谁也说不清。事实上，文章中列出的内容，已经是删了又删的结果。

要知道，小艺仅仅是简单整理的表格里，就有足足一百多种绿茶品类。

不可否认的是，绿茶，确实是中国最常见的茶种。全国产出的茶叶中有70%以上都是绿茶。

它在冲泡上的门槛也比较低，甚至，只要有玻璃杯和85℃左右的热水，就足以应付大部分绿茶了。

但绿茶里的学问真的简单吗？我想没有人会这样说。

中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮到饼茶、散茶，从手工制茶到机械化制茶。每一种制茶方式的更新，每一棵茶树的育种与选择，都有可能诞生出一种新的茶品类。

绿茶，是几大茶类中历史最悠久的。因此，当我们饮茶时，喝的往往不只是味道，还是历史的底蕴和文人的情怀。

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48种名优绿茶品种大全(带图片)，各位茶友快来对比收藏一下!

中国名茶众多，绿茶是其中最为悠长、品种最多的茶类。可以说占据了茶品类的大半江山，十大名茶每一次评选，绿茶占比都有百分之五六十。我国很多地方都产绿茶，如浙江的西湖龙井、安吉白茶、顾渚紫笋；江苏的碧螺春、阳羡雪芽；安徽的黄山毛峰、太平猴魁；陕西的汉中仙毫、 *** 毛尖……由于其悠久的历史传承，在全国所有产茶的地区几乎都有属于当地的名优绿茶。

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总之，如果您是一个喜欢品尝不同种类绿茶的茶友，这本中国名优绿茶图鉴无疑是您的必备工具。收藏它，与家人和朋友分享，探索中国绿茶的世界，享受它们带来的独特的香气和味道。无论您是想放松身心，还是想提神，绿茶都是一种值得品尝的饮品。

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