面粉能制成的面食有很多，包括馒头、包子、水饺、面条、烧饼、油条等，尤其到了北方地区，面食更是被做出了新花样，光饼的做法就有十几种，包子水饺更是家常便饭，不过要说登场率更高的，还得是白胖胖的大馒头，暄软多层，营养丰富。
北方是面食的故乡，也是主产小麦的主要粮区，吃馒头的历史由来已久，很多人学做饭，之一次就是蒸馒头，难度系数低，适合新手操作，成功率高，简单两下就上手。
很多人对于蒸馒头，心中有一种恐惧感，要么是面没发成功，要么是馒头没蒸好，全部塌陷了，其实这些都不是问题，可能只是小细节导致的，今天趁着这个机会，教你饭店不外传秘诀，馒头雪白松软，不塌陷。
蒸馒头
食材：面粉、酵母菌
调味：白糖
1、盆中加入500克普通面粉，7克酵母粉，另外准备270克温水，倒入5克酵母粉，搅拌融化，用这个水和面，边倒边搅动，一直搅出面絮之后，下手开始揉面，揉至面光、盆光、手光的状态就可以了。
2、发面时间不要太久，大概一个小时就可以，盖上锅盖或铺一层保鲜膜，夏季常温发酵，冬季放在温暖处，需要注意，如果发酵时间过久，会导致面团发酸。
3、等时间到了，案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，揉搓排气，一定要有耐心，用力多揉一会儿，揉至中间没有气孔为止，搓成一根长条，再分成均等的面剂。
4、接着把剂子揉成馒头的形状，依次把生胚摆放在篦子上，盖上一层透气的滤布，进行二次发酵，第二次发酵15分钟，等馒头变得轻飘飘的，就可以开始蒸了。
5、开水上锅蒸，大火蒸15分钟，关火再焖5分钟，防止突然塌陷，等时间到了，开盖取出馒头，自然晾温热，就可以开吃了。
6、按照这个方式蒸的馒头，成功率高，白胖暄软，特别适合肠胃不好的人食用，尤其是中老年人，馒头属于发酵食品，营养丰富易消化，夹肉夹菜都好吃。
技巧总结
1、馒头在和面的时候，放入适量的白糖，有助于发面更迅速，缩短发面时间，糖分相当于酵母菌的食物，能够使其更快乐地“工作”，不宜多放，一斤面粉放7克白糖即可。
2、馒头发酸怎么回事，两个原因，之一个原因是酵母放多了，正常一斤面粉放4-5克，放多了会发酸，第二个原因是发酵时间过长，一般情况下，一个小时足够了，发酸怎么办呢？放适量的碱面 能综合一下酸味。
3、馒头一定要记得二次醒面，如果直接上锅蒸，那么失败的几率很大，二次发酵尤为重要，一般情况下，15-20分钟即可。
馒头，别称“馍馍”，是中国传统的面食之一，属于发酵的蒸制面食，是中国人的日常主食之一，也是宴席面点品种，因 *** 简单，携带方便，深受大家好评。
家里剩的馒头还可以这样做！简单好吃平平无奇大馒头变身汉堡和披萨，好吃极了！
By 跟婆婆学做饭
用料- 自制的小馒头 4个
- 土鸡蛋 2个
- 盐 1克
- 沙拉酱 适量
- 番茄酱 适量
- 食用油 适量
1、鸡蛋和午餐肉
2、捣碎
3、加大量葱花
4、馒头切片
5、裹上蛋液
6、两面煎金黄
7、铺在馒头片上
8、盖住~馒头汉堡包
9、刷上番茄酱
10、放上芝士
11、放入烤箱
12、馒头披萨~
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最详细的红糖馒头的做法，再学不会我也没办法了侧面开花的红糖馒头 昨天在饭店吃到一个红糖馒头太好吃了，今天我就马不停蹄的做了一锅红糖馒头，满足我的口腹之欲。 ～ 准备食材：500克面粉，发酵粉5克，水250克左右（根据面粉吸水情况适量添加），红糖100克 做法：500克面粉倒入海氏料理和面机，融化好发酵粉倒入面粉 红糖加水融化倒入料理和面机 揉好的面团直接点击醒面模式90分钟。 发酵结束以后揉面排气 揉成长圆条，切等份面剂子 开水上锅蒸20分钟，焖3分钟 ～ 之一次蒸红糖馒头，侧面开花，咱也不知道啥情况，就是味道还不错。
By 暖暖的阳光3197548162
用料- 红糖 100克
- 水（80度以上） 250克
- 酵母 5克
- 面粉 500
1、倒入面粉
2、红糖开水化开，变成温水倒入和面机
3、和成面团
4、醒面排气揉圆
5、揉成细长条，切等份面剂子
6、上锅蒸20分钟焖3分钟就熟了
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这道无糖彩色馒头简单成这样，再不做我真的哭给你看因为最近减肥，儿子又不喜欢吃外面卖的馒头好吃所以自己做，好吃又好看，〇糖，我用的赤藓糖醇，减脂一样可以吃，本来想做成绿色的到家才想起来忘记买菠菜了，家里只有火龙果，就做了红色的，也蛮有食欲的
By 阿雅85
用料- 低筋粉 300g
- 水 适量
- 酵母粉 2g
- 红心火龙果 适量
1、火龙果切块，榨汁机打碎
2、?酵母粉活成面团
3、白面团
4、都擀成椭圆形的面片，叠的时候记得刷上水，粘的更牢固一些，粘小花时候也稍稍用一点水
5、取红色和白色各三分之一，用模具压成小花，白色小花忘记拍图了
6、做了两种，一个红花一个白花的
7、我是和完面之后就做成馒头，然后50度左右温水醒发40到60分钟，开火蒸15分钟就可以了
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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不爱吃馒头又不会做馒头的看过来，外焦里软又简单，有锅就可以做大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
有朋友说馒头寡淡不好吃，还有朋友说每次蒸的馒头不是不够蓬松就是表面塌陷不光滑，今天分享我做的玉米面锅饼，比馒头多了焦脆香的口感，比馒头做法简单还无需蒸，喜欢吃面食的朋友一定要试一试。
【食材明细】
玉米面粉、南瓜泥、中筋面粉、酵母、温水。
【做法】
碗中加入玉米面粉、南瓜泥、中筋面粉，南瓜泥、玉米面粉、中筋面粉的比例为1:1:5或者1:1:4，酵母放进温水里化开。
先把碗中的食材拌均匀，再少量多次用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，如果南瓜泥水分大，要减少酵母水的用量，避免面团太稀软，易粘手不好操作。
上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都揉搓成圆，我的每一个面剂子约25克，生胚较小，熟得更快。
先取一个圆胚搓成圆柱形。
再把两端稍微捏一下，生胚就做好了。
生胚的做法很简单，直接按扁做成圆形的也可以。
平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留点空隙。
盖上锅盖，二次发酵15至20分钟，发酵至明显变大、变饱满就差不多了，表面刷少许油，不仅可使外皮脆香还能防止烙干。
盖上锅盖，开小火烙。
烙至一面微焦后，翻一面，继续盖上锅盖烙，烙至两面都变色且明显变大、鼓起，关火，盖盖继续焖5分钟即可，烙的过程中可多翻几次面，受热均匀，熟得更快且上色均匀，但要注意，翻面一定要迅速开盖迅速翻面，避免遇冷导致成品塌陷。
金黄诱人，香气扑鼻。
加了南瓜泥，增色又增营养。
少许油，小火烙，两面都起焦皮，趁热吃还带着脆脆的口感。
不塌腰、不回缩，光滑饱满又暄软。
发酵好的面团，我每次都是一边揉面、一边数数，通常都是揉面100下，揉面排气越充分，成品内部组织更加细腻、无空洞。
【Allie碎碎念】
1.我的晚餐主食是蒸贝贝南瓜，剩一点就加在一起了，食材不浪费，不加南瓜泥不影响成品口感，玉米面粉还可以先用开水烫一烫，更能激发出玉米清香，口感也更细腻，晾至温热再和小麦面粉混合在一起。
2.我做的生胚较小，如果生胚较大，烙至两面微焦后加小半碗水，继续盖盖烙至水干，关火焖5分钟即可，加水可防止外熟内生。
3.加水烙或是不加水烙，关火后焖5分钟这一步不可省，这是避免塌腰、回缩的关键，还能利用余温使饼熟得更充分，成品更加蓬松口感好。
4.新手建议用电饼铛烙，更加好控制火候，如果像我一样用燃气灶烙的，一定要注意，生胚不要放在锅的中间，我用的是最小火，所以锅中间的火力较集中，如果生胚放在中间烙，会导致外面上色快里面还没熟，把生胚放在锅的一周烙，这样火力较分散，受热更加均匀。
【牛肉炖土豆】
牛肉是我们家早餐桌上常出现的一道菜，采用瘦牛肉，低脂肪高蛋白，只要 *** 做对，瘦牛肉也能做到香浓入味且不发柴。
【做法】
1.牛肉切块，冷水下锅煮开后，撇去浮沫，捞出控水，热锅凉油，倒入少许油即可，倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味后倒入牛肉翻炒几下，加适量老抽翻炒至上色均匀。
2.加适量开水，水量要漫过牛肉，加山楂干、陈皮，大火煮开后转中火继续煮。
3.煮至牛肉快软烂时再加点土豆、适量盐。
4.续煮至牛肉软烂、土豆绵软即可。
牛肉软烂不柴，土豆绵软咸香，因土豆的淀粉含量较高，所以吃土豆时要减少米面等主食的摄入量，避免能量超标。
【炒油麦菜】
油麦菜含有多种维生素、钙、铁等营养素，又是热量较低的蔬菜，特别适合减脂期常吃。
【做法】
锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入油麦菜，加点盐快速翻炒至断生即可。
简单的清炒，脆嫩又清香。
【五谷热饮】
早晨一杯自制五谷热饮，香甜丝滑又营养。
【做法】
花生、黄豆、红豆清洗干净后用凉水泡一夜，红枣去核切成小块。
把所有食材全部加到豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。
枣香混合着红豆香，特别好喝，家里有豆浆机的推荐试一试，但要注意红豆要少放，避免做出来的成品太浓稠影响口感。
【车厘子、蓝莓】
车厘子含糖较高，别多吃，每天控制在10个左右，如果还吃其他水果，请减少车厘子的数量，避免糖分摄入过多，对保持体形和健康都不利。
和馒头的配方一样，只是换个做法，这让不爱吃馒头的先生连续吃了好几个，真的比馒头香、比馒头还简单，爱吃面食的朋友一定要试一试。
白馒头吃腻了这样做！奶香酥脆太过瘾了我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
“吃不完的馒头别扔～带你解锁馒头的神仙吃法——奶香烤馒头。简单好做，不用油炸又酥脆！奶香酥脆，小孩更爱的小零食！”
“外酥里嫩的之一口真是惊艳。”（厨友@laura0627）
“椒盐的也挺好吃！”（厨友@绿羽毛）
馒头最正确的做法，简单一揉，蓬松暄软弹性大，小孩子超爱吃。今天给大家分享一个鱼馒头的做法，这鱼馒头代表着吉祥如意、年年有余，有着很吉利的意义。因为没有模具，只能自己手工 *** 造型，还好这鱼馒头的造型并不难做，跟我们小时候玩橡皮泥差不多，揉好面，搓一搓，捏一捏，再用一些家里常见的小工具来稍稍加工一下，就能做出来漂亮的鱼馍了，在我们老家，馒头也叫做馍。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、红豆
具体做法：
1.先准备400g面粉，中筋或者高筋粉都可以，4g酵母粉，250g的温水和面，搅拌成面絮状之后，下手揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
2.时间差不多了，案板上撒些干面粉防粘，取出面团先揉搓排气，揉到原来的大小就可以，然后整理成长条形，下大小均匀的面剂。
3.我这里剂子切得有点小了，三个放到一块揉的，揉成一个光滑的面团之后，再用手整理成一个中间粗两边细的面团。
4.末尾用手稍微按一下，切出一个鱼尾巴。
5.借助叉子压出花纹，这样鱼的尾巴就出来了。
6.咱们再把它立起来，从中间捏出一条脊背出来。
7.两端用勺子按压让形状更明显。
8.然后用勺子画出眼睛的轮廓。
9.拿两颗红豆摁进去当作眼睛，再捏一下嘴巴。
10.用剪刀在侧面剪两刀，压一下，这样鱼鳍就做好了。
11.最后用勺子按压出鱼鳞的花纹，这样一个鱼的样子就做出来了。
12.都做好之后，温水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开转中火蒸20分钟，再焖5分钟即可。
13.一条条胖乎乎的大鱼就做好了，我们家比较喜欢吃偏暄软的馒头，所以比例和的面是偏软的，最后蒸出来的花纹不是很明显，但是口感非常好，如果大家想要造型好看一些，就要减少水量，和成一个稍硬的面团。
学会馒头，把餐厅味道搬回家想做些宝宝吃的小馒头
By anniecat
用料- 细砂糖 20克
- 酵母 5克
- 面粉 500克
1、安琪酵母还是比较好，成品比较好
2、面粉500克放入宽口的容器，加入白糖搅拌均匀
3、安琪酵母放碗里，用温水开好，备用
4、一边倒入酵母水一边搅拌，少量加入，直到面粉成絮状，就可以搓了，反复搓
5、搓到面粉团不粘手，表面光滑，盖上保鲜膜，容器底下撒些干面粉，防止粘底，30分钟左右，发到2倍大
6、发酵好的
7、里面有蜂窝状就可以了，我着急吃，没发好，再搓到没气泡，搓成条，切成小块
8、切成小段，我宝宝吃的，所以尽量切小块，再放锅里再发30分钟，然后冷水上锅蒸10分钟，我这切的比较小，所以时间会短些，如果大的要蒸20分左右，关火，不要打开盖，再焖5分钟，这样出来的馒头就不会塌塌的，成品也好看
9、成品，开吃，刚出炉就差不多吃完了
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我做馒头，从不放酵母和泡打粉！加1瓶饮料，馒头各个都蓬松柔软导读：由于家里的人比较多，如果每天给家人买早餐吃，会额外增加很多开支，所以每个月有一半的时间，我都会选择在家给家人们做各种特色的早餐，而馒头基本上每周都会做一次，因为我做的馒头不仅清香味十足，而且各个都蓬松，而做好的馒头不管是直接吃或者炸着吃，都十分受到家人们的喜爱。而在夏天，我从来都不用酵母和泡打粉发面做馒头，因为用酵母和泡打粉做馒头太过于平常，而在我老家，所有的老一辈到现在还是用老祖宗流传下来的 *** 发面做馒头呢。
而用这个 *** 在发面时，只需要加1瓶饮料，就能使馒头各个都蓬松柔软，在多年前，爷爷就把这个传统的发面的 *** 教给我了，最近几年，只要是在夏天，有人问我如何做馒头时，我总会把和这个传统的 *** 分享给大家，不少人实践后，都说按照我这个 *** 做的馒头，真的比用酵母发酵的馒头暄软蓬松多了。而这一瓶饮料就是人人都爱喝的饮料，接下来胡师傅就把米酒的做法和用米酒做馒头的 *** 分享给大家，只要您认真看一遍，就能学会2种美食的做法。
【食材准备】：糯米250克、酒曲5克、面粉1000克、凉白开400ml。
【米酒馒头的做法】：
之一步：首先将糯米冲洗1遍，然后将糯米放入到清水中浸泡6小时，时间到后，再将糯米放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可起锅。
第二步：将糯米放凉后放到碗中，然后将100ml的凉白开、5克酒曲全部放入到糯米搅拌均匀，接着将糯米按压紧实，最后用保鲜膜将碗包裹好，放在家里温度更高的地方，发酵48-72小时即可食用。
第三步：将发酵好米酒、300ml的凉白开全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌20分钟，直到面揉到盆光、手光、面光即可。
第四步：将揉好的面分成100克一个的面团，然后将面团捏成馒头，接着再放入到家中更高温的地方发酵4-6小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。
第五步：锅中放入适量的温水，然后将发好的面团放入到蒸锅中，大火蒸20分钟后关火，接着焖5分钟即可起锅食用。
【做米酒馒头的注意事项】：
1、做米酒时，全程都不可以沾生水或者油，如果沾了这2样物质，会使米酒发霉，而发霉的米酒味道就会变得很差。
2、做米酒馒头时，只需要发一次面即可，因为米酒中含有的大量的酵母和糖，这2种物质可以使面团发酵的更快更蓬松，从而使蒸好的馒头吃着更暄软。
3、蒸馒头时，最少需要蒸20分钟，而且蒸好后还需要焖5分钟，如果蒸制的时间少于20分钟，馒头吃着肯定会特别黏，一点都不松软。
我做馒头，从不放酵母和泡打粉！加1瓶米酒，就能使馒头各个都蓬松柔软，希望大家学会了这个传统的馒头做法。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
想吃馒头不用买，教你在家轻松做出又白又软的大馒头，做法超简单想吃馒头不用买，教你在家轻松做出又白又软的大馒头，做法超简单。馒头是我们日常生活中非常常见的一种主食，很多人都会做馒头。但是怎么做出非常松软，而且有层次，又有嚼劲的馒头来，是很多人都不会做的。今天就给大家分享一道 *** 简单，又非常好吃的馒头做法， *** 步骤非常简单，一学就会。这道馒头做出来之后，非常的松软，又白又大，有浓浓的麦香味，非常的不错。看到这里你是不是也想亲自动手尝试一下呢？那么我们就闲话少叙，直接上教程吧。
准备食材：
普通面粉、甜米酒、酵母粉
具体做法：
1.我们准备500g面粉和一瓶甜米酒，先在面粉里加5g酵母粉搅拌一下，然后边加甜米酒边搅拌，搅到没有干面粉的时候揉成面团，揉光以后盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
2.案板上撒点面粉，把醒好的面团揉一下排气，揉光滑以后再撒点面粉继续揉，就这样重复3次揉成偏硬一点的面团。
3.然后揉成长条切成等份的小块。
4.把小块就这样边对折边揉，揉10次左右。
5.揉好以后翻面用手团成圆形，揉好的馒头盖上保鲜膜，二次醒发30分钟左右。
6.上锅蒸之前把馒头再整形一下，蒸馒头记得冷水上锅，盖上盖子蒸20分钟左右，蒸好以后关火再焖5分钟就可以出锅了。
7.看蒸好的馒头多暄软，都笑开了花，这样的馒头我一次能吃5个，喜欢就赶紧在家试试吧。
