香椿菜的做法大全，香椿菜的做法视频

牵着乌龟去散步生活 2024-09-22 18 0

学会这道香椿炒鸡蛋，让冬日美味加倍

香椿是春季特有的一种食材，早春的香椿无丝，长出的小芽非常脆嫩，并散发出一股特别的香味。而每年的春季便是食用香椿的更佳季节，此时，人们的餐桌上往往都少不了它的出现，然而香椿的做法并不单一，可炒、可炸、可拌等等多种做法，其中“香椿炒鸡蛋”便是最为家常的一种，此菜不仅味道鲜香适口，营养也极为丰富。

By i粗茶淡饭1 【豆果美食官方认证达人】

用料

香椿 100g
鸡蛋 4个
油适量
盐 2g
料酒适量
鲜酱油 2g
白胡椒粉适量

做法步骤

1、备好食材

2、香椿洗干净

3、香椿用开水烫一下捞出

4、放凉后切碎

5、鸡蛋打入碗内

6、用筷子打散

7、把切碎的香椿放入鸡蛋液里

8、并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

9、锅中倒油，开中火

10、油烧热后倒入蛋液

11、蛋液凝固后，用锅铲划成小块

12、炒熟后盛出即可食用！

13、成品

小贴士

1、我用的是草鸡蛋，比较小，如果是洋鸡蛋可以用三个 2、香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前更好用开水烫一下

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香椿殿堂级9种做法，总有一款你爱吃！

春天来了，又是香椿上市的时候，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养丰富，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的季节性食材，药为一体的高档“树上蔬菜”！

春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。

作为春季更好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天就给大家推荐9个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！

香椿炒鸡蛋
-材料-
香椿1小把、鸡蛋5个
盐少量、花生油一勺
鸡精适量
-做法-
1、香椿切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。
2、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。
3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。

香椿拌豆腐

-材料-

香椿小把、豆腐一块

盐小量、芝麻油一勺

生抽3勺

-做法-

1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；

2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；

3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；

4. 一道爽口小菜就等你来做。

香椿拌黄豆

-材料-

香椿一小把

黄豆100克

盐，香油，醋
-做法-

1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

香椿炒春笋

-材料-

春笋半根、香椿一小把

食用油、盐适量

五行鲜蔬粉适量

-做法-

1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；

2. 切好的春笋焯煮15分钟；

3. 新鲜的香椿洗净备用；

4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；

5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；

6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；

7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。

香椿炒腊肉
-材料-
腊肉(生)1块、香椿1把、
食盐3克、黄酒1勺、
植物油适量
-做法-
1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
3.略微翻炒后加入切段的香椿
4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

香椿拌花生米

-材料-

花生米200克、香椿1把

小米椒2个、香醋1大勺

油、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 花生米放入锅中，加入凉油翻炒；

2. 翻炒花生米，直至花生米炒出香味；

3. 将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；

4. 锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；

5. 焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒也切成小末；

6. 碗中放入醋、橄榄油和少许鲜蔬粉调匀

7. 将香椿末、红辣椒放入调味料碗中拌匀；

8. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。

香椿炒面

-材料-

乌冬面250克、香椿60克

西芹3根、胡萝卜半根

炸酱1碗

-做法-

1.把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。

2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。

3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。

4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。

5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。

香椿芽炒饭

-材料-

大米150克、香椿芽50克

食用油15克、盐1克

生抽15克、白胡椒粉少许

-做法-

1. 先用电饭锅煮饭，香椿芽清洗干净～

2. 水开，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干～

3. 将椿芽切碎

4. 热锅热油放入切碎的香椿芽中小火煸炒～至略变色，加盐和生抽继续煸炒～

5. 将煮好的米饭放入翻炒～

6. 将米饭和香椿翻炒均匀，最后可以撒一些白胡椒粉翻拌均匀后关火出锅～

香椿酱

-材料-

香椿嫩叶1把

橄榄油、食盐适量

-做法-

1. 把香椿叶的梗摘除，取叶和枝，洗净沥水；

2. 把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右；

3. 沥干水后放到搅拌机里；

4. 加入食盐和橄榄油搅拌成糊状即可，不必搅拌得太顺滑；

5. 装瓶密封冷藏，尽量在一个月里吃完。

人间烟火气，最抚凡人心，一缕椿牙香，不负好春光。现在正是吃香椿的季节，赶紧收藏起来变着花样做给家人吃吧！

冬日里来一道香椿炒鸡蛋，保你一天元气满满

春天的到来，少不了吃春天的味道。香椿芽春天才有的食物，最能代表

By 凉笙美日一食

用料

香椿一小把
鸡蛋 1个
盐少许

做法步骤

1、香椿芽一把，鸡蛋一个

2、香椿洗净，用开水汆烫

3、汆烫后捞出放入装有冷水的碗中，浸泡一会儿

4、捞出浸泡后的香椿切细，打入鸡蛋，放少许盐，将香椿、蛋液打搅混合。

5、打搅均匀后，按照煎鸡蛋方式操作即可。

小贴士

倒入锅内煎时用中火，既能保证形状也能保证受热均匀。

香椿的营养功效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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分享8种香椿的家常做法，鲜香味美超好吃，错过真就要再等一年了

“人间烟火气，最抚凡人心。大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房，欢迎你的到来，唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季。”蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。3月4月正是各种各样野菜大量新鲜上市的时候，像香椿，马兰头，苋菜，春笋，豌豆苗等等，我们也即将迎来二十四节气当中的谷雨时节，也就意味着可以吃这些春菜的时间就几天了，今天就跟大家分享香椿的8种家常做法，赶快在春天最后的仲春时节安排起来，要是错过了可真就要再等一年了，赶紧一起来看看吧。

香椿拌豆干松子

所需食材：香椿，豆干，松子，盐，鸡精，香油

美味做法

1 香椿洗净，下锅焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。香干焯熟，切成小丁也放入碗中。

2 加入松子，加盐，鸡精，香油，麻油各一勺，拌匀即可。清清爽爽，家常解腻开胃小菜。

炸香椿

所需食材：香椿，椒盐，鸡精，鸡蛋，面粉

美味做法

1 香椿洗净控干水分放入盘中，加入面粉两勺。

2 椒盐，鸡精各一勺，鸡蛋一个，搅拌均匀。

3 起锅烧油下锅炸至定型，翻动，炸至金黄酥脆，捞出控油即可。美味好吃又营养。

香椿芽拌豆腐

所需食材：香椿，豆腐，盐，鸡精，香油，干辣椒

美味做法

1 香椿芽洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。

2 豆腐焯水，切成小丁，放入碗中，加盐，鸡精，香油，各一勺，干辣椒热油爆香倒入，拌匀即可。清爽美味家常小菜。

香椿芽拌莜面

所需食材：香椿，莜面，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，干辣椒，蒜，葱花

美味做法

1 香椿芽洗净焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。

2 莜面蒸熟放凉放入碗中，放入黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，加盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油各一勺，干辣椒热油爆香倒入，加入蒜末，撒葱花，拌匀即可，好吃又健康。

香椿煎鸡蛋

所需食材：香椿，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉

美味做法

1 香椿洗净焯水，焯熟捞出控干水分切成小沫放入碗中。

2 鸡蛋打散放入，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺，调味。搅拌均匀。

3 起锅烧油，下锅煎，煎至定型，翻面，煎至两面金黄即可盛出。营养又美味。

香椿猪肉馄饨

所需食材：香椿，猪肉馅，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油，葱姜水，馄饨皮

美味做法

1 香椿洗净切成小沫放入猪肉馅中，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三，香油各一勺，葱姜水三勺，搅拌均匀备用。

2 擀皮，一个个包好，下锅煮，煮好盛出，嘎嘎鲜美，皮薄馅大的大馄饨，太香了。

香椿芽炒饭

所需食材：香椿，盐，鸡精，香油，米饭

美味做法

1 香椿芽洗净切成小沫，另起锅烧油，下入米饭炒香。

2 放入香椿芽，加盐，鸡精，各一勺调味，大火爆炒两分钟，淋点香油炒匀出锅，美味可口家常炒饭。

凉拌香椿

所需食材：香椿，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油，蒜末，小米辣

美味做法

1 香椿洗净，下锅焯水焯熟捞出，切成小沫，放入碗中。

2 加盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，辣椒油各一勺，蒜末，小米辣，搅拌均匀，清新爽口家常凉拌菜。

大家好，这里是北风向南飘鲜食厨房。喜欢美食，热爱美食，分享美食。一年四季，一日三餐记录点滴生活。更多精彩的美食文章和视频欢迎进入主页观看。您的鼓励支持是我前进的动力，感谢您的关注，点赞，收藏，欢迎留言讨论。喜欢什么菜，关注我，下次可以找到我。感恩相遇，感谢陪伴，祝您生活愉快，万事如意！郑重声明：未经本人允许，文章禁止抄袭，搬运，如若发现，必追究其侵权责任！

这道干香椿炒腊肉一上桌，全家都爱吃

又到了一年一度吃香椿的季节！周末在家没事，就和孩子们一起回老家采了好多的香椿，晒成干香椿，拿来炒腊肉，真是太美味啦！

By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】

用料

腊肉 1块
干香椿 1把
蒜瓣 1个
生姜 1块
干辣椒 3个
花椒 5粒
红烧酱油适量
鸡精 1勺

做法步骤

1、腊肉提前煮熟备用！

2、干香椿提前用温水浸泡半天！

3、腊肉切成薄片备用！

4、蒜瓣切成小块，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

5、锅烧热，放入腊肉煸炒变色出油脂！

6、把腊肉扒到一边，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！

7、倒入适量的红烧酱油翻炒均匀！

8、放入干香椿翻炒均匀！

9、起锅前放入适量的鸡精即可！（腊肉和干香椿都含有盐分，这道菜不需要另外再加盐！）

10、成品图

11、成品图

12、成品图

13、成品图

14、成品图

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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香椿芽美食的12种做法，香椿芽营养丰富，食之鲜美可口

一、拌香椿芽

食材

红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。

做法

1、红香椿芽一捆洗净。

2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。

3、切0.5厘米小粒。

4、放碗内，小米椒放上。

5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。

二、炸香椿鱼

食材

香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。

做法

1、香椿洗净切除老根。

2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。

3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。

4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。

5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。

6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。

7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。

8、炸至金黄松脆即可捞出。

三、香椿煎蛋

食材

香椿一小把、土鸡蛋3个、盐适量。

做法

1、香椿根部老的侧根摘掉。

2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。

3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。

4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。

5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。

6、锅里加入适量油，油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。

7、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。

四、烫面香椿鸡蛋馅饼

食材

面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。

做法

1、取合适的盆倒入面粉，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。

4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。

5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。

6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。

7、包好的香椿鸡蛋馅饼。

8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。

9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。

10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。

11、收干水分，馅饼就烙好了。

五、香椿苗拌豆腐皮

食材

豆腐皮适量、香椿苗适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油适量、醋适量、生抽适量、糖适量。

做法

1、香椿苗去根清先干净备用。

2、坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。

3、将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。

4、切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。

六、香椿蒸鸡蛋

食材

鸡蛋两个、香椿适量、生抽一勺、香油一勺、盐适量、凉开水适量。

做法

1、碗里放盐，倒入凉开水。

2、搅拌均匀，撇出气泡。

3、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅蒸熟。

4、香椿洗净，锅内加水烧开，放入香椿焯水。

5、去掉根部，切碎。

6、鸡蛋蒸熟，放香油，放生抽，撒上香椿即可。

七、香椿炒饭

食材

香椿1把、米饭1碗、鸡蛋1个、盐适量。

做法

1、把香椿切细。

2、锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。

3、炒至两面金黄、铲小块。

4、下入米饭，炒散。

5、下入香椿炒均匀。

6、下入适量盐调味即可。

八、香椿芝麻酱拌面

食材

面条适量、香椿适量、芝麻酱适量、熟花生油适量、米醋一勺、生抽一勺、盐少许、蒜末适量。

做法

1、香椿洗净，焯水，去掉根部切碎，香椿里面加一点盐。

2、锅里倒入花生油，烧至微微冒烟。

3、泼在香椿里面，香椿拌匀。

4、准备好蒜末，芝麻酱。

5、面条煮好，过一遍凉开水。

6、面条放米醋，生抽，盐，吃时拌匀即可。

九、香椿拌豆腐

食材

香椿芽1把、豆腐250克、盐适量、香油适量。

做法

1、豆腐切小块，放淡盐水中浸泡一会儿。

2、香椿洗净，摘 *** 的部分。

3、豆腐放沸水中焯烫一下捞出控干水分。

4、香椿也焯烫，颜色变绿后捞出。

5、焯烫后的香椿切碎。

6、香椿和豆腐放碗里，加入适量盐和一勺香油拌匀即可。

十、油泼香椿拌豆皮

食材

香椿适量、豆皮适量、辣椒适量、大葱适量、盐适量、十三香适量、花生油适量。

做法

1、香椿洗净，焯水，切好

2、豆皮，辣椒，大葱切好。

3、豆皮焯水，控干水分。

4、食材放在一起，放盐、十三香。

5、花生油烧热，泼在香椿里面，拌匀即可。

十一、香椿虾仁炒蛋

食材

虾仁150克、鸡蛋2个、香椿30克、色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、生粉适量、热炒鲜露2勺。

做法

1、虾仁处理干净，用料酒、白胡椒粉、盐和生粉拌匀腌制片刻。

2、香椿处理好放入锅中焯水，捞出后切小备用。

3、鸡蛋里加点盐和料酒搅打均匀，起油锅倒入蛋液，炒好后盛出备用。

4、另起油锅，倒入虾仁炒至变色捞出。

5、锅中留底油，倒入香椿翻炒均匀。

6、加入炒过的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。

7、起锅前淋上热炒鲜露，拌匀，出锅装盘。

十二、虾皮香椿猪肉馅馄饨

食材

香椿适量、猪肉馅适量、馄饨皮适量、香油适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、虾皮适量、香菜适量、葱适量、姜适量。

做法

1、手工切猪肉馅，葱.姜切好，香椿洗净。

2、耗油.香油.生抽.料酒.胡椒粉.盐.葱.姜和肉馅放在一起，拌匀腌制10分钟。

3、锅内加水烧开，放入香椿焯水，颜色变绿捞出。

4、去掉根部，切碎，放入肉馅里拌匀。

5、买的馄饨皮，全部包好。

6、虾皮.香菜洗净，放入碗里，加盐.香油。

7、锅内加水烧开，下入馄饨。

8、取一点汤，倒入香菜碗里，馄饨煮好捞入碗里即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

春季天然“健康蔬菜”排行榜，菠菜倒数第1，香椿第3，建议了解

#头条创作挑战赛#

春天是一片生机盎然的景象，花草树木恢复生机，各种动物也从冬眠中苏醒过来。春天呢！也是养生好季节，各种各样的蔬菜也是数不胜数，春季天然“健康蔬菜”排行榜，菠菜倒数第1，香椿第3，建议了解，早懂，早受益。

6，菠菜

推荐做法：【清蒸菠菜】

1.准备菠菜半斤左右，去掉根部，淘洗干净后，放在篮子里控水20分钟，再放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。

2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。

3.时间到了，关火取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。

4.大蒜几粒，切成蒜末，红椒半片，切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。

5，春笋

推荐做法：【金针菇炒笋尖】

1，准备金针菇一斤，笋尖二两，大蒜几粒，切成蒜末，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，放入碗中备用，青椒半个切成长条，红椒半个切成条，一起放入盘中，金针菇一把去掉根部，用手掰散，放入盘中备用。

2，锅内烧水，水开后下入笋尖，焯水30秒左右，捞出控水放入盘中，再倒入金针菇和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水拔凉。

3，另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，再添入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，蚝油3克，生抽5克，下入金针菇和青红椒，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，翻匀即可关火，营养美味的笋尖炒金针菇就做好了。

4，茼蒿

推荐做法：【蒜蓉茼蒿】

1，准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分后放在菜板上，切成三段，放入盆中备用，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

2，炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火调味。

3，加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，这道菜必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感。

3，香椿

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟再倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

2，韭菜

推荐做法：【韭菜馅饼】

1.准备一个和面盆，倒入高筋面粉300克，加入食盐1克用筷子搅匀，加入适量的清水，边加边搅拌，先搅成面絮再揉成面团，静置醒10分钟。

2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，倒入少许植物油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒在菜板上，用刀切碎，放入盆中。

3.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎和鸡蛋放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜碎，一起放入拌菜盆中，加入蚝油3克，十三香2克，香油3克，植物油5克，加入植物油锁住韭菜里面的水分，用筷子拌匀。

4.在案板上撒上适量的面粉，取出醒好的面团，用手揉搓排气，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后揉成圆形的面团，用保鲜膜盖住，避免水分蒸发。

5.在馅料里加入食盐3克搅拌均匀备用，电饼铛提前预热，再把面团擀成圆形的面皮，把馅料包在面皮里，右手的拇指不动，食指慢慢地向前捏合，再用左手拇指按压馅料，做成包子的形状，用手按扁备用。

6.电饼铛烧热，先刷上少许食用油，再把做好的面饼放在锅中，用手按平，再刷上一层食用油，盖上锅盖，30秒后翻面。把馅饼两面都煎至金黄时，就可以取出食用了。

1，荠菜

推荐做法：【清蒸荠菜】

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊匀，改中火连续蒸5分钟即可。

3.我们来调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

（小郑）

香椿“头茬赛人参”，此季最鲜嫩，营养健康，这两种做法太香了

春季万物复苏，一切的事物都呈现出生机勃勃的景像，郁林葱葱，草长鸟飞，每到这个时节，农人们又开始在地里忙活了起来，大家都会不约而同的挖野菜，摘野花，众所周知，现在这个时段的野菜最为鲜嫩。

春天劝大家要多吃野菜，不仅新鲜，而且营养价值也是极高的，高纤维低脂肪，属于真正的绿色健康有机蔬菜，早在汉朝时期，香椿曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷妃缤的喜爱。宋苏轼盛赞道：“椿木实而叶香可啖。

春季里的香椿“头茬赛人参”，热量低，味道清鲜，非常的嫩滑，属于一种高营养价值的绿色菜，特别适合春天里食用。对我们的身体也是非常有好处的。

香椿叶是一道时令菜，春天正是香椿树抽出嫩芽的季节，用来做菜，既营养又美味。

一、香椿叶拌豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，此菜软嫩清香，颜色鲜艳，端上桌家人抢着吃。

1.准备老豆腐400克，先切成厚片，再切成方丁，放入盘中备用，准备香椿叶嫩芽一小把，放入盆中备用。

2.接下来我们把豆腐和香椿叶分别焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，开大火把水烧开，等水烧开后，下入豆腐块，改中火煮两分钟，使豆腐受热均匀，两分钟过后，捞出豆腐装入盘中。

等水再次沸腾后，下入香椿叶，焯水一分钟，捞出控水拔凉，放在菜板上切碎，然后放入盆中备用。

3.小葱段两根，切成葱花，和香椿叶放在一个盆中，盆里加入食盐2克，辣椒面3克，不喜欢吃辣的可以不放，白糖0.5克提鲜。

4.另起锅添入一勺食用油，烧至6成热时关火，然后把热油浇在小盆里面，激发出香椿叶和葱花的香味，再用勺子搅拌化开。最后把调好的料汁均匀地浇在豆腐上面，好了，这道简单美味的香椿叶拌豆腐就做好了。

二、香椿叶炒鸡蛋

金黄色的鸡蛋衬上绿色，红色，色泽交相辉映，香椿味浓郁，味道香辣鲜美。

1.准备香椿叶一小把，放入盆中备用，首先我们把香椿叶焯一下水，起锅烧水，等水烧开后，倒入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉。

2.准备一个小盆，打入4个鸡蛋。把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。

4.然后倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。

好了，关于春天香椿的做法就分享到这里，如果您有不同的建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

（之一名厨编辑：菜菜）

香椿的6种吃法，新做法太香了，吃着上瘾，别光知道炒鸡蛋

“春天吃芽，夏天吃瓜，秋天吃果，冬天吃根”

大棚里的香椿已经上市一段时间了。不过北方野生的香椿，因为今年天气转暖得比较晚，这几天才刚刚可以采摘。昨天我在老家的香椿芽树上，摘了一些，正是很嫩的芽，正好吃的时候。俗话说：“春天吃芽，夏天吃瓜”，那么香椿芽，都有什么吃法呢？

总结一下香椿的6种吃法，总有一种你喜欢。尤其是一些不太多见的新做法，做出来可是太香了，吃着上瘾，别光知道用香椿芽炒鸡蛋了！

香椿芽的6种吃法

之一种，香椿炒鸡蛋

是香椿芽的一种经典的做法，也简单介绍一下。

一把香椿芽，锅中加清水，水烧开后，香椿芽放入开水中焯水，几秒钟就可以。捞出来过凉水，挤干水分，切碎。
打上3个鸡蛋，搅拌到一起，撒上适量的盐。
锅中热油，倒入香椿芽鸡蛋液，炒熟即可。

第二种，香椿芽拌豆腐

豆腐切成丁，锅中加清水，水烧开后，放入豆腐焯水，然后捞出过凉水，沥干水分。
香椿芽切成末，放入沥干水的豆腐中，再放入一勺盐，适量味精，几滴香油，拌匀后装盘即可。

第三种，虾皮拌香椿

香椿去掉根部，盆里加清水，一勺盐，把香椿放入盐水中，浸泡5分钟，捞出沥干水分。
大葱切丝加入到香椿当中，再加上一把虾皮，两勺生抽，一勺白糖，一勺醋，一勺香油，拌匀后装盘。

第四种，舂香椿

香椿切成碎末，绿美人椒，小米辣，蒜一起剁碎，和香椿碎末放到一起。
加入一勺白糖，两勺生抽，适量盐。
锅中烧热油，淋入拌好的菜里，搅拌均匀。

这种新做法吃着太香了，可以拌饭，吃馒头也很下饭，吃着上瘾。

第五种，黄花鱼香椿

小黄花鱼清洗干净，放入葱，姜，花椒，料酒，拌匀腌制10分钟左右。
锅里热油，七成热油温，把腌制好的黄花鱼炸透，要多炸一会。
半勺白糖，一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，半勺香油，搅拌均匀的料汁备用。
炸好的黄花鱼，去头尾，去骨，肉摘成块。
黄花鱼肉，香椿芽末，青红椒末，蒜末，倒入调好的料汁，拌匀装盘。

香椿芽别总知道炒鸡蛋了，试试这种新做法吧，和黄花鱼搭配到一起，别有一番风味，百吃不厌会上瘾的味道。

第六种，炸香椿鱼

调制面糊：淀粉40克，面粉20克，泡打粉3克，鸡蛋2个，水20克，油20克，适量盐，搅拌调成面糊。
香椿芽一整枝，蘸上薄薄一层的面糊，放入锅中炸至酥脆。放香椿芽的时候，尽量不要让各个枝子粘到一起。

炸香椿鱼要用泡打粉，是为了香椿芽炸出来以后，蓬松的状态特别好看，如果不用泡打粉，也是很好吃的，但是造型上，没有那么蓬松漂亮。

香椿菜的做法大全，香椿菜的做法视频-第1张图片-

介绍了这6种香椿芽的吃法，你最中意哪一种呢？

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香椿做法大全，尤其第7个做法，比炒鸡蛋还好吃，比拌豆腐更过瘾

??春天的美味怎么能少得了香椿呢？香椿的味道很独特，我更爱它的特殊香味，每到春天都不会错过，老家的房前屋后都栽满了香椿，每次摘下香椿芽做出各种美味，香椿芽不断生长，一直能吃到初夏。多余的香椿可以用开水焯水后，冲凉水挤干水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取，让你一年四季都能享用它的美味，香椿的吃法非常多，今天给大家介绍香椿的几种美味做法，下面一起来看看吧！

一、【香椿炒鸡蛋】

【食材】：香椿头100克、鸡蛋3个、油适量、盐4克、鸡精3克。

【做法】：

1. 香椿洗净放入开水中焯水，鸡蛋液备用。

2. 香椿叶捞出挤干水分切碎，放入鸡蛋液中加盐搅拌。

3. 油热倒入香椿鸡蛋液，均匀铺满锅底。

4. 转小火，待鸡蛋液定型后翻面，炒熟即可。

二、【香椿拌豆腐】

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【食材】：豆腐2块、香椿100克、蒜瓣4瓣、芝麻少许、盐3克、生抽10毫升、红糖3克、辣椒油10毫升、香油10毫升、醋10毫升、鸡粉3克。

【做法】：

1. 香椿叶洗净控水，豆腐切成丁。