#头条创作挑战赛#不知不觉间已经来到了春季最后一个节气——谷雨。谷雨是表示降水和气温变化的一个节气，取的是“雨水生百谷”的意思。
谷雨来临后随着海水温度的持续上升，正是各种海鲜的繁殖期和大量上市的时候，为了不竭泽而渔，五一就将进入一年一度为期四个月的休渔期，因此很多人趁着现在海鲜大量上市都会尽情的品尝一番。
五一前，这3种海鲜大量上市，都是无法人工养殖的海鲜品种，其中价钱更低的才6元一斤，都是肥美又下酒的好食材，要吃可得抓点紧，否则到了休渔期想吃就很难遇到了。
1、鲅鱼食
鲅鱼食也被海边人称作“晴天烂”，这种长不大的小海鱼脂肪含量特别丰富，属于离水就死，不易久放的小海鱼，不过鱼肉鲜香可口，一般不超过6元一斤，所以也是这个季节非常受欢迎的小海鱼，很多人喜欢用油炸鲅鱼食做下酒菜。
推荐菜谱：酥炸鲅鱼食
1.买来的鲅鱼食清洗干净，从鱼鳃处下手把鱼鳃连着内脏拽出来，然后洗净沥干水分。
2.沥干水分的鲅鱼食中加入盐、料酒、胡椒粉、花椒粒和葱姜丝翻拌均匀，腌制一会使其入味。
3.腌好的鲅鱼食去除多余的腌料，在鱼身上轻拍上一层干面粉。
4.锅中入油，油温五成热时下入鱼，炸至变色后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至酥脆后捞出即可。
小贴士：鲅鱼食的肚子略带苦味，有人喜欢吃这种独特味道，不喜欢可以不食用鱼腹部位。
2、面条鱼
面条鱼也被叫做“小银鱼”，这是春季独有的小海鱼，这种小鱼鲜嫩可口，五一前这段时间上市量很大，价格一般在12元左右一斤，属于这个季节不得不尝的美味。
推荐菜谱：面条鱼鸡蛋饼
1.面条鱼用清水漂洗干净，捞出沥干水分备用，葱姜切成细末，尖椒也切成细末。
2.沥干水分的面条鱼中加入料酒、盐、胡椒粉和花椒粉拌匀，然后加入鸡蛋、葱姜末、尖椒末和干面粉搅拌呈糊状。
3.锅中入油，油热后把搅拌好的鸡蛋糊入锅，煎至两面金黄定型后盛出即可享用。
小贴士：购买面条鱼时一定要选择眼睛黑亮，鱼身洁白没有发红，闻上去没有异味的新鲜面条鱼购买。
3、八爪鱼
八爪鱼是沿海地区非常欢迎的小海鲜，它的肉质Q弹鲜嫩，用来拌小葱是深受喜爱的下酒好菜，这个季节的八爪鱼肚子里有个小圆球，这个小圆球就是八爪鱼的鱼卵，吃起来鲜香过瘾。
推荐菜谱：小葱拌八爪鱼
1.八爪鱼把头翻过来，去除里面黑色的内脏，把鱼眼和牙齿挤去，加入盐搓洗掉触腕上的粘液。
2.锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时下入八爪鱼，焯烫至八爪鱼蜷缩后迅速捞出过凉。
3.过凉后的八爪鱼沥干水分改刀成小段，撒入小葱段，淋入用辣根、香醋、白糖、盐、一品鲜酱油、辣鲜露和辣椒油调的料汁，拌匀后即可享用。
小贴士：八爪鱼在焯水时要掌握好火候，锅边冒小泡时下入，或者是水开后把锅端离火口后再入八爪鱼，焯烫至蜷缩后要迅速捞出过凉水，这样才不至于嚼不动。
五一前正是雨水开始增多，天气变得温润潮湿的时候，这个时候吃点小海鲜，喝点白酒去去海鲜的寒凉，消除一下因为天气潮湿带来的湿气，是一件特别舒服惬意的事，这2种白酒近期就比较受酒友的欢迎，看看有你喜欢喝的没有？
一，汉董大师（知遇）
这是一款产自贵州茅台镇的酱香型白酒，这款白酒选用籽粒饱满的贵州特产小红梁，采用传统的12987大曲坤沙工艺酿造而成。
大曲坤沙酿酒比较繁琐，新酒需要经过多轮次蒸馏取酒，新酒酿造完成后因为过于浓烈 *** ，还需要经历五年时间的陈放，最后还要用十年老年进行勾调才能出厂。
这款酒的勾调比例是曾经在茅台酒厂工作多年的曾传政大师，经过上百次实验得来的，因此酒香醇厚，入口柔顺不 *** ，回味浓郁持久，百元出头的价格拥有这样的纯粮酱酒，可以说是性价比超高的。
二，榆树大曲
东北地区的一款老牌浓香大曲酒，入口浓烈 *** ，回味粮香持久，带有浓郁的东北小烧味，而且价格比较亲民，因此受到很多老酒友的喜欢。
海南周刊丨海上北风寒 港北马鲛香文\海南日报记者 张惠宁
进入12月，当海面上开始吹东北风，天气转凉，万宁的渔民便开始更换渔网作业，因为马鲛鱼的渔汛到了。
港北渔民在搬运马鲛鱼。受访者供图
每年中秋过后，开始有深海马鲛鱼顺着洋流洄游，从冬至到第二年的元宵节，这些远道而来的马鲛鱼成群结队在万宁沿海水域觅食产卵越冬，越养越肥美，此时是捕捞马鲛鱼的好时节。万宁人对马鲛鱼有一份特殊的钟爱。除了名声在外的乌场马鲛鱼，以肥、鲜著称的和乐镇港北马鲛鱼也颇受欢迎，是当地人春节餐桌上一道必备的佳肴。
好马鲛产自十八礁
港北港正对着万宁小海，小海是潟湖内海，面积40多平方公里，形似一个葫芦，腹大口小，环小海分布着和乐镇、后安镇、万城镇。当地人口中的“港北小海”是指小海延伸向外海的一条窄窄的通道，而港北“口门”则是小海与外海的分界处。自古以来，港北渔民驾渔船驶出“口门”到外海捕鱼，一般下午出发，次日清晨归港。
马鲛鱼。通讯员 杨师忠 摄
据南海出版公司出版的《万宁美食词典》所述，马鲛鱼体型狭长，头及背部呈蓝黑色，主要分布于北太平洋西部，我国沿海均有出产，以海南万宁港北—乌场—大洲岛及文昌铺前沿海一带所产的马鲛鱼最为著名。
“我们这一带，当数我抓的马鲛鱼最多。”近日，今年54岁的港北港下社区“船老大”翁泽雄跟海南日报记者聊起了他与马鲛鱼的故事。作为家中长子，翁泽雄16岁初中毕业后就开始跟着父亲出海，因为做事果敢有魄力，第二年就接替父亲成为“船老大”。“白海平礁、红湖礁、过头南礁、过头北礁……从港北‘口门’向北，一直到琼海博鳌一带，这片海域被称为十八礁，盛产马鲛鱼。”他介绍，港北渔民自祖上从福建迁琼以来，世代靠打渔为生，十八礁一带可以说是他们的“祖宗海”。
十八礁这一片海域是咸淡水交汇之处，有大量的浮游生物，加之水底礁石多、海草丰茂，为马鲛鱼提供了理想的居所和充足的饵料。
港北渔民的作业方式随季节调整：春夏季，他们的渔船上挂满了灯，这是为了利用灯光诱捕各种小型经济鱼类；过了冬至，他们会拆下船上的灯，换上专门用于捕捞马鲛鱼的渔网。
对翁泽雄而言，马鲛鱼不仅是一种海产品，还是一份幸福的记忆。“1989年21岁结婚时，我之一次看到成群的马鲛鱼跳出海面，估计当时它们和我一样，心情很好，所以在唱歌跳舞。”翁泽雄告诉记者，2000年腊月二十六日，他傍晚出海，捕到了12条马鲛鱼。当天夜里，凭着对风向、水流等的判断，他又带人驾船前往大洲岛附近海域，次日凌晨3点再次下网，天亮时收网，又捕到了111条马鲛鱼，更大的一条重42斤，这一消息传回，全村都轰动了。
万宁的一条社交鱼
在渔民的描述中，港北马鲛鱼“嘴巴短，前半身扁，后半身圆，皮肤偏白”，鱼肉“鲜、嫩、脆、肥，煎起来流油”，是当地特色海产品。
香煎港北马鲛鱼片。受访者供图
“海南岛东部的文昌、琼海、万宁、陵水、三亚等地都出产马鲛鱼，在万宁，乌场和港北的马鲛鱼比较有名。”港下社区返乡创业青年莫泽锦，没有像父辈一样接手渔船出海捕捞，而是在港北港经营一家海产品加工店。
在莫泽锦看来，马鲛鱼是一条社交鱼，“元旦和春节前后，都有马鲛鱼入市销售，这条鱼寄托了海南人年年有‘鱼’的心愿，文昌、琼海、万宁一带有过年送马鲛鱼的习俗”。
海鲜的交易受市场需求、当天的供应量等多重因素影响，一条港北马鲛鱼的价格，往往要到码头才知道，但普遍的规律是：越靠近年关越贵。“春节前后，一条大马鲛鱼能卖2000多元，人们喜欢所以市场有需求。”莫泽锦说。
港北人吃马鲛鱼，最经典的做法是生煎。因为鱼肥，马鲛鱼片在煎的过程中会出油，煎熟后的马鲛鱼片骨软肉脆，用筷子一戳就分层了。
最近又到了吃马鲛鱼的季节，港北港的几家海鲜餐厅生意比平时好了许多。“这是30多斤重的马鲛鱼中间的一片，今天价格是188元一斤，你要一片我们就煎一片，一片就是一盘哩。”翁泽雄已在港北港开了一家海鲜酒楼，他用港北马鲛鱼 *** 地道美食，迎八方来客。莫泽锦将切片的港北马鲛鱼按5斤一箱、10斤一箱、15斤一箱等几种标准进行包装，然后对外销售。“过年前一定能卖得一条不剩，但年后想继续卖好价就不一定卖得动了，这也体现了马鲛鱼作为一条社交鱼的特点。”
无论如何，万宁人过年，餐桌上一定要有一盘香煎马鲛鱼。这是一种传统，也是一种节日习俗。
从马鲛鱼到休闲渔业
对许多港北渔民而言，冬季捕获的马鲛鱼是一年中最重要的经济来源，渔获的多与少直接决定一家人一年的光景。
港北曾经流传着这样一句俗语：嫁港北渔民等于嫁大学生。这句口头禅产生的背景是：20世纪80年代后期到21世纪初约20年时间里，港北一带的港上和港下村（目前为社区）是万宁较为富有的村庄，这里的渔民不仅有出海捕鱼的收入，还有在小海用鱼排养殖的收入。港下社区党支部书记莫泽文回忆，那时村里出过“万元户”，1988年就有村民盖起了楼房。
但是受海洋环境变化以及休渔、退塘退排还林等因素的影响，如今港北人想靠捕捞马鲛鱼致富已经不太现实，因为捕鱼时间在缩短，鱼量也在减少。“现在经常是几十艘船出去，就抓回几十条鱼。”港下社区渔民蔡亲龙说。
然而退塘退排后的小海，环境正在变美，跨越港北小海的港北大桥即将通车，本来就有龙舟文化习俗的港北地区迎来新的发展机遇。“我有一个设想，通过发挥港北马鲛鱼的品牌影响力带动休闲渔业和旅游经济的发展。”翁泽雄指着港北港一间房子上挂着的“海南省休闲渔业协会万宁分会（代表处）”招牌对记者说，只要转变发展思路，港北人年年有余的愿望定能实现。
春天，遇到鲅鱼别手软，一次囤10条放冰箱，8元一斤特解馋春天，遇到“此鱼”别手软，一次囤10条放冰箱，8元一斤特解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
到了春天，更受欢迎的美食就是鱼肉啦。说到鱼肉，对于很多年轻或者是老年人来说最喜欢吃的肉类就是它了吧？毕竟鱼肉吃多了不容易长胖，因为我就是吃肉容易长胖的体质，所以我每次想吃肉的时候都会给家人说买点鱼肉吃。
说到哪种鱼肉更好吃，对于海边人来说更受欢迎的鱼肉就是鲅鱼了吧？因为鲅鱼不仅肉质鲜嫩，而且刺少味美。很多海边人都会用鲅鱼来包饺子吃。不知道大家有没有吃过鲅鱼馅的饺子呢？到了春天，如果遇到真正鲅鱼的话，建议大家可别手软哦。
什么是真正的鲅鱼呢？在市场上，鲅鱼其实是分为两种的，一种是黑尾鲅鱼还有一种就是黄尾鲅鱼。虽然这两种鱼肉都被称为鲅鱼，但海边人都知道，这两种鱼肉的口感，其实是存在天壤之别哦。很多鱼贩子为了忽悠不懂行人，把这两种鱼肉掺起来卖。难怪有些人说鲅鱼不好吃。
今天我就把挑选鲅鱼的详细做法分享给大家，喜欢吃鲅鱼但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
黑尾鲅鱼
鲅鱼又被叫作马鲛鱼，这种鱼肉的体型细长鱼肚偏瘦。整个颜色呈现为蓝黑色，所以这种鲅鱼又叫做黑尾鲅鱼，这种鱼肉的眼睛小比较圆，肉质鲜嫩而又美味。这种鱼肉主要 *** 鱼肝油。
黄尾鲅鱼
黄尾鲅鱼其实不叫鲅鱼，有一个真正的名字叫做鲐鱼，这种鱼肉的眼睛比较大而且比较长。中间只有一根刺，它的肉质比较硬一些。土腥味较重。有些人说这种鲅鱼闻起来有点像柴油的味道。不知道大家有没有见过这种鲅鱼呢？
鲅鱼到底怎样做才好吃呢？
推荐菜谱：红烧鲅鱼
1.首先准备鲅鱼两到三条，去掉鱼鳞和内脏，然后给它切成小块。放在清水中，给它冲洗干净。鲅鱼的表面有很多血水和脏东西，在清洗这一步，一定不要错过。
2.炒锅烧热放入食用油，然后在里面加入100克的白糖。用大火炒至白糖融化。大泡变为小泡透明色变为香油色时，然后再把准备好的鲅鱼直接放入锅内。
3.用大火翻炒至入色，然后在里面加入生抽，老抽，白糖，精盐调味。在里面加入一瓶纯粮食啤酒。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后转中火给他慢炖十分钟。
4.十分钟后再上面撒上少许的葱花，搭配颜色就可以出锅吃啦。
现在的鲅鱼价格已经不高了，大部分的鲅鱼都在八元一斤左右。如果遇到鲜嫩的鲅鱼的话，建议大家一定要一次性多买上几条。买回家的鲅鱼去掉内脏后，直接放在冰箱的冷冻室起来随吃随取特方便哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道鲅鱼有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见！
逛市场（视频）|开海之一天！小黄花、小刀鱼、小鲅鱼18元一斤来源：烟台日报-大小新闻
大小新闻客户端9月1日讯（YMG全媒体记者 刘海玲 摄影报道）今天是开海之一天，记者在烟台芝罘区世秀市场上看到，黄花鱼卖到了18元一斤，比往年贵了不少，但还是有很多市民赶来购买。
小刀鱼18元一斤，小鲅鱼18元一斤，鲳鱼15元一斤，巴蛸35元一斤，卖鱼的摊主表示，今年开海之一天的新鲜海货比往年贵了不少，往年开海之一天小黄花大约卖15元一斤，按照往年的规律，一般再过两三天海货就会落价，小黄花更便宜的时候是15元2斤。
尽管开海之一天的海货价格比较高，但市民还是纷纷购买，就为尝之一口鲜！
责任编辑：马跃
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刀鱼、鲳鱼、鲅鱼……一网5000斤！沙子口之一船海鲜上岸半岛全媒体首席记者 陆金星
伴随着一阵阵马达的轰鸣声，清晨5点的沙子口国家中心渔港热闹了起来，开海后的之一船海鲜上岸啦！
渔船归来，码头上热闹起来
9月2日清晨4点40分，沙子口国家中心渔港还是一片沉静。路灯下，一些提货的车辆缓缓停靠路边，前来批发海鲜的人们站在车前耐心等待着。渔船的马达声由远及近，1日出海的拉网渔船陆续返航，伴随着渔船靠岸，沉静的码头立马繁忙起来。胶州东营码头船长宋自强的渔船靠岸，八名船员立即投入卸货的工作中，一箱箱刀鱼、鲳鱼、鲅鱼搬运上岸，上货的人们围聚来，不一会几千斤货便分销了出去。“今年开海局面非常好，一网能拉五千多斤，我们是两条船配合出海，一共拉了三网，我的船拉了两网，两网海货得有一万多斤。”宋自强开心地表示，由于是开海之一网，所以出海的渔船不必远行就可以有很好的收获。头天出海，第二天就可以返航了。急着返航也是想抢个时间点，卖个好价钱。
鱼虾满舱
新鲜个大的海货根本不愁卖，大个的刀鱼批发价就要20元一斤，大鲳鱼价格能到40元一斤，小鲅鱼几块钱一斤。记者现场看到，数量最多的就是刀鱼、鲅鱼和鲳鱼，黄花鱼的数量较少，大螃蟹的数量更少。宋自强的船是9月1日中午从胶州东营码头出海的，到达捕捞海域下网后，拖网5个小时后才起网。宋自强的渔船人员由船长、大副、轮机长、哨师、船员组成，拉网时两条船协同作业。
来自高密的王师傅一早就将面包车停在了码头，他今天想要批发的是大刀鱼：“我就想要更好的刀鱼，越大越好卖，因为我是在小区门口卖，大家不差钱，就想吃点好货。现在又是开海的之一批鲜货，我一个人卖个四五百斤不成问题。”
不到三个小时，宋自强的一万多斤海鲜销售一空，由于出海时已经补足了供给，所以他的渔船当日上午就再次出海了，中午12点时已经在近海开始下网捕捞了，争分夺秒大海捞金。
清晨4点50分的渔港码头安安静静
天还没亮，一些上货的车已经在码头等待了
清晨，渔船打着灯归来
出海的渔船归来
归来的渔船进港
渔船结伴归来
海货卸下，早早等待的商户围了上来
开舱卸鱼
船员卸下收获的刀鱼
张现金正在分拣收获的鱼
大家接力将收获的海鲜卸船
收获的螃蟹数量不多
分拣鲳鱼
比巴掌还大的鲳鱼
大家挑选海鲜
开海之一船迎来大丰收，喜上眉梢
归来的渔船忙着卸货
卸货
小鲅鱼批发价几块钱一斤
新鲜的黄花鱼
渔船靠岸，大家“抢货”
晨光中，陆续有渔船进港
鲅鱼16元/斤！开海后青岛海货慢慢放低身价前来买海货的市民络绎不绝。
半岛记者 王滨
伴随着中秋节结束,开海后身价一直坚挺的海货终于慢慢放低了身价。9月18日,在市南区一家农贸市场,不少市民正在选购各种海货,刀鱼15元一斤、石夹红螃蟹20元~40元一斤、鲅鱼16元一斤,相比前几天的中秋价格,已有所降低。
在中国海鲜之一大省，100块能买的海鲜，比你想象的都多本文来源：时代周报 作者：王晨婷
一百元，在山东能买到多少海鲜？
凌晨6点，开海首日的码头集市，已经挤满了提桶而来抢之一口鲜的食客。但他们却未必都能赶得上趟，有的海货早已被整箱预订，散货也是一靠岸就被抢购一空。
一长条鲅鱼只要12元，新鲜刀鱼3块5一斤，20元买足一整袋的鹰爪虾，再来几只8块一斤的毛蛤做成刺身，18一斤的虾虎还能送一只海星。
对沿海山东人来说，开渔好比过年。从下船到上桌，超过10个小时的都不算鲜。
社交 *** 上，网友们分享山东开海之后的盛况。（图源： *** 截图）
每到休渔期结束的9月，沿海的山东、福建、浙江等省都有千帆竞出，但要看量，还得数山东。坐拥全国1/6海岸线，海域面积超过陆地面积，无论是海产品产量还是产值等主要统计指标，山东都连续20余年位居全国首位。
2021年，山东海鲜产量超过700万吨，相当于为全国送来人均10斤的海鲜。
来山东，喝啤酒吃蛤蜊
海鲜已经浸润到山东人生活的每个角落。
从早餐开始，海带馅包子就带来清晨的之一缕鲜。中午一碗杂鲜小面，一勺捞起海瓜子、扇贝，要想豪华版，大虾鲍鱼也算不上难得。晚上的夜排档吹来略咸的海风，炭架上的生蚝正嘟嘟冒汁，裹着蒜香直往鼻子里钻。
夜风下的海鲜大排档（图源：图虫创意）
“来山东，喝啤酒吃蛤蜊。”在山东，这是没有人能逃过的“痛风套餐”。
相比全国沿海他省，山东的海鲜，更讲究“肉厚”。海参、鲍鱼、鲅鱼、鲆鱼、鱿鱼，山东特有的自然环境孕育了这份独特——山东半岛的狭长地形隔开了渤海和黄海，不同盐度的海水在此交汇，加之黄河、辽河等带来了大量泥沙，山东沿海的生物“吃喝不愁”，鲜美更甚。
山东曲折的海岸线（图源：图虫创意）
打开山东海鲜分布地图，“大拇指”尖尖上的威海首屈一指。2021年，威海水产品产量307.1万吨，人均超过1吨，占全省31.8%，居全国地级市首位，而这与当地优越的地理环境密切相关。
威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，尤善贝类生长。所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口；另一当地特产荣成海胆亦远近闻名，油炸海胆外酥内绵。
烟台鲍鱼素称“海味之冠”，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷；长岛扇贝则是国内最早养殖的扇贝品种，当地甚至特别设置了扇贝节。
青岛以鲜鱼突围，鲳鱼肉厚味美，是家庭餐桌上离不开的鲜味；“海蜇之一村”黄山铺平刚捞上岸的海蜇，清甜脆爽，鲜美弹牙。
凭借极鲜的水产，山东缔造了传统四大菜系中唯一的自发型菜系——鲁菜。
唐朝临淄人段成式在《酉阳杂俎》中记载了当年鲁菜的烹调水平之高：“无物不堪食，唯在火候，善均五味。”鲁菜师傅对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。
酥脆鲜香的干炸小黄鱼，略蘸椒盐，唇齿留香；油焖大虾甜咸相辅，肉厚味醇；当家主菜葱烧海参卤汁红亮，软糯多汁，鲜咸的海参与翠甜的章丘大葱交相辉映。
鲁菜名菜：葱烧海参（图源：图虫创意）
即便是作为主菜的鲅鱼饺子，也内有乾坤：些许韭菜勾出鲅鱼之鲜，经过大力搅拌的馅料肉质弹嫩，呼噜扫下，酣畅淋漓。清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，直达北京城。
山东三文鱼，下一个乳山牡蛎？
山东稳居“海鲜之一大省”的秘诀，除了漫长曲折的海岸线加持，还有对于海水养殖的超前探索。
野生捕捞，虽听来鲜活生猛，但要让更多海鲜能被搬上餐桌，还得靠养殖技术的更进。
上世纪六十年代起，山东就引领了藻类、虾类、贝类、鱼类、海珍品等五次海水养殖的浪潮。根据前瞻经济学人报告，从山东水产养殖面积构成来看，目前当属贝类养殖面积更大，占总面积的62.8%。而贝类海水养殖的产量，也占到了总产量的近八成。
贝类之中，乳山牡蛎当属“顶流”。个大肥美，乳山牡蛎的肥满度超过普通牡蛎5-8个百分点。一刀撬开后轻轻嘬食，爽嫩鲜甜，“海洋牛奶”名不虚传。
“海上牛奶”乳山牡蛎以个大肥美著称（图源：图虫创意）
位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸，乳山是世界顶级牡蛎产区之一。这里关于牡蛎的养殖始于上世纪70年代，从默默无闻的海产土货到名声鹊起的生鲜“白富美”，离不开养殖技术的更迭。
相比传统的春播秋收滩涂养殖模式，乳山牡蛎在“技术升级”后采用秋播春收的筏式转场育肥模式，不仅使牡蛎更为肥美，还能为海区争取4个月的空闲休整期。随着乳山牡蛎产业规模逐年做大，截至2021年，乳山牡蛎养殖海域面积60万亩，养殖产量50万吨，养殖产值50亿元，居全国县级单位首位。
不只滩涂边的牡蛎，在黄渤海深处，也出现了山东“赛博种海鲜”的故事。
6月7日，青岛国家深远海绿色养殖试验区，养殖工船驶向“深蓝1号”，准备进行收鱼作业。
建造中的深蓝1号（图源： *** 截图）
这里距离黄海岸120多海里。几根巨大的黄色铁柱织起直径60米的巨网，这个能够养殖水体5万立方米的海上“巨无霸”，是中国首座自主研制的全潜式深海智能渔业养殖装备。
今年6月，“深蓝1号”收获了全国首批深远海大西洋鲑，这也是全球首次低纬度养殖大西洋鲑获得丰收。
长久以来，三文鱼养殖一直是中国水产养殖业的短板所在。苦于缺乏合适的天然养殖环境，三文鱼消费市场被挪威、智利等国垄断，也使三文鱼价格始终高昂。但科学家们将目光瞄准了距日照东岸130海里、海平面20米以下的黄海冷水团，并在此首次丰收低纬度养殖的虹鳟及大西洋鲑。
虽然距离真正走上居民餐桌还有一定的距离，但“山东三文鱼”或许未来可期。
如今的三文鱼价格依旧高昂（图源：图虫创意）
“荒漠化”近海重新开花
山东海洋资源的丰富程度在全国数一数二。
根据山东首次发布的《2021年山东省海洋经济发展报告》，2021年，山东全省海洋生产总值14942.1亿元，占地区生产总值的18.0%，比上年提高0.2个百分点；对全省经济和全国海洋经济增长的贡献率分别达到19.7%和18.7%。
不过，对于山东来说，“海上山东”的宏伟战略也面临挑战。
仅以海洋渔业资源论，山东曾经近海渔业捕捞资源丰富。上世纪70年代，山东近海渔业资源种类有400余种。然而，由于长期以来的过度捕捞，近海渔业资源已经严重衰退，到2010年前后仅余110余种，下降了72.5%，多数经济鱼类资源已难以形成鱼汛。
根据当地新闻报道，2010年前后，岛城近海从事捕捞的5000多艘小木船举步维艰。对比上世纪70年代一天能捕2000余斤虾的“战绩”，当时却只能捕200斤。“捕鱼像在海里找大熊猫”，运气不好的话，渔民们连油钱都挣不回来。
在2014年召开的山东省十二届人大常委会第十次会议上，山东近海水域被形容为“荒漠化”。除了过度捕捞，入海排污口中排放超标、陆地污染物大量入海，使局部海域环境不堪重负也是重要原因。
这也是山东努力探索远海捕捞和养殖技术的原因所在。除此之外，近海问题的改善也被山东提上了日程。其中，伏季休渔是最为重要的解决方式。
目前，山东作业渔船休渔时间为每年的5月1日12时至9月1日12时；小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。
从一项补贴上，也能看到当地管理思维发生的变化——实行了15年的渔船燃油补贴于今年起提出历史舞台，取而代之的是“海洋渔业资源养护补贴”。
根据官方文件，“海洋渔业资源养护补贴”分为“海洋伏季休渔补贴”和“负责任捕捞补贴”，所鼓励的方向也是尽可能地保护近海渔业资源。
最严格的渔业资源管控措施下，养护效果渐显。今年山东农业农村厅数据显示，8月份山东近海现存资源量同比增加约50%，可捕量增加约90%。口虾蛄、三疣梭子蟹、带鱼、蓝点马鲛等重要经济种类现存资源量同比增加30%以上。
从9月1日开捕后的生产监测情况看，部分种类如大规格蓝点马鲛、太平洋褶柔鱼、海蜇等资源在局部海域旺发。
山东渔民老海在网上分享开海首网（图源：视频网站截图）
撒下开海之一网。9月1日，已经退休的渔民老海又随着渔船出海了，满满两箱的大安康鱼、140余斤的长脖鱼、50多斤的“大金条子”鳝鱼，肥满肉厚的大鲶鱼······伏休养护后，出海方能鱼虾满仓。今年的首网收获足够喜人。
从竭泽而渔到休渔放流，“海鲜之一大省”不再只着眼于眼前的数量，当地渔民也开始养这片海。
白露过后，3种小海鲜大量上市，更低5元一斤，肥美又下酒，别错过#秋日生活打卡季#“白露秋分夜，一夜凉一夜”，不知不觉间已经来到了秋季里的第三个节气白露，估计过几天这燥热的天气应该能够凉爽起来。
白露节气堪称一年之中风景最秀丽的时候，这个时节风轻云淡，也是各种应季食材开始大量上市的时候，尤其是这个季节正是渔民出海捕捞作业的黄金期，市场上应季的小海鲜品种很多。
白露过后，这3种小海鲜正大量上市，更低才5元一斤，肥美又下酒，遇到以后别错过。
1、万年针鱼
万年针鱼也被叫做“鲅鱼食”，这种鱼肉软骨酥，都是成群结队的海面上游弋觅食，鲅鱼把其当做主要食物，由于这种鱼长不大，所以也被叫做“万年针”，这种小海鱼的售价一般不超过5元钱一斤。
推荐菜谱：辣炒万年针
1.万年针鱼用清水多漂洗几遍，直至清洗万年针鱼的水变得清澈后，把鱼捞出沥干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后下入万年针鱼，鱼刚下锅时别动，等晃动锅鱼跟着一起转动时，烹入料酒和一品鲜酱油。
3.锅中加入少许白糖，添入适量汤汁，然后大火烧开后转小火慢炖。
4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱段即可出锅享用。
小贴士：万年针必须购买锃亮新鲜的，这种鱼无需去内脏，用来辣炒滋味特别鲜美，是春秋季沿海地区的一道下酒好菜。
2、竹蛏
随着海水温度的转凉，又到了竹蛏繁殖的季节，这个季节的竹蛏鲜甜肥美，体内带有白色的膏或黄，正是品尝其美味的好时候。
推荐菜谱：竹蛏炒韭菜
1.竹蛏洗净后用小刀豁开，把肉取出来后，用剪子剪开去除里面黑色的沙线洗净。
2.韭菜摘洗干净后切成段，锅中烧水，水开后把竹蛏肉入锅焯烫至略微蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油下入韭菜段翻炒均匀，然后下入焯烫好的竹蛏，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味后即可出锅享用。
小贴士：竹蛏在购买时可以碰触一下，只有会动的鲜活的才能购买，而且处理竹蛏时要用剪子剪开，去除里面黑色的沙线，否则会牙碜影响食欲。
3、毛蚬子
毛蚬子是北方沿海对于“毛蚶”的别称，这种贝壳类小海鲜到了白露节气正是肥美的时候，而且价钱也非常便宜，而且其不像其它贝壳类海鲜里面可能有沙子，因此受到很多人的喜爱。
推荐菜谱：菠菜拌毛蚬子
1.毛蚬子刷洗干净后捞出备用，菠菜去根摘洗干净，然后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉。
2.把毛蚬子直接入锅，加入姜片和料酒煮至开口后关火捞出，去壳取肉，并且去除毛蚬子上面的足丝。
3.过凉的菠菜攥干水分切成段，放入煮好的毛蚬子肉，加入用姜蒜末、辣根、一品鲜酱油、白糖、陈醋和盐调的料汁，拌匀后即可享用。
小贴士：毛蚬子在购买时尽量选择养殖在水中，壳有些发白的购买，这样的毛蚬子比较干净，而且鲜味也会足一些。
到了白露节气，民间也素有喝“白露酒”的习俗，而且海鲜本身寒凉，因此搭配点白酒有滋有味还舒服，下面这3款白酒都是比较受老酒友欢迎的，看看有你喜欢的没有？
一，汉董大师（大雅）
上世纪七八十年代，贵州茅台镇出产的醇泉大曲曾经风靡一时，而且也获得了很多奖项，这款酒也成了很多六七十岁老人的回忆。
而汉董大师（大雅）的前身就是醇泉大曲，这是醇泉酒厂更名汉董酒厂后，按照醇泉大曲的选料和工艺延续和传承下来的。
这款酒精选贵州当地的小红梁，而且酒厂对于小红梁采购要求很高，除了必须是籽粒饱满的以外，采收后也不允许在柏油路上晾晒，这样优中选优的高粱才能酿出好酒。
酒厂收购的小红梁
除了原料要优中选优外，酿造工艺也是传统的大曲坤沙工艺，每一项工序都马虎不得，因此这酒的基酒酿造就需要历时一年之久，而且基酒酿造完成后还要经历五年的陈放，最后再用十年老酒勾调后才出厂。
勾调这款酒的是在酿酒业赫赫有名的曾传政大师，曾传政曾经在茅台酒厂工作多年，并且师从“酱酒之父”李兴发，这款酒是其历经上百次实验得来的勾调比例。
这酒开瓶后香气馥郁芬芳，入口醇厚甘冽下咽顺畅，回味悠长持久，带有花果的陈香，以及粮香、曲香和窖香，层次感特别明显。
二，红盖汾酒
在酒友圈里流传这么一句话，如果说黄盖汾酒不好喝，那么会被嘲笑不懂酒，因为百元以下的白酒中，能够做到黄盖汾酒这个品质的确实不多。
不过黄盖汾酒的酒精度数比较高，因此有些人会感觉酒精味道太浓，相比较而言，只有43度的红盖汾酒更柔和一些，而且入口绵甜爽净，一清到底的风格特别受欢迎。
三，白云边
在湖北的众多白酒品牌中，白云边属于比较不错的一款，作为一款浓酱兼香型白酒，白云边的层次感更强一些。
白云边入口有浓浓的粮香味，但是回味中又有酱香型白酒的悠长持久，这酒比较甘冽，浓头酱尾的感觉也比较舒爽。
“露从今夜白，月是故乡明”，白露过后正是品尝应季小海鲜的好时候，也是尝美酒享受丰收喜悦的好时候，以上三种小海鲜都好吃不贵，遇到了可别错过。
渔船归港海货新鲜且便宜，鲅鱼一斤6元银鲳鱼5块，网友：白菜价码头海鲜市场，伴随渔船出海满仓归来，各种海货吸引了游客和市民前来。刚下船的海鲜不仅新鲜，而且还特别的便宜。个头小的银鲳鱼5元一斤，可以说非常的实惠，你觉得呢？图1渔工们正在卸货。
在码头市场上看到，除了价格实惠的银鲳鱼之外，像鲅鱼，小黄花，带鱼等各类海鲜也都很受顾客们的欢迎。在码头顾客们纷纷选购自己中意的海鲜美味儿。图2顾客正在选购海鲜。
刚下船的新鲜鲅鱼，个头大一点的12元一斤，而小一些的在6～7元左右。新鲜的海鲅鱼买回去清炖或者红烧都可以，还可以做成鲅鱼丸子、包饺子都是美味儿。图3新鲜的鲅鱼，看着还不错吧？
在码头，也有好多高档的海产品，由于稀罕，价格也不便宜。像野生的海捕大对虾，价格就相对要贵不少，每斤80块钱左右。好多工薪家庭都表示吃不起。图4大对虾。
在码头看到，多数人还是钟爱便宜且相对实惠的海货。像小黄花鱼，鲳鱼和带鱼等鱼类海味儿。这些鱼根据品质和大小不同，起价格也相差不少。像银鲳鱼是很受顾客喜欢的海鲜，大的鲳鱼要20多远一斤，而小的价格只是个零头5元一斤就可以买到图5小银鲳鱼。
图6鼓眼鱼，个头小一些每斤16元，贵吗？
在市场看到，新鲜的野生小黄花鱼15元2斤也非常受顾客们的欢迎。这种小黄花别看个头小，但是野生的，而且肉质非常的细嫩，很适合小孩子吃。油炸小黄花是不错的下酒菜。你喜欢吗？图7小黄花。
新鲜的带鱼，每斤十几块钱，你觉得贵吗？在渔船码头上的海鲜种类很多，价格比市场上要便宜一不少，你觉得呢？有网友讲，海鲜很便宜，比吃猪肉还实惠，你觉得呢？图8新鲜的带鱼。
曾是廉价鱼，晒成鱼干才好卖，如今养殖比野生贵10倍，一斤58元一直以来，很多野生的鱼类总给人纯天然，绿色健康的感觉，价格往往都比养殖的要高很多，哪怕只是水库鱼，也比人工饲养的要贵一些。随着环境的变化，野生鱼类数量减少已经成了现实，如今长江进入10年休渔期，我国每年也有3个多月海洋休渔期，都是为了保障野生鱼类的繁衍，这对于大多数鱼类来说，是非常宝贵的时间。
因为即使此前数量再庞大的鱼类，也有可能捕不到，比如在日本海域附近，已经很难再捕捉到秋刀鱼了，我国的野生大黄鱼也已经成了几百、上千元一斤的高价鱼。如今有些鱼类野生数量难以恢复，但也有一些至今数量庞大，价格十分亲民，一斤才几块钱，比如巴浪鱼（学名：蓝圆鲹，别称刺巴鱼、棍子鱼等）。
野生巴浪鱼曾被认为是更便宜的海鱼之一，与扒皮鱼、秋刀鱼、鲅鱼等差不多，如今价格也就5、6元一斤。因为巴浪鱼生长速度快，一年就能产卵，繁殖速度相当了得，又是喜欢聚集的鱼类，所以不仅野生数量庞大，而且每次捕捞的数量都很可观，这就导致了巴浪鱼的供应一直十分充足，没有涨价的动力。
外加野生巴浪鱼成群的生活方式，争抢食物现象明显，又需要躲避天敌的袭击，高强度的运动使得它身上的脂肪含量非常低，因此野生的巴浪鱼直接烹饪的口感并不好，肉质会有些偏柴。
生活在沿海的人们，对海鱼的食用选择非常多，巴浪鱼很多时候都不是理想的选择，所以在野生数量庞大，而且人们不怎么爱吃的情况下，巴浪鱼的价格一直都很亲民。巴浪鱼身上还有一个比较突出的缺点，那就是巴浪鱼肉中含有的组胺酸比较高，死亡后会产生大量的组织胺，吃了之后容易引起食物中毒。所以没有及时被人们吃掉的巴浪鱼，必须及时加工处理，这也就是为何在市面上巴浪鱼干比巴浪鱼还常见的原因。
如今巴浪鱼干已经成了大多数人对巴浪鱼的固有印象，沿海周边地区，巴浪鱼咸鱼干最为流行的，用来配稀饭，很有嚼劲，又很下饭。野生巴浪鱼很少人问津，晒成鱼干才更好卖，渔民们也深知这一点。所以在过去很长的一段时间里，几乎没人考虑过要养殖巴浪鱼，野外去捕捞就好了，何况也不值钱。直到近几年，有人实现了巴浪鱼的养殖，才彻底颠覆了人们对新鲜巴浪鱼“皮粗肉糙”的看法。
虽然野生数量庞大，但其实巴浪鱼是比较娇贵的鱼类，而且是肉食性鱼类，养殖难度和养殖成本都不低，所以敢于投入养殖的人也还不多，如今仍只有在部分沿海成熟才能品尝到。人工养殖的巴浪鱼缺少天敌的威胁，又有充足的食物，生存得“无忧无虑”，所以非常肥美，但也丝毫不会油腻。人们只要将它洗干净，外表抹一层粗盐，再下锅去蒸即可，这样做不仅味道鲜美，肉质肥嫩，也保留了巴浪鱼的原始风味。
如今养殖的巴浪鱼摇身一变成了高价鱼，比野生的足足贵了近10倍，一斤要卖到58元，而且还不容易买到，为了保证新鲜，大多都是预定了才会抓来卖。想下馆子吃的话，也不是随随便便的餐馆就有，往往要消费水平高一些的地方才有，甚至需要提前预约才有，毕竟巴浪鱼要吃新鲜的才安全。
