金针菇大家都喜欢吃，不论是是吃烧烤、麻辣烫和火锅，还是家常小菜，或炒或炖，都十分好吃。金针菇营养非常丰富，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量十分丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对孩子的身高和智力发育有良好的作用，有“增智菇”的美誉。但是好吃又营养丰富的金针菇也有两个缺点，一是嚼不烂，二是不好消化。金针菇嚼不烂不好消化？试试日式做法，消化快营养吸收好，巨好吃。这个日式做法就是金针菇炸天妇罗，天妇罗其实就是日本料理中的一种油炸食品，日常简餐或者正式场合都可以有它的身影，乍一听很高大上，其实做法特别简单，味道也特别好，还完美优化了金针菇的缺点。大家快学学看看吧！
金针菇天妇罗
By 妖妖原创美食课堂
配料：
金针菇 100克、天妇罗粉 70克、冰水 110克、精盐 1克
烹饪步骤：
1.金针菇冲洗干净，切去底端，把它掰散开来。
2.天妇罗粉准备好，自己调配不好也不怕，可以买这种现成的天妇罗粉。
3.另外准备好水，要用冰水，尤其是夏天，更要用冰水。
4.用蛋抽搅打均匀，轻轻搅拌即可，切记不要过度搅拌。
5.洗好的金针菇表面还有水分，稍微甩干净一下，表面撒少许的天妇罗粉。
6.把天妇罗粉抖开来，多余的就不要了。
7.把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾。
8.油锅烧热，用中火，烧至微微冒烟，油温大约170度，下金针菇下去炸，两面炸到金黄就可以，金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下，炸出来的天妇罗形状更漂亮。
9.颜色炸到这样就可以了，金针菇表面是硬硬的，脆脆的，金针菇是嫩嫩的，特别好吃。
烹饪小贴士：
1、营养和功效：金针菇含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量十分丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对孩子的身高和智力发育有良好的作用，有“增智菇”的美誉。
2、做法：金针菇冲洗干净，切去底端，把它掰散开来；天妇罗粉准备好，自己调配不好也不怕，可以买这种现成的天妇罗粉；另外准备好水，要用冰水，尤其是夏天，更要用冰水；用蛋抽搅打均匀，轻轻搅拌即可，切记不要过度搅拌；洗好的金针菇表面还有水分，稍微甩干净一下，表面撒少许的天妇罗粉；把天妇罗粉抖开来，多余的就不要了；把沾过天妇罗粉的金针菇放到浆糊里沾一沾；油锅烧热，用中火，烧至微微冒烟，油温大约170度，下金针菇下去炸，两面炸到金黄就可以，金针菇丢下去的适合用手把它拨开一下，炸出来的天妇罗形状更漂亮。
大家喜欢这个金针菇新吃法吗？
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我家宝宝特别喜欢吃金针菇，金针菇味道鲜美含有牛磺酸和多种氨基酸，能增强宝宝抵抗力，促进儿童的智力发育，可是蒸煮的金针菇宝宝的根本嚼不动，有时候吃进去大便的时候还有整个的金针菇， 香炸金针菇?金针菇自身的口感，搭配鸡蛋和面包糠，酥脆可口，内里滑嫩，很容易咀嚼，宝宝超级喜欢
By 夏雨清荷露凝香
用料- 金针菇 500克
- 油 2汤匙
- 面包糠 50克
- 鸡蛋 两个
1、金针菇洗净撕开成小的条状
2、面包糠倒入盘中备用
3、洗干净的金针菇蘸上蛋液
4、再蘸上面包糠，放入烧热的油锅里炸至金黄即可出锅食用
小贴士1.宝宝食物尽量少放佐料尤其是盐，金针菇自身口感好，不用加盐都可以 2.如果想更酥脆，可以多炸一会，让颜色更深一些
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一把金针菇，不炒不炸，做出来开胃又增智，百吃不厌喷香好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
这道菜的主角是蒜和金针菇。蒜是个好东西，味辣作用大。人们常说大蒜败毒，蒜解百毒。
而金针菇的介绍是普遍生长于自然界，可喜的是其营养价值还高，富含多种氨基酸，可以增长人的智力。好了，不介绍知识了，这道菜名蒜蓉蒸金针菇，是一道软糯丰香，又暗藏筋道辛味的养生之菜，可口之菜。
首先我们准备一下食材：
金针菇400克，切去根部，用手掰散，清洗干净。
大蒜150克拍扁切成碎末，
大蒜的量要足够多，放在盆中备用。
红椒半个先切成细丝，再切成碎末，放在盆里。
准备好食材后，
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），
倒入蒜末，炒出蒜香味，加入一勺食盐，鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后，倒出备用。
锅中加入清水，放上篦子，
把清洗干净的金针菇依次摆在盘子中，均匀的浇上蒜末，
放入锅中，盖上锅盖，大火蒸六分钟。
六分钟后，拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，并且提一下鲜味。
锅中倒油，把油烧热后，把油倒在勺子中，撒上葱花，不要停留时间，均匀的浇在金针菇上面。
好了，这道简单好吃的蒜蓉蒸金针菇就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道小零食“干炸金针菇”。
金针菇是很受欢迎的菌类，菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富，味道鲜美。特别是凉拌菜和火锅的上好食材。今天我们不凉拌，也不用来涮火锅，做一道下酒菜，是一道很受欢迎的小零食。干炸金针菇，做法简单，焦黄酥脆，越吃越想吃，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【干炸金针菇】
材料：金针菇
辅料： 青红椒
调料： 植物油 食盐 辣椒粉 孜然粉 十三香
做法：
1. 金针菇清洗干净
2. 去掉一点点根部，然后顺着根部切成薄片，
3. 全部切好放在盘中备用
4. 在大碗中打入两个鸡蛋，加入红薯淀粉，2倍量的面粉，用筷子搅匀
5. 面糊稠了，再加一个鸡蛋，
6. 加入食盐，鸡精，用筷子搅匀
7. 加入酵母粉继续搅匀
8. 加入十三香继续搅匀
9. 最后加入食用油搅匀备用
10. 把搅好的面糊倒在金针菇上
11. 起锅烧油，烧至4成热，用筷子试一下，加入挂糊的金针菇
12. 炸至金黄，控油捞出
13. 捞出残渣，下入炸好的金针菇，复炸30秒，控油捞出
14. 把炸好的金针菇放到盘子上，撒入辣椒粉，孜然粉和青红椒丁、
15. 美味即享，酥脆焦香
温馨提示：
1、 金针菇去掉一点根部，然后顺着根部切成薄片
2、 面糊中加入酵母粉，这样炸出来得更加酥脆
3、 油温四成热，下入挂糊的金针菇
4、 复炸30秒，控油捞出，撒入辣椒粉和孜然粉，味道更佳
金针菇不要只凉拌，按照上述步骤这样做，焦香酥脆，越吃越想吃，可以代替瓜子花生等零食。朋友小酌也是很受欢迎的下酒菜。可以在家尝试着做一下，简单好做，下酒当零食都可以，希望您能够喜欢。
这次孤陋寡闻了，没想到金针菇也能用油炸，酥脆可口，长见识了说起金针菇，那可真是我最喜欢的食物之一，金针菇又被称为益智菇，顾名思义，它是个健脑的好食物，老人孩子年轻人，谁都可以吃，我吃过煮的金针菇，涮的金针菇，炒的凉拌的金针菇，今天还是头一次吃到炸的金针菇，朋友带我去饭店吃饭，给我点了一个，菜一上桌我就表示怀疑，这肯定不是金针菇，我本以为，软塌塌的金针菇，怎么可能炸出来，还变得硬挺，尝过以后不禁感叹，金针菇这吃法真是太好吃了，又酥又脆，里面还嫩嫩的，回去我就赶快试着自己做了做，没想到，之一次做就成功了。一块钱的金针菇，这样炸一炸，瞬间身价提升几十倍。
【油炸金针菇】
用料：金针菇一把，面粉100克，玉米淀粉100克，盐一茶匙，花椒粉少许，鸡蛋一个
步骤：
1， 金针菇一把，洗干净，切去根部的一段备用。
2， 把金针菇撕成像图中这样的小份，底部连起来一些更好，这样炸出来不容易散开。
3， 面粉，玉米淀粉，花椒粉，盐，鸡蛋，全部加入同一个大点的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一。
4， 加入适量的清水，调成这样薄薄的，可以流动的面糊，然后静置半个小时再使用。
5， 半个小时后用筷子再次把面糊搅匀下，放入一片金针菇，让金针菇上均匀地挂满稀面糊。
6， 铁锅中加入足量的油烧热，油温大约六成热，下金针菇进去炸，炸至硬挺就捞出。
7， 然后稍微开大一点火，大约七成热的油温，把刚才炸好的金针菇再倒进去，复炸一遍，这样经过两次油炸以后的金针菇会变得十分酥脆。
【小贴士】
大概一两块钱的金针菇就能炸一盘，大家炸的时候要根据自家的情况来，一次别炸太多，这美味要现炸现吃才好吃，放久了会疲软掉。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#酥脆金针菇一道可以当零食或点心和菜的美食，香气扑鼻，酥脆可口；端上桌妙光。快来试一试吧。
By 吴妈厨房
用料- 金针菇 200克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
- 小辣椒 1个
- 香葱 1根
- 料酒 1小勺
- 蘸料：五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、鸡粉调味料拌匀即可
1、金针菇切去根部
2、鸡蛋液加入料酒打匀，准备好盘放入淀粉。
3、金针菇用温开水洗净滤干，等分。
4、把金针菇裹上蛋液，滤去多余蛋液。
5、把金针菇放入淀粉盘中均匀蘸上淀粉。
6、准备好蘸料粉
7、锅内放油烧7分热，把金针菇放入炸，炸至酥脆即可。
8、摆盘上桌。
9、酥脆可口的炸金针菇，颜值很高口感嘎嘣脆。
小贴士金针菇别放水里浸泡，只需温开水洗净滤干，油锅别烧太高，中小火炸，炸的时候筷子夹住尾部等定型就好。一定要炸脆哦，中间翻个面。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样做出来的金针菇，香脆可口，鲜辣味美大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
金针菇是一种菌类植物，易生长在树木的枝干以及树桩处，对环境需求不是很高，不用进行光合作用，在黑暗里也能照样生根发芽，可见它的意志顽强、坚韧的个性，其 *** *** 也各不相同，用来煲汤，烹炒，煮食以及凉拌皆可，金针菇营养成分也十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，产后奶水不足用来下乳，有着不错的功效。
一般家庭做金针菇用来炒菜，煲汤的比较多，今天教大家一道菜——香辣金针菇，跟以往不同的是，我们做的金针菇是炸着吃的！是不是有点好奇呢？下面就介绍具体的 *** 过程。
【香辣金针菇】
1.金针菇一把，洗净后,从根部片成片，然后再从根部划开，如图中那样。
2.把金针菇过长的根部切掉，也不要切得太多，切多了容易散开，用刀轻轻拍下根部，把金针菇轻微拍散。
3.打两个鸡蛋，打散后，再加入食盐，胡椒粉，再次打散搅匀。
4.盘中备用一把面粉，我们把金针菇浸入蛋液，再沾满干面粉，全部这样拌好面粉。
5.锅内烧油，把油烧至5成热，手捏着金针菇的根部，把金针菇下入油锅，开中火，慢慢把金针菇炸硬炸脆。捞出后，把油温升至6成热，再把金针菇复炸一次，炸成金黄色，捞出控油。
6.金针菇控好油后，把金针菇摆好盘备用，这个时候，撒上椒盐，或者是孜然，就可以吃了，我们为了更好吃好看，下面再处理一下。
7.锅里烧水，抓入一把花椒、一把红干椒，水开后，倒出控水，花椒和红干椒用水煮一下，在油炸的过程，不容易炸糊，更容易出味。
8.锅里烧油，倒入水煮过了的红干椒和花椒，炒出香味以后，加入食盐、味精、孜然，翻几下，抓入一把白芝麻，翻炒出芝麻的香味，然后，把这些炒料撒在金针菇上。
好了，香辣可口的炸金针菇就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
金针菇炸制后，又香又酥，吃着嘎嘣脆，鲜香美味家庭美食金针菇是一道比较常见的食材，可以做出很多种美食，有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味的食品，还能起到保健的作用。经常吃金针菇还有几大好处，它能降低人体中胆固醇的含量，也可以缓解疲劳，还能提高人体的免疫力，总体来说，金针菇是一道能促进人们健康的食材。
经过蛋液和淀粉包裹的金针菇，油炸之后膨松起来，又香又酥，嘎嘣脆，好吃到停不下来，真的太好吃了！一口下去香香脆脆的，撒上椒盐的味道，吃着更美味， *** 简单又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鲜金针菇1把、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、椒盐适量、盐1茶匙、葱花适量、红椒1个。
步骤一：先将金针菇洗净切去根部杂质部分，然后将两个鸡蛋给打散，准备玉米淀粉加入盐拌匀。（担心金针菇炸不熟的朋友，这里可以将金针菇给煮熟了，然后再沥干水分，油炸）
步骤二：然后取上一小束金针菇蘸上蛋液，再薄薄的蘸一层淀粉，更好每根都能裹上淀粉。（这一步更好是即将炸制的时候进行）
步骤三：然后准备炒锅，锅中烧宽油，等油锅烧热，放入金针菇中火炸至金黄。（金针菇可一次性的炸制好，也可以炸上两次）
步骤四：再均匀的撒上椒盐，喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉，然后撒上葱花和红椒碎装饰。
香酥美味的金针菇就 *** 好啦，味道非常的好哦。油炸的金针菇，非常适合喜欢吃金针菇，又觉得它不好消化的朋友，因为当你吃的时候，它已经碎成小块了，味道很不错又。下面 *** 的这道蒜蓉金针菇，是非常养生的食材了。
准备需要的食材，将金针菇 一把、香葱 适量、蒜 4瓣、生抽 2汤匙、水 大半碗。
步骤一：把金针菇切掉根部，冲洗干净，把金针菇掰开撕开，铺在碟子上。
步骤二：锅里烧开水后，放入金针菇先蒸5分钟，把金针菇蒸软，蒸金针菇的时候准备蒜和葱。（菌菇类的食材，为了保证食材熟透了，先蒸煮一下是更好的）
步骤三：平底锅放入适量油，倒入蒜炒香，把蒜炒到金黄后倒入生抽和水煮开。（这道菜的灵魂就是蒜蓉。所以可以适当的多些）
步骤四：把煮好的酱汁淋在金针菇上，继续大火蒸5分钟左右，最后撒上葱花点缀即可。（不喜欢纯酱油，可以淋蒸鱼豉油，这豉油味道不错）
这样的菌类对身体好处多多，老少皆宜，这道菜超级简单，而且超级好吃，大家都动手试试吧。
这是一道蒜蓉蒸金针菇，可以说是非常简单的菜肴了，喜欢吃辣的朋友记得放上小米椒。不喜欢这样蒸制的很多水分的，可以将其进行烤制，有烤箱的朋友就非常好操作了，下面也可以铺上粉丝，味道很是不错呢。
饭店的炸蘑菇为啥好吃？原来调面糊是关键，做对了外酥里嫩，真香炸蘑菇是日常生活中一种食品，主要食材是蘑菇，像平菇，金针菇，海鲜菇，香菇，这几种都可以，但是最被大众接受的，就是平菇了，平菇肉质比较厚，水分也很足，炸好后上桌，能吃炸里脊肉的味道，是老百姓餐桌上，不可多得的美食，有助于肠道的消化，炸蘑菇看似简单，其实也要掌握几个小窍门，这样才能又酥又香，我对炸蘑菇轻车熟路，今天就把做法经验分享给大家。
想要蘑菇炸的好吃，必须要选对蘑菇，有的蘑菇水分少，不适合炸着吃，平菇最适合，炸好之后外酥里嫩，叶片饱满，而且它的营养价值非常高，有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素，膳食纤维等。
炸蘑菇的时候，蘑菇在挂糊之前，一定要擦干水分，水分越少，口感越酥脆，炸一次是远远不够的，必须经过“复炸”，才能达到外酥里嫩的效果，接下来请看如何操作，包括清洗蘑菇、调制面糊、如何炸制等。
炸蘑菇
食材：平菇、面粉、淀粉
调味：食盐、胡椒粉、鸡精
1、准备一盆清水，加半勺食盐，慢慢搅拌融合，放入平菇清浸泡一会儿，这样泥沙、虫卵很容易跑出来。
2、光靠浸泡还不够，想要彻底干净，还需要一个步骤，锅内烧水，水开了之后下平菇，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。
3、盆中加入100克面粉，50克玉米淀粉，总体比例2:1，再打入两个鸡蛋，鸡蛋能让蘑菇更酥脆。
4、接下来加入适量水份，搅拌均匀，然后按照个人口味，加入食盐、胡椒粉、鸡精，再次搅拌均匀，面糊就做好了。
5、将平菇分批裹上面糊，每一朵鲜蘑上，都均匀地沾上面糊。
6、锅里放油加热，多倒一点，六成热下锅，分批下入蘑菇，不可一次下入太多，炸到外壳变硬。颜色稍微变黄捞出。
7、继续烧油，油温要高一些了，要进行二次复炸，复炸是为了逼出里面多余的油，也可以巩固外壳，更加的酥脆。
8、二次复炸的时间要短，大约20秒钟即可，出锅撒点白芝麻、辣椒面，或者椒盐都行，外酥里嫩，飘香四溢，吃到嘴里跟，炸里脊肉一个感觉。
技巧总结
1、不要只用面粉，淀粉要加一点的，全面粉的面糊，口感偏硬。
2、二次复炸很有必要，高温油炸20秒钟即可。
3、都说这道菜很脏，尤其在饭店里面，厨师根本不怎么清洗，直接就下锅炸了，所以，在家 *** 的时候，一定要先盐水浸泡，再焯水一分钟，晾干再炸。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
软炸金针菇这样做百吃不腻，吃1次不过瘾禁止抄袭，我是@食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
金针菇好吃的家常做法。
By 青葱食味
用料- 金针菇 1把
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 25g
- 面粉 25g
- 盐 适量
1、将金针菇的根部切掉，然后用手将其撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，并沥干水分装入碗中，接着加入一勺左右盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2、金针菇腌制好后会出一些水分，用手拧干水分，装入碗中备用。
3、将鸡蛋、淀粉、面饭装入大一点的碗中，用筷子将其混合成无大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
4、将金针菇放入调好的面糊中，用筷子将其混合均匀，使金针菇的表面均匀的裹上一层面糊。
5、锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入金针菇炸制。金针菇在下锅的时候不要全部到里面，用筷子少量夹取，分次下入有过炸制。（判断油温的 *** ，将筷子一端放入锅内，筷子周围出现大量小气泡，油温差不多就是5成热了。）
6、将金针菇炸制表面金黄的状态后，控油捞出，炸制时间差不多在2分钟左右。
7、金针菇全部炸好后，将油温加热到7成热左右，进行二次复炸，炸至表面呈现焦黄状就可以了，时间一般在20-30秒左右。
8、成品！
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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