在农村，有一种野菜，长得跟荠菜基本一模一样，许多农民都分不清楚。这种菜就是黄鹌菜，虽然外观跟荠菜相似，但作用可是大不一样。黄鹌菜在农村特别受欢迎，各地都有各地的叫法，像毛连连，野青菜、还阳草，黄花菜、山芥菜这些名字，都是它的别称。
跟其他野菜一样，黄鹌菜也多不是种植的，完全是野生自然形成的，在山坡、路边、荒地经常能看到这种野菜。不止中国有，其他地区比较暖和的地方都适合它的生长。
黄鹌菜的食用价值很高，味道鲜美，它的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可以用来做菜吃。比较常见的做法就是用开水烫软，去除其茎叶中蕴含的苦味，然后当配菜，炒肉丝、鱼干吃，也可以用来凉拌。
还有一种做法是用来做汤菜，将它放入水中煮沸后，把叶子捞出来，叶子用来凉拌，汤用来下饭或者煮其他食材。别看它看着不起眼，但营养价值跟凉茶可是不相上下的，可以去上火。
来源：北京青年报
美洲商陆
曼陀罗花
假期的踏青出游安排上了没？每年的春天都能看到不少人奔波在各大公园、荒山野地里挖野菜。在这里给您提个醒儿：遇到路边不认识的野花、野菜千万别乱采，更别吃。因为，很可能有毒。
北京市疾控中心营养与食品卫生所主管医师王超介绍，一部分公众对于野菜有一个膳食误区，就是一味地认为吃野菜有好处，野菜的苦味儿能“去火”，而且“越苦越去火”。但其实野菜的营养价值并不比人工栽培的蔬菜高，而每年因误采误食野菜导致的中毒事件却频频发生。
今天，王超就用生活中的四个真实案例，向大家讲述一些看似“人畜无害”的毒野菜毒野花。
案例一 误把毒萱草当“黄花菜”
刘爷爷在逛公园的时候看到一大片“黄花菜”，打算采回家给家人做黄花菜“清热解毒”，没想到导致全家“集体中毒”，家人先后出现口干、腹泻、头晕等症状，后来才知道自己吃的不是平时我们常吃的黄花菜，而是误食了其他有毒萱草。
医师提示：黄花菜是萱草属植物的一种，萱草属中除黄花菜外，其余多不可食用。萱草中含有大量秋水仙碱，烹饪加工很难去除，所以误食后就会出现中毒现象。我们日常在花坛中见到的是大苞萱草或者金娃娃萱草等。路边的野花你不要采，仅作观赏心情好。
案例二 把美洲商陆当“新型野菜”
某度假村职工在山上偶然间发现了一种“新型野菜”，晚餐时用这种“新型野菜”做成了凉拌菜，结果导致一起进食的其他6人食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。后经调查，发现他们食用的是一种叫美洲商陆的植物，该植物全株有毒，毒性成分为商陆毒素，主要存在于根、茎叶及果实中。
医师提示：不认识的野菜你莫乱吃，以免伤及自身和他人。
案例三 把剧毒石龙芮当“水芹菜”
张先生和李女士外出踏青，看见一大片油绿油绿的“野芹菜”兴奋不已，以为是可以吃的“水芹菜”，采摘回家炒熟了当晚饭。饭后不久，两人就开始出现头晕、呕吐、口舌麻木等不适症状，急忙到医院就诊。这才知道，自己吃的不是“水芹菜”而是石龙芮，含有剧毒。
医师提示：想吃芹菜请到正规市场购买，否则“毒芹菜”毒你没商量。
案例四 舔花蜜却中毒被送医
王先生一家三口去公园郊游，在路边看到了很多开得很漂亮的花。儿子调皮顺手摘了很多，趁家长不注意还品尝了一下花甜不甜。没过多久小王就出现面色潮红，烦躁不安，胡言乱语的现象，家长赶紧带孩子去医院就诊。这才知道，这种漂亮的花叫“曼陀罗”，又名洋金花、大喇叭花等，全株有毒，以果实特别是种子毒性更大。其主要毒性物质为莨菪碱、东莨菪碱和阿托品等生物碱，古代的蒙汗药、麻醉散的主要成分就是曼陀罗。
医师提示：漂亮的花是不是都有毒不敢说，但是看到长成图片这样漂亮的花我们要远离呀。
看了以上案例是不是觉得野菜中毒离咱们每个人都不遥远，这些有毒的野菜在身边随处可见。“五一”假期马上就要到了，王超提醒出游的大家：
1.公园里和路边的绿化带中往往会喷洒农药，建议大家不要随意在公园或路边采摘野菜食用，要到正规的超市、农贸市场购买野菜，不要随便在散商游贩处购买。
2.不吃不认识或者没吃过的野菜，而且很多野菜都是药食同源,一次不宜吃得太多。老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女尽量不吃或少吃野菜。
3.如果不小心误食野菜，出现了中毒症状，须采用催吐的方式进行急救，减少毒素的吸收，并尽快就医治疗。
文/本报记者 李洁
把这些野花种在家中，有多少都不会嫌多！导读
对于一个花痴来说，是没有什么能够和自己养的花相媲美的，而且无论是在花市还是在野外，只要看到自己喜欢的花卉，都会拿回家养殖，那今天花痴就给大家介绍几种，养在家中再多都不会嫌多的野花野草。
1、野百合
野百合，在不同的地域会有不同的品种出现，无论哪种品种花开都会让你惊艳，这种多年生球根草本植物，在野外的生命力极强，即可依靠种球分生小球繁殖，也可依靠种子自播进行繁殖，而且还非常好养，将种球直接挖回种在庭院中或者花盆中，两年的时间就能长出一片，花开美极了。
2、牵牛花
牵牛花，一年生缠绕草本植物，花开很像一个个小喇叭挂在枝头，颜色多样，红色、粉色、蓝色等，如果给其一个攀爬的藤架，它会还你一面花墙，虽然只是一年生绿植，但是其种子自播能力极强，随风飘散在任何地方都能在来年长出新的植株，而且是越长越多，我们只需在野外采集好种子，在春季直接播种在土壤中，它就能很快开出漂亮的花朵。
3、野石竹
野石竹花，多年生草本植物，花朵有单瓣和重瓣，花色也极为丰富，红色、白色、粉色，如果能成片开放更为壮观，而且开出的花朵和康乃馨十分相似，如果能将其养在家中，那也极为惹人喜爱，不过这种花用种子种植比较困难，需要我们到野外将其连根挖出，然后重新种植在家中，然后将其放在光照充足的地方，它就会茂盛生长，每年都会开出美丽的花朵。
4、桔梗花
桔梗花，或许对于城市生活的人比较陌生，但是如果你在山村生活过，你一定会很兴奋的和大家讲关于它的故事，它是一种开出蓝色五角星形状的花朵，在未完全开放的时候，很像一个小灯笼，而它的根茎还是一种中药材，可用它来泡酒，我们在挖取的时候尽量多保留根系与原土壤，然后栽种到家中即可，管理得当它就会每年都有花开，如果有兴致的话，可以尝试用其种子进行繁殖。
5、黄花菜
黄花菜，多年生草本植物，花朵还可用来 *** 美味菜肴，它多长在山边、田埂之上，在农村比较常见，多成丛生长，叶片和绿叶吊兰有几分相似，一丛能够有多朵黄色花开，而且越长越多，如果养在家中还需要我们定期对其进行分株处理，平时养护只需按照养殖吊兰的 *** 养殖即可。
6、彼岸花
彼岸花，为石蒜科多年生草本植物，它还又个很好听的名字曼珠沙华，还是《法华经》中的四花之一，它还有个很有意思的地方，就是先开花后长叶，冬天叶子不落，夏天叶落休眠花开，因此还被称之为“无情无义”之花，不过它花开相当漂亮，我们在养殖彼岸花需要我们给其营造一个阴湿的生长环境，这样就会很快从一棵发展成一片彼岸花花海。
导读：南方一种野菜，不吃叶不吃根只吃花，40元1斤，却很少人种
现在正是挖野菜的季节，各种各样的野菜陆续长出来了。可是对于没有经验的人来说，可要引起重视了。如果不认识的野菜，尽量不要去采挖。因为有些野菜长得和一些有毒的植物很相似，搞不好就会引起中毒。
比如很多人都熟悉的一种野菜——水芹菜，它就和另外一种有毒的植物野芹菜长得非常相似。在采挖的时候，稍微不注意，就很有可能会把有毒的野芹菜当成了水芹菜。
说到这里，笔者有和大家来科普一种南方曾经很常见的野菜，它的根、茎、叶都是不能吃的，就连花朵也含有毒。但是它的花朵晒干以后，却成为了极品野菜，一斤要卖到40元的高价，可是现在却很少人种植了，实在是可惜了。
金针菜的科普
在笔者的家乡，这种野菜就叫金针菜，是一种食用历史非常悠久的野菜了，早在《诗经》中就有记载了：“北堂幽暗，可以种萱”，其中这个萱草指的就是金针菜。
金针菜是百合目、百合科的一种多年生草本植物，它还有一个很广为大家所熟知的名字——黄花草。它在古代的时候，还有很多非常有诗意的名字，比如忘忧草、柠檬萱草、安神菜等。
金针菜的叶子是丛生的，狭长带状，下端是重叠，长约40~60厘米。植株一般不高，大约50-100米。而根部却很肥大，是肉质的，下面还有很多纺锤状的膨大。也是因为它的根部很发达，具有很强的耐寒性。在冬季的时候，地上的茎叶都会枯萎死去，可是开春以后，又会长出新的茎叶。而且因为它是多年生的植物，种植一次是能采收多年的。
金针菜虽然也叫菜，可是在南方地区基本以野生的为主，因此它并不是栽种在菜园子里，多数是种植在荒地、路边，或者是田埂上。原因是金针菜的适应能力很强，耐贫瘠也耐干旱，对生长环境不挑剔。可是在南方地区，土地很珍贵，都要种植农作物，所以农民一般都是把它种植在荒地，或者是庄稼地的角落里。
金针菜的价值参考
北方人吃过金针菜的人很少，在南方它以前是一种广泛种植的作物，而近些年种植的人也少了很多，农村里很多人都不愿意种植它了。
金针菜所食用的是它的花朵，而叶子、茎和根这些都是不能食用的。并且新鲜的黄花菜是不宜食用的，因为它是含有叫秋水仙碱的有毒的物质，如果处理不当就很容易引起中毒。因此在民间一般都是把它蒸煮以后，然后在晒干了食用，这样就破坏了黄花菜所含有物质的毒性。
不过，金针菜的营养是很丰富的，在古代开始的时候是入药的，后来才当野菜食用。在古代的《本草拾遗》《本草纲目》、《养生论》《本草原始》等医学书籍都有记载的。它有健胃、通乳、补血的功效，尤其是因为含有丰富的卵磷脂，因此具有很高的健脑、补脑的作用。
结束语
其实金针菜的种植很简单，管理也较粗放，就算是栽种了以后不管它，一样也能生长的。但是这种野菜的产量不高，并且还要投入很多的成本，尤其是容易受到天气的影响。
金针菜的花期是很长，但是它的采收期很短，也就是几个小时的时间，一般是要在10点以前采摘回来，不然等到它的花开了以后，也就卖不上价格了。可是金针菜的开花是持续性的，每天都会开花。因此就要每天大清早赶着去采摘。
而且采摘回来的金针菜，还需要及时对其进行蒸煮，然后晾晒，这样才会有好的卖相。可是在金针菜开花的时候，雨水也多，并且容易出现持续的阴雨天气。如果没有好天气，那采收的金针菜就不能晾晒，就可能腐烂变质。
另外还有一点，就是金针菜的产量也不高，别看现在要卖到40元一斤，这个也是品质高的才有这个价，一般的也就是二三十元一斤，而且这些都是晒干了以后的，所以产量就更低了，愿意种植的就更少了。
在一些山里就能见到野生的金针菜，如果大家见到了，可以把它移栽回去，还具有很高的观赏价值哦
野生黄花菜的采摘、晾晒与烹食（大庆杜尔伯特草原上野生黄花成双成对的开）
五月底六月初，正是杜尔伯特草原（在松嫩平原）上野生黄花儿孕蕾绽放的时节。
人们提桶拎兜赶赴草原，去分享一场观赏和采摘的盛宴。
（公历每年的6月1号左右就可以采摘黄花菜了，可持续半个月左右）
什么形态的黄花采摘下来为更好？答案是尚未绽开之前，孕育饱满的
花骨朵（蓓蕾）为更好；咧嘴正欲绽开的尚可，已绽开的次之。
（刚采摘回来的黄花菜，有蓓蕾也有开过的，需要分拣）
黄花菜蓓蕾带回家之后不宜直接晾晒，也不宜用水焯后晾晒；因为用水焯过的黄花菜，一部分营养成份会流失在水里，还会使黄花菜水分加大，不易晾干。
（蒸好后 摊开晾晒的黄花菜）
鲜黄花菜更好是放在笼屉上，先在锅里蒸一下；火候掌握是锅沿儿刚一见冒气儿，立马儿关火，移开炉灶，掀开锅盖。晾凉后摊开在案板上，在日光下通风晾晒几天。
期间，每天大约要用干净的筷子翻动一至两次，以保证晾干晾透，底面的不霉变。
（晾干的将要收起的黄花菜）
晾干晾透后，收起；放在塑料方便袋里将口儿系紧储存，可保存几年不坏。
食用之前，取干黄花菜适量，用自来水或温水泡发；漂去灰尘，挑出茎叶、杂草等杂物，攥干备用。将猪瘦肉切丝，抓上干淀粉，放在炒勺里热油滑开，然后放入葱姜蒜等调料，再放入黄花菜翻炒几次勾上芡汁出勺即可。若是能留到冬天吃，那更是一道美味。
还有一种 *** ，就是黄花菜花蕾蒸制晾凉之后，直接收入方便袋放进冰柜冷冻，食用之前，根据用量多少取出化开。
蒸制后晾凉的黄花菜，可剁碎用来包饺子，也可与猪瘦肉丝同炒。
（已经绽开的黄花菜，可用它来炸酱）
那些绽开的黄花菜如果不忍舍弃，也可以采下来用于炸酱，蘸食青菜或拌面条，还可以做成黄花菜卤汁儿浇在过水面条上。
鲜黄花菜蒸七、八成熟，晾凉，可以剁碎与猪肉拌成馅，包饺子。我吃过一次，当然是味道好极了。
值得注意的是，新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质。它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”；具有一定的毒性，能 *** 肠胃和呼吸系统。所以在食用鲜品时每次不要多吃，也不要同时喝酒。
二零二一年五月二十六日
编辑 上传
农村常见的几种有“性格”的杂草现在的社会生活节奏快，人们的精神压力普遍较大；所以很多人只要有空闲就喜欢去旅旅游，踏踏青放松一下自己的身心。但是大自然里有些隐蔽的危险，就让许多人中了招。
今天就跟大家统计一下野外一些常见的毒草。
相较于大部分经常住在城市里的人，农村人还好一些；因为农民朋友经常面对这些毒草，对它们的认识比起大部分的城市人要多的多多。
所以，在野外碰见一下野草；更好不要去采摘。更不要食用。
只可远观而不可亵玩焉～
曼陀罗
曼陀罗，在我国大部分地区都有分部。植株较大，花很漂亮，常见的有有淡紫色的、白色的、黄色的、红色的等！
曼陀罗虽然漂亮，但它有毒。而且全草有毒，以果实特别是种子毒性更大，嫩叶次之，干叶的毒性比鲜叶小。
曼陀罗中毒，一般在食用后半小时，最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。
节节草，又叫笔筒草、接骨草、节子草等。
它们的分布范围也有一定的区别，节节草一般生长在溪边、河边或水田边，它的生命力强，适应力强，在全国各地皆有分布，我们生活中比较常见。
它们作为中药材，皆有它们各自的药效，节节草以地上茎入药，具有利尿、清风热的功效，在临床上可以治疗尖锐湿疣、牛皮癣等疾病。
但是节节草全株有毒性，使用时要注意用量和使用时间，以免对身体造成不良反应。
黑天天，学名龙葵又名黑星星、黑豆豆，野辣椒等。
小的时候，一到秋天，我们就喜欢三五成群的去田地里，摘黑天天的果子吃。酸酸甜甜的很好吃！但是只有紫色的可以吃，青色的吃到嘴里麻麻的很难受！
黑天天一年生草本植物，叶子有毒。
全草高30-120厘米；茎直立，多分枝；卵形或心型叶子互生，近全缘；夏季开白色小花，4－10朵成聚伞花序；球形浆果，成熟后为黑紫色。
浆果和叶子均可食用，但叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。
几乎全中国均有分布。喜生于田边，荒地及村庄附近。
商陆，又称当陆、白仓等，
商陆，原产与中国和日本。目前我国大部分地区都有分部。
由于它能结出很诱人的紫红色浆果，所以一些人十分愿意采摘它。然而，由于商陆的毒性很大。经过一些研究机构的研究之后才知道，他的根有剧毒。
同时也是一种很好的中药，根可入药，以白色肥大者为佳，红根有剧毒，仅供外用。
通二便，逐水、散结，治水肿、胀满、脚气、喉痹，外敷治痈肿疮毒。也可作兽药及农药。果实含鞣质，可提制栲胶。
同时商陆也可以用作兽药和农药，但是就是这样的一种植物，它的身上也是拥有着可以使用的部分的。
野芹菜，学名石龙芮。有的地方也叫黄花菜。
这种植物喜欢生长在湿润的地方，比如河沟边，池塘边。在我国南北大部分地区都有其踪影。
就像这种长得很像芹菜的野草，颜色很翠绿，叶片看似鸭脚掌，跟芹菜的叶子确实也挺像的，所以很多人都会误以为这是野芹菜。
但是它不能吃的。因为这种野草是有毒的，它也不是芹菜，而是一种叫做石龙芮的野草。
石龙芮全草都含有原白头翁素，是一种有毒的物质。要是误食可导致口腔灼热，随后就会出现肿胀、咀嚼困难的症状，甚至还会使脉搏变慢，呼吸困难，严重的话还会死亡。
所以这石龙芮是万万不可食用的。但是这有毒的石龙芮却可以作为一种外用的中药材，可是治疗结核、截疟及治痈肿、疮毒、蛇毒和风寒湿痹等。
最后，希望大家出门旅游，踏青的时候；在野外爱护花草保护环境！谢谢～
48种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜48种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜。冬天也是挖野菜的好季节，很多人认为只有春天是挖野菜的季节，其实冬天也有好多野菜，比如荠菜，刺儿菜，小根蒜等这些野菜都是冬天最为鲜嫩的。对于爱吃野菜的朋友，现在也是挖野菜的好时机，今天我来分享48种野菜图片，让你轻松认识各种野菜。
1、荠菜
荠菜的叶子是深绿色，也有深褐色，叶子是很多齿状的样子。荠菜一般生长在菜地或是野地里。荠菜是一种非常好吃的野菜，可以用来和鸡蛋一起炒菜，或是做成鸡蛋饼，也可以用来猪肉一起剁成馅料包成饺子食用。
荠菜
2、灰灰菜
灰灰菜的叶子颜色是深褐色，中间是白色或是紫色的。灰灰菜一般生长在路边或是野地里，山坡上。灰灰焯水后用来清炒，凉拌，煮汤都可以。
灰灰菜
3、洋槐花
洋槐花的颜色是洁白色，是一种长在洋槐树上的花朵。洋槐花是一种非常好的野菜，可以用来凉拌，炒菜，或是加入鸡蛋煎成鸡蛋饼，也可以加入面粉拌均匀后蒸熟食用。
槐花
4、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽最适合洗净后加入面粉拌均匀后，放入油锅里炸熟食用。
花椒芽
5、鱼腥草
鱼腥草是很多四川，云南等地人都爱吃的野菜。鱼腥草有种特殊的气味，像鱼的腥味，所以起名为鱼腥草。鱼腥草洗净后，可以用来凉拌食用。
鱼腥草
6、芡实茎
芡实茎是芡实的嫩茎，颜色是米黄色，里面有很多小孔，有点像藕带一样。芡实茎最适合用来和腊肉一起炒菜食用。
芡实茎
7、构穗
构穗是构树上的一种花朵，颜色是深绿色，深褐色。构穗最适合洗净后，加入面粉蒸熟食用。
8、水芹菜
水芹菜是一种野芹菜，颜色是翠绿色，杆是紫红色，气味香浓。水芹菜最适合用来和猪肉炒菜，或是清炒食用。
水芹菜
9、蒲公英
蒲公英是一种生在路旁的野菜，是一种药食两用的野菜。蒲公英最适合用来泡茶喝，也可以用来煮粥食用。
蒲公英
10、榆钱
榆钱是生在榆树上的果实，颜色是翠绿色。榆钱最适合用来做成窝窝头，或是加入面粉拌匀蒸熟食用，都不错。
榆钱
11、野笋
野笋是一种非常好的野菜。野笋是生长在路边或是大山里的野菜。野笋是一种无公害的野菜，焯水后和猪肉炒菜吃非常香，也可以和酸菜一起炒菜食用。
野笋
12、刺儿菜
刺儿菜的颜色是翠绿色的，而且叶子周边都有很多小刺。可以用来炒菜或是焯水后凉拌食用。
刺儿菜
13、鹅肠草
鹅肠草的颜色是翠绿色，是一种药食两用的野菜。鹅肠草也叫鹅肠菜，是一种不错的野菜。鹅肠草也可以用来炒菜，涮火锅食用。
鹅肠草
14、马兰头
马兰头的颜色是深绿色的，颜色紫红色，因此起名叫紫梗菜。马兰头最适合豆腐干一起凉拌食用。马兰头还可以用来炒菜食用。
马兰头
15、猴腿菜
猴腿菜的颜色紫红色和深绿色，杆上有很多小绒毛。猴腿菜最适合用来焯水后凉拌，或是用来和猪肉一起炒菜食用。
猴腿菜
16、鸭儿芹
鸭儿芹的颜色是深绿色，一般有3片叶子。鸭儿芹是一种非常不错的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉食用。
鸭儿芹
17、微菜
微菜是一种长在大山里的野菜，价格比较昂贵。微菜是一种非常好的野菜。微菜焯水后凉拌，炒菜食用都不错。
薇菜
18、草头
草头的叶子有三片，颜色翠绿色。草头是江浙沪等地人都爱吃的野菜。草头最适合做成酒酿草头，或是凉拌食用。
草头
19、血皮菜
血皮菜的叶子是深绿色，外面是紫红色。血皮菜是一种非常好的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝炒菜食用，或是炖汤食用都不错。
血皮菜
20、薄荷
薄荷的颜色翠绿色，叶子的形状是椭圆型的。薄荷的气味非常好闻，薄荷可以用来煮粥，或是煮汤食用，薄荷也可以用来做成糖果食用。
薄荷
21、枸杞菜
枸杞菜是枸杞树的嫩尖，颜色是深绿色。枸杞菜是一种营养价值很高的野菜，可以炒菜，炖汤食用都不错。
枸杞菜
22、香椿芽
香椿芽的叶子是紫红色和翠绿色，是长在香椿树上的嫩芽，气味香浓。香椿芽可以用来炒鸡蛋，或是和豆腐一起炒菜食用。
香椿芽
23、刺嫩芽
刺嫩芽长的和香椿芽有点像，颜色也是紫红色。刺嫩芽是生长在小乔木上的嫩芽，因为小乔木上有很多小刺，因此起名叫刺嫩芽。刺嫩芽可以用来炒菜，或是做成煎饼食用。
刺嫩芽
24、马齿苋
马齿苋是一种生长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋颜色深绿色，杆是紫红色。马齿苋需要焯水后炒菜食用，马齿苋的口感偏酸，是一种很不错的野菜。
马齿苋
25、面条菜
面条菜的叶子是深绿色的，比较修长。面条菜也是麦瓶草，是非常脆嫩的好野菜。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟食用。
面条菜
26、扫帚菜
扫帚菜是一种长大可以用来作成扫帚用的植物。扫帚菜的别名也叫地肤，叶子的颜色深绿色。扫帚菜是加入面粉拌匀后蒸熟食用，或是用来炒菜食用。
扫帚菜
27、艾草
艾草的叶子证明是深绿色，反面是雪白色。艾草是农村野地里到处都有的野菜。艾草最适合用来打成汁水后，做成艾叶粑食用。
艾草
28、鼠曲草
鼠曲草的叶子是深绿色，叶子修长，鼠曲草也叫清明菜。鼠曲草打成汁水后，做成清明粑食用。
鼠曲草
29、皂角尖
皂角尖是皂角树上的嫩芽，颜色是翠绿色。皂角尖可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。
皂角尖
30、野蒜
野蒜是现在就有的野菜。野蒜的颜色是深绿色，长得像蒜苗一样。野蒜是现在上市的野菜。野蒜可以用来炒菜，或是炒肉食用。
野蒜
31、山韭菜
山韭菜的颜色是翠绿色，叶子比较宽大。可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起炒菜食用。
山韭菜
32、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是深绿色，是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用来炒菜食用。黄鹌菜不适合所有人食用。
黄鹌菜
33、蕨菜
蕨菜的颜色是黄色，梗是紫褐色。蕨菜是很多人从小吃到大的野菜。蕨菜是长在大山里的野菜。蕨菜最是焯水后凉拌，或是用来炒腊肉食用。
蕨菜
34、紫苏
紫苏的叶子反面是紫红色，正面是翠绿色的。紫苏是一种非常好的野菜，可以用来煮鱼，或是洗净包烤肉食用，或是用来作腌菜食用。
紫苏
35、蜇麻子
蜇麻子的叶子是翠绿色的，叶子周边上有很多小刺。蜇麻子是生在北方的野菜。蜇麻子可以用来炒菜，或是煮汤食用。
蜇麻子
36、莼菜
莼菜是生在水面上的野菜，颜色是深绿色的。莼菜是江浙等地的野菜。莼菜最适合用来煮汤食用。
莼菜
37、木槿花
木槿花的颜色是紫粉色，是生在树上的野菜。木槿花是一种非常好看的观赏花。木槿花洗净后加入面粉，炸熟食用，或是煮粥食用。
木槿花
38、黄花菜
黄花菜的颜色金黄色，长得像百合花，非常好看。黄花菜是一种非常好吃的野菜。黄花菜需要焯水后凉拌，或是炖肉食用。
黄花菜
39、金银花
金银花有两种颜色，分别是白色和黄色，长得非常好看。金银花是一种非常好的泡茶食材。金银花有野生和人工种植的两种。金银花可以用来煮粥，或是炖汤食用。
40、茉莉花
茉莉花的颜色洁白，个头小巧玲珑，非常好看。茉莉花的气味香浓，是非常好的观赏花朵。茉莉花也是可以用来泡茶喝，或是煮粥，炖汤食用。
茉莉花
41、菊花脑
菊花脑的颜色是翠绿色，非常鲜嫩。菊花脑是一种绿色无公害的野菜，菊花脑可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤食用。
菊花脑
42、费菜
费菜是一种观赏盆栽，花朵是金黄色，非常好看。费菜也是一种非常不错的野菜，被称为救心菜。费菜可以用来炒菜食用。
费菜
43、洋荷
洋荷是一种姜类的野菜，颜色紫红色，有点像洋葱一样。洋荷的口感也像生姜一样。洋荷适合和猪肉一起炒菜，或是和辣椒一起炒菜食用。
44、荆芥
荆芥是一种药食两用的野菜。荆芥的叶子是翠绿色，形状是椭圆形。荆芥可以用来炒菜，煮粥食用。
45、虎杖
虎杖的杆上有很多斑点，因此得名为虎杖。虎杖的别名叫酸筒等。虎杖的口感偏酸，可以用来作饮料喝，也可用来炖汤食用。
虎杖
46、棠梨花
棠梨花是云南等地的野菜，棠梨花是生长在棠梨树上的花朵，颜色是翠绿色的。棠梨花可以用来炒菜，炒肉食用。
棠梨花
47、沙松尖
沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖的颜色翠绿色，叶子细长。沙松尖可以用来炒菜，或是加入面粉拌匀蒸熟后食用。
沙松尖
48、柳蒿芽
柳蒿芽是一种非常不错的野菜。柳蒿芽的叶子是翠绿色，梗是紫红色。柳蒿芽可以用来炒菜，或是和腊肉一起炒菜食用。柳蒿芽的气味香浓是很多人爱吃的野菜。
柳蒿芽
总结
48种野菜大图片，你想要的野菜这里都有，带你轻松识别各种野菜。以上的野菜有很多都是药食两用的野菜，并不适合所有人食用，没有吃过野菜，不要轻易尝试，以免不适用。这48种野菜图片和吃法仅供参考。野菜生长的环境不同，所以会有不一样，具体要实物来定。想吃野菜的朋友，可以去菜市场或是超市里买野菜食用，比较安全。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
黄花菜：药食两用营养高 ?常食能益智健脑 入药可治心忧愁2017年6月30日，湖北宜昌市夷陵区城郊乡村，农民栽种的金针菜开花。
金针菜别名黄花菜、萱草花、忘忧草。金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，中国南北各地均有栽培。
金针菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，营养价值很高，常与木耳齐名为“席上珍品”。
金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食金针菜可益智健脑。
金针菜又称忘忧草，唐代自居易诗云：“杜康能解闷，萱草能忘忧”。
【食用注意】：鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后在体内氧化，产生剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻，严重的还会血尿、血便。鲜食时，火功一定要大，彻底煮熟，食量不可过多。
据中医药典载，金针菜【性味】甘，凉。【功能主治】利湿热，宽胸膈。主治小便赤涩、黄疸、胸膈烦热、夜少安寐、痔疮便血。
①《日华子本草》载：金针菜，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。②《本草图经》载：金针菜，安五藏，利心志，明目。作葅利胸膈。③《滇南本草》载：金针菜，治妇人虚烧血干。④《纲目》载：金针菜，消食，利湿热。
⑤《岭南采药录》载：金针菜，煎水饮之，治牙痛。⑥《安徽药材》载：金针菜，治夜盲。用法用量：内服：煎汤，0.5～1两。
【附方】①治忧愁太过，闷闷不乐，痰气不清：桂枝3克，白芍10克，甘草5克，郁金10克，合欢花10克，陈皮5克，浙贝母10克，法半夏5克，茯神10克，柏子仁10克，金针菜50克，煎汤饮。②治内痔出血：金针菜50克，水煎。加红糖适量，早饭前一小时服，连续三至四天。
这5种野菜，尽量别吃，及早转告家里的老人，别再“当成宝”如今人们的养生意识越来越强，所以在生活当中人们更加注重平时的饮食，尤其是对于一些老年朋友来说，他们的空余时间比较多，在平时就会研究一些养生知识，而且还会经常邀上三五个朋友一起去挖野菜。
在很多老人的眼中，他们认为凡是野菜都是非常绿色天然无污染的，所以不管是什么野菜，总是挖来吃，但是在生活当中有一些野菜也是有毒性的，如果盲目吃这些野菜反而会伤身。
这5种野菜，尽量别吃，及早转告家里的老人，别再“当成宝”
蕨菜
蕨菜是南方非常常见的一种野菜，蕨菜吃起来非常清爽，很多南方人喜欢吃凉拌蕨菜，但是蕨菜当中含有一些容易让人上瘾的成分，而且蕨菜当中含有原蕨苷，这种物质已经被世卫组织列为3类致癌物，如果经常吃的话，很容易增加致癌风险。
黄花菜
黄花菜食用之后会通过身体的氧化产生秋水仙碱，秋水仙碱容易导致恶心呕吐，中毒成年人吃50~100克的黄花菜就会出现不良反应，甚至还会导致死亡。
当然并不是黄花菜直接不能吃，我们在吃黄花菜的时候一定要将黄花菜的花蕊给剪去，然后黄花菜要放在开水当中焯一下水，这样可以去除秋水仙碱的毒性。
毒蘑菇
下过雨之后，山上会出现各种各样的菌菇，有一些老人会觉得这些野蘑菇的营养价值比较高，但是在采摘野蘑菇的时候一定要注意有一些蘑菇是有毒性的，尤其是越漂亮的蘑菇毒性越大，如果没有办法辨别是否有毒，大家更好不要随意采摘，以防止出现食物中毒甚至丧命的危险。
淮山药菜
淮山药菜在吃之前一定要用冷水浸泡两个小时以上，不然很容易食物中毒，因为淮山药菜当中含有少量的毒素，如果不用冷水浸泡，吃了之后可能会出现一系列不适症，通过浸泡之后可以去除大部分的毒素，这样吃起来相对是比较安全的。
野芹菜
野芹菜虽然跟芹菜看起来非常相似，但是它要比芹菜细小很多，在当中含有一些毒素，误食之后可能会导致身体不适，还有一种野菜叫水芹菜，这种野芹菜是可以放心吃的。
如果我们误食了野芹菜，会损伤我们的肠胃健康，导致肠胃的消化能力下降，甚至还会出现恶心呕吐的现象。
挖野菜时还有哪些注意事项？
1、首先观察一下周围是否有污染源，如果周围有大型的化工厂，或者有大片的农作物一般都会喷洒农药，这种野菜更好不要挖，很容易受到污染。
2、挖野菜的时候也要观察一下野菜的长势，野菜也会生病，如果发现野菜生长明显不正常，或者有一些斑斑点点这种野菜可不要挖。
3、采摘回去的野菜一定要进行深度清理，大家一定要在淡盐水当中浸泡几遍，然后再多淘洗几遍，更好先在热水当中焯一下水再吃。
4、在平时偶尔吃点野菜是可以的，但是大家不要大量吃，有一些人把野菜当成家常菜，这样是不正确的，如果吃太多野菜的话，也可能会给身体带来不利影响，甚至会造成食物中毒。
结语：不要以为野菜就是非常健康的，有一些野菜也不一定比人工栽培的蔬菜安全，大家不要过分迷信野菜，更不要大量吃野菜，在平时一定要注意营养搭配均衡，而且也不要只吃素食，不吃肉食，只有补充全面的营养，才更有利于身体健康。
大荔黄花菜 神奇忘忧草原创 | 张升阳
5月11日，在山西考察的 *** 总书记指出，黄花也能做成大产业，有着很好的发展前景。要保护好、发展好这个产业，让黄花成为群众脱贫致富的“摇钱草”。
黄花菜，又名鹿葱、忘忧、萱草、金针花。属多年生宿根草本，顶端开花6—12朵，夏秋间开花，花呈漏斗状，清香，色呈橘黄或橘红。大荔沙苑地区早在一千多年前就种植黄花菜，而且产量高、品质好。唐时宫廷在沙苑僻出专门栽植黄花菜的田块称为“萱苑”，有专人经管，供皇宫专用。唐代诗人我们的“乡党”白居易饮酒时吟道：“杜康能解闷，萱草可忘忧。”讲的就是白水的杜康酒、大荔的黄花菜。这里还发生过这样一个故事。
相传，沙苑有个恶霸刘财主，对穷人非常苛刻，他不光霸占了这里的土地，还强占民女，害得穷人无法生活，只好靠逃荒讨饭求生。
一年，有个姓王的老人带着儿子秋生逃荒路过这里，只见沙苑之中草木不旺，没有人烟，走了大半天，才见到一小块洼地。洼地花草丛生，蝴蝶飞舞，青蛙歌唱，于是在这里和儿子搭了庵子，开荒种地。一年后，这里就变成了良田，父子过上了自食其力的美满生活。突然一天刮起一阵狂风，狂风过后，只听见那儿有呜呜咽咽的哭声，老人忙顺音去找，却见是个十来岁的小姑娘。老人把女孩领回家中，问她叫什么，住哪里，家中有何人，怎么来到这里。姑娘说她叫金花，父母早死，她自个讨饭，被狂风刮得迷了路。老人听说是个孤儿，就安慰道：“好孩子别哭，你就住在我家，我把你当亲生女儿看待。”他又指着秋生说：“这是你的哥哥，他叫秋生，你们好好在一起玩耍。”金花听老人这一说，才不哭了。老人下地，金花就和秋生在一起，拾柴、浇水，帮老人烧火做饭，两个孩子非常要好。老人见金花聪明伶俐又勤快，更加疼爱。他每天下地回来，都要给金花摘些野花，金花一天天长大了，也学会了自己梳妆打扮。
转眼6年过去了，金花和秋生都长大成人。一天，老人把两个孩子叫在一起说：“金花、秋生，你们都是好孩子，你们看我身体一年不如一年，我有句话对你们说说，我也舍不得把金花许得老远，我看你俩就结为夫妻吧。我死后就心安了。”金花和秋生听了，心里有说不出的高兴，羞涩地低下了头。
说完后，老人连忙给孩子们准备结婚用品，一切都准备得差不多了，老人总想给金花买一只簪子。老人刚出门，突然天空一朵云彩飘来，一时间又打雷又闪电，他抬头一看。只见随着电闪，一道金光落地，老人赶忙避到一边。过了好大一会，老人走近一看，却是个金簪，他惊喜地自言自语道：“莫非我女儿的婚姻是天定的，天神都赐来了金簪。”他又把拾得金簪的经过说给两个孩子，他们听了高兴得都要跳起来。完婚的日期就定在农历八月十五。这天，老人给金花换上了新衣，戴上了沙苑里的野鲜花，别上了金簪，金花显得更美丽，真是赛过仙女。他们刚要拜天地，突然一阵人喊马叫声传来，原来是刘财主骑马带着一群家丁来到门口。刘财主见金花长得十分美貌，便打起鬼主意。他露出了狰狞的面目，指着老人喊道：“嘿，哪里野民敢占我的草场！”说着就叫家丁把秋生爹捆绑起来。秋生爹和秋生苦苦哀求，金花吓得不敢抬头。刘财主又嘿嘿冷笑道：“好，要放老头就得这女子来换。老爷家正缺个丫环，要是答应了，我保你们在这里安心种地，老爷也亏待不了女子。”秋生爹忙说：“老爷，我女儿早已许配与人，现在就要完婚，这可不能。”刘财主大怒：“他妈的，真不知好歹，来人！给我把这女子带走！”话音未落，一群家丁如狼似虎扑向金花，金花全力挣扎反抗，她离不开抚养她的爹爹，更舍不得和她相爱的秋生哥，她哭天叫地，喊破了嗓子也无济于事。秋生爹上前求饶，秋生奋力阻拦，但谁也近不了这群恶狼的身，金花被抢走了。
刘财主把金花姑娘抢到家后，先用好衣好饭收买金花的心，金花瞅也不瞅。他又让人来相劝，金花理也不理，只是哭闹。刘财主无法，便把金花关在屋子里百般调戏，金花为了保护自己不受玷污，全力反抗，抓破了财主的脸。刘财主 *** 大发，一脚踢倒金花，又叫家丁把她活活打死拖到村外。第二天，秋生爹来看金花，走到半路，见金花遍体鳞伤含恨死去，父子俩顿时哭得死去活来。他们把金花的尸体搬回家，换上新衣，梳好头，别上金簪，埋在地头。
金花死后，秋生日夜思念金花，白天吃不下饭，晚上睡不着觉，一合眼金花就浮现在他面前。
一天晚上他刚入睡，梦中见天空飘来一朵云彩，云头站着一位美丽的仙女，笑盈盈地降落到他面前，他一看是金花姑娘。金花姑娘对他说：“我本是王母娘娘的七仙女，看到你长得聪明勤快，就下凡来给你做伴，那金簪本是王母娘娘赐给我的。”正说着，一只恶狼扑向金花，金花驾云腾空而起不见了。这下把他从梦中惊醒，等到天明他就来到金花墓前看，只见墓前长出一堆长叶形的绿草，绿草中长出四尺高的苔秆，上边结着一排排花蕾，和金簪一模一样。这花蕾真怪，早上不开，中午不开，那双双对对的蝴蝶，那辛辛苦苦的蜜蜂，飞来飞去也无法采去它的花蜜，只是到傍晚时，花才开放。秋生来看，花瓣绽开，随风向他摇摆微笑，好像说：“我虽然给财主抢走，但我还保持着自己的冰洁玉洁。”从此秋生每当想念金花，他就来到墓前观看，他还把花移栽在屋前屋后、田间地头，这花儿栽在哪里就在哪里生根开花。人们得知这黄花是王母娘娘赐给金花的金簪，为了怀念金花，赞美她坚贞不屈的高尚情操，都从四面八方前来观看、讨要。
这件事给刘财主知道了。一日他又带领家丁抢挖黄花，刚出了门，突然刮起一阵旋风，把财主旋上天空，又从空中抛下，摔得他粉身碎骨。从此沙苑人民才过上了安宁的日子，黄花也成了沙苑一大宝。
故事归故事，虽然流传了很长时间，但黄花菜一直以来是人们心目中的菜中珍品，因为它内含丰富的蛋白质、脂淀粉、氨基酸、多种维生素和多个微量物质，而且也是保健食品中的珍品。三国时魏人“竹林七贤”之一的嵇康在《养生论》中写道：“合欢蠲（juān）忿，萱草忘忧，愚智所共知也”。这句话的意思是无论人是聪明人还是笨人都知道黄花菜可以清除忿怒、养心静神，是预防衰老的“良药”。足见，黄花菜的药用功能早被世人熟识。再要上溯到两千多年前孔子在《诗经·卫风·伯兮》写道：“焉得谖草？言树之背。愿言思伯，使我心痗（mei）。”诗中的“谖草”，就是黄花菜，古时称丈夫为“伯”；“言”是语气助词；“树”是动词，作栽种植；古时“背”与“北”同义，也就是后院；“痗”与“病”同义。这句话是否可以这样理解，壮健威风的丈夫去打仗，我多么想念他啊，我到哪儿去找忘忧草呢？找到忘忧草我把它种到后院去。魂牵梦萦的丈夫回不来，竟成了我难以医治的心病。上一段嵇康是从治“病”养生讲黄花菜，而后一段则是妻子思念远在边戎的丈夫，以黄花菜进行“精神理疗”的 *** 。从这个意义上讲，黄花菜被今人称为“绿色黄金”、“智能营养库”一点也不过分。
世人耳详能熟的唐朝诗人孟郊在宦途失意、窘困潦倒之时，饱尝世态炎凉，倍觉亲情可贵，发自肺腑写下清新流畅、淳朴素淡的《游子吟》。诗中“谁言寸草心，报得三春晖”。这脍炙人口的名句中，我以为是用“寸草”借代“萱草”表示母亲的良苦用心，为什么作者不直接用“萱草”而用“寸草”，我以为这正是作者高明之处。用“寸草”，读者不言而喻地自然想到表示母亲的是“萱草”。如果直接用，那不是太直白了吗？用“寸草”既表示了作者的心迹，更与下文中的“三春”相对应，岂不是一联妙句？既然是这样，可见黄花菜早在唐朝就已栽植普遍已是不争的事实了。如果再大胆地猜测一下，或许孟郊也到过沙苑，（因沙苑离京城长安太近了）也许在沙苑采摘、品尝过黄花菜，如果不是这样，借喻母亲的词汇太多了，为什么他偏偏选中“萱草”——黄花菜呢？
借用黄花菜的生长特征比喻的言词，生活中也是常有的——借喻错失良机，没有抓住机遇，姗姗来迟，体现黄花菜在宴席上重要位置的——你来黄花菜都凉了；黄花菜的采摘时间非常重要，必须把握好，必须在午后时分，花蕾尚未开放之前采摘，借喻豆蔻年华、青春年少的处女——黄花闺女；珍惜时光，珍惜今天，为流失的时光懊悔，以黄花菜的开放、采摘抢时光的——昨日黄花……
你见过沙苑里黄花菜上百亩、上千亩的大面积种植地吗？你见过这一块块、一片片的黄花菜向着太阳一片金黄，背着阳光一片墨绿的胜景吗？你见过正值日当午的黄花菜的采摘者汗水甩在地上成八瓣的艰辛吗？也许当你用竹筷夹起一枚色金黄肉厚、条长、味香浓的黄花菜吻在舌尖，那种清香爽滑、嫩糯之感滑出时，对生活的恋眷、对人生的酷爱，难道不会油然而生。也许当你寂寞潦倒时，你到黄花菜地畔转悠一个时辰，就会体味到吐蕊生津、茁壮成长的 *** ，罩在心灵上的阴霾就会随风而去。也许当你行走在红绿灯前的十字路口，举步维艰、进退两难时，忘却过去、忘却得失、忘却恩仇、忘却荣辱，是黄花菜让你悟出真谛，还有什么可难的。也许还有很多……
大荔黄花菜，神奇忘忧草，它也许才是你真正的“良师益友”！
