麻辣田螺怎么炒好吃，麻辣田螺怎么保存

牵着乌龟去散步百科 2024-08-09 65 0

无敌下饭的香辣炒螺蛳(火锅底料版)，胃口全开

俗话说:"清明螺,赛只鹅。"农家有清明吃螺蛳的习惯，用针挑出螺蛳肉烹食，叫"挑青"。其实，清明前的螺蛳更好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。

By 允手制

用料

青壳螺蛳 1000克
牛油红锅火锅料 1/4
韭菜 200克
大蒜 5瓣
蚝油 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、加了香油的水，浸泡一天让螺蛳吐泥沙。

3、把每一个螺蛳的尾巴尖尖剪掉。

4、韭菜洗净切段。

5、大蒜拍碎。

6、取一点韭菜叶子切碎备用。

7、热油放入大蒜，煸香。

8、小火将火锅底料炒至融化。

9、加入螺蛳翻炒均匀。

10、加入没过螺蛳的热水，盖上盖子中小火焖煮15分钟左右。

11、起锅前加入韭菜段，翻炒片刻。

12、盛盘撒上生的韭菜碎，超级香。

小贴士

螺蛳剪掉尾巴会更入味哟！剪尾巴的时候要小心不要伤到手！不喜欢牛油的可以用清油的火锅底料哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爱吃田螺的收藏了，此种做法香辣下饭，十分开胃，学会不用下馆子

小时候对美食的记忆总是印象深刻，那时候，我们村旁边有一条河，每年夏天的时候河里都会长满芦苇，当时还没有水源污染什么的，所以，河里的鱼虾野鸭都很多，我还记得，当时最开心的事情就是下河抓龙虾。可不要以为抓龙虾简单，有时候一上午也抓不到一只，退而求其次，只得每次捞好多田螺回来。一开始我是不喜欢吃田螺的，总觉得这种东西没有龙虾高档，但是经过我母亲高超的手艺，总是能做出美味绝伦的"香辣田螺"。那时候做的田螺不是当菜吃，而纯粹只是零食，拿一个牙签挑田螺肉吃，香辣爽口，直吃到热汗直流。

前几天，乡下的亲戚来串门，带来一袋田螺来，她说这是他们自己捉的，想想也是十分健康的。我们都知道田螺里面有很多的杂质，所以我建议我们吃的时候要把肉单独分离开，再清洗干净，这样就不会残留泥沙等杂质了。田螺肉炒菜口感非常好，Q弹劲道，滑嫩爽口。我今天就用田螺和韭菜一起炒，炒一道美味的家常小菜。韭菜口味重，田螺口感好，两者相辅相成，吃起来让人味蕾大开。同时田螺的钙含量非常丰富，适合小孩老人等缺钙人群的食用，可以预防骨质疏松，促进发育。我家的小孩就非常喜欢吃我做的这道菜，整天吵着让我做，如果你家也有小孩，也做给他吃吃吧。

田螺韭菜

用料：

田螺肉、韭菜、白醋、盐、面粉、大蒜、小米辣、生姜、料酒、胡椒粉

做法步骤：

之一步：把买来的田螺肉放入盆中，在田螺肉里面加入适量清水、白醋、盐、适量面粉，使劲抓拌之后再用清水冲洗干净。

第二步：准备一把韭菜切成段，放入盘中备用；再田螺肉切一下，切成小块；几粒大蒜剁成蒜末；小米辣切碎；生姜切丝。

第三步：锅内油烧热，加入姜蒜爆香，爆香之后加入田螺肉，大火翻炒。

第四步：翻炒均匀之后加入料酒、胡椒粉、食用盐，翻炒入味之后加入韭菜，大火翻炒，韭菜炒软之后即可盛出装盘。

好了。小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

学会麻辣炒田螺，解锁正宗味儿

准备所需食材。大蒜拍散生姜切丝干辣椒切段和花椒放入碗中，香菜和小米椒切段，抓取小茴香八角香叶备用。将田螺洗净去尾，放入开水中焯水并加入3勺料酒，等水再次烧开后捞出后洗净控水备用。起锅烧油，56成热时加入干辣椒大蒜生姜花椒炒香后加入1勺豆瓣酱炒出红油。加入田螺和八角香叶小茴香小米椒继续翻炒1分钟，再加入2勺老抽2勺生抽翻炒均匀加入1罐啤酒加盖大火炖煮。炖煮5分钟后加入耗油2勺，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺。继续炖煮5分钟。炖煮完成后加味精1小勺，孜然粉1小勺，花椒粉1小勺大火收汁，不要收太干，留点汤汁，出锅前加入切好的香菜。出锅啦，味道超级好，麻辣味十足，开始嗦螺！根本停不下来！

爆炒麻辣田螺的秘制配方，配上洗田螺小技巧，自己做的吃着放心

麻辣田螺，著名的夜宵美食，其田螺的做法也简单，只需要我们佐料配其了，然后把田螺处理干净了，味道就会非常好，今天我就从根本上教大家 *** 出美味的麻辣田螺，加上我研究的秘制配方，一定是干货知识。需500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，感谢。

爆炒田螺

食材：田螺5斤、食用油150克。

秘制配方：五香1个、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3个、干辣椒50克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白砂糖20克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。

爆炒田螺

做法：

1.先把田螺洗干净，可以把泡田螺的加水的盆里面，把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺就会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是洗田螺的小技巧。

2.洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者其他工具，怎么方便怎么来。

3.田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。

4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。

5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟。

6.最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。

爆炒田螺

注意事项：

1.购买的田螺，壳是青色的是更好的。

2.田螺是寒性物质，脾胃虚寒的人应该少吃。

好吃的田螺就做好了，如果放上3小时在食用，更入味，配上一点点白酒，那是何等的生活，感谢大家收看！

70岁外婆炒田螺：下锅后，不加水只加它，田螺又鲜又甜更入味

说到田螺，还记得小的时候在农村生活时，每到夏天家里总会弄一些田螺炒着吃，田螺肉质比小龙虾简直是有过之而无不及，吮吸着螺蛳肉是我夏天最喜欢做的事情。

清洗田螺、烹饪田螺、享受田螺样样都是技术活，想要做出一盘美味的田螺可不容易，同时美味的田螺肉还具有很高的食用价值。田螺含钙量丰富，对预防骨质疏松，促进人体生长发育都有不错效果。

哈妹把70岁外婆炒田螺的 *** 分享给大家，下锅后，不加水只加点生抽，田螺又鲜又甜更入味，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

爆炒香辣田螺

配料:

田螺5克、油少许、盐适量、味精适量、白糖适量、鸡粉适量、生抽少许、葱段适量、香油少许、辣椒适量、姜末适量、蒜片适量

烹饪步骤:

1.洗净的田螺

2.配料

3.把配料放入油锅煸香然后倒入田螺爆炒，加盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、生抽爆炒最后加入葱和香油段即可

4.美味做好啦

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49岁大厨说，掌握他炒田螺配方和洗田螺妙招，保证田螺吃起来过瘾

说起麻辣田螺，我给大家讲解过很多，最近后台有一位铁粉，说他最拿手的就是麻辣田螺的做法，不管是处理方式还是自己研究的配方，都深受顾客们的喜爱，今天我们就请这个粉丝为大家讲解田螺的做法，让大家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，保证大家今天看后，肯定能做出正宗的麻辣田螺（铁粉有49岁，自己在家乡开饭店），只要掌握了他炒田螺配方和洗田螺妙招, 保证田螺吃起来过瘾。

田螺

田螺处理 *** 的妙招：田螺因为在水里长大的，还有很多都在淤泥里面长大，所以会有很严重的土腥味，所有我们买回来的田螺，必须放在盆里，然后放入一块铁片在盆中，再加入适量的食盐，浸泡12小时，既能去除田螺的土腥味，也能彻底去除田螺的泥沙，因为铁产生的铁锈能去除泥腥味，田螺里面洗干净了，外面用刷子刷干净，最后把田螺的尾巴减掉即可。

独创辛香料配方：八角3克、香叶2克、小茴香2克、孜然颗粒2克、白豆蔻2克、红豆蔻1克、草豆蔻1克、草果10克、紫苏6克、印度椒20克（或小米椒）、麻椒10克、豆瓣酱20克、料酒10克、大蒜头20克、生姜20克、酒糟10克，食用油、食盐、胡椒、味精适量。

麻辣田螺

食材：中等个头田螺3斤。

做法:

1.田螺先按上述的处理方式处理干净，然后进行焯水备用。

2.把所有的辛香料都洗净，草果拍碎备用，辣椒用温水浸泡10分钟，然后剁成小碎片备用。

3.锅底给油，下入辛香料，进行炒香，然后在加入豆瓣酱、辣椒碎、大蒜头、姜片进行炒香。

4.放入田螺，大火爆炒，直到锅中水分炒干，然后加入料酒、酒糟进行炒制10-20秒。

5.再加入食盐和适量的水（需要淹没田螺），加入紫苏，焖煮20分钟左右，再加入味精胡椒即可，如果浸泡3小时，田螺会更入味。

小技巧：

1.尽量买看着表面干净的田螺，会节约很多出来时间。

2.有时间一定要自己做田螺，外面没有那么多人愿意花费大量时间清洗田螺。

3.装盘时，把辛香料取出，免得影响口感。

4.田螺不需要太多的辛香料，免得田螺吃着苦，田螺也不要煮太久，肉老了，吃着没口感。

麻辣田螺

感谢大家支持，如需要500道酱料配方，请私信发“酱料”两字，即可获取！

这就是铁粉今天为大家讲解的麻辣田螺的做法，希望爱吃田螺的人，可以在家里尝试做一下，一般都会做的好吃的，我也按照此 *** 做了的，是真的好吃，如您有更好的 *** ，请留言，万分感谢，感谢铁粉支持！

大排档上的炒田螺是怎样做的？大厨教你在家做轻松吸肉，麻辣鲜香

田螺作为一种淡水产品，不论是作为夜市的美食零食小吃出现，还是作为一个饭桌上的一道美味菜肴出现，或是作为单人面食汤类的美食出现，其独特鲜美的味道与做法，都是深受广大普罗大众的人民喜爱。

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小到夜市上的小吃摆摊，大到饭桌上的配菜和特色菜、还有就是非常火的螺狮粉也是用田螺 *** ，这也使得田螺的烹饪 *** 也是五花八门、百花齐放，各个大街小巷都可以吃到各种独家的田螺美食，所以田螺深受大家的喜爱。

手绘美食作品

田螺不仅是肉质嫩脆，其营养价值还具有生津止渴，明目等功效。很多人都知道怎么做田螺，但是一煮熟后根本吸不出来，要么就是田螺肉变的很细很小。今天分享出一道炒田螺的天花板级别的吃法，让你吃了吸指停不下来。让我们就一起来 *** 这道鲜美滑嫩又脆口的炒田螺吧！

【炒田螺准备食材】

主料：田螺600克

准备调料：

干辣椒5克、花椒3克、葱花10克、生姜10克、豆瓣酱20克、小茴香2克、十三香1克、香叶2片、八角3克、小米辣适量、啤酒一瓶250克、蚝油10克、料酒10克、生抽10克、白糖5克、

【炒田螺 *** 步骤】

一、如何挑选田螺

田螺属于有壳背类得食物，因为看不见全部的肉质大多数人都会有选择失误的情况，所以在挑选田螺的过程中应该更加注意情况。一般在挑选田螺的时候应该选择个头较大的比较好，其次是选择外壳饱满肉质饱满的为佳，这种田螺鲜味极好，肉质也更加美味。

再一个就是新鲜好的田螺闻起来会有淡淡腥味有泥土的味道，如果有腐烂或者闻起来有股臭味异味的就是不新鲜的，这种田螺就不可以食用也不能购买。

二、处理田螺

买回来的田螺，先用清水静养6个小时，让田螺把脏东西吐出来以后，再加入盐巴进行戳洗反复清洗至干净后，然后需要将田螺的尾巴开口，可以买现成也可以自己用工具来开口，控干水分备用即可。

三、 *** 步骤

起锅烧油，待到油温7成热以后，加入干辣椒，花椒、葱姜蒜爆香一会，然后就可以下入郫县豆瓣酱炒出红油。

接着就可以下入小茴香、十三香、香叶、八角、翻炒出香味以后。

就可以下入准备好的田螺一起煸炒，炒一会，然后就撒上些许小米辣，继续大火快炒。

接来下，直接倒入一瓶啤酒，没过田螺即可。加入啤酒主要就是去腥增香的作用，啤酒有特色的麦香更好吃，让田螺入味更鲜。

大火烧开以后，依次加入蚝油、料酒、生抽、白糖、些许即可，继续大火煮至15分钟左右，待看见汤汁逐渐收汁收干后即可。

一道鲜甜麻辣鲜香的田螺就 *** 完成啦，是不是简单又让人垂涎欲滴，动手停不下来，一口一个田螺，快点动手 *** 起来吧！

【炒田螺技术总结】

1、选择田螺注意外壳饱满色泽光滑完整的，尽量挑选个头大果肉也比较饱满结实，吃起来口感也更佳美味鲜甜。

2、田螺在进行烹饪 *** 之前，一定要用清水养6-24小时才能吐出脏物，然后再用盐巴戳洗干净才可以煮食。如果怕腥的，也可以提前焯水（焯水 *** ：放入料酒跟生姜煮沸腾水后倒入田螺焯水几分钟即可）

3、最后在烹饪的过程中，火候跟调配料汁时注意顺序跟时间，避免收汁时过于浓稠或者干煸。汤汁再煮的时候可以可以快收干的时候再泡10分钟，这样的田螺更入味好吃，如果是开火煮的话就容易收干喜爱吃田螺的朋友们别直流口水了，赶紧学做起来吧！！给你的朋友家人都来上一道炒田螺吧！

麻辣田螺怎么炒好吃，麻辣田螺怎么保存-第1张图片-

老刘手把手教你炒螺丝，香辣入味超过瘾，宴客下酒来一盘

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。

2、今天老刘就来分享一下“蒜苔烧螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

螺蛳800克、蒜苔200克、蒜子、生姜、大红椒

4、先把生姜切末，大红椒先切条再切红椒丁，蒜子压扁斩成蒜末，然后再把蒜苔切去两头再切一厘米长的小段。再把提前放在水中养五个小时去除泥沙剪去尾巴的螺蛳放在热水中烫三十秒

5、再放入料酒去腥。马上捞出放入凉水盆中，这样螺蛳肉吃起来就不会老。热锅倒油，先放入蒜末姜末爆香，再放入沥干水分的螺蛳翻炒片刻，然后放入一勺海鲜酱、两勺黄豆酱、3克老抽、5克生抽、适量料酒、半勺盐、一勺白糖提鲜、翻炒入味

6、再放入适量凉水，烧五分钟，然后放入蒜台段红椒丁，再撒上少许白胡椒粉，翻炒断生装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味夹着蒜苔香味的蒜苔螺蛳就做好了

7、螺蛳具有清热、利水、明目的功效。主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

怪不得饭店的麻辣田螺好吃，原来大厨都是这样做的，长知识了

为啥饭店的麻辣田螺这么好吃呢？原来大厨是这样做的，怪不得麻辣鲜香。真的长知识了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

麻辣田螺是夏季烧烤摊上，必备的一道小凉菜。味道麻辣鲜香。吃一口麻辣味回味悠长。再配上个小啤酒，那叫一个滋儿啊，但是咱们也不能天天下饭店呀！自己买点在家做，经济实惠又卫生多好啊！今天呢，我就分享给大家麻辣田螺的正确做法，保证让你做出的的味道和饭店里的一样好吃，好啦，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。