春天挖野菜，送你53种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你53种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。春天是万物生长的季节，各种植物都在发芽，还有各种花朵也都在盛开。春暖花开，是最适合出去游玩赏花的好季节。春天里有各种野菜，比如香椿树发的嫩芽就是一种可以食用的野菜，也有土地里长出了野菜比如荠菜，都是非常好的野菜。各种野菜品种繁多，让人不容易辨别，下面我来分享53种野菜图片，来供大家参考下。

1、麦瓶草(面条菜)

麦瓶草的别名就是面条菜，鲜嫩的面条菜是一种非常好的野菜。春天的面条菜颜色是深绿色的，叶子比较修长，长得像面条，因此得为面条菜。春天是采摘面条菜的好季节。面条菜最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。

2、地皮菜

春天气味升高，下雨过后，土地上就会生长出了一种褐色像木耳一样的东西，那就是地皮菜。地皮菜的别名也叫地软。地皮菜可以最适合和鸡蛋一起炒菜，也非常适合和猪肉一起包饺子食用。

3、灰灰菜

灰灰菜一般生长在山坡或是路边，灰灰菜的叶子上有一层白色像灰尘一样的东西，因此得名为灰灰菜。灰灰菜也是春天的野菜。灰灰菜焯水后，用来凉拌，或是清炒来食用都不错。

4、马兰头

马兰头的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色，因此也叫红梗菜。春天的马兰头最为鲜嫩，马兰头最适合凉拌，或是清炒食用，马兰头是一种非常好的野菜。

5、花椒芽

春天气温升高，花椒树上就会发出嫩芽，那就是花椒芽，花椒芽也是非常不错的野菜。花椒芽最适合加入面粉拌匀，用来油炸后食用。

6、鱼腥草

鱼腥草是一大众都知道，并且都食用过的野菜。鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味特色，有点像鱼腥的气味，因此得名为鱼腥草。鱼腥草可以凉拌，炒菜食用都可以。

7、黎蒿

藜蒿也叫芦蒿，是现在生长出来的野菜。藜蒿的叶子正面是深绿色，反面是白色，菜杆是紫红色。藜蒿可以用来和腊肉一起炒菜食用。黎蒿的气味清晰好闻，是不错的野菜。

8、刺嫩芽

刺嫩芽是一种长在小乔木上的嫩芽。小乔木上有很多小刺，长出的嫩芽上也有很多小刺，因此得名为刺嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽可以用来炒菜或是炒鸡蛋食用。

9、枸杞芽

枸杞芽也是春天上市的野菜。枸杞芽的叶子是深绿色的，含有一些对人体有益的物质。枸杞芽可以用来和猪肝一起炒菜食用。

10、荠菜

荠菜是现在最多的野菜，现在的荠菜有的已经开花了。一般过了3月份，荠菜就长老了。荠菜最适合用来和鸡蛋一起炒菜食用，或是和猪肉一起包饺子食用。

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是深绿色的。在农村里很多人有专门种植扫帚菜，用来长老后做扫帚用。扫帚菜嫩芽或是嫩叶子可以用来和面粉拌匀，蒸熟食用。

12、艾蒿

艾蒿也叫艾草，艾蒿在农村里最多，各种野地里，山坡上都有艾蒿的身影。艾蒿最适合用来泡脚。艾蒿的嫩芽可以焯水后，打成汁水做馒头食用。

13、清明菜

现在也是清明菜上市的季节。清明菜的别名叫鼠曲草。清明菜的叶子是深绿色，叶子上有很多白色的小绒毛，开的是黄色小花。清明菜是做清明粑的好原料。

14、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子颜色深绿色，一般生长在野地或是山坡上。黄鹌菜是药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌，或是炒菜食用都可以。

15、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，水芹菜也叫野芹菜。水芹菜的叶子非常小，菜杆是圆形的，非常脆嫩。水芹菜最适合用来炒菜或是炒肉食用。

16、蒲公英

蒲公英的叶子是深绿色，有很多的齿状，开的是黄色小花。蒲公英的别名也叫婆婆丁。新鲜的蒲公英最适合用来煮粥或是凉拌食用，也非常适合用来泡茶喝。

17、榆钱

榆钱是生长榆钱树上的果实。榆钱的颜色翠绿色，圆圆的长得像铜钱一样，因此得名为榆钱。榆钱最适合用来做成窝窝头，或是加入面粉拌匀后蒸熟食用。

18、野笋

野笋是长在大山里或是路边的野生的竹林里。也算得个头非常细长，颜色有深绿色或是褐色等。野笋非常脆嫩，最适合和猪肉或是腊肉一起炒菜食用。野笋烹饪前需要焯水去除草酸。野笋也非常适合晒干后用来炖肉食用。

19、茉莉花

茉莉花的颜色是洁白色，气味香浓，是很多人都喜爱的花朵。新鲜的茉莉花可以用来做菜食用，或是煮粥食用。茉莉花晒干后用来泡茶喝非常不错。

20、苦苣菜

苦苣菜的叶子上有很多的小刺，颜色是深绿色的，开的是黄色小花。苦苣菜的口感偏苦，需要焯水去除些苦味。苦苣菜焯水后凉拌，或是炒菜食用。

21、鹅肠菜

鹅肠菜也叫鹅肠草，颜色是翠绿色的，开的白色小花，非常鲜嫩。鹅肠草可以用来炒菜，或是烫火锅食用。没有食用过鹅肠草的朋友不要轻易尝试。

22、洋槐花

洋槐花是生长在洋槐树上的花朵，颜色洁白，气味香浓好闻，是春天里非常好的野菜之一。洋槐花的口感清甜，最适合用来炒菜，或是加入面粉拌匀后蒸熟食用。洋槐花还适合用来和鸡蛋一起炒菜食用。

23、猴腿菜

猴腿菜是蕨菜的一种，猴腿菜的颜色紫红色，上面有很多小绒毛，因此得名为猴腿菜。猴腿菜最适合用来和肉一起炒菜，或是焯水凉拌食用。

24、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子颜色是深绿色，叶子是椭圆形。鸭儿芹一般生长在大山深处。鸭儿芹最适合用来炒菜，或是炒蛋食用。

25、猪尾草

猪尾草的叶子是非常细长的，颜色是深绿色，长得像猪的尾巴一样。猪尾草可以焯水后凉拌，或是炒菜食用。

26、薇菜

薇菜一般生长长大山的深处，颜色的深绿色，是一种名贵的野菜之一。薇菜最适合焯水后凉拌，或是和猪肉一起炒菜食用。薇菜焯水后晒干，用来炖肉食用，非常好吃。

27、草头

草头的叶子是深绿色的，叶子的形状是三瓣。草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。草头最适合凉拌，或是炒菜食用，其中酒酿草头非常不错。

28、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫红色，血皮菜是一种很不错的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜食用，也可以用来清炒食用。

29、薄荷

薄荷的叶子是深绿色的，叶子是椭圆形的，薄荷的气味清晰非常好闻。薄荷有野生和人工种植的两种。薄荷可以用来煮粥食用，或是用来做菜，做汤食用都非常不错。

30、马齿苋

马齿苋是生长菜地的野菜，叶子颜色深绿色，菜杆是紫红色。马齿苋的口感偏酸，适合焯水后凉拌食用，或是晒干后用来炖肉食用。

31、香椿芽

香椿芽是春天里的最贵的野菜之一，早春的香椿芽都卖到几十元一斤。香椿芽是香椿树上的嫩芽，颜色紫红色和深绿色，气味香浓。香椿芽最适合和鸡蛋一起炒菜食用，也适合和豆腐一起炒菜食用。

32、蛤蟆菜

蛤蟆菜的叶子颜色深绿色，叶子上有很多的褶皱，像癞蛤蟆的皮一样，因此得名为蛤蟆菜。蛤蟆菜是一种药食两用的野菜。蛤蟆菜焯水后和鸡蛋一起炒菜食用。没有食用过蛤蟆菜的朋友不用轻易尝试。

33、野蒜

野蒜是现在生长的野菜。野蒜的别名也叫小根蒜，因为野蒜长得跟蒜苗很像。野蒜最适合洗净后和鸡蛋一起炒菜食用。野蒜也适合用来炒肉食用。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山里的野菜，也是春天的野菜之一。蕨菜是很多人都吃过并且认识的野菜。蕨菜最适合焯水后凉拌，或是用来和腊肉一起炒菜食用，蕨菜晒干后用来炒菜肉食用很不错。

35、紫苏

紫苏的叶子正面是翠绿色的，反面是紫红色的。紫苏也是药食两用的野菜。紫苏最适合用来煮鱼汤食用，或是用来作泡菜食用。

36、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色深绿色，一般生长在山里。蜇麻子焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。

37、莼菜

莼菜是生长在水面上的野菜，是江南等地的野菜。莼菜的叶子是卷起来的，颜色是深绿色和紫红色。莼菜最适合用来煮汤食用，或是凉拌食用。

38、木槿花

木槿花是生长在树上的花朵，颜色紫粉色，非常好看。木槿花也是一种野菜。木槿花最适合加入面粉拌匀后，油炸后食用。

39、刺儿菜

刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色翠绿色的。刺儿菜也是春天的野菜。刺儿菜是药食两用的野菜。刺儿菜焯水后凉拌，或是清炒食用。

40、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色的，菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑最适合用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤食用。

41、费菜

费菜的叶子是深绿色，开的黄色花。费菜是一种盆栽，也是一种野菜，适量食用些费菜，对我们的心脏有好处。费菜焯水后凉拌或是清炒食用。

42、洋荷

洋荷也叫洋荷姜，是一种姜类的野菜。洋荷一般生长在大山深绿的。洋荷的颜色紫红色，像洋葱一样，叶子可以一片片地剥离下来。洋荷的气味像生姜，最适合和猪肉一起炒菜食用，非常很适合用来作泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜有野生和人工种植的两种。新鲜的黄花菜颜色金黄，非常漂亮。黄花菜最适合焯水后凉拌，或是清炒食用。黄花菜最适合焯水后晒干用来炖肉食用。

44、金银花

金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花有野生和人工种植的两种。金银花最适合晒干后用来泡茶喝。金银花也适合用来炖汤食用，或是做菜食用。

45、虎杖

虎杖是一种生长在大山里的野菜。虎杖的菜杆上有很多紫色斑点，得名为虎杖，虎杖的口感偏酸，因此也叫酸铜。虎杖可以用来作饮料食用，或是用来炖汤食用。

46、苜蓿

苜蓿的别名也叫金花菜。苜蓿的叶子颜色是绿色，叶子长的三瓣。苜蓿最是用来焯水后凉拌，或是清炒食用。

47、野生苦菜

野生苦菜也是春天里更好的野菜之一。野生苦菜的口感偏苦，因此需要焯水后去除这些苦味。野生苦菜

48、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花是很多云南等地人爱吃的野菜。棠梨花的颜色是深绿色。棠梨花可以用来和辣椒一起炒菜食用，或是用来和鸡蛋一起炒菜食用。

49、沙松尖

沙松尖是沙松树上的嫩芽，是云南等地的野菜。沙松尖洗净后焯水凉拌，或是用来后炒菜食用。

50、桑叶

桑叶是桑树上的叶子，颜色是翠绿色的，是春蚕的食材。桑叶也是一种可以食用的野菜。桑叶可以用来做汤，或是焯水凉拌，煮粥食用都可以。

51、山韭菜

山韭菜是一种生长在大山里的野菜，山韭菜的叶子是翠绿色，叶子宽又长。山韭菜最适合洗净后用来炒菜或是炒鸡蛋食用。

52、松茸

松茸是生长在云南等地大山里的野菜。松茸是一种非常名贵的野菜。松茸的颜色深褐色，洗净后用来炖肉食用，或是炖鸡腿喝，非常美味。松茸是很多人爱吃的野山珍。

53、荆芥

荆芥是一种生长在大山里的野菜。荆芥的叶子是深绿色，开的白色小花。荆芥可以用来做成菜食用。荆芥是药食两用的野菜。没有吃过荆芥的人，不要轻易尝试，以免不适用。

总结

春天挖野菜，送你53种野菜大图片,带你见识不同的野菜和吃法。以上的53种野菜的图片和吃法仅供参考。春天的野菜品种繁多，约上几个朋友去挖野菜，是不错的选择。这53种野菜大多数是药食两用的野菜，并不适合每个人食用。去采摘野菜的朋友要注意，不认识或是不确定的野菜不要轻易采摘，以免错认，导致误食。想尝鲜的朋友更好去超市或是菜市场购买些野菜来食用，这样比较安全些。我是@湖北人燕子，还有哪些野菜没有提到，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

春天挖野菜，送你70种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法

想春天挖野菜，送你70种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法。今天我把我前几次写过的野菜做个统计，然后又添加了些新的野菜图片进来，一起汇集了70种野菜，也算是最全的野菜大全了。下面我来图文并茂地给大家讲讲这野菜。

1、苜蓿

苜蓿叶子颜色翠绿，一般是三片叶子长在一起。苜蓿最适合凉拌或是清炒来吃，还没有做成包子吃。

2、扫帚菜

扫帚菜的叶子细长，颜色翠绿。扫帚菜加入面粉蒸熟吃，或是凉拌吃。

3、艾草

艾草是一种药食两用野菜，鲜嫩的艾草焯水打成汁做成青团或是馒头吃。

4、鼠曲草

鼠曲草清明前的野菜，一般是用做清明粑吃。

5、益母草

益母草是一种中草药，也可以用来煮鸡蛋吃，对女性身体好。

6、野蒜

野蒜长得跟大蒜有点像，很多人都吃过野蒜，野蒜炒肉或是炒鸡蛋吃，非常香。

7、野韭菜

野韭菜叶子比较宽，叶子颜色翠绿。野韭菜可以炒鸡蛋或是炒肉吃，或是煎饼吃。

8、黄鹤菜

黄鹤菜叶子翠绿，叶子周边是大齿状。黄鹤菜炒鸡蛋，黄鹤菜炒肉，或是包饺子吃都可以。

9、蕨菜

蕨菜一般焯水凉拌或是炒肉吃，是很多人都喜欢吃的野菜。

10、地软菜

地软菜一般是下雨后长土地表面的野菜。地菜最适合包包子，包饺子吃。

11、紫苏

紫苏的颜色是深紫色，紫苏可以和鲫鱼煮汤，紫苏还可以裹上面粉炸来吃。

12、桃胶

桃胶是桃树分泌的胶状物质，桃胶可以和银耳煮成桃胶羹吃。

13、黎蒿

黎蒿的叶子正面绿色，反面白色，杆是深紫色。黎蒿剥去叶子炒腊肉，非常好吃。

14、野菠菜

野菠菜吃过的人不多，野菠菜焯水后清炒吃。

15、莼菜

莼菜是浙江一带的野菜，莼菜一般和鸡蛋汤，或是焯水后凉拌吃。

16、芡实

芡实的果实是鸡头米，芡实的煮粥吃更好了。芡实的叶子和茎都可以做菜吃。

17、木槿花

木槿花是一种可以食的野菜。木槿花裹上面粉炸来吃，非常好吃，可以直接清炒来吃。

18、野苋菜

野苋菜的叶子翠绿，野苋菜焯水后凉拌清炒吃。

19、山茴香

山茴香是一种野菜，山茴香切碎后煎，山茴香炒鸡蛋吃。

20、鸭嘴菜

鸭嘴菜是东北一带的野菜，鸭嘴菜凉拌，煮汤喝，或是包包子吃。

21、菊花脑

菊花脑江苏，湖南等地的野菜。菊花脑最适合和鸡蛋煮汤吃。

22、费菜

费菜被称为养心菜，费菜可以焯水后凉拌或是煮汤喝都可以。

23、松口蘑

松口蘑是一种非常好的野山珍，松口蘑用来炒菜炖汤都非常不错。

24、洋荷

洋荷是一种姜类的野菜，洋荷炒肉，洋荷辣椒等。口感有股姜的味道。

25、猴腿菜

猴腿菜是东北，内蒙古，河北等地的野菜。猴腿菜一般焯水后凉拌，或是炒肉吃。

26、柳絮（柳叶）

柳絮吃过的人不多， 柳絮最适合焯水后搅拌或是炒辣椒吃。

27、皂角尖

皂角尖是云南的野菜，皂角尖焯水后凉拌吃。

28、虎杖

虎杖是可以剥皮直接吃的野菜，虎杖可以搅拌或是清炒，炖汤吃。虎杖口感是酸的。

29、荠菜

荠菜是最常见的野菜，荠菜焯水后炒鸡蛋，或是包饺子，包包子吃。

30、鱼腥草

鱼腥草可以洗净后直接凉拌吃。适量吃些能消炎。

31、灰灰菜

灰灰菜叶子翠绿色，灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃。没有吃过灰灰菜的人不要尝试，以免不适应。

32、槐花

槐花现在都已经快凋谢了。槐花吃法：槐花炒鸡蛋，槐花鸡蛋饼，槐花麦饭等。

33、构穗

构穗是长在树上的野菜，构穗一般是加入面粉蒸熟后吃。是河南，山东等地人爱吃的野菜。

34、水芹菜

水芹菜也是野芹菜，野芹菜炒肉，野芹菜炒鸡蛋汤吃。

35、面条菜（麦瓶草）

麦瓶草就是面条菜，叶子深绿色，面条菜一般是加入面粉蒸熟吃，或是清炒来吃。

36、蒲公英

蒲公英一种非常好的药食两用野菜，蒲公英焯水后凉拌，或是煮粥吃，泡水喝。

37、榆钱

榆钱是长在树上的野菜，榆钱加入面粉蒸熟吃，或是做成菜团，窝窝头吃。

38、野笋

野笋是现在正吃的野菜，野蒜炒肉，野蒜炒辣椒吃，野笋可以做成泡菜吃。

39、刺儿菜

刺儿菜的叶子周边上有小刺，刺儿菜焯水凉拌或是清炒吃。

40、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，一般是加面粉蒸熟吃，或是清炒来吃。

41、鹅肠菜

鹅肠菜是随处可见的野草，鹅肠菜焯水后搅拌或是清炒来吃。没有吃过鹅肠菜的人不要轻易尝试，以免不适应。

42、马兰头

马兰头是很多人都吃过的野菜，马兰头也是很常见野菜。是上海等地的野菜。马兰头拌豆腐，马兰头清炒来吃。

43、紫藤花

紫藤花的花是可以食用，紫藤花的叶子不能食用。紫藤花炒鸡蛋，蒸紫藤花麦饭。

44、鸭脚板（鸭儿芹）

鸭脚板也叫鸭儿芹，是可以食用的野菜。鸭儿芹可以凉拌或是清炒来吃。

45、枸杞菜

枸杞菜是非常好的野菜，枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒肉，或是清炒来吃。

46、香椿

香椿是很多人都爱吃的野菜，香椿更好吃的做法，是香椿炒鸡蛋，香椿炒豆腐，香椿鸡蛋饼。

47、刺苞芽

刺苞芽是河南，东北，云南等地的野菜。刺苞芽炒鸡蛋，刺苞芽炒豆腐吃。

48、拐枣

拐枣是陕西，云南，福建等地的野菜。拐枣可以直接剥皮后食用，也可以炖汤吃，或是泡酒喝。

49、车前草

车前草是农村里路旁随处可见的野草，是一种非常好的野菜。车前草可以焯水后搅拌吃，或是泡水喝。

50、马齿苋

马齿苋是很多人都知道且吃过的野菜。马齿苋焯水后凉拌或是清炒吃，马齿苋炒鸡蛋吃。

51、草头

草头是上海，南京等地人喜欢吃野菜。酒香草头，清炒草头。

52、血皮菜

血皮菜也叫紫背菜。血皮菜的正面绿色，反面是紫色。血皮菜清炒或是焯水后凉拌吃。

53、薄荷

薄荷是一种能清吸口气的野菜，薄荷叶子可以做汤，或是炒鸡蛋吃。

54、野豌豆

野豌豆的叶子和果实都可以食用，野豌豆尖焯水凉拌，或是清炒来吃，都非常好吃。

55、刺五加

刺五加是东北，河北等地的野菜， 刺五加可以面粉炸来吃，或是焯水凉拌，清炒炒来吃，还可以做成饼吃。

56、马蹄菜

马蹄菜是湖北，云南，四川等地的野菜，马蹄菜可以焯水凉拌或是清炒来吃。

57、沙松尖

沙松尖是云南等地的野菜，沙松尖清炒，沙松尖炒腊肉吃。还可以加入面粉蒸来吃。

58、棠梨花菜

棠梨花菜是云南等地的野菜，棠梨花菜凉拌吃，或是炒腊肉吃。

59、野苦菜

野苦菜是一种非常好的消炎菜，野苦菜焯水后凉拌吃，或是清炒来吃。

60、石榴花

石榴花是一种可以食用的花，石榴花就长石榴的花。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。

61、蛤蟆菜

蛤蟆菜吃过的人很少，没有吃过的人不要轻易尝试，以免不适应。蛤蟆菜炒鸡蛋，蛤蟆菜饼。

62、柳蒿芽

柳蒿芽主要产于东北等地。柳蒿芽炒鸡蛋，柳蒿芽煮汤，或是焯水后搅拌吃。

63、苦麻菜

苦麻菜是一种口感比较苦的野菜，苦麻菜焯水后搅拌，或是清炒来吃。

64、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜是一种随处可见的野菜。花叶滇苦菜的叶子有很多小刺，开黄色小花，花叶滇苦菜炒鸡蛋吃，或是焯水后凉拌吃。

65、白苏

白苏的叶子是翠绿色，白苏可以做成白苏糕吃。

66、茵陈（白蒿)

茵陈的别名是白蒿，白蒿叶子和杆上有很多白色小绒毛。鲜嫩的茵陈加面都蒸熟吃，白蒿泡水喝对肝有好处。

67、山胡萝卜缨

山胡萝卜缨是一种野菜，山胡萝卜缨焯水后搅拌吃，或是炒鸡蛋吃。

68、霍香

霍香的叶子翠绿，开紫色花。霍香的叶子可以炒鸡蛋吃，也可以和凉粉拌来吃。或是煮粥吃。

69、茅草根

茅草根是我小时候经常去挖来吃的野菜。茅草根口感清甜好吃。新鲜的茅草根可以搅拌吃。

70、鸡枞

鸡枞是一种非常好的野山珍，是可以食用菌。鸡枞富含钙，铁，蛋白质等多种营养物质。鸡枞可以炒菜，凉拌，炖汤，或是油炸来吃都可以。

总结

以上70种野菜并不适合所有人食用，如果没有吃过的野菜不要轻易尝试，很多野菜都是药食两用的，所以不能多吃，只要浅尝即可。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

夏季摘野菜，送你61种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法

夏季摘野菜，送你60种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。现在是炎热的夏天，各种蔬菜和水果都是大量上市的季节。夏季各种的蔬菜上市，也有各种野菜可以食用的季节，其中有马齿苋，野笋，虎杖等野菜。经过我的收集，有61种野菜图片，来分享给大家，一起来看看有没有你喜欢吃的野菜呢。

1、苜蓿

苜蓿是一种很多人都喜欢的野菜。苜蓿上有3片叶子，颜色是青绿色的。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌食用。

2、费菜

费菜的叶子是翠绿色的，叶子周边有很多齿轮状，开的是黄色的花朵，非常好看。费菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，或是凉拌食用。

3、艾蒿

艾蒿也叫艾草，叶子正面是青绿色的，反面是白色的，叶子上面有白色绒毛。艾蒿有股清香味，可以用来煮鸡蛋，或是做艾耙食用。

4、鼠曲草

鼠曲草也叫清明菜，颜色是青绿色的，叶子上有很多白色的绒毛，开的黄色小绒毛。鼠曲草可以用来做成清明粑食用。

5、野苋菜

野苋菜的叶子颜色是青绿色的，叶子比较宽大。野苋菜可以用来炒菜或是焯水后凉拌食用。

6、莼菜

莼菜的叶子是卷起来的，颜色是翠绿色的和紫色的。莼菜最适合用来煮汤食用。莼菜是江南人爱吃的野菜。

7、野韭菜

野韭菜的叶子是翠绿色的，比较宽大，菜梗是白色的。野韭菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。

8、菊花脑

菊花脑的叶子是翠色的，叶子比较尖，非常脆嫩，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝。

9、蕨菜

蕨菜是一种生在大山深处的野菜。蕨菜的颜色有深绿色和紫红色的。蕨菜是一种比较常见的野菜。蕨菜可以用来焯水后凉拌，炒肉吃。

10、地皮菜

地皮菜也叫地软菜，颜色是深绿色的，有点像木耳一样。地皮菜可以用来炒菜，或是炒肉吃，做成馅料包包子吃都好吃。

11、紫苏

紫苏的叶子是椭圆形的，颜色有紫色和青绿色的。紫苏有种特殊的气味，可以用来煮鱼汤喝，或是凉拌，做泡菜吃。

12、微菜

微菜也是生长在大山深处的野菜，是一种名贵的野菜。微菜叶子是翠绿色的，菜梗是深灰色的。微菜可以用来凉拌，炒菜，或是炒肉吃。

13、苦麻菜

苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。苦麻菜的口感偏苦，可以用来煮粥，或是凉拌，炒菜吃。

14、野菠菜

野菠菜的叶子是翠绿色的，叶子非常宽大。野菠菜是一种比较常见的野菜，焯水后凉拌或是清炒食用。

15、野蒜

野蒜也叫小根蒜，叶子是翠色的，根部是白色的。野蒜可以用来炒菜，炒肉食用的。

16、刺五加

刺五加叶子是翠绿色和深褐色的，叶子和菜梗上面都有很多小刺，所以起名叫刺五加。刺五加用来炒菜，或是凉拌食用。

17、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色的，颜色非常好看。木槿花是木槿树上开的花朵。木槿花可以油炸或是焯水凉拌食用。

18、益母草

益母草的叶子非常细长，开得紫色的花朵。益母草是一种药食两用的野菜。益母草可以用来煮鸡蛋食用。

19、白花菜

白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色小花，所以叫白花菜。白花菜可以用来炒菜，或是煮汤喝。

20、蛤蟆菜

蛤蟆菜叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色是蓝色的。所以起名叫蛤蟆菜。蛤蟆菜可用来炒鸡蛋吃，或是焯水后凉拌食用。

21、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是椭圆形的，叶子上面绿色和紫色纹路。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来凉拌，炒菜食用。

22、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色的。一般是掐扫帚菜的嫩尖加入面粉蒸熟食用。

23、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，叶子上修长，两片叶子对长的，像是鸭子嘴巴。鸭嘴菜可以用来炒菜或是凉拌食用。

24、洋荷

洋荷的颜色以紫红色的，长得像洋葱一样。洋荷的气味像生姜一样。洋荷可以用来和猪肉炒菜食用，或是做成泡菜食用。

25、猴腿菜

猴腿菜的菜根上有很多小绒毛，颜色是紫红色和翠绿色的。猴腿菜是蕨菜的一种，可以焯水后凉拌，炒肉食用。

26、柳絮

柳絮是柳树上的花朵，颜色是青绿色的，可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

27、马蹄菜

马蹄菜的叶子是翠绿色的，形状是圆形的，开的黄色的小花。马蹄菜可以用来炒菜，或是凉拌食用。

28、虎杖

虎杖的叶子是翠绿色的，菜杆有很多紫红色的斑点。虎杖的气味比较酸，可以用来做成饮料食用。虎杖可以用来泡酒喝。

29、荠菜

荠菜的叶子是翠绿色的，紫褐色的。荠菜有种特殊的香气。荠菜最适合用来和猪肉一起包饺子食用，或是用来炒鸡蛋食用。

30、鱼腥草

鱼腥草叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的，开的白色小花。鱼腥草的气味是像鱼腥味一样。鱼腥草洗净后可以直接凉拌食用。

31、灰灰菜

灰灰菜的叶子比较宽大，形状是椭圆形的，叶子上面有很多白色的小斑点。灰灰菜可以用来焯水后凉拌，或是清炒食用。

32、槐花

槐花是洋槐树上的花朵，颜色是米白色的，气味非常香浓好闻。槐花可以用来炒菜，或是凉拌，炒鸡蛋，加入面粉蒸熟食用。

33、构穗

构穗是构树上的花朵，颜色是青绿色的，形状是长柱形的。构穗可以加入面粉蒸熟食用。

34、野芹菜

野芹菜是生长在水边的水芹菜，颜色是翠绿色的。野芹菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

35、面条菜

面条菜也叫麦瓶草，颜色是翠绿色的。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。

36、蒲公英

蒲公英的叶子是翠绿色，开的黄色的小花朵，叶子周边有很多齿轮状。蒲公英可以用来煮粥，或是凉拌食用。

37、榆钱

榆钱是榆钱树上果实，颜色是翠绿色的。榆钱的形状是圆形的。榆钱可以用来加入面粉蒸熟食用，或是做成窝窝头食用。

38、野笋

野笋是生长在大山深处或是路边的野菜。野笋用来炒菜，或是炒肉食用，都非常美味。也可以焯水后晒干用来炖肉吃。

39、刺儿菜

刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色是青绿色的。刺儿菜可用来炒菜，或是凉拌食用。

40、曲曲菜

曲曲菜是一种很多人爱吃的野菜，曲曲菜也叫苣荬菜。曲曲菜焯水后炒菜，或是凉拌食用。

41、鹅肠菜

鹅肠菜的叶子是翠绿色的，开的白色花朵。鹅肠菜是一种非常鲜嫩的野菜。鹅肠菜可以用来炒菜吃。

42、马兰头

马兰头叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头可以用来凉拌，炒菜食用。

43、山尖子

山尖子是一种生长在北方大山里的野菜。山尖子的颜色是翠绿色的。山尖子用来炒菜，或是凉拌食用。

44、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是青绿色的，有三片叶子。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉食用。

45、枸杞菜

枸杞菜的颜色是青绿色的，叶子是椭圆形的。枸杞菜的口感偏苦，用来炒菜，或是焯水后用来炒猪肝食用。

46、香椿芽

香椿芽的颜色是紫红色和翠绿色的，是香椿树的嫩芽。香椿芽的气味香浓，最适合用来炒鸡蛋食用。

47、刺苞芽

刺苞芽是小乔木上的嫩芽。刺苞芽的价格比较贵，也是很多人爱吃的野菜。刺苞芽可以用来炒菜，或是焯水凉拌，炒肉食用。

48、桑叶

桑叶是桑树上嫩叶子，颜色是翠绿色的，形状是椭圆形的。桑叶可以用来炒菜，或是炒肉食用。

49、车前草

车前草是农村里随处常见的野菜，颜色是青绿色的。车前草是一种药食两用的野菜，可以用来泡水喝，或是用来凉拌食用。

50、马齿苋

马齿苋是夏季的野菜，也是现在大量上市的野菜。马齿苋一般生长在菜地里。颜色是翠绿色的，菜梗是淡紫红色的。马齿苋的口感：比较酸，可以用来焯水后凉拌食用。

51、草头

草头的叶子是行是三片的，非常细嫩。草头是很多江浙沪人都爱吃的野菜。草头可以用来凉拌，或是炒菜，炒肉吃。

52、血皮菜

血皮菜的叶子宽大，颜色是紫红色的。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜吃，或是煮汤喝。

53、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。薄荷的一种很多人都爱吃的野菜。薄荷的气味清晰凉爽，用来做饮料食用，也可以用来煮粥吃。

54、野豌豆

野豌豆是农村野地里随处可见的野菜，野豌豆的嫩尖可以用来炒菜，或是凉拌食用。

55、茵陈

白蒿也叫茵陈。茵陈的颜色是青绿色的，上面有很多白色的小绒毛。茵陈最适合加入面粉蒸熟食用。

56、霍香

霍香的叶子是青绿色的，形状是椭圆形的。霍香长的跟薄荷很像。霍香是一种药食两用的野菜。霍香可以用来凉拌，或是炒菜食用。

57、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是很多云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜，或是炒肉食用。

58、棠梨花

棠梨花的颗粒非常细小，颜色是翠绿色的，棠梨花就是棠梨树上开的花朵。棠梨花是棠梨树上开的花朵。棠梨花可以用来炒菜，或是炒肉吃。

59、金银花

金银花也是现在大量上市的野菜。金银花是人工种植和野生的两种。金银花的颜色有金色和白色的两种。金银花最适合用来泡茶喝，或是用来煮粥，煮汤喝。

60、石榴花

石榴花是石榴树上开的花朵。石榴花的颜色是大红色的。石榴花可以用来炒菜，或是煮汤食用。

61、猪尾巴菜

猪尾巴菜的形状像猪尾巴一样，颜色是青绿色的，叶子比较细长。猪尾巴菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。

总结

夏季摘野菜，送你61种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。以上就是61种野菜的图片和吃法。这61种野菜大部分都是药食两用的野菜，各种野菜图片的由于生长的环境不一样，都会有改变，想吃野菜的朋友，可以去菜市场或是超市里购买些回来食用比较安全。野菜的特殊并不适合每个人食用，因此尽量少吃为好。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢!

60种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有

60种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。现在是秋天，天气凉爽舒适。最近我们这里的天气温度在十几度左右，温度上非常合适。最近由于孩子上网课，好几天没有更新文章了。对于野菜，我也是很久没有写，于是今天又整理整理，写下野菜。今天是来分享60种野菜的图片，看看你都吃过几种野菜呢？

1、菊花脑

菊花脑是一种非常好的野菜，颜色是青绿色的，叶子是齿轮状。菊花脑可以用来和鸡蛋一起煮汤喝。

2、扫帚菜

扫帚菜是春天可以食用的野菜，现在的扫帚菜已经老了。扫帚菜的叶子非常细长，颜色是深绿色的。幼嫩是扫帚菜可以用来加入面粉蒸熟食用。

3、灰灰菜

灰灰菜的叶子上面有一层白色霜点点，像灰尘一样，所以得名为灰灰菜。灰灰菜生在路边或是大山里都有。灰灰菜需要焯水后，用来凉拌或是清炒吃。

4、鼠曲草

鼠曲草也叫清明菜，叶子是深绿色的，叶子上面有很多白色的绒毛，开的黄色小花朵。南方人喜欢用鼠曲草做成清明粑吃。

5、益母草

益母草是一种比较常见的药食两用的野菜。益母草的叶子深绿色，叶子比较尖，开的紫色和白色花朵。新鲜的益母草适合用来煮鸡蛋吃。

6、小根蒜

小根蒜长得像大蒜一样，气味非常香浓。小根蒜是春天比较常见的野菜。小根蒜可以用来炒鸡得吃，或是用来炒肉吃。

7、野韭菜

野韭菜和自家种的韭菜一样，颜色是深蓝色的。野韭菜用来炒菜，炒蛋或是用来和猪肉包饺子吃。

8、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色，形状椭圆形的，开的是黄色的花朵。黄鹌菜是药食两用的野菜。黄鹌菜焯水后炒菜吃。

9、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜，蕨菜有深绿色和紫色两种品种的野菜。蕨菜焯水用来凉拌，或是炒腊肉吃。

10、地软菜

地软菜的颜色是深褐色，又薄微透，质地柔软。地软菜是下雨天后生长在土地上表面的食用菌。地软菜用来包包子，或是用来炒鸡蛋吃。

11、紫苏

紫苏是一种在农村里随处可以见的野菜。紫苏的叶子正面是深绿色，反面是深紫色，形状是椭圆形的。紫苏用来煮鱼汤或是做腌菜吃。

12、霍香

霍香的叶子长得薄荷一样。霍香的叶子是比较尖。霍香是一种药食两用的野菜。霍香用来炒菜吃。

13、苦麻菜

苦麻菜的叶子比较修长，颜色是青绿色的。苦麻菜的口感比较苦。苦麻菜可以用来炒菜，或是凉拌吃。

14、柳蒿芽

柳蒿芽是一种非常好吃的野菜。柳蒿芽的叶子是青绿色，菜梗是深紫色的。柳蒿芽用来凉拌或是炒菜吃。

15、广东菜

广东菜也叫黄瓜香，学名是果蕨。果蕨的颜色是青绿色，长得像蕨菜一样。黄瓜香是生长在大山深处的野菜。广东菜用来炒菜，或是炒肉吃都不错。

16、莼菜

莼菜的叶子是微卷，颜色是深绿色略带紫色的。莼菜可以用来煮汤或是用来凉拌吃。

17、木槿花

木槿花颜色是紫红色，非常漂亮。木槿花是木槿树上的花朵。木槿花可以用来油炸吃。

18、野苋菜

野苋菜的叶子椭圆形，颜色是青绿色的。野苋菜是农村的野地或是大山都有的野菜。野苋菜用来炒菜吃。

19、茵陈

茵陈也叫白蒿，颜色青绿色，因为整株茵陈上面有很多白色小绒毛，所以得名为白蒿。茵陈用来加入面粉蒸熟吃，或是晒干泡茶喝。

20、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子修长，颜色是深绿色的。鸭嘴菜的叶子两片对长的，像鸭子的嘴巴一样。鸭嘴菜用来炒菜，或是凉拌吃。

21、苜蓿

苜蓿的叶子是青绿色，叶子是椭圆形的。苜蓿是很多人爱吃的野菜。苜蓿是用来炒菜或是炒肉吃的。

22、费菜

费菜的叶子比较厚实，叶子椭圆形的，开的是黄色的花朵。费菜是一种比较常见的盆栽。费菜可以用来炒菜吃。

23、槐花

槐花是很多人都爱吃的野菜，颜色是米黄色的，槐花的气味非常香浓。槐花的口感比较清甜，可以用来炒菜，炒鸡蛋吃，或是加入面粉蒸熟吃。

24、洋荷

洋荷是生长在大山深处的野菜，颜色是紫红色，长得像洋葱一样。洋荷的气味像生姜一样，用来炒菜，或是炒肉吃。

25、石榴花

石榴花就是石榴的花朵，颜色是大红色的。石榴花可以用来炒菜吃，或是焯水后凉拌吃。

26、棠梨花

棠梨花就是棠梨树的花朵，开的花朵是白色，非常娇小好看。云南人喜欢用棠梨花来炒菜吃。

27、野豌豆

野豌豆的颜色的青绿色的，叶子是椭圆形的。一般是掐野豌豆嫩尖炒菜吃，或是凉拌吃。

28、虎杖

虎杖是一种大山的野菜，虎杖菜梗外皮上有很多小斑点，所以得名叫虎杖。虎杖也叫酸筒，用来煮汤或是或是酿酒喝。

29、荠菜

荠菜是一种非常常见的野菜，荠菜的气味香浓，开的白色花朵。荠菜适合用来和猪肉一起包饺子吃，或是用来炒鸡蛋吃。

30、鱼腥草

鲜嫩的鱼腥草的叶子是反面深紫色，正面是深绿色的，气味像鱼的腥味。鱼腥草洗净后可以直接凉拌吃。

31、艾草

艾草也可以叫艾蒿，气味香浓。艾草是一种药食两用的野菜，艾草焯水后用来做青团吃。

32、白花菜

白花菜的花朵是白色的，叶子是深绿色的。白花菜是部分人爱吃的野菜。白花菜用来炒菜或是煮汤喝。

33、构穗

构穗就是构树上的花朵，颜色是深绿色，形状是长条形的。构穗适合加入面粉蒸熟吃。

34、水芹菜

水芹菜是生长在水边的野菜，水芹菜和人工种植的芹菜很像。水芹菜用来炒菜，或是用来炒肉吃。

35、面条菜

面条菜是叶子是深绿色的，叶子非常修长。面条菜也叫麦瓶草，面条棵。面条菜适合用来加入面粉蒸熟吃。

36、蒲公英

蒲公英的叶子上面有很多齿状的缺口，开的黄色的花朵。蒲公英是农村里比较常见的药食两用的野菜。蒲公英用来凉拌或是煮汤喝。蒲公英晒干后泡茶喝。

37、榆钱

榆钱颜色是浅绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样，所以起名叫榆钱。榆钱可以用来加入面粉蒸熟吃。

38、野笋

野笋是一种非常好的绿色野菜。野笋一般生长在农村的路边或是大山深处。野笋的形状是长条形的，非常细小。野笋可以用来炒菜，或是炒肉吃。

39、刺儿菜

刺儿菜的叶子上面有很多小刺，颜色是深绿色的。刺儿菜用来炒菜，或是加入面粉蒸熟吃。

40、曲曲菜

曲曲菜也叫苣荬菜，曲曲菜的叶子非常修长，颜色是浅绿色的。曲曲菜的口感比较苦，用来焯水后凉拌，或是炒菜吃。

41、血皮菜

血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是紫红色的，叶子比较宽大。血皮菜适合用来煮汤，炒菜吃。

42、马兰头

马兰头是一种非常好吃的野菜，颜色是深绿色的，气味香浓好闻。马兰头用来凉拌或是炒菜吃。

43、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的新长的嫩芽。花椒芽可以用来加入面粉炸来吃。

44、鸭脚板

鸭脚板也叫鸭儿芹，叶子上面椭圆形的，颜色是青绿色的。鸭脚板用来炒菜，或是炒肉肉吃。

45、枸杞菜

枸杞菜叶子非常细小，颜色是深绿色的，口感比较苦。枸杞菜适合用来炒菜或是煮汤喝。

46、香椿

香椿就是香椿树的嫩芽，颜色是紫红色的。香椿的气味非常香浓好闻。香椿用来和鸡蛋一起炒菜，或是和豆腐一起炒菜吃。

47、刺老芽

刺老芽是小乔木的嫩芽。刺老芽是一种生长在大山里的野菜。刺老芽和香椿长得很像。刺老芽用来炒菜或是炒蛋吃。

48、桑叶

桑叶的叶子是青绿色的，形状是椭圆形的。桑叶也是一种药食两用的野菜。桑叶也可以用来做菜吃。

49、车前草

车前草的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。车前草是农村随处可见野菜，适合用来泡茶喝。

50、马齿苋

马齿苋的叶子比较厚实，菜梗是紫红色的。马齿苋是生长农村菜地的野菜。马齿苋适合焯水凉拌，炒菜吃。

51、草头

草头的叶子是圆形的，颜色是深绿色的。草头是很多人都爱吃的野菜。草头是江浙沪的人爱吃的野菜。草头用来凉拌，或是炒菜吃。

52、鹅肠菜

鹅肠菜的颜色是翠绿色的，叶子非常细小，开的是白色花朵。鹅肠菜是生长在野地野菜。鹅肠菜可以用来炒菜，煮汤，或是凉拌吃。

53、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形的，颜色翠绿色的，气味清洗好闻。薄荷可以用来煮汤，或是做薄荷塘吃。

54、金银花

金银花的花朵有白色和黄色两种，开的非常好看。金银花适合用来泡茶喝，或是用来煮粥吃。

55、刺五加

刺五加的叶子翠绿色和紫褐色的。整株刺五加上面有很多小刺。刺五加用来炒菜，或是煮汤喝。

56、花叶滇苦菜

花叶滇苦菜的叶子上有很多小刺，开的黄色的花朵。花叶滇苦菜的口感比较苦，用来炒菜吃。

57、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的，叶子比较细长。沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。

58、山苜楂

山苜楂的叶子是青绿色的，叶子修长。山苜楂是一种非常好的野菜。山苜楂可以用来炒菜吃

59、黄花菜

黄花菜的颜色是金黄色的。黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜可以用来焯水凉拌吃，或是用来晒干后煮汤喝。

60、柳絮

柳絮是柳树上的花朵，颜色是青绿色的。柳絮是部分人爱吃的野菜。柳絮可以用来加入面粉蒸熟吃。

总结

60种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。以上的60种野菜有的比较常见，有的很少见，大多数的野菜都是药食两用的野菜。这60种野菜不适合每个人食用，对于没有吃过的野菜，不要轻易尝试。这60种野菜你吃过几种呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论告诉我，谢谢！

夏季摘野菜，送你61种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法

夏季摘野菜，送你61种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。现在是春季末，还有十几天就要立夏了。春季是吃野菜的黄金季节，因为春季的野菜有很多种，现在最常见的野菜有：野笋，野芹菜，槐花，艾草等。其实一年四季都是有野菜的，但春季的野菜品种是最多的。由于北方的温度低，现在北方很多的野菜才出来。下面我来分享61种野菜图片，看看你有吃过几种野菜呢？

1、刺五加

刺五加的叶子是深绿色，以及暗红色的，刺五加的菜杆和叶子上有很多小刺。刺五加是部分人爱吃的野菜。刺五加是一种非常脆嫩的野菜。刺五加可以用来炒菜吃或是煮汤喝。

2、马蹄菜

马蹄菜是一种北方人比较常见的野菜。马蹄菜的叶子是椭圆形的，开的黄色的小花朵。马蹄菜可以用来炒菜或是焯水后凉拌吃都可以。

3、核桃花

核桃花就是核桃树上开的花朵。核桃花的形状是长柱型的，颜色是翠绿色的。核桃花是一种可以食用的野菜。核桃花可以用来炒菜吃或是加入面粉蒸熟食用。

4、花椒芽

花椒芽是花椒树上生长的嫩芽，颜色是青绿色的。花椒是非常好的调味料品，而花椒树山生长出来的嫩芽可以用来炒菜吃，或是加入面粉油炸后食用。

5、茉莉花

茉莉花是我们生活常见的观赏花朵，颜色洁白色，香味非常浓郁，很好闻。茉莉花除了是观赏的花朵，还是一种非常好的野菜，可以用来晒干后泡茶，或是用来煮粥吃，煮汤喝。

6、水芹菜

水芹菜是现在比较常见的野菜，颜色翠绿色的，非常脆嫩的。水芹菜是生长在水边的野菜，可以用来炒菜，炒肉吃，都非常好吃。

7、蒲公英

蒲公英是一种生长在农村路边或是野地里的野菜。蒲公英的口感偏苦，可以用来焯水后煮粥或是凉拌吃。蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。

8、榆钱

榆钱是一种生长在榆钱树上的果实，颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样。榆钱可以用来做成窝窝头或是加入面粉蒸熟后食用。

9、荆芥

荆芥是一种非常好的野菜。整株的荆芥颜色都是翠绿色的。荆芥可以用来炒菜或是焯水后凉拌食用。

10、荠菜

现在的荠菜已经开花了，因为荠菜是2月份和3月份就生长出来的野菜。荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的颜色有青绿色和深褐色的两种。荠菜可以做成：荠菜饺子，荠菜鸡蛋饼，荠菜炒鸡蛋都非常好吃。

11、折耳根

折耳根的学名叫：鱼腥草。现在的折耳根已经长老了。折耳根的叶子反面是紫红色，正面是深绿色的。折耳根可以用来凉拌吃，或是和腊肉一起炒菜吃。

12、灰灰菜

灰灰菜是这个月生长出来的野菜。灰灰菜的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多白色的小斑点。灰灰菜焯水后用来凉拌，或是炒菜吃，都非常不错哦。

13、槐花

槐花就如下面图片一样，颜色是米白色的，香味特别好闻。槐花是洋槐树上开的花朵，是一种很不错的野菜，可以用来凉拌或是炒菜吃，也可以加入面粉拌匀蒸熟吃。槐花的口感：香甜爽口，还是很不错的。

14、虎杖（酸筒）

虎杖的其他名字有：酸筒。虎杖的杆上有很多紫红色的小斑点，是一种不错的野菜。虎杖可以用来煮汤喝，或是凉拌吃，虎杖的口感比较酸。

14、苜蓿

苜蓿是一种颜色翠绿色的野菜，叶子比较小，是椭圆形的。苜蓿是很多人都爱吃的野菜，可以用来炒菜，焯水后凉拌着吃。

15、棠梨花

棠梨花的形状非常小颗，颜色是绿色的，开的花朵是白色。棠梨花是云南那边人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜或是炒肉吃，都非常好吃。

16、木棉花

木棉花就是木棉树上盛开的花朵，颜色是大红色的，非常好看。木棉花不仅可以观察，还能用来做菜吃。木棉花可以用来炒菜吃或是凉拌吃。

17、石榴花

石榴花是石榴树上开的花朵。石榴花的颜色是大红色的。石榴花也是可以用来做菜或是煮汤吃。

18、小根蒜

小根蒜是一种比较常见的野菜，小根蒜就是外形长的人工种植的蒜苗一样。小根蒜是很多人爱吃的野菜。小根蒜可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃，都非常不错的。

19、紫苏

紫苏是一种很常见的野菜，紫苏也是一种不错的野菜。紫苏现在有人工种植的和纯野生的都有。紫苏可以用来做泡菜吃，也可以用来和鱼一起煮汤吃。

20、蕨菜

蕨菜就是我们生活中常见的野菜，在农村很多人都采摘些蕨菜来炒菜吃或是晒干后用来炖肉吃。

21、地皮菜

地皮菜的其他名字叫：地软。地皮菜的质地非常薄，软，有点像木耳一样。地皮菜的颜色青绿色的，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜吃。很多人喜欢把地皮菜用来包包子吃。

22、莼菜

莼菜的形状是像一个个卷起来的叶子一样，颜色是翠绿色和紫色的搭配。莼菜是南方的野菜，是生长在水面上的野菜。莼菜可以用来做菜吃或是煮汤喝。

23、鸭嘴菜

鸭嘴菜的形状像鸭子的嘴巴一样，颜色是翠绿色的。鸭嘴菜可以用来做菜吃，或是焯水凉拌吃。

24、沙松尖

沙松尖颜色是青绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南部分人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜或是炒肉吃。

25、野笋

野笋就是现在最多野菜。野笋是生长在大山里的竹林里或是路边的竹林里。一般下雨后的竹笋会比较多。野笋焯水后可以用来炒菜吃，野笋炒肉非常好吃哦。

26、枸杞菜

枸杞菜是一种比较好的野菜，但枸杞菜的口感偏苦，需要焯水后再炒菜吃，或是和猪肝一起炒菜吃。

27、血皮菜

血皮菜有人工种植和野生的两种。血皮菜的叶子是椭圆形的，叶子的颜色正面是深绿色，反面是紫色的。

28、野豌豆

现在的野豌豆已经长老了，一般是3月的时候最为鲜嫩可口，可以用来炒菜或是焯水凉拌吃，味道还不错。一般是采摘野豌豆的嫩尖用来炒菜吃。

29、鼠曲草

鼠曲草的颜色是青绿色的。鼠曲草的叶子上有很多白色小绒毛。鼠曲草是4月初最为鲜嫩的时候，可以用做艾粑食用。

30、柳絮

柳絮就是柳树上的花朵。柳絮的颜色青绿色的。柳絮也是一种可以食用的野菜，一般是加入面粉拌匀后蒸熟食用的。

31、冰草

冰草的颜色是翠绿色的，整株的冰草叶子上都有很多白色像冰一样，因此起名叫冰草。冰草可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。

32、刺嫩芽

刺嫩芽其他的名字有：刺老芽。刺嫩芽是小乔木上生长的嫩芽。刺嫩芽可以用来炒菜吃，或是用来炒肉吃。刺嫩芽需要焯水后，才能炒菜吃。

33、马齿苋

马齿苋是一种比较常见的野菜，一般是6月-7月份才生长出的野菜。马齿苋一般生长在菜地或是路边。马齿苋的口感比较酸，焯水用来凉拌吃，或是炒菜吃都可以。

34、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜，也是蕨菜的其中一种。薇菜焯水后用来炒菜，或是凉拌吃。

35、草头

草头最适合食用的月份是3月-4月的野菜。草头的颜色是青绿色的，最适合用来凉拌或是炒菜吃。

36、香椿

香椿的颜色紫红色和深绿色的两个品种。香椿是香椿树上的嫩芽。香椿是2月-3月以及4月初可以食用的野菜。现在的香椿基本上已经长老了。香椿可以用来和鸡蛋一起炒菜吃，香椿还可以用来和豆干炒菜吃。

37、薄荷

薄荷是一种大众都知道的野菜。薄荷的颜色青绿色的，叶子上面有很多凹凸不平的纹理。薄荷可以用来泡茶喝，或是用来煮粥吃，凉拌吃。

38、艾草

艾草是2-3月最为鲜嫩，颜色青绿色的。现在的艾草已经长老了。艾草可以做青团，艾粑吃。艾草晒干后还可以用来泡脚。

39、面条菜

面条菜的颜色青绿色的，叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜的学名叫：麦瓶草。面条菜最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。

40、扫帚菜

扫帚菜的别名叫：扫帚苗。扫帚菜的叶子颜色是青绿色，菜杆是紫色的。扫帚菜最适合加入面粉蒸熟食用。

41、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多小刺，颜色是青绿色的。蜇麻子也是一种不错的野菜。蜇麻子

42、山韭菜

山韭菜的叶子是深绿色的，根部像小蒜一样圆圆的。山韭菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。

43、藜蒿

藜蒿是一种气味清香好闻的野菜。藜蒿菜杆有青绿色和紫红色两种，叶子正面是青绿色的，反面是白色的。藜蒿去掉叶子后，用菜杆和腊肉一起炒菜，味道非常清香爽口好吃。

44、苜蓿

苜蓿的叶子是青绿色的，叶子形状是椭圆形的。苜蓿是部分人爱吃的野菜，苜蓿可以用来炒菜吃。

45、金银花

金银花是一种非常名贵的野菜。金银花的颜色有白色和黄色的两种。金银花最适合用来泡茶喝。金银花也可以用来煮粥吃，或是煮汤喝。

46、芦苇笋

芦苇笋跟竹笋长得很像，芦苇笋比竹笋要细很多。将芦苇笋剥去外皮后，用来炒肉或是炒菜吃，都可以。

47、菊花脑

菊花脑是南方那边才有的野菜。菊花脑的颜色是青绿色的。菊花脑最适合和鸡蛋一起煮汤喝，也可以用来炒菜吃。

48、野苋菜

野苋菜的叶子非常宽的，形状是椭圆形的。野苋菜最适合用来炒菜或是焯水后凉拌吃。

49、黄花菜

黄花菜有人工种植的和野生的两种。黄花菜是一种非常好吃的野菜。黄花菜焯水后凉拌或是炒菜吃，都很好吃的。

50、木槿花

木槿花是一种非常好看的观赏花朵。木槿花的颜色是紫粉色，颜色亮丽有好看。木槿花也是一种野菜。木槿花可以加入面粉拌匀后油炸后吃。。

51、费菜

费菜是一种常见的观赏盆栽。费菜的叶子是青绿色的，开的黄色的小花朵。费菜可以用来炒菜吃或是凉拌吃。

52、松口蘑

松口蘑是一种生长在北方的大山深处的野菜。松口蘑是一种非常好的野菜。松口蘑可以用来炒肉吃，或是炖肉吃。

53、洋荷

洋荷的别名叫：洋荷姜。洋荷的气味像生姜一样，是一种非常不错的野菜。洋荷可以用来炒菜，或是炒肉吃。

54、苦菜

苦菜是一种非常常见的野菜，苦菜的口感比较苦。苦菜可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。

55、白花菜

白花菜是叶子是青绿色的，开的白色的小花，所以叫白花菜。白花菜可以用来炒菜吃，或是煮汤喝。

56、白蒿

现在的白蒿已经长老了。白蒿的别名叫茵陈。白蒿的颜色青绿色的，叶子和杆都很多白色的小绒毛。白蒿可以用来凉拌吃，或是炒菜吃。白蒿还可以用来泡茶喝。

57、马兰菜

马兰菜是一种很多人都爱吃的野菜。马兰菜的叶子是青绿色的，菜杆是紫红色的，所以马兰菜的别名也叫：红梗菜，马兰头。马兰菜的口感有点苦，焯水后用来炒菜或是凉拌吃都可以。

58、蛤蟆菜

蛤蟆菜的叶子是青色，叶子上有很多凹凸不平的。蛤蟆菜可以用来泡茶喝，或是用来煎鸡蛋饼吃都可以。

59、山苜楂

山苜楂的颜色是翠绿色的，是一种山东人爱吃的野菜。山苜楂可以用来炒菜，或是煮汤喝都不错。

60、鹅肠草

鹅肠草是一种非常鲜嫩的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜。鹅肠草可以用来炒菜吃或是涮火锅吃。

61、藿香

藿香的叶子比较尖，颜色也是青绿色的。藿香长的根薄荷有点像。藿香是一种药食两用的野菜。藿香可用来炒菜吃，或是炒鸡蛋吃。

总结

想要摘野菜吃？送你61种野菜大图鉴，教你轻松认识各种野菜。以上的野菜大多数是药食两用的野菜，所以尽量少吃。这61种野菜的口感有：苦，酸，咸等多种口味。对于爱吃的野菜朋友，我还是建议去菜市场买些回来炒菜吃，不要自己去采摘野菜，这样比较安全些。这61种野菜，你吃几种呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

春天吃菜别花钱，这9种野菜遍地都有，健康营养，照着吃准没错

春天的野菜真的是遍地都是。不知道大家有没有吃野菜习惯，每年春天的时候婆婆就会带着小孩去路边树上或者草地上摘野菜，采得最多的就是马齿苋和槐花、榆钱，感觉野菜的营养价值要高于普通绿叶菜。

今天分享9种路边随处可见的野菜以及具体的吃法，做法多样、味道超级棒！

槐花

槐花一般在四五月份才有，个人感觉它是所有野菜里面更好吃的一种。有着天然的香气却不刺鼻，可以用来烙饼、蒸馒头、蒸菜等等，孩子老喜欢吃了。

蒸槐花

》食材：槐花、面粉、清水、食用盐、蒜末、辣椒、食用油

》 *** ：

1、槐花都清洗几遍，然后适量的面粉混合均匀。面粉的用量不能太多或者太少，期间要少量多次地添加进去，如果中间缺水了可以再少量多次地添加清水来增加槐花和面粉的粘合作用。

2、拌好之后放入蒸笼里面，凉水上锅，水开之后蒸25分钟出锅。

3、锅里放油烧热，然后加葱花、蒜末、辣椒煸炒出香味之后再打圈倒适量生抽，再次翻炒均匀之后就把蒸好的槐花倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

面条菜

面条菜的食用 *** 也有很多种，蒸、炒、凉拌都行。

凉拌面条菜

》食材：面条菜、大蒜、辣椒、食用油、香醋、生抽

》 *** ：

1、面条菜清洗干净之后沸水入锅再焯水，然后过凉，挤干水分备用。

2、碗里放入蒜末、辣椒粉用热油泼一下激发出香味，然后加醋、生抽、食用盐调味。

3、把调味料和面条菜拌匀就可以吃啦。

榆钱

现在正好是3月份，也是榆钱成熟的季节。过几天大家可以看看榆树上有没有成熟的榆钱可摘。

榆钱馍

》食材：榆钱、食用盐、十三香、面粉、酵母粉、清水

》 *** ：

1、榆钱多清洗几遍然后沥干水分备用。

2、面粉里添加酵母粉、清水搅拌成大块的面絮之后把沥干水分的榆钱放进去，再添加适量的食用盐和十三香用来调味，最后揉成一个光滑的面团。

3、把面团直接放在案板上揉成长条，然后再切成一个个小面团，分别揉成馒头的形状。

4、所有的生胚都做好之后密封松弛30-40分钟的时间，直到体积稍微变大、轻轻摁下去可以慢慢的回弹就可以了，然后凉水上锅蒸20分钟焖5分钟即可出锅。

香椿芽

香椿芽每年卖的价格都很贵，尤其是头茬！在农村自己种香椿树得很多，而且个别景区景点里面也会有很多野生的香椿树。

香椿辣子

》食材：香椿芽、食用盐、辣椒面、油

》 *** ：

1、香椿芽择洗干净然后沸水入锅焯水，等颜色完全变绿就可以了，捞出来沥干水分。

2、沥去大部分水分之后切成小段或者小丁，上面撒上食用盐、辣椒面（辣的），用热油泼上去激发出香味，搅拌均匀即可食用。

马齿苋

马齿苋在我们老家叫“马蜂菜”，用它蒸的馒头特别好吃！这个应该是最普遍的野菜了。

马齿苋菜卷子

》食材：马齿苋、粉条、食用盐、十三香、面粉、鸡蛋、清水

》 *** ：

1、马齿苋完全清洗干净之后控水，然后切成小段，里面添加食用盐、十三香、泡发好的粉条，完全拌匀之后馅料的部分就做好了。

2、面粉里添加一个鸡蛋，搅拌均匀之后再少量多次地添加清水，揉成光滑的面团，密封松弛10分钟。

3、时间到了之后，借助干面粉把面团擀开，更好是长方形，在表面铺上马齿苋的馅料，然后一层层叠起来，把收口收紧就可以了。

4、水开之后上锅蒸15分钟出锅即可。

蒲公英

蒲公英也叫婆婆丁，可以入药也可以做成各种系列的美食。

蒲公英炒鸡蛋

》食材：蒲公英、鸡蛋、食用盐、食用油

》 *** ：

1、先将蒲公英清洗干净然后切碎，里面打入三四个鸡蛋、加食用盐调味，搅拌成粘稠的状态。

2、锅里油烧热之后把蛋液都倒进去，炒熟炒碎即可出锅。

荠菜

荠菜肉的水饺，我相信它应该是很多朋友的更爱！

荠菜肉水饺

》食材：荠菜、猪肉、葱姜末、生抽、辣椒、食用盐、饺子皮

》 *** ：

1、荠菜清洗干净剁碎和猪肉末掺在一起，然后加葱姜末、生抽、辣椒、食用盐顺着一个方向搅拌到馅料把所有的调味品都吃进去即可。

2、包饺子用现成的饺子皮最方便！中间放上馅儿，然后大拇指往里挤压就是一个大肚子水饺，水开入锅，期间每次沸腾就添水，一共加3次，最后浮起就可以出锅了。

车前草

车前草的功效真的太多了，是最不起眼的一种草，但是功效却很厉害。但是性凉，不要常吃。

车前草鸡蛋饼

》食材：车前草、鸡蛋、食用盐、面粉

》 *** ：

1、车前草清洗干净然后切碎，里面添加鸡蛋、食用盐搅拌均匀。

2、然后再少量多次地往里面倒上面粉，最后一直搅拌成面糊的状态就可以了。

3、电饼铛预热好刷油，倒入面糊，两面加热烙成饼即可出锅。

灰灰菜

蒸灰灰菜

》食材：灰灰菜、面粉、大蒜、食用盐、生抽、香油

》 *** ：

1、灰灰菜清洗干净放入食用盐腌制出来水分，然后剁碎。

2、里面添加面粉搅拌均匀，开水入锅蒸10分钟取出。

3、放入大碗里，加入蒜末、香油完全拌匀即可食用。

我是美食二哈，喜欢的就给我点个关注吧！你们那还有什么野菜，欢迎分享给大家哦！

最全野菜图集，66种野菜辨别图，教你见识各种不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你66种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法。今年的春天有两个闰月，但是也不耽误各种时令野菜的生长。春天是万物生发的好季节，各种绿叶蔬菜树木都发芽开花了。春天一定要尝尝野菜，野菜也是代表春天的味道。那野菜品种有很多，比如香椿鱼腥草，荠菜等多种品种。春天适量吃些野菜对身体有一些好处。野菜的品种有很多，今天来分享66种不同的野菜图片和吃。

1、小根蒜

小根蒜就是长的跟大蒜比较像的一种野菜。小根蒜的叶子是深绿色的，根部是白色的。小根蒜一般生长在田埂或是路边上，气味比较香浓，用来炒菜或是炒鸡蛋吃。南方的小根蒜都已经长出来，鲜嫩可口，现在是挖小根蒜的好季节。

2、扫帚菜

扫帚菜的学名叫地肤子，是一种药食两用的野菜。扫帚菜是农村老人比较喜欢种植的一种个植物，因为扫帚菜长老后可以编制扫帚扫地用。现在的扫帚菜比较鲜嫩，可以用来加入面粉蒸熟吃。

3、广东菜

广东菜的学名叫荚果蕨，是一种长在大山深处的野菜。广东菜的叶子都是卷起来的，颜色是翠绿色的，气味有种黄瓜的香味，所以也叫黄瓜香。这种野菜是很多广东人所喜欢吃的野菜，所以才叫广东菜。广东菜的价格昂贵，适合用来焯水后炒肉吃或者是炖肉吃。

4、鼠曲草

鼠曲草别名叫清明菜。因为鼠曲草是清明前后上市的一种野菜。整株鼠曲草都是白色的小绒毛，颜色以深绿色为主，开的是黄色小花朵。鼠曲草最适合用来做成清明粑，或者青团吃。

5、核桃花

核桃花顾名思义，就是核桃树上开的花朵。核桃花的颜色是翠绿色的，然后形状是长条形的。核桃花也是一种野菜，很多人没有吃过核桃花。核桃花可以用来炒菜或者是加入面粉蒸熟吃。

6、荠菜

荠菜是现在很多人都爱吃的一种野菜。在南方，现在很多地方的荠菜都长出来了，非常鲜嫩，可以挖些韭菜用来包饺子或者是炒鸡蛋吃。荠菜的叶子有翠绿色和深褐色的两种。烹饪荠菜前，一定要先焯水去除一些草酸，这样食用起来比较安全。

7、霍香

藿香是一种药食两用的野菜，霍香跟薄荷长的有点像，因为藿香的叶子也是以绿色为主，叶子上也有很多褶皱，只是藿香的叶子更为尖些。春天的藿香正是比较鲜嫩的时候，可以采摘些适量食用。没有吃过霍香的朋友，不要轻易尝试。

8、黄鹌菜

黄鹌菜也是一种药食两用的野菜。黄鹌菜的叶子是翠绿色的，形状是椭圆形，开的也是黄色花朵。吃过黄鹌菜的人不多，吃过的朋友不要尝试。

9、蕨菜

蕨菜是现在很多人都知道的一种野菜。蕨菜一般生长在大山的深处，每年4到5月份的时候，是蕨菜的生长高峰期。蕨菜需要焯水，然后再用清水浸泡，这样可以去除去一些有害物质，最后用来炒肉或者炒菜吃，凉拌都行。

10、地软菜

地软菜也叫地软，雷公屎等，地软菜一般生长在下雨后的土地上面，颜色以墨绿色为主，质地柔软薄透。地软菜就是清洗比较麻烦，但是用来做馅料，包包子或者是包饺子，炒鸡蛋吃都非常美味啊！

11、菊花脑

菊花脑是一种南方人比较爱吃的野菜，一般以江浙沪等地人比较爱吃。菊花脑被称为无公害的野菜。菊花脑可以用来煮汤或者是炒菜吃，非常爽口。

12、曲曲菜

曲曲菜是一种野生苦菜，曲曲菜也是很多人都爱吃的一种野菜。现在的曲曲菜比较鲜嫩，适量食用一些对身体有很多好处。曲曲菜的叶子修长颜色以深绿色为主，口感比较苦，需要抄水去掉一些苦味再来烹饪。

13、面条菜

面条菜的叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜的叶子都是深绿色的，根部是淡粉色。面条菜的别名叫麦瓶草。面条菜是河南，陕西等地人爱吃的野菜，面条菜适合加入面粉拌匀之后蒸熟食用。

14、柳蒿芽

柳蒿芽是一种非常好的野菜，无论是在北方还是南方，都有人喜欢吃这个野菜。柳蒿芽生长在河水旁边土地上。柳蒿芽适合用来炒菜或者是炒肉吃，吃起来脆嫩爽口。

15、莼菜

莼菜一般生长在水面上，江苏，浙江，上海等地人比较爱吃的野菜。莼菜的叶子淡紫色，略带绿色，煮熟了以后是深绿色。莼菜最适合用来煮鸡蛋汤吃，或者是用来拌菜吃也可以。

16、木槿花

木槿花就是木槿树上开的一种很漂亮的花朵。木槿花的颜色是粉紫色，花心是淡黄色。吃过木槿花的人不多，木槿花最适合加入面粉拌匀之后炸熟来吃。没有吃过的朋友，可以不要尝试。

17、苦麻菜

苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。在农村里，很多老人喜欢把苦麻菜的叶子用来煮粥吃。苦麻菜口感偏苦。一般的人吃不来。

18、野苋菜

野苋菜跟人工种植的苋菜差别比较大，野苋菜的叶子比较宽大，颜色是翠绿色。春天的野苋菜，现在开始长出来了，偶尔掐点野苋菜来炒菜吃尝尝鲜还是不错的。

19、白花菜

白花菜是开的白色花朵一种野菜，白花菜的别名叫龙葵，开的白色的小花朵叶子比较宽大，是深绿色的。白花菜是一部分人爱吃的野菜，白花菜可以用来炒菜或者是煮汤喝。没有吃过白花菜的朋友，不要尝试。

20、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，长的比较修长，一般生长在大山深处。鸭嘴菜的形状像鸭子的嘴巴，所以起名叫鸭嘴菜。鸭嘴菜也可以用来炒菜或者是凉拌吃。没有吃过鸭嘴菜的朋友，不要尝试，以免不适应。

21、苜蓿

苜蓿是很多人爱吃的一种野菜，苜蓿的叶子是三瓣的，有点像花生苗的叶子。苜蓿可以用来炒菜。或者是用来加入面粉蒸熟或炒水后凉拌也是不错的。春天也是吃苜蓿的好季节。适量吃些苜蓿对身体还是有一些好处的。

22、紫苏

紫苏的叶子是以紫色为主，有的紫苏叶子是全紫色的，有的紫苏叶子正面是绿色，反面是紫色的。紫苏也是一种药食两用的野菜。紫苏很多人都听过，吃过的人也不是很多。紫苏可以用来煮鱼汤吃，或者是做泡菜吃。

23、槐花

槐花就是洋槐树上开的花朵。每年4到5月份是洋槐树开花的季节。洋槐花的气味非常香浓，洋槐花的颜色是白色为主。每年到四五月份的时候，就有很多人会去采摘些洋槐花，用来加入面粉蒸熟吃或者是炒鸡蛋吃都可以。我个人也挺喜欢吃洋槐花的。

24、洋荷

洋荷的形状有点像洋葱，颜色也像，都是紫红色的。洋荷的气味像生姜，所以也可以叫洋荷姜。洋荷是一部分人爱吃的野菜，可以用来跟猪肉一起炒菜，或者是做泡菜吃，我个人不喜欢吃这个洋荷。

25、石榴花

石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花是大红色的。石榴树上有雄性花朵和雌性花朵，一般雄性花朵不开不结果可以采摘来做菜吃。石榴花用来炒菜吃也是可以的，不过很多人都没吃过。没有吃过的朋友。还是不要尝试了。

26、棠梨花

棠梨花就是棠梨树上开的一种花朵。棠梨花是云南人爱吃的一种野菜。唐梨花的花苞颜色是翠绿色的，开花以后是白色的。棠梨可以用来炒菜吃，炒肉吃。

27、野豌豆

野豌豆这种药食两用的野菜，豌豆的果实跟人工种植的豌豆有点像，这是个头非常细小。3到4月份是可以掐些野豌豆的嫩尖，用来炒菜吃。野豌豆是陕西，四川，云南人都会吃的一种野菜。

28、虎杖

虎杖是一种药食两用的野菜。虎杖的梗上面有很多小斑点。虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感比较酸。虎杖可以用来做饮料喝或者是煮汤吃都可以。

29、费菜

费菜的叶子是深绿色的，叶子比较厚实，开的是黄色的花。费菜是一种观赏的盆栽。费菜被称为救心菜，可以少量的食用。但是不适合每个人食用，没有吃过费菜的朋友，不要轻易尝试。

30、鱼腥草

鱼腥草是部分人爱吃的野菜，特别是云南，贵州，四川，陕西地的人爱吃的野菜。鱼腥草的气味，像鱼的腥味，也是很多人不爱吃的原因。每年2到5月份都是吃鱼腥草的好季节。鱼腥草只需要洗净之后加入调味料，凉拌吃就可以了，

31、艾蒿

艾蒿一种药食两用的野菜。艾蒿的叶子是深绿色的叶子，反面有很多白色小绒毛，。艾蒿是春天里更好的野菜之一，艾蒿的口感比较苦，需要焯水去掉一些苦味。艾蒿可以用来做青团吃，或者是用来做艾蒿馒头都行。艾蒿还可以晒干后用来泡脚。

32、白蒿

白蒿也叫茵陈，俗语说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”。一月二月都是吃白蒿的好季节。过了二月以后到三四月就长了，不能吃了。白蒿的颜色以深绿色为主，整株白蒿上面都有很多白色小绒毛。现在正是吃白蒿的好季节，白蒿适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。白蒿还可以用来泡水喝。

33、构穗

构穗就是构穗树上开的花朵，颜色是绿色中带褐色，形状是长条形的，有点像那个核桃花。构穗洗净后，适合用来加入面粉拌匀蒸熟后食用。 一般河南人比较喜欢吃构穗。

35、马兰头

春天是吃马兰头的好季节，马兰头也是春天的野菜。马兰头的别名叫马兰菜，红梗菜等。马兰头的叶子是深绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头适合凉拌或是炒鸡蛋吃都可以。

36、蒲公英

蒲公英，大家都听过的，是一种药食两用的野菜。蒲公英的叶子上面有很多齿轮状，有点像荠菜，叶子开的是黄色花朵。蒲公英的口感有点苦。新鲜的蒲公英可以用来抄水后凉拌或者炒菜吃，泡水喝都可以。

37、榆钱

榆钱是榆钱树上的果实。榆钱的形状是圆形的，有点像古时候的铜钱，所以起名叫榆钱。榆钱的颜色是翠绿色的，榆钱也是很多人爱吃的一种野菜。榆钱可以用来做成窝窝头或者是加入面粉蒸熟吃炒鸡蛋吃都可以，

38、野笋

野笋就是野生的笋子，一般野生的笋子个头都比较细小。每年3到6月份都是吃野笋的好季节。野笋的口感比较脆嫩，最适合和猪肉一起炒菜吃，或者和酸菜一起炒，味道都很不错。野笋需要焯水后再烹饪。每年春天我都会弄些野笋来炒菜吃。

39、鸭儿芹

鸭儿芹是生长在大山里的一种野菜。鸭儿芹的叶子是有三瓣的，颜色是深绿色的。很多人都没有吃过鸭儿芹，估计北方的有些人吃过，鸭儿芹用来炒菜吃，或者是炒肉吃。没有吃过鸭儿芹的朋友，不要轻易尝试，以免不适应。

40、野韭菜

野生韭菜也叫野韭菜，一般也是生长在大山的深处。野韭菜的叶子比较宽，颜色是翠绿色的。用野韭菜来炒鸡蛋吃也是可以的。很多人都没有吃过野韭菜，没有吃过的朋友，还是不要尝试，以免不适应。

41、血皮菜

血皮菜的叶子非常宽大，正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜是少部分人吃过的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜，或者是煮汤都可以。

42、香椿

香椿是大部分人都吃过的一种野菜，也是很多人都知道的一种野菜。现在也有很多人工种植香椿了。香椿的气味非常香浓，适合用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆干吃都可以。每年春天是吃香椿的好季节，现在超市菜市场都有人卖香椿。

43、刺儿菜

刺儿菜的叶子周边都是很多小刺，颜色是深绿色的，开的是紫色花朵。很多人都没有吃过刺儿菜。刺儿菜用来炒菜或者是凉拌。没有吃过刺儿菜的朋友，更好不要尝试，因为不适应。

44、黄花菜

黄花菜人工种植和野生的两种。黄花菜的颜色是金黄色的花瓣，像百合花样非常漂亮。新鲜的黄花菜需要放入开水里面，焯水之后再来烹饪。黄花菜可以用来炒鸡蛋吃，或者是炖肉吃，黄花菜可以晒干之后保存。

45、草头

草头是一种比较常见的野菜，特别是江浙沪等地的人都爱吃这个草头。草头的叶子是有三瓣比较细，小形状是椭圆形的，颜色是深绿色的。草头可以用来凉拌或者是炒菜吃都可以。

46、灰灰菜

灰灰菜，因为它叶子上面有很多白色的小点，像灰尘一样，所以起名叫灰灰菜，灰灰菜的叶子是深绿色的，中间是紫红色的，也有全是深绿色的两个品种。灰灰菜烹饪前焯水后可以去掉一些有害物质。灰灰菜可以用来凉拌，清炒都可以。灰灰菜不适合每个人食用，没有尝试过，还是建议不要吃。

47、刺老芽

刺老芽是生长在小乔木上的嫩芽，小乔木上有很多小刺，所以刺老芽上面也有一些小刺采摘，刺老芽的时候要注意别扎到手。刺老芽是一种比较昂贵的野菜，把刺老芽炒水以后用来炒菜炒肉，凉拌都可以。

48、益母草

益母草是一种药食两用的野菜，益母草的口感比较苦，可以用来煮鸡蛋吃时。女性朋友适量吃一些益母草，还是有些好处的。但是益母草不适合每个人食用，没有吃过，也不要轻易尝试。

49、车前草

车前草就是在农村里可以随处看到，因为车前草一般生长在路边或者野，地里都有。车前草的叶子是深绿色的，花朵是长条形也是绿色的。车前草是一种药食两用的野菜。有的人会把车前草焯水后凉拌吃。没有吃过车前草的朋友，建议不要尝试，以免不适应，

50、马齿苋

马齿苋一般生长在菜地里或者是路边。在农村里，有些人会喜欢把马齿苋焯水后晒干，用来炖肉吃。马齿苋的口感比较酸，新鲜的马齿苋也可以焯水后凉拌吃。马齿苋一般是到五月六月就长出来了。

51、枸杞菜

枸杞菜是一种春天的野菜，二月三月都是吃枸杞菜的好季节。枸杞菜的叶子比较小，颜色是深绿色的，菜梗上面是有些小红点。枸杞菜口感偏苦，我个人不喜欢吃。但是春天适量吃些枸杞菜还是有好处的。没有吃过枸杞菜的朋友，也不要尝试，以免不适应。

52、麦蒿

麦蒿也是一种药食两用的野菜。艾蒿的叶子非常细小，整体颜色都是深绿色的。麦蒿可以用来炒菜或者是加入面粉蒸熟吃。麦蒿是部分人爱吃的野菜。没有吃过麦蒿的朋友，还是建议不要尝试，以免不适应。

53、薄荷

薄荷都是大家耳熟能详的一种野菜了。薄荷的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色深绿色的。尽量食用一些薄荷有提神醒脑的好处。薄荷可以用来炒菜煮汤喝。

54、金银花

金银花是一种非常好的药食两用的野菜。金银花有人工种植和野生的两种。金银花有白色花朵和黄色花朵，非常好看。金银花适合用来泡水喝。金银花价格比较昂贵。金银花适合晒干后保存。

55、刺五加

刺五加是一种比较少见的野菜，刺五加的叶子和梗上都有很多小刺。刺五加用来炒菜或者是凉拌吃都可以。没有吃过刺五加的朋友不要轻易尝试，以免不适应。

56、沙松尖

沙松尖沙松树上的嫩尖，颜色是翠绿色的。沙松尖是云南人比较爱吃的一种野菜。沙松尖用来菜汁或者凉拌吃。没有吃过沙松尖的朋友，不要尝试，以免不适应。

57、山苜楂

山苜楂的叶子翠绿色，叶子比较尖。山苜楂一般生长在大山深处里的。山苜楂很少人吃过，没有吃过山苜楂的朋友，不建议尝试。

59、花椒芽

花椒芽是花椒树上的嫩芽。花椒芽的叶子是深绿色，略带一些深褐色。花椒芽面有一些小刺。所以采摘花椒芽的时候要注意不要到手。花椒芽适合加入面粉拌匀之后炸来吃。 也可以用来炒菜吃。

60、微菜

微菜是一种生长在大山深处的野菜，微菜跟撅菜长的比较像。微菜是深紫色，一般价格比较昂贵。微菜可以用来抄水后凉拌或者是晒干后炖肉吃。

62、桑叶

桑叶是桑树上的叶子，桑叶的叶子颜色是翠绿色的，是春蚕的食物。桑叶也是可以用来食用的一种野菜。桑叶的嫩叶用来做菜吃也是可以的。吃过桑叶的人很少，没有吃过的建议不要吃，以免不适应。

63、鹅肠菜

鹅肠菜的叶子非常细小，开的是白色花朵，鹅肠菜在农村里随处可见，但是很多人没有吃过。也叫鹅肠草，颜色是翠绿色的。春天的鹅肠菜非常鲜嫩可口，用来焯水后凉拌，炒菜或者是涮火锅吃。

64、蛤蟆草

蛤蟆草的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色是深绿色的，蛤蟆草也是一种药食两用的野菜。蛤蟆草可以用来炒鸡蛋吃。很多人都没有吃过蛤蟆草，没有尝试过的朋友建议不要吃。

65、野菠菜

野菠菜的颜色是深绿色的，叶子非常宽大。野菠菜也是一种药食两用的野菜。很少部分的人吃过野菠菜。野菠菜也可以做菜吃。没有吃过野菠菜的朋友，不要尝试，以免不适应。

66、冰草

冰草的叶子和菜梗上都有很多白色的，像冰块一样的东西，所以起名叫冰草。冰草是最近几年有人吃过的野菜。冰草用来做菜吃，还有的人会生吃。没有吃过冰草的朋友，还是建议不要尝试，以免不适应。

总结

春天挖野菜，送你66种野菜大图片，带你认识不同的野菜和吃法。春天是吃野菜的好季节，春天野菜品种比较繁多，比如香椿，芥菜，鱼腥草，马兰头，草头等多种常见的野菜。没有吃过的野菜可以偶尔尝试下，对于没有吃过的野菜还是建议不要尝试，以免不适应。采摘野菜时候，碰到不认识或不确定的，就不要采摘，以免认错。我@湖北人燕子，以上66种野菜你都吃过几种呢？欢迎你们留言评论告诉我，谢谢！

38种路边的野菜，常常见到但不一定都认识，看你吃过几种？

如今生活水平越来越高，人们也不缺吃喝了，大鱼大肉吃腻了，也想换换口味，田野间、山路边的野菜，反而成为了人们垂涎欲滴、渴望的美味。因此很多人总是趁着节假日下乡，或者去郊外采挖一些野菜回来，或烹饪、或打汤、或凉拌，人间美味！

下文将介绍几种常见的野菜，图名并茂，方便大家认识。

1.地肤

地肤，又叫地肤草、地肤子、扫帚菜、扫帚草，还有的地方叫猪毛菜，可以蒸着吃，也可以煎着吃，还可以炒着吃。这种草更好吃的是它的嫩叶，在春天和夏天的时候更好吃，到了秋天，枝干叶子变老，并开始结种子了，就不好吃了。

扫帚菜可以和面粉一起蒸着吃，也可以直接的炒食或者凉拌。初食扫帚菜会觉得有一些苦味，可以多焯一会儿水，去除一些苦味。扫帚菜苦寒，脾胃虚弱者要少吃。

日本的海滨公园因种植这种植物而出名，成片成片种植的地肤草，在不同的季节呈现出不同的色彩，吸引了大批游客前往观光浏览。

它又叫扫帚草，是因为在秋天，它的枝干长老之后，叶子掉光了，可以用来扎扫把。在我的记忆中，爷爷曾经用这种草扎了好多扫把，拿到集市上去卖呢。

2.紫花地丁

紫花地丁在农村里是一种特别常见的矮小的草类，一般都不起眼，只有在春天的时候，当它开出紫色花朵时，才会引得人蹲下来，细细去欣赏。

紫花地丁一年四季都可采摘，不过由于紫花地丁是贴着地面生长的，因此在炒食之前一定要细细地将它清洗干净，洗去泥沙，不然口感很差。

由于紫花地丁生性比较顽强，而且又会开出高贵的紫色的小花朵，叶子也很具有观赏性，因此常常被爱花之人移栽到花盆中，放到室内观赏。养在室内的紫花地丁，想要它多开花的话，要放在有阳光照射的窗台之上。

3.鱼腥草（折耳根）

鱼腥草有的地方又叫折耳根，在云南、贵州等地，凉拌鱼腥草，是一道非常常见的家常菜。

对于凉拌鱼腥草这道菜有的人特别喜欢，而有的人却超级讨厌，主要是由于鱼腥草不论是叶子还是它的根茎，都有一股十分刺鼻和冲喉咙的味道，说不出来那种腥味，总之很难下咽。

但是喜欢的人就爱它如命，一餐一大盆，还不够吃，越吃越有味儿。

不过话又说回来，鱼腥草还是一味非常好的中药材呢。本身它全株是无毒的，现代药理研究，鱼腥草具有解热、利尿、抗炎、治痈肿疮毒、抗菌、抗肿瘤等作用。

4.荠菜

荠菜，这个野菜就不用多说了吧，大家应该都了解的，将它洗净，剁碎，用来包包子、包饺子，都是非常好的。

荠菜当它长老之后，就会开出像上图一样的细细碎碎的花，一般到它开花的时候，就是到了农历三月初三，这个时候在我们老家有个习俗，就是用荠菜花来煮鸡蛋吃。

5.刺苋

刺苋，是苋科的一年生草本植物，长得和我们菜园子里的苋菜非常的像，不过刺苋的茎杆上有着尖尖的小刺。

刺苋的嫩叶还挺好吃，用来包包子也是一绝。小的时候拉肚子，母亲就会找来这种菜，煮汤喝，效果还真的挺灵的，每次都能治好（以前物质匮乏，医疗条件有限，胡乱对付着，现在还是要谨遵医嘱）。

刺苋更好吃的其实是它的茎干。小时候将野生的刺苋连根拔回家，将根去掉，叶也全部去掉，把皮扒掉，切成一节一节的，焯水之后用蒜蓉爆炒，实在是太香了。

吃刺苋就要吃野生的，菜园里面自己种的，施了肥的，反而就没有那种清香味儿了。

6.蒲公英

大家对蒲公英的认识，是不是只停留在它的可以随风飘逝的白色的种子？其实蒲公英它开出来的花是黄色的，大家看到的白色的其实是它成熟了的种子。

蒲公英嫩幼时可以采回来做菜吃。不过蒲公英的性味苦，不宜多吃，尤其是阳虚外寒、脾胃虚弱者，不要吃。

7.马齿苋

马齿苋这种野菜在菜地里很常见，有时候被当作一种草来对待，因为它的生命力特别的顽强，很难彻底地清除掉。

不过马齿苋的茎和叶可以采摘回来做凉拌菜，味道很清爽，有一股特殊的味道。

8.灰灰菜

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血。

9.野薄荷

薄荷本身就是一种清凉解毒的中草药，野生的薄荷药性比栽种的薄荷更好。常常将薄荷采集回来，晒干，然后煮水、泡茶喝。

10.艾草

艾草叶全株有一股特殊的芳香，用来煮鸡蛋，味道很好。不过农村常常用这种植物的干枝叶，来煮水给产妇洗澡。

11.野芹菜

野芹菜长得很像芹菜，但单独清炒不像芹菜那样甜。不过用来做配菜，与黄鳝同煮，味道极其鲜美。

12.面条菜

面条菜，学名叫麦瓶草。麦瓶草集食用、药用及观赏价值于一体。

麦瓶草可食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。

麦瓶草全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。

13.龙葵

龙葵是学名，有的地方叫它黑黝黝或黑天天，或黑葡萄，因为它成熟的果实像一串串迷你的小黑色的葡萄。

很多人都吃过它黑色的果实，酸酸甜甜的，但是也有少部分的人是将它的嫩叶采摘下来炒食的，也非常的好吃。

不过龙吃龙葵需要注意，不论是枝和叶还是绿色的果实，都是含有大量的龙葵碱，这种生物碱是有微毒的，一定要煮熟焯水之后才能食用哈。

14.野葱

生长在野外的香葱，比种在菜园里面的小香葱味道要更加的鲜美，这个植物很好辨认，住在农村或者靠近郊外的朋友们，可以去山野里面找一找。

15.清明菜

清明菜，是菊科植物，又叫鼠曲草。一般在清明节气的前后，开出黄色的小花朵，这个时候就是采摘的更佳时机，可以连着花朵一起采摘回来。

用清明菜做的最出名的一道美食就是清明团了。就是用清明菜清洗干净，焯水之后剁成细末或者用榨汁机榨成汁水，然后和面粉一起揉成团，蒸熟之后就是清明团了。

16.刺儿菜

刺儿菜是小蓟草的别名，最明显的特点就是叶片的边缘有尖刺状。

刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。不过它是寒凉之物，脾胃虚弱者不可多食或者不宜食用。

17.紫背菜

紫背菜在很多地区的菜市场都可以见得到，在这些地区它可是一道家常菜了。

紫背菜主要分布在广东、云南、四川等地，山里或者园野随处可见。

18.婆罗门参

这是一种不太常见的野菜，只分布在高纬度的地方，但是却是味道比较好的一种野菜。有的地方又叫兔奶或兔奶菜。

19.苦菜

苦菜和上面介绍的刺儿菜有点像，但是两者又有细微的区别，相同的是，两者都有比较重的苦味了，脾胃虚寒者要少吃。

20.马兰头

马兰头又叫鸡儿肠、田边菊、红梗菜，在全国大部分地方都有分布，是非常常见的一种野菜。

21.车前草

农村常见的车前草，尝用来做药用的，主要是将它连同它的花或者种子一起采收，晒干，切成段之后用来煮水或者泡茶。不过在春天，它还幼嫩之时，没有开花的时候采回来，清炒，割一勺热油，特别的香甜。

22.野苋菜

采摘嫩叶回来，炒食。小的时候常常去采这种草的叶子回来喂猪。

23.蛤蟆草

又叫荔枝草、皱皮草，苦寒，肠胃虚弱者不要吃。

24.地皮菜

地皮菜，又叫雷公菜，一般在打雷下雨过后才会在地皮里面出现。

这个菜用来炒鸡蛋或者打汤，味道极其鲜美，只是清洗的过程会很繁琐，因为它里面可能还含有很多泥沙，要多淘洗很多道才能洗干净。

25.紫苏

紫苏的叶子会散发出一种好闻的清香，做鱼的时候做配菜特别的鲜美。

26. 诸葛菜

诸葛菜，又叫二月兰，因在早春的时候采摘，到了晚春的时候，这种菜就老了，就不好吃了，用来包饺子或者清炒都很好吃。

诸葛菜有苦味，要多焯水。

27.莼菜

莼菜，是水生植物，有点像小睡莲。

莼菜可食用的部分是它的嫩“荷叶”，将其摘下，炒菜、或煮汤都极为鲜美，。自古就有莼菜鲈鱼羹的美味菜肴，莼菜在汤中卷曲，如同鲜嫩的绿茶一般，因此它又被称为汤中“碧螺春”。

28.费菜

又叫土三七，采集嫩尖尖嫩叶下来炒食或者凉拌，清甜可口。夏季被蚊虫叮咬，也可以摘下废菜的叶子，弄出汁液，涂抹在患处，可以得到很好的缓解瘙痒的作用。

29.野木耳

还有谁记得小时候经常去山里面找树上的野木耳回来，在以前那个物质匮乏的年代，木耳加上一大勺猪油打汤，味道非常的鲜美，不比猪肉差。

30.野棱角

这种水生植物在溪边河流里很常见，不过打捞的时候一定要小心哦。

棱角的外壳很坚硬，但是里面的果肉却非常的清甜和爽脆。

31.榆钱叶

榆钱虽不起眼，却含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。

榆钱的吃法很多，拌白糖、煮粥、拌面粉蒸、做馅等，都很美味。

32.青蒿

青蒿这一种植物可立了大功了，由他提出来的青蒿素解决了全世界人得痢疾的这个问题。

青蒿的嫩叶也可以食用，可以做青团，也可以用来炒腊肉，或者炖猪脚。

33.槐花

槐花开的时候，可用它来做一道美食，可以用它来炒蛋，也可以加上面粉之后上笼蒸，都非常的清甜可口。。

34.枸杞叶

枸杞植株上长出来的红色果实就是枸杞，除了枸杞能吃之外，它的嫩叶也是可食用的，在广东地区，枸杞叶瘦肉汤可是一道非常美味的佳肴哦。

35.蕨

蕨类是一种十分古老的植物了，它长出来的嫩芽在全国各地各不相同，但是吃法却大同小异。

最经典的做法就是蕨炒腊肉，又或者焯水之后，搁一块猪油直接清炒，也是相当美味的。

36.土人参

土人参之所以叫土人参，是由于这种植物在地底下有一个长得像人参一样的块茎。

这种植物在还没有开花、长果实、结种子之前，它的嫩叶都是可以扒下来使用的。开花了之后叶子就老了，不好吃了。

37.刺嫩芽

刺嫩芽和下面的香椿是春天才有的美食，刺嫩芽是长在一种满身是刺的植物枝干上面的嫩芽。

38.香椿

香椿炒鸡蛋可是一道非常美味的菜，现在的野生香椿价格非常的高，大概五、六十块钱一斤。

香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，所以食用不当会产生中毒的现象。因为亚硝酸盐在体内会和血红蛋白的铁离子发生反应，使铁离子失去携带氧的能力，从而导致缺氧的症状，出现头晕恶心，舌头发麻等中毒症状。

所以食用香椿的时候，可以将香椿焯水处理，焯水之后再漂洗一下，可以有效的去除有毒物质，同时香椿不要食用过量，可以有效的防止中毒。

最后还要提醒大家：①对于不认识不熟悉的野菜，不要冒险，不要“看着像”就挖，以免误食有毒的野菜；②田埂边的野菜尽量不要去挖，因为很有可能被农民打了农药；③对于野菜要进行完全的清洗，做到“一洗、二泡、三焯水”，之后再烹饪，或者凉拌；④很多野菜都是寒凉之物，尝尝鲜即可，不宜多食。

春天挖野菜，送你56种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法

春天挖野菜，送你56种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。现在已经是春暖花开的季节。春天是很多人都喜欢的季节之一。因为春天气温上升的，让很多的花苞都开花，而且很多树芽都开始发芽。这时候最适合带朋友一起去赏花了。很多人出去外面游玩的时候会发现一些可以食用的野菜都长出来了。没错，春天正是野菜挖野菜的黄金季节。野菜不需要人工种植，是一种绿色食材。下面我来分享56种野菜图片，看看你都认识多少种野菜呢?

1、鼠曲草

鼠曲草是一种开着黄色小花的植物，叶子上有很多白色的小绒毛。鼠曲草也叫清明菜，是一种用来作清明粑的食材之一。

2、花椒芽

花椒芽是一种生长在花椒树上的嫩芽，胡椒芽的颜色深绿色，可以用来洗净后加入面粉拌匀后，油炸后食用。

3、灰灰菜

灰灰菜是一种生长在路边或是野地里的野菜。灰灰菜的叶子椭圆形，上面有很多白色的小斑点。灰灰菜焯水后凉拌，或是清炒来食用都可以。

4、荠菜

荠菜是一种生长在菜地的野菜，荠菜的叶子有很多齿轮状，颜色翠绿色或是褐色，气味香浓，最适合用来和猪肉一起做馅料包饺子食用，也可以用来炒菜鸡蛋食用。

5、艾草

艾草是一种生长在野地或是路边的野菜之一，艾草也叫艾蒿，艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草是一种药食两用的野菜。新鲜的嫩艾草最适合打成汁水用来做成艾粑食用。

6、鱼腥草

鱼腥草是一种生在野地的野菜，鱼腥草的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味香鱼的腥味，因此得名鱼腥草。鱼腥草可以用来洗净后直接凉拌食用。

7、芡实茎

芡实茎是芡实的嫩茎，颜色是粉红色，有点像藕带一样有很多小孔。芡实可以用来炒菜，或是炒肉食用，都很好吃。

8、刺嫩芽

刺嫩芽是小乔木生长的嫩芽，刺嫩芽的叶子颜色深绿有点微黄。刺嫩芽是一种名贵的野菜之一。刺嫩芽可以用来凉拌，或是清炒食用。

9、香椿芽

春天是吃香椿芽的好季节，香椿芽是香椿树上发的嫩芽。香椿芽有紫红色和深绿色两种。香椿芽有种特殊的香气，可以用来和鸡蛋一起炒菜食用，或是用来和豆腐一起炒菜食用。

10、面条菜

面条菜的叶子非常修长，颜色是深绿色。面条菜也是麦瓶草。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色的。扫帚菜的嫩尖可以加入面粉拌匀后，蒸熟食用。

12、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是翠绿色，叶子是椭圆形的。黄鹌菜是一种生长在野地的野菜。黄鹌菜焯水后凉拌或是清炒食用。黄鹌菜是药食两用的野菜。

13、槐花

槐花是洋槐树上的花朵，颜色是白色，气味香浓，非常好闻。槐花是一种非常好吃的野菜，可以用来炒菜，炒蛋，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。

14、茵陈

茵陈是生长在野地或是山坡上的野菜，白蒿的叶子是深绿色，叶子上有很多白色小绒毛。茵陈晒干后用来泡茶喝，或是洗净后加入面粉拌匀后蒸熟食用。

15、水芹菜

水芹菜是一种生长在水边的野菜。水芹菜的叶子是翠绿色的，菜杆是翠绿色。水芹菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。

16、蒲公英

蒲公英是现在生长在路边或是野地的野菜。蒲公英的叶子是深绿色，开黄色小花。蒲公英最适合用来泡茶喝，或是用来焯水煮粥食用。

17、榆钱

榆钱的颜色是翠绿色，是生长在榆钱树上的果实。榆钱最适合加入面粉拌匀蒸熟食用，或是用来作窝窝头食用。

18、野笋

野笋是清明前后陆续上市的野菜。野笋一般生长在山坡或是路边的竹林里。野笋非常脆嫩，最适合用来炒肉或是炒菜食用。野笋烹饪前需要焯水才行。

19、刺儿菜

刺儿菜的叶子颜色翠绿色，叶子周围有很多小刺。刺儿菜焯水后用来凉拌，或是炒菜食用。没有吃过刺儿菜不要轻易尝试，以免不适用。

20、苦苣菜

苦苣菜的菜叶颜色是翠绿色，叶子上有很多齿轮状。苦苣菜的口感偏苦，焯水后凉拌，或是炒菜食用。没有吃过苦苣菜不要轻易尝试，以免不适用。

21、鹅肠草

鹅肠草叶子是椭圆形，颜色是翠绿色，是一种非常脆嫩的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜。鹅肠草可以用来炒菜，凉拌，或是涮火锅食用。没有吃过鹅肠草不要轻易尝试，以免不适用。

22、马兰头

马兰头叶子修长，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马兰头是一种生长在南方的野菜。马兰头最适合凉拌，或是炒菜食用。

23、猴腿菜

猴腿菜是一种生在大山深处的野菜，猴腿菜的菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜焯水后凉拌或是炒菜食用。猴腿菜晒干后用来炖肉食用都非常不错。

24、沙葱

沙葱的叶子颜色是深绿色，长得很像葱一样。沙葱一般生长在沙地上。沙葱可以用来炒菜，或是炒蛋食用。没有吃过沙葱不要轻易尝试，以免不适用。

25、猪尾草

猪尾草的叶子非常细长，颜色是深绿色，菜梗是紫褐色。猪尾草可以用来炒菜食用。没有吃过猪尾草不要轻易尝试，以免不适用。

26、薇菜

薇菜是一种生长在大山深处的野菜。薇菜是蕨菜的一种，颜色是深绿色。薇菜可以焯水后用来炒菜，或是炒肉食用。薇菜晒干后用来炖肉食用都不错。

27、草头

草头的叶子是深绿色，有三瓣。草头是江南地区人爱吃的叶子。草头最是用来清炒，或是凉拌食用。

28、血皮菜

血皮菜的叶子宽大，颜色证明是深绿色，反面是紫红色。血皮菜最适合和猪肝一起炒菜食用。

29、薄荷

薄荷的叶子是椭圆形的，颜色深绿色的。薄荷的气味清晰好闻，最适合用来泡茶喝，或是做成薄荷粥，薄荷糖，薄荷汤食用。

30、枸杞芽

枸杞芽的叶子是深绿色的，是属于春天的野菜。枸杞芽可以用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜，煮汤食用都可以。

31、马齿苋

马齿苋的叶子厚实，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马齿苋是生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的口感偏酸，焯水后凉拌，或是晒干后用来炖肉食用都可以。

32、桑叶

桑叶的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色。桑叶是桑树上的嫩叶。桑树叶子可以用来炒菜食用，或是炖汤食用。

33、野蒜

野蒜也叫小根蒜，野蒜的叶子的颜色是深绿色，根部是米白色的。野蒜的气味香浓，可以用来炒菜，或是炒蛋食用都可以。

34、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜，菜梗是紫红色，嫩茎是深绿色。蕨菜是我们很多人爱吃的野菜。蕨菜焯水后用来凉拌，炒菜，或是炒肉食用都可以。蕨菜晒干后用来炒肉吃非常不错。

35、紫苏

紫苏的叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏是生长在路边或是野地的野菜。紫苏可以用来煮鱼汤，或是用来焯水后凉拌，或是做泡菜食用。

36、野豌豆

野豌豆是春天的野菜。野豌豆的尖叶子是深绿色。一般是采摘野豌豆尖焯水后凉拌，或是用来炒菜食用。

37、莼菜

莼菜是生长在水面上的野菜，是江南等地的野菜。莼菜最适合用来煮汤食用，或是凉拌食用。

38、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色，非常好看。木槿花是木槿树上的花朵。木槿花加入面粉拌匀后，油炸食用。

39、茉莉花

茉莉花的颜色洁白，小巧玲珑，气味香浓，非常好闻。茉莉花是一种观赏花朵，也可以晒干后用来泡茶喝，或是用来炖汤。

40、菊花脑

菊花脑是一种非常好的野菜，菊花脑的叶子是翠绿色，叶子宽大。菊花脑最适合用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤食用。

41、费菜

费菜的叶子是深绿色，开的是黄色花朵。费菜是观赏的盆栽。费菜也被称为“救心菜”。费菜焯水后凉拌，或是炒菜是用。

42、洋荷

洋荷也可以叫羊荷姜，气味像生姜一样。洋荷的颜色是紫红色，有点像洋葱一样。洋荷最适合用来炒肉，或是和辣椒炒菜食用。洋荷也可以用来作泡菜食用。

43、黄花菜

黄花菜的颜色是金黄色，非常好看。黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜焯水后凉拌，或是炖汤食用。黄花菜最适合焯水后晒干，用炖肉食用。

44、金银花

金银花有黄色和白色两种，金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花可以用来炖汤或是做菜食用。

45、虎杖

虎杖的叶子是深绿色，菜梗是绿色，上面有很多紫色小斑点。虎杖的口感偏酸，所以也叫酸铜。虎杖可以用来作饮料食用，或是炖汤食用。

46、苜蓿

苜蓿的叶子是深绿色。苜蓿也叫金花菜。苜蓿焯水后凉拌，或是炒菜食用都可以。

47、马蹄菜

马蹄菜是一种生长在北方的野菜，马蹄菜叶子宽大，开的是黄色小花。马蹄菜焯水后凉拌或是用来炒菜食用。

48、棠梨花

棠梨花是棠梨树上的花朵，颜色翠绿色。棠梨花最适合用来炒菜，或是炒肉食用。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。

49、沙松尖

沙松尖是云南等地的野菜。沙松尖是松树上的嫩尖。沙松尖可以用来炒菜，或是凉拌食用。

50、柳蒿芽

柳蒿芽是一种生长在东北等地的野菜。柳蒿芽是非常好的野菜，气味香浓好闻。柳蒿芽焯水后凉拌，或是炒菜食用。

51、车前草

车前草是生长在路边或是野地的野菜。车前草叶子宽大，颜色是深绿色，开的白色小花。车前草最适合用来泡茶食用，或是用焯水后食用。没有吃过车前草的，不要轻易尝试，以免不适用。

52、山韭菜

山韭菜是一种野生韭菜。山韭菜一般生长在山坡上，叶子宽大，颜色深绿色，菜梗是白色的。山韭菜可以用来炒菜，或是炒蛋食用。没有吃过山韭菜的，不要轻易尝试，以免不适用。

53、地皮菜

地皮菜颜色是深褐色，非常薄，是一种生长在土地表面的食用菌。地皮菜也叫地软菜，地皮菜洗净后用来炒蛋，或是做成馅料包包子食用。

54、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色，是一种生长在大山深处的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜或是炒蛋食用。没有吃过鸭儿芹的，不要轻易尝试，以免不适用。

55、荆芥

荆芥的叶子是椭圆形的，颜色翠绿色。荆芥是一种药食两用的野菜。荆芥焯水凉拌或是炒菜食用。没有吃过荆芥的，不要轻易尝试，以免不适。

56、蜇麻子

蜇麻子的颜色是深绿色，叶子周边上有很多小刺。蜇麻子是东北等地的野菜。蜇麻子一般生长大山深处。蜇麻子焯水后凉拌或是炒菜食用。没有吃过蜇麻子的，不要轻易尝试，以免不适。

总结

春天挖野菜，送你56种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法。以上56种野菜的图片和吃饭都仅供参考。由于野菜生长的环境不同，因此会有所改变。采摘野菜时候，碰到不确定，或是不认识的野菜不要采摘，以免误食。想吃野菜尝鲜的朋友，更好去菜市场或是超市购买些回来食用，这样比较安全些。这56种野菜大多数是药食两用的野菜，并不适合每个人食用，所以尽量少吃或是不吃比较好。我是@湖北人燕子，还有没有提到的野菜，欢迎你留言评论补充，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法

最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法。夏天已经过去，秋天到了。秋天是收获的季节。秋季的野菜也有很多品种，今天通过我的收集有56种，下面我来分享这56种照片和吃法给大家，看看大家都吃过几种呢？

1、紫苏

紫苏是现在比较常见的野菜，紫苏就如它的名字一样，叶子反面是深紫色的，正面是翠绿色的。紫苏的气味比较特殊，适合用来做泡菜或是煮鱼吃。

2、扫帚菜

扫帚菜的叶子是细长的，颜色是青绿色的。现在的扫帚菜长老了。扫帚菜适合用来加入面粉蒸熟吃。

3、艾草

艾草就是艾蒿，叶子正面是青绿色，反面是雪白色的。艾草的气味香浓，可以用来打成汁水，做成青团，馒头吃。

4、鼠曲草

鼠曲草的叶子是青绿色，叶子上面有很多白色的小绒毛，开的金黄色小花朵。鼠曲草适合用来做清明粑吃。

5、益母草

益母草开的紫色花朵，也有开的白色小花朵。益母草是一种药食两用的野菜。益母草可以用来煮鸡蛋吃。

6、野蒜

野蒜的叶子是翠绿色的，长得跟大蒜苗一样。野蒜可以用来炒菜或是炒肉吃。

7、野韭菜

野韭菜是一种非常好的野菜。野生韭菜叶子比自家种的韭菜叶子宽些。野韭菜可以用来炒菜炒蛋吃。

8、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是青绿色的，叶子是椭圆形的，开的黄色小花。黄鹌菜用来炒菜或是凉拌吃。

9、蕨菜

蕨菜的整个上面有很多绒毛，颜色是深紫色和深绿色的。蕨菜适合焯水后用来凉拌，炒腊肉吃。

10、地软菜

地软菜也叫地皮菜，颜色是墨绿色。质地非常柔软，像木耳一样。地软菜可以用来炒鸡蛋吃。

11、苜蓿

苜蓿的叶子是翠绿色，叶子也是椭圆形的。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌吃。

12、苦麻菜

苦麻菜的叶子是长条形的，非常修长。苦麻菜的口感比较苦，可以用来炒菜，或是凉拌吃。

13、木槿花

木槿花的颜色是淡紫色，花瓣比较大概有4-5瓣。木槿花可以用来加入面粉炸熟吃。

14、野菠菜

野菠菜的叶子比较宽大，颜色是青绿色的。野菠菜可以用来焯水后，用来凉拌吃。没有吃野菠菜的人不要尝试。

15、莼菜

莼菜是现在大量上市的野菜。莼菜是江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜生长在水面上。莼菜最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。

16、霍香

霍香的叶子比较尖，颜色是青绿色，和紫褐色。霍香是一种药食两用的野菜。霍香可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃。

17、柳蒿芽

柳蒿芽是春天上市的野菜。叶子的颜色是青绿色。柳蒿芽可以洗净后蘸料吃或是焯水凉拌着吃。

18、野苋菜

野苋菜的叶子是青绿色的，叶子比较宽大。野生苋菜可以用来炒菜吃。

19、白花菜

白花菜的叶子是青绿色的，开的白色小花朵，因此得名为百花菜。白花菜可以用来焯水炒菜吃。

20、鸭嘴菜

鸭嘴菜的叶子是青绿色的，叶子比较修长，长得像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以用来焯水凉拌吃。

21、菊花脑

菊花脑的叶子是翠绿色的，叶子是周边有很多错是齿轮状的缝隙。菊花脑是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，煮汤喝。

22、费菜

韭菜的叶子是青绿色，开的黄色花朵。费菜被称为“救心菜”。费菜可以用来焯水凉拌，或是炒菜吃。

23、松口蘑

松口蘑是一种生长大山深处的野生山珍。松口蘑的价格比较按钮昂贵。松口蘑可以用来炒菜吃或是炖汤喝。

24、洋荷姜

洋荷姜的颜色是深紫色，像洋葱一样。洋荷姜适合用来泡菜吃，或是用来炒肉吃。

25、猴腿菜

猴腿菜跟蕨菜很像，只是菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜可以用来焯水凉拌，用来炒肉吃。

26、柳絮

柳絮是柳树的花朵，颜色是青绿色的，柳絮可以用来炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。

27、茵陈

茵陈也叫白蒿，颜色是雪白色的。叶子上面有很多白色的小绒毛。茵陈可以用来泡水喝，或是加入面粉蒸熟吃。

28、刺儿菜

刺儿菜的花多少是紫色的。叶子是青绿色，叶子周边有很多小刺。刺儿菜可以用来炒菜吃。

29、荠菜

荠菜是一种非常常见的野菜。荠菜的气味香浓，开的白色小花朵。荠菜可以用来包饺子吃，或是炒鸡蛋吃。

30、鱼腥草

鱼腥草开的白色小花。鱼腥草的气味像鱼腥味一样。鱼腥草可以用来凉拌吃。

31、灰灰菜

灰灰菜的叶子比较大，颜色青绿色，叶子上面有很多小斑点。灰灰菜焯水凉拌吃。

32、槐花

槐花的花米黄色的，香味特别清香好闻。槐花是洋槐树的花朵。槐花可以用来炒菜吃，蒸熟吃都可以。

33、石榴花

石榴花的颜色大红色，非常好看。石榴花可以用来油炸吃，凉拌吃。

34、水芹菜

水芹菜的颜色青绿色。水芹菜气味非常香浓。水芹菜可以用来炒肉吃。

35、面条菜

面条菜的学名叫麦瓶草。面条菜的颜色青绿色。叶子非常修长面条。面条菜适合加入面粉蒸熟吃。

36、蒲公英

蒲公英是一种黄色的小花朵。叶子上有很多齿轮状。蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英可以用来泡水喝。

37、榆钱

榆钱是一种非常好的的野菜，长像的铜钱一样是圆圆的，所以就叫榆钱。榆钱可以用来做成窝窝头，或是加入而面粉蒸熟吃。

38、野笋

野笋是一种非常好的野菜，是生长大山深处或是路边的野菜。野笋的口感非常鲜嫩，可以用来炒肉或是炖肉来吃。

39、虎杖

虎杖的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。虎杖的口感比较酸，适合用来做饮料喝，或是用来煮汤喝。

40、曲曲菜

曲曲菜的别名也叫苣荬菜。曲曲菜的叶子是青绿色的，叶子上面有很多齿轮状的口子。曲曲菜可以用来炒菜，或是焯水后凉拌吃。

41、鹅肠菜

鹅肠菜的叶子非常小，颜色是青绿色的，开的白色小花朵。鹅肠菜可以用来炒菜或是焯水凉拌，烫火锅吃。

42、马兰头

马兰头的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头的气味清晰好闻，可以用来凉拌，炒菜吃都不错。

43、棠梨花

棠梨花的的眼神是青绿色的，颗粒比较细小。棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花花可以用来炒菜，或是炒肉吃，都不错。

44、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色的，形状是椭圆形的。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉吃都不错。

45、枸杞菜

枸杞菜是一种非常好的野菜，颜色是青绿色，口感比较苦，可以用来焯水凉拌，炒菜吃。

46、香椿

香椿的叶子是紫红色和深绿色的。香椿的气味非常香浓好闻。香椿可以焯水后用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是煎鸡蛋饼吃。

47、刺老芽

刺老芽长的跟香椿一样，只是刺老芽的上面有很多小刺。刺老芽可以用来焯水炒肉吃，或是炒鸡蛋吃。

48、沙松尖

沙松尖的颜色是翠绿色的。吃过沙松尖长的人非常少，一般是云南等地人比较爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。

49、车前草

车前草的叶子非常宽的，颜色是青绿色的，叶子是椭圆形的。车前草是农村里随处可以见的野菜。车前草可以用来泡水喝，或是用来焯水做菜吃。

50、马齿苋

马齿苋是现在大量上市的野菜。在农村里的菜地或是路边都会有这个马齿苋。马齿苋可以晒干用来炖肉吃。新鲜的马齿苋可以用来焯水凉拌吃。

51、草头

草头的颜色的青绿色的，叶子是椭圆形的。草头可以用来炒菜吃或是凉拌吃。

52、血皮菜

血皮菜的叶子是比较宽大的，叶子颜色反面是紫红色的，正面是青绿色的。血皮菜可以用来和猪肝一起煮汤喝或是炒菜吃。

53、薄荷

薄荷的眼色是青绿色的，形状是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷可以用来泡茶喝，或是用来煮粥吃。

54、野豌豆

野豌豆的果实跟豌豆有点像，所以起名叫野豌豆。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜吃。

55、刺五加

刺五加的叶子和菜梗上都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。

56、构穗

构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的。构穗是构树上的花朵。构穗比较时候加入面粉蒸熟吃。

总结

最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法。以上的56种野菜，有比较常见的野菜，比如马齿苋，香椿，荠菜等。也有很少见的野菜，比如棠梨花，鸭儿芹等。这些野菜不适合每个人食用，所以更好是去超市买点来尝尝，不要自己去采摘野菜吃。这56种野菜，你们都吃过几种呢？欢迎你留言评论告诉我。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

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