鲫鱼豆腐汤的做法：
主要原料：已经宰杀处理好了的鲫鱼两条大概一千克，豆腐500克，2500克清水，
佐料：小葱三根，姜一小块，花椒小半勺，食用油，香叶两片，八角两个，胡萝卜半个。
调料：料酒，盐，白糖，鸡精， 白芝麻香油，
两个干净的小盆，炒锅一把，几个喝汤用的碗。
做法：
（1）把姜切成片，小葱打葱结，用手使劲抓一抓，在胡萝卜上面，用菜刀在胡萝卜上竖着，左划一刀右划一刀，划出几条萝卜丝，再把胡萝卜切成片，就成了小花型。
（2）把已经处理好的鲫鱼，放在一个干净的小盆里，放入适量的料酒，香油，还有刚切好的姜片和打好的小葱结，腌制20分钟。
把豆腐放在案板上，用刀轻轻切成条状，把不锈钢锅，放在煤气灶上，加入清水，把豆腐放进去，开中火，放入盐，多放一点，煮开煮沸后用大勺子，捞出里面的白泡沫，关火捞出豆腐，放在冷水里。
（3）把洗干净的炒锅，放在煤气灶上，切一小块姜，在锅里打圈似的擦拭锅底，要擦的均匀，擦好后开中火，锅热后放入少许食用油，拿起锅摇动一下，让油布满锅底。
（4）把腌制鲫鱼用的姜片花椒八角香叶小葱结，分成两份，塞进两条鲫鱼的肚子里，把鱼放入已经烧热的油锅里，煎至两面变黄，倒入热水，盖上盖子，煮开后打开盖子，放入豆腐，再煮半小时，出锅前十分钟，打开盖子放入切好的胡萝卜片，盐，鸡精，煮好后，切一点小葱叶上一点，撒在上面，关火，盛出，上桌。
鲫鱼豆腐汤的优点：
（1）鲫鱼豆腐汤有丰富的营养，蛋白质含量非常高，还有钙铁以及多种维生素和氨基酸。
（2）能改善肠胃消化功能，补充儿童大脑和身体生长发育，所需要的营养，有助于药物性肝损伤患者，恢复肝功能。
（3）营养丰富，鲜美好喝，老少皆宜。
注意事项：
（1）把豆腐放在清水里煮，然后放到凉水里，是为了防止豆腐块，在煮汤的过程中会碎。
（2）想把煮鲫鱼汤煮的更浓，可以把煮汤的时间延长。
不喜欢出锅的时候，撒小葱叶，可以不放。
（3）煮汤的时候，不要随意翻动鲫鱼，以免鲫鱼和豆腐碎掉。
我们家是比较喜欢喝汤的，尤其是孩子，哪一顿要是没有汤，她吃饭都不香，除了排骨汤，筒骨汤猪蹄汤之外，像番茄汤，丝瓜汤，紫菜汤她也是非常喜欢的，最喜欢的要属鱼汤了，喝起来特别鲜美，她恨不得天天喝。之前一直听说做鱼汤用热水才能煮出来奶白色的汤，后来我一个厨师朋友跟我说，即使是冷水也一样可以煮出奶白色的汤，我尝试了一下，果然如此。
【鲫鱼豆腐汤】
<准备材料>：鲫鱼1条，嫩豆腐1块，生姜1小块，料酒1勺，猪油1勺，白胡椒粉少许，食用盐适量。
<制作步骤>：
1、鲫鱼处理干净，去除表面的鱼鳞，放入香葱，料酒，食用盐和生姜腌制10分钟。将小葱和姜丝捏出葱姜汁给鱼 *** 一下。
2、锅里放入少许猪油融化，放入用鲫鱼下锅煎。鲫鱼下锅前用厨房纸巾吸一下表面的水分，避免溅油，用铁锅煎鱼的话可以用生姜擦一下锅底，可以避免粘锅。
3、煎至定型后翻面，鱼下锅没煎到金黄的状态不要随意翻动，很容易把鱼翻烂。
4、煎至两面金黄后放入足量的清水大火煮。很多人说想把鱼汤煮白一定要用热水，其实我用冷水煮出来的鱼汤一样很白的，只要鱼煎好了，大火煮不管冷水还是热水都可以煮出来乳白色的汤。
5、水沸腾后鲫鱼大火煮，将鱼汤煮至白色，用勺子撇去表面的浮沫和油花，这样出来的汤更清爽，不介意的可以不用管它。
6、嫩豆腐切成方块备用，一定要用嫩豆腐，不要问为什么，肯定是更好吃一些啊，入口即化的感觉。
7、将切好的豆腐放入锅中，加入少许白胡椒粉和适量食用盐调味就可以了。
一份香浓的鲫鱼豆腐汤就做好了，非常的好喝。比吃红烧鲫鱼营养多了。
<小贴士>：
1、鲫鱼刺多，给孩子喝汤一定要注意，可以过滤一下再给孩子喝。
2、猪油煎鱼会更香一点。
3、开盖煮，煮出来的鱼汤不腥。
想要三餐吃得好，鲫鱼豆腐汤不能少鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲫鱼 350克
- 豆腐 300克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 盐 2克
- 料酒 15克
- 原汁酱油 10克
- 香菜 10克
1、鲫鱼处理干净备用。
2、豆腐切块，葱姜切片。
3、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐。
4、加入原汁酱油。
5、充分的揉搓均匀腌制20分钟入味。
6、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油放入鱼煎至两面金黄。
7、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片。
8、加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。
9、最后的20分钟时倒入豆腐块，放少许盐，出锅撒适量的香菜即可。
10、成品图。
11、营养丰富！
12、汤鲜味美！
小贴士鱼煎至金黄炖的时候加开水，炖出来的鱼汤呈奶白色，非常的鲜美！豆腐入味十足，鱼肉细嫩软烂，鱼汤鲜美可口！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天进补，不如多喝这碗汤，温胃健脾又强身健体，常喝身体棒天冷，多给家人喝这汤，温胃健脾又强体质，贵也要吃，味道特鲜美。
老一辈的人常说“冬令进补，三春打虎”，我理解的这句话的大概意思就是在冬季时节里，适量的进补，将身体调养好，在春天的时候，身体强壮得都可以上山打老虎了～身体的进补肯定是药补不如汤补，汤水是融入了各种食材的精华，最容易被身体消化吸收，例如我要跟大家隆重推荐的这道鲜香味俱全，冬日进补佳品汤，不卖关子了，就是鲫鱼竹荪汤。
“冬鲫夏鲤”说的就是八月到十二月份的鲫鱼最为肥美，鲫鱼含有非常优质的蛋白质，开胃健脾，滋养通乳，肉质也比较鲜美～平时更爱拿鲫鱼炖豆腐，这次给了它换了一个搭档——竹荪，做出来的汤可比鲫鱼豆腐汤鲜香多了呢！竹荪在外界看来是一种非常漂亮的菌种，外表像网状的一样的白蛇皮，就像穿着裙子一样，因此就有了好些特别美丽的名字：雪裙仙子、菌种皇后；竹荪的粗蛋白营养比鸡蛋的营养价值还要高出一些，它维生素、氨基酸、无机盐等给我们提供必要的营养素，还能够减少身体脂肪的堆积，保护我们的肝脏健康～冬天天气干燥，喝这汤正合适，润肺健脾，强身健体，对身体好处多多！比吃补药强多了！虽然现在的竹荪卖到35块一两，贵点也要吃~
鲫鱼竹荪汤的做法跟鲫鱼豆腐汤的一样简单，不用多少工序就做出来的美味，营养丰富的鲫鱼和竹荪，温胃健脾；竹荪口感独特，肉质爽脆，鲫鱼没有半点鱼腥味，反而香气四溢，尝一口，口感真是鲜得不得了～
【鲫鱼竹荪汤】
食材：鲫鱼 1条，竹荪3-4朵，葱，姜，枸杞，盐
烹饪步骤
1.首先把竹荪冷水泡发，鲫鱼要洗干净，背上刮花刀备用。
2.竹荪泡发后，水已经变黄，就清洗干净，切成小段。
3.把锅清洗干净，锅烧至7成热后，放鲫鱼。
4.煎至两面金黄。
5.加入适量的开水，姜片，葱结，大火煮开，转中小火煮15分钟。
6.再加入竹荪和枸杞，继续煮15分钟，枸杞记得提前泡好哦。
7.出锅前的3分钟，加入点盐调味，就可以开吃啦~
奶白奶白的！太鲜了！竹荪很脆爽，喝完汤，全身暖暖的！这款汤没有太多的材料，原汁原味，更有营养哟！冬天进补，不如多喝这碗汤，温胃健脾又强身健体，常喝身体棒。
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导语：反复提醒：炖鱼汤时别直接下锅，多加1步，鱼汤又香又白，无腥味
高考在即，考生们忙着最后的复习，希望能够考到自己梦寐以求的学校，而家长们当然也是不能掉以轻心的，高考生这段时间的饮食也是很关键的，在饮食方面做到好的补充，也是给孩子以更好的动力，吃的好，吃的健康，吃得美味是非常重要的，一日三餐，每一餐都需要做好，除了基本的饮食以外，汤也是非常重要的，人们常说汤是整道菜的精华所在，所以对于高考生来说，多喝一喝有着好功效的鲫鱼豆腐汤，也是很不错的，营养美味健康。
鲫鱼豆腐汤是粤菜的一道经典菜肴，其中鲫鱼和豆腐两种食材的价值都是非常高的，鲫鱼对于健脾利湿有着很好的滋补效果，尤其是做成汤，鲜香美味，而豆腐虽然作为素食，但其价值一点也不低，尤其是对于补钙这一方面，有着很好的功效，而对于高考生来说，补钙也是相当重要的，在这款豆腐鲫鱼汤中，我还加上了点香菇，香菇能够提高高考生的免疫力，让高考生以一个好的状态去面对考试，下面我们一起了解一下。
香菇豆腐鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼300克，油1汤匙，盐适量，香菇3朵，豆腐50克，姜片4片，香菜少许，白酒半茶匙；
*** 过程：之一步，鲫鱼是野生的，比较小，所以我就用了3条，将其处理好，清洗干净；
第二步，处理好的鲫鱼放在盘子中，在两面都抹上一层盐，涂抹均匀一些；
第三步，炒锅烧热后，加上油，凉油放入鲫鱼，煎一下，待煎至鱼身金黄的时候；
第四步，烹入白酒，晃动一下锅体，去除腥味，加上姜片，炒香后；
第五步，倒入开水，大火开始煮，直至煮开，这个过程中，将香菇清洗干净后，切片；
第六步，待鱼汤煮至发白的时候，放入香菇片，转至小火炖10分钟，放入切好的豆腐片，再炖5分钟；
第七步，香菜择洗干净，放入在鱼汤中，再根据自己的口味添加盐，即可盛出。
烹饪小技巧：1、反复提醒大家，不管是炖什么鱼汤，都别直接将鱼下锅，在下锅前，多加上腌制的这一步，撒上点盐，涂抹均匀，然后下入锅中煎一下，将这一步做好，炖出来的鱼汤，便会是又香又白的，汤汁非常的鲜美，而且还不会有腥味。
2、高考在即，就要多给孩子喝这款豆腐鲫鱼汤，豆腐本身的含钙量便是非常丰富的，一小块即可满足一天的钙质需求，补钙效果比牛奶还要强呢，而再将豆腐和鲫鱼这两种价值皆高的食材搭配在一起，做出的这款豆腐鲫鱼汤，价值无疑会更高了，这样做出的鲫鱼汤，高考生喝起来身体便会棒棒的，这样才能考出好成绩。
高考生的身体健康是非常重要的，只要这样，才能去更好的面对考试！
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二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。2019年，《生命时报》推出系列策划 “二十四节气·靓汤”，在汤汤水水中，品尝四季轮转的滋味。
4月20日——5月5日
柳絮轻飞，樱花绯红
谷雨
“雨生百谷”即为谷雨。谷雨节气处于春夏之交，此时阳气升旺，气温快速上升，降雨增多，空气湿度加大，人体容易受到湿邪侵袭。
湿气最易伤脾，所以谷雨养生尤其要注意祛湿健脾。推荐一碗鲫鱼香椿豆腐汤，帮你顺利入夏。
鲫鱼香椿豆腐汤
不让自己带病入夏
食材
鲫鱼1条
香椿芽20g
豆腐20克
莲子20克
大枣2颗
生姜3片
做法
1
将鱼刮洗干净，去鱼线，斜切三刀，
用少许精盐、料酒拌味
2
新鲜香椿芽过水焯一分钟
3
把鱼投入热油锅中，两面各煎黄
4
依次加入葱、姜、枣，倒入莲子、豆腐、香椿芽
5
加水适量煮1小时左右
6
加入适量精盐、味精调味，盛出即可
养生功效
健脾祛湿，醒脾开胃
香椿：名副其实的“十全蔬菜”，具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。《食疗本草》指出：“多食令人神昏，血气微。”因此，香椿虽好但不可多吃。
鲫鱼：可健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气。《医林纂要》认为：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳”。
莲子：具有补脾止泻，养心安神之功效。
豆腐：甘凉，可泻火解毒，生津润燥，补中益气。
大枣、生姜：健脾温胃。
谷雨饮食
不过食苦寒之物
谷雨时节，湿气重的人会感觉疲惫，精神不佳，食欲不振，工作效率低，运动后四肢有明显酸重感，伴口干粘腻，舌淡胖有齿痕。
湿气易伤阳，不可过食苦寒食物，如苦瓜、苦菊、苦丁茶等不可多吃；湿气渐生但并非最重，应以健脾为主，也不可过度袪湿。
在食材的选择上，可适当选择具有化湿作用的食物，如扁豆、紫苏叶、薄荷叶、山药等。
受访专家
唐仕欢
中国中医科学院中药研究所
副研究员、副主任医师
本期编辑：郑荣华
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
大家好，我是之一美食飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鲫鱼炖豆腐是江浙一带的传统名菜，做法简单，汤味鲜美，营养十足。内含大量的蛋白质和维生素，同时还有预防心血管疾病的作用。
今天阿飞分享一个鲫鱼炖豆腐的做法，让你了解煎鱼怎样才能不粘锅不破皮、怎样才能炖出的奶白的汤汁，话不多说，我们开始操作。
之一步：准备食材
准备鲫鱼一条，放在案板上面，用刀背刮清鱼鳞，把鲫鱼处理干净。
按紧鲫鱼，从腹部下刀，把鲫鱼剖开剖至鱼背，刮干净黑膜。（黑膜有很重的鱼腥味）
把鱼呈圆形剖开，煎的时候更容易入味，然后用清水冲洗干净。
下一步，给鱼入味
我们把鱼身上均匀的抹上食盐（给鱼入底味），淋上料酒，用手涂抹搓揉，静止腌制十分钟，使料酒能够与食盐相结合，生成氨基酸钠盐，使鱼肉的味道更加鲜美。
等待的时间可以去准备一下配菜：
豆腐一块切成丁，切豆腐时从后往前切不容易粘刀。
生姜一小块，切成姜片。大葱白一小段，切成葱段。
香菜几根切上几刀。
第二步：煎鱼
我们先把腌好的鲫鱼煎一下，一定要把锅充分烧热，然后加入植物油充分滑锅。
倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性。
起锅，冷一下油，放入鲫鱼，把鲫鱼的腹部朝下贴在锅内，不停的晃动炒锅。
煎至定型以后，来个小翻 ，把鱼完整的翻过来煎鱼皮的一面。两面都定型以后，加入提前准备好的开水。然后猛火把水烧开，加入葱姜八角，继续晃动锅，把鱼煮出来的汤汁自然就成奶白状了。
小技巧：煎鱼不粘锅要注意两个方面
1，要把锅充分烧热，再用热油充分滑锅后倒出，加入凉油。
2，鲫鱼的鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。
小技巧：
鱼皮在煎的过程中，会析出脂肪和鱼胶，开水加入猛火会快速溶解脂肪和鱼胶。汤汁就会呈现奶白色。煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，汤汁也不会奶白。
第三步：炖鱼
水烧开以后，慢慢倒入豆腐。
然后盖上锅盖，转为小火焖煮10分钟。
10分钟以后，掀开锅盖，开始加入调料。放入食盐4克，胡椒粉2克。沿锅边打去浮沫，小火再煮5分钟给汤汁入味。
煮至汤汁奶白，起锅倒在盆中放入香菜。
淋上一点芝麻香味来提味。如果，想喝原汁原味鲫鱼汤，胡椒粉、八角和芝麻香油都不要放。
好了 这道简单好吃的鲫鱼炖豆腐就做好了。
这里是之一美食，每天都有几道菜供您参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道鲫鱼豆腐汤的做法， 这是一道味道特别鲜美，非常开胃下饭的汤菜，大家要是喜欢的话，可以试一试鲫鱼汤这种 *** 。
鲫鱼是大家最喜欢吃的一种淡水鱼，它不仅价廉物美，其营养价值也很高，它不但含有全面且优质的蛋白质，而且还含有多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在冬天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让寒冷的天气变得暖心又暖胃，别提有多舒服了。
鲫鱼汤虽然好喝，但是很多人却不知道怎样把鱼汤熬制得好喝，要么做的鲫鱼汤有很重的鱼腥味，要么做的鲫鱼汤的汤汁不够香白。怎么做也做不出饭店的味道和奶白的颜色来。为什么饭店熬制的鲫鱼肉鲜美细嫩、汤汁奶白浓香、味道鲜美呢？今天就和大家一起来聊一聊，如何把鲫鱼汤炖得又白又香又好吃？需要用到哪些技巧呢？下面介绍具体 *** *** 。
——【营养奶白豆腐鲫鱼汤】——
【 *** 主料】：鲫鱼2条、干裙带菜5克，嫩豆腐1块、海鲜菇1小把
【 *** 调料】：生姜几片、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：准备一个大碗，放入准备好的2克左右的干裙带菜，然后倒入半瓢清水，把裙带菜泡发，然后改刀清洗干净改刀切成小块、海鲜菇清洗干净切成3-4厘米长的小段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：买回来的鲫鱼先清理干净，控干水分之后，这里要注意的是，把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼翅都去掉不要，尤其是鱼肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些都是鱼本身腥味的来源。
【步骤三】：起锅放入1勺荤油烧热，均匀地撒上少许盐，油温7成热左右时，把鲫鱼滑入锅中，煎至底部焦黄之后给鲫鱼翻个面，将鲫鱼两面煎至焦黄。
【步骤四】：鲫鱼两面都煎成焦黄，然后用勺子把鱼肉捣碎，倒入开水或者热水，大火烧开后用中火煮2分钟。
【步骤五】：鱼汤炖煮2分钟，把鱼肉和鱼刺捞出来，把鱼刺和鱼肉放入另外一个炒锅中，用中小火把水汽炒干。
【步骤六】：鱼刺和鱼肉水汽炒干后，把鱼汤倒里边，烧开再熬2分钟，再把鱼刺和鱼肉捞出来把水汽炒干，再把鱼汤到里边熬制2分钟，按照这种 *** 重复两遍，然后把鱼汤用比较细的漏勺把渣子漏干净。
【步骤七】：把漏完渣子的鱼汤倒入准备好的砂锅中，放入裙带菜、切好的豆腐块、海鲜菇、放入姜片和大葱段，大火烧开转中小火炖煮8分钟。
【步骤八】：差不多炖煮8分钟，开始调味，放入盐1勺、胡椒粉1勺，搅拌一下炖煮差不多1分钟出锅，撒上香菜点缀成菜。
——烹饪小贴士——
这样一道营养美味，好吃“裙带菜豆腐鲫鱼汤”就 *** 完成了，特别鲜美，感觉把眉毛都能鲜掉，特别营养，对于长身体的孩子和需要补充营养的老人来上，是一道非常不错的汤菜，尤其是寒冷的冬季来上一碗，别提有多舒爽了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！就是 *** 的时候要注意这几点就好。
（1）鲫鱼处理的时候一定要把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼翅都去掉不要，尤其是鱼肚子里边的黑膜清理干净，这些都是鱼本身腥味的来源，更好是把鱼身用刀刮几遍。冲洗干净，这样可以更大限度地减少鱼的腥味。
（2）鱼下锅煎的时候，更好用荤油，荤油煎完，汤烧出来特别鲜香。
（3）煎鱼之前，一定要撒一点盐，这样可以煎的时候鱼不会粘锅。
（4）鱼下锅先不要急着翻动，等鱼煎至金黄直接翻面煎另外一面就可以。
（5）鱼煎成金黄后直接给它捣碎，尽量捣碎一点，炖鱼更好放热水，可以让鱼肉蛋白质迅速释放，这样熬出来的鱼汤特别浓白。
（6）熬制5分钟后，把鱼刺和鱼肉捞出来，重新放入另外一个锅中，把鱼肉再次煎出水汽，再次煎至金黄，放入鱼汤熬制2分钟，然后重复两次，这样熬成的鱼汤特别的浓白。
（7）这道汤菜调料要最后放，放早了会影响汤的鲜美，而且调料不要乱放，有盐和胡椒粉就可以了，鸡精香料都不需要。
冬天来一锅鲫鱼豆腐汤，健康营养又驱寒，大人小孩都爱喝以上内容是我和大家分享的“裙带菜豆腐鲫鱼汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是厨师秀鹏厨，天气比较冷，今天我们 *** 一道鲫鱼豆腐汤，我们使用家庭灶具来 *** ，做鲫鱼汤主要是煎鱼，掌握好 *** 一样能把汤炖的浓白营养。鲫鱼豆腐汤视频，点击链接观看
原料
鲫鱼２条、水豆腐一块、葱姜适量
*** *** ：
1、首先把鲫鱼两面介花刀，鲜鱼刀纹不要太深，鱼肉容易烂。
2、下面开始上火煎制，锅内加入适量植物油，再加入一点猪油，猪油起到增香的作用，这样做出来的鱼汤显得更粘稠，油热之后下入鲫鱼，然后不断的转动锅，让鱼受热均匀。
3、煎制一面金黄成熟之后，然后翻锅煎制鱼的另外一面， *** 还是一样，不定时的转动下锅，等待两面都金黄之后下入葱姜。
4、葱姜煎炒出香味之后加入热水，加热水能让汤汁更快的变白，水要多加一点，一般做汤菜都要把水一次性加足。
5、鱼汤颜色微白的时候加入水豆腐，在炖鱼汤的时候也可以盖上盖子，加盖子也能加速鱼汤变白，炖至鱼汤１５分钟左右，汤色浓白之后加入盐和胡椒粉调味，然后出锅即可。
小贴士：
1、鲫鱼煎制的越金黄，汤的颜色才能越白，记住不要煎糊。
2、家庭灶具火力小，直接加热水，能更快的把汤炖浓白。
“末伏喝6汤，不劳医生帮”，鲫鱼豆腐汤，浓香味鲜，滋补又解馋
四季喝汤对于国风养生而言应该是更具家常属性的话题了，毕竟在中式餐桌文化中，汤羹一直是餐桌上的“独一无二”，点睛之笔的汤品美味总能提升整桌饭菜的格局。而对于当下的末伏时节而言，喝对汤不仅能很好的补益身体，而且能减少很多常见病症的发生概率。
其实在自己老家，长辈们总说“末伏喝6汤，不劳医生帮”，有可能是因为农家菜园中食材属性比较丰富的缘故，这六汤可是颇具保健效用，它们分别是莲藕（冬瓜）排骨汤，三豆汤（黑豆，绿豆，赤小豆），丝瓜鸡蛋汤，银耳雪梨莲子汤，陈皮银耳桃胶汤，鲫鱼豆腐汤。
这些汤品或甜或咸，或鲜或淡，之中体现的风味都是各有各的特色，而对于其中的鲫鱼豆腐汤来说，它不仅非常适合现在这个时节品尝，而且营养丰富，烹饪简单，奶白浓鲜，补益良多，非常适合老人和小孩的身体补益，如果你也想在家完成这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
鲫鱼豆腐汤
【美食优点】
1.营养丰富：鲫鱼是一种富含优质蛋白质、维生素和矿物质的鱼类，豆腐也是植物性蛋白的重要来源。这道汤结合了鲫鱼和豆腐的营养，提供了多种营养元素，包括蛋白质、钙、铁、维生素B等，有助于增强身体健康。
2.低脂肪低热量：鲫鱼是一种低脂肪、低热量的食材，适合追求健康饮食的人群。豆腐也是低脂肪的食材，这道汤不仅美味，还能满足健康减脂的需求。
3.提供丰富的蛋白质：鲫鱼和豆腐都是蛋白质丰富的食材，蛋白质是人体所需的重要营养素之一。蛋白质有助于维持身体组织和肌肉的健康，提供能量，并参与身体各种代谢过程。
4.适合消化吸收：鲫鱼肉质鲜嫩细腻，豆腐柔软滑嫩，这道汤非常适合消化吸收不佳的人群食用。汤的煮制过程中，鲫鱼和豆腐的营养成分会释放出来，容易被身体吸收利用。
5.清淡鲜美：鲫鱼豆腐汤口感清淡鲜美，不会过于油腻。鲜嫩的鲫鱼与细腻的豆腐相互搭配，形成了一种悠然的清香，让人回味无穷。
6.营养平衡：这道汤中的鲫鱼和豆腐提供了动物性和植物性蛋白质，既满足了肉类的需求，又提供了植物性食品的好处。汤中的青蒜叶是蔬菜，为汤品增添了膳食纤维和其他维生素。
【食材配备】
鲫鱼：1条（重量不低于1斤）
老豆腐：200克（其实嫩豆腐也可以，但炖起来要注意食材变化，防止炖烂炖散）
青蒜叶：50克
纯牛奶60ml
生姜：20克
料酒：3勺
食盐：2克
鸡精：1克
食用油：适量
【烹饪步骤】
1.鲫鱼处理
将鲫鱼处理好洗净，在鱼身两侧鱼鳞上切割几刀，以方便炖煮入味，而后用吸水纸吸干鱼身的水分。
2.豆腐处理
将老豆腐切成小块，放在沸水浸泡1分半钟取出，去除部分豆腥味。
生姜切成末备用。
青蒜叶洗净后切成小段备用。
3.入锅煎鱼
锅中热油，爆香姜片，顺着锅边滑入鲫鱼，全程中火，慢慢煎至鲫鱼两面金黄泛焦。
4.煮汤
往锅中加入和食材齐平的60度热水、料酒，先用锅铲轻轻的滑推几下，然后盖上盖，转小火焖炖八分钟。
5.加入豆腐和调味
加入切好的豆腐块，纯牛奶，无需翻拌，盖上盖继续煮5-6分钟后，把准备好的盐和鸡精加入锅中，适当推匀，开盖煮2分钟。
6.撒上蒜叶（葱花，香菜段都可以）
把切成段的青蒜叶撒在锅中，稍微翻炒几下就可以出锅了。
【美食小贴士】
可根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菇精等调味品。
喜欢口感更醇厚的朋友，可以加入适量的鲜奶或奶粉增加口感。
煮鱼时，用中小火慢慢煮，可以更好地保持鱼的鲜嫩口感。
这道鲫鱼豆腐汤鲜香可口，营养丰富，适合全家人享用。 *** 过程简单易懂，希望你能够成功烹饪出一碗美味的鲫鱼豆腐汤。
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