大家好我是阿飞,今天分享一道大菜“蜜汁排骨”,以前做过,现在我们再来说说做法,家里存有排骨的朋友可以试试,口感略有点甜,吃过让人心情愉悦。
做菜也是需要好心情的,无论做任何事,首先要有一个好心情,那么今天就从这道蜜汁排骨开始吧!
话不多说,我们开始操作。
- 之一步:处理猪小排
先把猪小排一条一条切开,再用砍刀砍成小块, 放在盆中。
生姜一小块切成姜片,大葱用刀背拍扁,加入清水, 放入食盐2克, 加入料酒5克。
用手搓揉浸泡,出一下血水,生姜料酒都有增香去腥的作用。
- 第二步:准备小料
接下来再准备大蒜几粒切成蒜粒,生姜一小块切成薄片,大葱白一小段切成葱段,抓入几粒干辣椒。
食材全部准备好以后。
- 第三步:猪小拍焯水
锅内烧水,把排骨凉水下锅,加入料酒5克。利于料酒挥发的特性,减少排骨的腥味。凉水下锅更容易煮出排骨的血水。
水烧开以后,沿锅边打去排骨的浮沫,煮5分钟,把排骨收紧以后捞出。捡去里面的姜片和葱段。
第四步:排骨过油炸一下
我们把排骨过油炸一下,锅内烧油,把油烧至5成热,倒入排骨。这个过程不用很长,2分钟即可
排骨过油炸一下,减少后面烹饪时间。
实在是馋的慌,也可以多炸一会直接吃了,后面步骤就不需要看了,哈哈。
炸至排骨变色捞出,控干油,把热油倒出。
- 第五步:进入正题,开始烹饪。
锅内留底油,放入几粒冰糖块,开小火,用勺子快速搅动,冰糖慢慢融化。糖汁变色以后,加入一点开水。
然后快速用勺子搅匀,糖汁起大泡时,倒入排骨快速翻炒, 排骨上裹匀糖汁。
倒入葱姜蒜片翻炒出香味,加入适量清水,清水的量要没过排骨。
加入生抽5克来提鲜,汤汁煮至沸腾,下面开始调味,加入食盐2克,鸡粉2克,料酒3克,用勺子搅拌化开调料。
加入香醋5克 ,淋入老抽2克,提一下底色。盖上锅盖,小火煮20分钟。
20分钟以后,汤汁逐渐粘稠,开大快速翻炒进一步收一下汤汁,要不停的翻炒免得糊锅,出锅前淋入一点香油提亮一下色泽。就可以出锅装盘了。
最后撒上白芝麻点缀一下就可以上桌食用了。
蜜汁烧排骨到这就做好了,喜欢吃的朋友可以尝试着做一下,我是阿飞,祝愿大家都有一个好心情,明天见。
炖肉炖排骨,放料越多越难吃,做到“1放3不放”,软烂入味吃着香猪肉、排骨虽然经常吃,但能做得非常好吃的人不多,尤其是清炖型的猪肉,很容易出现汤不香、肉发干、有腥味的现象,其实最主要的原因就是没有掌握好 *** ,不知道炖猪肉、炖排骨到底哪些能放、哪些不能放?
其实,炖猪肉、炖排骨时放料越多反而越难吃,必须学会做减法,掌握好“1放3不放”的技巧,保证软烂入味吃着香,一点腥味都没有。
一放:放水里泡
猪肉也好,排骨也好,腥味主要来源于血水,提前浸泡是去腥更好、最简单的 *** ,也是饭店最常用的 *** ,虽然焯水也能去腥,但是容易把肉的香味煮丢,后期炖出来还容易发干发柴。
三不放
一、不放花椒
俗话说“猪不椒,羊不料”,意思就是炖猪肉不放花椒,花椒香味太浓,容易掩盖肉香,还会使肉变硬,尤其是清炖型的猪肉更要避开花椒。
二、不放酸料
很多人炖肉的时候都习惯性放点白醋、山楂、柠檬等酸味物质,觉得能更快地把肉炖烂、炖软,原理上没有问题,但不符合饮食健康,肉本身是酸性的,炖煮时最应该搭配的是碱性食材,以达到酸碱平衡、营养均衡的原理。
三、不放料酒
料酒虽然是去腥小能手,但是更好用在焯水或腌制阶段,便于挥发、不影响口味,但炖煮的时候就不要放了,焖在锅里挥发不出去,不光起不到去腥的效果,反而会影响肉的味道和口感。
下面,我就以清炖猪肉为例,给大家做一个详细解释:
具体操作如下:
1.猪肉提前浸泡30分钟去除血水,然后取出来擦干水分,猪皮朝下放入烧热的铁锅中烙一下,去除残留的猪毛、破坏汗腺,去除皮腥味。
2.然后把猪皮刷洗干净,把猪肉温水下锅,放入葱段、姜片去腥,小火慢慢浸煮,火太大的话肉中的水分流失太快,肉炖不烂、容易柴、没香味,业内有句老话“炖猪肉,想要汤好喝就冷水下锅、大火炖;想要肉好吃就温水下锅、小火炖”。不需要焯水,有浮沫打干净就可以了。
3.一直炖至肉能用筷子轻松穿透就可以了,时的肉又香又嫩还软滑。
4.炖好的肉可以继续加工成扣肉、红烧肉,也可以直接切片,清口吃又香又软滑。
5.口味重一点的,可以浇上蒜泥、复合酱油做成蒜泥白肉,滑、软、鲜、香,每一口都是满足。
之一美食编辑:小雅
百吃不腻的清炖排骨教程{"rich_content":{"text":"排骨冷水下锅,放姜片,葱段,料酒焯水\n水开撇去血沫\n捞出清水洗净血沫\n放入砂锅,放胡萝卜,玉米,大枣,葱段加水没过排骨\n小火炖25分钟后放入山药和盐\n再炖15分钟放入枸杞\n放入香菜,出锅\n肉质松软,骨汤鲜香\n朋友们试试吧\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b40000bt3elrm9g0d6m9iqo7jg","duration":21.384,"width":540,"height":960,"file_size":21526589,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a431a709a04d4451aab0f2d8e165bfd9","width":360,"height":640,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":21.384,"file_size":3643539,"w":480,"h":854},"normal":{"duration":21.384,"file_size":2584411,"w":360,"h":640},"ultra":{"duration":21.384,"file_size":4245095,"w":540,"h":960}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e63094fd6395265f04bdf07336341451","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这道高压锅版清炖排骨汤香极了,儿子三天两头就要吃大家好!我是傲涵 沈阳这几天连雨天??,湿冷湿冷的 正好今日有空,给家人做了高压锅清炖排骨汤 软烂鲜嫩的排骨上搭配着土豆胡萝卜山药,吃起来特别鲜美 汤味清甜,喝起来一点也不油腻。 食材: 排骨,姜,土豆,胡萝卜,洋葱 工具:APIX电压力锅 做法: 锅中放清水,排骨冷水下锅,放姜片和料酒,烧开后舀出浮末,排骨焯水后捞出。 锅中放少许油,放生姜爆香,放入排骨,放一勺料酒,稍微翻炒一下,倒入适量开水,大火烧开。 倒入电压力锅中,按煲汤键,炖30分钟。 准备剩下的食材,土豆去皮切小块胡萝卜切滚刀块,洋葱切片。 30分钟到了,将剩下的全部食材倒入高压锅中 放胡萝卜,土豆,洋葱,放适量的 盐,盖上锅盖,再炖25分钟分钟。吃之前洒胡椒粉香菜即可 为什么选择压力锅 *** ? 1??因为下班回家比较晚,压力锅能使肉类快的软烂 2??压力锅做出来的米饭颗粒分明,非常好吃 在这个连雨的日子,喝点汤再合适不过了!
By A.傲涵
用料- 排骨
- 土豆
- 胡萝卜
- 洋葱
- 胡椒粉
- 香菜
- 姜
- 料酒
1、准备食材
2、排骨冷水下锅撇去浮沫
3、大火煮开倒入高压锅中
4、正好适合这个季节食用
5、排骨软烂
6、有食欲
排骨的营养功效1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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炖肉炖排骨,3味料不能放,保证满满肉香,原汁原味,不柴也不腥炖肉炖排骨,3味料不能放,保证满满肉香,原汁原味,不柴也不腥
大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『炖肉炖排骨,3味料不能放,保证满满肉香,原汁原味,不柴也不腥!』
虽然猪肉、牛肉、羊肉都是肉类,但食材都有自己的“个性”,所以不可用一样的 *** 来烹饪。尤其是清炖这种做法,要体现肉类自身的鲜香味,调料自然是越少越好。一旦放错了调料,不仅味道不香,还会有很重的腥臊味。
炖肉时,我们经常用到2种食材,那就是五花肉、排骨,食材本身就是很优质的,肥瘦相间,鲜香软嫩,但很多人炖的时候加了过多的调料,导致调料味盖住了肉香味,一点都不好吃。
蒜泥白肉都吃过吧,就是五花肉煮熟,煮肉时只加了姜片,味道就特别香,那就是肉香味。
大厨说,无论是炖肉还是炖排骨,这3样调料不能放,牢记这个技巧,保证不柴也不腥,满满肉香,原汁原味,下面我把技巧分享给大家,快过年了,家里会经常炖肉炖排骨,快收藏起来吧,不比饭店里的味道差。
炖猪肉不能放这3样调料
1、花椒
清炖或煮肉时,花椒是绝对不能放的,会影响猪肉的口感,不仅没有肉香味,肉质也会变柴,嚼不烂。花椒的主要作用是去异味,猪肉的腥味小,没什么异味,就无需加花椒。
苏东坡在《猪肉颂》中写道,“待他自熟莫催他,火候足时他自美”,这就是炖猪肉的“秘诀”,无需太多调料,炖够时间了味道自然就很鲜美了。
2、山楂
很多人炖肉都喜欢放山楂,因为山楂可以让肉快速炖得软烂。但它含有多种有机酸,会让猪肉发酸,肉香味就变淡了,没人愿意吃酸肉吧。
3、料酒
料酒的主要作用是去腥,通过酒精挥发带走腥味。煮猪肉时,通常都是盖上盖子煮的,所以腥味无法挥发,最后都溶入了汤水中,导致肉或汤有很多的腥味,一点都不香。想要给猪肉去腥,焯水时可以加入料酒,这样就没腥味了。
下面分享一道好吃的蒜泥白肉,当作下酒菜非常不错哦,做法也十分简单,保证肉香四溢。
【蒜泥白肉】
准备新鲜五花肉、大葱、生姜、料酒、食盐。
【做法】
之一步、五花肉放入清水中,加入一勺食盐,浸泡1小时,泡出肉里的血水,捞出冲洗干净。
第二步、五花肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水5分钟,用勺子撇掉水面的浮沫,没有浮沫后捞出五花肉,用热水冲洗干净,基本就没腥味了。
第三步、烧一锅开水,加入葱段、姜片、食盐,最后放入五花肉,煮开后小火继续煮40分钟,用筷子能轻松扎透即可,捞出后放凉。
第四步、五花肉切片摆入盘中,小碗里加入蒜泥、葱花、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、花椒粉、白糖、熟白芝麻,用筷子搅拌均匀,浇在肉片上即可,或是直接蘸食。
【大厨有话说】
说这3种调料不能放,主要指的是煮肉或清炖的做法,能保证猪肉的原汁原味。如果是红烧、红焖等做法,还是可以放的,这些做法主要就是靠调料来码味儿。
猪肉或排骨有腥味,就不要直接煮、炖,先泡出血水再焯水,就能去除腥味了。如果一定要加调料,用葱、姜即可,花椒、八角、桂皮一律不要放,味道就很鲜美。
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清炖排骨放什么料?怎么炖才好吃?清炖排骨有很高的营养价值,具有益精补血、养肾润肺等功效,四季都能食用,是一道低胆固醇的菜品。那么怎么炖排骨才好吃呢?其实汤白肉嫩的排骨汤其实很简单,跟我们一起来看看吧。
食材:排骨1000克、葱、姜、油菜
材料:油、盐、八角、清水、
把剁成段的排骨洗净冷水下锅
煮到水开后再煮10分钟左右,去掉浮沫
将排骨捞出,用温水冲洗干净
另起锅,热锅倒油,放入葱、姜、八角,炒香后加入排骨
翻炒几下加入料酒
锅中倒入热水,一定要加入热水
水沸腾后,盖好锅盖用中小火炖40分钟
40分钟后加入适量盐
最后加入油菜稍微翻煮一下即可出锅
汤白肉嫩的清炖排骨完成
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清炖排骨
就是喜欢这个味道虽然肉比较淡但是很香,主要是汤好喝鲜。
用料:
排骨2斤,姜5片,葱白半根,料酒2小勺,桂皮一小块,香叶3片,八角半个,丁香1粒,花椒10粒,草果1个小的,草寇1个小的,小荤香一小撮,白糖1小勺约5克,盐看水多少适量
清炖排骨的做法:
切小块。
凉水下锅,放入姜片、料酒。
开锅去掉学沫,再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。
把洗净的排骨放入开水锅里。
开锅后放入葱、姜、白糖一点(提鲜)、盐、料盒(最下面有所以配料图片)一勺盐,盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡,如果太淡就加些盐,尽量之一次加够。
装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。
这是料盒中方的料。
小贴士:爱吃菜的可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。(如果加入的是出水菜如:冬瓜之类的要再加入一点点盐)。
排骨里加俩鸡蛋,不加一滴水,简单一做软糯鲜香,上桌瞬间被抢光排骨里加俩鸡蛋,不加一滴水,简单一做软糯鲜香,上桌瞬间被抢光。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了。你准备好了吗?
排骨是我们日常生活中最食补的一种食材了,家里有虚弱的人需要补充营养的时候,这时候我们就会炖点排骨汤给家人喝。而且猪肉的排骨中营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪,以及维生素等各种元素。其中排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨粘蛋白等物质,所以排骨在我们饮食生活中扮演着非常重要的角色。
排骨的烹饪方式有很多种,最常见的就是清炖排骨,以及糖醋排骨了。不过今天大厨就和大家分享一个排骨的新吃法,排骨里面加2个鸡蛋,不用加1滴水,简单一做,排骨的味道软糯鲜香,上桌瞬间就被抢光了。做法简单,就连家里的厨房小白也能学会。好了,话不多说。接下来就和大家分享排骨的正确做法啦。
——排骨的新吃法——
准备食材:排骨两斤,鸡蛋两个,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,蚝油少许,葱花少许,食用油少许,水豆腐一块。
操作步骤:
1.首先将准备好的新鲜排骨两斤,放在清水中多冲洗两到三次备用。冲洗掉外面的血水之后,然后我们在上面放上一勺面粉,用手将其抓拌均匀。
这里我买了两件新鲜排骨,总共花了我40元钱。不知道是我捡了大便宜,还是最近的排骨价格真的下降了。不知道你们那的排骨多少钱一斤呢?
2.当每个排骨都裹上面粉之后,然后再次放入清水中冲洗两到三次就可以了。因为面粉有吸附的作用,所以这样能够很好的去除排骨里面的血水。
3.将鸡蛋两个打入碗中,然后将其均匀的浇在排骨里面。用筷子将其搅拌均匀。然后我们在里面加入50克土豆淀粉,将其搅拌均匀就可以了。
4.炒锅中加入适量的宽油,油温五成热之后我们将处理好的排骨一个个的放在里面油炸5分钟。三分钟之后,我们可以看到排骨已经炸至金黄了。然后我们将其立即捞出控油就可以了。
5.然后再准备水豆腐一块将其切成小块,炒锅中加入适量的底油。油热之后将水豆腐放入里面,煎至水豆腐两面金黄就可以摆在盘中了。
6.炸好的排骨里面,放入姜丝少许,然后再加入葱花少许,三勺生抽,一勺老抽,然后再加入三勺料酒去腥,一勺蚝油提鲜,一勺黄豆酱,然后再加入一小勺白糖提鲜,最后再加入少许的胡椒粉用手抓拌均匀。
7.然后将腌制好的排骨摆在水豆腐上面,炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后我们放上一个篦子,然后将排骨放在上面。大火烧开,中火蒸至30分钟。
8.30分钟之后我们打开盖子,哇哦能闻到一股浓烈的肉香味,只看着排骨的颜色就已经流口水了。怎么样?是不是特别有食欲呢?
好啦,以上就是关于排骨新做法的分享。怎么样?这种做法是不是特别简单呢?而且咸味正好始终,排骨吃起来软糯鲜香,喜欢吃排骨的朋友,赶紧去试试吧!喜欢本文章,记得收藏加转发哦,咱们下期见。
炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了嗨大家好我是傻姐,今天我们分享炖排骨,冬季节到了,天气寒冷要多吃肉类补充营养,很多人说现在的排骨炖不出小时候的味道了,你知道这是为什么吗?我要是说是因为 *** 发达了,你的厨艺精进了,你信吗?
我记得有个朋友和我说,本来觉得自己厨艺不错,自从看了很多美食教程后反而不知道该怎么做饭了。这虽然是个笑话,但是也能说明问题,很多传统的做法被花里胡哨的做法所替代,反而不好吃。今天我整理了一种新手一做就好吃的做法,分享给大家。先收藏吧。
炖排骨时,记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了!炖排骨不能放花椒和大料这2样,窍门1:现在很多人炖排骨,炖肉炖鸡都要先焯水,觉得不焯水好像不干净似的,其实炖排骨不需要焯水,首先炖排骨要先用活水冲洗,千万别用水泡,就是把排骨放水龙头下,用流动的水来冲洗20分钟,作用去除血水,去腥又保持排骨的营养,而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
窍门2:将冲洗干净的排骨放入凉水锅中,小火慢热至水沸,马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉,再放入有葱姜的冷水砂锅中,中火煮沸后调小火慢炖40分钟,这是清炖排骨,肉质香嫩,骨汤清清白白,可在八分熟时放盐,过早的放盐也会影响肉质的口感,有的人炖排骨感觉肉咬不动,或者和草似的没有香味,就是因为放盐过早的原因,也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料,影响原汁原味的香味,我喜欢用普通的锅来炖排骨,用高压锅炖总觉得香味和口感不对,炖到排骨肉的口感适合就行了,太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。
窍门3:出锅的时候也不用加其他调料了,因为大火慢炖,这样骨头里的香味,骨髓都会炖出来,汤味就特别香浓,炖排骨主要是别焯水,另外就是火候,要大火炖,这样炖的排骨家里来客人都说特好吃,吃出了小时候的味道,很纯正的排骨香味,汤味也非常鲜香,其实虽然现在物质丰富了,但是一个人就一个胃,再有钱吃山珍海味吃一次还行,家常美食还是当属炖排骨,炖鱼,炖肉,包子,饺子,馅饼,面条,营养的汤还是当属排骨汤,这是无法改变的事实,你能天天海参鲍鱼当饭吃吗?关键它也不好吃呀,您说是吧,所以这篇文章并非老生常谈,而是创新和保持。
经典的排骨配米饭,我家三天两头做,特别冬天,排骨汤更是一周吃4次的家常饭,这样的米饭我能吃3碗,隔着屏幕都能闻见香味,
炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,全都不对,大厨:教正确做法,切记想要肉味香,不管炖啥肉都不要焯水,用流动的冷水清洗干净就可以了。好了今天的分享到这里,如果您有不同的做法,欢迎在评论区分享,让更多的朋友受益吧,感谢支持,关注我明天见,拜拜。
炖排骨,有人先焯水,有人直接炖!厨师长:都不对,教您正确做法导读:俗话说:“饭前先喝汤,胜过良药方”,所以在我家,只要有时间,我就会炖一锅排骨汤给家人喝。虽然排骨汤是很多人爱喝的汤,但是经常有说,自己在家炖的排骨汤,不仅汤的腥味很重,而且肉又老又柴,所以想问问您,排骨到底如何炖才好喝?而据我了解,很多人炖排骨时,要么直接焯水,要么直接炖,其实这2种做法都是不对的,因为这2种做法,都会导致炖好的排骨汤腥味很重。而今天胡师傅教给大家炖排骨的 *** ,是我经常推荐大家用的,大家都说按照我这个 *** 炖的排骨,不仅没一点腥味,而且肉特别鲜香。接下来胡师傅就把正确处理排骨的 *** 分享给大家,希望大家都能学会正确炖排骨做法。
之一步:碱水浸泡排骨
炖排骨前,一定要将排骨放入到碱性水中浸泡半小时,因为碱性水可以将排骨表面的血黏液完全去除,并且使排骨里面的血完全和水结合在一起,而排骨的表面和里面的血水都减少了,排骨的腥膻味当然也会降低一大半。
第二步:冷水下锅焯水
排骨浸泡好后,一定要冷水下锅进行焯水,并且还要在水中加少许的老姜丝和小葱,因为冷水下锅焯水可以将排骨中的血水慢慢的完全煮出来,而热水下锅,血水就会锁在肉中,从而导致排骨又腥又柴。而放少许的老姜丝和小葱,能更好的去除排骨中的腥膻味。
第三步:大火爆炒排骨
排骨焯水好后,用清水冲洗2遍后,然后放入到锅中进行爆炒,等锅中温度更高时,沿着锅边淋一勺高度白酒,然后继续大火爆炒20秒即可放入到水中炖。而大火爆炒排骨,并且放少许的高度白酒,不仅可以增加排骨的清香味,而且还能使排骨更嫩滑。
第四步:热水炖排骨
炖排骨时,一定要将排骨放入到热水中炖,因为用热水炖,可以使排骨中大部分的营养物质能更好的和水结合在一起,这样就能使排骨吃着闻着都更鲜香。而要想排骨汤炖得好喝,除了要学会炖排骨,还要学会挑选排骨,还有少许人就是没有挑选到新鲜的排骨,才导致炖好的排骨不好吃,接下来我就把挑选排骨的 *** 分享给大家。
【买排骨的技巧】:买排骨时,除了需要买色泽靓丽,而且还需要挑至少2厘米粗的排骨,因为2厘米粗的排骨,猪的生长期才有6个月以上,如果低于这个时间,排骨不管如何处理,都有淡淡的肉腥味。
大家以后炖排骨时,先焯水和直接炖都是都不对,将排骨用碱性水浸泡后,然后按照我上述的 *** 处理排骨,保证炖好的排骨没一点腥膻味。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。