By schering
用料- 面团材料
- 面包粉 220克
- 蛋糕粉 40克
- 酵母 5克
- 糖 30克
- 牛奶 90克
- 淡奶油 60克
- 黄油 40克
- 鸡蛋 1个个
- 芋泥馅
- 荔浦芋头 300克
- 炼奶 20克
- 黄油 40克
- 白糖 20克
- 牛奶 200毫升
- 流沙咸蛋黄 80克
1、将面团所有材料揉面至可以拉出手套膜，然后发酵到2倍大小
2、荔浦芋头切块蒸熟
3、加入牛奶，炼乳，糖，黄油进行炒制，炒到粘稠
4、面团发好后分成8个小面团，包入馅料。再次发酵到2倍大小。 蛋黄我偷懒，买的现成做好的
5、烤箱160度上下烤，烤20分钟，我喜欢中间翻面一次
6、冷却后面包就好了，和某品牌的味道一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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外皮酥松内馅儿酸甜，老北京人的心头好，在家也能完美复刻老北京人偏爱吃甜口的，逢年过节的家里定是少不了一个点心匣子，里头装着老传统却老少都爱吃的京八件。
京八件是哪八件？这京八件可是除北京烤鸭外的另一大特色，指的是八样形状、口味不同的宫廷糕点，一般分为一下八种：福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼。
现今的京八件外形为：扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、山楂、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。
要说暖暖我爱吃哪一样，那要数山楂锅盔，酥松的外皮仿佛曲奇饼干，内里酸甜可口的山楂馅儿，不干不湿刚刚好，我 *** 吃都是2个打底！
图源于 *** ，侵权请联系删除
不光是老北京人爱吃，就连我南方娘家的亲朋好友们也喜欢，常常托我给他们寄。
这山楂锅盔如此好吃，自然买它的人也不少，暖暖我曾经就是为它痴迷，排了2小时队，只为吃上它。为了过年过节能吃上山楂锅盔还不用拍老长的队伍，暖暖我愣是琢磨出山楂锅盔的配方，在家自己做！
其实相较于外头点心店买的，暖暖还是更喜欢自己在家做，口味什么都能调节，而且吃自己做出的点心总感觉更美味，装入点心匣子拿去送礼说是自己做的也倍儿有面。
除了包山楂馅之外，还可以包豆沙馅、香芋馅、红糖馅……口味都可变化，不变的是美味~
具体是如何操作呢？
外酥里软山楂锅盔
山楂馅500克/鸡蛋半个/低筋面粉220克
黄油50克/猪油50克/水25克/糖60克
小苏打1.5克/盐1.5克
做外皮：把黄油提前一天室温软化，加入白糖、猪油搅拌均匀，再加入低筋面粉、小苏打粉、半个鸡蛋液、盐、水混合均匀揉成面团（家里有面包机的，可以直接用面包机代劳哦），盖上保鲜膜饧10分钟。
包锅盔：将山楂馅分成成12份（50克每个），再将饧好的面团分成12份（36克每个），把小面团擀扁再放入山楂馅包起来，按扁成一个小锅盔即可。
烤熟：烤箱上下管210℃预热10分钟，时间到后放入锅盔再烤12分钟即可。
来源： *** V暖暖的味道
好看又好吃的紫薯香芋包来啦馒头太单调，我们给它加点料吧~
高颜值的紫薯香芋包来啦?
- 面团?紫薯削皮，切成小块，上锅蒸15分钟，趁热加上适量白糖捣成泥，放置温热（30°左右）时加入3克酵母，300克面粉搅拌均匀
少量多次往面粉中加入温水，最后下手揉成光滑的面团
- 紫薯不用太多，不然面团的颜色会太深，不太好看噢
2.面条发酵?将面团盖上保鲜膜，在保鲜膜上盖一张湿润的厨房纸（防止面团水分流失）。放置温暖处发酵至两倍大
- 小提示：可以在蒸锅煮一些温水，将面团放到蒸锅上发酵（水温不能过高，否则会杀死酵母）
3.香芋紫薯馅?面团发酵的时候，将香芋与紫薯削皮，切成小块上锅蒸20分钟。趁热加入适量白糖用汤勺压成泥，再加入适量牛奶??????搅拌均匀
香芋与紫薯的比例大概是4:1（紫薯主要是为了增添颜色）
4.揉面排气?面团发酵至两倍大后，在桌上洒上干面粉，将面团放到桌上进行揉面排气
5.包包子?将面团分成小剂子，用擀面杖擀圆，包上香芋紫薯馅，团圆就可以了。
6.蒸包子?在蒸笼上放一张油质，将包子放好（不要放太挤，包子会二次发酵）。冷水上锅蒸15分钟后关火，在焖5分钟，即可开盖
#8月吃什么# 关于香芋的吃法，之前有分享过好几篇文章，不过今天想和大家分享的这种吃法比较少见，也比较独特，口感却相当好，在我们家也是大受欢迎的， *** 却很简单，如果你也是一名“香芋控”就一定不要错过这道美食。
饺子大家一定都吃过，可香芋做的饺子你吃过吗?说到这儿大家会不会以为是用香芋做馅包的饺子?其实不是，今天做的鲜肉芋饺是用香芋泥加木薯淀粉和成面团作为饺皮，包上肉馅做成的，口感鲜香滑爽、粉糯Q弹，无论老人和孩子都爱吃，下面一起来看看吧！
- 香芋鲜肉水饺
*** 过程：
香芋切成薄片（150g）上锅蒸熟，趁热用勺子压成细腻的芋泥。
分次加入80-100g的木薯淀粉，揉成面团，红薯淀粉或土豆淀粉也可以，但是成品颜色和口感会略有区别，影响不大，另外芋头的含水量不同，粉要分次加入，边加边揉，揉成一个光滑不粘手的面团即可，然后盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
再准备点肉馅、提前泡发好的香菇和海米，香菇和海米先切碎加入肉馅里，再加适量葱姜末、蚝油、生抽、糖、胡椒粉和少许蛋清搅拌均匀腌制。
面团放案板上先搓长条，然后切成16个均匀的小面剂。
拿出一个面剂，用手按扁，稍微擀薄擀圆，包一点肉馅进去，用手捏成三角形，肉馅不用包太多，因为这个面团没有筋性，馅太多容易把皮撑破。
全部包好了，下面就和普通的饺子吃法差不多了，可以蒸熟可以煮熟，你想怎么吃都可以，我直接把它下锅煮熟，然后蘸点醋吃，就很好吃。
香芋的香糯加上木薯粉的Q弹爽滑综合鲜嫩多汁的肉馅，无论口感和口味都很好，这样的吃法真的很值得一试。
芋子包的传奇：一个客家人如何用芋头饼赢得知州的友谊我是爱美食，爱分享的家庭煮妇 *** ，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者 *** 过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
《龙岩芋头包传奇》
清朝乾隆年间，有一位名叫林文庆的客家人，因为家乡遭受旱灾，便带着妻子和一对儿女，从广东省梅州市迁徙到福建省龙岩市。他们在一片荒山上开辟了一块田地，种植了芋头和地瓜等作物。他们勤劳节俭，日子虽然清苦，却也过得安稳。
林文庆的妻子李氏是一个心灵手巧的女子，她喜欢用芋头和地瓜做各种食品，给家人解馋。她发现芋头和地瓜可以用来做皮，里面可以包上肉、虾仁、冬菇等馅料，蒸熟后切片煎炸，就成了一种香甜可口的饼子。她给这种饼子起了个名字，叫做“芋子包”。
林文庆和他的儿女都很喜欢吃李氏做的芋子包，每次吃完都赞不绝口。有一次，他们正要吃午饭时，忽然听到门外有人敲门。林文庆打开门一看，原来是一个身穿官服的中年男子，后面跟着几个士兵。那男子正是龙岩直隶州的知州陈大人1。
林文庆吓了一跳，忙上前行礼问道：“不知州太爷光临寒舍，有何贵干？”陈大人笑道：“林先生不必惊慌，我今日是来拜访你的。”说着，他便走进屋里，坐在了主位上。林文庆不敢怠慢，连忙让妻子端茶倒水，招待陈大人。
陈大人喝了一口茶，便说道：“林先生，你可知道我为何来找你？”林文庆摇头道：“在下实不知情，请州太爷明示。”陈大人说道：“其实我是听说你有一件宝贝，我特地来看看。”林文庆更是惊讶道：“在下只是一个穷困潦倒的客家人，并无什么宝贝。”陈大人笑道：“你不要谦虚了。我说的宝贝就是你妻子做的芋子包。”
原来陈大人是一个美食家23，他平日里喜欢到处寻找各地的特色美食。有一次，他在街上遇到一个卖芋子包的小贩，便买了一些尝试。他一口咬下去，只觉得香甜软糯，鲜美无比。他问小贩这芋子包是从哪里来的，小贩说是从林文庆家买来的。陈大人便打听到了林文庆的住址，并决定亲自去拜访。
林文庆听了陈大人的话，不禁汗颜道：“原来州太爷是为了芋子包而来，在下实在惭愧。这芋子包只是我妻子随手做的一种小吃，并无什么特别之处。”陈大人说道：“林先生不要谦虚了。你妻子做的芋子包，我吃过的所有食物中，都是数一数二的。我今日来，就是想请你妻子教我做芋子包。”
林文庆听了，不知该如何回答。他想，陈大人是一国之官，他若是拒绝了他的请求，恐怕会惹祸上身。但他又觉得，芋子包只是他们家的一种家常食品，并无什么秘诀可言，他妻子若是教了陈大人，也未必能做得出来。于是，他便对陈大人说道：“州太爷，芋子包的做法其实很简单，只要有芋头和地瓜就可以了。我妻子愿意教您，只是不知您是否有兴趣学习。”
陈大人一听，高兴地说道：“林先生，你真是太好了。我非常有兴趣学习芋子包的做法，请你妻子赶快教我吧。”说着，他便起身跟着林文庆走到了厨房里。李氏见到陈大人来了，也吓了一跳。她不知道陈大人为何要学习芋子包的做法，但她也不敢违抗陈大人的意思，只好按照平日的 *** ，一步一步地教给陈大人。
陈大人看着李氏的动作，一边学一边问。他问得很仔细，连芋头和地瓜的品种、切法、拌法、蒸法、切法、煎法都要问个清楚。李氏耐心地回答了他的每一个问题，并示范了一遍芋子包的做法。最后，她将一盘刚出锅的芋子包端到了桌上，请陈大人品尝。
陈大人拿起一块芋子包，放进嘴里，只觉得香甜软糯，鲜美无比。他连连称赞道：“林夫人，你真是天下之一厨师。你做的芋子包，比我吃过的所有食物都要好吃。我今天算是开了眼界了。”说着，他又吃了几块芋子包，直到吃饱为止。
林文庆和李氏见陈大人如此喜爱芋子包，也觉得高兴。他们想，既然陈大人对芋子包有兴趣，那么他们就可以借此机会向陈大人求个恩典。于是，林文庆便对陈大人说道：“州太爷，在下有一事相求。”
陈大人说道：“林先生，请说吧。”
林文庆说道：“在下有一个儿子叫林小明，今年十六岁了。
他从小就聪明好学，梦想着能考中进士。可惜在下家贫无力供他读书，请州太爷赐予他一个读书的机会
陈大人听了林文庆的话，心中感动，便说道：“林先生，你是一个孝顺的儿子，也是一个慈爱的父亲。
你妻子做的芋子包，让我大开眼界，也让我感受到了你们家的温馨。我愿意帮助你的儿子读书，只要他有才华，我保证他能考中进士。”林文庆和李氏听了，激动地跪下谢恩。
陈大人说道：“不必多礼，这是我应该做的。不过，我有一个条件。”林文庆问道：“请州太爷说吧。”陈大人说道：“我希望你们能每年中秋节时，给我送一些芋子包，作为我的节日礼物。这样，我就可以品尝到你们家的美味，也可以想起你们家的情谊。”林文庆和李氏一听，觉得这个条件很合理，便答应了。
就这样，林文庆和陈大人结下了深厚的友谊。林小明得到了陈大人的资助，终于考中了进士，并成为了一名有名望的官员。他也没有忘记自己的根本，每年都会给陈大人送上芋子包，并邀请他到自己家里做客。陈大人也很高兴，他觉得自己找到了一个知音和一个贤徒。他还把芋子包的做法传给了自己的妻子和儿女，并推荐给了其他的官员和朋友。于是，芋子包就从龙岩一带传播开来，成为了一种广受欢迎的食品。
图片均来源 *** 仅供配图使用，侵权联系作者删除
故事内容均为传说故事，真假无从辨别，本作者只是通过口口相传的故事把它写出来，真实性请谨慎辨别，
0难度的脆松小贝包，好吃到停不下来创新是永无止境的，胖熊要给肉松小贝进行升级，肉松的脆、香、酥松，包裹着松软的小面包，而小面包里面居然还有香甜软糯的芋泥和咸香适口的咸蛋黄馅，咸甜搭配适中，每一口都是满满的层次感，真是好吃到分分钟吮指的节奏啊！
By Panda_Poon胖熊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芋泥馅：芋头 300g
- 芋泥馅：糖粉 40g
- 芋泥馅：盐 1g
- 芋泥馅：牛奶 60g
- 芋泥馅：黄油 20g
- 蛋黄馅：咸蛋黄 4个
- 蛋黄馅：黄油 20g
- 高筋面粉 200g
- 盐 2.5g
- 细砂糖 35g
- 干酵母 2.5g
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 冰水 75g
- 黄油 15g
- 沙拉酱 30g
- 肉松 30g
1、芋泥馅 *** ：将300g芋头用蒸锅大火蒸15分钟左右完全蒸熟。
2、蒸熟的芋头用擀面杖压碎。
3、接着加入40g糖粉、1g盐、60g牛奶、20g软化的黄油。
4、用刮刀拌匀，最终馅料呈柔软的状态即可。
5、蛋黄馅 *** ：将4颗咸蛋黄用蒸锅大火蒸15分钟左右蒸熟，接着用擀面杖压碎。
6、加入20g软化的黄油用刮刀拌匀。
7、搅面缸中加入200g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、1个鸡蛋（约50g）、75g冰水。
8、用厨师机慢速2档左右速度搅拌均匀成絮状，再加入2.5g干酵母。
9、厨师机开中速4档，搅拌10分钟左右，将面团搅至八成筋度，用手拉面团有弹性，破洞呈锯齿状。
10、再加入15g软化的黄油。
11、继续用厨师机中速4档，搅拌5分钟左右，将面团搅至十成筋度，即面团可以用手拉出大片透明薄膜。
12、然后将面团收成团放入碗中，盖保鲜膜密封起来，在室温30℃左右环境下，发酵1个小时左右。
13、手指沾面粉对着面团戳下去不会立刻回弹就表示发酵好了。
14、然后将面团等分成8份，每个重量约40g左右。
15、然后将面团揉圆。
16、全部揉好后，盖上保鲜膜，室温再松弛20分钟左右。
17、松弛好的面团压成中间厚，四周薄的面皮。
18、放在手心，先放上芋泥馅。
19、接着在中间位置放上蛋黄馅。
20、将收口收紧朝下，间隔均匀摆在烤盘上，否则发酵时会粘在一起。
21、放入烤箱，打开发酵功能，烤箱底部放上30度左右温水，发酵1个半小时左右至2倍大。
22、发酵好的面团在表面喷点水。
23、接着送入预热好的烤箱中层，以上火190度下火180度，烘烤12分钟左右。
24、待小贝包烤好后，出炉放在网架上晾凉。
25、接着在表面抹上沙拉酱。
26、均匀沾上肉松。
27、我们的脆松小贝包就 *** 完成啦！
小贴士1、软化黄油可以将黄油提前从冰箱拿出来室温解冻至能够用手轻轻按压出指印即可。 2、高筋面粉一定要选择面包专用的高筋面粉，每100克面粉蛋白质含量需要在13%以上，不然面团会塌陷不成型。 3、夏季做面包更好使用冰水，不然面团温度过高会提前发酵，面团就会难以出膜。 4、这里烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气适当调整烤箱温度和时间。 5、面团中馅料也可以根据自己的口味换成其他馅料哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香芋和紫薯的完美组合，做一款中式小吃，一家人都夸赞好吃香芋和紫薯的完美组合，做一款中式小吃，一家人都夸赞好吃
红豆包是比较受欢迎的一种小甜点，能算是一款网红美食了。
里面的馅儿就是红豆做出来的，所以吃起来的口感是软糯香甜，非常的好吃。
外面的饼皮也是又酥又脆，今天里面的馅儿会改变，并不是加的红豆。
里面添加的是香芋和紫薯，做好之后吃起来的口感并不比红豆馅儿的差。
还能吃出来一个紫薯的香味，这款小吃的做法也不难，主要是学会烤箱的使用 *** 。
设置合适的时间和温度，这样才能烤出来更好味道和口感的美食。
这款小吃可以当作零食吃，也可以当作下午茶来吃。
日式香芋紫薯包
食材清单：高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，牛奶，盐，黄油，紫薯粉，耐高糖酵母，芋泥馅
烹饪步骤：
- step1 -
这款小吃所需的食材和调味料都比较多，所以要提前准备好，而且有些食材要提前称重，这样食材不容易浪费，搭配出来的比例更加合适。这里和面用的是面包机，所以也要提前准备好。将适量的牛奶，高粉，低粉，盐，糖，耐高糖酵母，紫薯粉全部都放在面包桶里面，注意酵母和盐，糖不要直接接触。
- step2 -
食材都加进去之后，接着是将面包桶放入面包机里面，选合适的功能，开始和面和揉面。
- step3 -
再将软化后的黄油也加进去，继续选择揉面的功能。
- step4 -
等到面团和黄油完全的揉融合之后，会形成一个表面光滑富有弹性的面团。
- step5 -
要看是不是面团都揉好了，可以将面团拉开，看看是不是能达到面膜的程度，要是揉到这个程度就可以了。
- step6 -
等到面团完全的揉圆之后，将面团放在面包桶继续发酵，要启动发酵的功能，大概需要发酵50分钟左右。
- step7 -
在面团发酵的时候，将做好的芋泥馅儿揉成一个个的小球，只要是差不多的大小就可以了，揉好之后先摆在那里备用。
- step8 -
面团取出来之后继续揉了排气。
- step9 -
再将准备好的面团分成差不多大小的小面团。再将每一个小面团都搓圆，再盖上保鲜膜之后松弛，大概需要松弛15分钟左右。
- step10 -
等到小面团都松弛好之后，擀成圆圆的薄面皮。
- step11 -
将准备好的芋泥馅儿包在圆面皮里面。这样一个小面团就包起来了，尽量是包得紧实一点。
- step12 -
按照这样的方式将所有的小面团都包好。
- step13 -
将食材放在烤盘上，烤盘上要铺上烘焙纸。
- step14 -
将烤盘放入蒸箱，35度发酵30到40分钟左右。
- step15 -
等到发酵好之后，在香芋包上撒一层水，中间加上芝麻。
- step16 -
最后就是烤箱提前预热，烤好的芋头包取出来，冷却后就可以吃了。
美味分享：
这款烤好的芋头包非常好吃，外面的饼皮是又酥又脆，而里面的馅儿吃起来也是香甜软糯。
厨贴士：
烤箱和面包机的使用 *** 都很重要，需要提前就学会。
【文章编辑】目食海小兔子
想要滋阴补血吗？这道香芋蛋黄包少不了芋头上锅10分钟蒸熟4个咸蛋黄+2个鸡蛋黄碾碎，做成蛋黄馅蒸熟的芋头，加上木薯粉，黑麦粉，搅拌成面团，包入蛋黄馅，上锅蒸十分钟Q弹软糯芋头蛋黄包
客家人喜欢的小吃，芋头这样做包子大家好！我是朵拉拉，一位热爱生活喜欢折腾饭菜的宝妈。其实高端食材只需要简单的烹饪，关注我！每天给大家带来一道美食，让您从此对吃不再迷茫！
今天分享的是客家美食芋子包的 *** *** ，常吃芋头对人体好因为芋头中富含蛋白质、矿物质，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
食材清单：
芋头：500克 香菇：100克 冬笋：200克 瘦肉：100克 葱头：30克 木薯粉：200克
*** 步骤：
步骤1/5
先把芋头洗净后直接用高压锅放上些水没过芋头，十分钟软烂为止然后捞出芋头去皮。或者切片上锅蒸熟，15分钟即可。
步骤2/5
准备一些配料香菇，冬笋，肉，葱头切成末炒香。炒香作为馅料。如果喜欢吃虾米的，可以放一点虾米，虾米提鲜，味道好。
步骤3/5
我们将冷却的芋头，给他撒上木薯粉，让木薯粉充分溶在芋头之中。揉成柔和的面团儿，如果芋子包想吃软一点的，粉就少一点，然后搓成光滑的面团。
步骤4/5
将揉成的面团儿给他掐成小剂子，然后把馅料包进去。注意形状。这样就是在蒸的过程当中不容易塌陷。芋子包不能像包子一样的来 *** ，如果像包子一样的包法，蒸熟后就很容易塌陷，芋子包的 *** 也是很有技巧的，首先我们是取一个小剂子。用一根手指用大拇指朝里面使劲按去，然后再顺着旋转。压平里面，然后再把馅儿料灌进去。再把口封好。这样就做好啦。做出来的就像陀螺一样。
步骤5/5
上锅蒸。因为馅料是熟的，所以在蒸的过程当中不需要太多时间，如果是皮薄的话，十分钟即可，另外一般是手触芋子包的时候，发现不粘手的时候就熟啦。
烹饪技巧：
1.炒香馅料，料是灵魂
2.加木薯粉搓成光滑的面团，一定要光滑出来口感才好
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香芋面包走起，简单又好吃，吃货来收藏哦除黄油外「面团材料」全部放入厨师机容器内搅拌成图一的状态放入15g黄油继续揉至手套膜，放入28度烤箱发酵一小时，发至2-2.5倍大发酵好的面团分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟这时候来做馅料，芋头去皮蒸熟捣成泥，锅内放入40g黄油融化放入芋泥小火翻炒至图片状备用，将馅料像包包子一样包好按成饼状用剪刀剪出花形二次发酵30度40分钟（具体时间按照自己的环境而定）烤箱预热180度15分钟浓浓的芋泥面包就做好啦一口下去满满的芋泥，面包口感松软很美味呦满满的馅料，芋泥真香
