春生夏长，秋收冬藏。经过冬季的滋养和储备，人体到了生长、萌发的时节。
和秋冬进补有所不同，在乍暖还寒的春天里，人体阳气生发。此时不宜大补，也不宜寒凉，比较好的进补方式就是清补。
鸡肉滋补又不燥热，是很好的选择。鸡肉有温中补脾、益气、养血生精的作用，可以强筋骨，同时还能对产后虚羸有所补益。
此外，鸡肉中富含优质蛋白，有助于肌肉代谢与增长。每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
今天用鸡肉给大家带来一道东北名菜——酱爆鸡丁，原本酥脆香甜的琥珀核桃是这道菜的亮点。不过这个季节饮食油炸而且带有蜂蜜的琥珀核桃可能容易上火；
因此豆苗子做法上也做了小小的修改，用另外一种“神秘食材”取代了它。没有放琥珀核桃也能 *** 出原始地道味，主要秘诀是使用了“三合一”的酱料。这个“神秘食材”是什么呢？“三合一”的酱料又包含哪几种调味料呢？赶快学起来吧~
主要食材
芦笋、鸡腿肉
烹调步骤
① 腌制
鸡腿肉加料酒、蛋清、生抽腌制。
② 煸炒
鸡腿肉四成油温下锅煸炒，下入1份黄酱和1份甜面酱，烹入少许葱姜水和料酒，酱料炒香后放入芦笋。
Ps：这个“神秘食材”便是芦笋，它清热不寒凉，有助于清肝润肺，尤其适合这个季节食用；酱料是发酵食品，有益消化。
③ 调味
将芦笋与酱料、鸡丁翻炒均匀，再加入1份白糖调味即可。
Ps：“三合一”的酱料含有1份黄酱、1份甜面酱、1份白糖。
最终成品
辣子的历史可以追溯到中国古代的川菜文化，具体起源时间不详。辣子是一种以辣椒为主要调料的菜肴，以其麻辣的口感和独特的风味而闻名。
辣子有许多种类，其中最著名的是川菜中的辣子鸡丁。除了辣子鸡丁外，还有辣子鱼、辣子虾、辣子牛肉等多种辣子菜品。每种辣子菜品都有其独特的配料和烹饪方式，但都以辣椒为主要调料。
要做出好吃的辣子菜品，首先需要选择新鲜的辣椒，可以使用红辣椒或者青辣椒，根据个人口味选择辣度。其次，需要将辣椒切成小块或者剁碎，以增加其入味的效果。在烹饪过程中，需要用油炒辣椒，使其释放出香气和辣味。同时，还可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、姜末、花椒等，以增加风味。
辣子的吃法因地域和个人口味而有所不同。一般来说，辣子菜品可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为小吃单独食用。辣子菜品的特点是辣而不燥，麻辣的口感和香气使其成为许多人喜爱的美食。
下面是好吃的辣子鸡丁的做法，可以按照以下步骤进行：
- 准备食材：鸡胸肉、辣椒（红辣椒和青辣椒）、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉、食用油等。
- 将鸡胸肉切成小丁状，加入适量的料酒、盐、糖、酱油和淀粉进行腌制，腌制15-20分钟。
- 辣椒切成小块状，葱、姜、蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒，炒出香味。
- 加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入切好的辣椒块，翻炒均匀。
- 加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
- 加入适量的盐、糖、酱油和醋，调味并翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5-8分钟，让鸡丁入味。
- 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，使酱汁浓稠。
- 关火后，再撒上一些葱花作为装饰即可。
这样做出的辣子鸡丁口感麻辣香辣，鸡肉嫩滑入味，非常美味。可以搭配米饭或者面食一起享用。
无论什么肉，在下锅之前多做“这一步”，吃起来肉质鲜嫩，无腥味平时我们吃荤菜，都要反复清洗，再焯水，这样才能去除一点腥味，但是这样肉质就比较柴，而且有的肉质这样处理还是会有一些腥味，影响口感。
现在人们的生活条件好了，都是买的新鲜的肉质，其实这些肉质只要足够新鲜，就不要经过过分的焯水，也可以照样去除里面的腥味。
一、鸡鸭肉
在处理鸡肉的时候，有的人就直接将鸡肉放在锅里焯水，这样做出来还是会有一点味道，吃起来也比较柴。
正确的做法是：
①先将鸡鸭肉剁成小块，放在清水里面，加入一些盐和啤酒，浸泡15分钟，这样可以让肉质里面的腥臭味减轻;
②将浸泡好的鸡鸭肉冷水下锅，开火，将上面的血沫撇去;
这样处理的鸡肉营养不丢失，而且腥味还能去除。
推荐菜谱：毛豆烧鸡肉
准备食材：鸡，毛豆，青椒，调味料，温水，油
*** 方式：
1、将毛豆剥出毛豆米，清洗干净表面的膜;青椒清洗干净，切成滚刀块;
2、鸡肉买回来切成小块，然后按照上面的方式将鸡块处理好，清洗干净;
3、锅中加入适量油，油热下入生姜块炒出香味，将鸡块下入，翻炒均匀;
4、鸡肉变色之后加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀上色，倒入足量的清水;
5、先大火煮开，再转小火焖煮一会;
6、鸡肉半熟之后，将毛豆放入进去，一起炖煮一会;
7、最后大火收汁，放入切好的青椒块，翻炒均匀就可以出锅。
二、羊肉
羊肉的膻味比较重，所以很多人都不喜欢这个肉，如果是冷冻的羊肉，可以将水龙头开更好水量，然后将羊肉放在下面，冲洗到羊肉融化，里面的血水也能冲出来，这样可以减轻羊肉的膻味。
接着将羊肉冷水下锅，里面加入米醋和陈皮一起焯水，这样就能更一步减轻羊膻味，然后再次用温水清洗干净。
推荐菜谱：羊肉抓饭;
准备食材：羊肉，葡萄干，香米，洋葱，
*** 方式：
1、羊肉切成小丁，按照上面的方式处理干净;
2、用清水将大米清洗干净，在里面浸泡15分钟，这样大米更加好吃;
3、洋葱清洗干净，切成细丝;
4、锅中加入适量油，油热下入大蒜末炒出香味，然后倒入羊肉丁，翻炒均匀;
5、炒好之后，加入一些料酒去腥，再放入洋葱丝、孜然、白胡椒粉、生抽和盐，入味;
6、接下来将泡好的大米倒入进去，翻炒均匀，倒入刚好没过大米的水;
7、盖上盖子焖煮熟透，接着在上面撒上葡萄干，再盖上盖子焖煮3分钟即可。
三、猪肉
猪肉是我们经常吃的一种肉质，要想去除里面的血腥味，可以将猪肉放在温水里面，加入盐和白醋，浸泡一会，然后用手将里面的血水抓洗出来，这样就会有效地减少血腥味。
最后再将猪肉放入锅中，冷水下锅焯水即可。
推荐菜谱：酱汁红烧肉
准备食材：五花肉、生抽、老抽、盐、糖、生姜、
*** 方式：
1、将五花肉清洗干净，然后切成小块，按照上面的方式将五花肉处理好;
2、锅中加入适量的油，油热放入一些冰糖炒出糖色，等糖浆起泡变成深棕色倒入五花肉，注意五花肉上的水尽量沥干一些，防止溅油，给它翻炒上色;
3、然后倒入一些料酒、生抽、老抽，翻炒上色，倒入没过猪肉的清水;
4、先大火烧开，再转小火焖煮至肉质软烂;
5、等到汤汁变少之后，大火收汁，将汤汁变浓稠。
四、牛肉
牛肉其实可以不用过度焯水，可以将牛肉放入水温在50度左右的水里面，然后加入一些盐，用手搓洗干净，这样清洗过的牛肉也可以有效去除里面的腥味。
推荐菜谱：葱爆牛肉
准备食材：牛肉，大葱，各种自己喜欢的调味料，生姜，大蒜，淀粉
*** 方式：
1、牛肉先给它分成小一点的块，然后按照上面的方式将牛肉搓洗干净，逆着纹路切成薄片;
2、然后在牛肉里面加入胡椒碎、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和料酒，抓拌均匀腌制一会;
3、接着再在牛肉里面加入一些淀粉和食用油，锁住里面的水分;
4、大葱清洗切成斜刀圈圈;
5、锅中加入适量油，油热加入葱圈炒出香味，然后将牛肉倒入进去，翻炒至变色，就可以出锅了。
(榴莲)
白露将至，分享一款西兰花炒鸡丁，降燥滋补，强身解馋两不误白露将至，分享一款西兰花炒鸡丁，降燥滋补，强身解馋两不误
西兰花炒鸡丁是一道健康美味的家常菜，它融合了西兰花的营养价值和鸡肉的鲜香，成为一道备受人们喜爱的佳肴。这道菜源于中国的传统烹饪文化，经过多年的发展，已经成为了家家户户餐桌上的一道经典菜品。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
西兰花炒鸡丁
【美食优点】
- 营养丰富：西兰花富含维生素C、维生素A、钾、膳食纤维等多种营养素，鸡肉则是优质蛋白质的来源，两者搭配能够提供全面的营养补充。
- 省时省力：西兰花炒鸡丁烹饪步骤简单，容易掌握，且烹饪时间较短，适合忙碌的现代人。
- 健康烹饪：西兰花炒鸡丁采用的烹饪方式较为健康，少油少盐，能够保持食材原有的口感和营养价值。
- 口感鲜美：西兰花的清甜与鸡肉的鲜嫩相互搭配，形成一种独特的口感，让人回味无穷。
【食材配备】
首先，让我们来准备以下食材：鸡胸肉300克，西兰花200克，蒜适量，姜适量，盐2克，料酒3勺，生抽2勺，鸡精1克，淀粉适量，食用油适量。
【烹饪步骤】
- 将鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的鸡丁，放入碗中，加入盐、料酒和生抽腌制8-10分钟，让鸡丁入味。
- 西兰花洗净，切成小段，用开水焯烫1分半钟，过下凉水，控干备用。
- 蒜和姜切末备用。
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁变色。
- 加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
- 加入西兰花，翻炒翻炒1分钟。
- 加入炒好的鸡丁，加入盐、生抽和鸡精，翻炒至全熟。
- 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪完成后，我们就可以品尝到美味的西兰花炒鸡丁了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。
在中国的饮食文化中，西兰花炒鸡丁具有独特的地位。它代表了中式烹饪的细腻技巧和独特风味，同时也体现了人们对健康饮食的追求。这道菜品结合了鸡肉的鲜香和西兰花的清甜，通过精细的烹饪过程，呈现出独特的口感和味道。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
红红火火的辣子鸡丁做法，粒粒入魂，外酥里嫩有嚼劲，下酒下饭今天给大家分享一道让人垂涎欲滴、色香味俱佳的辣子鸡丁，这道菜不仅口感麻辣可口，而且 *** *** 简单到让人不敢相信。做好这道菜，即使你是厨房新手，也能秒变大厨！快来跟我一起学习吧！
食材准备：要 *** 这道辣子鸡丁，你只需要准备以下食材：
材料：鸡胸肉或者鸡腿肉，花生米（不喜欢可不加）
调料：干辣椒段（七星椒三分之一，朝天椒三分之二）， 干花椒，姜葱片，豆瓣酱，生抽，鸡精，盐，胡椒粉，料酒，芝麻，香油等！
*** 步骤：准备好所有食材之后，按照以下步骤进行 *** ：
- 花生米盐水泡发：将花生米浸泡在盐水中，防止炸糊，同时让口感更加酥脆。泡发时间大约为30分钟。
2.鸡肉切丁：将鸡胸肉或鸡腿肉切成大小适中的丁状。切好的肉丁放在碗里，加入适量葱姜片，倒入料酒、盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟，以去腥提鲜。
3.热锅冷油，中小火慢炸花生米：将泡发好的花生米沥干水分，放入热油中慢慢炸至表皮微黄、酥脆。这一步需要耐心和中小火，以保证花生米炸透且不焦黑。炸好的花生米捞出放在一旁待用。
4.炸鸡丁：将腌制好的鸡丁捞出，用厨房纸巾吸去多余的汁水。然后将鸡丁放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出放在一旁待用。
5.小火炒料：将干花椒和泡过水的干辣椒段放入热锅中，用小火炒出香味。然后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
6.炒制入味：将炸好的鸡丁和花生米一起倒入锅中，加入盐少许，鸡精、香油和芝麻适量，翻炒均匀，使鸡丁充分吸收这些调料的香味。
7.起锅装盘：将炒好的辣子鸡丁盛入盘中，可以撒上少许葱花作为装饰，增添菜肴的色彩和口感。
在 *** 辣子鸡丁的过程中，我有一些独到的见解和经验分享给大家：
1、鸡肉的选择：鸡胸肉和鸡腿肉是这道菜的经典选择，因为它们的肉质鲜嫩。然而，如果你喜欢口感更有嚼劲的鸡丁，可以选择其他部位的鸡肉，如鸡翅根或鸡脖肉。不同部位的鸡肉会为这道菜带来不同的口感体验。
2、花椒和辣椒的比例：这道菜的麻辣口感主要来源于干辣椒和干花椒的搭配。根据个人口味偏好，你可以适当调整花椒和辣椒的比例。如果你喜欢麻辣味重一些，可以增加干花椒的用量；反之，如果喜欢辣味重一些，可以增加干辣椒的用量。
3、火候掌控：炸花生米和炸鸡丁时需要掌握好火候。花生米需要用中小火慢炸至酥脆；鸡丁则需要用中小火爆炒至金黄色。掌握好火候可以保证食材的口感和色泽，避免焦糊或过生的情况发生。
4、调味料的使用：在调味过程中，盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油等调味料的用量要适量，根据个人口味进行微调。过多的调味料会掩盖食材本身的美味，因此要适量使用。
5、点睛之笔：最后加入的芝麻和香油可以为菜肴增添香气和提亮色泽，可以说是点睛之笔。如果喜欢辣味更重的朋友可以再加入一些辣椒粉
如侵权，请联系删除。谢谢!
荤素搭配的西兰花炒鸡丁，解馋好吃，营养出众，家人吃了都说棒荤素搭配的西兰花炒鸡丁，解馋好吃，营养出众，家人吃了都说棒
每一道美食的背后，都有着独特的烹饪秘方和故事。今天，我想与大家分享一道家常却又不失美味的佳肴——西兰花炒鸡丁。这道菜以鸡肉和西兰花为主要食材，经过精心烹制，色香味俱佳。让我们一起走进这道美食的 *** ，将美味和健康带给每一个热爱生活的你。
西兰花炒鸡丁
主料：
- 鸡胸肉300克
- 西兰花200克
辅料：
- 大蒜3瓣
- 姜片5片
- 干辣椒适量
调料：
- 盐3克
- 糖2克
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 料酒10毫升
- 玉米淀粉10 克
- 色拉油适量
烹饪过程：
- 准备食材：将鸡胸肉洗净切成丁，西兰花切成小块，大蒜和姜片切碎备用。
- 腌制鸡肉：将鸡肉丁放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、玉米淀粉和适量水，拌匀腌制 15 分钟。
- 焯水西兰花：烧开一锅水，加入适量盐，放入西兰花焯水，煮至变色捞出沥干水分备用。
- 炒制：热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
- 烹饪西兰花：将焯水过的西兰花倒入锅中，与鸡肉丁一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽和料酒，翻炒均匀，待西兰花和鸡肉丁充分入味后即可出锅。
- 装盘：将炒好的西兰花炒鸡丁盛入盘中，可以根据个人口味撒上适量葱花或者香菜提香。
小贴士：
- 在腌制鸡肉时，加入玉米淀粉可以帮助锁住鸡肉的水分，使口感更加嫩滑。
- 西兰花焯水时加盐可以保持其翠绿的颜色，同时去除残留农药和杂质。
- 为了使西兰花和鸡肉丁充分入味，建议在炒制过程中使用中小火，避免炒糊。
- 如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒的用量或者省略不用。
- 这道菜的烹饪时间大约为 15-20 分钟，根据个人口感和食材的用量可以做适当调整。
一道色香味俱佳的家常菜——西兰花炒鸡丁就做好了。这道菜鸡肉鲜嫩，西兰花清香爽口，搭配上合理的调料和烹饪技巧，无论是下饭还是搭配面条、米饭等主食，都是非常美味的选择。如果你喜欢健康美食，不妨试试手艺吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
春天，少吃鸡肉多吃它，高蛋白低脂肪，随手一炖，营养好吃不上火导语：春天，遇见此肉别手软，比牛羊肉滋补，比鸡鱼肉香，营养好吃不长肉，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天气候不稳定，并且比较湿冷，需要注意身体滋补，除了新鲜的蔬菜水果，还要多吃一些低脂肪的肉类，少吃一些辛辣、酸性食物，合理搭配一日三餐，才能保证营养均匀。在我们农村家家户户都会养几只大鹅，既能吃到鹅蛋，还能吃到鹅肉，每年这个季节，婆婆自己养的大鹅都长到7-9斤重，趁周末的时间都会喊我们回家吃铁锅炖大鹅，想想就流口水了。
大鹅肉质比鸡鸭肉鲜嫩，口感也更醇厚，既好吃还有营养，鹅肉含有非常高的蛋白质、以及多种氨基酸，它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，老少皆宜。大鹅更好吃的做法就是炖着吃，今天就和大家分享下铁锅炖大鹅的做法，肉质鲜美一点都不柴，贼香。
【铁锅炖大鹅】 所准备的食材有：大鹅、味极鲜、酱油、干辣椒、料酒、啤酒、大葱、姜、八角、香叶、盐、食用油、冰糖
【具体做法】1、大鹅去毛很简单，婆婆用老 *** 10分钟就搞定，把大鹅放入盆内，用100度的开水浇在大鹅身上，再撒入2把食用碱，稍微晾凉以后用手轻轻的一抓，鹅毛就会脱落。然后把它脚掌的一层黄色皮去掉，再用火烤一下身上的浮毛，有利于去除腥味。接着把它的内脏取出来，用锋利的菜刀剁成大小一致的小块，大鹅 *** 去掉不要，用清水多冲洗几遍，把鹅肉里面的血水洗干净即可。
2、铁锅内放入适量的清水，倒入1勺料酒，放入鹅肉，灶火内填入一个木棍，大火煮开，把锅中漂浮的脏东西撇出来，继续煮，煮至鹅肉紧致变色后捞出来控水。
3、另起锅，先炒个糖色，倒入适量食用油，放入10粒冰糖，炒至冰糖融化且冒泡，倒入鹅肉，不停地翻炒，炒至上色后，淋入少许的酱油、2勺味极鲜、500毫升啤酒、没过鹅肉的温水，最后放入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，（调味品根据自己口味添加）盖上盖子，大火烧开后转中小火炖1个小时。大约1小时后，掀开锅盖放入适量的盐，继续炖20分钟就可以出锅了。
简单又家常的铁锅炖大鹅就做好了，软烂入味，鹅肉一点都不腥，肉质特别的鲜美，越啃越香，用汤汁泡饭，连吃5碗米饭都不过瘾，这道铁锅炖大鹅也是婆婆的拿手菜，在饭店吃一份要198元，自己在家做不到100元，不仅实惠还够全家人吃了。
生活中记得常给家人做鹅肉吃，营养好吃还不长肉，您还知道鹅肉有哪些特色新吃法呢？今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
宫保鸡丁怎么做才好吃？宫保鸡丁的 *** 教程。
宫保鸡丁的历史可以追溯到清朝顺治年间，是由宫廷御厨为迎合皇帝口味而创制的。因其得名“宫保”，如今已成为中国美食文化的代表之一，在国内外广为流传。
·步骤1：准备鸡胸肉1块、大葱1根、生姜半块、大蒜5瓣、干辣椒若干、花椒33粒、花生米一把。
·步骤2：将花生米用小火炸至香脆，捞出备用。
·步骤3：将鸡胸肉对半片开，然后切条再切丁。加入盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺、生抽、料酒、淀粉、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。
·步骤4：将干辣椒剪段、大葱白切小段，姜蒜切片，花椒备用。
·步骤5：将姜、葱、蒜末、白糖3勺、醋3勺、生抽、料酒、淀粉各1勺、老抽、盐各1/2勺，清水6勺调成碗汁，宫保汁比例见视频结尾。
·步骤6：将油温升至七成，倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒至八成熟，捞出备用。
·步骤7：锅中留少许底油，开中火，依次下入姜蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。
·步骤8：倒入鸡丁翻炒几下，再放入葱段和少许辣椒面（可省略）快速翻炒。
·步骤9：快速倒入调好的碗汁。
·步骤10：放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁，出锅。
·步骤11：胡辣味荔枝口的宫保鸡丁，是下饭神器，好吃到舔碗。
宫保鸡丁作为中国传统名菜之一，因其丰富的口味和独特的风味，在国内外都拥有广泛的知名度和影响力。在中国餐饮业中，宫保鸡丁地位重要，不断变化和创新，成为了中华饮食文化的瑰宝之一。无论是传统口味还是变种创新，宫保鸡丁都能带给人们美食的愉悦和享受。
导语：入夏后，少吃猪肉多吃它，比鸡肉还便宜，营养滋补，好吃又解馋！
大家好我是傻姐，一年当中属三伏天闷热，而且雨水也比较多，使空气非常的潮湿，记得有一年三伏天连续下了20天的雨，没有见过太阳，最后买菜吃饭都成了问题了。大家趁还没有进入伏天可以自由的活动一下，像外出旅游，欣赏一下山青水秀的风景，不仅可以放松心情，还会缓解压力，让人瞬间心旷神怡，陶冶情操！
三伏天是一个油热又潮湿的气候，大多数人都会感到有很多的不适应，比如说饮食方面，三餐一定要吃营养健康。但是有一些爱美的女性朋友为了身材只吃一些流食甚至不吃，反而给身体增加负担，带来更多的不适应症状，因此这个季节肉类也是不可缺少。吃肉也是有讲究的，我们常吃的猪肉脂肪比较高，而鸡肉是一种温补肉类都不适合夏天吃，推荐大家天热多吃它——鸭脖！鸭脖是很多朋友喜欢吃的食物，特别是麻辣鸭脖，它的肉质紧实、风味独特，富含丰富的高蛋白、低脂肪、维生素B和维生素E含量都极高，适当的吃一些滋阴养胃，延缓衰老。下面小编就和大家分享香辣鸭脖的做法，味道鲜美，一起来看看是怎么做的吧！
【香辣鸭脖】 所准备的食材有：新鲜鸭脖、葱、姜、料酒、干辣椒、大蒜、味极鲜、白糖、蚝油、食用油、盐、香叶、白芝麻、芫荽
具体做法：1、新鲜的鸭脖很便宜，才5块钱一斤，自己在家做的鸭脖鲜美好吃又干净。准备2个新鲜的鸭脖，先把它剁成小块，之后用清水清洗2遍，洗出里面的血水。最后再把剁好的鸭脖放入冷水锅中，加入1勺料酒、葱姜段大火把鸭脖煮熟，煮3分钟后用温水冲洗备用即可。
2、锅中倒油，油热后先把鸭脖放进去煸炒，炒至鸭脖微黄变色，接着放入葱姜段、干辣椒、香叶继续炒香。
3、锅中倒入一碗温水，放入2勺味极鲜、1勺蚝油、少许白糖和盐搅动均匀，盖上锅盖，小火炖30分钟。
4、最后锅中汤汁完全收干，撒上一些白芝麻增香，再撒上适量的芫荽末，翻拌一下盛出来即可。
这样辣炒出来的鸭脖鲜味十足，肉质筋道有嚼劲，在饭店点一份要35元，自己在家做成本不到10块钱，好吃到连骨头都吃没，香辣过瘾，贼好吃！大家看到小编做的这份香辣鸭脖是不是很有食欲？赶紧准备食材做起来吧！
大家喜欢吃鸭脖吗？最喜欢吃鸭脖的哪种做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
入秋后可以常吃鸡肉的酱爆鸡丁，家人都爱吃，低脂高蛋白秋天是我们养护身体的好时候，再就是这段时间里面，天气依然是比较炎热，我们除了要注意防晒，还有就是要注重健康饮食
酱爆鸡丁是一道解馋又滋补的美食，用新鲜的鸡肉和香甜的酱汁搭配，烹饪出嫩香鲜咸的美味。酱爆鸡丁的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出入秋后可以常吃鸡肉的酱爆鸡丁，家人都爱吃！下面就来介绍一下酱爆鸡丁的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，洗净切成小丁，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，有利于增强体质、补钙强骨、补血养颜等。
- 酱汁：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、水等调味料，按照一定的比例混合成酱汁。酱汁是一种经典的中式调味汁，可以增加颜色和香气，调节口味。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入鸡肉丁炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火煮至浓稠。
- 把鸡肉重新倒入锅中，和酱汁一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和芝麻（如果喜欢），根据个人口味调整。
- 把芝麻（如果喜欢）和芝麻（如果喜欢）盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 酱爆鸡丁的关键是要让鸡肉和酱汁都炒得嫩香，所以要用小火快速翻炒，避免过火或者过油。所以要先把鸡肉炒好后捞出，再把酱汁一起炒，这样才能保证鸡肉和酱汁的颜色和口感。
- 酱爆鸡丁的味道要咸甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和芝麻可以增加香气和营养，提升食欲。
- 酱爆鸡丁是一道低脂高蛋白的菜肴，既有鸡肉又有酱汁，还有香气。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为入秋后的滋补菜肴，非常适合家庭 *** 。
