“初一饺子初二面，初三合子往家转”，这是北方春节饮食上的民俗，饺子形似元宝，面条寓意长久顺利，合子代表团圆和美，合子是圆的，借“转”的谐音，又有“赚钱”意。
今天跟大家分享10道面条的做法，不管是手擀面还是机压面，食材随手取，味道都不差。不只是大年初二吃，平时也是想吃就做，非常方便。
---【鸡肉黄瓜拌面】---
鸡胸肉切丝，与黄瓜丝炒一炒成面条“浇头”，清香脆嫩的黄瓜让人食欲大增。
【主料】 面条，鸡胸肉1块，黄瓜3根，大蒜1头，小葱3棵
【调料】 油15克，酱油15克，生抽15克，盐2，水1碗
【 *** 】
1. 面条准备好；
2. 备菜料；
3. 黄瓜切粗丝，鸡胸顺丝切粗丝，小葱切末，大蒜切片；
4. 热锅凉油，鸡肉丝、蒜片、小葱同入锅炒出香味；鸡肉变色后倒入黄瓜丝；
5. 加【调料】，沸腾后关火；
6. 面条煮至无白芯，捞入碗中，舀上“浇头”。
【苹果私房话】
1. 鸡胸肉可换成猪肉、牛肉、鸡蛋等；黄瓜不要炒太烂；
2. 面条粗细、干湿均可。
---【牛肉豇豆焖面】---
豆角焖面，肉菜主食一锅焖，有滋有味，美味片刻便可享用。
【主料】 面条500克，牛肉400克，豇豆400克，杏鲍菇1根，胡萝卜1根
【调料1】淀粉15克，料酒20克
【调料2】大蒜末1碟，油20克，盐3克，酱油20克，米醋10克，热水1碗，
【 *** 】
1. 备料；
2. 牛肉切细丝，放【调料1】抓匀；
3. 豇豆段，胡萝卜丝、杏鲍菇丝，蒜末备好；
4. 面条入热蒸锅，盖盖蒸10分钟；
5. 温锅温油，牛肉丝炒变色，淋酱油；加菜料炒片刻，加盐、酱油，水；
6. 面条抖散铺表面，中小火焖10分钟，起锅前撒蒜末，淋米醋，拌匀。
【苹果私房话】
1. 面条要用湿面条，蒸一下干香筋道，不粘不坨；
2. 水量与菜料持平，中途把面条翻拌一次；
3. 食材可随口味调整。
---【肉酱面】---
这道肉酱面可比炸酱面省时省事多了，但味道不差，酱香浓郁，有滋有味。
【主料】肉馅100克，挂面1把，青菜1碗
【调料】黄豆酱30克，酱油10克，葱花10克，油10克
【 *** 】
1. 材料准备好；
2. 温锅温油，肉馅和葱花同入锅，中火炒香；
3. 变色后放黄豆酱，酱油，冒小泡关火；
4. 另起锅烧水，水开放入挂面；
5. 中火煮到面条无白芯时，青菜入锅焯变色；
6. 面条、青菜、肉酱拌匀。
【苹果私房话】
1. 黄豆酱的用量可多可少，加酱油后酌情加盐；
2. 面条和青菜不限品种。
---【西红柿鸡蛋面】---
这碗面百吃不厌，面条酸溜滑爽，鸡蛋浓香鲜嫩，加几根绿菜叶，养眼又有营养。
【主料】 面条适量，鸡蛋2个，大西红柿2个，油菜芯5棵
【调料】 小葱1棵，油15克，盐2克，酱油10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 鸡蛋加5克凉水打散；小葱切末，西红柿切小块；
3. 温锅温油，鸡蛋液和葱末入锅，略定型打散成块，盛出备用；
4. 西红柿直接入锅翻炒；撒盐、淋酱油，焖煮2分钟出浓汤；
5. 鸡蛋回锅，混合几下出锅；
6. 另起锅烧水，水开后放入面条，煮至无白芯捞出，过凉水沥干入碗；
7. 放上焯水的油菜芯，浇上西红柿鸡蛋。
【苹果私房话】
1. 西红柿选择肉厚汁水多的，盖盖子焖煮更易出汤，不需额外加水煮；
2. 青菜不限种类，起增色和营养作用。
---【肉丝圆白菜炒面】---
这碗面条有滋有味有营养，一人食或多人食，只需把用量调整一下，轻松享美味，快速填饱肚。
【主料】 面条，猪肉80克，圆白菜1块
【调料】 油10克，盐1克，酱油20克，青蒜段1把
【 *** 】
1. 备料：瘦肉切细丝；
2. 圆白菜切细丝；
3. 面条入沸水，煮到9分熟捞出，挑散防坨；
4. 另起锅，温锅温油，肉丝快速划散，变色后倒酱油；
5. 倒入圆白菜丝，撒盐，炒至大部分变软；
6. 面条回锅、划散，如果太干淋少许水，起锅前撒青蒜段。
【苹果私房话】
1. 肉丝可换成鸡蛋，或者不放也可；
2. 圆白菜可换成脆嫩的蔬菜，比如胡萝卜丝、青椒、辣椒等；
3. 面条不限品种。
---【牛肉面】---
香喷喷的牛肉面实在太解馋了，面条吸足了浓汤真入味，大块软烂的牛肉好过瘾。
【主料】牛肉1000克，面条适量，油菜1盘
【调料】大葱半根，姜1块，八角3颗，桂皮1条，酱油30克，老抽10克，盐8克，料酒30克，热水适量
【 *** 】
1. 牛肉材料准备好；
2. 洗净，切大块，焯水；
3. 入电饭煲，加【调料】，煲汤程序3小时左右；
4. 炖好牛肉的肉烂汤浓；
5. 面条入沸水，煮至无白芯捞入碗中；
6. 浇上牛肉和浓汤、焯水的油菜。
【苹果私房话】
1 调料根据个人口味调整；
2 面条不限品种，机压、手擀、干湿、粗细均可。
---【鸡蛋蒜薹拌紫薯面】---
鸡蛋炒蒜薹，多加一点水，面条水灵灵有滋味。把普通的白面条换成紫薯面条，真是赏心悦目。
【主料】 紫薯面条1盘，鸡蛋2个，蒜薹1把，杏鲍菇1根
【调料】 油15克，盐1克，酱油20克，水半碗
【 *** 】
1. 中筋面粉、紫薯粉、水揉成团，用面条机压面条或者手擀面；
2. 备菜料：鸡蛋2个，蒜薹1把，杏鲍菇1根；
3. 蒜薹和杏鲍菇分别切小丁，鸡蛋打散；
4. 热锅温油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速打散，盛出备用；
5. 锅中倒少许油，蒜薹和杏鲍菇同时入锅翻炒1分钟；
6. 倒半杯水，撒盐，倒酱油，水开后倒入鸡蛋块，关火，混合；浇在煮熟的面条上。
【苹果私房话】
1. 鸡蛋换成肉末另有一番风味；
2. 紫薯面条用中筋面粉、适量蒸熟的紫薯泥、水也可 *** 。
---【羊肉洋葱拌面】---
鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱，炒出来的汤汁浸润着面条，够滋味！
【主料】 面条，羊肉250克，洋葱1个
【调料】 油20克，盐2克，酱油25克
【 *** 】
1. 面条准备好；
2. 热锅热油，洋葱丝炒片刻，撒盐，微微变软，盛出备用；
3. 热锅凉油，羊肉片入锅，迅速划散；
4. 全部变色后倒酱油；
5. 洋葱回锅里，迅速翻炒均匀即出锅；
6. 面条入开水锅，煮到无白芯，捞出过凉水，入碗，放“浇头”。
【苹果私房话】
1. 调料随口味调整；
2. 洋葱不要炒得太烂；
3. 面条不限品种。
---【杂蔬拌南瓜面鱼儿】---
随手取材做一锅 “浇头”，拌面条香极了。换成南瓜“面鱼儿”，又增加了 *** 乐趣和营养。
【主料】面粉150克，南瓜泥100克左右，猪肉馅100克，胡萝卜半根，青椒1个，茭白1根
【调料】油15克，盐1克，生抽10，酱油15克
【 *** 】
1. 面粉和南瓜泥揉成滋润面团，擀成5毫米厚面片，切筷子粗的2公分长面块；
2. 双手搓出两头尖尖的“面鱼儿”；
3. 备菜料：肉馅、胡萝卜、青椒、茭白；
4. 切细丝；
5. 温锅温油，肉馅炒变色，依次放胡萝卜、茭白、青椒，盐、生抽、酱油；
6. 面鱼儿入开水锅煮至全部浮在水面，捞入碗中，舀入“浇头”。
【苹果私房话】
1. 菜料和调料随口味调整，汤汁多一些，面鱼儿更好吸味；
2. 面鱼儿出锅，过一下温水更爽利。
---【油泼面】---
这碗柔软的油泼面香气十足，麦香、油香、椒香、酱香，小小一碗面， *** 了众多风味，让人停不下嘴。
【主料】 中筋面粉300克，室温凉水190克，油菜1碗
【调料】 辣椒面1碟，芽菜1碟，小葱末1碟，植物油10克，酱油10克，生抽10克
【 *** 】
1. 面团饧至少30分钟；
2. 油菜洗净，【调料】备好；
3. 案板上撒面粉，面团擀成2毫米厚的面片，用刀尖划成均匀的长条；
4. 面片抻长、抻薄，入开水中，煮至浮在水面，捞出过凉水；
5. 油菜焯烫变色；
6. 面条、油菜、固体【调料】入碗，泼热油，淋酱油、生抽，拌匀。
【苹果私房话】
1. 面粉中放少许盐，拉抻效果更好，面团饧透才能抻长而不断；
2. 青菜可调整；芽菜可换成榨菜或者不放。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
4月蒜苔正当季，分享5种好吃做法，鲜嫩爽口，碰到千万别手软春天这个季节是真的好啊，它不像冬夏太冷太热，这一年里我最喜欢的就是春天，万物复苏，春暖花开，还有很多我喜欢的蔬菜，都是在这个季节里生长成熟，比如说蒜苔。
蒜苔是个好东西，它和大蒜一样有着杀菌的作用，杀菌效果甚至达到了青霉素的十分之一，但作为食物的它，却没有青霉素的一些其他副作用，还因为它里面含有好多的矿物质和微量元素，所以经常吃还有提高免疫力的作用，吃多了还能养肝。
蒜苔不仅营养价值高，吃着还清脆可口，就单单一个简单的腌蒜苔，我就着吃能吃几个馒头。
下面我为大家介绍几种蒜苔的做法，简单又易学，喜欢吃蒜苔的朋友，就一起来试试吧。
一：腌蒜苔
这种食物做起来简单，吃起来酸酸脆脆，清爽可口，放个半年都坏不了。
食材：蒜苔、小米椒、大蒜
配料：食盐、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，随后放入盆中备用，准备小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，随后加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，随后加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌，将配料化开。
4.等到15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
二：蒜苔炒鸡蛋
简单易学，蒜苔的清脆搭配上鸡蛋的鲜香，简单又美味，营养还十分均衡。
食材：蒜苔，鸡蛋，大葱
调料：食盐，十三香，香醋
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
2.锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，先放入葱花爆香，后倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液，从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘，好了，这道营养美味的蒜苔炒鸡蛋就做好了。
三：蒜苔木耳炒肉丝
既有肉的浓香，又有蔬菜的清香，营养丰富又口感鲜嫩，这就是一道美味且下饭的家常小炒。
食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽
做法：
1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用，猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中。
2.加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料，再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩。
3.然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟，生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油，锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下。
5.淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘，好了，这道特别下饭的蒜苔木耳炒肉丝就做好了。
四：蒜苔炒腊肠
腊肠 *** 人的腊肠吃起来肥而不腻，鲜香可口，又有开胃、去寒、助消化的作用，和活血补虚的蒜苔正好互补，他俩同时吃下去，既肥而不腻，又清爽可口，还咸淡味刚刚好。
食材：蒜苔，腊肠，大蒜，花椒，红干椒，生姜
调料：食盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油
做法：
1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。
2.10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成片，放入盆中，等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
3.锅内烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度和色泽，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水，这一步是为了减少蒜苔在锅中的烹饪时间。
4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。
5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走腊肠的腥味，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中，好了，这道简单美味的蒜苔炒腊肠就做好了。
五：蒜苔肉丝捞面条
前面四个是菜，那这个就为大家分享个面食。
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、生姜、青椒
配料：食用油、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、芝麻香油
做法：
1.准备二细的面条一斤左右，蒜苔一把，猪肉三两，首先把蒜帽去掉，用流水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块，先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉先片成薄片，后切成细条，一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝，一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香以后，倒入瘦肉，加一点料酒去腥，再倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔，翻炒几下，翻炒均匀后开始调味。
4.加入食盐5克，加一点胡椒粉，一点白糖提鲜，加入一点生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开以后改成小火，煮三分钟，三分钟过后，加一点鸡精，加一点蚝油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅，添入清水，开始下面条，等水开后，下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连，煮开以后加一点清水，把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，再煮一会就可以了。
6.把面条煮熟以后关火捞出，再过一下凉水，再盛到碗里面，可以开吃了，浇上汤汁，现在面条已经做好了。
俗话说吃面不吃蒜，味道少一半，吃一点蒜瓣，现在天热了来一碗捞面条，吃起来非常爽口。
爱上美食，如何做家庭版青椒肉丝更好吃呢？家庭版青椒肉丝是一道非常经典的特色菜肴，下面是一份简单的做法供您参考：
材料：
- 300克猪肉（瘦肉或里脊肉），切成细丝
- 2个青椒，切成细丝
- 2颗大蒜瓣，切成蒜蓉
- 1小块姜，切成姜丝
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生抽和老抽
- 适量食用油
步骤：
1. 将猪肉丝用盐和胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
2. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜蓉和姜丝炒香。
4. 加入青椒丝，快速翻炒至变色但仍保持脆嫩的口感。
5. 将煸炒好的猪肉丝放回锅中，调入适量的生抽和老抽，根据个人口味再加盐和胡椒粉调味。
6. 快速翻炒均匀，确保每根肉丝都均匀沾上调味料。
7. 炒至肉丝熟透后即可出锅，供食用。
搭配食材方面，青椒肉丝可以搭配米饭或面条一同食用。您还可以根据个人口味，添加一些其他蔬菜如洋葱丝、胡萝卜丝等来增加口感和颜色的层次感。
在 *** 过程中，需要注意的问题有：
1. 猪肉丝要切得足够细且均匀，这样炒熟后口感更好。
2. 炒青椒时要迅速翻炒，保持脆嫩口感，不要过度炒煮。
3. 调味时要根据个人口味适量添加盐和胡椒粉，以免过咸或过辣。
4. 炒熟的肉丝不要过度煮炒，以免变得过干。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做出一道美味的家庭版青椒肉丝！
爱吃面条的请收藏，分享4种家常做法，每天换着吃，天天都吃不腻俗语说：“南方吃米饭，北方吃面条”，春暖花开，阳气上升，又到了吃捞面的季节，捞面条做法简单，营养丰富，也是北方人的更爱，今天就给大家分享4种家常捞面的做法，每天换着吃，天天吃不腻，喜欢吃面条的朋友，就一起来看看吧。
一、韭菜鸡蛋捞面条
食材：韭菜，鸡蛋，面条
调料：食盐，鸡粉，十三香，老抽
1.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，装入小盆中,准备个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。
3.另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉，然后装入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。
二、蒜台肉丝捞面条
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、青椒、生姜
调料：料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、耗油、芝麻香油
1.首先把蒜帽去掉，用水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉片成薄片，切成细丝一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜小块切成姜末和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香后倒入瘦肉，加一点料酒去腥，倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔翻炒几下，翻炒均匀开始调味。
4.加入食盐5克，加入少许胡椒粉、白糖、生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开后改成小火煮三分钟，然后加一点鸡精、耗油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅添入清水，水开后下面条。用筷子抄动几下避免面条粘连，煮开后加一点清水把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，把面条煮熟以后关火捞出，过一下凉水盛到碗里面，浇上汤汁可以开吃了。
三、西红柿鸡蛋捞面条
食材：番茄、鸡蛋、葱、苋菜、面条、荆芥叶
调料：白醋、食盐、十三香、生抽、鸡精、芝麻香油
1.准备三个番茄配五个鸡蛋，从中间切开去掉根蒂，切成小块，切好放入盆中。碗里打入五个鸡蛋，加几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱、小葱切成葱花，切好放入盆中。
2.炒锅烧热加入一勺食用油，油热以后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎熟，推动煎成大块，炒好以后倒入漏勺中备用。
3.重新起锅加入食用油，放入葱花爆香，下入西红柿翻炒几下，把西红柿炒软化以后，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，添入一碗清水，然后开始调味，加入一大勺食盐，加一点十三香，加入生抽提鲜加调味，加一点鸡精提鲜，搅拌化开调料煮个两分钟。
4.两分钟以后，这个西红柿鸡蛋打卤汤已经做好了，现在关火撒上小葱花，再浇点芝麻香油，卤汤做好以后，开始下面条，锅中加入几瓢水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，面条煮开以后再下一点苋菜，吃着更营养。
5.把面条煮熟以后即可关火捞出，再过一下凉水，浇上西红柿打卤汤放点荆芥叶，西红柿鸡蛋捞面就做好了。
四、芹菜香菇捞面条
食材：芹菜、香菇、五花肉、大葱、蒜子、生姜、生菜叶
调料：食盐、南德、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻香油
1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的从中间划开，然后改刀切成小段，切好放入盘中，洗净的香菇几朵切成斜片，和芹菜放在一起，五花肉一小块切成肉丝，切好放入盆中。
2.大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成粒，和大葱放在一起，蒜子三粒拍一下切成段，一起放入盆中。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱姜蒜爆香，爆香后下入肉片，把肉炒至变色后，倒入配菜快速翻炒均匀，翻炒均匀以后开始调味。
4.加入两勺食盐，加一勺南德调料，加入5克生抽，加入3克老抽调一下底色，翻炒均匀化开调料，然后加入适量的清水，开大火烧开，把汤汁烧开以后加入蚝油5克，搅拌均匀继续煮3分钟。
5.三分钟后打开锅盖，加入少许鸡精，加一点芝麻香油，搅拌均匀即可关火，锅中添入清水，加入少许食盐，筷子搅拌化开，这样煮出来的面条更加劲道。
6.水开以后下入面条，煮两滚以后下入一点生菜叶，十秒钟后即可关火盛入碗中，然后浇上刚才做好的卤汤，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。
好了，今天的4种面条做法就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
（之一名厨编辑：菜菜）
被全家人夸的青椒肉丝烩饭，太香了！拌面也是一绝，一菜两吃这道简单易上手的青椒肉丝烩饭，太香了，浓郁的汤汁包裹着米饭，一口下去带来强烈的满足感。炒好的青椒肉丝还可以拌面吃，开放式搭配，任你选择！
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所需食材：
青椒2个，猪肉丝200g，姜丝20g，蒜瓣4个，面条适量
腌制肉丝：
碗中放入猪肉丝200g，姜丝20g，料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，抓揉上浆，腌制10分钟即可
酱汁：
碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺淀粉，小半碗清水，搅拌均匀备用
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一、准备配菜：
1.青椒一个切丝
2.蒜瓣4个，切末
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二、肉的腌制：
1.猪瘦肉切丝，放入少许姜丝
2.加入一勺料酒去腥
3.加入一勺生抽提鲜
4.加入半勺老抽调色，抓揉均匀
5.加入一勺淀粉
6.抓揉均匀，腌制10分钟
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三、准备酱汁：
1.碗中加入两勺生抽
2.加入一勺蚝油
3.加入半勺白糖
4.一勺淀粉
5.加入小半碗的清水
6.搅拌均匀，酱汁就做好了，备用
四、开始 *** ：
1.先将肉丝中的姜挑拣出来，锅热加少许油，下入肉丝煸炒
2.煸炒至变色盛出
3.盛出备用
4.锅中重新加少许油，下入蒜末煸炒出香味
5.下入青椒翻炒几下
6.将炒好的肉丝倒回锅中，翻炒几下
7.倒入准备好的酱汁
8.煮开，食材充分融合入味
9.倒入一碗米饭
10.翻炒均匀，食材充分融合，就可以盛出来了
11.浓浓的酱汁包裹着米饭，肉丝也滑嫩入味，吃上一口太满足了
?还可以换个吃法，做拌面
1.将炒好的青椒肉丝盛出一半
2.煮开下入面条，煮熟捞出
3.青椒肉丝还可以做拌面，一菜两吃，可以满足家人不同的口味呦，有菜，有饭，有面！
今天我们来做一道美味的家常菜：青椒肉丝。这道菜不仅可以拌饭，还可以拌面，是一道万能的菜品。
·今天我选用了里脊肉，它肉质鲜嫩，非常适合用来 *** 青椒肉丝。首先将里脊肉刨成薄片，再改刀成细丝。将切好的里脊肉放入盐、鸡精和淀粉中拌匀，腌制10分钟。接着将青椒洗净去籽，切成细丝。
·在锅中倒入适量油，烧至八成热时加入里脊肉，待里脊肉变色后捞出备用。然后在锅中倒入少量油，加入葱花煸炒出香味，再加入里脊肉和青椒丝，加盐、鸡精和酱油翻炒均匀，即可出锅装盘。
你是喜欢青椒肉丝盖饭还是青椒肉丝面呢？
自己一个人的时候是不是经常在为吃什么发愁呢？炒两个小菜一个人又吃不掉，随便做些东西又不好吃，那就来试试这些汤面的做法吧，汤美面好吃又简单。
汤面
1.酸汤面
碗里加葱花，香菜，胡椒粉，鸡精，醋两勺，香油半勺，盐适量，虾皮一勺，辣椒油一勺，白芝麻一勺，生抽一勺，面条煮熟，碗里加面汤，捞出面条放入碗中。
酸汤面
2.青椒肉丝面
瘦肉切条放入碗中，加生抽一勺，食用油半勺，盐少许，淀粉两勺，抓匀腌制十分钟。起锅烧油放入肉丝，姜爆香，放入生抽半勺，老抽，蚝油少许，翻炒上色，倒入青椒丝翻炒，面条记得煮熟，再准备一个碗，放入生抽老抽鸡精，加面汤，放入面条，放青椒肉丝。
青椒肉丝面
3.菠菜鸡蛋面
起锅烧油放入鸡蛋，炒碎加蒜末翻炒香味，放入开水，加生抽两勺，蚝油一勺，鸡精少许，放入菠菜，葱花煮开，面条记得煮熟捞出，倒入鸡蛋菠菜汤就可以吃了。
菠菜鸡蛋面
4.阳春面
碗中放入葱花，胡椒粉，白糖，盐少许，生抽一勺，老抽半勺，猪油一勺，面条煮熟，碗里加入面汤，放入面条。
阳春面
5.虾仁鸡蛋面
起锅烧油，放入鸡蛋炒碎，放入虾仁，翻炒，放开水，生抽蚝油各一勺，水开放入面条，放鸡精，盐，煮熟撒葱花出锅。
虾仁鸡蛋面
6.紫菜虾皮面
碗中放葱花，紫菜，香菜，榨菜，虾皮，盐，胡椒粉少许，生抽两勺，醋两勺，香油半勺，面条记得煮熟，放入面汤，捞出面条，开吃。
紫菜虾皮面
7.芹菜肉丝面
起锅烧油，放入肉丝炒熟，放葱姜蒜小米辣爆香，放生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐少许，倒入开水煮一会，水开放芹菜叶，面条煮熟捞出，浇上肉丝芹菜汤，开吃！
芹菜肉丝面
8.木耳肉丝面
起锅烧油，姜爆香，放入肉丝，炒熟，放入木耳丝，翻炒，放入生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐少许，辣椒粉少许，干辣椒一些，翻炒，倒入开水煮开，面条记得煮熟，捞出，倒上木耳肉丝汤，开吃！
木耳肉丝面
9.麻辣火锅面
起锅烧油，葱蒜爆香，放入火锅底料炒出红油，倒入开水，加生抽两勺，胡椒粉少许，老抽一勺，蚝油一勺，放豆腐海带，豆皮，煮开，放入面条煮熟，放青菜香菜出锅。
麻辣火锅面
老话说“冬至饺子夏至面”，今日夏至，很多地方都有吃面的习俗。我在这里整理了6种好吃的面条做法，有热有凉，有拌面有汤面，各有各的好滋味。喜欢吃面条的朋友可以收藏起来，不仅适合夏至，平日里的一日三餐都可以吃。
一，凉拌面
?1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。不粘锅烧热，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，烙熟盛出。
2，鸡蛋饼冷凉，切成细丝。再准备一些黄瓜丝、香菜和蒜末。
3，小碗中放干辣椒和白芝麻，加入热油炸出香味。再加生抽、盐、香醋、香油搅拌成凉拌汁备用。
4，锅中加水烧开，下入面条，煮熟捞出。
5，煮熟的面条用纯净水淘凉，沥干水分备用。
6，将面条、鸡蛋丝、黄瓜丝、香菜、蒜末放入盆中，再倒入凉拌汁，加少许鸡精、香油，拌匀即可。?
二，西红柿肉丝面
1，热锅凉油，放入姜丝和葱段炒香。
2，放入肉丝炒至变色，再倒入洋葱丁炒出鲜香味。
3，加入一勺生抽，炒出酱香味。?
4，倒入西红柿，大火炒出汤汁。
5，加入适量清水，大火煮开。
6，下入面条，煮至8分熟，再放入鸡毛菜煮一分钟。最后加盐和鸡精调味即可。?
三，炸酱面
1，小碗中加2勺黄豆酱、3勺甜面酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许五香粉，拌匀调成酱汁备用。
2，再准备一些黄瓜丝。绿豆芽和胡萝卜丝用开水烫熟。
3，热锅倒入少许油，倒入肥肉炒出油脂。然后倒入瘦肉炒干水分，再加葱末和姜末炒出香味。?
4，接着把调好的酱汁倒进来，中火炒出酱香味。
5，再加小半碗清水，大火煮开后盖上盖子，将肉焖煮熟透。
6，淋入水淀粉勾芡，将肉酱调成稍微浓稠的样子，盛出备用。
7，开水下面，将面条煮熟。
8，面条捞入碗中，加入炒好的肉酱，再把配菜放进来，拌匀就可以吃了。?
四，青椒肉丝炒面
1，?猪肉洗净，切成肉丝。加老抽、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，洋葱、青椒、胡萝卜分别洗净切丝。
3，面条开水下锅，煮至八分熟捞出。
4，面条趁热加入半勺老抽拌匀上色，再加入少许食用油拌匀防粘。
5，热锅倒入少许油，倒入腌好的肉丝大火炒至变色。
6，倒入洋葱、青椒和胡萝卜翻炒几下。再把面条倒进来炒热，然后加盐、生抽、鸡精调味，炒匀即可出锅。?
五，炝锅面
1，青菜洗净，大葱切葱花。
2，热锅凉油，放入一个八角炒出香味，再放入葱花炒香。
3，加一勺生抽，大火炒匀，可以闻到浓浓的酱香味。?
4，?加适量水大火煮开，再将火调到最小，打入鸡蛋，盖上盖子，将鸡蛋焖煮至表面凝固。
5，接着放入面条和青菜，大火将面条煮熟。
6，最后加少许盐和鸡精调味就好了。
六，?油泼面
1，300克面粉中加3克盐，再加入150克左右的清水，搅拌均匀，揉成面团。面团醒面20分钟，中间揉几次使其光滑。
2，将面团分成小面团，分别揉光，再搓长。表面刷一层油，放入盘中。密封醒面至少2个小时。或者放在冰箱，醒面一个晚上。
3，将醒好的面团放在面板上，擀长擀宽，再从中间切开。
4，捏住面皮两端，一边拉扯一边摔打，将其拉至自己喜欢的薄度就可以了。
5，水开后下入面条，再放入自己喜欢的配菜。
6，面条和蔬菜煮熟捞入碗中，再加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，然后浇入热油激发出香味。再加生抽、香醋、鸡精、香油调味，拌匀就可以了。
汤靓肉嫩面条滑，味鲜菜脆酸辣浓。在家也一样能做出这美滋...大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
酸菜肉丝面。
里脊肉肉丝。肉丝里加生抽、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，加食用油锁住水分，锅里加油，先炒点韭菜、盐、松鲜鲜，断生就出锅。不用刷锅倒油，放入腌好的肉丝滑熟。肉丝变色放入葱姜干辣椒段、生抽、花椒面、十三香。放入我很喜欢的金汤酸菜，再放一包，放入酸菜就再不放其他调料。这个酸菜我橱窗里有。锅里倒入开水，稍微炖煮就可以盛到小锅里，放入蒜苗和香菜，最后来点松鲜鲜。拉条子捞出来，舀上酸菜肉丝，这会就看着很美了。先让涵涵赶紧吃，把面挑起来晾一下，吃完还要去上课去。现在的孩子也好辛苦，吃啥都不挑剔的孩子。这酸菜肉丝是不是做的，跟外面的饭差不多好吃。感谢你们喜欢下期见，点赞关注。
面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或各种商场买的现成机器做的面条等，煮熟捞在碗里，都必须有一份合适臊子、卤或者拌面酱，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。
夏天天气炎热，为了省事可以买现成的面，当然也可以自己擀面，今天月月给大家分享几款适合夏天面条的吃法，简单省事，煮好面条调个料汁就能轻松地吃到美味，希望大家喜欢。
一、拌凉面
食材准备：干挂面（或现成面条），大蒜，小葱，小米辣，辣椒面，黄瓜，火腿肠，香菜，油炸花生米，熟白芝麻
*** 过程：
1.料汁：碗内放蒜末、葱花、辣椒面、小米辣、熟白芝麻，淋上热油，加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许食盐和白糖拌匀。
2.水开放挂面煮熟捞出过凉白开（月月小提示：脾胃不好的建议过凉白开或纯净水，以下拌面相同），擦入黄瓜丝，加火腿肠丝，倒入料汁拌匀，再加油炸花生米、香菜拌匀即可。
二、酱香鸡蛋面
食材准备：鸡蛋、小葱、面条、生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精、辣椒面、淀粉
*** 过程：
1.料汁：碗中放入两勺生抽，两勺陈醋，半勺食盐，半勺白糖，少许鸡精，一勺辣椒面，一勺淀粉，加入半碗清水搅拌均匀。
2.碗中打入4个鸡蛋，锅中热油，倒入鸡蛋，鸡蛋定型后滑散，倒入调好的料汁，煮至浓稠关火。
3.锅中水开后下入面条，捞出过凉，浇上酱香鸡蛋汁拌匀即可。
三、青椒肉丝面
食材准备：线椒或青椒，猪瘦肉，生抽、老抽、蚝油、食盐、面条，大蒜，生姜
*** 过程：
1.猪瘦肉切成细丝，线椒斜切成段儿。
2.锅中热油，放入姜蒜丝爆香，倒入肉丝炒至发白，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖和食盐，炒至肉丝入味，加入青椒炒至断生即可出锅。
3.加汤底（不喜欢干拌面的话），一个大碗中放生抽、陈醋、葱花、辣椒油（可放可不放）、少许盐，芝麻油倒入开水。
4.汤底放入煮熟的面条再加上青椒肉丝即可。
四、葱油拌面（最最简单但很好吃）
食材准备：多一点的葱，生抽，老抽，食盐，白糖
*** 过程：
1.葱切长段。
2.料汁：碗里放入三勺生抽、一勺老抽、一小勺食盐，半勺白糖加入少量清水搅拌均匀。
3.锅中热油，油热放入葱段，小火煎至焦黄，倒入调料汁，煮开关火。
4.面条煮熟后过凉水，控水后捞入碗中，放入做好的葱油酱料拌匀即可。
五、热干面
食材准备：碱面条，生抽，陈醋，辣椒油，大蒜，白芝麻，麻酱，食盐，胡椒粉，葱花，酸豆角
*** 过程：
1.调料汁：2勺生抽，2勺陈醋，2勺辣椒油，2勺蒜水（蒜末＋水），一勺熟白芝麻，2勺麻酱，半勺食盐，少许胡椒粉，再加少量葱花，酸豆角拌匀。
2.煮熟面条捞出放在碗中，倒入料汁趁热拌着吃最香。
六、酸汤面
食材准备：现成刀削面、大蒜，小葱，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，蚝油，食盐，白糖，陈醋
*** 过程：
1.料汁：碗中放入蒜末、小葱花、熟白芝麻、辣椒面泼入热油，再加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖搅拌均匀。
2.取一个大碗，放入料汁，舀入几勺面汤搅匀，放入煮熟的面条，再加一点香菜、熟花生米拌匀。
今天月月就分享到这儿了，大家喜欢上吃面条了吗？欢迎点赞关注转发评论，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去快乐！
