清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡，也是家喻户晓的一道家常，口味咸鲜不油腻，鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，说到蒸鱼火候把控好，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完美呈现。汤汁带着甜，豆豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都享受，现在家庭厨具讲究的就是方便快捷，一锅搞定蒸鱼的所有步骤，喜欢法格锅的设计构造。
By 囧妈美厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 600克
- 葱 半根
- 姜 少量
- 蒸鱼豉油 一勺
- 油 少许
- 水 适量
1、将多功能锅调制到蒸鱼的挡位，放上蒸盘倒入适量的水
2、将鲈鱼背面划刀方便入味
3、放上姜丝，葱丝蒸十分钟
4、蒸的时间有点久了，8到10分钟刚好。
5、倒上蒸鱼豉油，加入姜丝，葱丝泼热油
小贴士清蒸的鲈鱼，一定要简单的吃法这样才能吃到它的鲜美。家里的多功能锅都拿出来做起来吧，一锅搞定所有系列
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你清蒸鲈鱼正确做法，切记“2不放”窍门，鱼肉鲜嫩无腥味鲈鱼绝对是最美味的鱼类之一，因为它的肉质特别鲜嫩，而且鱼刺比较少，非常适合老人和孩子吃，今天就来跟大家分享一个鲈鱼非常美味的做法，清蒸鲈鱼，这样做出来的清蒸鲈鱼，肉质特别鲜嫩，非常美味，而且还可以保留它大部分营养物质。这样的清蒸鲈鱼做法也是比较简单的，咱们一起来去看一下清蒸鲈鱼具体的烹饪步骤吧。
【清蒸鲈鱼】
【烹饪食材】鲈鱼，大葱，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸鱼豉油
【烹饪步骤】
1、清蒸鲈鱼，特别好吃，肉质鲜嫩，鲜嫩美味，做法简单，营养丰富，咱们一起来准备一下清蒸鲈鱼的烹饪食材，先准备一条鲈鱼，一根大葱，一块生姜，适量的食用油，两根小米辣，一小把花椒，适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以稍微多一点，因为咱们在做清蒸鲈鱼的时候是不放食用盐的。
2、先把鲈鱼取出来，鲈鱼更好先处理干净，将鱼鳃完整地去掉，然后再将鱼腹里面的内脏全部去掉。接下来咱们取出剪刀，将鲈鱼的鱼鳍全部剪掉，然后将鱼尾修剪整齐，接下来用刀贴着鱼骨两边将它切开，因为鱼背上的肉比较厚，所以切开之后才能够使鱼肉受热均匀，这样就容易蒸熟。
3、鲈鱼背部的肉切好了之后咱们将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈鱼清洗一下，将所有的血渍清洗干净，这样蒸出来的鱼肉不会有一点腥味，然后咱们在鱼背上划上几刀，方便入味，也更容易蒸熟，受热均匀，蒸出来的鱼肉才会嫩滑，处理好之后放入盘中备用。
4、接下来咱们将大葱先取出来，将大葱的葱白和葱叶分开，然后将葱白分成两部分。将其中一部分大葱的葱白切成片，切完片之后放到一个碗中，然后再将生姜分成两部分，其中一部分切成片，全部切完之后将它们一块放到碗中，倒入适量的热水先浸泡一下，然后下手抓捏出葱姜汁，抓好之后直接倒在鱼身上。
5、接下来再向鱼里面加上适量的食用油，将其抓拌均匀，将葱姜水，食用油涂抹在鱼身上，把它涂抹均匀，可以去腥增香，抹匀之后将葱丝和姜片放在鱼身上腌制10分钟。
6、接下来把剩下的生姜切片，要切得厚一点，然后再把剩下的大葱葱白切片，将生姜片，大葱片摆好放在盘中，这样在蒸鱼的时候避免鱼肉粘在盘子上面。姜葱叶先压扁，然后卷起来，切成细丝，小米辣去掉根部对半切开，把辣椒籽去掉再叠起来，切成丝，然后装入盘中加入适量的清水浸泡备用。
7、腌制好的鲈鱼，取下葱姜，然后将其取出来，放在盘中整理一下，鱼身上再放上一些姜片和葱片，锅中倒入适量的清水加盖烧开，将鱼盘放入蒸屉，锅中水开后放入蒸屉中，大火蒸7分钟，鲈鱼蒸好之后咱们将其取出，锅中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸鱼豉油，充分搅拌均匀，用漏勺过滤到碗中，将鱼身上的蒜片和葱花挑出来，再把葱丝，辣椒丝放在上面，沿着锅边淋入料汁，让料汁慢慢地渗透到鱼肉当中。
【小贴士】
1、蒸鲈鱼千万不要冷水下锅，因为这样容易使鱼肉脱水，蒸出来的鱼肉就不够鲜嫩了。
2、腌制鱼的时候也不要放食盐和料酒，食盐的渗透力特别强，腌制过程中就会渗入到鱼肉中，把鱼肉的营养成分给破坏了，料酒的味道浓郁，加入料酒腌制容易掩盖鱼肉的鲜香味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
餐桌上最有人气的家常菜之懒人版蒸鲈鱼香嫩美味保护心脏：鲈鱼有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。调节神经系统：鲈鱼对人类的神经系统有明显调节作用，它能提高人类神经系统功能，可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠。延缓衰老：鲈鱼中含有多种对人体有益的营养成分，特别是蛋白质、维生素b、维生素a以及微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进人体代谢，提高人体素质，又能增强人体的抗氧化能力。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 鲈鱼 1条
- 蒸鱼豉油 5勺
- 料酒 1大勺
- 姜丝 适量
- 葱 适量
- 香菜 2根
1、准备一条新鲜的鲈鱼，用刀在鱼的背上多划几刀
2、在鱼的肚子下面用刀劈开让鱼能站立到你用的容器中…
3、就像现在这个样子
4、摆好的鱼浇2勺蒸鱼豉油
5、切一些姜片和葱花，大葱小葱都可以
6、冰箱冷藏腌制2个小时
7、冰箱取出后把腌制的调料去掉，换上切好的葱丝，姜丝，少许香菜根，都是少许哦…
8、上锅蒸5分钟
9、五分钟到了
10、端出后倒掉蒸出鱼的腥水
11、再倒入3勺豉油，一勺料酒，蚝油一勺，均匀的抹在鱼身上，上锅蒸12分钟，我没来得及拍照，理解一下网友们，把鱼身上的葱姜香菜去掉，然后把剩余的葱姜末香菜再放在鱼背上。
12、就是这样子
13、蒸好的鱼，把剩余的葱，姜，香菜都放在鱼背上
14、热锅凉油
15、烧到冒烟时倒入鲈鱼盘里
16、香喷喷的蒸鲈鱼就出锅了。
17、很美味，也很营养。一起做吧！
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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鲈鱼清蒸多长时间好？冷水还是热水下锅？口感差别大，可别做错了鲈鱼清蒸多长时间好？冷水还是热水下锅？口感差别大，可别做错了
各种鱼肉类食材，可以说是咱们老百姓家餐桌上的常客。鱼不光肉鲜味美，还含有丰富的蛋白质，具有低脂肪和高蛋白的特点，因此深受很多健身和减肥朋友的喜欢。鱼肉的做法也是多种多样，可以满足不同吃货的口感喜好。
平时去市场买鱼肉，一般都是海水鱼比淡水鱼更受欢迎，但有一种鱼却是相反的，这就是鲈鱼。鲈鱼，和黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”。淡水鲈鱼的腥味较淡，肉质细嫩，口感要胜于海水鲈鱼。
说到鲈鱼的做法，相信清蒸鲈鱼是很多朋友的心头好，大家都知道好吃，但是关于一些细节，却存在不少困惑，比如清蒸鲈鱼要蒸多长时间，就难倒了不少人。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鲈鱼的小知识，一起来看看。
清蒸鲈鱼需要多长时间？
清蒸鲈鱼需要的时间，和它的大小和重量密切相关，具体如下：
- 1斤左右的鲈鱼，清蒸6-8分钟左右
重量在1斤左右的鲈鱼，从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，蒸6-8分钟左右即可。如果是家常清蒸鲈鱼，买1斤左右的鲈鱼最适合，一个是因为个头适中方便下锅，二是在火候和时间上较好拿捏。
- 2斤左右的鲈鱼，清蒸8-10分钟左右
如果买的是个头稍微大一些，重量在2斤左右的鲈鱼，需要的蒸制时间自然也要顺延些。从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，2斤左右的鲈鱼一般需要蒸8-10分钟左右，才能将里面的鱼肉蒸熟。
- 3斤及以上的鲈鱼，清蒸15分钟左右
至于3斤及以上的鲈鱼，如果是家常烹饪，一般不建议大家清蒸，因为处理起来比较麻烦，蒸的火候和时间也不好拿捏。如果一定要清蒸，建议大家先给鱼肉切片后再蒸，这样比较好熟，一般蒸15分钟左右即可。
清蒸鲈鱼为啥要热水下锅？
在了解了清蒸鲈鱼需要的时间后，相信很多朋友还会好奇一个问题，为啥前面提到的都是“蒸锅中水开下锅”，即为啥要热水下锅？下面就和大家具体说说。
其实无论是清蒸鲈鱼，还是清蒸其它的鱼，更好都用热水下锅，这背后也是有科学原理所遵循的。我们都知道，鱼肉中含有丰富的蛋白质，在高温状态下会迅速凝固，这样就能更大程度上保持了鱼肉的鲜嫩口感。
如果是冷水下锅，一是蒸的时间过长，鱼肉很容易就蒸老了，吃起来就没那么嫩；二是鱼肉中的腥味会被锁在肉里，没法挥发掉，这样吃起来腥味就比较重，口感也不好。
关于清蒸鲈鱼的3个小贴士
下面再跟大家额外分享3个有关清蒸鲈鱼的小贴士：
1、鲈鱼下锅前，可以在鱼的两面抹上一点猪油，这样蒸出的鲈鱼肉质会更滑嫩；
2、鱼蒸好后，不要急着取出来，应盖锅盖焖5分钟后再取出，这样吃起来口感更好；
3、蒸鱼最后淋上的酱汁，也可以加热一下再浇，这样吃起来味道更加鲜美。
结语
由上可知，清蒸鲈鱼需要的时间，根据其个头和重量的不同，一般为6到15分钟不等。如果是家常清蒸鲈鱼，建议选择1斤左右的鲈鱼即可，这样更容易控制好火候和时间。大家下次在清蒸鲈鱼时，就可以学以致用了。
蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加4样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，好吃无腥味用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
导语：蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加4样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，好吃无腥味
我们家人非常喜欢吃鱼，首先就是鱼肉真的非常鲜，而且富含的蛋白质也很高，多吃也不胖，尤其是在减肥期间，多吃鱼不仅能够补充蛋白质，还能够帮助瘦身。鱼无论是水煮的、清蒸的还是红烧的我和家人都喜欢。
说起鱼最简单的烹饪方式，我还是最喜欢清蒸的，尤其是清蒸鲈鱼。每一次去饭店吃饭也必点这道菜，鲈鱼清蒸保留了鱼肉原汁原味的鲜美，并且还非常的嫩。前几年的时候我每次自己买食材回去做，就会发现做的跟饭店的完全不一样，口感非常不好，鱼肉又腥又老，而且鲜味也没有了，真的可以用味如嚼蜡来形容了，好多次没有做成功，我都不敢做了。
后来遇到了朋友的老公，她老公是五星级饭店的大厨师，后来从他老公那里学到了一些小诀窍，做出的味道真是和饭店的做法一模一样，味道太鲜美了。从那以后想吃鱼的时候我都是自己在家做，去饭店再也不点清蒸鲈鱼了。今天我把这个诀窍分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！
相信很多人蒸鱼的时候都很喜欢用料酒去腥，然后再用盐去腌制鱼。其实清蒸鲈鱼，最忌的就是放盐和料酒，想着让它更加的入味，我之前也是这么做的，但其实这样的做法就是错误的，提前放盐只会让鱼肉变得更柴口感极差，而且盐的作用还会让鱼体内的水分流失，锁不住里面的鲜味。所以蒸鱼的时候最忌讳放的2样就是盐和料酒。
清蒸鲈鱼在选鱼这一步也很重要，首先我们先准备一条8两左右的鲈鱼，蒸的鲈鱼更大不能超过1斤1两。杀鱼的时候也有讲究，更好是先把血放掉，这样的鱼会很鲜，并且无血腥味。那种摔死或者是砸头的和放血的鱼口感完全不同。
配菜我们只需要准备葱丝，还有姜丝、红辣椒丝，红辣椒丝主要是美观，不放也是可以的，葱丝姜丝提前用冷水泡一下，配料只需要蒸鱼豉油，盐和料酒都不需要。首先把鱼身上打花刀，两刀即可，筷子打底架起鱼身，用葱丝姜丝做底，鱼身上再放上葱白。告诉大家个小秘诀鱼肉不要用任何东西去腌制，那样鱼肉的口感一点也不爽滑了。
清蒸鱼最关键的一步就是蒸鱼的时间，蒸鱼不是冷水下锅蒸的，而是等水烧开了马上放入鱼，水开后把鱼放入蒸锅开大火蒸8分钟，蒸的时间短了鱼肉挨着刺的地方不容易熟，蒸的时间久了鱼肉就老了，口感一点也不鲜嫩了。
鱼蒸好后把盘底的水倒掉，葱姜丝取出不要，因为这个蒸过的鱼水会有腥味，最后再把筷子取出来。接下来就是淋蒸鱼豉油，不能淋鱼身要淋在盘边。放入剩下的香葱丝，红辣椒丝，然后起锅热油，油温升高后倒入鱼身上，这样一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。不用料酒也不用盐，十分的鲜嫩美味，口感嫩滑，一点也不腥，真的很好吃。所以我们以后再蒸鱼时只需要准备姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、最后浇热油，记住加这4样就可以了，保证你蒸出的鲈鱼口感爽滑，好吃无腥味。
上面就是给大家分享蒸鱼的一些小诀窍，平时蒸鲈鱼你都是怎么做的呢？欢迎大家评论区提出建议，分享出你更好的 *** 给大家。如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎评论转发点赞，让更多的朋友可以看到，感谢你一直以来的支持！
有了这些清蒸鲈鱼，实力下酒年夜饭肯定都少不了鱼吧，平时吃的加蒸鱼豉油，难免有点寡淡。今天家宴做的鲈鱼加了这款美极鲜辣汁，咸鲜适中又带点辣，特别开胃！蒸菜，凉菜，都可以做起来哦~参与活动:#食来运转 八方进福#
By 流云飘又飘
用料- 鲈鱼 1条
- 葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 柠檬汁 适量
- 甜椒丝 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 美极鲜辣汁 1勺
1、鲈鱼清洗干净，加2勺料酒，几滴柠檬汁抹均匀，静置一会。
2、红椒切小片，再切细丝。
3、葱叶卷起来，切成细丝。切好的红椒丝和葱丝用纯净水泡一会。
4、为了好看，我把鱼划了一下。加点姜片，葱结。
5、水开蒸6-8分钟。这个根据自家火力决定。我家的猛火灶，一般6分钟就可以。当然鱼特别大的也要增加一点时间。
6、蒸好的鱼倒掉多余汤汁，把葱姜也夹出来丢掉。
7、放上青红丝。我妈喜欢葱多一点，我还多加了葱白。
8、淋上热油。再加入2勺蒸鱼豉油，1勺美极鲜辣汁，就搞定啦。
9、鲜中带点辣，特别开胃。
小贴士腌制鱼的时候更好不要加盐，鱼肉会柴。 蒸的时间一定不能久了，鱼肉也会变老哦。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做清蒸鱼，蒸几分钟最合适？不少人搞错了，难怪鱼肉不嫩、腥味重鱼肉的肉质细嫩、营养丰富，尤其是春天里的鱼，新鲜度更高，所以每年的这段时间，我经常会给家人做鱼吃。小编认为，这个时期的鲈鱼比较好吃，而且价格也便宜，每次给家人做一道清蒸鲈鱼，上桌后总是会之一个光盘。
相信生活中很多朋友也都会喜欢吃清蒸鲈鱼这道菜，但自己在家里蒸的鲈鱼不是鱼肉不嫩就是腥味重，远没有饭店里做的好吃。其实，做清蒸鲈鱼想要好吃，除了要选择新鲜的鲈鱼，还要掌握一些技巧，比如说蒸鱼的时间，鱼肉的处理，料汁的调配等等。
下面小编就为大家分享清蒸鲈鱼的最简单、最家常的做法，保留鱼肉的鲜香味，教你如何做到鱼肉鲜嫩，还没有腥味。
【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼一条、大葱、生姜、蒸鱼豉油、猪油、食用油。
做法步骤：
1、做清蒸鲈鱼，我们更好选择1.2斤左右的鲈鱼，这个大小的鲈鱼肉质最为细嫩，如果鲈鱼太大的话，肉质会比较老、比较硬。
把鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼腹里的杂质全部去除干净，然后用清水多冲洗几遍。
在鱼身上划上刀口方便入味。
2、做清蒸鲈鱼，切记不要加盐来腌制鲈鱼，因为鲈鱼的肉质本身就非常细嫩，如果加盐腌制的话，会破坏鲈鱼肉质的蛋白质，让蛋白质紧缩，从而导致肉质发柴；也不能加料酒来腌制鲈鱼，因为鲈鱼本身的腥味比较轻，料酒中含有香辛料的成分，加料酒腌制反而会掩盖住鲈鱼本身的鲜香味。
处理干净的鲈鱼我们只需要加葱姜腌制几分钟即可。
3、准备一个大一点的盘子，在盘底铺上葱姜，然后把鲈鱼放在上面，关键点就是在鱼身上刷上一层猪油，不仅可以锁住鱼肉中的水分，还能让蒸好的鲈鱼味道更香。
4、蒸锅上汽以后，我们把鲈鱼放入蒸锅中，盖上盖子，1.2斤左右的鲈鱼，我们保持大火蒸6-7分钟左右即可。
5、鲈鱼蒸好以后，关火焖1分钟再打开锅盖，鲜香味会扑鼻而来；这个时候也要注意一点，蒸鱼时在盘子底部会产生一些脏水，这个水比较腥，一定要倒掉，或者直接换一个盘子。
很多朋友不知道如何分辨鱼到底蒸熟了没有，其实很简单，我们取一根筷子插入鱼肉和鱼骨连接的部位，如果鱼肉和鱼骨很轻松就能分离，说明已经熟了；如果鱼肉和鱼骨还粘在一起，说明没有蒸熟。
6、把蒸好的鲈鱼换一个新盘子上，然后在鱼身上撒上一些葱丝和姜丝，再淋上一圈蒸鱼豉油。
7、最后在鱼身上浇上热油，激发出葱姜的香味即可。
很多朋友可能会说，这样蒸的鲈鱼没有味道，我们吃的时候取一块鱼肉，蘸上盘子上的蒸鱼豉油即可，味道特别鲜美。
有了这道清蒸鲈鱼，不爱吃饭的孩子都胃口大开By 粉娃R
用料- 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 1条
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 半头
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 味达美臻品耗油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美清香米醋 1中勺
- 香油 少许
- 食用油 适量
1、鲈鱼去鳃，去鱼鳞，去内脏备用 葱洗净，姜去皮，蒜剥半头蒜籽备用
2、斜刀把鲈鱼正反面都打花刀
3、姜切薄片插在每一个刀口处，葱切段插在鱼嘴里
4、鱼肚内也要塞放葱姜
5、水开上锅大火蒸9分钟（我这条鱼中等大小）
6、蒸鱼等待时间把葱叶切丝，蒜切碎 另取干净小碗生抽2勺
7、耗油1勺
8、料酒1勺
9、倒入蒜碎
10、搅拌均匀
11、正好的鲈鱼取出倒掉汤汁！
12、淋上调好的调味汁
13、撒葱丝在表面
14、浇热油激出蒜香味，沿盘边缘倒少许醋，最后淋少许香油
15、出锅装盘
16、成品图
小贴士蒸鱼出的汤汁一定一定倒掉！因为一是因为腥，二是因为混浊 一定要浇热油，蒜就不会很辣 少许醋可以起到画龙点睛之笔，味道更鲜美 鱼如果买的比较大可以蒸的过程延长2-3分钟
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在（地域），有种美味叫清蒸鲈鱼By 橦橦宝贝
用料- 新鲜的鲈鱼 1条
- 葱丝 适量
- 姜丝 适量
- 黄酒/料酒 3.4勺
- 蒸鱼豉油 7.8勺
- 油 适量
- 小米 2个
- 香菜 1根
1、鲈鱼一天洗干净，去头，去尾
2、从鱼脊背切开，肚子不切段，放入姜，料酒腌制十分钟
3、摆好盘子
4、葱切丝
5、小米辣切碎，姜切丝
6、放入蒸箱，100度7分钟
7、，蒸好鱼，起锅烧油
8、盘子里放入葱姜，香菜，小米辣，蒸鱼豉油，倒入锅里烧热的油，
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简单零失败的清蒸鲈鱼！肉质鲜嫩无腥味By 芋头呦
用料- 鲈鱼 1条
- 葱 3根
- 姜 1块
- 彩椒 1个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 玫瑰醋 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 1小勺
- 植物油 适量
1、鲈鱼处理干净内脏，用刀在鱼身划上几刀，抹上盐和料酒，生姜片，静置10分钟。
2、蒸鱼的盘子里先摆上姜片，再把处理过的鱼放上，鱼背放上葱，姜片和彩椒丝。
3、锅中烧水，水开放入鱼蒸6分钟左右?，关火再焖5分钟。
4、一勺料酒，一勺生抽，一勺玫瑰醋，半勺白糖调汁。 重新放点葱姜丝，倒入酱汁，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻
小贴士一定要控制时间哦，一斤以内6-8分钟，1斤以上的8-10分钟，时间太久就不嫩了。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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