怎样酱驴肉又烂又好吃？
酱驴肉是一道十分常见的美食，主要材料就是用新鲜的驴肉所 *** 而成，味道有浓郁的酱香味道，香而不腻，深受大众的喜爱，而酱驴肉的做法也比较简单，自己在家也可以轻松 *** ，首先需要准备好干净的驴肉，放入锅中，加上调味料进行腌制，将葱姜蒜切好，放入腐乳加入驴肉炖熟即可。
酱驴肉的做法
1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时;
2、葱切成段，姜切片备用;
4、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用;
5、锅中倒入少许的油，放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味;
酱驴肉的做法 秘制五香酱驴肉
6、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要没过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中;
7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了;
8、锅开之后，盖上盖子，小火，小吃的做法 慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了
五香酱驴肉食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量。
*** 步骤
1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后，用刀切片装盘即可。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
*** 步骤
1、驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分。
2、将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透，捞出。
3、驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
美食推荐：锅仔驴肉泡饼、蒜片拌贝丁、鰟鮍鱼蒸螺蛳 *** ***锅仔驴肉泡饼
原料：生驴肉500克，菜心200克，宽粉100克，单饼80克。
调料：
A料（八角2个，盐5克，白芷8克，桂皮、花椒各10克，肉蔻6克，味达美15克，白糖12克），火锅底料50克，葱、姜、蒜末各5克，香菜3克，色拉油1千克（约耗30克）。 *** ：
1、驴肉洗净，与A料一起入高压锅，压制八成熟，冷凉后改刀成4×2×0.3厘米的片；菜心焯水；宽粉用温水泡30分钟。
2、取锅仔，放入菜心、宽粉，上面摆上切好的驴肉；单饼改刀，入六成热油锅，炸至金黄，捞出。
3、起锅放油10克，加入葱、姜、蒜末炒香，加入火锅底料，大火翻炒，倒入锅仔中，撒香菜上桌，将饼倒入即可。
蒜片拌贝丁
本菜咸鲜脆嫩，营养丰富。鲜贝丁中含有一种能降低血清胆固醇的物质，它们能抑制胆固醇在肝脏中的合成，加速胆固醇的排泄，使体内胆固醇含量下降。新鲜扇贝丁还含有丰富蛋白质和硒等微量元素，对儿童智力发育非常重要，儿童可在成长期间适当摄入新鲜贝丁。
食材：扇贝丁300g、腊八蒜一头、青红椒两个、味极鲜酱油、蚝油、味精、香油。
做法：
1、海宝是买的新鲜扇贝，自己取丁，扇贝丁开水焯熟，大蒜切薄片、青红椒切片。
2、取一小碗加入蚝油、味极鲜、味精、香油、调好汁，加入贝丁、蒜片、青红椒拌匀。
鰟鮍鱼蒸螺蛳
原料：鰟鮍鱼200克，螺蛳200克，干辣椒50克，姜片10克。
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、鰟鮍宰好洗净，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。
2、螺蛳剪尾洗净，待用。
3、鰟鮍装盘调味，螺蛳取另一碗调味分开蒸，蒸10分钟；
4、蒸好后将螺蛳装入鰟皮碗中即可。
比饭店还好吃是驴肉火烧酥饼 酥脆掉渣朋友知道我家很爱吃焖子 特意送来几斤 为了感谢朋友直接做了酥饼夹焖子吃 朋友双手给喔哈哈哈
By 有理的茴香
用料- 主面团
- 面粉 300克
- 温水 160克
- 食用油 5克
- 馅料
- 熟酱驴肉/驴肉焖子 适量
- 青椒 适量
- 油酥
- 面粉 30克
- 五香粉/胡椒粉 适量
- 盐 2克
- 热油 50克
1、面粉加温水搅拌成絮状倒入食用油揉成面团
2、揉成光滑面团盖保鲜膜醒面半小时
3、青椒切丁备用
4、焖子切丁备用
5、油酥是面粉加胡椒粉盐然后浇上热油
6、搅拌均匀待用
7、将醒好的面团不用揉，放在刷了一层油的硅胶垫上擀成薄饼，越薄层次越多
8、倒入油酥
9、用刮刀把油酥铺平
10、从一侧卷起，两边收口要捏好，防止油酥溢出
11、分成八等分，不要切，拧下来，这样油酥不易流出
12、取一个小剂子将顶端擀薄，然后另一端对折到擀薄的位置
13、对折直接继续擀薄
14、然后从上往下对折
15、收口朝下擀成长方形
16、八个饼皮都做好了，烤箱提前预热190度
17、平底锅刷一油，表面也刷油锁住水分
18、两面煎至金黄即可
19、放到烤网架上
20、放入预热好的烤箱10分钟就可以看到鼓起来了
21、酥饼就做好啦
22、很酥，里面的面还很软，侧切加入爱吃的馅料
23、美味的驴肉火烧就做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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95元买3斤驴肉，老刘做干锅驴肉，又香又辣，儿子说比牛肉好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
2、 今天老刘就来分享一下“干锅驴肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
驴肉、蒜苔、卤料包、桂皮、香叶、青花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜子、洋葱、线椒、美人椒、大葱、土豆
4、先把整块的驴肉放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，捞出清洗干净，把洗干净的驴肉放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，放入商家送的卤料包，和前面准备好的所有香料，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、黄豆酱两勺、盐两勺，放入白胡椒粉，搅拌均匀
5、再盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，再泡一个小时让驴肉泡制入味，蒜苔凉油老根切去在切段，洋葱切滚刀块，线椒切去老根再切斜段，美人椒去蒂再切辣椒圈，大葱切段，蒜子切片，土豆切土豆片
6、时间到时捞出驴肉冷却下。锅中到入大豆油，油温七成热放入薯片炸制酥脆捞出，油温再次升至七成热，放入薯片复炸10秒钟马上捞出。驴肉切小块
7、热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入大葱段、蒜片爆香，放入卤好的驴肉翻炒均匀。锅仔中放入洋葱垫底。放入青红椒和蒜苔一起翻炒，煸炒出油以后再放入生抽、一勺黄豆酱、一点老抽上色
8、再放入一勺白糖、少许白胡椒粉，再放入炸好的薯片，翻炒均匀即可装盘
9、驴 *** 有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 七年四班的丸
用料- 驴肉 200克
- 姜片 3-4片
- 生抽 1匙
- 盐 1匙
- 生粉 半匙
- 青椒 2个
1、驴肉洗净后切片，放入姜丝、生抽、盐、生粉搅拌腌制30分钟。
2、青椒切片备用。
3、锅里倒入油，把驴肉倒入翻炒一下。（翻炒1-2分钟）
4、倒入油把青椒翻炒均匀。
5、倒入一点热水继续翻炒均匀。
6、把之前炒的驴肉再次倒入翻炒3-4分钟，最后放入半匙盐，再次翻炒均匀即可盛盘。
7、成品。
驴肉的营养功效驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。
1.恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
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10万人都收藏的超美味卤驴肉，拯救你的胃By 七年四班的丸
用料- 驴肉 200克
- 大葱 1根
- 姜 1大片
- 白酒 50g
- 八角 10g
- 桂皮 10g
- 香叶 10g
- 小茴香 10g
- 白芷 10g
- 花椒 10g
- 盐 20g
- 糖 1匙
- 鸡蛋 5个
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
1、驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。
2、小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。
3、葱段和姜片备用。
4、烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。
5、大料冲洗一下，倒入锅里炒干水份。
6、在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。
7、另起一个小锅把鸡蛋煮熟，剥壳备用。
8、放入2勺老抽上色。
9、放入2勺生抽。
10、放入1匙盐。
11、放入1勺蚝油。
12、放入1勺冰糖。
13、搅拌均匀后放入鸡蛋，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。
14、煮了1个小时后记得去翻动一下，担心鸡蛋糊锅。
15、1个半小时后，水份收得差不多就可关火。
16、待驴肉冷却后即可切片享用。
驴肉的营养功效驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。
1.恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
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冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，用驴肉做馅，鲜嫩入味营养高，太香了导语：冬至吃饺子，牛羊肉靠边站，用驴肉做馅，鲜嫩入味营养高，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。时光荏苒，马上又到冬至了，2021年也即将结束，冬至是二十四节气中非常重要的节气，自古就有“冬至大如年”的说法。作为传统节日，各地过冬至的习俗也不同，南方吃汤圆，麻薯，北方喝羊汤，吃饺子，大家这一天要吃什么呢？我们当地要吃饺子，这一天超市里的饺子最热销了，俗语说得好：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，吃完饺子，就不怕耳朵冻掉了。每年冬至，我家更爱吃这饺子馅，鲜嫩入味营养高，做法分享给大家，学会做给家人吃吧。
冬至过后就是冬天最寒冷的时候了，意味着进入数九天气，一年中最冷的时候就是三九天，最热的时候就是三伏天，所以冬至进补非常关键，老话说得好：“三九补一冬，来年无病痛。”所以冬至才是进入“补冬”的黄金时期。很多人冬天喜欢吃牛羊肉滋补，却忽略了这种肉，驴肉，它是高蛋白，低脂肪，高氨基酸的肉类，在补铁方面高于牛羊肉，非常适合冬季进补的美食，贵也要舍得，用它包饺子太香了。
冬至，用它包饺子，比白菜萝卜馅鲜，贵也要舍得吃，我家一周吃4次。俗语说：“天上龙肉，地上驴肉”，可见其美味了，在我们当地，驴肉只有冬天才能买到，集市上驴肉75元一斤，分分钟就抢空了，包饺子要买带点肥肉的，这样吃着才香，冬天没有啥比吃炖驴肉包子，驴肉饺子更过瘾的了，真是人间美味。
驴肉饺子的做法：
之一步：把驴肉切成小块儿，放入盆中用果蔬净化器浸泡10分钟，这样肉中的脏东西就被泡出来了，没有的就用盐水浸泡20分钟，去除血水和脏东西。
第二步：把驴肉放入绞肉机中搅碎，加入适量姜末，盐，料酒，味精，味极鲜，花生油，搅拌均匀，然后加入一小碗清水，少量多次的加入，和调牛肉馅一样，边加边搅拌，搅至肉馅能刚刚挑起就可以停止加水了，肉馅就调好了。驴肉和韭菜是绝配，韭菜切细段，先单独用食用油拌匀，锁住水分，然后再放入肉馅中，这样就不会出水发黑了。
第三步：驴肉饺子有汤汁，饺子皮不要太薄了，以免掌握不好导致破皮露馅，多放点饺子馅，根据自己的手法捏紧即可。还是那句话，包饺子尽量自己调面擀皮，这是买的饺子皮没法比的，饺子皮做得好也会给饺子加分哦。
第四步：锅中多加水，大火烧开后，下入饺子，肉馅煮3-4个开锅，点2次冷水就熟了，煮熟的饺子是全部浮起来的，一个破皮的都没有，非常完美，关火盛出。
香喷喷的驴肉饺子出锅啦，用筷子轻轻一夹，汤汁瞬间流出，光看图片就知道多好吃了，汤汁浓郁，饺子鲜香，一咬一包汁，好吃到停不下嘴，冬至吃饺子就吃驴肉馅的，滋补营养又美味，大人孩子都爱吃，您吃过驴肉饺子吗？关于驴肉饺子的详细做法就分享到这里了，大家冬至都吃啥馅的饺子呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
教你10种驴肉的特色吃法，爱吃驴肉的一定要收藏，下酒超有味酱驴肉
用料 驴肉 1500克 花椒 10粒 八角 2个 豆瓣酱 2元 糖 5克 老冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 葱节 2个 干辣椒 3个 桂皮 3块 香叶 4片 姜片 4片 草果 1个 茴香粒 3克 蚝油 1勺
酱驴肉的做法
- 驴肉用冷水浸泡一个小时！
- 冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！
- 锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！
- 酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！
五香酱驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2元 盐 1元 蒜 4瓣 料酒 4万 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
五香酱驴肉的做法
- 驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用
- 油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香
- 炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒
- 加入适量的水，放进高压锅里，20分钟
- 出锅后的样子
葱爆驴肉
用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2元 盐 1元 蒜 4瓣 料酒 4万 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量
葱爆驴肉的做法
- 提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
- 配料，基本都是家里有的
- 起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
- 锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
- 重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
- 下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。
红焖驴肉
用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖
红焖驴肉的做法
- 驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
- 冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
- 烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可
养生驴肉火锅
用料 驴肉 500克 驴龙骨 200g 配菜 自己喜欢的任何菜
养生驴肉火锅的做法
- 准备好自己喜欢的配菜。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸，牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾，鹌鹑蛋。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻。
- 这个是新鲜的羊血哟。。吃什么补什么。
- 天上龙肉，地上驴肉。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉。
驴肉火烧
用料 中筋面粉 500克 水 280克 盐 2.5克 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 油 75克 小葱 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1个（根据自家口味） 青辣椒 小半个（根据自家口味）驴肉 适量（提前酱好的驴肉） 香菜 5根（根据自家口味）
驴肉火烧的做法
- 25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐
- 75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！
- 分两次倒入，搅拌均匀！
- 我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！
- 竖起来擀开，开口两边，开口在两边，折叠起来，再竖过来擀开
- 照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！
- 烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！
- 这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
- 驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！更好有点肥肉，吃着不干！
- 煎过烤的！颜色特别漂亮！
凉拌驴肉
用料 驴肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少许 生抽 1勺 蒜末 根据自己口味加入 葱丝 少许 花椒 少许 油 少许
凉拌驴肉的做法
- 熟驴肉切片，放盆里备用、
- 葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上、
- 热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！
干锅驴肉
用料 驴腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美极鲜 10克 味精 5克 蒜片 15克 红油 100克
干锅驴肉的做法
- 驴肉切0.3厘米厚的片
- 锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可
驴肉丸子汤
用料 葱花 适量 鸡蛋 个 姜 片 盐 适量 驴肉馅儿 蚝油 鸡精 生抽 糖
驴肉丸子汤的做法
- 驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀
- 锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开
- 驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅
辣咖喱驴肉饭
用料 咖喱 3块 土豆 1个 洋葱 半个 胡萝卜 1根 米饭 2碗 驴肉 300克
辣咖喱驴肉饭的做法
- 驴肉我用的煮熟的，这样做起来又快又方便～半个洋葱切条，白水煮驴肉切块，一个土豆一根胡萝卜洗净去皮切块
- 锅热加油，油热放洋葱，炒出香味～
- 放胡萝卜土豆，翻炒一分钟～
- 驴肉也进来炒一下～加没过食材的水大火煮开～
- 转中火～炖5分钟，这个时候胡萝卜和土豆已经基本熟了～
- 下咖喱块～今天我肉多，下了四分之三盒～
- 咕嘟咕嘟小火炖两分钟，咖喱融化，关火～焖三到五分钟，让食材更加入味软烂～
- 切记，一定要汤稍多一点才好吃，不要炖的特别粘稠那种～也不要炖时间长了，要是土豆炖化了口感也不好吃
- 米饭摆好盘，盛入适量咖喱汤汁
- 再冲个胡辣汤，开吃吧！
- 了口感也不好吃
- 米饭摆好盘，盛入适量咖喱汤汁
- 再冲个胡辣汤，开吃吧！
酱驴肉 *** 关键和酱汤详细配料
祛除驴肉土腥味 *** ：驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，飞水时时间要长些；煮制时加入一些去异增香的调料，如柱候酱、香叶、桂皮、香砂 等。
酱汤的详细比例：香砂、草果、肉意、良姜、桂皮、大料、干辣椒各10克，香叶、丁香、白芷各5克，花椒、小茴香、甘草各20克，葱、姜各200克
做法：（1）入锅加色拉油500克，小火煸炒出香后包成料包。
（2）另起锅下色拉油300克，下入槐茂牌甜面酱500克，炒出香味后加入珍极黄豆酱油4000克，小火熬煮5分钟后倒入汤桶，桶内加料酒500克、高梁酒50克、美极鲜酱油200克 盐200克、清水20千克、味精100克、 红曲粉15克，烧开后小火熬约30分钟即可。
酱驴肉 *** 要点：
（1）首先驴肉的选料要精，要选用腱子肉或肋肉。这样的肉，筋和肉层次分明，成熟后口感和形状都比其它部位的要好，肉洗净后晾干水分加黄豆酱油、姜片、甜面酱腌渍至透。
（2）腌渍时间要够；一般要24时以上，如果是夏天可放入冷藏柜。腌好的驴肉飞水后连同腌的酱料一起入酱汤大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮约6小时，用筷子轻轻一插能透即可。
（3）酱制时火要小，保持汤面微冒小泡即可，这样酱出的驴肉口感才不会发柴。
此文仅一家之言，如果您对（卤水 酱肉）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
来看看我们今天运气怎么样。
我居然抽到在上饶有没有和我一样喜欢吃驴肉的小伙伴。今天给你们安利一家三顾驴肉馆，就在月泉花城茶圣东路。
今天可谓是全驴宴实现驴肉自由，红烧驴肉还有白切驴肉，这个是他们的特色驴肉火烧，这边还有驴肉水饺。这驴肉火烧好好吃，它表皮很酥脆里面用料满满。再尝尝它们这个红烧驴肉，它这个驴肉还是带着驴，驴皮具有美容养颜。它的口感有点类似我们牛肉的口，让它会更鲜嫩一点吃。而且这个驴肉是肥拍，公园拍也不是在万福，连水饺都是驴肉的真是太满足了。他们家的菜总体味道还是挺不错的，很适合我们上饶人的口。他们现在老店。记得点赞关注哦。
