不添加任何防腐剂和添加剂，让家里的人吃的放心。 跟着我的视频做全家都要夸你是大厨，这个香菇肉酱味道真的好。拌面，拌米饭简直是绝了。
By 相反的梦oavt
用料- 肉馅三肥七瘦 300g
- 泡发好干香菇 300g
- 黄豆酱 100g
- 六月香豆瓣酱 100g
- 豆瓣酱 30g
- 红尖椒 1个
- 大蒜 1个
- 生姜 一大块
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 辣椒皮 2g
- 豆豉 5g
1、炒香肉沫，炒去水分
2、加入四个料头炒香
3、加入三种酱料进行炒制，注意小火炒香
4、加入香菇和红椒粒，炒出辣椒的清香味
5、香菇酱不用炒时间长，冒大泡即可出锅
小贴士香菇肉酱在炒制方面，火候不能过大。火大了容易粘锅底，导致酱发苦。 调味方面三种酱已经有咸味了，不宜再加盐进行调味，只需要加入白糖进行合味即可 干香菇也可以用新鲜的香菇代替，不过香味没有干香菇的香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最简单的香菇肉酱的做法步骤想吃拌面找了很多的香酱做法都加入了豆瓣酱，我不太爱吃，就自己琢磨做一个简单的香酱试一下，做出来，一下被侄子侄女吃了一大半！很成功，所以分享给大家
| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 夹心肉（就是有肥有瘦的）500g | 干香菇（小的）约12个 |
| 生粉3勺 | 酱油一次性的杯子约半杯 |
| 水一次性杯子一杯 | 蚝油1/4一次性杯子 |
| 盐1勺 | 糖3勺 |
1. 这个就是夹心肉了，去皮，肥和瘦分开切好，都剁碎！
2. 香菇用温水泡了两小时左右，切小粒就好了
3. 先把肥肉煎出一点油，黄黄的时候加入瘦肉翻炒至八成熟
4. 加入调好的酱汁（把蚝油，酱油，盐，生粉，糖，水加一起搅匀）
5. 给小火煮至起泡泡，稠稠的以后，先试一下味，淡点可以适量加点酱油！
6. 煮好啦！香香的，都吃上瘾了
7. 我用香菇肉酱做了个烫生菜，侄子不吃青菜也爱上吃这道青菜了
小贴士
这个酱的用途很广的，焯烫好的青菜上面铺点香酱，不吃青菜的孩子都爱吃呢！又可以拌饭，拌菜，拌面！大爱啊
原汁原味最鲜美，这道香菇牛肉酱你需要知道之前没有图片教程，今天来个详细的
By 喜安静
用料- 黄牛肉 800g
- 干香菇 8-9朵
- 甜面酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 辣酱或者辣椒粉 2勺
- 大蒜 1头
- 姜末 一大块
- 洋葱 一个
- 白芝麻 30克左右
- 植物油 60克看你做的量
- 黑豆鼓 2袋
1、配料准备好
2、我一般会把这些配料打成泥，因为我不喜欢吃，但是确实得放进去，放进去后可以去腥，又没有这些东西，很爽
3、我在处理其他食材前会先放一锅冷水，里面加入大葱，八角，桂皮，泡一下。
4、牛肉冷水下锅 第4.5.6步骤你可以选择不做，直接牛肉切丁，具体原因可以看图6
5、等到有血泡泡，去血水，我没有放料酒，之后所有的调料可以盖住牛肉的腥味，但是牛肉本来也没什么味道，我就没放料酒
6、我会把出水好的牛肉，切小块放破壁机里打碎（因为很懒不想切，但味道真的就是酱的很好吃），打几秒就好，不然成泥了。（因为牛肉有煮得半熟成型了，所以打的时候不会成泥，还可以把筋挑出来丢掉） 牛肉不出水直接切丁的话，很容易炒得时候出血水整个内容看着不干净。
7、香菇切碎
8、锅内加油要淹没所有食材那种，不然容易坏
9、先下香菇把它炸出水分，香味出来，这个时间可能要几分钟
10、倒入打好的配料泥，如果你切的沫，就倒入沫，炒香
11、倒入牛肉翻炒
12、加入两包黑豆鼓，这个是我在某宝淘的，她们家也是我搜了很多次找出来的，豆很软，酱香味很浓。 这时候开小火，因为要把豆搅散
13、加入，2大勺黄豆酱，2勺甜面酱，可以一勺，但黄豆酱得两勺。 喜欢吃辣的倒入辣椒粉 大概小火20到30分钟，小心别炒糊了 快出锅前倒上芝麻，就ok了
小贴士1.第六步里面，如果大家想吃一粒一粒的牛肉，就自己切丁吧。但我实验过很多次，这种打法口感是更好的。个人觉得
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手把手教你做超好吃的香菇肉酱300克猪梅花肉绞成肉糜，加料酒、生抽腌制去腥；150克泡发的干香菇、红洋葱、胡萝卜切小丁；起油锅，把洋葱炒至透明，再加入胡萝卜炒透，接着下入20克甜面酱、10克黄豆酱和10克番茄酱翻炒；依次加入肉糜、香菇、生抽和泡菇水，最后加适量冰糖，煮沸后慢熬15分钟即可。
?天气热没食欲，自制酱香浓郁的香菇肉酱，鲜香开胃，越吃越好吃天气热的时候大家是不是都不太想做饭呀，毕竟炒菜真的很热啊，每次一开火就汗流浃背的，如果说有什么菜是省时省力又美味的那一定是肉酱啦。
市面上肉酱种类特别多，牛肉酱、香菇酱、下饭酱、红烧肉酱……品种多，牌子多，总有一款是适合大众口味的吧。不过买的嘛质量肯定没有自己做得好，毕竟纯天然真材实料的酱还是得自己来。所以今天笋笋来推荐好吃的香菇肉酱啦，鲜香浓郁、能拌饭、能拌面、能夹馒头、能卷饼，做一次一大锅能吃好几天，万能下饭酱说来就来啦。
食材
猪肉末500g、干香菇20朵、洋葱半个
蒜头半头、小米椒4个、香葱2根
米酒/料酒、生抽、白糖、盐、清水
步骤
香菇提前洗净泡发。
泡发好的香菇切碎，泡香菇的水保留待用，准备洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末。
锅里多倒些油，油温五成热，下入猪肉末，这里选择的是肥瘦相间的腿肉，也可以用三七分的五花肉，或根据喜好换成牛肉末。
翻炒至肉末变色，加入米酒或料酒去腥。
煸炒出里面的水份。
然后下入洋葱碎、小米辣、葱白、蒜末炒出香味。
放入香菇碎小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样更容易保存。
加生抽和适量盐、糖调味，翻炒均匀。
加入香菇水盖过锅中食材，不够加清水。
翻炒均匀，让香菇肉酱入味。
开大火煮开转小火焖，中途可以打开翻炒片刻并尝味道。
煮至收汁，将香葱加入。
翻炒均匀即可。
出锅。
装入大碗，晾凉后放冰箱里冷藏就好啦。
是不是很诱人呀，看起来就很好吃呢。
这款香菇肉酱做法是不是也不难，真的快手又方便啦，做一次可以管好几天呢，用它拌面下饭，炒菜都不错。
这一口肉酱，每一粒香菇都散发着鲜美，每一口都包裹着肥瘦相间的肉末，浓浓的酱香味，香辣开胃，入口留香，真是妙极了。
不想下厨的时候，焖个米饭，挖一勺香菇肉酱，拌一拌，真是超级下饭呢。
晚上肚子饿的时候，下一挂面条，浇上几勺肉酱，那真是有滋有味呀。
酱香浓郁的香菇肉酱不用买了，做法都教给你啦，快点动手做起来吧！
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
外面15元的香菇肉酱，自己做成本只6元，无任何添加，特香大家好，我是小秋，今天跟大家分享香菇肉酱的做法，这个酱即可以用来就馒头吃，还可以用来拌面或者米饭都很不错，一次也可以多做一些，不但方便省事，而且也特别的好储存，早上搭配稀饭或者是面条都是不错的选择哦。
其实香菇肉酱的做法真的是太多了，但是每一种基本上都是相近的，我们做的时候只要根据自己的喜好就可以了。
我今天做的是香菇鸡肉酱，首先做这道肉酱就是先准备一些新鲜的香菇和鸡胸肉了，先准备1大块鸡胸肉洗净控干水分，香菇也洗净控干水。
2捧花生米放到烤箱里，上下火180度烤10分钟，放凉后搓掉外皮。
用擀面杖擀几下备用，花生不用擀的太碎，那种大颗粒吃起来脆脆的特别香。
香菜、大葱切段。元葱和姜切片。大蒜拍一下就行。再准备点香叶，桂皮，八角放在一起备用。
把控干水的鸡胸肉切成小丁。香菇也切成小丁。
锅里稍微多放点油，油热之后把准备好的配料倒在锅里炸一下。炸到这种焦黄色时捞出来就可以了，炸完的配料我们就不要了，只要炸配料的油就可以了。
再把鸡肉丁倒在锅里炸干水份，然后捞出来备用。
等油温升再次的高后香菇也放进去炸干水份。
炸好的香菇不用捞出来，直接在里面加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入炸好的鸡肉粒，两勺黄豆酱。炒到锅里大泡变小泡时改小火。
倒入芝麻和花生碎炒匀就可以出锅了。
这道好吃又下饭的香菇肉酱就做好了，这个酱一次一定要多做一些，放凉之后装在密封罐里放一个月不会坏，不管是拌面下饭都超级棒，喜欢的话赶紧试试吧。
如果想了解更加详细的视频做法，点击头像进入我的主页就可以看到哦。
自制香菇牛肉辣酱，教程详细清楚，香辣过瘾，吃三个月不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香菇牛肉酱是一道菜品， *** 原料有牛里脊、青椒、香菇等，选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼。
2、 今天老刘就来分享一下“香菇牛肉辣酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克
4、先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子压扁斩成末，洗干净的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中，用小火炒至微焦，能捏碎说明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理机中打碎
5、把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油，放入黄豆用中小火把黄豆炸香，捞出放入装有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成热的油锅中，炸干水分炸香后捞出放入盆中
6、放入姜末和蒜末，五成热的油中炸香，连同热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控干水分的锅中倒入500克菜籽油，油温升至五成热时放入香菇丁，同样把香菇丁榨干水分，炸香后连同菜籽油一起倒入盆中
7、搅拌均匀，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看，盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了
8、牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是阿飞，关注之一美食有更多的家常菜供大家参考。
想吃香菇酱自己在家就能做，香菇多味道好，一次做一大罐，放上半月不会坏。 拌饭、 夹馍都安逸还能做成捞面条的哨子吃，咋吃都好吃，成本也不高十几块钱的成本熬半锅， 酱香浓郁吃不够。
简单三步，一会就能做一锅，阿飞的 *** 很简单。
【香菇酱】
之一步：准备配料
大葱可以多准备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。
香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配酱料
现在来配一个酱料，碗中放入香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。
这些食材超市都可以买得到。香菇肉酱的酱香味全靠这些底料烘托。
第三步：熬酱
我们开始熬制香菇肉酱，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时倒入肉末。
开小火像这样半炸半炒，经常翻动炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一会。再放入葱末。
全程小火勤翻动， 炸出葱姜的香味。然后倒入香菇丁继续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出来，香菇酱想要好吃 一定要炒干水分，后期还方便储存。
把香菇炒至微微发黄以后倒入酱料，继续翻炒让香菇肉末和酱料充分融合， 熬出酱香味。
然后加入一点清水或都凉白开搅拌均匀。加入味精 、白糖 、鸡粉 、十三香调味。
不需要再放盐，酱料都是咸的。这个时候转大火收汁，把香菇酱收至咕嘟冒泡，淋入一点高度白酒增加酱香味。
撒入一把熟的白芝麻，搅匀后即可出锅。一会工夫就能做一锅，咋吃都好吃。
我是阿飞，感谢大家支持，有不同的建议可以在评论区留言。
给家人做香菇肉酱吧！能拌面、能夹馒头，料足实惠，吃着过瘾连着吃了几天炖菜炒菜之后，俩儿子有意见了，让给做点肉酱夹馒头吃，嘿，还挺会吃，这是又馋了。
其实前几天宝爸刚做完老北京炸酱，但是俩儿子嫌弃肉放少了，非要吃我做的香菇肉酱，好嘞，张罗起来！多做一点，放冰箱里能吃3-4天，可以夹馒头，还可以拌面，早餐的时候还可以用来佐粥吃。
做香菇肉酱，我一直用的是老家的农家做法，这次做了改良，不光颜色红润好看了，味道也提了上来，肉粒也大，每一口都能吃到好几块肉丁，俩儿子边吃边说过瘾，比外面卖的肉多！宝爸直笑：“这俩馋猫，也就自己家做肉酱才猛放肉，吃着才实惠”。是呗，别看我做的肉酱家常，但贵在好吃，家人喜欢。
自打我做了肉酱，家人三餐都往上端，好吧，看这样子以后得经常做了！做一次能吃好几天，太省事了，且百搭，炒菜的时候放里一勺也倍儿香哩！
【香菇肉酱】
需要的食材：干香菇3把，肥瘦猪肉500克，洋葱半个，尖椒2个，郫县豆瓣酱多半勺，海天黄豆酱1.5饭勺，泡香菇水大半饭勺，植物油，姜末，料酒，十三香
详细做法：
1，把食材准备好。干香菇我抓了3大把，先冲洗去灰尘，再加温水泡透泡软；肥瘦猪肉准备好，这个猪肉不是很肥，算是3肥7瘦吧，不油腻吃着更香；洋葱有半个就够了，有它就不用放大葱了，起到的作用是去腥提味；尖椒准备2个，洗净，不要小看这俩尖椒，它们的加入，回味浓郁，吃着更有食欲。
这一步里，记得泡香菇的水留一些待用
2，把尖椒用菜刀拍裂，揪去小尾巴，抖去辣椒籽，再切成碎丁；洋葱也一起切碎，香菇先切条再切丁；猪肉剔去肉皮，把肉先切条再切成指甲大的丁，记得肥瘦分开来放
3，锅里加植物油，烧到温热，放肥肉丁和姜末，中火煸炒至肉丁刚要变黄，油汁清亮，倒入瘦肉丁接着煸炒
4，炒到瘦肉丁变色，顺锅边淋入料酒翻炒去腥，再倒入洋葱丁和香菇，中大火煸炒至香味浓郁，香菇变得油润
5，加入郫县豆瓣酱多半勺，这个“勺”，指的是我们平常用来喝汤的勺哦，不是饭勺。虽然不多，但能令肉的颜色一下子就提上来
6，把豆瓣酱的红油炒出来后，放入尖椒，再加点十三香，大火翻炒几下至尖椒断生
7，放入多半饭勺的香菇水，开大火烧开，这时候锅里的味道非常浓厚，满屋飘香
9，加入1.5饭勺的海天黄豆酱搅匀，再中火炒1分钟左右，关火出锅
香喷喷的【香菇肉酱】做好了，颜色红润，还没入口就已经流口水了。
关于 *** 中需要掌握的，宝妈再唠叨几句：
做这个肉酱，用肥瘦都有的才更香，此外，肥肉不需要煸炒太狠，微微有点黄即可；香菇可以稍微多加点，说实话，它跟肉一样香；香菇水的加入，起到提香和稀释大酱的作用，香菇水的量不需要太多，大家做的时候可以根据使用的大酱稠稀度来灵活掌握；最后，尖椒的使用，不建议省略，它的加入特别的提味哦！
教你祖传秘制香菇酱，好吃下饭，出锅那一瞬间，流口水了我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
除了搭配鸡肉做成小鸡炖蘑菇，干香菇更适合做什么呢？今天就跟大家分享一道用猪肉搭配干香菇做出来的美食，香菇炸酱。这道香菇炸酱不仅可以当作一道菜，而且还可以作为拌米饭，拌面的酱料。用这个香菇炸酱拌一下面，即使下的是挂面，吃起来也是非常美味的，看着就让人忍不住地流口水。那么接下来咱们就一块去看一下这道香菇炸酱的 *** 教程吧！
【香菇炸酱】
【 *** 食材】猪肉，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，食用盐，白糖，生抽，老抽，鸡精
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是香菇炸酱，这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃。先来把做香菇炸酱的材料准备好。准备大概半斤左右的猪肉，然后再准备10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用油，食用盐，黄豆酱，甜面酱，蚝油，白糖，生抽，老抽和鸡精。这些要用的材料都准备好了，咱们就可以开始今天这道香菇炸酱的 *** 了。
2、先来处理一下香菇，把咱们准备好的干香菇先放到水中冲洗2到3遍。为什么要事先冲洗呢？因为干香菇泡出来的水咱们还要用。干香菇泡成的水，香菇味道非常浓郁，用来作为汤汁，那味道简直是棒极了。香菇清洗干净之后，咱们把它泡在水中，可以用温水，也可以用清水。泡上之后，咱们再来处理一下猪肉。
3、准备好的半斤猪肉放到水中浸泡，然后再清洗，清洗完了之后拿出来切成小块，然后咱们就开始剁吧。切成小块的目的是为了让猪肉更容易剁成猪肉泥。咱们将小块剁成大颗粒状的猪肉泥之后就把它放到一个碗中，然后再来进行下一步。
4、先来把葱姜蒜切一下，葱姜蒜的形状没有具体的要求，咱们将它切碎就可以了，更好将大蒜，生姜全切成末，小葱切成葱花即可。等到咱们把肉末剁好了，葱姜蒜也切好了，香菇也就泡好了，咱们就把泡好的香菇攥在手中，然后挤干水分放到案板上，泡香菇的水千万不要丢掉。
5、将挤干水分的香菇全部切成碎末，要切得稍微小一点，切好之后咱们把它放到一个盘中。香菇切完了之后，咱们就可以开始烹饪了。锅中倒上适量的食用油，然后将锅滑一遍，再把肉末放进去炒到变色，等到肉末完全散开了之后，就放入葱姜蒜炒香，然后再加入香菇末翻炒。
6、一直炒到各种食材都均匀混合到一块之后，咱们再加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱继续翻炒，翻炒均匀了之后，再加上一点蚝油，继续翻炒均匀。把泡香菇的水倒进去，再放一点食用盐，白糖，生抽，老抽调一下味，汤汁煮开后撒上一点鸡精，然后再煮半分钟就可以关火出锅装盘了，一道非常美味的香菇炸酱就这样完成了。
【小贴士】
1、猪肉不要剁得太细了，太细反而会影响口感。
2、喜欢吃辣的，还可以放一点干辣椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
