清水冲洗生鹌鹑蛋，放锅中大火煮开，小火小炖5分钟，准备一盆冰水，没冰水就冷水。煮好的鹌鹑蛋放冰水或冷水，等降温后，把蛋装密封容器，容器加点水，使劲摇晃3分钟，蛋壳很软了，就像剥皮一样就能轻松去壳了。锅中放水，剥好的鹌鹑蛋，所有材料，大火煮开，小火炖8分钟，你可以尝下汤味道，要偏咸些，待凉连汤汁盛出，放入密封容器。滴上灵魂香油，也就是芝麻油，放冰箱冷藏一晚第二天，打开，可开工啦。
好吃到舔盘子的下饭菜卤猪蹄家庭版卤猪蹄??上桌分分钟抢光了?? 今天用电饭煲做了个卤猪蹄，软烂入味，香儿不腻，做法简单，喜欢吃小伙伴们赶紧做起来吧！
By 萌筱筱大鸭梨
用料- 猪蹄 2个
- 姜片 6片
- 小葱 2根
- 生抽 半勺
- 老抽 半勺
- 料酒 两勺
- 花椒 10～20粒
- 香叶 1-2片
- 八角 1个
- 桂皮 半块
- 山楂 适量
- 鹌鹑蛋 20个
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 豆瓣酱 半勺
1、准备食材：猪蹄去毛洗干净，鹌鹑蛋煮熟去皮，葱段，姜片，冰糖，干辣椒，大料包
2、猪蹄从中间劈开两半，冷水下锅放入葱段，姜片，1勺料酒，锅开撇去血沫，捞出备用
3、电饭煲里依次放入葱段，姜片，猪蹄，鹌鹑蛋，干辣椒，冰糖，大料包，半勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱，加水末过猪蹄，按煮饭模式煮90分钟左右即可。
4、家庭版卤猪蹄，猪蹄软烂，香儿不腻
小贴士大料包自己可以随意放，猪蹄买回来先用喷枪把猪蹄烧黑,如果没有喷枪就用煤气灶就行,把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时,然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪,这样做猪皮里的异味就会消失殆尽！
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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#干饭人新年Flag大赏#五香卤鹌鹑蛋吃起来根本停不下来的鹌鹑蛋，好吃到没朋友，晚上看剧下酒必备神器
By 鲍小小喵
用料- 鹌鹑蛋 一斤
- 生抽 两勺
- 花椒 一勺
- 大料 一个
- 香叶 两片
- 干辣椒 三个
- 桂皮 一根
- 茴香 适量
- 白糖 一勺
- 老抽 一勺
- 盐 一勺
- 啤酒 一罐
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，泡凉水扒开
2、香叶两片，大料一个，桂皮一根，花椒一勺，茴香适量，弄碎，放入球球中
3、鹌鹑蛋放入锅中，撒上干辣椒，放入香料球
4、加入老抽一勺
5、生抽两勺
6、白糖一勺，盐一勺
7、倒入盖住食材的啤酒
8、大火煮开转小火煮二十五分钟左右即可，冷藏过夜更好吃
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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电饭煲版卤菜，有味，有劲By 九星飞跃
用料- 鸡爪 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 调料 适量
- 鸡翅 5个
- 千张结 适量
- 海带结 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 豆腐果 适量
- 生抽 适量
- 老抽 5勺
- 盐 适量
1、准备好葱姜蒜
2、荤菜焯水
3、洗净
4、把鸡爪剪去指甲，鸡翅等划刀
5、素菜，洗净切好
6、葱姜蒜爆炒
7、倒入电饭煲。电饭煲备好水和市场上买的调料包。按到“煮饭”键。水开后，把荤菜倒入，再加入适量老抽、料酒、生抽，少加点盐。炖煮50分钟
8、倒入素菜，炖煮30分钟。
9、这是我捞出锅的色泽。不着急的话，可以煮好后，继续让菜焖在卤里，过一夜或者中午做，晚上吃，会更入味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种做法，怎么做怎么好吃说到鹌鹑蛋，相信大家都挺熟悉了吧，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。经常逛街的时候，又看到卖盐焗鹌鹑蛋的，10块钱就一小袋，塞牙缝都不够！其实鹌鹑蛋并不贵，如果你喜欢吃鹌鹑蛋呢，可以买来在自己家里做，经济又实惠！当然了，如果你不会怎么做得好吃的话，那么，这期的美食教程，天健美食坊就给你分享几种鹌鹑蛋的特色吃法，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：卤鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！
做法2：鹌鹑蛋焖豆腐
准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下，倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
做法3：虎皮鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧热，油温7成热时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！
做法4：茄汁鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋入凉水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5：香菇盏鹌鹑蛋
准备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒
具体做法如下：香菇洗净，挖去根蒂，鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可！
好啦，朋友们！鹌鹑蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鹌鹑蛋清洗干净煮熟辅助材料准备用勺子背轻敲煮熟的鹌鹑蛋，有裂痕即可辅助材料和鹌鹑蛋全部放入锅中加入一大勺生抽半勺老抽少许蚝油加入适量清水大火煮开小火煲30分钟放置3小时会食用更入味超级香哦入味
乡巴佬卤鹌鹑蛋，更爱吃的味道，做法简单，方便快捷，真好吃小镇的大市场里有一家乡巴佬店，千禧年之后的几年里，他是小镇里生意更好的店铺。谁的家里来了客人，都要来买点乡巴佬的食物用来在餐桌上招待来者。许多年过去了，乡巴佬店铺还在开着，味道不似从前了，来往的人也不似从前了，招牌换了几次，时间一晃过了十几年了。今天我来做一个乡巴佬卤鹌鹑蛋分享给大家，希望大家喜欢我们今天的分享。
准备食材：鹌鹑蛋、啤酒、干辣椒、八角、花椒、白糖等。
1、将煮熟的鹌鹑蛋剥皮，在锅中放入适当量的水，将剥皮的鹌鹑蛋放在锅中，再将准备的一点啤酒撒在锅中。
2、将准备的干辣椒、八角、花椒等材料撒在锅中，进行炖煮。
3、再将准备好的白糖放在锅中，进行炖煮。
4、再在锅中加入适当的酱油。
5、最后加入适当量的盐巴。
炖煮之后，这道卤菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享。
说到补脑，这个问题伴随了我们的一生。从在妈妈肚子里开始，就被嘱咐要多吃补脑食物来促进胎儿的大脑发育，上学以后为了提高记忆力也需要多吃补脑食物，上班以后变成了脑力劳动者，更离不开补脑食物了，最后我们老了，为了让自己的记忆更清晰，预防老年痴呆还是需要补脑，所以，补脑这件事值得被关注。
但事实上，却很少有人关注这个问题，吃什么怎么吃才能补脑效果更好？相信很多朋友跟我一样只了解核桃，鸡蛋等食材补脑，但是，还有一款食材比都要补脑，那就是个头小小却营养丰富的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋虽然小又精致，但营养丝毫不逊于鸡蛋。它所含的卵磷脂和脑磷脂是鸡蛋的3-4倍，而这两种是大脑活动最需要的营养物质，所以对于学生和从事脑力劳动的朋友来说，它是更佳的补脑良品。今天小小教大家用鹌鹑蛋做一道美味小零食，好吃又入味，一次做5斤都不够吃！
五香鹌鹑蛋
<食材>：
鹌鹑蛋500克。
<调料>：
生抽10克，老抽10克，食盐10克，香叶4片，豆蔻2个，干辣椒4个，八角2个，花椒2克，桂皮1根，冰糖6粒。
<制作流程>：
之一步：将鹌鹑蛋放入盆中，倒入清水清洗干净后控水捞出。
第二步：锅中倒入适量清水，将鹌鹑蛋放入锅中，大火煮5分钟左右。
第三步：煮至成熟后捞出过凉水，然后用勺子轻敲蛋壳至出现裂纹。
第四步：准备好所有的卤料。
第五步：将敲碎蛋壳的鹌鹑蛋再次放入锅中，倒入卤料，大火煮开。
第六步：煮开后，放入10克生抽。
第七步：再放入10克老抽。
第八步：再放入10克食盐，转小火煮制30分钟。
第九步：时间到后，就可以关火，晾凉后即可食用。
【技术小Tips】：
1、煮鹌鹑蛋时，要冷水下锅，蛋同水一起升温，这样才不容易爆开，更容易成熟。
2、如果不着急吃，可以关火后在卤汁中泡1-2小时，这样吃起来更加咸香入味。
这样做出来的【五香鹌鹑蛋】可是天然的“补脑丸”，每天吃几个，健脑，补脑的效果特别好，而且不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，通过蒸或煮的烹饪方式来食用，营养是更好的，被人体消化吸收的概率基本可以到达100%，所以学习压力大的孩子和脑力工作者不妨多吃一些煮制的鹌鹑蛋吧！
各位食友们，关于鹌鹑蛋你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
By A千彩绘--刘老师
用料- 鸡翅 适量
- 鸡爪 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 油 少许
- 姜片 适量
- 洋葱 半个
- 生抽 多点
- 老抽 适量
- 重庆卤料粉 适量
- 啤酒 1瓶
- 糖 适量
- 熟白芝麻 1小把
1、软嫩可口，不加一滴水的万能卤卤卤，喜欢的朋友和我一起来做吧
2、油热
3、把姜片，洋葱放进去爆香
4、放入鸡爪，鸡翅
5、加入重庆卤料粉（如果没有则用桂皮八角香叶代替哦）
6、加入生抽，老抽
7、倒入1铁罐啤酒，盖上盖子焖煮20分钟
8、打开盖子，放入提前煮好去皮的鹌鹑蛋
9、盖上盖子焖煮20分钟，撒上白糖
10、煮至汤汁浓稠，撒上熟白芝麻
11、开吃啦！家里老人小孩都爱吃
鸡翅的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的卤鹌鹑蛋为什么那么好吃，主要是多了这一步鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个 *** ，好有爱。再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。老姜拍破，葱挽成一个葱结。炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。一碟卤蛋，个个都好吃！无水印,煮锅,小吃,下酒菜,香,家常菜,卤,咸,午餐,晚餐
