春节，聪明人必吃的8大海鱼，煎着吃最香，寓意好不吃肉也要吃

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春节，聪明人必吃的8大海鱼，煎着吃最香，寓意好不吃肉也要吃！

腊八已过，距离2021年新年春节的脚步也越来越近了，春节是一个团圆的节日，又是我国的传统大节，不管你身在何处，距离多远，都会不远万里赶回家过年。也许这就是乡愁。

春节是一个团圆的节日，一家人或是亲朋好友欢聚一堂，免不了的就要小聚一下，喝杯小酒，诉述思念之情。所以过年的时候，家家户户都会提前准备各种年货，用来招待客人。

现在生活条件都好了，鸡鸭鱼肉自然是少不了的，很多人早早地就晒起了腊肉，腊肠，准备过年时食用。今天炳哥就来分享一种特别适合春节食用的食材。

它就是鱼，因为有“年年有余”的寓意，所以家家户户不吃肉也要吃它。春节吃鱼，聪明人都必吃的8大海鱼，你都吃过吗？经济又实惠，一起来看看都是哪几种鱼吧！

之一种：带鱼

带鱼应该算是国民菜了吧！肉多刺少，在全国几乎都能买得到，应该是吃过的人最多的吧！老人孩子都喜欢，煎着吃最香，红烧也是不错的做法，反正是怎么做都好吃的一种鱼。年夜饭必上菜。

第二种：鲳鱼

鲳鱼的品种很多，最常吃的一般就两种，金鲳鱼和银鲳鱼，这鲳鱼之所以会受人喜爱，也是因为肉多刺少，而且肉质细嫩有嚼劲，特别的鲜，简单煎一下别提有多香。做酱油水也是不错的选择。是渔民最不愁买的鱼了。

第三种：马鲛鱼

这马鲛鱼，在山东或是东北叫鲅鱼，南方沿海一般煎着吃，北方人会拿它包饺子，据说味道一绝，炳哥是没有吃过。这马鲛鱼也是肉多刺少，备受人们喜爱，而且价格很亲民。是餐桌上的常客。

第四种：绸鱼

丑鱼一般都是野生的，肉质极好，因为生长缓慢所以肉质紧实有嚼劲，如果养殖的肉质就比较松散不紧实。大一点的丑鱼，切段后简单加点盐腌制一下，干煎至外皮金黄酥脆，别提有多香了。

第五种：海鲈鱼

海鲈鱼是比较常见的一种海鱼了，市面上卖的一般是养殖的，也是肉多刺少，营养价值极高，一斤10来块钱，是一种经济价值很高的鱼类。而纯野生的海鲈鱼，现在很少了，一般在海边才能买得到，1斤要在80-100元左右了，有点贵了。

第六种：黄翅鱼

黄翅鱼又叫海鲫鱼，算是比较大众的鱼类了，外观和淡水的罗非鱼有些类似，因为身上的鱼鳍都呈黄色，故称它为黄翅鱼，肉质口感都极好。红烧或油煎都很好吃。

第七种：黄花鱼

黄花鱼的营养是极高的，现在野生的一般只有小黄花鱼了，大的一般都很少见了，市面上卖的，也都是人工养殖的，黄花鱼以肉质细嫩备受大家喜爱。

但买黄花鱼一定要注意别买到染色的黄花鱼，一些不法商贩为了卖相好看，会用色素浸泡黄花鱼，使其全身金黄，看到全身金黄的黄花鱼千万不要卖，正常黄花鱼只有鱼头、鱼鳍以及鱼肚部分会带有淡淡黄色。

第八种：银翅鱼

这种鱼肉质细嫩，味道极其鲜美，但因为小刺多，被人诟病，招人嫌弃，一般人驾驭不了，会吃它的都是一些老吃货，被它的鲜美所诱惑，慢慢嘬还是很美味的。如果没耐心就吃不了它。

以上就是就炳哥今天要分享的8种鱼，聪明人都抢着买，经济又实惠，吃鱼买他们就对了，绝不会当冤大头。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴们，要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞，记得关注“炳哥私厨美食”哦！

中西大碰撞——香煎油盐海鲈鱼配芦笋青豆芝麻酱

告诉老默我想吃鱼了，妈妈说多吃鱼会变聪明，换着花样来吃鱼吧！

告诉老默我想吃鱼了，妈妈说多吃鱼会变聪明，换着花样来吃鱼吧，如果你也喜欢吃鱼，这9种做法一定要学会！

1：紫苏豆豉鲈鱼

做法如下图所示：

2：香煎鲈鱼

做法如下图所示：

3：麻辣水煮鱼

做法如下图所示：

4：香辣草鱼

做法如下图所示：

5：双椒巴沙鱼

做法如下图所示：

6：红烧鱼尾

做法如下图所示：

7：清蒸鲈鱼

做法如下图所示：

8：糖醋鱼片

做法如下图所示：

9：麻辣巴沙鱼

做法如下图所示：

这样做香煎鲈鱼，隔壁小孩都馋哭了

鲈鱼：洗净，去内脏，整鱼去骨将鲈鱼切块，加白胡椒粉、少许盐、姜片、干白、柠檬汁腌制半小时蕃茄、洋葱切丁，蒜切末将腌制好的鲈鱼块拍上面粉，黄油入锅烧化，小火煎至鲈鱼至两面金黄出锅备用豌豆沸水中加盐煮熟锅中加少许橄榄油，洋葱粒、蒜末煸香，加干白调制番茄奶油酱：倒入淡奶半盒左右，番茄酱适量鲈鱼摆上盘，将调好的酱汁淋至鲈鱼上，再撒上番茄粒和豌豆，上菜~~

酒楼爆款热卖菜，值得学习

莲子酱澳带

原料：

澳带1个，蟹子3克，可食用花草适量，莲子酱汁，小苏打5克，味精2克，盐5克，白糖5克，生粉15克，香油、胡椒粉、鸡蛋清各适量。

*** ：

1、将澳带用小苏打腌制半小时，洗净，加味精、盐、白糖、生粉、香油、胡椒粉、鸡蛋清抓匀；

2、平底锅入少许油烧热，入澳带煎熟，装盘，放蟹子装饰；

3、将莲子酱汁入锅加热，用酱汁画盘，点缀可食用花草即可。

莲子酱汁的制法：将莲子50克去芯蒸熟，压碎成泥，加入三花淡奶2 瓶、生粉25克、味精2克、鸡粉15克、蒜汁80克、盐10克、椰浆10克、白糖15克搅打均匀即可。

点评：取荷花的莲子制成莲子酱汁，用画盘的手法体现荷塘的秋意，澳带的鲜嫩与莲子酱汁的细腻清香结合得恰到好处。

川式鬼肠十八鳞

原料：

镜鲤1条（约800克），肠头100克，魔芋150克，上海青2棵，青、红二荆条辣椒段适量，鲜花椒、豆瓣酱、泡辣椒、盐、白糖、鸡粉、面粉糊各适量。

*** ：

1、将镜鲤宰杀治净，取肉切条，加盐腌制入味，均匀裹面粉糊待用；

2、将肠头洗净，放入沸水中加盐、辣椒段煮熟，捞出，切段待用；

3、上海青洗净、去叶，改刀呈花状，与魔芋一同煮熟待用；锅置火上入油烧热，下鱼肉条煎至八成熟，捞出，沥干油分；

4、锅留底油，入鲜花椒、辣椒段、豆瓣酱、泡辣椒炒香，加清水烧开，撇出料渣，放入鱼肉条、魔芋、肠头段，加盐、鸡粉、白糖炖至入味，出锅装盘，点缀上海青即可。

野菜鸡块

原料：

净鸡1只，马兰头，口蘑，美人椒，拍蒜，姜片，料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油。

*** ：

1、将马兰头洗净，入热油炸酥，捞出沥油；将美人椒洗净，切成3厘米长的片；

2、将口蘑洗净，切片，入热油炸至两面呈金黄色；

3、将鸡斩块，加盐、胡椒粉、姜片、料酒腌至入味，入热油煎至两面呈金黄色，捞出沥油；

4、锅留底油，入拍蒜炒香，放入炸好的口蘑片、鸡块、美人椒片，加盐、生抽、蚝油翻炒均匀，出锅码盘，点缀炸好的马兰头即可。

韭香河虾

原料：

春韭，河虾，小米辣圈，花椒粉，十三香，豉油，鸡粉。

*** ：

1、将春韭洗净，切段待用；

2、将河虾治净，入六成热油炸至金黄、酥香，捞出沥油；

3、锅留底油，爆香小米辣圈，入春韭，加花椒粉、十三香、豉油、鸡粉，放入炸好的河虾翻炒均匀，出锅码盘即可。

点评：韭香怡人，爽心润口，河虾酥香，回味无穷。

蛋香煎海鲈鱼

原料：

海鲈鱼1条，鸡蛋3只，葱花5克，浓汤适量，盐5克，生抽3克，食用油15克，生粉3克，白胡椒粉2克。

*** ：

1、将海鲈鱼解冻，洗净，吸干水分，加浓汤、食用油、盐、生抽、生粉、白胡椒粉稍腌；鸡蛋加盐打匀；

2、锅入油烧热，将鲈鱼两面煎香，取出待用；

3、另起锅入油烧热，将鸡蛋液入锅稍煎，放入鲈鱼，翻面煎至金黄，装盘，撒葱花即可。

煲淋粉莲藕

原料：

新垦莲藕，土猪五花肉，墨鱼仔，盐，冰糖，葱花。

*** ：

1、将莲藕洗净、去皮，整条五花肉洗净；

2、锅入莲藕、五花肉、墨鱼仔、冰糖煲45分钟至莲藕绵软，捞起；将莲藕切大块，五花肉切片，装盘，淋入原汁，撒葱花即可。

点评：这是一款当地人最喜欢吃的莲藕菜式，加入冰糖和墨鱼仔也是传统的做法，可以增加莲藕的风味。

枸杞莲子羹

原料：

莲子50克，燕麦20克，羊肚菌10个，枸杞20克，法国香菜2枝，鲜橙子丝10克，冰片糖50克，矿泉水300毫升，湿淀粉适量。

*** ：

1、将莲子去芯，与燕麦、羊肚菌分别泡软，上笼蒸熟待用；

2、铝锅置火上，入矿泉水、冰片糖、枸杞、莲子、燕麦、羊肚菌，烧开后勾芡，出锅盛入玻璃杯器皿中，用法国香菜、鲜橙子丝点缀即可。

点评：淡甜暖胃，造型诱人。

晚餐，给老公做3个菜，晒朋友圈，好友：这媳妇真会过日子

香煎海鲈鱼剁椒荷包蛋

秀晚餐 今天做个香煎海鲈鱼，还有肉沫剁椒荷包蛋，海米油菜～这个鱼刺儿少孩子吃起来方便～剁椒荷包蛋超级下饭啊，今天减肥又失败了在家学做的餐厅美味

一到夏天就馋这鱼，比烧的过瘾，比蒸的香，5分钟做好，太简单了

香煎鲈鱼

准备海鲈鱼一条 洗干净 历干水分在鱼背斜划几刀。一勺美极鲜味汁 小半勺盐 （海鱼都有点咸味）抹匀鱼身。在挤上柠檬汁鱼身上，肚子里。在把姜丝塞在鱼肉里，肚子里。腌制2小时以上。取出姜丝。油烧热丢鱼下去炸。小火慢慢煎，，煎到金黄就翻过来。翻面，继续煎另一面。煎制2面金黄就好啦。不需要给任何调料咯。摆盘 好香 好吃美极,中国菜,晚餐,午餐,煎,家常菜

都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了

都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了 ！』

很多人都爱吃鲈鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，最主要的是没有小刺。给孩子、老人吃鱼，最怕卡鱼刺了，而吃鲈鱼就不用担心这个问题。鲈鱼的营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水鱼中含量更高的，有助于大脑和神经的发育。

所以，我经常给孩子买鲈鱼吃。也许您不知道，鲈鱼有2种，即淡水鲈鱼、海鲈鱼，口感、营养都不一样，别买错了。

1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，比如江、河、湖等环境，适应能力强，能在淡水中生存，所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。

2、海鲈鱼

海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，海水的盐度高，无法在淡水中生存，所以一般见不到活的海鲈鱼，都是冰鲜保存的。

那淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？

①体形

海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些，而且海鲈鱼鱼背上斑点是黑色的，而淡水鲈鱼是青色的。

②肉质

淡水鲈鱼是淡水鱼中肉质最嫩的鱼之一，腥味也比较小。而海鲈鱼有很大的海腥味，肉质也比较粗糙。

③营养

鲈鱼的营养价值都很高，但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，它的脂肪结构更优质，含有更多的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如镁、锌、锰、碘等，所以说海鲈鱼的营养更高。

我们平时吃得最多的就是淡水鲈鱼了，买这种鲈鱼有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？

养殖户说，淡水鲈鱼并不是越大越好，虽然肉很多，但口感并不好，因为比较大的鲈鱼生长周期长，肉质都长老了，口感比较柴。

多大的鲈鱼肉最嫩呢？养殖户说，1.3~1.5斤是更好的，肉质饱满鲜嫩，更好吃。

那怎么挑选鲈鱼呢？淡水鲈鱼是鲜活的，挑游得快的，活力十足，就比较新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的，新不新鲜要看下面3点。

1、鱼眼

新鲜的鲈鱼，鱼眼清澈透亮，眼仁乌黑，如果发现鱼眼浑浊泛白，说明不新鲜了。

2、鱼鳞

鱼鳞起到保护作用，新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后，鱼鳞会变软，并失去光泽，甚至会脱落，都说明不新鲜了。

3、鱼鳃

鱼鳃是供鱼在水中呼吸的器官，活鱼有血液流动，所以颜色鲜红；而鱼死后，鱼鳃的颜色会变暗，时间越长越暗沉，买海鲈鱼时一定要看看鱼鳃。

海鲈鱼腥味较重，不适合清蒸，和大家分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】，又香又嫩。

准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。

之一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身两侧打一字花刀，先抹上一层柠檬汁，再抹上一些食盐、味极鲜生抽，生姜切丝，塞入鱼肚子里，腌制2小时。

第二步、平底锅里倒入适量油，油温烧至五成热，扔掉姜丝，把海鲈鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了。

第三步、撒上自己喜欢的调料，开吃吧。

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