马上就是立春了，2020年之一个重要的节气，俗话说：“春打六九头”
随着立春的来临，天气逐渐转暖，严冬终于要过去了，对于我们宅家抗疫的人来讲，无疑是一个新的好开头。春天代表了新的开始，代表了温暖，代表了希望。
国人有咬春的习俗，在这一天，要吃春饼。春饼的做法非常多，有类似于烤鸭饼，蒸的，还有两张摞一起烙制的，也有直接用面糊摊成的。更有用稀稀的面团在铁锅上挨一下，得到的薄薄的饼，类似于贵州丝娃娃的饼。这些饼各有特色，但是共同点就是，轻薄，柔软，包菜吃不易破。
今天咱们来分享一个特别简单的春饼的做法，一分钟一张特别快。而且不发粘，好揭开，放凉不硬。
【烙春饼】
食材：面粉500克，盐2克，凉水140克，开水120克，食用油少量
做法：
1，面粉中加盐搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，让面团延展性变得更好不易破不易断。
2，今天咱们的春饼用的是半烫面的做法，传统春饼其实是用全烫面做成的，但是难度非常大，面团在烫面的过程中失去筋性，有一部分糊化，会让面团变得发粘不筋道，半烫面的饼，保证了面饼的柔软，同时也保留了面团的筋性，特别适合做春饼。
做法是直接将开水倒在一半面团上，边倒边搅拌，拌成面絮状，另一半的面粉加入冷水同样拌成面絮状，然后将两种面絮混合到一起，加入10克食用油，揉成一个光滑的面团。揉好的面团密封松弛30分钟，让面团进一步形成面筋网，而且通过醒制，面团不发硬，不发倔。
3，醒好的面不要再揉，直接搓成长条，下成比饺子皮大的剂子，每个的重量大约为30克。
4，剂子按扁，表面刷一层油，然后再摞上一个剂子，继续刷油，一摞可以放20个剂子。注意的是每个剂子都需要按得扁一些。
5，摞到一起的剂子继续先用手从中间向外面不断的按，让面饼慢慢变大，然后再用擀面杖擀平擀圆即可。
6，电饼铛上下火一起预热，不用刷油，直接放入面饼，盖上盖子，烙2分钟。打开直接翻面，就可以看到最下面的一张饼带着微微的焦斑，颜色已经变成熟，而且它会自动脱离开其他的饼，就说明已经熟了，将它慢慢的铲出来。
7，直接盖上盖子，等待1分钟，打开以后继续翻面，最下面的饼到了最上面，也已经熟了，继续铲下来盖盖子，不断反复，很快所有的饼就都烙好了。要注意的是这个饼只要有一点点烙到发白就说明熟了，不需要一直烙，不然饼会发干发脆。
吃春饼自然要搭配其他蔬菜，尤其是最近疫情严峻，在家多吃一些蔬菜，增加微量元素非常重要，咱们可以选择一些绿叶菜，搭配上胡萝卜，土豆丝，鸡蛋丝，木耳丝，绿豆芽，黄瓜丝，葱丝等等。丰俭由人。而贵州的丝娃娃配菜及蘸料更是多达20多种。
这种烙春饼的优点是 *** 比较快，比两个摞一起的做起来快很多。又比蒸的简单，蒸的春饼失败几率大，水汽的影响下有很多人都会将一摞饼蒸成一个饼，很难撕开。而且口感发粘不好吃。
立春之日也许往年的这个时候，你已经在忙碌，在为生计奔波，而忽略了这些浓浓的中国节，今年有机会和家人一起度过，不如趁机把过去丢失的亲情找回来，淡然接受这种宅家的日子。和家人一起摊摊春饼，享受生活吧。
小宁碎碎念
1，烙春饼一定要掌握开水的量，宁少不多，不然会导致面团发粘，筋性下降，擀薄以后容易开裂，发硬。
2，烙的时间一定要短，掌握好节奏，每一张微微变色即可出锅，不然会发干发脆。
3，每次烙时候盖锅盖，避免饼太干。
你那里的立春习俗有哪些？欢迎评论区留言讨论
以后春饼就这样做，学会这两步，张张都能解开，保证一张都不破?你好我是原创作者：为爱下厨
教给大家用最简单的 *** ，做出不一样的独特美食
省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享分享给爱人与家人
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
《家常春饼》
加入400克面粉，4克精盐，倒入80度热水和面（精盐增加面粉筋性）
倒入一半温水和面，搅拌成絮状（温水25-30度左右）
加入10克玉米油，揉成面团（面团不硬不软即可，不能可以太软）
裹上1次性保鲜膜，醒面松弛40分钟。
40分钟以后，去除保鲜膜，不要揉面。
案板撒上面粉，放入面团，切成长条状。
撒上一点面粉，揉成细长条，切成小剂子。
剂子竖起，两面沾上面粉，按压成饼，轻轻擀几下。
盘子撒上面粉，放入面皮（面皮不要擀太薄，和饺子皮一样即可）
面皮刷食用油，撒上面粉，放入面皮。
饺子面皮，重复操作，放入盘子，盖上锅盖，松弛2分钟。
取出春饼面呸，边缘捏一下，放入案板，按压按平（边缘按压，让春饼大小均匀）
擀成春饼状，不要用力擀，要向前推擀，不要用力按压。
锅底倒入温水，放入笼布，放入10张春饼。
大火烧开，冒热气时，蒸8-10分钟。
蒸至有小鼓泡，快速取出春饼（多余春饼面呸，可以用保鲜膜密封，放入冰箱，擀一下蒸熟）
春饼放入盘子，倒扣用刀划开，成圆饼状（用刀划开，让春饼更整洁）
春饼趁热撕开，揭开 *** 案板。
春饼自然放凉，装入盘子即可（可以卷土豆丝，卷京酱肉丝，卷大葱蘸酱都可以）
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为爱下厨
好吃又简单的《家常春饼》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春。
立春日吃春饼称为“咬春”。中国民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘'。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
春饼要柔软又有筋性，薄如纸很透明，又很有韧性，要用高筋粉，或者饺子粉。
春饼可以用开水和面，很柔软，但是筋度不够，延展性不那么好，容易被撕破。
一般是半烫面，一半开水和面，一半凉水和面。
开水和面的那部分叫烫面，实际改变了面粉的质地，更加吸水柔软。水温达不到是不可能出这个效果的，所以温水不可以。
另一半加了凉水，面劲道，延展性好。所以半烫面死面的春饼，既柔软，又劲道，很好吃。
这是半烫面死面春饼：
我这个是温水和面，死面，没发酵，做的春饼，很劲道，就是凉了以后容易发硬，需要再蒸一下。
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我做的辣炒原切牛排，自己烙饼用的白面和莜面温水和面。土豆丝胡萝卜丝香菇油菜，鸡蛋炒菠菜事先焯水，腊八蒜，甜面酱，黄瓜，小葱。
春饼卷一切。豆芽菜要掐头去尾。吃春饼，酱肘子，甜面酱，章丘葱白，木须肉，菠菜粉，豆芽菜，摊鸡蛋，一个也不能少。其实我很不喜欢在外面吃餐馆，原因只有一个，外面做的嫌太难吃<捂脸>。还是自己做的好吃
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这个是半烫面死面春饼，烙饼，没有蒸出来那么柔软。但也很劲道也挺软。
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半烫面，死面，蒸春饼，春饼的做法，每张都柔软筋道，凉了也不硬，卷肉卷菜都好吃。
详细做法：
1、300克的普通面粉加三克盐，一半用100克的开水搅成棉絮，另一半用100克的凉水搅成棉絮。半烫面的饼吃起来更柔软。
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2、把烫面和凉水和面的二合一，揉成光滑的面团，搓成长条，分成相等的小面剂，把面剂整理成圆形，放入盘中，表面喷点油，盖上保鲜膜，醒面半小时以上。
3、面粉和橄榄油1 : 1调成稀的油酥，跟酸奶的形态差不多。这是为了涂抹在饼胚表面，分层不粘用的。
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4、醒好的面团擀成饺子皮大小，面皮刷上一层油酥，然后再摞上一层，再刷油，再放上一层，以此类推，四个到八个小面剂子饼胚为一组，最后一张不用刷油。
5、然后把边缘转圈捏一捏，再用擀面杖压一压，两面擀擀成一个大饼。
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6、平底锅预热，不用刷油，中小火烙饼，烙至底部变色，翻个面，揭下一张饼，就烙好了，熟了，拿走。然后再翻面，再接下来，这样一直重复，把所有的饼烙完，
春饼就 *** 好了，非常的柔软劲道，可以直接卷肉卷菜吃。
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擀面越薄，越透明。
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也可以蒸春饼，更加柔软，透明：
前面跟大家分享了温水和面，半烫面死面都是不发酵不加酵母的春饼。我个人喜欢发面，用酵母发酵做面食，再跟大家分享半烫面半发酵的春饼，原材料是小麦粉，小米粉，胡萝卜汁，整体营养提升，更好吸收。颜色有点金黄色，引人食欲。?
因为原材料里有小米粉和胡萝卜汁，会破坏面粉的筋性，而且要发酵，也变得不那么劲道，所以没有做面食基础的人先别尝试，这种有可能会失败，饼会破。你就按照上面教你们做的死面的春饼纯白面不发酵的做就可以了。
等熟练之后再尝试发酵。
一半烫面开水和面，一半加酵母凉水和面。
再揉在一起分成小剂子，揉成小圆球，醒发半小时。
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面剂子涂油酥，几个摞在一起，擀面成大圆饼，烙饼，蒸饼都可以。八个一起蒸，中间涂油酥，上汽蒸12分钟即可。
视频实拍：
李捷注册营养师该视频号动态
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发面的没有那么劲道，但特别柔软。能看见细腻的发酵气泡。吃起来很松软，很死面口感不同。
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加了小米粉和胡萝卜汁和面的春饼，半烫面半发酵，我喜欢吃暄软的饼。你也可以不用酵母，吃死面的，半烫面。三文鱼，菠菜鸡腿肉炒鸡蛋，生蚝蛤蜊炒鸡蛋，正宗章丘大葱蘸黄豆酱，卷饼。咬春，太好吃了。给个神仙都不换。
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做春饼时，学会这3个小技巧，张张筋道透亮又薄软，完整不破皮嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“春饼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：做春饼时，这3个小技巧要学会，张张筋道透亮又薄软，完整不破皮
即将是立春节气，今年的立春要比往年早一些，立春节气各地有不同的风俗习惯，春饼便是老百姓常会吃的一种食物，有着五谷丰登、万物复苏之意，春饼可蒸熟后直接吃，亦可用平底锅烙一烙，做好的春饼卷入个人喜欢的蔬菜，吃着别提多过瘾了，做春饼的时候，需要将其中的几个小技巧掌握到位，做好的春饼张张筋道透亮，且又非常的薄软，不担心会破皮，下面我便会将春饼的自制 *** 详细分享给大家。
春饼的做法：
备用食材：小麦粉200克，温水110克，豆芽200克，韭菜200克，胡萝卜50克，食盐少许；
*** 过程：之一步，面粉和温水混合，用筷子搅拌，成大片的雪花状，将面团移至在案板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟；
第二步，将醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，分别将小面剂子擀成饺子皮一般的大小，取一份饺子皮在上面涂满食用油，盖上另一张饺子皮；
第三步，如此反复，一张饺子皮一层油，将其全部摞在一起，用手从中间慢慢往一圈捏大捏圆，然后再用擀面杖擀成直径大约为16厘米的圆饼；
第四步，将其摆放在盘子中，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入圆饼开始蒸，大火蒸10分钟的时间，将蒸熟的春饼一张一张揭开，非常的薄软；
第五步，胡萝卜、韭菜和豆芽下锅炒一炒，搭配个人喜欢的调味料，混合翻炒均匀后，关火盛出，春饼中卷入适量的炒菜，将其卷好，趁热吃。
小编总结：在立春节气吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意，也正是因此老百姓在立春家中必备这一食物，随意搭配个人喜欢的菜，吃着美味又有好的寓意，春饼的做法简单，无需花费太多的心思就能搞得定，面粉里面加入水，就能做出好吃的春饼，即将就到了立春，大家别错过学习这一做法，在立春当天便可做给家人吃，当然了这春饼并非只有立春可以吃，平常用其当作早餐也是非常不错的选择，营养美味且健康，比在外面买早餐强多了。
烹饪小技巧：
1、面粉和水按照2：1.1的比例，不要用热水和面，否则会让面粉失去筋性，做春饼很容易变得软糟，出现一折就烂的情况，而凉水和面又容易让面团发硬，春饼不柔软，因此正确应该选择用温水和面；
2、很多人做春饼觉得不好擀，是因为没有经过松弛的过程，面团做好后，需要放在一旁静置一会，让面团发挥延展性，这样会更加易于后续的操作，面团整理成饺子皮一般的大小，每一层记得都要涂满食用油，这是为了蒸好后更容易揭开；
3、因为每一层饺子皮都刷上油，因此可以摞在一起蒸，一般大火蒸10分钟便熟了，可以根据实际的情况适当增减蒸制的时间，春饼蒸熟后需要趁热揭开，不要等到放凉后才揭。
学会这3个小技巧，春饼薄软又不失劲道，如果你认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
做春饼，和面用冷水还是热水？很多人之一步就错了，难怪不柔软我们在外面呢，经常会吃到卷饼。但是卷饼的饼子呢会比较硬。不太好消化。今天就为大家分享一道好吃的春饼的做法。我们用春饼来代替普通的死面饼。好消化又好吃，我们一起看看吧。
首先取上一大勺的白面粉。我们用温水将面粉用筷子搅成絮状。然后用手和成一个不沾手的面团。然后用保鲜膜盖上，或者用一个碗扣一下，醒面15~20分钟。
醒好的面团，我们多揉几下，然后再揉成一个圆形的长面团，接着用刀切成面剂子，把每一个面镜子用手按一下，然后用擀面杖呢擀成像饺子皮儿一样的圆面片。
接着在取一个面片，表面刷一层油，再拿另一个面片盖上去，继续刷油再盖，以此进行，我们最多可以盖10~20层都没有问题。
然后再用擀面杖，将其改成一个是15~20厘米的圆形面片。当然也可以小一点。
擀好的面片，我们起锅热水上锅蒸。蒸上15~20分钟。面皮已经起大泡，春饼呢就做好了，我们拿出来趁热将面饼一张张揭起来，放上一些土豆丝或者自己喜欢吃的菜品，卷起来，就可以开吃啦
当早餐当晚餐都特别的棒，有主食有蔬菜。做法还很简单，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。
这段时间对我们国人来是是一段很难熬的日子，在特殊的日子里我们也不要忘了对生活的热爱。
没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来！
今天要分享的这道菜谱就是“春饼”春饼是立春之计不可少的，因为非常美味，除了在特殊的日子了做，平时也会做，薄如蝉翼，包卷一切的春卷。
做春卷有一个步骤非常重要，那就是和面，很多人会使用冷水，或者沸水，但是这样做出来的春饼不是发硬就是发干，想要它柔软并且三天不发硬这个水的温度很讲究，下面讲一下冷水、热水、温水和面的特点。
冷水和面的特点：一般指用25度以下的水和面，叫做冷水和面，又叫做死面。
特点：冷水和面很有筋道，有韧性；比较耐煮，口感略硬，有嚼劲。不需要发面，比较节省时间。
热水和面的特点：一般指用60-99度的水和面，也叫烫面。因为温度较高，一般是用筷子快速搅拌，降温后再下手揉捏。
特点：开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟。缺点是容易粘手、粘菜板。
温水和面的特点：一般指用40-50度的水和面，叫做温水和面。
特点：温水和面软硬适中，可塑性强，可以做成各种造型，而且还不易变样。口感比较软，比较蓬松，容易消化。
从它们的特点可以看出，想要春饼柔软口感丰富，选择温水来和面是最正确的。
春饼
【所需材料】
中筋面粉200克，温水100ml（温度40-50度），食用盐五克。
【 *** 步骤】
1.水加热到适宜的温度，加入面粉跟盐，揉成表面光滑的圆球，盖上湿布醒发20分钟。
2.醒发时间到后将面条搓成长条，扯成剂子或者刀切，平均一下分成13-15个面剂。
3.全部按扁。
4.在擀成饺子皮，厚度比饺子皮厚一点，剂子也比普通饺子大一点。
5.每一片剂子上涂一层食用油，一片片叠起来。
6.擀开，注意正反换面均匀擀，不要只擀一面，不然面上擀开了底还缩成一团。
7.擀完后，放蒸布上。烧一锅水，水开上汽后蒸15分钟。（不用调小火，稍稍小一点就行）
8.时间到，放到不烫手即可，因为刷了油所以很容易就扯开了。
9.一片一片，很糯。单吃就很好吃哦～蒸的时候可以准备卷的配菜啦~
小贴士：和面时尽量不要和得太软，否则春饼筋力不足，至于和面时水的比例要根据自己的面粉吸水量而定，或多些或少些，因为面粉的干湿程度不同。
喜欢这个食谱的话，别忘了点赞、收藏、分享，每天更新家常小点心、小吃、零食的 *** 过程，用最简单的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！每天分享家常美食做法！
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做春饼有人用凉水，有人用热水都不对，教你正确做法，柔软薄如纸做春饼，有人用凉水，有人用热水，都不对，教你正确做法，柔软薄如纸！明天就是二十节气中的立春了，春季正式开始了，立春节气民间都有吃春饼的习俗，家家户户也都会自己做春饼，但是有人做的春饼特别硬，不柔软不劲道，尤其是凉了以后更难吃，其实这个和做春饼时，和面的 *** 有很大的关系。
明天立春，记得给家人做春饼吃，教你正确做法，柔软薄如纸，凉了也不硬。春饼有人喜欢擀好之后烙熟，也有人喜欢上锅蒸熟，不论哪种 *** ，只要面和对了，都好吃。
正好现在大家都宅在家，不能出门，那就自己动手来做吧！我今天是用蒸的方式，做好的春饼，里边夹上蔬菜或者炒的肉丝卷起来，咬一口，太香啦！一口气都能吃四个！蒸好的春饼皮也可以包上豆沙馅做城春卷，也非常不错，赶快来看一下具体做法吧！
【春饼】
食材：面粉300克、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
做法及步骤：
之一步：先把面粉倒入盆中，然后开始和面，和面是最关键的一步，这也就是决定着做好的春饼柔软不柔软了，一半面粉用开水和面，剩下的一半面粉用凉水和面，然后再把两个面团揉在一起，因为面粉的吸水性不同，所以水的用量也不一样，最后看面团的状态，柔软一些就可以了。
第二步：揉好的面团，放到一旁醒上15分钟。
第三步：醒好的面团揉一下，再分成大小均等的小剂子。
第四步：把面剂子擀成圆饼皮，和擀饺子皮一样，这一步不需要擀得多么薄，擀开擀平整就行了。
第五步：拿一张擀好的饼皮，上边刷上一层油，然后再放上一张，再次刷油，依次把所有的饼皮都摞到一起，刷油的目的是为了防止饼皮黏连，熟了之后也好一张一张的分开。
第六步：所有的饼皮都依次摞好。
第七步：再用擀面杖稍微擀一下，擀得更薄一些。
第八步：擀好的饼皮，比之前大了一圈，厚度也薄了很多，然后放到锅中蒸15分钟，时间根据自己的春饼皮多少来定。
最后一步，蒸好的春饼取出，晾一下，用手一张一张地揭开，又薄又柔软，吃起来也非常的劲道。
切点黄瓜丝、胡萝卜丝，再摊个鸡蛋饼切成条，然后放到春饼皮上卷起来，也可以再炒点肉丝放里边，咬一口，太香啦！这就是立春习俗里的咬春了吧！明天立春，记得给家人做春饼吃哦！
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
春饼试试这样做，能蒸能烙，轻薄如纸，一锅15张不是问题大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下春饼的做法，用这个 *** 做出来的春饼比纸都薄，而且可蒸可烙，轻薄如纸凉了还不硬。
这是我做黄瓜薯片剩下的黄瓜皮，放到料理机里加一点清水榨成汁，然后用漏勺过滤一下，滤出里面的残渣，取一半放到锅里烧开。
在一斤面粉里加一勺盐，加盐可以增加面粉的筋性，搅匀后用筷子划一下分成两份，一半用烧开的黄瓜汁烫面，另一半用凉黄瓜汁和面，也叫半烫面，这样和面特别柔软而且凉了也不硬，做春饼也可以用温水和面，用温水和面吃着筋道有嚼劲，但是一次不要做太多，因为凉了之后会发硬。
和成面絮后下手揉成面团，把面团多揉一会，揉到光滑后在表面抹上一层油，盖上盖子醒面一个小时。
趁这个时间我们来调一点油酥，两勺面粉里加四勺油，搅匀后调成这种稀油酥就可以了。
醒好的面特别有筋性，放到案板上再揉一下，然后搓成长条下成面剂，再把每个面剂都揉圆，盖上保鲜膜防止干裂。
取一个面剂擀成饺子皮大小的面饼，在上面抹上一层油酥。
然后再取一个面剂擀成同样大小的面饼叠在上面。以此类推可以把10张或者是15张摞在一起。
全部叠好后用手从面饼中间向四边按压，把面饼按大按薄，按的时候不要在一面一直按，要勤翻面把两面都按均匀，这样饼皮才会大小一样。
然后再用擀面杖擀开，擀成一张大面饼，水开后上锅蒸，大火蒸8-10分钟就可以了。
想要春饼看起来更好看一些，就在上面扣一个圆盘，把边缘的部分切掉，切掉的部分也不要扔，可以用来做炒饼。
然后趁热把春饼一张一张揭开就可以开吃了，怎么样是不是特别简单，这样做春饼可以和纸一样薄，颜色也好看，春天别忘记吃春饼哦，喜欢的话赶紧还好吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看视频哦！
立春吃春饼，这个做法要知道，薄软又筋道，放两天都不硬立春，是干支历二十四节气中的之一个节气，又名岁首、立春节、正月节。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长，单就一个“春”字，就能感受到春天的气息已扑面而来。冰雪融化、草芽萌动、花枝孕蕾、劳动娱乐，春天以它特有的形质铺展开来。它与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替，此外还意味着新的一个轮回已开启！所以古人对岁首很重视，立春要祭春神、祭太岁，敬天法祖，由此便产生了辞旧布新、迎春祈福等一系列祭祝祈年文化活动。
在南方，立春要吃春卷，但在北方，立春日一定要吃春饼，称为“咬春”，《月令广义》卷五：“唐人立春日，食春饼生菜，号春盘。”古时的春盘，主要是一些可以生食的蔬菜、瓜果、糖、春饼等食物摆放盘中，用来馈送亲友或自食，取迎春之意。或生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝等。杜甫《立春》中也说到：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
昨天多妈分享一款蒸制的春饼，得到了很多小伙伴的喜爱，也有小伙伴问我，除了蒸，还有没有其它的春饼做法。对于吃来说，中国人一向都很聪明，自然不能只有蒸春饼一种做法，另一种就是烙了。所谓春饼就是薄薄的软饼，不管是蒸的还是烙的，只要能做的薄软，可以把肉或蔬菜卷起来食用即可。今天多妈就来给大家分享另一种春饼的做法--烙春饼。
这种春饼的做法相对来说更为简单，饼上抹油，擀起来更为方便，工具也很平常，一口平底锅就能做，或者用电饼铛也可以 *** 。把锅烧热，30秒左右就能烙出两张，十来分钟就能烙一摞，足够一家人食用了，简单省事，又薄又软又好吃。还可以提前把春饼烙好，放凉后再装袋密封保存，放上一两天都会不变硬，取出就可以卷菜，好吃着呢。说了那么多，还是来看看具体的做法吧，一看就会哦！
【春饼】
【原料】：面粉300g、清水170g、盐1g、食用油；
【做法】：
1、取一个小盆，放上清水、盐、面粉；
2、把小盆里的食材揉在一起，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟以上（个人觉得，静置时间越长面团越软，揉的更光滑，擀起来也越容易）；
3、把静置好的面团搓成一个长条形，像一条蛇一样；
4、把长面条切成小面剂，每个大小约15g左右，因为我用的平底锅小，所以切的面剂也小一些，如果用大的平底锅或者电饼铛 *** 的话，可以切的大一点；
5、顺着切面将面剂子按扁，更好成圆形；
6、取一小碟子，放上食用油，把小面剂放到里面裹上油；
7、两个面剂子叠在一起，依次把所有的面剂子都抹上油叠在一块儿；
8、用擀面杖擀开成薄饼，因为有油，所以不需要撒干面粉，擀成圆圆的薄饼即可；
9、平底锅上火烧热，转中火，把擀好的春饼放到锅里，因为饼薄锅热，进锅以后春饼很快就变色了；
10、大约15秒左右给饼翻个面，继续烙15秒左右，中途时饼受热会鼓起大包，可以用锅铲轻轻拍一拍，两面烙熟即可出锅，接着烙下一张；
11、烙熟的春饼中间轻轻一揭，一张春饼就揭成了两张，又薄又软；
12、不一会儿的功夫，就能烙出一摞春饼来，一张张的摞起来，热腾腾软乎乎，即使凉了也不会变硬，又好做又好吃；
有了春饼自然得用来卷菜，我这里准备了黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、绿豆芽四种蔬菜，其中胡萝卜丝和绿豆芽需要开水焯熟再摆盘；
我爱吃肉，所以还得再做一份酱炒肉丝，做法：先把里脊肉切丝用一点生抽酱油腌制，炒锅上火烧热放少许油把肉丝滑炒至熟，盛出备用；再把葱姜水和甜面酱拌均匀，放几粒冰糖，一起倒进炒锅里中小火熬煮成酱，把炒好的肉丝放进去裹上酱汁，装盘即可。
这道酱炒肉丝味儿咸鲜，和其它四种蔬菜一起卷到春饼里是最合适不过的了，也有的喜欢卷酱肘子，猪头肉什么的，喜欢卷什么就随自己心意了，如果喜欢纯素的也是不错的，萝卜丝、木耳丝、笋丝、韭菜段也都是春饼卷菜的好选择。
取一张薄软的春饼，再卷上肉丝和蔬菜丝，简单却美味，在立春之日食用最应景儿，因为深受家人喜欢，平时我们也会经常做来卷菜吃。
【 *** 小贴士】
1、做春饼的面团要揉到位，面团表面柔软光滑，静置过程不可省，让揉好的面团得到充分的休息，才有利于面筋的延展，做出来的春饼口感才会更筋道。
2、如果想要春饼的颜色更好看，还可以用蔬菜汁代替清水揉面，比如胡萝卜汁揉面做出来的春饼是桔黄色的，菠菜汁揉面做出来的春饼是绿色的。
3、这款春饼是烙熟的，用平底锅或电饼铛都可以 *** ，如果锅大就把春饼做的大一点，卷菜更多，吃起来也过瘾。
4、春饼可以一次多烙一些，吃不完的装到保鲜袋里密封保存，放上两天都不会硬的！
春天是万物复苏的季节，通过“立春吃春饼”这一传统风俗表达人们迎接春天的喜悦之情，同时还能让我们的日常饮食富有乐趣，一举两得哦。多妈在这里小小的提醒一下，今年的2月4日不仅是除夕夜，还是立春日哦，在准备年夜饭的同时，别忘了吃春饼，“咬”住春天哦！
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