好吃又简单的钵仔糕

材料：白砂糖120g（根据个人口味）、钵仔粉300g、温开水180ml、凉白开水300ml、椰浆200ml（也可以放一些切好的水果）、小玻璃碗10个

做法：1、先将白砂糖120g融入温开水搅拌，搅拌至无颗粒状备用

2、准备一个大的玻璃碗，把钵仔糕拆开包装，粉倒进玻璃碗里，接着把凉开水300ml水倒进玻璃碗里，一起搅拌至无颗粒，再过筛一下比较细腻

3、过筛后，接着将备用好的糖水倒入已经过筛好钵仔糕粉里，然后倒入200ml椰浆，一起搅拌均匀

4、倒入玻璃碗8分满就行了，隔水放入锅中蒸15分钟，出锅放凉，等完全凉之后，可以食用，可放入冰箱中冷藏3-5分钟，口感更好

知识小妙招：1、喜欢吃水果的朋友，可以放一些水果进去，口感更好

2、可以把蒸好的钵仔糕粘一些椰蓉口感也不错哟

做法简单易懂，大家一起动手做起来吧！<比心><比心>

这道砵仔糕，分分钟光盘

准备好材料：各种夹心（红豆沙、绿豆沙、菠萝等水果粒、椰果、椰丝、蜜豆等等适量）100g钵仔糕粉放入容器加入100g清水混合成生浆另一容器装40g砂糖，和50g清水混合成糖水火上加热至沸腾马上冲入之前混合好的生浆中，做成生熟浆，和马蹄糕的作法是一样的，和马蹄糕的作法是一样的，目的是让淀粉悬浮起来，不下沉把混合好的钵仔糕浆倒入钵仔碗，9成满。碗不用提前抹油之后加入夹心的馅，也可以在倒浆之前放，我用的是红豆蜜蜜豆之后放到已经沸腾的热水上大火蒸12-15分钟蒸熟即可要先放冷却再吃，才有Q劲，冷藏再吃也很美味吃前用竹签旋转钵仔糕一圈，然后打横叉起来即可品尝。又Q又劲的钵仔糕就做好了披萨,烘焙

亲手做的百香果钵仔糕，爽口弹牙，太美味了

尝试做钵仔糕

今天又开始 *** 钵仔糕了，这个过程并不容易，需要精确掌握材料比例。清洗滤网，确保粉浆的细腻度，这是 *** 成功的关键。无需借助打蛋器，搅拌也可以让粉浆变得粘稠细腻。这个过程让我感到很放松，虽然有点浪费材料。一碗粉浆太少了，于是我又倒了一碗，这次做了两种口味。我不知道这两种口味是否成功，如果成功了，我就可以考虑在外面摆摊了。

早上买了一些黄金百香果和一个火龙果，我不知道它们的味道如何。我用勺子挖了一些百香果，加入糖腌制了半小时，这样可以去除酸味。火龙果比较多，只用了其中的一半，切成小块后，我将它们铺在了钵仔糕上。其他的火龙果我直接吃了，不能浪费。

我将百香果和粉浆混合在一起，然后将火龙果和另一碗粉浆混合在一起。

我用刚买回来的碗 *** 了这些钵仔糕，清洗干净并烫了一下。我将粉浆倒入碗中，生火煮了五分钟，然后将它们倒在盘子里。看起来很成功，就是不知道味道如何。据说将它们放在冰箱中冷冻两个小时，会让味道更好。看来我离摆摊不远了。

两种口味的钵仔糕 *** 完成了。十分钟后，我在火龙果味的钵仔糕上放了一些果肉，然后将它们取出。

我将它们放在盘子里，看起来很成功。我不知道味道如何，但我相信它们会很好吃。

自制超好吃的砵仔糕（钵仔糕）

甜品食谱｜传统钵仔糕，爽滑弹牙，只用粘米，撞浆温度是关键

本期导读：甜品食谱｜传统钵仔糕，爽滑弹牙，只用粘米，撞浆温度是关键！

曾经试过多种钵仔糕的配方，大多由不同淀粉组合而成，当中最主要的材料是粘米粉，然后再搭配生粉、木薯粉、糯米粉、澄面、马蹄粉等等，所以要改动配方的话，建议粘米粉的用量不能少于其他淀粉的总和。

不过，现代人似乎想得太复杂了，回想起最原始的钵仔糕，只用粘米一种材料，并没有掺杂其他淀粉，就已经能呈现最单纯的美味。

综合过去经验，要 *** 口感合适的钵仔糕，真的单用粘米粉就可以了。当中只要掌握好粉水糖的比例，以及撞浆的温度，再用大火蒸熟及适当的放凉，口感会是意想不到的爽滑弹牙。这个口味已经让我联想到儿时的钵仔糕，算是我目前最喜欢的配方！

材料：(8-10个)

粘米粉200克、清水240克、增城蔗糖120克、砂糖50克、清水400克熟红豆(无糖) 适量

工具：

蒸锅、竹蒸笼、钵仔(碗仔)、单柄锅

做法：

1) 粘米粉+水240克搅拌均匀待用。

2) 糖+水400克浸泡片刻，然后用细火煮溶糖至滚起。

3) 趁热把糖水撞入生粉水内，边加边搅拌，均匀即可。

4) 蒸笼内放入钵仔蒸2-3钟，然后放入红豆，并倒入9成满的粉浆。大火蒸25-30分钟至全熟。

注：如钵仔预热足够，不用扫油也有防沾效果

5) 取出钵仔糕，先倒去倒汗水再倾斜摆放，放凉期间可减低因水分挥发而出现裂面的机会。稍凉后可用竹签绕边缘便可脱出钵仔糕。完全凉透后的钵仔糕口感更佳。

赏味期：室温1天内

温馨提示：

1. 撞浆温度的差异，最影响就是蒸好后钵仔糕的外观。

糖水温度高，撞出来的糊浆会太浓，糕蒸出来较平坦，中间凹位不明显。

糖水温度低，撞出来的糊浆会太稀，淀粉容易沉淀，糕中间凹位较深，同时影响口感。

2. 钵仔糕弹牙与否，除配方重要外，跟蒸气的强弱有直接关系。大火蒸气旺盛，才能蒸出爽口弹牙的糕。反之，小火蒸出来的糕，口感会比较腍身，易散以及黐牙。

3. 刚蒸好的钵仔糕要及时倒出倒汗水，避免放凉过程糕面爆裂，而倾斜摆放可防止积水，同时排出多余水分，糕身才不会太湿润，影响口感。

钵仔糕的做法，小时候的记忆，特别怀念这种味道。

吃钵仔糕让我回到了童年时代，特别怀念这童年

时间已经回不去了，只能让我用吃的味道回到童年

记得小时候在学校的门口摆卖各种颜色，各种口味的钵仔

用泡沫箱装着，一放学好多人就围着买钵仔糕！

我记得有相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味呢。但是为唯独更爱玉米和葡萄干！

糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙！想想都流口水！

今天把做法配方分享给大家！有空就可以做起来怀念下童年的味道哦！

食材有：

粉浆：木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆：水200g,白糖100g

其他食材：色拉油 少许，葡萄干 少许，玉米粒 少许（可以放自己喜欢的吃的材料）

将木薯粉和澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中，要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油，这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅，多少个人喜好，再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后，粉浆放上去隔水蒸，中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明，就可以啦。出锅放凉就可以食用啦！

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模，看起来是不是特别的好吃呢！！反正我是流口水了！

米妈碎碎念：

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水 ，一定要称准哈！

2.没有模具的盆友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦，没有那么多讲究哈！

3.混合糖浆时候，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合均匀，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦！

么么哒~祝各位大盆友做得成功！可以做给家里的小盆友吃！一起回味童年哟~~童年的味道与家中小盆友一起分享吧

童年更爱吃的钵仔糕，教您简单做法，香甜烟韧，好吃无添加

童年更爱吃的钵仔糕，教您简单做法，香甜烟韧，好吃无添加

花生酱夹饼？麦芽糖？糖葱饼？还是钵仔糕呢？这些传统的小吃，已经越来越少人做了，以前但凡放学时间，学校周边就陆陆续续出现手推车小贩，有卖牛杂的、卖鸡蛋仔的、卖夹饼的、还有卖棉花糖的… 只是这种景象已经越来越少，那些年的手推车小吃，如今也只能在深巷里找到寥寥几家。要说这种旧时回忆的小吃，我最深刻的始终是钵仔糕。

童年时总会在校门外碰上，推着一部木头车的老婆婆，车子里载着的是饱满澄黄的钵仔糕，糕面撒满软绵红豆，软软的钵仔糕配合绵绵的红豆，质感柔韧幼滑，非常美味。尤其是热辣辣新鲜蒸出来，黄糖香味飘溢，几乎每天放学都要吃过才肯罢休呢！喜欢看着老婆婆干瘦的手，手法利落地把竹签沿着瓦钵边转一个圈，一下子就把钵仔糕轻松地从钵子挑出，再以竹签穿起来，拿着竹签一口接一口，甚感温暖。这就是我的童年，一种单纯的幸福！

而钵仔糕这款传统街头小吃主要由粘米粉、黄糖等制成，那种?糖的甜、烟烟韧韧的口感，加入红豆点缀，相信是大多数人的童年回忆。

虽然童年的日子越来越褪色，偶尔想起的，是一些琐碎但充满味道的记忆。

长大后，依然对这款传统的小吃钵仔糕爱不释手，每次再吃，犹如重遇童年的好友，而那段记忆虽已久远却仍带着甜味！

今天就来分享如何用30分钟简单做出香甜烟韧的钵仔糕，好吃无添加，让大家共同唤起回忆的味道！

钵仔糕

原材料：

粘米粉110g、小麦淀粉6g、红豆60g、 *** 糖40g、温水160ml

具体做法：

先用一锅水，水开后将红豆煮熟至软身。

将 *** 糖用温水煮至溶解，放凉备用。

将 *** 糖水及所有材料拌匀成粉浆。

预热小钵子，将粉浆倒入。

小钵仔放入蒸炉先蒸8分钟。

加入红豆后再大火蒸10分钟即可。

小贴士：

1、可按个人需要，先以电饭煲将红豆煮至软身。

2、用明火蒸煮的时间相同。

3、每次倒粉浆时必须先将粉浆拌匀。

夏日甜品——钵仔糕

每当放学时，校门口总会有个阿姨挑着一摞的糕点在卖。小碗里装着精致的，五颜六色的糕点。每到有人要买时，就会拿出一根签子，左手拿着小碗，右手拿着签子，在小碗里的边边画一圈，一个晶莹剔透的小糕点就出来了。拿在手上，吃在嘴里，甜丝丝的， *** 的。至今也忘不了那个味道。

现在工作了，当初在校门口卖小糕点的阿姨不见了。每每想念，也只能到附近的糖水铺子里吃个，还不一定有，而且味道已经不再是当年的味道了。

现如今，想吃钵仔糕我们再也不用去买了，自己也可做一个喔，想吃什么味的，就做什么味的。

一起来看看吧！！！

材料：钵仔糕粉100克（TB上有卖喔），蜜豆适量（葡萄干、水果粒、玉米粒，想吃什么放什么），清水150ML，绵砂糖40克（不喜欢甜的也可少放些喔），小瓷碗几个

做法：

①:将钵仔糕粉平均分成两份，一份加75ML清水调成浆糊状；另一份加40克砂糖加75ML清水调烧开调成糖浆

②:将两份调好的浆调在一起

③:在瓷碗里铺好葡萄干，蜜豆什么的（爱吃的）

④：将②倒入③中搅拌均匀

⑤大火蒸20分钟左右晾凉即可脱模

消化不好的朋友建议少吃喔，因为钵仔糕粉中含有木薯粉等容易引起积食。

想看更多广州本土美食的朋友记得关注我喔！！！

一看就会的钵仔糕，让你尝到整个夏天的清凉

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