炸香酥肉是山东淄博地区的地方特色美味，一般春节家宴中都少不了炸肉的飘香。 炸好的酥肉，香酥适口，一点不油腻，越吃越香，小时候每到春节，老妈在炸肉的时候，我和老妹都会在等在锅边，才出锅的炸肉，等不及就要吃上一块，那滋味又香又嫩的口感，让你停不了口。 虽说油炸食品不健康，可是那种美味的口感，让你忍不住要尝上一尝，这次又想吃炸肉了，炸好的酥肉才出锅，就被大小馋猫瓜分干净，^_^可见有多受欢迎······
炸肉用里脊肉炸肉的口感更好，香酥鲜嫩适口。 炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆。 最后撒上一些花椒粉，让炸肉口感更丰富，不喜欢也可以不加直接食用就好。
主料；猪里脊肉300g 面粉80g 淀粉40g 鸡蛋1个
辅料；啤酒150ml 盐适量 五香粉3g 料酒15ml 糖2g 生抽20ml 胡椒粉1g 花椒粉适量
香酥肉的做法
1准备好所有的食材。
2面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。
3加入150毫升啤酒。
4再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
5里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟。
6腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
7锅中油烧热，放入肉条。
8中火炸制颜色发白微黄。
9然后捞出沥油，开大火。
10再次放入肉条复炸一遍。
11金黄后捞出沥油，可以撒上一些花椒粉食用。
香酥大排可以说是小朋友的更爱，尤其在寒冷的冬天，吃着香酥可口、软嫩多汁的炸大排，哪怕安静地坐着，也会瞬间感到身上暖暖的。原味的香酥大排就非常的营养美味，当然，搭配些椒盐、孜然粉或者蛋黄酱、番茄酱这样的特有风味也是不错的，毕竟，孩子对美食可是分成挑剔的。#冬日时令美味，得万元奖励# #这就是爆款#
香酥大排不是一道快手菜，松肉、腌制和入油的煎炸，每一步都需要下功夫，当然，妈妈们也不要望而却步，其实，只要按照下面介绍的三个技巧做，美味可口的香酥大排还是很轻易就能做出来的。
之一个需要掌握的技巧，就是一定要用刀背将大排拍打松软，将肉筋敲断，这样才会让大排的口感更加的软嫩，当然，家里有松肉锤的更是再好不过。
第二个需要掌握的技巧当然是腌制了，盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，按照顺序逐一涂抹拌匀，这也是让大排软嫩的一个前提，千万不要图简便省事。
第三个需要掌握的技巧自然就是炸制的过程了，更佳的火候是中火稍微偏小一点，这样才能保证内里软嫩外表酥脆，否则，火太小，口感很差又老又硬，火太大，外表的面焦了，里面的肉还是生的。
美味又好吃的宝宝营养食谱香酥大排的做法：
食材：大排3块、鸡蛋2个、黑胡椒少许、料酒半汤匙、盐1茶匙、淀粉适量、面包糠适量、蛋清1汤匙（打鸡蛋的时候可以预先留出一汤匙）、植物油适量
做法：
1、用刀背将猪大排的两面拍松散，让大排看起来明显的变大变薄；
2、将盐、料酒、黑胡椒先后均匀地涂抹在大排的两面（按照这个顺序，不要颠倒）；
3、蛋清放入大盘中，大排的两面都在蛋清中蘸一下，然后静置腌制半小时；
4、淀粉放入盘中，让大排的两面均匀地裹上一层淀粉；
5、鸡蛋搅打成蛋液，倒入大盘中，放入大排，使两面蘸满鸡蛋液；
6、大排放入装有面包糠的盘中，用手压一下，使两面裹满面包糠，稍微静置五分钟，让面包糠软化回潮不易脱落；
7、炸锅中倒入足量植物油，大火烧至七成热，转中火，放入大排，慢慢炸至两面金黄，捞出沥油后，即可切块食用。
香酥大排看起来很简单，其实非常考验妈妈们的厨艺，也算是一道挑战菜吧。想要这道菜味美香酥，软嫩多汁，首先对猪排就要精挑细选，更好的就是猪里脊部位的稍带一点雪花的夹心肉，非常鲜嫩，是做好香酥大排的根本前提。其次，则是一定要按照上面说的做大排的窍门来拍打、腌制和油炸，掌握这些技巧，菜鸟也能秒变成大厨，美味应该还是可以保证的。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
团购1.99一个香酥肉饼在家自己做，外皮焦香，肉香四溢，太香啦大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享肉香四溢的“香酥肉饼”。
香酥肉饼是一道美食，主要食材是面粉，猪肉馅，调料有食盐，鸡精等，这道美食将食材下油锅煎制而成。外皮焦香酥脆，馅料鲜美，肉香四溢，孩子一次能吃仨。在外面买要3块钱一个，在家3块钱能做仨。香酥肉饼的做法一点也不复杂，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【香酥肉饼】
材料：面粉 猪肉
辅料：生姜
调料：植物油 食盐 味精 生抽 料酒 蚝油 老抽 十三香
做法：
1. 在300克面粉中加入食盐，用清水和面
2. 用筷子搅拌成面絮
3. 下手揉捏，揉捏成面团，放在案板上揉捏光滑
4. 淋上植物油，揉成长条，用手揪成小面剂
5. 将小面剂揉成椭圆形，盖上保鲜膜醒面50分钟
6. 在馅料中加入料酒，蚝油，生抽
7. 加入切好的姜末，食盐，味精
8. 加入十三香，用筷子朝着一个方向搅拌
9. 加入老抽继续搅匀
10. 加入芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用
11. 将醒好的面团放在案板上，用手弄成椭圆形薄饼，将馅料放在一端
12. 将馅料盖住，边拉边裹起来，到还有10厘米左右，用刀划成宽条
13. 接着之后卷起来，将一端的压在一边，用手按一下
14. 起锅加入植物油，油热下入烧饼生坯，小火慢煎
15. 煎至一面金黄定型后翻面煎另外一面
16. *** 过程中多翻几次，
17. 煎至两面金黄定型后捡出装盘
18. 将烧饼从中间切开，肉香四溢，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，能增加筋性
2、 揉成面团，抹一层植物油，搓成长条盖上保鲜膜醒面50分钟
3、 肉馅中加入料酒，生抽，蚝油，食盐，味精，十三香，老抽，搅匀备用
4、 将醒好的面团弄成薄饼，将馅料放在一端，盖住馅料边拉边卷起来，剩10厘米左右，用刀划成长条，再卷起来
5、 锅中加入稍微多一点的油，小火慢煎，中途多翻几次，煎至焦香即可
各个优惠平台的肉饼团购1.99元一个，买过一次孩子仨不够吃，俩孩子就要买6个，有点贵了。估计像我一样的宝妈也是有的，自己动手做，经济实惠，最主要干净卫生，按照上述步骤给孩子做着吃，外皮焦香可口，肉香四溢，一点不油腻，好吃好做，希望您能够喜欢。
没有烤箱也能做的香酥五花肉，咬一口酥得掉渣，麻辣好吃不油腻五花肉简直是肉食者的心头好。之前猪肉的价格让我们望肉空流口水，只有在特殊的日子里才会买上一块来享用。现在不一样了，猪肉价格下来了，只要想吃，买上一块，价格适中，能吃得很过瘾。五花肉的口感非常丰富，又肥又瘦，这是一种很极端的食物，但是经过油炸之后，不管是瘦的还是肥的，都变得香酥可口。今天要分享的就是一道香酥五花肉的做法。
大冬天的用香酥五花肉做零食，别提有多过瘾了，调上麻辣的口味，比辣条好吃多了，主要是真材实料，不只是过嘴瘾这么简单，是有能填饱肚子的效果。很多朋友做香酥五花肉喜欢用烤箱来做，但是烤箱不不是家家户户都有，有些上班族就不会想要去必备这个电器，之一占地方，第二也不会经常下厨，买了就浪费了。做这道美食不只是用烤箱，我们可以用油炸。
大家不要一听到油炸就望尘却步，五花肉虽然经过油炸，但是吃着不油腻，不仅不油腻，它内部的脂肪都被炸出来了，吃着非常香酥。最后调上自己喜欢的调料。一口一个直掉渣，吃上就停不下来了。喜欢的朋友赶紧试一试吧！只需要简单几步就能做。收藏做起来吧！
【所需材料】
适量五花肉，适量盐，适量五香粉，少许料酒，适量生抽，少许洋葱，一个鸡蛋，适量玉米淀粉，一把大蒜，适量烧烤料，少许白芝麻，适量葱花。
【 *** 步骤】
1.准备一块五花肉，肥瘦之间要相连的，不要那种快脱开的。然后在猪皮那边用刀刮洗干净，再改刀切成薄片。五花肉炸的时候会缩水，所以长度长一点，也不要太薄，0.5厘米左右就可以了。
2.五花肉片放入盆中，调入适量盐，适量五香粉，少许料酒，适量生抽，加几块洋葱，抓拌 均匀之后放在一边腌制20分钟。
3.腌制好之后把洋葱捡出来，然后磕入一个鸡蛋抓拌均匀，再倒入适量的玉米淀粉，把它抓到粘稠。
4.起锅倒油，油温烧到7成热，看到锅里底部冒起了泡泡，转销户，然后下入五花肉片。
5.炸到五花肉片浮起的时候就加入一把大蒜，大蒜要去掉外皮的，不然容易焦。
6.炸到大蒜颜色变得金黄五花肉的颜色也金黄的时候就差不多了，捞出来控油。
7.开大火把油温烧高，烧到表面冒起了烟的程度。下入五花肉片，复炸一分多钟。炸到五花肉皮气泡的程度就差不多了。捞出来控油。
8.五花肉放入盆中，加入适量烧烤料，少许白芝麻，适量葱花，把它们抛散均匀就可以了。
小贴士：
1.五花肉越炸越干，吃着不会油腻，油温掌握好，先小火把它炸干，炸不干吃着会很油腻。
2.后面的调料可以根据个人喜好来调整。
厨师长教你大酥肉如何炸，焦香酥脆，不粘连不糊底，凉了也不回潮大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“大酥肉”的做法，提起酥肉，估计大家并不会陌生，在过去大酥肉可是宴席上、春节时必不可少的一道下酒菜，挂上浆经过油炸后，看上去感觉不到有肥肉，吃时也感觉不到油腻。在炸好的酥肉上撒点椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就可以直接开吃了。剩余的肉回软后，正好能下锅炖着吃，一菜两吃解馋又方便。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【炸大酥肉】
1.首先我们准备两斤五花肉，切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片，大肉片的好处就是不容易炸干，成菜外酥里嫩。
2.小葱切成段，生姜切成粗一点的姜丝，和五花肉放在一起，加入食盐、料酒、用手抓匀腌制10分钟 给肉片码底味。
3.盆中打入六个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液，再分次加入适量的木薯淀粉，木薯淀粉粉质更加洁白细腻
而且黏性好、不用担心脱浆的问题，调成细腻的粘稠蛋糊，像这样能够拉丝连而不断就可以了。然后加入花椒粉3克、食盐2克、鸡精2克，把调料和蛋糊充分掺匀。
4.接着把腌好的五花肉去除葱姜，放入蛋糊里面用手抓匀，让每一片五花肉都均匀裹上蛋糊。
5.裹好以后就能开始炸制了，锅内倒入菜籽油，菜籽油炸出来更香颜色也好看，油温四成热油面平静不冒烟时，把五花肉一片一片倒入锅中，这样能有效防止粘连，保持小火慢慢炸，这一步主要是为了给五花肉定型，油温不要太高以免炸糊，五花肉炸至六成熟时捞出来控油。
6.然后把锅中的油渣捞干净，升高油温至6成热，把五花肉放入锅中复炸一遍，五花肉炸熟、炸成金黄色时即可出锅，控过油以后切成均匀薄片即可装盘食用。炸好的酥肉可以直接吃，还可以炖汤、做烩菜、涮火锅，用途非常广泛，口感香酥肥而不腻。
技术要点：
1.肉片更好切的大一点，以免水分过多流失，吃着不够鲜嫩。
2.木薯淀粉也可以用红薯淀粉代替，特点都是黏性比较好，炸的时候不容易脱浆，炸出来外酥里嫩。
3.五花肉一定要炸两遍，之一遍是为了定型，第二遍才能炸透，达到外酥里嫩的口感。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香酥肉火烧配方 *** 工艺特点：
皮酥馅松，咸香适口。
厚科：
猪肉500克，面松500克。
调料：
大葱100克，黄豆酱油20克，盐6克，味精5克，葱油10克，八角粉3克，花椒油15克，熟猪油5克，少许芝麻仁。
*** *** ：
（1）将猪肉500克切成小丁，加入大葱100克，黄豆酱油20克，盐6克，味精5克，葱油10克，八角粉3克，花椒油15克调匀。
（2）将面粉500克加入清水280克和成冷水面团，然后擀成大薄片，抹上熟猪油50克，抹匀，卷成筒状，下50克重的面剂16个，再把剂子对折后擀薄，包入馅料，按成薄饼后在上面刷蛋液，撒少许芝麻仁。
（3）电饼挡预热180度，上锅烤制金黄色即成。
香酥脆皮鸡这样做太香了，外酥里嫩还冒汁，一整只不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥脆皮及”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老母鸡、大葱、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片、大葱切段、蒜子拍扁、干辣椒切段，把处理干净的老母鸡，用钢钎再鸡身上戳不规则小孔，腌制比较入味，把大葱挤出葱汁放入盆中，再放入拍散的蒜子、干辣椒和姜片，用手揉搓均匀
5、再放入蚝油、生抽、料酒，撒入一勺盐、少许胡椒粉，用手均匀揉搓到鸡全身，在放上两勺玉米淀粉，鸡身里外都涂抹均匀，放入生粉腌制会使炸好的鸡皮更酥脆，静置两个小时腌制入味
6、腌制时间到时去除腌鸡时所有的辅料，放入盘中，放入烧开的蒸锅中，大火蒸30分钟，把蒸好的老母鸡取出，沥去蒸鸡的汤汁。热锅倒入1000克大豆油，油温七成热时，放入蒸好的老母鸡
7、炸鸡刚开始鸡身表面有水分，会有油溅出容易伤人，所以要盖上锅盖，等鸡身表面水分炸干后再打开锅盖，用勺子不停的把热油浇在鸡身上，炸五分钟左右翻一面再炸，保证鸡全身受热均匀
8、大约炸十分钟左右，炸制鸡全身色泽金黄就可以了，喜欢吃辣的还可以在鸡身上撒上辣椒粉。这样一只皮脆肉嫩香气扑鼻的香酥脆皮鸡就做好了
9、皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富
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“咔滋咔滋”...风靡吃播圈的脆皮五花肉，从嘴巴里溢出的 *** 满足感，令无数美食爱好者为之疯狂！被称为五花肉的天作！！肉皮酥脆简直太香啦！
01、烤炉 *** 脆皮五花肉的 ***
一、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
二、脆皮五花肉的腌制 *** 和配料
（一）麻辣鲜香味腌制法
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
（二）五香味腌制法
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
*** *** ：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
三、脆皮五花肉脆皮水 *** 比例
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮
烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。
注意事项：若有个别肉皮未爆开，可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
02、烤箱 *** 脆皮五花肉的 ***
用烤箱做脆皮五花肉也是较成功的，肉是里面软外皮脆的效果。今天就让我告诉你们我的 *** ，100%成功的脆皮五花肉。
四个人的配料，你们可以按照我的配料列表做。把这块三层肉切，差不多2.5厘米的厚度， 不用切到皮，这样可以让腌料进到肉里，并且一旦烤过便可以容易切割。
图源：千图网会员
准备的腌料：1公斤3层五花肉、一小汤匙五香粉，半个小汤匙胡椒粉、一小汤匙盐、一大汤匙白醋、一大汤匙米酒、一公斤粗盐、3个鸡蛋。把全部的料一起搅拌均匀。
用刷子把腌料放在肉上， 不要刷到皮。然后把五花肉整块放在盘子， 皮放在上面。在一个小碗里， 我混一小汤匙盐和一大汤匙白醋，把它刷在皮上。把这块肉放在冰箱里24小时，不用包。
24小时后，用锋利的刀在皮面上刺穿了许多小洞。由于这些洞，下面的油能够透过皮， 并使其变脆。烤猪肉时把粗盐全部包肉，这种烹饪技巧让肉变得柔软，多汁，美味。
为此我混合了三个白蛋，一公斤半粗盐，把全部的肉包起来，把有皮的一边向上。在210°C烤箱烤45分钟。45分钟后，我把它从烤箱里拿出来，拿出了盐皮。
把五花肉放在烤盘上，把有皮的一边向上，把肉放在烤箱里15分钟在210°C，只有上面的烤架。
15分钟后，把五花肉从烤箱里拿出来。先把肉冷却10分钟，然后再切。与空气接触时，外皮变得更加脆。把它翻过来， 把有皮的一边放在板上，然后我切成小块，脆皮五花肉就做好了！
03、厨师版香港脆皮五花肉做法
脆皮五花肉是一道色香味俱全，外焦里嫩不油腻、色泽金黄、香酥爽脆口味浓香等，具有传统特色美食之称，是香港十大经典名菜之一，也属于粤菜中的一道名菜。一般在广东、澳门、香港大排档及饭店茶餐厅，都有这道经典脆皮五花肉菜肴。
脆皮五花肉在选食材上，一般都是用排骨部位的五花肉为佳， *** 脆皮五花肉烹饪工序，分为：清煮、插孔、码味、成型、烤制、刮皮、二次烤制等 *** 工序。
食材：
五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。
*** 步骤：
1、清煮，五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽100mm的长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。
2、插孔，将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。
3、码味,用食用盐撒在猪肉皮上，用手反复地搓擦2分钟，再涂抹小苏打码味30分钟。准备一个碗，将剩余的食用盐、五香粉、酱油、白糖、沙姜粉、料酒全部放入碗中，搅拌均匀。五花肉的面可以用菜刀轻轻划几刀，便于入味，把调制好的调料涂抹在五花肉上，并且再次码味2小时。
4、成型，准备一个锡纸包住五花肉，猪皮朝外面。
5、烤制，烤箱上下温度200度，放入五花肉，烤制25分钟，猪皮黄色明显起泡，发出"吱吱吱"的声响，外表皮猪油外溢即可取出。
6、刮皮，取出烤肉，去除锡纸，趁热拿菜刀刮去猪皮上的焦质物，刮好后的烤肉，涂抹一遍植物油。
7、二次烤制，烤箱下温度150度，放入烤肉，再次烤15分钟，即可出箱，待凉后切成片上桌，吃的时候可以根据个人口味蘸点酸梅酱吃，表皮酥脆、咸香入味、肥而不腻等特色。
小贴士：此菜品会用到食用小苏打，食用小苏打又名：碳酸氢钠是一种非常见的碱性物质，平时我们也可以使用小苏打清洗蔬菜瓜果，对我们的饮食安全有非常大的帮助。
04、家庭版脆皮五花肉 *** ***
一般的脆皮猪肉都是用烤箱烤出来的，但其实还有另外的一个 *** ，不需要烤箱， *** 简单而且用料少，一般人在家里都能做。一起来学一下吧。
材料：五花肉、米酒、盐、生姜、料酒
详细做法：
1、买回来的猪肉，把猪毛刮干净，也可以放在火上烧一下，把猪毛烧掉然后清洗干净。锅里放入清水，把准备好的猪肉冷水下锅，放入料酒跟生姜去腥，开大火把它烧开，烧开后转成中火继续煮5分钟左右。
2、时间到了之后，把猪肉捞出来稍微清洗一下，然后用牙签在猪皮上插上密密麻麻的小洞，插的小洞越多，做出来的越好看。插好小洞之后，在猪皮上放一点盐，用手把盐均匀的涂抹在猪皮上面，最后在猪皮上倒一点米酒，用手继续把米酒涂抹在猪皮上，米酒不用多，一点就行。弄好之后，把猪肉放一边备用。
3、锅里倒入食用油，把油烧到5-6成油温，然后把准备好的猪肉放进去炸，开小火慢慢炸，炸的时候要小心一点，不要被油溅到了。
4、炸猪肉的时候不要把猪皮朝下，猪皮朝下很容易就糊了。如果猪肉比较大块，可以在猪皮上面插上几根短的烧烤竹签，把猪肉撑起来，这样子猪皮碰不到锅底就不会糊了。
5、开小火把猪皮炸到起虎皮就可以了，猪肉大概炸了20分钟。
6、把炸好的猪肉捞起来放盘子里稍微放凉一下，可以看到猪皮起了很多的小泡，用筷子敲一下猪皮，能感觉到又硬又脆。
7、放凉后，把猪肉切成厚块装入盘子里面。
8、这一道香气四溢又好吃的家常脆皮猪肉就算是做好了，因为猪皮上抹了盐，吃起来会有点淡淡的味道了。大家也可以根据自己喜好，调一点适合自己口味的酱汁。
END
来源：食品研发与生产，转载须注明此来源。封面图来源：千图网会员
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美味香酥肉做法：
1、将猪后腿肉切成条块，放入盘内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、酱油，腌1个小时待用。
2、取一个碗，加入鸡蛋、红薯淀粉、盐、清水调制成蛋糊。
3、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，将猪肉条放入蛋糊中裹均匀，然后下入油锅中炸至定型，捞出沥油，再改刀成小块，装入之前剩有蛋糊的碗内，再次裹匀，待油温升高后，放入肉块复炸至色金黄且酥脆，捞出沥油，装入盘内待用。
4、炒锅洗净，放入少许熟猪油烧热，下入姜爆香，加鲜汤，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后，起锅浇在盘内的酥肉上，撒上葱花即成。
特色：
这道菜酥肉色泽金黄，外香里脆。
五花肉大家都爱吃，比如红烧肉和回锅肉就是两种最常见的做法，虽说这样做很美味，但仍然有一些朋友不太能接受肥肉的口感，那有没有更好的做法呢？
今天，我就教您做一道香酥五花肉，按这个 *** 做，就算是肥肉吃起来也不会油腻，入口外焦里嫩，咬一口酥掉渣，如果您也怕吃肥肉，那么一定要试试看。
话不多说，下面，我就手把手教您做这道美食，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会，吃起来比红烧肉还解馋，保证一周吃3次都不腻，简直好吃到吮指！
一、香酥五花肉的做法
数量：2-3人份
食材：五花肉500g、烧烤料适量
腌料：生姜3片、大葱2段、鸡蛋1枚、生抽半勺、料酒半勺、蚝油半勺、玉米淀粉1勺、食用油1勺、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许
1、处理五花肉，起锅不放油，将准备好的五花肉直接下入锅中，先让肉皮一面朝下，烫掉猪毛，然后再用刀刮干净并洗净备用。
2、将处理好的五花肉切成肉片，注意不要切得太薄，大概有两枚硬币的厚度即可，这样吃起来既有口感也不会油腻。
3、五花肉切好以后开始腌制，先在盆中放入切好的五花肉，同时按照配料表中腌料的部分，将所需调料按比例放入盆中，最后抓拌均匀腌制20分钟。
4、起锅烧油，等油温6成热以后将五花肉一片一片的下入锅中，炸至焦黄酥脆以后捞出。大概需要炸5分钟左右。
5、升高油温，开始复炸，这一步是为了让五花肉吃起来更酥脆。复炸时间不宜过长，大概30秒至1分钟左右即可捞出控油。
6、五花肉炸好以后，可以根据自己口味撒适量烧烤料或适量椒盐调味。
7、至此，这道外酥里嫩的香酥五花肉就做好啦，咬一口香酥掉渣，一点都不油腻，简直好吃到吮指，爱吃五花肉的朋友一定要试试这种做法！
二、做香酥五花肉的注意事项
1、因为刚买回来的五花肉都是软软的不好切，所以不妨把猪毛处理好以后放冰箱冷冻30分钟，等冻到微微发硬时再切就会好切很多。
2、肉皮可去可不去，如果牙口不是很好可以省略之一步，直接将五花肉皮剔除后再切片，根据自身情况而定。
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