没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享五一长假聚餐，分享10道家常菜做法，“4荤3素3凉”寓意十全十美，快快收藏吧！
四荤
毛血旺
食材：
牛百叶500克、午餐肉1罐、鸭血1盒、千张豆腐1张、其它配菜（黄豆芽、白菜、油菜、金针菇、海带、木耳）适量、干辣椒40克、花椒1勺、大蒜3瓣、葱1根、生姜适量、香菜1根、火锅底料2块、豆瓣酱1勺
做法：
1、准备好所有食材，锅中加水煮沸，加少许油和盐，放入所有配菜焯熟，?控水捞出装入汤碗中
2、起锅热油，炒香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱+2块火锅底料，翻炒融化炒出红油，倒入适量清水，加1勺料酒+1勺生抽+少许盐和白糖煮沸
3、放入鸭血和午餐肉，煮3分钟，再放入牛百叶煮20秒，关火盛出到装有配菜的汤碗中
4、最后放上干辣椒+花椒，淋入热油，再放上香菜即可
酱烧黄花鱼
所需食材：黄花鱼1条 大蒜4瓣 葱2根 姜8片 料酒3大勺 豆瓣酱1大勺 韩式辣椒酱1大勺 醋1大勺 糖1勺 水淀粉半小碗 热水适量 食用油适量
烹饪步骤：
1、辅料切好备用，黄花鱼去内脏清洗干净，两面划刀加两大勺料酒，葱段和姜片擦拭鱼身，腌制半个小时。
2、起油锅烧热，将黄花鱼擦干水分放进去煎至两面焦黄。
3、黄花鱼拨到锅的一侧，加姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱、韩式辣椒酱、一大勺料酒、醋和糖炒匀。
4、添入热水加盖焖炖8分钟左右盛入盘中，锅内汤汁再次煮沸，撒葱花淋入水淀粉搅拌至黏稠状态，淋到鱼身上即可。
土豆炖排骨
食材:
排骨600克，土豆一个，生姜一块。
做法:
1、排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。
2、锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。
3、排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。
宫保鸡丁
所需食材：鸡腿肉500克 葱2根 盐少许 花生米70克 红干椒1小把 花椒粒1撮 鸡蛋白1个 宫保鸡丁酱80克 食用油适量
烹饪步骤：
1、鸡腿剔去筋骨和鸡皮，切成小丁，加入一个蛋白和少许盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、冷锅冷油放入花生米小火来回翻炒至发出噼啪的响声盛出冷却。红干椒剪成小段，切葱花，准备花椒粒。
3、将锅中底油烧热，炒香红干椒和花椒粒，下入鸡丁大火炒至发白变色。
4、倒入宫保鸡丁酱翻炒均匀，加入葱花，最后把花生米放进去混合炒匀即可。
三素
糖醋山药
食材：
铁棍山药适量，黑白芝麻适量。
做法:
1、铁棍山药去皮切段，放入清水中浸泡防止氧化。
2、锅内放入开水水开山药焯水两分钟捞出控水备用。
3、糖醋汁做法：两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，少量盐，几勺清水搅拌均匀。
4、锅内放油，放入山药翻炒片刻，放入调好的糖醋汁大火烧开。
5、淋入水淀粉入半勺鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅啦～
炒白玉菇
准备食材
白玉菇1袋，青椒半个，红椒半个，猪肉适量，蒜2瓣，姜2片，盐少许，鸡精少许，白糖1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，清水少许
烹饪步骤
1、 白玉菇，青红椒切块，猪肉切片，蒜切瓣，姜切末。
2、 调料汁：盐少许+鸡精少许+白糖1勺+生抽1勺+老抽半勺+蚝油半勺+少量清水搅拌均匀备用。
3、 水开后倒入白玉菇焯一分钟后捞出备用。
4、 起锅烧油，放入肉片炒至变色，放入蒜瓣姜末炒香，倒入料汁，放入青红椒翻炒几秒，放入白玉菇翻炒均匀出锅即可！
家常炖豆腐
食材清单
嫩豆腐1块、葱段、蒜末
1：豆腐切丁放在开水里焯水捞出备用
2：油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开
3：放入豆腐丁?1勺生抽?一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可！
三凉
凉拌三彩
食材：
菠菜、胡萝卜、金针菇、花生、芝麻、小米辣、蒜
步骤：
1、胡萝卜切丝、菠菜焯水、金针菇焯水，锅中放油，小火将花生炒熟，拍碎
2、切碎的蒜、小米辣、芝麻放入碗中泼入热油
3、放入调料：一勺盐、一勺糖、两勺生抽、三勺醋、半勺香油，放入花生碎搅拌均匀
4、料汁淋入三彩中，抓拌均匀就完成了
黄瓜伴皮蛋
食材;
黄瓜1根 ,皮蛋2个 ,干辣椒面1勺,干辣椒2个,大蒜6瓣 （有条件的记得加点香菜）
做法：
1、把皮蛋切成4分，黄瓜切丝摆盘
2、大蒜切成末，干辣椒切丁，加点辣椒面烧2勺植物油淋上去
3、加3勺生抽2勺陈醋1勺蚝油（3:2:1经典比例）白糖盐少许，根据个人口味调料！
4、浸在黄瓜皮蛋上面，更好冷藏15分钟再吃特别入味，爽脆开胃！
黄瓜拌粉丝
材料：
黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克
过程：
1、黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
2、辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
春天更好的蔬菜，常吃体无忧，分享5种家常做法，鲜香美味吃不够致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的10道家常菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
菠菜虽然一年四季都有，但要数春天的菠菜口感最为鲜嫩，肥美，营养价值也非常丰富，富含胡萝卜素、维生素C、维生素等营养成分，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血的功效。下面，和大家分享5种菠菜不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
平菇炒菠菜
1.准备食材：
准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条，清洗干净备用。
准备菠菜叶一把，用清水淘洗干净。
切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒。
2.把平菇焯一下水：
锅内烧水，水烧开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入菠菜，开大火翻炒，火小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅，一道清香可口的平菇炒菠菜就做好了。
菠菜鸡蛋
1.准备食材：
准备菠菜一把，清洗干净备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克 入底味，少许水淀粉，增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。
切点小米椒圈、蒜末备用。
2.把菠菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗，控干水分。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。
盆中放入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道健康又营养的菠菜鸡蛋就做好了。
香酥菠菜盒
1.准备食材：
准备菠菜一把，清洗干净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸，这样食用时更加安心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，这样能保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感，控干水分，切成小段备用。
盆中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，快速搅散成蛋液，食盐能够去除腥味也能入底味。
2.调馅料：
起锅烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后倒出，切成鸡蛋碎，和菠菜放在一起。
加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，香油5克，搅拌均匀馅料就调好了。
3. *** 饼坯：
准备春卷皮4张，把调好的馅料分别倒在春卷皮上，用筷子铺平，把春卷皮边缘往里折，包裹住馅料，菠菜盒的生坯就做好了。
4.开始煎制：
起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟
2分钟以后在饼皮上刷上植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅，一道皮薄大馅的香酥菠菜盒就做好了。
菠菜饼
1.准备食材：
准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。
2. *** 饼坯：
案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。
3.开始蒸制：
篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。
15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。
捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。
菠菜炒豆饼
1.准备食材：
准备菠菜一把，清洗干净，切成段备用。
准备豆饼300克备用。
切点蒜片、葱花、辣椒段备用。
2.把豆饼炸一下：
锅内烧油，把豆饼凉油放入锅中，开小火炸出里面的水分，火太大的话，水分不能完全炸出来，容易炸糊，豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，放入葱、蒜和干辣椒一起爆香，倒入菠菜，开大火爆炒1分钟，菠菜塌软以后，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克 少许白糖提鲜，翻炒化开调料，淋入少许水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，放入炸好的豆饼，快速翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的菠菜炒豆饼就做好了。
夏天编辑
夏天闷热没胃口，试试这5道家常菜，鲜嫩美味，花钱少吃得好进入农历五月后，夏天的气息越来越明显，温度逐渐升高，降水量开始增加，天气潮湿、闷热，身体也难逃过湿气的入侵，再深受酷暑的困扰，很容易影响人的心情和状态，经常感到疲倦。这时要注意合理调整饮食，吃一些除湿的食物。
农历五月“湿热”重，建议：无论男女，吃5样忌2样，清热解暑精神足。
多吃5样
1.冬瓜
做法：【冬瓜排骨汤】
1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块，大葱白一小段，切成葱段。生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣，一粒八角备用。
2.锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后焯水2分钟，沿锅边打去浮沫，排骨焯好以后捞出来快速用清水冲洗，清水冲洗能进一步洗去排骨上面的杂质。
3.锅内烧油，油热以后放入葱段、姜片等，接着倒入排骨快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水，盖上锅盖炖20分钟。
4.20分钟以后掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了营养不容易溢出，用勺子搅拌化开调料就可以起锅了，要是家里的小火排骨就要多炖一会儿，一般要炖1个小时。
5.好了，一道汤汁奶白的冬瓜排骨汤就做好了。
2.绿豆芽
做法：【爽口绿豆芽】
1.准备胡萝卜半根，先切成均匀的薄片，码成一排切成细丝。蒜苗几根，拍散后斜刀切成小段，和胡萝卜放在一起用来配色。豆芽200克放入盆中备用。大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，再加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火先焯水10秒钟，再倒入绿豆芽继续焯水30秒，蒜苗胡萝卜和绿豆芽的成熟时间不同，所以要提前下锅，30秒以后把胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒出来，用清水冲洗一下控水备用。
3.把控干水分的胡萝卜、蒜苗、绿豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋2克，最后淋入适量的辣椒红油增加色泽，翻拌均匀后即可装盘。
4.好了，一道简单家常的爽口绿豆芽就做好了。
3.四季豆
做法：【腊肠炒四季豆】
1.准备适量的四季豆，用手掐掉四季豆的两头，顺便把两边的老筋也一同扯掉，择好以后放入清水中，加入一勺食盐，用淡盐水洗四季豆，洗得更加干净，还能去除农药残留，洗干净以后斜刀切成条备用。
2.锅内烧水，放入两根腊肠，焯水2分钟左右，把腊肠倒出来用清水冲洗干净，焯水主要是为了减少腊肠的咸味和硬度，把腊肠的外皮揭掉，斜刀切成片备用。
3.准备红椒半个，切成菱形片用来配色。生姜拍散切成末。大葱破开切成葱花，再抓入几粒干辣椒备用。
4.锅内烧水，放入少许植物油，植物油能在四季豆表面形成油膜，防止其营养成分流失，水烧开以后把四季豆倒入锅中，煮2分钟左右，四季豆煮熟、返青以后倒出来，快速用清水冲洗降温，以免四季豆回软。
5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把腊肠倒入锅中煸炒一会儿，炒出里面的肥油，腊肠炒香以后倒出来控油。
6.锅内留少许底油，放入葱姜和辣椒一起翻炒，炒出香味以后倒入四季豆继续翻炒，加入食盐2克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速翻炒化开调料，把腊肠倒入锅中，加入少许胡椒粉，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻匀后即可出锅装盘。
7.好了，一道清脆可口的腊肠炒四季豆就做好了。
4.山药
做法：【山药红豆卷】
1.准备红豆100克，提前一天泡上，红豆更好提前浸泡能更快煮熟。锅内加水，把红豆放入锅中，先开大火把水烧开，再转小火煮30分钟，把红豆煮熟煮软，捞出沥干水分备用。
2.准备一盆清水，倒入白醋5克，山药几根切成长段，把外皮削干净，放入盆中隔离空气，避免山药变黑。
3.锅中烧水放上篦子，把山药放入锅中，上气以后转中小火蒸15分钟。15分钟以后关火，把山药取出放入盆中，先用勺子切成小段，再摁压成山药泥，加入面粉200克，酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合揉搓在一起，揉成面块用盘子盖住，放在温暖的地方把面块发酵。
4.面团发酵好以后，在案板上撒上面粉避免粘连，把面块反复揉搓排出空气，揉光滑以后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下，压扁擀成小饼。
5.放上适量的红豆泥，从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，擀成舌状卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，二次发酵红豆卷更有弹性暄软。
6.红豆卷发酵好以后电蒸锅，锅内加水，铺上一层湿的白纱布，铺白纱布是避免红豆卷蒸熟以后粘在锅内不好取，红豆卷凉水摆放在篦子上，两个红豆卷之间要留一点空隙，避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起，大火蒸制15分钟即可。
7.15分钟以后关火，不要着急开盖再焖2-3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，3分钟以后掀开锅盖，趁热取出红豆卷，摆放在盘中就可以食用了。
8.好了，一道暄软香甜的山药红豆卷就做好了。
5.苦瓜
做法：【清炒苦瓜】
1.准备两根苦瓜，把苦瓜破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干净，斜刀切成均匀的薄片。再切一点红椒片，用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水1分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，控水备用。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
4.好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
少吃2样
生冷食物
我们都知道寒冷食物容易伤脾胃，同时会加重体内的湿气，天气逐渐升高，不少人开始吃起冰糕、冷饮，这对于脾胃本身就比较虚弱的人来说，是让湿气入侵的好机会，所以尽量少吃或不吃生冷食物，多吃点新鲜的蔬菜和水果。
油腻食物
像火锅、油炸、烧烤等这些都比较油腻，而且油腻食物不但热量高，吃多了还不容易消化，增加肠胃负担，也会加重体内的湿气，所以夏季炎热，少吃油腻食物，多吃点清淡的食物，帮助体内排出湿气。
夏季祛湿除了在饮食上多注意之外，不要忘了多去户外锻炼，增强体质，加快新陈代谢，多出出汗，可以帮助排出体内湿气，少吹空调，少睡地板，多开窗通风让空气相互流通。
（之一美食编辑：夏天）
三伏天多吃萝卜白菜不上火！分享5种家常菜做法，清淡营养还不贵俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”，白菜和萝卜本来就是一种用来储藏的蔬菜，但是现在大棚技术的进步让我们随时都可以吃到应季新鲜的白菜和萝卜。
萝卜、白菜被认为是“长寿菜”，在老人中也一直流传着“萝卜、白菜上了街，药铺无买卖”的说法。大家如果吃腻了夏天的瓜果蔬菜就换个口味，尝尝我分享的这5道关于萝卜、白菜的家常菜，清淡可口、无论男女老少吃了都健康。
胡萝卜炒千张
1.准备食材：
胡萝卜去皮切成细丝；一张豆腐皮（千张）切成细丝；青椒去籽切成细丝用来配色；大葱白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片；加入一把干红椒。
锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。
锅内烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒1分钟，然后倒入豆腐皮，加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，勾入水淀粉大火收汁，出锅装盘。
凉拌青萝卜
1.准备食材：
一个青萝卜去皮切成细丝，然后泡在清水中备用；红椒切成细丝用来配色；一把香菜切段；3个小米椒切成圈。
2.开始凉拌：
盆中加入食盐、白糖、鸡精、陈醋、辣椒油、芝麻油，最后加一勺开水化开调料，然后把萝卜丝倒入盆中搅拌均匀，最后倒入香菜再次搅拌后，装盘即可。
凉拌白菜
1.准备食材：
白菜叶一片一片地取下，去掉中间的硬芯口感更佳，白菜叶切成细丝好入味，用清水淘洗干净浸泡一会儿，捞出控干水分备用；香菜切段；干辣椒切丝，油热倒入辣椒丝中备用。
2.准备凉拌：
准备一个碗中加入一勺盐、一勺糖、一勺鸡粉、香油、白醋搅拌备用。
凉拌盆中倒入白菜、香菜、凉拌汁、辣椒丝油颠盆拌匀后装盘备用。
萝卜丝鸡蛋汤
1.准备食材：
白玉菇切成小段；白萝卜切成细丝。
起锅烧油，油热打入四个鸡蛋，底面定型翻面，两面煎制金黄即可出锅。
2.开始烹饪：
起锅烧油，葱花放进去爆香后倒入萝卜丝一块翻炒，萝卜丝炒至发软后加入白玉菇，再倒进去大半锅热水，把煎好的鸡蛋盖在上面，盖上盖大火炖个10分钟左右。出锅前加入盐和鸡粉 调味，最后撒上枸杞和葱花即可。
鲜菇白菜汤
1.准备食材：
一把蟹味菇去掉根部，几朵香菇去掉根部切成四块，放在一起清洗干净；白菜叶切成片放在盆中；大葱白一小段切成马蹄片；生姜一小块切成姜末。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入食盐2克和一点植物油，水开倒入蟹味菇快速焯水1分钟，捞出控水过凉。
起锅烧油。油热倒入葱姜炒出香味，然后倒入蟹味菇翻炒几下，加入适量的清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克，中火把汤汁煮至沸腾后倒入香菇片，盖上锅盖煮3分钟左右，然后倒入白菜叶，煮至断生淋上一点芝麻香油，就可以起锅装盘了。
（之一美食编辑：曹曹）
母亲节将至，分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，鲜香美味“你陪我长大，我陪你变老”，5月8号就是母亲节啦！是专属于妈妈的节日，在这祝所有母亲节日快乐。
小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜，虽然比不上饭店的色香味俱全，但是有妈妈的爱在里面。长大后去外地工作，很少吃到妈妈做的饭菜，每次回家依然看到妈妈在厨房忙碌，做着我们爱吃的美食。母亲节将至，和大家分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，母亲节给妈妈做道清蒸鲈鱼，好吃好做，鲜香美味。
1.准备食材：
准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把鱼腌制一下：
把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.开始蒸制：
蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
酱猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白、蛋白质，具有补血、润肤、延缓衰老的作用，母亲节给妈妈做上一盘，让母亲青春永驻。
1.准备食材：
准备猪蹄三个，用刀刮掉上面残留的猪毛，再把猪蹄洗干净，从中间劈开剁成均匀小块备用。
切点姜片、葱片放在一起，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.把猪蹄焯一下水：
把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣椒酱炒出香味，倒入一些料酒去腥，淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，少许白糖提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
1个小时以后把锅中的香料挑出来，加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，撒上葱花，一道色泽红润的酱猪蹄就做好了。
油焖大虾
虾肉口感鲜嫩，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，虾体内的虾青素是一种很强大的抗氧化剂，远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味。
2.调料汁：
碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。
切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。
3.开始烹饪：
锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜、丝和葱段，继续保持小火把葱姜煎香。
用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底。
5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一，含有大量的花青素、维生素C、维生素E成分，具有保护皮肤、补充营养的功效。
1.准备食材：
切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
准备半个紫甘蓝，剔除中间的硬根，切成细丝，拌的时候好入味，用清水多冲洗几遍，充分去除表面的浮色，这样拌出来既不会发黑，口感也更加清脆，控干水分放入盆中，撒入一些食盐拌均，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，以免拌的过程中出水，同时还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
2.把青椒丝焯一下水：
烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。
3.调味：
紫甘蓝浸泡好以后淋入一些白醋拌匀，防止变色，把紫甘蓝取出来，使劲挤干水分放入调菜盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可，一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。
蚝油生菜
生菜是一种常见的蔬菜，口感清脆，含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，可以有效排出体内垃圾毒素。
1.准备食材：
准备几颗生菜，把根切掉，叶子一片一片掰下来，洗干净上面的泥沙，控干水分备用。
切点蒜末、小米椒粒备用。
2.调料汁：
碗中倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后，把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
冰糖银耳红枣羹
俗话说：“日食三枣，长生不老”，红枣富含维生素，有“天然维生素丸”的美称。银耳具有美白、淡斑、嫩肤的作用。
1.准备食材：
准备银耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用。
准备红枣8粒，反复揉搓洗干净后捞出备用。
准备枸杞一小把，加入适量清水浸泡
再准备冰糖20克，放入盆中备用。
2.开始熬制：
取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。
1个小时以后银耳已经炖得非常软烂，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖容易炖烂。
10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火了，一道滋补养颜的冰糖银耳红枣羹就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
300道家常菜食谱，有荤有素，天天不重样，赶紧收藏了每天不知道吃啥可以关注我，带你们做大厨
简单快手300道家常菜谱，文末可获取食谱
酸辣土豆丝：
香辣基围虾：
辣椒炒肉：
苦瓜炒肉：
四季豆炒肉：
西兰花炒鸡胸肉：
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
家常菜的魅力在于它的简单与真实。它没有华丽的外表，没有复杂的烹饪技巧，只有最纯粹的食材和最朴素的烹饪方式。
在家庭聚餐的时候，我们会一起烹饪家常菜，一起分享美食的快乐，正是这种方式，让我们在品尝美食的过程中，能够感受到那份来自家常的味道，品味那些温暖的味道，这是在饭店吃饭，从来没有过的感受。
一、地三鲜
1、将茄子、土豆和青椒分别清洗干净，然后切成大小适中的块状，茄子拍一层淀粉。
2、将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入茄子翻煎炸至两面微黄。
3、继续加入土豆块，翻煎至两面微黄，再加入青椒块翻煎均匀。
4、调一个料汁，碗中加入半碗水，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1勺玉米淀粉，少许盐，搅拌均匀。
5、起锅烧油，油热蒜爆香，接着倒入炸好的食材，大火翻炒一下，倒入调好的料汁，3分钟以后，即可出锅。
二、红烧肉
1、准备带皮五花肉一大块，改刀切成四方块，大小均匀一致，凉水下锅，加姜片料酒，焯水去腥。
2、起锅烧油，放入五花肉块，煎至两面微黄，撇掉多余的油脂。
3、加入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉，翻炒上色，调味加入老抽、生抽、食盐、料酒翻炒均匀。
4、加入足够的水，放葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
5、大火烧开后转小火慢慢炖煮，普通锅要一个小时，高压锅要半个小时。
6、等时间到了，大火收汁即可，按照这个方式做的红烧肉，软糯香甜，肥而不腻，鲜香美味，色香味全。
三、西红柿炒鸡蛋
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
2、将西红柿洗净，切成小块。葱切成葱花。
3、热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，然后盛出备用。
4、锅中再加入一些油，油热后加入切好的西红柿块，用中小火慢慢炒出汁水。
5、当西红柿炒至软烂时，加入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。
四、鱼香肉丝
1、将猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡发后撕成小块，红椒和青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后加入木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝一起翻炒。
5、碗中放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克），清水半碗，搅拌均匀。
6、倒入淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅，既有鱼的鲜美，又有肉的嫩滑。
五、麻婆豆腐
1、豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，再将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
4、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
5、加适量热水煮开，再把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
6、把花椒面放入锅中，再将水淀粉放入锅中，大火烧开，加少许食盐、鸡精、老抽，翻拌均匀，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。
六、 糖醋里脊
1、把里脊肉放入碗中，加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉，用手抓匀，确保每块肉都裹上了一层薄薄的淀粉。
2、热锅凉油，油温不要太高，放入里脊肉慢慢炸。待肉变色后，捞出沥油。
3、现在我们来调个糖醋汁，把白醋、白糖、番茄酱、生抽和水混合在一起，搅拌均匀。
4、锅里留些底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入糖醋汁煮开。
5、接着放入炸好的里脊肉，翻煮均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁，最后撒上一些白芝麻和葱花点缀一下。
端午节，大鱼大肉太腻，试试这6道素食家常菜！清爽不腻、味道好明天就是一年一度的端午节了，其实在我们国家，每一个重要的节日都和吃息息相关，每一个重要的节日也是在提醒我们，要根据节气的变化、时间的推移调整饮食、调养身心。冬天多吃肉主要是为了储备能量、抵御严寒，而夏季天气炎热，饮食要以清补为主，少吃或者是不吃脂肪高、热量高的肉类，以免引起不必要的上火和肥胖。
明天端午，建议宁不吃肉也要吃这“5菜1汤”，防炎夏、度苦夏，缓解燥热不上火，都是老辈人经验之谈，别不懂吃！
五菜
之一种：苋菜
俗话说“6月苋、赛鸡蛋，7月苋、金不换”，苋菜作为眼下最不能错过的时令蔬菜，它不仅含有丰富的膳食纤维，大量的铁元素、钙元素对生命活动起着非常重要的作用，是生活中最常见的天然补品，也是唯一被誉为“长寿菜”的营养食材。
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.平时吃苋菜尽量以红苋菜为主，营养更丰富，把苋菜去除硬杆后洗干净；另外准备几个小米椒、切成圈；一把蒜瓣捣成蒜米备用。
2.锅里烧水，放入少许食盐增加底味，加入少许植物油保持色泽、锁住营养，大火烧开以后把苋菜放进去，快速焯烫10秒钟立马倒出来，然后用清水冲洗过凉，放一边控干水分。
3.水分控干以后把苋菜切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油，再放入小米椒圈和蒜末，颠盆拌匀就可以装盘上桌了。
第二种：苦瓜
“端午食苦，胜似进补”，进入阴历五月，也就到了老一辈常说的“苦夏”，“以苦治苦”是自古流传下来的缓解夏日炎热、防止上火、帮助安然度夏的致胜法宝。
推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】
1.首先，我们把苦瓜破成四半，去除里面的白瓤，然后斜刀切成均匀薄片。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。
3.锅内加水，大火烧开后倒入苦瓜，快速焯水30秒左右捞出来，把水分控干。
4.然后把苦瓜和鸡蛋倒在一起拌匀。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋的时候不容易粘锅。把蛋液和苦瓜一起倒入锅中，先慢慢地煎、把鸡蛋煎定型。
5.然后把鸡蛋炒散，再来回翻上几下，就可以出锅装盘了。
第三种：茄子
端午节本身就是“飞龙在天”的吉祥日子，这个时候一道鱼香茄龙端上桌再合适不过。而且常吃茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为合适。
推荐做法：【鱼香茄龙】
1.鱼香茄龙这道菜主要考验的就是一个刀工，切好了基本上就成功了一半，长条紫茄子不用去皮，45度角下刀切茄子、不要切透，然后再翻过来，垂直于茄子下刀切，可以先垫上个粗筷子、避免不小心切透。切好以后就是这种连而不断的样子。
2.一小块猪瘦肉切成碎末放入盆中；大葱破开、切成葱花，生姜切成末，再准备两勺豆瓣酱、一勺番茄放入碗中备用。
3.盆中打入两个鸡蛋，抓入一小把面粉，加入适量的清水，搅拌成面糊，然后放入茄子，让茄子的表面以及夹缝中都裹上面糊，这样炸出来更加酥香，小心不要扯断了。
4.锅内烧锅，油烧至5成热时，把茄子下入油锅炸制，首尾盘好、小火慢炸5分钟左右，一直炸制表面金黄、捞出来控油备用。
5.接着，我们调一下鱼香汁：碗中放入两汤勺白糖，两汤勺陈醋，一汤勺生抽，一勺胡椒粉，搅匀以后加几滴老抽上底色，继续搅匀就可以了。
6.锅里烧油，热锅凉油倒入肉末，翻炒至变色以后倒入葱花、蒜末、泡椒一起炒香，接着放入豆瓣酱和番茄酱一起炒出红油，然后加入适量的清水，倒入刚才调好的鱼香汁、加入料酒把汤汁搅拌均匀，再放入适量的水淀粉，搅拌至汤汁粘稠起泡，淋入一勺明油提亮色泽，然后起锅均匀浇在茄子上面、美味即成。
第四种：鸭蛋
端午节向来都有吃“5黄”的习俗，而咸鸭蛋就是其中之一，俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”，端午前后湿热交替，吃咸鸭蛋有助于祛湿排毒、保持身体健康。
推荐做法：【腌鸭蛋】
1.我们把鸭蛋洗干净，放在通风的地方晾干水分。
2.准备半盆清水，放入桂皮、香叶、花椒、八角、再倒入半包食盐备用。
3.把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和、倒出来晾凉。
4.鸭蛋晾干水分以后轻轻地放入无水无油的罐子里，小心不要把鸭蛋壳碰碎，不然腌的时候容易变质。然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，使鸭蛋产生更多的蛋黄油，密封腌制1个月即可食用。
第五种：姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，姜的辛辣能够增进食欲、同时帮助祛除体内的湿热、排汗降温，是“以热攻热”的传统老 *** 。
推荐做法：【姜汁山药】
1.山药削去外皮，然后清洗干净、切成粗条；青椒红椒各半片，都切成宽条用来配色。
2.生姜切成细末，再准备青红椒各一片，也都切成细末，放在一起备用。
3.锅里烧水，加入一勺白醋，一小勺植物油，大火烧开以后把山药、青红椒放进去，快速焯水30秒钟立马捞出来，用清水冲洗过凉，把水分控干、摆放在盘中备用。
4.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后倒入姜末、青红椒末一起搅拌均匀，然后往山药上面一浇、美味即成。
一汤
绿豆汤
绿豆汤是民间更好的解暑佳品，炎炎夏日，一碗自然放凉的绿豆汤下肚，那舒畅的感觉根本就是不雪糕、冷饮能比得了的。
具体做法：
1.首先，我们把绿豆清洗干净、换水泡上，稍微加一点碱面、让边煮烂，搅拌均匀以后浸泡三个小时，把绿豆泡发。
2.绿豆泡好以后倒入高压锅内，小火压制十五分钟，把绿豆充分煮烂。
3.然后把煮好的绿豆取出来，加入适量的冰糖搅拌均匀，喜欢喝原味的不用放糖，再放入适量的纯净水，一起放入料理机中打成绿豆沙。
4.把打好的绿豆沙倒出来，撒上几粒枸杞子，自然放凉后即可安心享用。
顺应时节调养身心，不光要懂、关键还要会吃。以上“5菜1汤”都是“防炎夏、度苦夏”的传统良方，以前没有空调、风扇的时候，大多都是靠食补缓解体内燥热。看着不起眼的6种食物，在祖辈们眼里都是端午前后必吃的“6宝”，常言道“端午吃6宝，一年病不扰”，这话虽然有夸张的成分，但是好身体不就是靠着日常点滴、精心养护出来的吗？
下班晚餐吃什么？一周菜谱不重样，到家直接照着做，好吃又营养作为上班族来说晚上吃什么?是一件很头疼的事情。有的时候想就凑合凑合点点外卖得了，但是，外卖也总有吃腻的时候。
今天就跟大家分享一周晚餐食谱，提前买好菜，下班到家照着做就行。荤素搭配，简单又美味，再也不用为晚饭吃什么发愁了。感兴趣的赶紧收藏起来吧!
一、青椒炒牛肚
食材：熟牛肚、青红椒、洋葱、胡萝卜
1：牛肚洗净用刀切成片;
2：青红椒、胡萝卜洋葱都洗净切块;
3：锅中放水，烧开之后将胡萝卜放入焯水，再放入牛肚，加入料酒，焯水;
4：锅中倒油，放入蒜末和豆瓣酱炒香，随后倒入牛肚，加入生抽和白糖翻炒均匀;
5：最后倒入洋葱、青红椒和胡萝卜翻炒片刻，加入适量盐调味，即可出锅;
二、西红柿炒白玉菇
食材：西红柿、白玉菇、鸡蛋、小葱、蒜头
1：锅中放水，先放入白玉菇焯水。等白玉菇焯好水后捞出，再把番茄也烫一下，撕掉外皮切小块;
2：碗中打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀;
3：热锅倒油，倒入蛋液炒至凝固盛出;
4：锅中再倒入适量油，放入蒜末爆香，倒入西红柿翻炒出沙，再放入白玉菇，加入适量盐翻炒均匀;
5：把炒过的鸡蛋倒入锅内，撒上葱段，炒匀即可出锅;
三、麻婆茄子
食材：猪肉、茄子、青蒜叶、姜蒜、豆瓣酱
1：猪肉洗净剁成肉末;
2：茄子洗净切成块，蒜叶洗净切成小段;
3：锅中倒油，油温加热至六成热放入茄子炸至微黄捞出;
4：锅中留底油，放入肉末炒至变色，再放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味;
5：随后倒入茄子，加入生抽、盐、白糖和适量清水，翻炒均匀;
6：最后倒入少许淀粉水，撒上蒜叶炒匀，即可出锅;
四、肉末粉丝
食材：红薯粉丝、肉末、蒜叶、蒜头、豆瓣酱
1：红薯粉丝用水浸泡一会儿，蒜叶洗净切成末;
2：锅中倒油，放入蒜末炒香，随后放入肉末炒至变色，加入生抽、豆瓣酱、白糖和盐翻炒均匀;
3：锅中倒入热水，放入泡好的粉丝，小火煮上8分钟;
4：煮至粉丝熟透，放入蒜叶，翻炒均匀即可出锅;
五、葱爆牛肉
食材：大葱、牛肉、淀粉、白胡椒粉、姜蒜
1：牛肉逆着纹路切片，切好放碗中，照着自己喜欢的口味添加胡椒粉、生抽和淀粉抓匀，再加入适量油锁住水分，把牛肉先腌制一会儿;
2：锅中倒油，放入牛肉炒至变色盛出;
3：大葱洗净斜刀切片;
4：锅中再倒入适量油，放入大葱炒出香味，再放入炒好的牛肉，加入适量盐，翻炒片刻即可出锅;
六、香肠土豆焖饭
食材：胡萝卜、豌豆、土豆、葱姜蒜、香肠、大米
1：大米淘洗干净，土豆和胡萝卜削皮洗净切成小块;
2：锅中倒油，放入姜蒜末炒香，随后把胡萝卜、土豆和豌豆倒入锅中一起翻炒;
3：锅中放入小香肠和大米一起翻炒，再加入盐、生抽和少许老抽，倒入适量清水;
4：将所有食材倒入电饭锅中，按下煮饭键，煮熟就可以吃了;
七、咸肉菜饭
食材：咸肉、青菜、大米
1：青菜洗净切成末，咸肉洗净切成小丁放入水中浸泡去去多余的咸味;
2：大米淘洗干净，将咸肉和大米一起放入电饭锅中，加入适量水，按下煮饭键煮熟;
3：锅中倒油，放入青菜末炒熟，随后将煮熟的米饭倒入锅中，加入适量盐翻炒均匀就可以吃了;
(橙子)
端午节将至，推荐6道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨中国地大物博，各地都有不同的饮食习惯和节日习俗。代表性的就是南北粽子的甜咸之争，到现在还没有个胜负。
端午节安康
给大家分享6道适合端午节家宴的家常菜，无论是家常做还是简单方便，宴请宾客也是能拿得出手的好菜。
粽叶红烧肉
1.准备食材：
五花肉用火枪去除残留的猪毛，猪皮烧至焦黄色后加入清水，用钢丝球刷掉焦黄的痕迹；
准备两片粽叶用开水烫，然后把粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶；准备所需要的大料：生姜一块切成姜片、放入山楂3克、白芷2克、香叶1克、八角3个、冰糖15克。
2.开始烹饪：
锅内烧水，凉水放入五花肉，水烧开后打去锅中的浮末，焯水1分钟捞出五花肉块，用凉水迅速降温。
等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面。
锅内烧油，油热放入白糖30克，全程开小火把白糖化开，不停搅拌等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水搅匀，然后倒出备用。
锅内烧水，放入准备好的大料和熬好的糖色，再放入一把小葱、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克，水开以后放入包裹好的肉块，盖上锅盖小火煮40分钟左右。
时间到捞出小葱和其他的大料，再盖上锅盖开中火煮10分钟，等到汤汁粘稠捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。
鱼香肉丝
1.准备食材：
准备一块猪里脊肉切成肉丝，清水浸泡去除多余的血水；木耳切成丝；两根蒜苔切成段；青红椒也都切成丝；准备一把大蒜切成蒜末，再切点葱花放在一起；两勺豆瓣酱剁碎备用。
2.调鱼香汁：
碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖和糖等量的白醋搅拌化开调料，再淋点水淀粉增加浓度，方便包裹在菜上面。
肉丝捞出来挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌让蛋清裹满肉丝，最后加入一小撮玉米淀粉 拌匀腌制10分钟。
锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火炒到肉丝定型倒出，过油不超过30秒。
锅里再烧油，放蒜末、葱花爆香，把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油倒进去一勺清水和全部的配菜，烹入调好的料 大火翻炒出香味，等到料汁均匀裹满配菜即可出锅。
三杯鸡
1.准备食材：
一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒用量比例是1:1:1；鸡腿肉砍成均匀小块，淋上米酒、酱油抓拌均匀腌上3-5分钟；青红辣椒切成片用来配色。
2.开始烹饪：
锅热倒油，油热了把鸡块倒进去，中小火转动锅慢煎4-5分钟，鸡皮煎出鸡油后把姜片倒进去翻几下；再放蒜粒一块炸香，然后倒生抽，把颜色炒匀再倒米酒，大火把汤汁烧开，盖上锅盖进行焖煮收汁，大概3-5分钟汤汁收浓以后，倒入青红椒片和小葱段。
准备一口砂锅，把剩余的麻油倒进去，大火把香味爆出来，然后盛入鸡块 加热至沸腾充分释放出香味，盖上锅盖把剩余的汁浓缩成精华，淋上剩余的米酒，翻匀即可上桌。
黄金豆腐
1.准备食材：
一把黄豆小火慢慢炒成焦豆，黄豆裂口就可以出锅，倒出来摊开降温；豆腐用嫩豆腐、老豆腐都可以，切成两厘米见方的豆腐块。
2.炒椒盐：
花椒和一撮小茴香，文火勤翻，炒出水分可以碾碎的时候，放进去一些白芝麻继续小火翻，芝麻微微泛黄即可，关火撒进去一点食盐翻匀出锅。稍微放凉以后剁碎即可，嫌麻烦可以直接买现成的椒盐。
3.调脆炸粉：
往盆里挖两勺面粉和两勺生粉、半勺辣椒面，再放进去准备好的椒盐拌匀倒在盘子里备用。
豆腐逐个裹上粉，就开始准备炸了。油温要高180度（也就是六成油温下锅），豆腐表面的粉快速定型，外皮金灿灿的。等到锅里面有噼里啪啦的水气往外冒的时候，就可以出锅了。
香辣虾
1.准备食材：
准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。
锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。
趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。
锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。
凉拌皮蛋豆腐
1.准备食材：
皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。
2.调料汁：
一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。
（之一美食编辑：曹曹）
