四月槐花香，清火又养颜，最美味的6款做法，一个比一个好吃

导语：四月槐花香，清火又养颜，最美味的6款做法，一个比一个好吃

人间四月芳菲尽，犹有槐花暗香来。每年的四月底，与其说是槐花飘香的季节，还不如说是满林槐树开花竞技的赛期。槐树的叶子还未退去嫩黄，那米粒似的花苞已经迫不及待地从叶间探出头来，并且很快就超过了叶子的生长速度，整个林子的槐树纷纷挂满了淡黄色一嘟噜一嘟噜的花苞。

槐花是一种非常好的食材，整个花期也就只有20天左右。槐花也算是春季里吃的最后一种树上的野味，它具有滋润肌肤功效，可以使皮肤细腻光滑，富有弹性。肝火旺盛的春季要多吃，今天给大家整理了几道槐花的美味做法，每道都堪称美味，槐花一年四季也就只有这个季节才能吃到，一定要动手试试，千万不要错过哦！

【槐花韭菜馍】

槐花加韭菜鸡蛋这样做真是太香了，外皮又焦又香，里面有股槐花和韭菜的清香，味道太赞啦！

食材：槐花、韭菜、面粉、鸡蛋、粉条

1、刚买回来的槐花用盐水泡一下，这样可以泡出槐花里面的虫卵和脏东西。

2、槐花清洗干净后，这一步来焯水，焯水的时间不要太长，要不会失去槐花的鲜味和香味，槐花焯水30秒即可。

3、把焯水后的槐花水分挤干，再准备一小把红薯粉条提前用热水烫一下，然后把红薯粉条切碎。准备一把嫩韭菜切碎。

4、准备6个土鸡蛋打入碗中，蛋液搅散后放一盘备用。

5、锅中加入油烧热，加入蛋液，蛋液煎至两面金黄，然后把蛋液炒碎放入碗中备用。

6、下面来调味锅中留底油放入葱白爆香，然后把火关掉，加入挤干水分的槐花、粉条、鸡蛋、翻拌均匀后再加入韭菜，加入食用盐、香油翻拌均匀我们的槐花韭菜馅就调好了。拌馅料时更好不要加多余的调料，因为这样会掩盖槐花和韭菜原有的香味。

7、下面来调一个面糊水，准备适量的面粉，加入清水，边加清水边搅拌，把面糊搅光，最后搅拌成牛奶状的稀糊就可以了。

8、然后取出我的薄饼机开始烙饼啦,饼子烙好后先放一旁备用。

9、然后取一张饼，放入馅料，首先上下折叠，然后再左右折叠，电饼铛刷上一层油先提前预热2分钟，做好的小饼直接放入电饼铛。

10、盖上盖子选择馅饼的模式，3分钟后给小饼翻一下面，底部煎至金黄后再给另一面也煎一下。两面金黄后就可以出锅啦！

【蒸槐花】

蒸槐花掌握了下面几个技巧，保你蒸出的槐花松散不粘，香甜鲜嫩又好吃。

食材：槐花、面粉、盐、香油、

1、槐花先用盐水浸泡1个小时，再用流动水冲洗干净，槐花洗净后放入筐中把水分控干。

2、槐花控水这一步非常重要，如果表面的水分过多，蒸出来的槐花就会特别黏吃起来口感也不好，一般我都是前一天晚上把槐花洗好控水，第二天早上起床后直接做刚刚好。

3、接下来把控干水分的槐花倒入一个大盆中，然后再加入放凉的熟油，用筷子搅拌均匀使槐花上面都沾上油。加熟油这一步也非常重要，加熟油可以防止槐花在蒸的过程中粘连在一起。有些朋友肯定很好奇为什么要加熟油呢？因为我们平时炒菜的油没有经过加热一般都会有一种生油的腥味，如果直接加入菜里面来蒸，会影响口感。

然后再加入普通面粉，面粉再加的过程中少量多次的加入，面粉没有要求多少，只要每朵槐花上面都能均匀的裹上面粉就好了。面粉和槐花拌均匀后就会特别的松散不粘连。

4、这也是蒸槐花最重要的一步，一定要水开后才能把拌好的槐花放入蒸锅，槐花平摊蒸笼后，开大火蒸5分钟即可。

5、槐花蒸好后取出，要快速倒入大盆中，然后再用筷子快速抖散，防止粘连在一起，这一步很重要速度一定要快，全部抖散后。下面就开始加调料了，根据自己的喜爱来加，有些朋友喜欢加蒜汁、辣椒油，我一般只加盐和香油，这样才能保有槐花的原滋原味，拌均匀后就可以装盘啦！

【槐花鸡蛋饼】

槐花搭配上鸡蛋外焦里软，槐花的香味也非常的鲜，这种做法还可以用来做早餐，简单快速，10钟就能美美地吃上一顿早餐啦！

食材：槐花、鸡蛋、香葱、菜椒、盐、芝麻、油

1、准备适量的槐花放入盐水中泡30分钟，然后用流动水把槐花多冲洗几遍备用。

2、锅内水开后，先加入一点油，再来一点盐，然后把槐花倒入锅中焯水，槐花焯水1分钟后捞出，接下来把槐花的水分挤干。

3、准备菜椒半个，3根香葱，把它们切碎备用。接下来把槐花和配菜放在一起，下面调味加入盐、南德料、再加入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后再加入适量面粉继续搅拌，搅拌成粘稠的糊状后就可以烙饼子了。

4、电饼铛预热刷上一层食用油，洒上一些生芝麻，然后把调好的面糊放入电饼铛中，用铲子把饼摊平，摊均匀后再打上去一个鸡蛋，用刷子把蛋液搅散，盖上盖上后选择馅饼模式煎5分钟。

5、5分钟后翻一下面，上层已经煎至焦黄，看起来非常的有食欲，接下来再继续煎4分钟。出锅后把饼子切成小块就可以享受槐花带来的美味啦！

【槐花水饺】

槐花加鸡蛋这样做真的太香了，里面有股槐花的清香，再加上胡萝卜特别的有营养。

食材：槐花、胡萝卜、鸡蛋、香葱、面粉、

1、首先来和面，准备适量的面粉加入2个鸡蛋，盐2克，用筷子搅成絮状后，加入一点食用油，下手和成不粘手的面团，醒面20分钟。

2、锅内烧一锅开水，水开后把洗净的槐花放入锅中焯水，焯水后捞出放入筐中控一下水分。

3、接下来碗内打入3个鸡蛋搅散，锅热加油，油热下入蛋液，把蛋液炒碎后先放入锅中备用。

4、槐花放凉后水分挤干一下，加入切碎的胡萝卜丁，再加入鸡蛋、葱花、盐、香油搅拌均匀后馅料就调好了。

5、面团醒好后，把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后再擀成饺子皮，下面就开始包饺子了。

6、水开后下入饺子用勺背轻轻推一下，防止饺子粘连在一起，盖上盖子开大火煮开，煮开后加入清水，煮开两次就可以了，因为素馅的饺子很容易熟不需要煮的太久。

【槐花大米饼】

食材：槐花、米饭、芝麻、胡萝卜、香葱、芝麻、鸡蛋

1、准备洗干净的槐花放入开水锅中先烫一下，槐花变色后马上捞出。

2、槐花放凉后水分挤干，先放入一旁备用。

3、准备一个大碗打入3个土鸡蛋搅散，加入一点食用盐，再加入适量的剩米饭，再加入1勺面粉，再加入一些胡萝卜丝，然后加入挤干水分的槐花，来一点胡椒粉，再加入一些葱花，搅拌均匀后放一旁备用。

4、平底锅烧热加入食用油，油烧热后加入一勺调好的米糊，再用铲子轻轻地按压成小饼，上面洒上一些黑芝麻，底部煎至定型后给小饼翻一下面。

5、饼子煎至两面金黄就可以出锅了。

【槐花炒鸡蛋】

槐花搭配鸡蛋食材简单、营养美味，做起来方便快速，搭配米饭、米粥、都非常好吃哦！

食材：槐花、鸡蛋、青椒、

1、槐花洗净水分控干备用。青椒切成斜圈备用，半个红菜椒切成丝备用，辣椒主要是用来搭配颜色，不喜欢的朋友也可以不放。

2、控干水分后的槐花装进盆中，接下来打入2个鸡蛋，加入食用盐，把蛋液搅散后备用。

3、锅内油热先下入辣椒翻炒一下，然后把槐花鸡蛋液倒进来，鸡蛋液定型后用铲子翻一下面，槐花熟得非常快，炒至槐花全部定型后快速翻炒均匀就可以出锅装盘啦！

上面给大家分享了6种槐花的做法，你最喜欢哪一种呢？欢迎大家评论区留言分享出更多槐花美味的做法，也可以提出你的建议，我们一起来探讨一下。

春之蔬韭为先，分享韭菜的8种家常做法，杀菌补阳气，提高免疫力

春天是吃韭菜更好的季节，“春之蔬韭为先”，说的就是在春天的蔬菜中，韭菜的排名是很靠前的，因为春天的韭菜不仅口感好，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，韭菜有特殊的香味，这些香味是挥发性精油及含硫化合物，它们不仅有杀菌的作用还有降低血脂作用，在民间，韭菜还被称为是“洗肠草”，因为韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能促进肠蠕动、防止便秘；

趁着春季韭菜大量上市且味道鲜美的时候，可以适当多吃一些韭菜，还能补充人体所需的阳气，提高身体免疫力，下面和大家分享韭菜8种不同的做法，喜欢的朋友可以试试！

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一、【韭菜炒香干】

韭菜炒香干是非常接地气的家常小炒，5分钟就能上桌，而且还是营养丰富的下饭菜；

【原材料】香干5片、韭菜一小把、食盐、蒜末、小米辣；

【韭菜炒香干的做法】

1、先把需要的原材料准备好，买回家的香干清洗干净，切成片，韭菜清洗干净，切成韭菜段，大蒜切片，小米辣切成圈；

2、锅中烧水，水开之后加入切好的香干，焯水半分钟左右，这样能更好地去除豆腥味，焯水之后捞出沥干水分备用；

3、锅烧热，加少许食用油，加入准备好的蒜片、辣椒，翻炒出香味；

4、翻炒出香味之后，把豆干和韭菜都倒进去，韭菜是很快就能炒熟的，豆干之前焯水过了，所以很快就能炒熟了，大火翻炒，翻炒到韭菜变软，开始调味，加少许食盐、生抽，翻炒至调料化开，出锅装盘；

5、一道好吃的韭菜炒豆干就做好了；

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二、【韭菜炒鸡蛋】

要问韭菜的什么做法最经典，韭菜炒鸡蛋肯定是首选，韭菜炒鸡蛋有的朋友喜欢把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，有的则喜欢把韭菜切成末，混合在蛋液中，但不管是哪一种，味道都是极好的，个人更喜欢第二种，韭菜碎混合在蛋液中，咬上一口，鸡蛋的香味和韭菜的香味扑鼻而来；

【原材料】韭菜一把、鸡蛋4个、食盐、料酒、陈醋、生抽、食用油、清水；

【韭菜炒鸡蛋的做法】

1、韭菜先挑选一下，去掉杂质和黄叶，然后把韭菜清洗干净，清洗干净的韭菜切成韭菜末，切得稍微碎一点，不要太大段；

2、4个鸡蛋打在碗中，稍微多加一点食盐，把韭菜需要的盐分直接加在鸡蛋中，炒韭菜的时候就不要加盐和调料了，这样能避免韭菜出水，再加一勺料酒、一勺陈醋，一勺生抽调味，少许清水，搅打均匀，加陈醋有2个作用，一个是去腥，另外一个和清水的作用一样，能让炒出来的鸡蛋更加蓬松嫩滑，清水的量不能太多，2小勺左右就可以了；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入韭菜要快速翻炒，千万不能墨迹，这样炒的韭菜翠绿不出水，翻炒大约10秒钟左右，看到韭菜微微变软之后，就把打散调好味道的鸡蛋液倒在韭菜上，等鸡蛋液稍微凝固，用铲子翻一下，避免底下的鸡蛋液煎糊，慢慢翻炒，等鸡蛋完全凝固，就可以出锅了；

4、这样炒出来的韭菜脆爽不出水，而且韭菜香味十足，蛋液包裹住了韭菜，咬上一口韭菜的香，鸡蛋的嫩，好吃又下饭；

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三、【韭菜炒螺蛳肉】

韭菜和螺蛳都是春季江南餐桌上出现频率更高的食物，也是春天应季的两种食材，这两者搭配在一起，能翻炒出不一样的味道；

【原材料】螺蛳适量、雪菜、生姜、小米辣、大蒜、韭菜、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖；

【韭菜炒螺蛳肉的做法】

1、清洗干净的螺蛳需要先焯水去除螺肉，锅中水烧开，加入螺蛳，加少许料酒去腥，煮到螺蛳表面的黄色的这个壳掉落，大约1-2分钟，出锅放在冷水中过凉，用牙签把螺蛳肉取出来，取出来的螺肉放在一个篮子中，再搓洗几遍，沥干水分；

2、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入生姜、小米辣、姜片爆香，爆香之后把螺蛳肉和雪菜倒进去，大火翻炒；

3、翻炒出香味之后开始调味，加一小勺食盐、少许生抽、一勺白糖提鲜、蚝油、辣椒粉、少许清水，翻炒均匀，大火煮1-2分钟，然后加入切好的韭菜段，翻炒均匀，韭菜变软之后就能关火出锅了；

4、香辣入味的韭菜炒螺蛳肉就做好了；

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四、【韭菜炒河蚬】

为什么说蚬肉在春天是最肥美的呢？在农历3月初，江南河泽之中，渔民张网捞蚬，这个时候的蚬肉非常肥美，所以韭菜炒蚬肉就成了江南人餐桌上最常见的一道家常菜；

【原材料】黄蚬2斤、韭菜小把、食盐、食用油、生抽；

【韭菜炒河蚬的做法】

1、新鲜的黄蚬需要吐一下沙子，清洗干净之后放在一个大盆中，加适量的香油，这样能让它尽快地吐沙，吐好沙子的黄蚬多清洗几遍；

2、锅中水烧开，加入黄蚬，焯水之后黄蚬的口子会张开，而且还能去掉残留的河沙，等水再次煮开，把黄蚬捞出来过凉水，取出蚬肉；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入准备好的姜、蒜、辣椒，翻炒出香味，翻炒出香味之后加入准备好的韭菜和蚬肉，蚬肉已经焯水过了，很容易就炒熟了，韭菜也很容易就炒熟了，所以这两者要一起放进去，大火爆炒，爆炒到韭菜变软，加少许食盐调味，少许生抽，翻炒均匀就能出锅了；

4、味道鲜美的韭菜炒蚬肉就做好了，是绝对的下酒菜，也是下饭菜；

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五、【韭菜盒子】

要问韭菜什么做法最经典，除了韭菜炒鸡蛋，就是韭菜盒子了，韭菜盒子是很多朋友都喜欢吃的一种面食，一个成功的韭菜盒子，外皮是金黄的，而且皮薄馅多，外皮也是很柔软的，放凉了也不会硬，但是很多朋友都不会做，做出来的韭菜盒子面皮又厚又硬，韭菜出水容易破皮，今天就和大家分享怎么在家做出成功的韭菜盒子，把你遇到的问题统统都解决；

【面皮的原材料】面粉300g、热水75g、室温水75g、食盐2g、酵母1g、食用油15g；

【馅料的原材料】韭菜1把、鸡蛋4个、粉丝1把、食盐、食用油、香油、生抽、白胡椒；

【韭菜盒子的做法】

1、准备好的300g面粉中加2g食盐，增加面粉的筋性，搅拌均匀之后开始半烫面，准备75g热水和75g室温水，室温水中加入1g酵母，搅拌至化开；

2、准备好的300g面粉用筷子划成2半，先用75g开水烫面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，另外一般用室温酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，加入15g食用油，把它揉成面团，刚开始揉不光滑没有关系，把面先放在一边饧10分钟，过10分钟之后再揉面1分钟，这样面团就能揉的很光滑了，揉好的面团放在一边饧面1小时，饧面时间一定要足够，这样后面能更好地擀开；

3、提前清洗干净控干水分的韭菜，切成韭菜末，4个鸡蛋打在碗中，加一小勺食盐、少许料酒，搅打均匀，放在锅中翻炒成鸡蛋碎，出锅备用；一小把粉丝放在开水中煮1分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，然后沥干水分，将它切碎；

4、在炒好的鸡蛋碎中加入粉丝碎、韭菜段、2勺香油，搅拌均匀，让香油先把韭菜都裹住之后再调味，这样韭菜就不会出水了，然后加入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，馅料就调好了；

5、面团饧好之后把它取出来，不用揉面，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，大约6-8个，取一个面剂子，将它擀薄，擀成椭圆形；

6、准备好的馅料铺在面皮上，用勺子将它铺平，铺在面皮的一端（上端或者下端）就好了，馅料可以适当放多一点，把下半部分的面皮往上一折，边缘对整齐并且压紧压实，压整齐之后捏出饺子形状的花纹，一个韭菜盒子的生胚就做好了；

7、锅烧热，加少许食用油，把做好的韭菜盒子放进去，小火慢慢烙，等底面定型之后就翻面，烙到两面金黄就能出锅了；

8、皮薄馅多的韭菜盒子就做好了，馅料咸香不出水；

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六、【韭菜鸡蛋薄饼】

韭菜鸡蛋薄饼是韭菜面食中做法最简单的一种，前后不到10分钟，就能搞定，平时用来做早餐最合适不过了，做法简单，节约时间，营养还丰富；

【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油；

【韭菜鸡蛋薄饼的做法】

1、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋(去壳之后的重量大约是100g），加入一勺食盐，再慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；

2、沥干水分的韭菜切成韭菜末，加入到面糊中，搅拌均匀，面糊会稍微变厚一些，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；

3、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面，

因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；

4、煎好的韭菜饼出锅装盘，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲，老人小孩都能吃；

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七、【韭菜煎饺】

韭菜馅饺子是很多朋友喜欢的一种面食，也是日常生活中比较常见的，但今天和大家分享的是韭菜饺子的升级版——韭菜煎饺，既有韭菜饺子的香味和鲜味，还有酥脆的口感，煎过的饺子皮外酥里软，咬上一口，味道好极了；

【原材料】面粉、韭菜、猪肉、豆干、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、老抽、蚝油；

【韭菜煎饺的做法】

1、500g面粉中加入5g食盐，增加面粉的筋性，少量多次加入260g清水，边倒边搅拌，

搅拌成棉絮状，下手揉成光滑的面团，揉光滑的面团盖上盖子，放在一边饧面半小时；

2、馅料有韭菜、鸡蛋、豆干和猪肉，猪肉切成肉丁或者肉末，3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉，

豆干切成丁，韭菜清洗干净先放在一边沥干水分；

3、猪肉先调味道，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，味道调好之后开始“打水”，这是韭菜馅饺子爆汁的秘诀之一，350g猪肉中需要加入大约90g葱姜蒜水，分多次加入，每次少加一点，加入清水之后先搅拌至水完全吸收，再加入下一次，完全搅拌好之后是这种水润润的状态；肉馅调好之后加入准备后的豆干和鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量的食用油锁住肉馅中的水分，避免肉馅出水，；

4、饧好的面团放在揉面垫上，撒上适量的干面粉防粘，搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，切好之后，取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

5、大部分饺子皮擀好之后，再把准备好的韭菜碎放进馅料中，加入适量的香油或者食用油，避免韭菜出水，搅拌均匀，就可以开始包饺子了；韭菜不能放得太早，过早和馅料混合在一起，会有韭臭味；

6、饺子皮上放上适量的馅料，包成自己喜欢的饺子形状，饺子全部包好之后，就可以开始煎了；

7、锅烧热，加入适量的食用油，转小火，下入饺子小火慢煎，煎至底部微微发黄，加入半碗清水，盖上盖子，转大火煎，让水分快速蒸发，这时候来调个淀粉水糊，加入淀粉水糊煎出来的饺子底部会更加酥脆，般是1勺淀粉+5勺水，搅拌均匀，这个比例是正好的；

8、等锅中的清水蒸发得差不多了，加入淀粉水，底部有薄薄的一层就可以，表面撒上黑芝麻增香，盖上盖子，继续大火煎，煎到水分蒸发的差不多，开盖，转小火慢慢煎，煎到底部的淀粉水凝结并且有些微微发黄，关火出锅；

9、韭菜煎饺完成，这时候煎饺内部的馅料已经完全熟透，底部的饺子皮是金黄酥脆的，还有浓郁的香味，咬上一口，馅料还能爆汁，味道非常好；

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八、【韭菜炒河虾】

韭菜炒河虾是江南地区春天最常见的一道菜，大人小孩都能吃，河虾的营养价值是很高的，但蛋白质的含量很好，尤其是其中的钙含量，但相对明虾，河虾的价格也会高一些，用应季的韭菜简单炒一炒，就是一道味道极佳的时令菜；

【原材料】河虾适量、韭菜一小把、食盐、食用油、生抽、料酒、生姜；

【韭菜炒河虾的做法】

1、韭菜清洗干净切成段，新鲜的河虾冲洗干净备用，再准备适量的生姜丝，喜欢吃辣椒的可以加点小米辣椒圈；

2、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝爆出香味，然后加入河虾，翻炒至变色，开始调味，

加少许食盐、生抽、料酒、一点点清水，翻拌均匀，焖煮1分钟；

3、出锅前加入韭菜，等韭菜变软变色，出锅装盘，鲜掉眉毛的韭菜炒河虾完成；

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【韭菜怎么挑选？】

韭菜有宽叶韭菜和细叶韭菜之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维较少，口感较好，细叶韭菜叶片修长，叶色是深绿色，纤维较多，口感比不上宽叶韭菜，但是香味浓郁，做饺子馅可以选细叶韭菜，烤韭菜、韭菜段炒蛋可以选宽叶韭菜；

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太省事了，韭菜的6种家常做法，春天多吃增食欲，一星期不重样

和韭菜“天生一对”宁可少吃肉也不能错过！5块一盘，鲜香下饭快

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

虽说秋天是贴秋膘的季节，但是大鱼大肉的摄取仍需适量，以免过多的热量和脂肪堆积在体内，容易发胖不说、还可能加重肠胃负担。

所以，眼下贴秋膘的同时蔬菜的也不能落下，尤其是维生素粗纤维含量比较高的韭菜，也要适时多吃一些。下面，就给大家分享一道清香又营养的韭菜炒香干，相比较韭菜炒鸡蛋，韭菜炒香干似乎更配，嫩滑之余又多了一丝劲道，5块钱炒一盘、越嚼越香，好吃还下饭。

1.首先，我们把韭菜摘洗干净、切成段，半个红椒切成细丝，有青有红配色比较好看。

2.几片香干，切成条。

3.大葱切成马蹄片，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放在一起，再抓入一小把红干椒备用。

4.锅内烧水，大火烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来控水，焯水主要是为了去除豆腥味。

5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒，开小火爆香。

6.然后放入切好的韭菜和红椒丝，转大火快速翻炒至断生，倒入香干丝、开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，大火快翻化开调料。

7.再沿锅边淋入一点清水，方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油提亮增香、美味即成。

阿飞有话说：

食盐要等韭菜断生以后再放，否则容易出水，失去鲜味。

好了，这道鲜香下饭的韭菜炒香干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

韭菜怎么搭配才好吃？分享5种不同的做法，鲜香又美味，老少皆宜

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，它有一股浓郁的气味，光闻着就很有食欲，韭菜的营养成分很高，对人体健康有一定的益处，丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，因此，韭菜也有“洗肠草”的美誉，加速肠胃蠕动，排出体内垃圾，韭菜的食用量是有规定的，并不是吃越多越好，应该适可而止，适量的食用，韭菜怎么搭配才好吃呢？分享5种不同的做法，鲜香美味，老人孩子都爱吃。

一、炒合菜

1、准备适量的干木耳，提前用凉水泡发，大约3个小时左右，捞出攥干水分。

2、攥干后的木耳，改刀切成细丝，锅内烧开水，下入木耳进行焯水，大约一分钟后，捞出装盘备用。

3、韭菜一把，掐头去尾，去掉老根部分，只保留鲜嫩的茎秆，洗净切段，装入盘中备用。

4、碗中打入2个鸡蛋，加一勺白醋，搅拌均匀后，煎成鸡蛋碎，出锅备用，白醋可以去掉鸡蛋腥味，还能让口感更好吃。

5、重新起锅烧油，下入葱花、干辣椒，翻炒出香味，不喜欢吃辣的可以不放。

6、接着倒入豆芽、木耳丝，快速翻炒均匀，加一勺生抽，先炒到断生八分熟。

7、然后再倒入韭菜段、鸡蛋碎，一勺食盐调味，无需其他调料，继续翻炒均匀。

8、大约2分钟后，等菜炒入味，即可关火出锅，鲜香美味，清爽解腻。

二、韭菜炒鸡蛋

1、准备两个鸡蛋，一把鲜嫩的韭菜。

2、 碗中打入两个鸡蛋，放入1克食盐入底味，用筷子充分搅拌，充分搅散。

3、韭菜清洗干净，去掉头和尾，甩一甩水分，控干水分以后，改刀切成3厘米的段。

4、起锅烧油，等油温达到6成热以后，倒入鸡蛋液，晃动锅底，油比平常炒菜时多一些，先别着急搅动，让鸡蛋定型，建议小火即可。

5、 煎成鸡蛋碎以后，先出锅装盘，等着二次下锅。

6、重新起锅，倒入少量的植物油，油热放入韭菜，随便翻炒一下，时间不宜太久，炒蔫了就不好吃了。

7、大概30秒以后，即可倒入鸡蛋。

8、再次翻炒30秒钟，放入适量的盐调味，翻炒后就可以起锅开吃了，时间控制在一分钟左右。

三、韭菜萝卜卷

1、准备新鲜的白萝卜一个，尽量挑选重一些的，韭菜一把，去掉根部1厘米左右，洗净备用。

2、白萝卜洗净切成薄片，再切成细丝，装入一个空盆中，加入1勺食盐，用手抓拌均匀，杀出里面的水分，去掉萝卜的辛辣味道。

3、等待10分钟左右，萝卜腌出了不少水分，用手攥干水分，放在案板上，用刀随便剁几下，尽量碎一些。

4、韭菜改刀切成半厘米，鸡蛋搅散煎成碎末，先淋入适量食用油，锁住食材的水分，按照个人口味，加入1勺盐，1勺蚝油，适量花椒粉，调好后放在一边入味。

5、准备一些馄饨皮，超市市场都有卖，轻轻擀薄后，包入调好的馅料，上下对折，然后把两边捏紧，可在边缘处抹一些凉水，不宜露馅。

6、全部包好之后，电饼铛预热一会儿，刷一层油，依次放入生胚，一面煎至金黄色，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面色泽金黄，即可出锅。

7、这样煎出来的蔬菜卷，营养美味，鲜嫩多汁，再配一碟蘸料，太好吃了。

8、非常的鲜嫩，爱挑食的小朋友也爱吃，上桌一会就光盘。

四、素韭菜馅饺子

1、准备新鲜的韭菜一把，早晨刚买的两根油条，两颗鸡蛋。

2、准备300克面粉，打入1个鸡蛋，这样做可以增加面粉的筋性，面团更柔软，凉了也不会变硬。

3、准备适量温水，边倒边搅拌，搅到没有干面粉，呈大面絮状。

4、揉成软硬适中的面团，盖一层保鲜膜，醒发20分钟。

5、韭菜清洗干净，控干水分，如果韭菜较老，记得去掉1厘米，切成碎末备用。

6、把油条中间断开，切成碎丁备用。

7、两颗鸡蛋，搅成鸡蛋液，加入半勺盐，小火煎成鸡蛋碎。

8、把韭菜、油条和鸡蛋碎搅在一起，加入1勺食盐，1勺蚝油，适量十三香，淋入食用油，搅拌均匀，无需添加其他，馅料就做好了。

9、把面团揉几下，搓成长条，用快刀分成大小均匀的剂子。

10、用掌心正反按扁一下，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

11、取一个饺子皮，舀入馅料，把口收紧捏实，防止露陷。

12、水开后下入饺子，一次不要太多，水沸腾后有助于搅拌，用铲子擦着锅底，等饺子上浮以后，加半碗凉水，重复三次即可。

13、出锅装盘，非常的鲜嫩多汁，好吃不油腻，再配一碟蘸料，一次3盘不够吃。

五、素韭菜馅包子

1、盆中加入500克面粉，放5克安琪酵母粉，融化进水中，半勺白糖，边倒水边搅拌，白糖可以缩短发酵的时间，增加酵母的成活率。

2、等搅出面絮后，淋入一勺食用油，这是我个人的习惯，食用油可以增加面团的延展性，后期容易操作，揉成光滑的面团，醒发至2倍大。

3、时间到了，可以看一看，面团非常的成功，中间全是蜂窝状的气孔，倒在案板上，揉一揉面团，排净里面的空气。

4、包韭菜馅最怕的就是出水，一咬全是汤水，并不是一件好事，容易烫伤弄脏，在清洗韭菜时，一定要控干水分，甩一甩韭菜，这一步很重要。

碗中打入2个鸡蛋，加少量的食盐，白醋，搅拌均匀，下锅煎一煎，食盐可以入底味，白醋可以去掉腥味，煎好出锅。

将泡好的木耳切碎，韭菜同样也切碎，还有煎鸡蛋（鸡蛋要彻底凉透，热量会烫出水分），一起放入盆中，加入1勺蚝油，1勺熟油，搅拌均匀，放在一边备用。

5、将面团分好面剂后，擀成包子皮，这个时候再开始放盐，搅拌均匀后，舀入适量馅料，收紧捏口，韭菜提前放盐，会杀出水分，什么时候开始包，什么时候放盐。

6、包子全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，目的是不变形，不塌陷，让面团彻底地松弛一会儿。

7、等开始上汽后，放进锅中，中火蒸15分钟，关火再焖3分钟，即可开吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

又到了吃韭菜的好时节，不要再老三样了，17款韭菜做法送给你

又到了吃韭菜的好时节，韭菜怎么吃你想好了吗？不要再老三样了，不知道怎么吃的话看看下面这些做法吧

韭菜炒核桃

材料：新鲜韭菜、核桃肉。

1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段。

2、锅子烧热，滑油，再加少许油。

3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝。

4、再煸炒 几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。

韭菜炒鸭血

做法：

1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。

3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。

4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

枸杞田螺炒韭菜

1.螺肉充分洗净入开水氽熟。

2.韭菜切段，枸杞泡好。

3.氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥。

4.锅内下油先将螺肉爆一下。

5.下枸杞和韭菜翻炒调味即可。

羊肾韭菜粥

原料：羊肾、羊肉、韭菜、枸杞子、粳米。

做法：将羊肾对半切开，去白色筋膜和臊腺，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮开时放入韭菜，滚沸后出锅。准备食用时可以加少许盐和味精调味。

四鲜韭菜盒子

材料：面粉，海米，粉条，鸡蛋3个，韭菜，黑木耳，葱，姜，盐。

做法 1.鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块.。

2.海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发(更好用开水淖一下水)。

3.粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小段，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中

4.葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅。

5.面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团。

6.切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。

7.用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。

烤三色

材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。

1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。

2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。

3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起

4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。

韭菜炒沙蚬

材料：沙蚬半斤、韭菜半斤、姜、盐、辣椒适量。

做法：

1.将韭菜洗净切断，沙蚬肉洗净晾干。

2.热锅入油，将姜蒜辣椒爆香，下沙蚬翻炒。

3.下韭菜 韭菜熟即可调味起锅。

韭菜豆腐

在湖南有一家酒楼靠卖韭菜豆腐这道菜卖出了名气 。这道菜不仅好吃热卖，更重要的是它绝对是一道高毛利菜，而且口味全国适用。

材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。

*** ：

1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。

2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。

3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。

4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。

狗肉河虾炒韭菜

材料：狗肉、鲜河虾仁、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、绍酒、水淀粉、鲜汤、猪油。

1. 狗肉剔净筋膜、洗净，切成薄片；韭菜洗净，切3厘米长段；河虾仁挑除纱线，洗净备用。

2. 炒锅上火烧热，加入适量底油，先下入葱丝、姜丝炝锅，再放入狗肉片煸炒，然后喷入绍酒，放入河虾仁，加入花椒水、盐、适量鲜汤翻炒均匀，再放入韭菜炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。

豆腐炒韭菜

材料：豆腐大、猪腹肉薄片、韭菜、柴鱼片、芝麻油、酒、酱油、盐、胡椒适量。

做法：

1、预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。

2、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。

3、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。

4、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。

5、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。

6、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。

做法：

1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。

2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。

3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。

4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好。

韭菜炒豆干

材料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。

做法：

1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。

2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。

3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。

蚕豆炒韭菜

材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。

做法：

1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

烫韭菜

材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。

做法:

1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。

2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。

韭菜煎鸡蛋　

材料：韭菜、鸡蛋、盐、油。

做法：

1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。

2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。

3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。

麻辣韭菜

1.韭菜择洗干净，略焯，捞出，切段，放入盆中，加盐拌匀，腌至入味，挤去水分，炒锅放香油烧至六成热，下葱末、蒜末炒香，撒入辣椒粉、花椒粉略炒，倒在韭菜上，加入盐、味精拌匀，装盘即可。

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爱吃韭菜的一定要收藏，教你5种韭菜更好吃的做法，看你爱吃哪种

韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

春天是万物复苏的季节，有很多鲜美的食材，比如韭菜。一年四季都有韭菜，唯独春韭是更好吃的，口感柔嫩，味道鲜美。韭菜绿油油的叶子，洁白的根部，不仅好吃，营养价值也很高，它含有丰富的纤维素，可以润肠通便，帮助消化。

春天不懂得吃韭菜就太可惜了，应季而食，好吃又营养，今天给大家分享几种韭菜的美味做法，喜欢吃的朋友快收藏，学会后做给家人吃，保证顿顿都光盘。

【韭菜炒猪血】

准备猪血、韭菜、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。

1、韭菜、猪血洗干净，沥干水分。韭菜切成长段，猪血切小块。起锅烧油，放入韭菜段，大火翻炒至断生，加适量盐调味，炒匀后盛出备用。

2、生姜、蒜瓣切末、干辣椒切段，锅里重新加油，下入姜蒜末、干辣椒炒香，放入猪血翻炒，喜欢吃焦焦的口感可以煎一会儿。

3、猪血炒熟后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀，倒入炒好的韭菜段，大火翻炒1分钟，即可关火出锅。

【韭菜炒香干】

准备韭菜、香干、红辣椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。红辣椒去掉果蒂，洗干净后切成辣椒丝。香干洗干净，切成细条。起锅烧油，放入香干小火煎一会儿，颜色焦黄即可。

2、放入适量盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。淋入适量清水，小火烧一会儿，让香干吸收汤汁入味。倒入韭菜段、红椒丝，大火翻炒1分钟，断生并入味后即可起锅。

【炒合菜】

准备绿豆芽、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、红薯粉条用热水泡软，剪成长段，加入适量老抽、食用油拌匀。绿豆芽淘洗干净，沥干水分。韭菜洗干净，切成长段。蒜瓣切末，小米椒切圈。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里倒入多一点油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块盛出。

3、锅里留底油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入绿豆芽大火翻炒1分钟，变软后放入红薯粉条，加入适量生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀。

4 、最后放入韭菜段、鸡蛋块，继续大火翻炒1分钟，韭菜断生后放入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【韭菜鸡蛋馅饼】

准备韭菜、鸡蛋、食盐、五香粉、蚝油、香油、虾皮、面粉、清水。

1、盆里加入500克面粉，加5克盐，倒入260克温水，和成光滑柔软的面团，搓成长条，切成小剂子。把小剂子揉圆，表面刷一层油，盖上保鲜膜，醒面半小时。

2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加一勺盐拌匀。鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中煎熟，用铲子炒碎后盛出。锅里留底油，放入虾皮炒香后关火放凉。

3、把韭菜、鸡蛋、虾皮放在一起，加入适量食盐、五香粉、蚝油、香油，搅拌均匀。面剂子醒好后揉圆压扁，擀成薄面皮，包入一些韭菜鸡蛋馅，然后收口捏紧朝下，压扁成小饼。

4、平底锅倒入适量油，小火加热，放入做好饼胚，底部焦黄后翻个面，继续烙一会儿，等到两面焦黄后即可出锅。

【韭菜厚蛋烧】

准备鸡蛋、韭菜、面粉、食盐、胡椒粉、食用油。

1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，放入切碎的韭菜、面粉搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油，六成热时倒入韭菜鸡蛋液，小火煎一会儿，煎成一张饼。蛋液凝固后翻个面，两面都金黄后即可出锅，卷起来后切成小块即可食用。

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韭菜别只做馅了，加6两面粉，教你秘制新做法，一次做60个不够吃

别不懂吃，韭菜和它一起炒，鲜掉了眉毛，晒朋友圈后火了

　　韭菜素有“菜中之荤”的美称，营养成分还很高。

　　韭菜本身的味道挺冲，特别适合用来炒鸡蛋，炒豆制品。也许你不知道，它和海鲜也很搭，二者一起炒，更能突出海鲜的鲜味。

　　今天咱们就用韭菜和虾仁做一道菜，简直鲜掉了眉毛！简单炒一炒就搞定了，还很下饭，一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　韭菜，大虾，生姜，盐，料酒，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　摘掉大虾的虾头，剥掉外面的虾壳，将虾仁用刀横着对半片成两半。(切小一点会更入味，如果你觉得吃起来不够塞牙缝，也可以不切小哦！)

　　摘掉虾仁上面的虾线，用清水清洗干净。

　　将清洗干净的虾仁放入盘中，加一点料酒、少许盐和白胡椒粉，抓拌均匀。

　　清洗干净韭菜，选择根部一点的部分，切成小段。生姜切丝备用。

　　锅内倒油，放入姜丝炒匀。

　　把调好味的虾仁倒入锅内，翻炒至虾仁变成半熟状态。

　　倒入切好的韭菜一起翻炒，加少许盐翻炒均匀。(注意：这里盐一定不要加太多，因为虾仁已经腌制过了，这里加盐主要给韭菜增添一点底味。)

　　炒到盐全部融化，即可关火出锅，这道韭菜炒虾仁就做好了，虾仁吃起来又鲜又嫩，韭菜吃起来爽脆可口，很不错的一道家常快炒，喜欢的朋友赶紧试试吧!

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