大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
蒜蓉辣椒酱是我们生活中比较常见的调味品，做法也比较简单，特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就米饭等，也可用于烹饪、炒菜或者烧烤。
蒜蓉辣椒酱独特的辣中带着酸甜的口味，吃起来特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒或者是煎饼，配在一起都非常的好吃。
今天就给大家分享一道蒜蓉辣椒酱的家常做法，喜欢自己动手做美食的朋友，有空了可以试一下。
具体做法请看我们的操作：
准备西红柿一个，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆里面备用。
蒜子一小把切成块，小米椒一把切成段，生姜一小块切成片，一起放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
准备一个破壁机，倒入西红柿，蒜子和小米椒，打成料汁备用。
炒锅烧热添入一大勺食用油，油热后倒入打火好的料汁，加入番茄酱10克，搅拌化开，翻炒一分钟，加入白糖5克，食盐10克，搅匀化开调料。
再加入胡椒粉1克，开小火继续翻炒3分钟，慢慢熬出里面的水分，即可关火，自然放凉即可食用。
然后倒入一个容器里面，密封以后放入冰箱里面，可以保存一个月左右。
好了，这道简单美味的蒜蓉辣椒酱就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：西红柿，蒜子，小米椒
调料：白糖，食盐，胡椒粉，番茄酱
如果你有不同的建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
美食语录：自制蒜蓉辣椒酱，冬天吃辣暖身子，你知道嘛食材：红辣椒5斤，黄豆酱3袋，西红柿4个，盐300克，大蒜1斤，糖300克，味精6汤勺，米醋两袋，洋葱4个
做法：红辣椒洗干净，切片，丢入绞肉机
做法：绞成碎末后，倒入容器中
做法：接着将事先去皮，洗干净的洋葱，大蒜丢进绞肉机
做法：同样的，绞成浆状
做法：倒入刚好的辣椒碎
做法：接着将洗干净的西红柿也绞成泥状，加入按比例加入盐，糖，味精，充分拌匀
做法：然后按比例加入米醋和黄豆酱，再次拌匀
做法：然后装入干净消过毒的罐子，封好，放入冰箱冷藏，随吃随取，很方便
草鱼一条，从尾部下刀，片下鱼肉，然后鱼皮朝下，把鱼肉片成薄片放在盆里加入料酒、盐和一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后加入少许淀粉再次搅拌均匀，另外多备一些大蒜末，把几个番茄放到锅内的开水里焯水15秒左右捞出冷却去皮切成小丁儿，锅里的水再次烧开后逐个把鱼肉放入锅中焯1分钟后捞出用凉水冲洗，起锅热油，倒入一半的蒜末和少许葱花，再放入番茄炒出汁儿，加入蒜蓉辣椒酱，少许番茄酱，加入清水搅拌开，再放适量的盐和白糖等水烧开汤汁渐浓时倒入鱼肉翻炒，让鱼肉裹上汤汁，起锅前放些白芝麻，装盘后撒上另一半儿蒜末，锅内重新热油至七成热后浇在蒜末上即可。
By 笑语流年
用料- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 少许
- 蚝油 半勺
- 白糖 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 少许
- 剁椒酱 半勺
1、准备一根长茄子，洗干净。
2、切滚刀块。
3、把茄子块在水中泡两分钟，然后捞出来，控干水份。这样茄子在炒的过程中，颜色不发黑。
4、西红柿取皮切薄片。
5、青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。
6、准备一碗料汁：碗里加半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，一勺番茄酱，半勺剁椒酱，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀。
7、盆子里撒些生粉，薄薄地裹在茄块上。
8、锅里倒足量的油，油七成热，一个个下入茄块，大火炸至茄块表面焦黄。
9、茄块更好再复炸一次。我今天偷了个懒，只炸了一次。
10、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下西红柿，炒至变软，下青椒片，翻炒至断生，倒入准备好的料汁，烧到有些粘稠，把茄块下入锅中烧一分钟。
11、待茄块和汤汁完全融合在一起，把剩下的蒜蓉撒入锅里，搅拌均匀关火。
12、装盘！颜色漂亮，鲜香味美，配米饭吃再好不过啦！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川老厨师密不外传的七种辣椒酱的 *** 配方，非常实用 先收藏了作为无辣不欢的四川人，总会自制辣椒油，以备不时之需。现在川菜在全国发展得风生水起...你不会 *** 辣椒油，怎么行？
今天小编就把征集到的大厨独家秘方送给你们，各种各样的辣椒油都在这里啦！
1
家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少， *** 完后应完全淹没辣椒粉。
2
川味辣椒油
食材：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
做法：
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
3
三、重庆红油
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
小贴士：
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，更好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
4
东北红油
食材：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可
。
小贴士：
1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。
3.油温应掌握好，不要太高或太低。
5
糊辣椒油
食材：鲜海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小葱节50克，菜油1500克。
做法：
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。
2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特点 色泽深红，辣味十足。
6
剁椒辣酱
食材：红尖椒500克、调料食盐90克、姜15克、大蒜15克、白酒1.5勺。
做法：
1、红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。（也可以用干布一个个的抹干红椒）
2.将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。（不必要太均均）
3.姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在视觉上亦不会抢去红椒的风头）
4.事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，更好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀（放在木案板上拌的好处是，在搅动过程中，食料身上的水气还可以被木案板吸收掉）
5.将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里（建议去集市买几个这样的既美观又实用罐罐来），淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀
6.罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的话要7天后食用，风味更佳）
烹饪技巧：
1、做剁椒酱的辣椒不要选用那种肉质厚硬的，影响口感。辣椒必须是充满水分的新鲜辣椒。
2、辣椒清洗后一定是在阴凉处彻底风干水气，而不能图快放在阳光下曝晒，那样红椒肉就蔫软不好吃了。全部工具都得保证干净不沾油和水，做剁椒的过程中也不能沾上生水和油，否则腌红椒会生白毛腐烂。取食剁椒酱，更好用无水无油的勺子。
3、辣椒和盐的比例大致是10:1，如今市场上的盐多是添加了各种矿物质的营养盐，盐咸度会有区别，则必须视盐的咸度来决定自己的放盐量。盐若放少，剁椒酱会偏酸，若太少的话，剁椒酱则会变质坏掉。
7
蒜蓉辣酱
食材：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
做法：
1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
现在这种时候，大家都要准备一些常备菜， 以备不时之需，蕃茄肉酱一次可以多做一些，分小罐冷冻储存，要吃的时候加热就可以，非常方便
- 食材
- 番茄 7-8个
- 番茄泥 一罐
- 猪绞肉 600克
- 蒜泥 适量
- 洋葱 一颗
- 月桂叶 3-4片
- 香料 2大匙
- 黑胡椒 适量
- 盐巴 1小匙
- 糖 3大匙
- 米酒 适量
- 水 500cc
- 1先将蕃茄切好备用
- 2下油锅炒香猪肉还有洋葱，猪肉炒到变色之后，加入米酒爆香
- 3加入所有的蕃茄还有调味料等等还有水
- 4加入一罐的蕃茄泥（ 我没有使用蕃茄酱料，所以我是用完全的纯蕃茄下去煮的
- 5所有的东西加进去之后，添加适量的调味料，自己可以试吃一下味道够不够重，如果不够可以多一点点胡椒盐或者是盐巴等等调味，大火滚之后，转小火大约一个小时，让味道浓缩，酱也变得比较浓稠之后就可以装罐子
- 6大份量煮起来，装成小罐，要吃的时候取出来退冰加热非常方便，自己做成常备菜，也不用担心买不到罐头！
小贴士
现在正值大家都在抢罐头等等常备菜的时候，自己如果能够做一些肉酱冷冻起来，方便也安心
自制甜辣酱的15种做法，颜色鲜红，香辣好滋味一、自制辣椒酱
食材
红辣椒2斤、朝天椒适量、苹果半个、西红柿2个、盐适量、豆瓣酱适量、味精适量、糖适量、白酒适量、大蒜适量。
做法
1、辣椒洗净控水。
2、苹果西红柿洗净。
3、辣椒切去蒂切块，喜欢辣的加朝天椒，我不喜欢很辣的没有加，另外一些辣的加了一点。
4、辣椒、西红柿和苹果放绞肉机绞碎，苹果西红柿这个随意，不喜欢可以不加，加了味道好，加豆瓣酱、盐、糖、白酒、搅拌。
5、搅拌后蒸大火30分钟，凉透后加味精和切碎的大蒜粒，喜欢吃醋的可以加点白醋，搅拌放无水的盒子放冰箱保存。
二、自制甜辣酱
食材
红辣椒500g、生姜50g、糖三大勺、盐适量、白酒100g。
做法
1、辣椒切碎，我切得大了些。
2、姜切末。
3、锅中倒油，油量大些。
4、打入辣椒和姜末炒匀。
5、加入白酒。
6、加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了。
三、香辣酱
食材
杭椒500克、蒜瓣50克、生姜5克、葱伴侣酱50克、白糖10克、酱油少许、食油少许、精盐适量。
做法
1、红线椒洗净，去蒂，建议做辣酱带一次性手套，防止辣手啊。
2、把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。
3、把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。
4、锅内加少许食油，油热后放入蒜末、姜末炒香。
5、放入葱伴侣酱炒香，倒入少许酱油，放入白糖，盐翻炒。
6、最后倒入剁好的辣椒，拌匀即可。
四、酸梅辣椒酱
食材
指天椒4斤、腌制酸梅1.5斤、盐100克、高度酒400ML。
做法
1、指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油。
2、水分干后去掉蒂杆。
3、用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的。
4、酸梅取出中间的核，放置一边备用。
5、去料理杯，放入1/3容量的辣椒
6、再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
7、全部搅打好的
8、放入刚取出的酸梅核，倒入盐
9、全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用。
五、酒糟辣椒酱
食材
指天椒4斤、甜酒糟600克、高度酒200ML、盐200克、蒜头500克。
做法
1、辣椒用清水洗干净晾干表面水分，晾干后去掉蒂杆。
2、用干净的刀大致切几段。
3、洗干净的蒜头去掉外衣，用刀大致切碎。
4、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。
5、搅打好的辣椒酱，全部搅打好，倒入盐拌匀。
6、用干净的盆取出酒糟，完全混合均匀即可。
六、自制香辣酱
食材
原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g。
做法
1、150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大颗粒就可以）。
2、里脊肉切小粒，姜切末。
3、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火（这一步是为了去除菜籽油中的异味）。
4、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散（如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开）。
5、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。
6、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟。
7、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟。
8、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。
9、放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
10、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。
七、蒜蓉辣椒酱
食材
红尖椒1000克、蒜瓣200克、生姜75克、黄豆酱150克、白糖100克、盐40克、葵花籽油200克、味极鲜酱油10克、白醋10克、高度白酒15克。
做法
1、红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块；
2、把姜块放入料理杯中。盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了；
3、把大蒜放入料理杯中，同生姜的 *** 一样，把大蒜打碎；
4、把辣椒切小段，辣椒段放入料理杯中，把辣椒打碎；
5、三种原料都打好；
6、锅中放油，开小火，放入姜末，放入蒜末炒出水汽；
7、把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀；
8、放入白糖，直至白糖融化；
9、放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲要不停的搅动，以免粘锅；
10、炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋；
11、继续炒至盐融化，此时辣椒酱的颜色洪亮，关火放入白酒炒匀，辣椒酱就炒好了；
12、稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子如冰箱冷藏室储存。
八、豆鼓蒜蓉辣酱
食材
辣椒3斤、蒜头1.5斤、姜半斤、豆鼓1斤、美极鲜酱油80ML、盐30克、高度白酒20ML、白糖30克。
做法
1、豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉。
2、辣椒清洗干净晾干。
3、蒜头和姜去皮，姜切成小块。
4、辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉。
5、打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀。
6、装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用。
九、蒜香辣椒酱
食材
鲜红辣椒、大蒜、白糖、精盐、甜面酱、白醋、植物油。
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
十、蒜蓉辣椒酱
食材
小米椒1000g、蒜200g、生姜100g、洋葱200g、西红柿400g、黄酱300g、盐140g、糖140g、白醋140g、鸡精40g、高度白酒40g。
做法
1、准备新鲜原料，并提前洗净，沥干水备用。
2、准备调味料，从左至右，从上而下，依次为鸡精、白酒、盐、白醋、糖、黄酱。
3、姜、蒜切块，放入料理机中打碎，取出备用。
4、洋葱切块，放入料理机中打碎，取出备用；西红柿、小米椒，同样操作。
5、所有打碎的新鲜原料放入一个大盆中。
6、加入调味料，用勺子拌匀。
7、使用搅拌棒，将混合好的食材再将其研磨成略细腻的状态，装入容器中，密封存放。
十一、秘制辣椒酱
食材
辣椒粉250g、姜蒜末200g、热开水180g、油140g、盐65g、鸡精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g。
做法
1、姜蒜切末。
2、炒锅烧热，入油。
3、加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水。
4、加入辣椒粉翻炒。
5、生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅。
6、晾凉装入，干净的瓶中即可。
十二、果香鲜辣椒酱
食材
红辣椒10个、大蒜一头半、鲜姜一两、糖两大勺、盐两小勺、味精一小勺、高度白酒适量。
做法
1、辣椒去籽儿，去蒂，洗净控干。
2、放入绞菜机器里，把辣椒绞成碎末。
3、鲜姜去皮，切成厚片。
4、沙果和香水梨去除果核。
5、用大蒜剥皮器去除蒜的表皮。
6、把大蒜和鲜姜分别放入机器里绞碎。
7、把准备好的盐，味精糖拌入辣椒末里即可。
十三、辣椒酱
食材
红尖椒、绿尖椒、金黄酱、油、蚝油、白糖、味精。
做法
1、把红尖椒、绿尖椒切碎。
2、起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
3、烹入蚝油，加入金黄酱。
4、改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
5、加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。
6、出锅盛入碗中。
十四、腌辣椒酱
食材
红辣椒5斤、蒜瓣1斤、菜酝子1个、精盐250克、高度白酒250克、白糖250克。
做法
1、红辣椒冼干净凉干，去蹄。
2、蒜瓣去皮，剁成蒜米。
3、辣椒剁成丁，装进盆里。
4、倒进蒜米和精盐。
5、再倒进高度白酒。
6、再加入白糖拌均匀。
7、再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水。放在阴凉处十五天后即可开酝。
十五、自制湖南剁辣椒酱
食材
鲜红辣椒1500克、高度白酒15克、盐适量。
做法
1、新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
2、把晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
3、将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中。
4、加入适量盐，白酒搅拌均匀。
5、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中。
6、放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。
十六、剁椒鱼头酱
食材
辣椒3500g、美人椒2000g、朝天椒1000g、青线椒500g、蒜蓉300g、盐300g、高浓度白酒200g。
做法
1、辣椒洗干净晒干 表面无水分。
2、各材料切碎（程度适中）。
3、加入盐搅拌均匀（盐味根据自己口味稍重）在加入白酒搅拌均匀迅速入密封灌。
4、腌制10天以上，加入白酒时搅拌均匀就迅速入罐防止跑香。
十七、虾米蒜蓉辣椒酱
食材
辣椒半斤、蒜头5个、虾米适量、芝麻适量、盐两勺、油适量、糖一勺、白酒一勺。
做法
1、把辣椒放到蒸锅里面蒸软，水开后五分钟即可。
2、沥干水份后，加上虾米，放入料理机打碎，备用。
3、剥开蒜头，放入料理机打碎，备用。
4、把生芝麻用小火炒熟，捞起备用。
5、热好锅，放入比炒菜时候多一倍的油，把辣椒放入滚油中翻炒，五分钟后，放入蒜蓉，继续翻炒片刻。
6、放入调味料，继续熬制片刻，最后撒上一些芝麻，香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦！
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
万能泡菜番茄辣肉酱做法，好学好做喜欢番茄的酸甜、喜欢泡菜的醇厚，混在一起煮成肉酱如何呢……
不只是普通好用的肉酱！
Tips
?最适合消化冰箱摆放过久的呛酸(老)泡菜。新鲜泡菜建议加点醋提鲜。
?韩国泡菜、番茄的用量大约1:1 。新鲜番茄多一道去皮功夫。
预备食材
4人份
【食材】猪绞肉300g、洋葱1/2颗、蒜泥2大匙、韩国泡菜1碗、罐头番茄1/2罐
【调味料】番茄酱4大匙、酱油2大匙、砂糖2大匙、辣椒(切圈)1根、辣椒粉2大匙(随意)
步骤
30分钟
1起油锅小火炒香洋葱碎，放入蒜泥拌炒
2下绞肉炒散炒熟，过程略压让绞肉出油
3放入剪碎的泡菜拌匀
4番茄剪碎
5放入番茄碎&所有调味料，炖煮20分钟即成。
6『封面左上/辣酱炒蔬菜』 菇丝和甜椒略炒后加肉酱煮入味。
『封面左下/起司辣酱面』 义大利面煮熟拌酱，加片起司微波融化。
冬至快到了，年味儿也很近了，你那里是不是更冷了？
这时候如果能来上一盘热腾腾的带鱼、稠稠的番茄辣酱味道、鲜到骨头里的汤汁……简直不要太舒服哦～
冷天吃东西的好处，就是更能感受到食物带来的幸福感，一口一口吃下去，所有的空洞都会被填满。幸福就是：过年时刻与家人团圆，品尝美味，倾吐思念，一盘老干妈番茄辣酱带鱼有着浓浓年味，让辛苦一年的人们尝到家的味道。
今天就给大家带来一道用老干妈番茄辣酱 *** 的美食，简单易学，年味十足的菜品——老干妈番茄辣酱带鱼。
原料：
老干妈番茄辣酱50g、植物油300g、带鱼1条（300g）、生姜5g、大蒜5g、蒜苗10g、白糖2g、味精1g。
做法：
1、带鱼去内脏洗净切块，姜切丝，蒜切片，蒜苗切段。
2、植物油烧至七成熟，将切好的带鱼块倒入油锅中炸制表皮金黄滤出备用。
3、锅底留底油约20g，放入大蒜、生姜爆香，加入老干妈番茄辣酱翻炒10秒，加入食盐、白糖、及100g水煮开，加入带鱼小火熬制5分钟，放入蒜苗、味精即可。
这鱼肉质细嫩，汤汁香鲜美，辣而不腻,鱼片嫩黄爽滑。鱼汤中布着一层辣酱，把那一片片鱼肉衬得分外诱人。夹一片放进嘴里，辣味与蒜蓉结合，低脂0卡，味道简直是妙不可言。
寒风刺骨也没关系，有煤炉和热菜就可以痊愈，比如老干妈番茄辣酱带鱼，就像把一整年的情绪，统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼。让老干妈陪着你，给你十足年味与温情。
老干妈重庆办事处文化部宣
一顿都离不开超级下饭蒜蓉辣椒酱 手把手教你做 比超市卖的还好吃《蒸煮食味》美食栏目第三十期：蒜蓉辣椒酱！我是北方人，可能因为天气较冷的缘故，所以日常饮食口味比较重（喜欢吃咸的）。小的时候妈妈总是每年秋天就腌制各类咸菜， *** 各种辣椒酱，主要是把新鲜的食材用腌制的 *** 储备起来，这样冬季家里就有各类美味了。小时候的幸福就是这样的简单，你们有同感吗？
蒜蓉辣椒酱
今天我们的主题蒜蓉辣椒酱可谓是下饭蘸酱菜的大爱呦，我们家常年都会储备。每年秋天院子里的红辣椒采摘后（因为会采收很多无法长时间保鲜），我们会 *** 很多蒜蓉辣椒酱，自己吃，送朋友，密封保存好，可以吃一年。不用火，不用油，只要按照我的配方比例 *** 就可以了，轻轻松松搞定几大瓶，喜欢的看看吧！
蒜蓉辣椒酱
一、食材准备
原料：鲜红辣椒五斤， 黄豆酱三袋， 西红柿四个， 盐六两 ，大蒜一斤， 糖六两， 味精六匙， 米醋两袋， 元葱四个。（自己按比例缩减，这些原材料能 *** 大盆一盆半，不送人吃不了）
二、 *** 流程
1、红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。
2、绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。
3、将洋葱，蒜处理好放绞肉机中搅碎。
蒜蓉辣椒酱
4、倒入已经搅好的辣椒碎里。
5、将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。
6、按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。
蒜蓉辣椒酱
注意事项：
1、放辣椒酱的瓶子一定要处理干净，不能有水。
2、辣椒酱装好一定要做好密封工作，可以包2层保鲜膜。
蒜蓉辣椒酱
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